Œufs de pintade : propriétés bénéfiques et contre-indications

La pintade est connue de l'humanité depuis l'époque de la Rome antique, mais sa véritable patrie est considérée comme l'Afrique, la péninsule de Madagascar. Arrivée en Russie, elle fut appelée « l'oiseau royal » car elle était le plat le plus raffiné sur les tables des maisons nobles. Ses proches sont les poules, les dindes et les cailles. Par rapport à elles, elle peut survivre à une chaleur de +40°C et à un gel de -50°C. La pintade n'est pas non plus difficile à nourrir, contrairement à ses proches. Son régime alimentaire peut comprendre des doryphores, des limaces, des mouches, des tiques, des fourmis, mais pas de plantes.

La pintade, devenue oiseau domestique, n'a pas perdu les traits de caractère épris de liberté et autoritaire de ses lointains ancêtres. Elle vole moins bien qu'elle ne court. Dans une ferme, l'oiseau peut prendre le rôle de gardien : aucun étranger, chien ou chat ne passera inaperçu, car ils seront nécessairement arrêtés ou effrayés par le cri strident de la pintade.

Non moins attractif chez cet oiseau est sa très faible sensibilité à la salmonellose et à la leucémie. La pintade a une viande diététique, faible en calories mais riche en oligo-éléments bénéfiques. Pendant six mois, elle pond des œufs qui sont considérés comme hypoallergéniques.

À quoi ressemblent les œufs de pintade

La forme des œufs de pintade rappelle une pyramide, car une de leurs extrémités est pointue et allongée. L'emplacement de la chambre à air est la zone arrondie opposée à l'extrémité pointue. La coquille, d'une épaisseur parfois pouvant atteindre 2 mm, est solide et dure : un œuf lancé d'une hauteur de deux mètres peut rester intact. La membrane sous la coquille est également dure et dense.

Dans la coquille se trouve un blanc non aqueux. Il enveloppe un jaune vif, presque orange.

La couleur beige et les taches brunes sur la coquille, ainsi que la forme, sont la « marque de fabrique » des œufs de pintade. Une autre particularité des œufs de la poule africaine est la rugosité de la surface de la coquille au toucher.

En quoi les œufs de pintade diffèrent-ils des œufs de poule

La couleur, la taille et la forme des œufs de poule et des œufs de pintade diffèrent à plusieurs égards :

1. Les œufs de pintade sont de couleur brun clair avec des taches, alors que ceux de poule sont blancs ou allant du brun vif à l'orange selon l'alimentation.
2. Si les œufs de pintade ont une coquille épaisse et solide, celle des œufs de poule est fine et fragile.
3. Les œufs de ces deux volailles diffèrent par la structure de leur coquille : le nombre de pores d'air chez les pintades est inférieur à celui de leurs « parentes ». Par conséquent, la pénétration de micro-organismes nuisibles à l'intérieur est limitée, ce qui n'est pas le cas des œufs de poule.
4. La taille des œufs de ces deux oiseaux diffère également : chez le premier, ils sont plus petits que chez le second.
5. Il existe également une différence de forme. Une allusion à une pyramide au sommet allongé – c'est l'œuf de pintade, l'ovale – celui de poule.
6. Dans l'œuf de pintade, la teneur en vitamine A est deux fois plus élevée que dans l'œuf de poule.
7. Il existe une différence dans les durées de conservation. La température ambiante permet de conserver les œufs de pintade jusqu'à deux mois, et dans une chambre frigorifique jusqu'à six mois à une température de 10°C. Il ne faut pas les congeler. En revanche, la durée de conservation des œufs de poule est de 25 jours à température ambiante, et au réfrigérateur de 3 mois maximum.

Composition et valeur calorique

1. Le phosphore, le magnésium, le potassium, le calcium, le fer – voici la liste des principaux oligo-éléments présents dans la composition des œufs de volaille.
2. Les acides aminés sont principalement représentés par la méthionine, la glutamine, la lysine, la cystine et l'asparagine.
3. La présence de vitamine A dans les œufs garantit une amélioration de l'état de la peau, des ongles, des cheveux et de la vision.
4. Les fonctions des vitamines du groupe B consistent à produire de l'énergie à partir des glucides, des protéines et des lipides. Elles soutiennent également le fonctionnement de tous les systèmes et organes du corps humain.
5. La vitamine E, ou tocophérol, qui est un composé naturel, influence le fonctionnement des organes reproducteurs. C'est un composant bénéfique parmi les moyens qui aident à porter un enfant en bonne santé.
6. La vitamine D – un développement sain non seulement du système nerveux, mais aussi des systèmes immunitaire, osseux et des glandes endocrines.

Outre les protéines, lipides et glucides habituels, qui sont respectivement de 12,9 g, 0,51 g et 0,72 g dans l'œuf de « l'oiseau royal », celui-ci contient 70 g d'eau et 1,2 g de cendres. L'indice calorique est de 43 kcal.

Grâce à une composition si unique et équilibrée en vitamines, acides aminés et oligo-éléments, la Commission alimentaire de l'ONU a inscrit les œufs de pintade dans la liste des aliments bénéfiques pour l'alimentation humaine.

Propriétés bénéfiques des œufs de pintade

L'œuf de pintade est bénéfique non seulement par ce qui se trouve à l'intérieur de la coquille dure, mais aussi par la coquille elle-même. Ainsi, le jaune d'œuf contient une quantité appréciable de caroténoïdes, de provitamine A et de protéines. La coquille est une véritable mine de calcium, qui est utilisée sous forme de poudre broyée.

Pour les femmes

La consommation quotidienne d'œufs de pintade par les femmes n'est pas interdite en raison de leur effet bénéfique sur leur santé. La peau, les cheveux et les ongles recevront les nutriments nécessaires et auront l'air en bonne santé. Les recettes de cosmétiques naturels recommandent des masques avec différentes parties de l'œuf :

1. Le blanc d'œuf aidera à réduire les pores.
2. Le jaune éliminera la brillance grasse, donnera de l'élasticité à la peau et la saturera en vitamines et oligo-éléments nécessaires.
3. La coquille broyée aidera la peau du corps, dans le cadre de gommages et d'enveloppements, à se débarrasser des cellules mortes.

La consommation d'œufs de pintade peu caloriques empêche les femmes de trop manger, car ils procurent une sensation de satiété, ce qui normalise le poids corporel.

La riche composition protéique des blancs d'œufs contribue à l'apparition du tonus musculaire. La consommation régulière d'œufs de pintade empêche la formation d'un réseau de petits vaisseaux sanguins sur le corps et réduit le risque d'autres maladies cardiaques et vasculaires.

Les substances bénéfiques contenues dans les œufs empêchent le développement de processus inflammatoires. Chez les diabétiques, la réponse de l'organisme à l'insuline s'améliore. L'utilité des œufs de l'« oiseau royal » se manifeste également par leur capacité à empêcher l'apparition de tumeurs malignes.

Pour les hommes

Outre les protéines nécessaires à l'organisme masculin, les œufs de pintade sont riches en vitamines qui améliorent la puissance.

Le rétinol, la pyridoxine, le tocophérol, la riboflavine, le calciférol et l'acide pantothénique présents dans le blanc et le jaune sont nécessaires au bon fonctionnement des organes du système reproducteur masculin. Selon les urologues, la consommation quotidienne d'une paire d'œufs de pintade maintient une qualité et une quantité satisfaisantes de l'éjaculat.

L'organisme masculin n'est pas capable de produire certains types d'acides aminés présents dans les œufs. Une quantité insuffisante de ces acides aminés peut non seulement altérer la condition physique de l'homme, mais aussi réduire la libido. Par conséquent, la consommation d'œufs de pintade par les hommes est une garantie de bien-être et de bonne forme physique.

Pendant la grossesse

Parmi les différents types, l'œuf de pintade est considéré comme le plus bénéfique pour les femmes enceintes. Cela s'explique par :

1. Son caractère hypoallergénique, c'est-à-dire la faible probabilité d'une réaction allergique.
2. La présence de propriétés antibactériennes dans le blanc.
3. La présence dans le jaune de nombreuses vitamines, avec une prédominance de caroténoïdes.
4. L'absence de risque de pénétration dans l'œuf de bactéries provoquant la salmonellose et la leucose.

Les œufs de pintade sont importants pour l'organisme de la femme enceinte. Leurs substances bénéfiques sont nécessaires pendant la période de formation du fœtus.

Pendant l'allaitement

Les œufs de pintade sont recommandés aux femmes pendant l'allaitement en raison de la présence de nombreux composants nécessaires à l'organisme maternel et infantile. Le caractère hypoallergénique du produit est un autre grand atout.

Pour les enfants

La présence dans les œufs de pintade de vitamines, d'acides aminés, d'oligo-éléments et d'antioxydants en fait un produit important dans l'alimentation des enfants.

La consommation régulière du produit :

• renforce le squelette de l'enfant ;
• améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, du foie et des reins ;
• a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau et le renforcement de la mémoire ;
• améliore le processus de digestion.

Pour la perte de poids

Les œufs de pintade peuvent être l'un des principaux produits universels si une personne souffre de surpoids. Ils contiennent si peu de matières grasses et de calories que leur consommation n'entraîne pas de prise de poids, mais au contraire provoque une sensation de satiété. L'absorption est de près de 100 % – c'est le principal avantage des œufs de l'« oiseau royal » en tant que produit diététique.

Deux œufs de cet oiseau suffisent pour apporter à l'organisme sain d'une personne la quantité nécessaire de protéines et un minimum de graisses.

L'une des particularités des œufs de pintade est l'absence de cholestérol, ce qui les rend très bénéfiques pour les enfants et les personnes âgées.

Coquille des œufs de pintade : propriétés et utilisation

La particularité des œufs de pintade est que non seulement leur contenu interne, c'est-à-dire le blanc et le jaune, est bénéfique, mais aussi la coquille. La consommer sous forme de poudre peut servir à différents objectifs : combler une carence en calcium dans l'organisme, renforcer le squelette et le système nerveux, traiter les carences en vitamines.

Fer, molybdène, soufre, phosphore, zinc, silicium – la présence de ces oligo-éléments dans la coquille en fait un fournisseur universel de substances bénéfiques pour l'organisme, nécessaires à son fonctionnement.

Pour que la coquille de l'« oiseau royal » acquière des propriétés médicinales et ne nuise pas, il faut la nettoyer des œufs durs et refroidis. Ensuite, la faire bouillir deux fois pendant au moins 5 minutes. On peut se contenter d'une seule ébullition plus longue de la coquille, d'au moins 7 minutes. Écrasée au mortier ou moulue dans un moulin à café, la coquille est considérée comme prête à l'emploi. La consommation quotidienne d'une cuillère à café de poudre avec de l'eau comblera non seulement les besoins en calcium de l'organisme, mais renforcera aussi les os, la peau et les cheveux.

La coquille de la poule africaine est du calcium organique. En consommant la poudre de coquille broyée, on effectue un travail préventif discret pour réduire le risque d'ostéoporose ou d'autres maladies du squelette.

Comparé au calcium synthétique, celui contenu dans la coquille est entièrement assimilable. Cependant, une consommation excessive de coquille broyée peut avoir l'effet inverse. Par conséquent, les recommandations des spécialistes et les pauses entre les prises de ce remède sont obligatoires.

Les œufs de pintade en médecine

1. Les propriétés médicinales des œufs de pintade sont connues depuis longtemps des spécialistes en médecine. La présence de fer, prédominant par rapport à de nombreuses substances, rend ce produit utile pour traiter l'anémie.
2. Une carence en vitamines sera comblée par l'inclusion régulière, mais non excessive, de ce produit dans l'alimentation. Le stress, la baisse d'énergie et les troubles du fonctionnement du système nerveux sont autant de raisons de consommer des œufs de pintade aux doses recommandées.
3. L'estomac et les organes digestifs normalisent leur fonctionnement si des vitamines, acides aminés et oligo-éléments pénètrent en quantité suffisante dans l'organisme.
4. L'impossibilité d'obtenir les formes corporelles souhaitées est souvent due à des troubles du métabolisme. Les œufs de pintade sont l'un de ces produits qui joueront un rôle positif dans la restauration des fonctions métaboliques et la perte de poids superflu.
5. La grossesse et l'allaitement, la période postopératoire sont liés à la nécessité de retrouver des forces physiques et un équilibre des nutriments dans l'organisme. Il ne faut pas négliger les conseils des spécialistes qui recommandent d'inclure dans l'alimentation des œufs de poule africaine.

L'alimentation infantile, selon les diététiciens et les pédiatres, doit être complétée par ce produit qui contient un véritable trésor de substances bénéfiques nécessaires à l'enfant. Toute personne qui inclut dans son alimentation quotidienne seulement deux œufs de pintade peut ressentir un effet thérapeutique sur son organisme.

Utilisation des œufs de pintade en cosmétologie

Le secteur de la beauté s'intéresse également à l'utilisation des œufs de pintade. On prépare des cosmétiques à base de ceux-ci ou on les combine avec d'autres, car ils réduisent ou suppriment complètement la réaction allergique d'un produit cosmétique donné.

1. Les œufs de cette volaille africaine peuvent servir de base pour un masque nettoyant et hydratant pour le corps et les cheveux, pour des gommages et des enveloppements, même à la maison. La coquille de ce produit, dans un gommage, apportera de la fraîcheur à la peau. Pour cela, il suffit d'ajouter la poudre obtenue après broyage dans un moulin à café à un gel nettoyant pour le visage ou pour la douche. Pour un résultat plus efficace, vous pouvez remplacer le gel par une crème. Il n'est toutefois pas recommandé d'appliquer ce gel sur le contour des yeux, où la peau est plus délicate – elle pourrait être endommagée, même par les micro-particules de coquille d'œuf.
2. Un masque à base de jaune d'œuf de pintade et de farine d'avoine aidera à éliminer la brillance grasse de la peau du visage.
3. Pour obtenir une peau ferme, vous pouvez utiliser un yaourt battu avec un œuf de pintade et deux gouttes de tocophérol (vitamine E) pharmaceutique. Vingt minutes de ce mélange sous un film alimentaire rendront la peau de votre corps plus ferme.
4. Pour renforcer vos cheveux, un masque à l'œuf et à l'oignon vous sera utile. Vous devez le rincer uniquement à l'eau froide. Si vous utilisez de l'eau tiède, les blancs d'œuf colleront aux cheveux.

Méfaits et contre-indications

1. L'utilité des œufs de pintade est réduite à néant en cas de consommation excessive.
2. En raison de leur valeur nutritive élevée, il existe un risque d'effet négatif du produit sur les reins et le foie déjà fragilisés.
3. Vous ne devez en aucun cas consommer ce produit si vous présentez une intolérance individuelle aux œufs.

Comment choisir et conserver les œufs de pintade

1. Lors du choix, vous devez tenir compte de l'aspect : absence de fissures et de bruit de cliquetis lors du secouage.
2. Il est bon d'avoir des informations sur l'alimentation des oiseaux : une alimentation à base de produits naturels améliore la qualité et le goût des œufs.
3. De plus, il est important de prêter attention à la forme. La forme correcte des œufs de l'« oiseau royal » est piriforme, et la couleur va du brun clair au brun foncé.
4. Une coquille résistante reste intacte après avoir tapé deux œufs l'un contre l'autre.

Les œufs de pintade peuvent se conserver jusqu'à 6 mois. Leur coquille épaisse et résistante y joue un rôle important. Une durée de conservation aussi longue est possible à une température de 0 à 10 °C. À une température de 15 à 18 °C, la durée de conservation se réduit à deux mois. Même une voiture peut servir de lieu de stockage pour les œufs de pintade pendant 28 jours. Les voyageurs, routiers, pêcheurs et chasseurs préfèrent emporter ce produit lors de leurs déplacements et excursions.

Si vous devez conserver les œufs pendant une longue période, vous pouvez utiliser la méthode consistant à enduire la coquille de graisse fondue ou de paraffine.

Disposés dans une caisse en carton, pointe vers le bas, et recouverts de grain ou de sel, les œufs de pintade peuvent également se conserver au-delà des durées indiquées dans une cave dont la température ne dépasse pas 15 °C.

Il est déconseillé de congeler le produit, car il perdrait ses propriétés.

Comment cuire les œufs de pintade

Ce produit se cuit plus longtemps que les œufs de poule en raison de sa coquille dense et épaisse. L'état « dur » pour les œufs de pintade survient après 10 à 11 minutes, et l'état « à la coque » après 3 à 4 minutes.

Peut-on les manger crus ?

L'œuf de pintade cru est parfaitement assimilé par l'organisme pendant les heures matinales, c'est-à-dire dans la première moitié de la journée. Les quantités recommandées sont les mêmes – pas plus de deux. Vous retirez beaucoup plus de bienfaits des œufs crus que des œufs durs ou frits.

Faits intéressants sur les pintades

1. Le domaine d'utilisation des œufs de pintade est vaste. Il comprend la cuisine, la médecine et la cosmétologie. Ainsi, avec ce produit, vous pouvez préparer des salades, des entrées, des pâtisseries et des desserts. La couleur des plats sera plus vive grâce à la luminosité du jaune.
2. Les œufs frais ou à la coque sont plus bénéfiques pour l'organisme que les œufs durs.
3. La cosmétologie utilise la coquille extérieure de l'œuf de pintade et son contenu intérieur.
4. La pintade dépasse la dinde et la poule en termes de popularité aux États-Unis. C'est pourquoi, là-bas, les œufs de pintade sont moins chers et plus accessibles que, par exemple, en Russie.
5. L'oiseau répond par la confiance à ses propriétaires qui s'en occupent. Mais les étrangers ou les animaux ne peuvent pas passer inaperçus à cause de leurs cris forts et perçants.
6. La pintade peut aider à lutter contre les insectes nuisibles, par exemple les doryphores, en les mangeant.
7. La pintade est un oiseau grégaire vivant en groupe de 20 à 30 individus. Par conséquent, lorsqu'elle se retrouve seule, elle crie très fort. Un cri non motivé de l'oiseau prouve sa position dominante particulière sur les autres représentants des volailles.
8. Pour attraper une pintade, vous devez utiliser une couverture ou un filet spécial. Elle peut sacrifier ses plumes de vol ou sa queue et s'enfuir si vous l'attrapez par ces parties. Vous pouvez la retenir par les ailes ou les pattes.
9. Elles n'aiment pas voler. Les pintades se déplacent principalement à la marche, mais courent bien en cas de danger.
10. Les pintades ne sont pas des couveuses très « responsables » en raison de leur timidité, c'est pourquoi les poussins sont généralement élevés à l'aide d'un incubateur.
11. Les plumes de tout type de cet oiseau sont utilisées pour fabriquer des bijoux. Peu de gens savent que le matériau de base des faux cils est la plume de pintade. Les services de manucure utilisent également les plumes de pintade.

La pintade est à tous égards un oiseau étonnant. Cela comprend son plumage délicat, son comportement intéressant et la teneur exceptionnellement riche en substances précieuses dans sa viande et ses œufs, qui figurent sur la liste des aliments bénéfiques pour l'homme.

Photo d'œufs de pintade