Porridge de lin : composition, propriétés bénéfiques, recettes

Il n'existe pas à proprement parler de gruau de lin dans la nature. Il est fabriqué à partir de graines de lin préalablement transformées. On en extrait l'huile, et les résidus (tourteau) servent à préparer la bouillie.

Composition et valeur calorique

Grâce à sa riche composition vitaminique, le lin est idéal pour les personnes suivant un régime végétarien. Il peut combler le manque de presque tous les nutriments nécessaires à l'organisme humain. Il contient :

• vitamines des groupes A, E, B, PP ;
• minéraux : magnésium, potassium, sodium, calcium ;
• bore, zinc, aluminium, cuivre ;
• hormones végétales ;
• niacine, thiamine ;
• acides pantothéniques ;
• acides aminés ;
• fibres.

La valeur calorique du plat préparé est de 312 kcal pour 100 g de bouillie. Même en ajoutant du miel ou du lait, elle n'augmente que de 3 kcal. Et son hypoallergénicité permet de consommer le lin à titre préventif ou comme traitement principal pour presque toutes les maladies.

Quels sont les bienfaits de la bouillie de lin ?

La bouillie de lin est un plat unique. Si on en consomme quotidiennement, elle peut protéger l'organisme des rhumes et des maladies virales pendant les intersaisons. Cela, comme l'assurent les spécialistes, facilitera la vie des personnes à faible immunité. Les graines de lin sont également très utiles pour lutter contre divers parasites (par exemple, les ténias). L'effet réparateur de la bouillie s'étend aux dents, aux cartilages, aux os et à la peau.

Pour les femmes

La bouillie de lin s'est bien imposée comme moyen de prévention et de traitement des cancers du sein, des ovaires et de l'utérus. Les lignanes (hormones végétales) qu'elle contient bloquent l'accès du sang aux cellules cancéreuses et empêchent les tumeurs malignes de se propager davantage. De plus, le lin possède les propriétés bénéfiques suivantes :

• normalisation de l'équilibre hormonal ;
• régulation du cycle menstruel ;
• réduction de l'intensité des douleurs pendant le syndrome prémenstruel ;
• amélioration de l'état des cheveux et des ongles ;
• également, de nombreuses femmes l'utilisent comme moyen d'augmenter la poitrine.

Pour les hommes

Le produit apporte également un bénéfice indéniable à l'organisme masculin. Une consommation régulière réduit considérablement le risque de développer des tumeurs cancéreuses de la prostate. La puissance et la libido augmentent, la production de testostérone se normalise. Ce produit présente une valeur particulière pour les sportifs en tant que complément biologique précieux. Les graines de lin possèdent également les propriétés suivantes :

• contribuent au renforcement des muscles cardiaques ;
• normalisent les systèmes endocrinien et immunitaire ;
• stimulent la production de collagène;
• normalisent le taux de sucre dans le sang;
• ont un effet expectorant.

Pendant la grossesse

Les graines de lin contiennent des hormones similaires aux hormones féminines, grâce à quoi leur consommation augmente l'élasticité de la peau. Et cela réduit à son tour le risque d'apparition de vergetures pendant la grossesse et de déchirures lors de l'accouchement.

La consommation régulière de graines a un effet positif sur le développement du fœtus, réduit le risque de pathologies intra-utérines et prévient les fausses couches spontanées.

Mais malgré tous ses bienfaits, la bouillie peut aussi être nocive, car certains de ses composants, en excès, peuvent augmenter le tonus utérin, provoquant ainsi une fausse couche ou un accouchement prématuré. Par conséquent, avant de commencer à en consommer, vous devez impérativement consulter votre médecin traitant concernant le dosage et la fréquence de consommation de ce plat.

Pendant l'allaitement

Pour les femmes qui allaitent, le lin et les plats à base de lin sont extrêmement bénéfiques. Sa consommation augmente la production de lait, qui se remplit d'une grande quantité de nutriments nécessaires à l'organisme du nouveau-né. De plus, les composants de la bouillie de lin normalisent l'état du système nerveux de la jeune maman et empêchent le développement des symptômes de la dépression post-partum.

À partir de quel âge peut-on donner de la bouillie de lin à un enfant ?

Pour un enfant, ce produit a une valeur particulière. Il apporte des vitamines et minéraux précieux à l'organisme, protège les articulations. Il normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, ainsi que des systèmes nerveux et cardiovasculaire.

On peut donner la décoction de graines de lin aux enfants presque dès la naissance. Dans la pratique pédiatrique, il n'y a pratiquement aucun compte rendu de réaction négative de l'organisme. Cependant, les graines de lin et leurs dérivés ne sont pas un médicament officiel, mais un complément alimentaire. L'essentiel est de ne pas dépasser la dose autorisée :

• de 0 à 12 mois – 10 à 15 gouttes;
• de 1 à 7 ans – 1 c. à café;
• après 7 ans – 1 c. à soupe

Pour préciser le volume nécessaire de décoction en cas de maladie, il est préférable de consulter un pédiatre.

Outre la décoction, les graines peuvent être moulues en farine et ajoutées aux aliments comme assaisonnement. L'huile de lin est unique dans son domaine d'application. En plus de la consommation alimentaire, on peut l'utiliser pour le massage des nouveau-nés et des nourrissons. Son utilisation adoucit et hydrate la peau de l'enfant, élimine les érythèmes fessiers et la dermatite de contact.

Propriétés bénéfiques de la bouillie de lin pour la perte de poids

La bouillie de lin a un effet brûle-graisse et détoxifiant. Sa consommation favorise l'élimination des toxines, des déchets et autres produits de dégradation de l'organisme, et accélère le métabolisme, ce qui permet de perdre les kilos superflus. De plus, le lin atténue la sensation de faim, éliminant ainsi le besoin de grignoter fréquemment.

Vous ne le préparez pas comme une bouillie classique. Pour 100 g de graines, vous prenez 250 ml d'eau bouillie, puis vous les laissez infuser pendant 11 à 12 heures. Après la préparation, si vous souhaitez améliorer le goût de la bouillie, vous pouvez y ajouter du sel, du miel, divers fruits, des baies ou des épices. Vous pouvez mélanger les graines avec une autre céréale ou les préparer sous forme de décoction ou de kissel. L'efficacité du traitement n'en sera en aucun cas affectée.

Consommer le produit lors de jours de jeûne vous apportera d'excellents résultats. Une fois par semaine, vous pouvez même vous nourrir exclusivement de bouillie de lin. Vous devez la consommer en petites portions (5 cuillères à soupe par repas) 5 à 6 fois par jour.

Vous pouvez également suivre un régime spécial à base de graines de lin. Pendant une semaine, ne mangez que des aliments qui contiennent du lin à un degré ou à un autre :

• Petit-déjeuner – bouillie saine ;
• Déjeuner – 30 minutes avant le repas, une décoction de graines ;
• Dîner – à votre convenance.

L'essentiel est de ne pas oublier de prendre 1 cuillère à soupe d'huile de lin 15 minutes avant chaque repas. Tous les produits mentionnés ci-dessus ont un puissant effet nettoyant et normalisent également le métabolisme.

Vous pouvez inclure dans le menu du régime du kéfir allégé ou du ryazhenka, des fruits, des bouillons de légumes ou de poisson.

La bouillie de lin en médecine

Les jours de jeûne à base de graines de lin ne sont pas seulement un excellent moyen de perdre du poids. Ils peuvent également améliorer considérablement l'état de l'organisme dans certaines maladies. Les maladies intestinales et cardiaques, le cancer, le diabète – ce ne sont là que quelques-unes d'entre elles.

Avant tout, lors de l'achat des graines, il est important de prêter attention à leur qualité. Elles doivent être fraîches et sans aucun dommage. Avant de les préparer, vous devez les trier, enlever tous les débris et les laver soigneusement à l'eau courante.

En cas de diabète sucré

L'indice glycémique de la bouillie de graines de lin n'est que de 35 unités. Ses propriétés médicinales contribuent à normaliser le taux de glucose dans le sang des patients et l'empêchent de faire des pics soudains. Grâce à cela, le besoin d'injections fréquentes d'insuline disparaît.

En cas de pancréatite

Dans l'alimentation des patients atteints de pancréatite, les bouillies variées occupent l'une des premières places. Et la bouillie de lin est la plus bénéfique d'entre elles. Bien que le lin soit difficile à qualifier de céréale, la bouillie qui en est faite a un effet bénéfique sur l'organisme humain dans son ensemble et sur le tractus gastro-intestinal endommagé en particulier.

Les médecins recommandent vivement la consommation méthodique d'une décoction de graines de lin pour la prévention et le traitement, ainsi que pour renforcer l'immunité des patients. La particularité de la plante est qu'elle contient une substance naturelle unique – le glycoside linamarine. C'est le nom donné au liquide qui est libéré lors de l'infusion ou de la cuisson à la vapeur du tourteau de lin. Il peut enrober les parois du tractus intestinal et de l'estomac d'une pellicule protectrice, réduisant ainsi la charge sur le pancréas. Il a également un effet anti-inflammatoire et analgésique, ce qui exerce un effet apaisant sur le pancréas.

Préparer une infusion médicinale ne vous posera pas de difficulté. Il vous faut 3 cuillères à soupe de graines et 1,5 à 2 tasses d'eau bouillante. Versez et laissez infuser pendant 4 à 5 heures, en agitant soigneusement de temps en temps. Buvez 1 cuillère à soupe avant chaque repas, 15 à 20 minutes avant.

En cas de gastrite

À titre préventif, vous pouvez ajouter des graines de lin à des plats déjà préparés. Par exemple, dans des salades ou des bouillies. Pour cela, les grains entiers ou moulus conviennent. Cependant, il est fortement déconseillé d'acheter le produit déjà moulu ; il est préférable de moudre les graines vous-même.

L'utilisation de l'huile de lin n'est pas moins efficace. Elle favorise l'accélération des processus de régénération dans l'organisme et constitue également un excellent moyen de prévention en cas de processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal.

Le lin exerce un effet thérapeutique sur la gastrite, que l'acidité gastrique soit élevée ou faible. Cependant, il y a quelques nuances auxquelles vous devez prêter attention.

1. La bouillie se prépare avec de l'eau ordinaire. L'ajout d'une petite quantité de lait est autorisé en fonction du stade de la maladie.
2. À l'état final, les graines doivent être bien cuites et avoir une consistance relativement liquide. En dernier recours, pour obtenir la viscosité souhaitée, vous pouvez utiliser un mixeur.
3. Le plat se consomme exclusivement tiède.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité de beurre, de fruits ou de baies à la bouillie.

En cas de constipation

L'huile de lin produit un effet laxatif prononcé mais doux. Sa consommation normalise le péristaltisme et le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Elle aide également de manière significative à lutter contre la constipation atonique (en l'absence de contractions musculaires) et spastique (en cas de blocage du passage des selles).

Grâce à sa teneur élevée en vitamines, minéraux et acides, le lin réduit les sensations douloureuses en cas de constipation aiguë et chronique. Il renforce les contractions musculaires, ce qui évite la stagnation des selles. Il facilite leur expulsion grâce à son action enveloppante. Il normalise également la digestion et favorise la formation d'un bol alimentaire mou, ce qui facilite le processus de défécation.

Les substances bénéfiques aident l'organisme à vider les intestins en temps opportun. Ce remède est très efficace pour lutter contre les constipations prolongées et chroniques. Cependant, en cas d'utilisation inappropriée, le produit, comme tout médicament, peut nuire à l'organisme en provoquant un trouble gastrique prolongé. En outre, il peut endommager le foie. Pour éviter cela, vous devez tenir compte des recommandations des spécialistes.

1. La dose quotidienne pour un adulte est de 2 cuillères à café.
2. Il est strictement interdit d'utiliser le lin en combinaison avec d'autres huiles ou laxatifs.
3. Vous devez le consommer strictement selon un horaire – 30 minutes avant le repas.
4. Il ne faut pas diluer l'huile avec de l'eau bouillante ni l'ajouter aux plats en phase d'ébullition.

Il faut rappeler qu'en plus du traitement, il est d'abord nécessaire de déterminer et d'éliminer la cause du trouble du fonctionnement du tractus gastro-intestinal. L'huile de lin ou la bouillie liquide sont recommandées comme traitement et prévention si la constipation est causée par :

• un régime mal équilibré ;
• une période postopératoire ;
• une pression artérielle élevée ou basse ;
• une atonie intestinale ;
• une exacerbation des hémorroïdes.

Pour les personnes de plus de 50 ans, la prise de lin sans avis médical est fortement déconseillée car il peut exister des maladies chroniques, et l'huile peut les faire entrer en phase d'exacerbation.

Pour les hommes, une consommation prolongée de graines de lin est également déconseillée. Elle peut augmenter le taux d'œstrogènes.

En cas de goutte

La médecine populaire propose une multitude de frictions, pommades et infusions qui, selon les patients eux-mêmes, traitent parfaitement la goutte, aussi bien que les médicaments en pharmacie. L'un de ces remèdes qui soulagent la douleur est une pommade à base de charbon actif. Pour la préparer, il faut écraser deux paquets de ce produit, les mélanger avec 1 cuillère à soupe de lin. Ensuite, ajouter un peu d'eau et bien mélanger le tout. Ce remède s'applique sur la zone des articulations chaque jour, de préférence le soir. Ensuite, on recouvre la zone douloureuse de plastique et d'un tissu chaud.

Le lin a également la propriété de réduire significativement le taux d'acide lactique, ce qui le rend parfait pour la préparation de diverses décoctions. Par exemple, 2,5 cuillères à soupe de graines sont versées dans 250 ml d'eau bouillie et mijotent à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, le mélange obtenu est laissé à infuser 10 minutes, versé dans un récipient en verre avec un couvercle et agité vigoureusement encore 5 minutes. Prendre la décoction 5 fois par jour, 1 cuillère à soupe.

Et pour la forme aiguë de la maladie, la recette suivante est idéale. Versez 1 cuillère à soupe de graines dans 500 ml d'eau bouillante, puis laissez infuser pendant une heure. Il est recommandé de boire l'infusion pas plus de 2 fois par jour, un verre à la fois.

Comment préparer la bouillie de lin : recettes

Pour servir, chacun peut choisir des ingrédients supplémentaires selon son goût. L'avantage de ce plat est que les fibres alimentaires du lin gonflent dans l'estomac après l'avoir consommé. Ainsi, la sensation de satiété arrive beaucoup plus rapidement et la faim ne se fait pas sentir pendant une période assez longue.

Il est préférable de consommer cette gourmandise avant le petit-déjeuner principal pour stimuler l'appétit. 2 à 3 cuillères à soupe suffisent. Et le lin additionné de germes de blé déclenche le processus de digestion et aide les aliments à être mieux absorbés avec un volume de consommation plus faible.

Avec du blé

Dans un récipient séparé, faites tremper 2 cuillères à soupe de graines de lin. Laissez infuser pendant 12 à 13 heures. Ensuite, égouttez l'excédent de liquide et réduisez les graines en purée à l'aide d'un mixeur. Ajoutez des germes de blé à la masse obtenue et mélangez soigneusement le tout. Consommez cette bouillie en quantité minimale, 2 à 3 cuillères à soupe suffisent. Idéal à prendre le matin, avant le petit-déjeuner.

Avec du sésame

Versez les graines de lin et de sésame dans une assiette. Ajoutez du lait bouilli tiède et couvrez. Laissez infuser 10 minutes. Si vous le souhaitez, pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du miel, un peu de beurre ou du lait concentré. En outre, il est possible d'ajouter n'importe quelle confiture, des fruits coupés ou des raisins secs.

Avec des flocons d'avoine

Versez de l'eau bouillante sur les graines de lin, laissez infuser pendant 12 heures et réduisez-les en purée. Ensuite, versez de l'eau chaude sur 2 cuillères à soupe de flocons et laissez reposer 10 minutes. Mélangez bien le tout, ajoutez 1 cuillère à café de miel, de fromage blanc ou de lait fermenté. Ce plat est idéal comme premier petit-déjeuner.

Avec des fruits secs

Faites tremper les fruits secs dans l'eau pendant 30 minutes. Les pruneaux, les raisins secs ou les abricots secs conviennent. Ensuite, coupez-les finement avec des ciseaux de cuisine. Réduisez les graines de lin en poudre à l'aide d'un moulin à café et mélangez-les avec les fruits. Vous pouvez ajouter un morceau de banane, de poire ou de pomme selon votre goût.

Avec de l'amarante

La farine d'amarante est très riche en composants biologiquement actifs. Mélangez-la avec des graines de lin finement moulues dans des proportions égales. Versez 250 ml de lait sur le mélange obtenu et portez à ébullition à feu doux, puis laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de baies.

Quels sont les bienfaits de la bouillie de lin instantanée ?

La plupart des gens pensent que les bouillies instantanées ne contiennent pratiquement aucun nutriment et ne conviennent donc pas à une alimentation saine. Cependant, la bouillie de lin fait exception à toutes les règles car les graines ne subissent pas une cuisson complète, mais sont simplement infusées avec de l'eau chaude.

La fabrication de ces produits semi-finis utilise une technologie spéciale où les graines de lin broyées sont traitées à la vapeur. Ainsi, le produit fini conserve presque toutes ses qualités bénéfiques.

La bouillie de lin instantanée est idéale pour les personnes qui n'ont tout simplement pas le temps de faire tremper et moudre les graines au préalable. Il suffit de choisir un produit naturel sans conservateurs chimiques, colorants ni exhausteurs de goût.

Peut-on manger de la bouillie de lin tous les jours ?

Malgré tous les bienfaits et l'absence de danger apparent de ce produit, les médecins et les nutritionnistes déconseillent fortement d'en consommer quotidiennement. Le problème est que le lin contient des substances telles que les glycosides cyanogènes. Ceux-ci sont assez toxiques et, en cas de consommation régulière, ont tendance à s'accumuler dans l'organisme, ce qui peut à terme entraîner une intoxication.

Méfaits et contre-indications

Les graines de lin sont extrêmement rarement capables de nuire à l'organisme humain. Néanmoins, il existe plusieurs facteurs pour lesquels il est nécessaire de s'abstenir de les consommer :

• allergie individuelle aux graines de lin ;
• maladies du tractus gastro-intestinal en phase aiguë ;
• lithiase biliaire avec présence de calculs dans l'organisme ;
• les maladies du système urogénital.

Par ailleurs, il est recommandé de consommer ce produit peu fréquemment et en petites quantités pour éviter l'accumulation de substances cyanurées dans l'organisme. La bouillie consommée le soir ne causera pas de mal, mais il est préférable de la prendre le matin ou au déjeuner.

Que la bouillie de lin apporte des bienfaits ou des inconvénients dépend de la façon dont elle est préparée et de la fréquence de consommation. Si vous introduisez le lin progressivement dans votre alimentation, selon les besoins, votre état de santé s'améliorera et votre corps se renforcera.