Alimentation et régimes pour l'hypertension : que peut-on manger et que ne faut-il pas manger ?

L'hypertension artérielle (ou hypertension) est une maladie caractérisée par une augmentation persistante et prolongée de la pression artérielle. Elle est due à des troubles du fonctionnement du muscle cardiaque et à un tonus vasculaire instable.

Qu'est-ce que cette maladie ?

Selon les normes de l'OMS, on considère qu'une tension artérielle est élevée lorsqu'elle dépasse 140/90 mmHg. La valeur est composée de deux nombres : le premier est la pression systolique (maximale), le second est la pression diastolique (minimale). D'après les statistiques, plus de 30% des adultes souffrent de crises d'hypertension, qui est un symptôme d'hypertension primaire.

Sans traitement approprié, une insuffisance cardiaque aiguë et un infarctus du myocarde peuvent survenir. Le caractère insidieux de la maladie réside dans le fait que dans la plupart des cas, les patients ne soupçonnent pas la présence d'une pathologie dangereuse et ne prennent aucune mesure préventive. Dans certains pays, des programmes sont mis en œuvre pour lutter contre la maladie. De nouveaux médicaments sûrs sont en cours de développement, mais sans un mode de vie et une alimentation adaptés, les médicaments sont inutiles.

Particularités de l'alimentation

Un niveau élevé de tension artérielle implique de nombreux effets secondaires. Il ne faut pas laisser la pathologie suivre son cours ; il est préférable de consulter un médecin et de suivre non seulement le traitement médicamenteux prescrit, mais aussi de modifier radicalement son mode de vie et ses habitudes alimentaires.

Le régime alimentaire pour l'hypertension artérielle est considéré non seulement comme un aspect important du traitement efficace, mais aussi comme une mesure préventive. Respecter des restrictions alimentaires ne signifie pas renoncer à ses aliments préférés. Une alimentation saine pendant le traitement des crises d'hypertension, avec une approche judicieuse, est non seulement bénéfique, mais aussi variée et savoureuse. Un panier de produits adapté permet d'améliorer les indicateurs généraux et l'état de l'organisme, car il aide à éviter la progression des états pathologiques et à éliminer les symptômes désagréables, qui sont les suivants :

• une baisse de la capacité de travail ;
• une somnolence accrue ;
• de la distraction ;
• une perte d'appétit ;
• l'apparition de mouches devant les yeux ;
• de la transpiration ;
• des saignements de nez ;
• pâleur du visage;
• sentiments d'anxiété.

Un régime optimal et équilibré pour l'hypertension est une tâche très difficile. Pour résoudre ce problème complexe sans erreur, il est plus sage de consulter un diététicien diplômé. Un menu bien conçu permet d'atteindre :

1. Des valeurs normales de la pression artérielle.
2. Une réduction de la charge sur le cœur et le système circulatoire.
3. L'élimination des manifestations aiguës de l'hypertension, ce qui prévient la progression et les complications associées.

La règle fondamentale à laquelle tous les principes d'une alimentation saine pour cette maladie doivent obéir est une réduction significative de la consommation de sel. Il est recommandé de réduire ce dernier à un niveau minimal. Il est préférable de remplacer les aliments très salés par des aliments contenant des vitamines, des oligo-éléments, des fibres, des graisses saines et réduisant la quantité de cholestérol dans les tissus conjonctifs.

Les accidents vasculaires cérébraux et les nécroses ischémiques sont responsables de plus de 70 % des décès dans le monde. Autrement dit, 7 personnes sur 10 quittent ce monde à cause d'un blocage vasculaire dans le cœur ou le cerveau. Dans près de 100 % des cas, la cause du décès est attribuée aux fluctuations de la pression dues à l'hypertension artérielle. Il est possible et nécessaire de faire baisser la pression, ou plutôt c'est vital. Mais cela ne guérit en rien la maladie elle-même, cela aide seulement à gérer les conséquences, et non les causes premières.

L'hypertension est une maladie insidieuse qui se manifeste différemment chez les hommes et les femmes. Les variations s'expliquent par des catégories de poids inégales et des particularités physiologiques ; pour ces raisons, le régime alimentaire en cas d'hypertension diffère. De plus, lors de l'élaboration d'un plan nutritionnel, les spécialistes tiennent également compte de la tranche d'âge du patient. Un aliment qui sera bénéfique pour un jeune patient peut représenter une menace potentielle pour une personne âgée.

Pour les hommes

Comme le montre la pratique, l'alimentation de la plupart des hommes est principalement composée d'aliments gras et caloriques, ce qui provoque une progression de la carence en vitamines et entraîne une déficience en oligo-éléments. C'est pourquoi les médecins recommandent vivement aux hommes souffrant d'hypertension artérielle confirmée la consommation de certains aliments :

• grenades;
• ail;
• œufs de poule;
• céleri;
• fruits de mer;
• poisson rouge.

Pour les femmes

En raison des particularités physiologiques et des besoins du corps, les femmes ont besoin de moins de nourriture que les hommes ; par conséquent, elles supporteront plus facilement les restrictions alimentaires. Les diététiciens recommandent aux femmes souffrant d'hypertension la consommation de :

• raisins secs;
• fruits d'avocat;
• noix décortiquées;
• chou frais;
• fruits secs, y compris les pruneaux et les abricots secs;
• flocons d'avoine;
• poisson blanc;
• canneberges.

Une alimentation équilibrée selon cette liste permet de normaliser l'état général, sans ressentir une faim intense et en apportant à l'organisme des acides aminés et des minéraux.

Pour les personnes âgées

Chez les personnes âgées, en plus des manifestations hypertensives, on observe également un certain nombre d'autres maladies. Par conséquent, pour aider les patients âgés à normaliser leur pression artérielle, les spécialistes conseillent de modifier leur mode de vie habituel :

1. Réduire au minimum les situations stressantes et les chocs psycho-émotionnels.
2. Arrêter de fumer et de consommer de l'alcool.
3. Suivre un régime hypocalorique.
4. Pratiquer une activité physique régulière et modérée.
5. Tenir un journal avec les relevés de tension artérielle du soir et du jour.
6. Ne pas abuser du thé et du café.
7. Réduire la quantité de sel.

Si une hypertension a été diagnostiquée chez une personne âgée, il est recommandé d'augmenter la proportion de fruits, légumes, viandes maigres, soupes cuites à l'eau, produits laitiers et laitiers fermentés.

Ainsi, un régime bien conçu améliore l'efficacité des médicaments et, aux premiers stades de la pathologie, normalise la tension artérielle sans prise de médicaments.

Principes fondamentaux de l'alimentation

Les diététiciens prescrivent aux personnes souffrant d'hypertension de suivre les principes alimentaires suivants :

1. Suivre un plan alimentaire qui ne soumet pas l'organisme à un stress important. En abandonnant brusquement des aliments et plats appréciés, la personne obtiendra plus de mal que d'améliorations et de bénéfices souhaités.
2. Exclure la consommation de boissons alcoolisées, de café et de thés forts – tout cela favorise les spasmes vasculaires et provoque des pics de tension.
3. Manger des plats en petites portions à intervalles réguliers, c'est-à-dire suivre les règles de l'alimentation fractionnée. Le régime général divisé en 5 à 6 repas évite les excès alimentaires nocifs pour le système digestif.
4. Privilégier les aliments cuits à la vapeur, au four ou mijotés.
5. Respecter un apport hydrique adéquat. Au cours de la journée, l'organisme doit recevoir au moins 1,5 litre de liquide purifié. Si le patient présente une insuffisance cardiaque chronique et des œdèmes, le volume d'eau par jour est réduit à 0,8-1 litre.
6. Tout ce qui est gras et frit doit être définitivement supprimé du menu.
7. En cas de surpoids, qui provoque le développement rapide de l'hypertension et des crises d'hypertension, limiter la quantité de sucre consommée. Il est recommandé d'exclure totalement les produits à base de farine et les sucreries.
8. Remplacer les graisses animales par des équivalents végétaux, en consommant ces derniers en quantités minimales.
9. Réduire la consommation de sel. Cette substance favorise la rétention d'eau et l'apparition d'œdèmes. Un régime sans sel est souvent recommandé aux patients souffrant d'hypertension artérielle.
10. Augmenter la proportion de fruits frais, de baies et de légumes – ils ont un effet positif sur les parois cardiaques et vasculaires, car ils contribuent à enrichir l'organisme en vitamines et autres substances bénéfiques.

Que peut-on manger en cas d'hypertension ?

Lorsque les crises d'hypertension deviennent plus fréquentes, le régime alimentaire doit inclure des aliments riches en vitamines A, C, E, potassium, calcium, choline, magnésium. Il faut prévenir les carences en chrome et en sélénium, car leur déficit détériore considérablement l'état des parois vasculaires et augmente le risque de progression de l'hypertension.

La présence des plats et aliments suivants dans le régime des patients souffrant d'hypertension artérielle est acceptable :

1. Fruits, baies, fruits secs – consommés frais ou pour la cuisson de compotes, gelées, kissels – il est préférable de choisir des fruits qui contribuent à réduire la pression artérielle (agrumes, bananes, pommes, aronia et cassis).
2. Légumes variés (à l'exception des légumineuses) – frais, comme accompagnement ou en ragoût – poivron, carotte, potiron, ail, betterave.
3. Herbes fraîches – elles ne sont pas moins bénéfiques que le groupe précédent, il est conseillé de les utiliser dans la préparation de salades, soupes et accompagnements (feuilles de laitue, branches de céleri, basilic, persil, aneth).
4. Pain à base de blé, seigle, son, céréales complètes, biscuits galettes et pains croustillants.
5. Les premiers plats (soupes) sur bouillon léger et peu gras peuvent être des bortschs, des soupes de betterave, des soupes au lait, des soupes végétariennes.
6. Viande maigre de bœuf, veau, lapin, poulet, dinde – bouillie ou rôtie, mais sans croûte.
7. Produits laitiers et produits laitiers fermentés – la consommation quotidienne est autorisée, mais le fromage blanc ou la crème aigre doivent avoir un faible pourcentage de matière grasse.
8. Sarrasin, flocons d'avoine, millet et gruau d'orge, pâtes de blé dur.
9. Huiles d'olive, de tournesol, de maïs à différents degrés de raffinage – ajoutées aux aliments cuits.
10. Épices – gingembre, cannelle, coriandre, curcuma, basilic.

Ainsi, le régime alimentaire des personnes hypertendues repose sur les fruits, légumes et baies – leur quantité doit atteindre 800 g par jour. Pour maintenir la teneur en potassium et magnésium, on consomme des flocons d'avoine, du lait, du chou frais et des cerneaux de noix.

Que faut-il limiter ?

Certains aliments peuvent être présents dans l'alimentation des personnes souffrant d'hypertension, mais seulement en petites quantités. Les spécialistes ont inclus dans ces catégories :

1. Graisses animales, leur absence totale n'est pas acceptable, mais pas plus de 30 g de la quantité quotidienne totale de lipides, que l'on trouve dans le foie de poulet, le beurre et les œufs.
2. Pommes de terre, riz et semoule – se caractérisent par une teneur élevée en amidon et un indice glycémique élevé.
3. Sucre raffiné – pas plus de 40 g par 24 heures, remplacé par du miel et du fructose.
4. Les œufs de poisson contiennent beaucoup de sel et des graisses difficilement digestibles, mais en raison de la présence d'acides oméga-3, ils sont tout de même recommandés aux personnes hypertendues.

Tous ces aliments, les médecins conseillent de les consommer au maximum deux fois par semaine. Le poisson légèrement salé et de mer, les légumes marinés et le caviar rouge sont autorisés une fois par mois.

Que ne faut-il pas manger en cas d'hypertension ?

Les aliments qui provoquent une augmentation des charges sur les systèmes nerveux, cardiovasculaire et urinaire doivent être totalement exclus de l'alimentation. Ces catégories de produits incluent :

1. Produits semi-finis surgelés, y compris les pizzas, les pelmeni, les tchébureks.
2. Marinades, choucroute, pickles, fromages – contiennent un énorme pourcentage de sels cachés, contribuant à l'apparition d'œdèmes sur les parois artérielles, rétrécissant leur lumière, ce qui provoque des variations importantes de la pression.
3. Navets, pois, lentilles, pois chiches, fèves de soja, radis et oignon vert – « réveillent » l'estomac, ce qui augmente la production de gaz et la compression du diaphragme.
4. Gibier, porc, abats, margarine, lard, charcuteries et produits fumés, beurre clarifié, bouillons gras, lait entier – les aliments listés contiennent un pourcentage élevé de graisses animales, qui provoquent une charge excessive sur la digestion et une excitation du système nerveux.
5. Viennoiseries et pâtisseries, chocolats et glaces – ils contiennent des glucides rapides et des sucres qui affectent négativement les vaisseaux sanguins et le cœur.
6. Épices piquantes, moutarde, sauces mayonnaise et soja, ketchup – ils provoquent des spasmes artériels et augmentent le flux sanguin.

Les aliments interdits sont retirés du menu des patients non seulement pendant le traitement, mais aussi à titre préventif par la suite.

Que peut-on boire et que ne faut-il pas boire en cas d'hypertension ?

Les boissons contenant des vitamines et des minéraux ont un effet positif sur le muscle cardiaque et les parois vasculaires. Les spécialistes recommandent aux patients hypertendus de consommer les boissons suivantes :

1. Eau plate. Elle fluidifie le sang et améliore non seulement sa circulation, mais aussi l'élasticité des vaisseaux. Les médecins recommandent de boire un verre de liquide tiède à jeun pour activer les organes internes. Elle stabilise la pression artérielle, et avant le coucher, elle réduit le risque de crise cardiaque.
2. Eau minérale. Il est bénéfique de consommer des eaux non gazeuses enrichies en calcium et en magnésium 2 à 3 fois par semaine.
3. Jus fraîchement préparés à partir de grenade, pomme, canneberge, cassis, potiron, betterave, carotte. Ils renforcent le muscle cardiaque et réduisent le nombre de plaques de cholestérol.
4. Vins rouges secs. Ils améliorent la composition du sang et maintiennent l'équilibre du magnésium. Lorsque la pression artérielle dépasse 150 mmHg, la consommation de ces boissons est strictement interdite, car elle provoque des crises hypertensives. Si tout est normal, les médecins permettent de boire un verre deux fois par semaine.
5. Thés verts. Ils réduisent les risques de thrombose. Les thés noirs légers doivent être bu sans ajout de sucre.
6. Les légumes frais, les baies et les fruits servent de base à une boisson saine – les smoothies, qui contiennent un pourcentage plus élevé de pectine et de fibres par rapport aux jus.

Les boissons qui abaissent la pression artérielle agissent en cas de légères augmentations de la tension de 10 à 15 unités. Elles contribuent à fluidifier le sang, à renforcer le cœur et les vaisseaux. Ces boissons comprennent :

• hibiscus – infusion des calices séchés de la rose de Soudan ;
• décoctions à base de trèfle, camomille, calendula et aubépine séchée ;
• compotes de fruits secs sans sucre ajouté ;
• jus de canneberge et de cassis ;
• mélanges de lait écrémé et curcuma, de kéfir et cannelle.

L'intensité des effets hypotenseurs dépend directement des quantités et de la fréquence de consommation de ces « nectars » médicinaux.

Une pression artérielle élevée implique l'exclusion de l'alimentation du sucre raffiné, des arômes artificiels et de la caféine, c'est-à-dire :

• alcools forts ;
• café soluble et café infusé ;
• boissons énergisantes ;
• limonades très gazeuses ;
• chocolat chaud ;
• jus du commerce en briquettes.

Les boissons énumérées nuisent au fonctionnement du muscle cardiaque et du foie, car elles contribuent à l'augmentation de la pression et à la diminution de l'activité du pancréas.

Top des aliments qui abaissent la tension artérielle

La qualité et la nature de l'alimentation influencent le métabolisme et l'équilibre hydrominéral. La tension artérielle dépend de l'ensemble de ces deux processus.

Les restrictions alimentaires définitives dépendent des décisions des patients, car aucun médecin n'a le droit de les forcer. Cependant, les docteurs insistent sur l'exclusion de certains aliments et l'introduction d'autres. Les diététiciens aident à élaborer les principes de base de l'alimentation. Les spécialistes recommandent souvent le classement de produits ci-dessous en cas d'hypertension artérielle.

Agrumes

Les fruits des citrons, oranges, mandarines, pamplemousses sont préférables. Leur effet thérapeutique repose sur l'influence sur l'état du cœur et des vaisseaux, qui se produit en raison :

1. De la teneur élevée en vitamine C, qui protège les artères et les capillaires des dommages, en augmentant l'élasticité des tissus.
2. Des flavonoïdes – ils influencent les processus métaboliques et servent, en quantité modérée, de prévention contre l'athérosclérose.

Les agrumes se consomment frais ou en jus. Les citrons sont difficiles à manger à cause de leur forte acidité. Selon votre souhait, vous pouvez ajouter leurs quartiers à des thés tièdes. Le liquide ne doit pas être chaud, sinon l'acide ascorbique sera détruit.

Betterave

Ce légume, comme les agrumes, contient beaucoup de vitamine C, qui joue le rôle d'un puissant antioxydant. Il aide à prévenir les modifications fatales liées à la destruction et à la dégénérescence des parois vasculaires. La betterave est une source de potassium. Cet élément maintient l'équilibre électrolytique et régule le tonus des tissus.

Il vaut mieux ne pas abuser de ce légume. En cas d'utilisation excessive, il provoque des troubles gastro-intestinaux, car il a un effet laxatif marqué.

Épinard

Outre une énorme quantité de vitamines, les feuilles et les tiges contiennent du magnésium et du potassium. Ils possèdent de fortes propriétés électrolytiques, contribuent à normaliser la tension artérielle et à restaurer l'élasticité des parois vasculaires.

Ail

La plante est une source d'un composé d'huile essentielle – l'allicine. Cette substance donne aux gousses un goût piquant et crée une sensation de brûlure. Elle détend par réflexe les parois vasculaires, ce qui abaisse la tension artérielle, et après absorption, l'effet positif se consolide.

Ce produit a un effet diurétique, bien que pas le plus marqué. Grâce à cette propriété, l'excès de liquide est éliminé du corps. Il est nécessaire de manger 1 à 2 gousses par jour.

Cynorrhodon

Les compotes, décoctions et infusions de fruits de l'arbuste sont des sources d'acide ascorbique, de flavonoïdes, de saponines, de pectine et d'huiles grasses. Pour préparer la boisson, prenez 150 g d'églantier et versez 600 ml d'eau chaude, puis filtrez et buvez 100 ml avant les repas.

Chicorée

C'est la boisson la plus bénéfique pour les patients hypertendus. Elle sert d'alternative au café, car elle contient de la vitamine C, de la pectine et du carotène. La chicorée normalise le métabolisme, réduit le stress, élimine l'insomnie, renforce l'immunité. Vous pouvez en boire 5 tasses par jour, à raison de 3 cuillères à café par portion. Cependant, il n'est pas recommandé d'en boire avant de vous coucher.

Cacao

La boisson est tonique et stimule le système nerveux. Contrairement au café, elle contient de la théobromine. Le cacao contrecarre l'agrégation plaquettaire et réduit les risques d'infarctus, de cancer et de diabète sucré. La boisson est préparée à partir de poudre contenant plus de 80 % de produit naturel. Il est permis de n'en boire que 2 tasses.

Gingembre

Le produit possède des propriétés normalisant la tension artérielle. Ses principaux composants fluidifient la structure du sang, agissant comme un antiagrégant naturel. De plus, le gingembre détend la musculature vasculaire et prévient les spasmes qui provoquent une augmentation des chiffres sur le tensiomètre.

Argousier

Les baies contiennent des tanins, des minéraux, de la choline, des flavonoïdes, des vitamines, des composés d'acide folique, caféique et tartrique. L'argousier abaisse la tension artérielle car il renforce les vaisseaux sanguins et a un effet diurétique. Le jus d'argousier fraîchement pressé, consommé régulièrement, abaisse la valeur de la tension artérielle de 10 unités.

Curcuma

L'épice est utilisée pour la prévention et le traitement. Les curcuminoïdes réduisent doucement les valeurs de la tension artérielle, sans risque pour l'état général de l'organisme.

Grenade

Le fruit se caractérise par des propriétés hypotensives. Il est préférable de le consommer sous forme de jus – seulement 50 ml sont nécessaires. Il contient un composé inhibiteur, l'angiotensine, qui rétrécit les parois des vaisseaux et provoque des spasmes artificiels. En complément, le magnésium et le potassium – régulateurs de l'équilibre hydrosodé – provoquent un léger effet diurétique.

Lait et kéfir

Il faut boire un verre de boisson naturelle et faible en matières grasses par jour. Il vaut mieux ne pas consommer de produits laitiers fermentés ultra-pasteurisés, car ils contiennent un pourcentage élevé de sucre. L'effet de la consommation de produits laitiers fermentés ne se produit pas immédiatement ; ces produits contribuent à une diminution progressive de la tension artérielle et enrichissent l'organisme en calcium.

Pour l'assimilation et la révélation de toutes les propriétés bénéfiques, les produits sont consommés en quantités modérées. Une carence ou un déficit en substances bénéfiques est également nocif pour l'organisme humain.

Régimes pour l'hypertension

Le principal danger d'une tension artérielle élevée réside dans l'absence de manifestations cliniques, ce qui provoque le développement d'arythmies et de cardiopathies ischémiques. La base de l'alimentation thérapeutique pour l'hypertension est le régime n°10 selon Pevzner. Le régime alimentaire assure les normes physiologiques de la nourriture et favorise la normalisation du flux sanguin.

Un régime correctement composé non seulement stabilise le niveau de tension artérielle, mais améliore également le métabolisme, nettoie des déchets et des toxines.

Les nuances du menu de base dans le traitement de l'hypertension :

1. La quantité de calories consommées par jour ne doit pas dépasser 2400.
2. Le rapport entre protéines, lipides et glucides est déterminé par un rapport moyen de 80g/75g/350g.
3. Pour les patients obèses, l'apport calorique et la teneur en protéines, lipides et glucides sont réduits : le premier indicateur atteint un maximum de 2100 kcal par jour, et le second se situe dans les limites de 65/60/250g.
4. On ne sale que les plats déjà préparés.
5. Il est important de réduire la quantité de NaCl. Si cette restriction est difficile à supporter, la substance est remplacée par des analogues potassiques et magnésiens.
6. La restriction s'applique également aux produits contenant des graisses saturées, qu'il est recommandé de remplacer par des acides gras polyinsaturés, qui servent de base à la synthèse des prostaglandines et contribuent à améliorer la qualité du sang.
7. Une quantité suffisante d'eau prévient le rétrécissement des parois vasculaires et l'augmentation de la pression artérielle.

Les régimes alimentaires en cas de crises d'hypertension fréquentes sont un facteur fondamental qui stabilise les indicateurs de pression élevée et améliore la santé du muscle cardiaque. Lors de l'élaboration du plan nutritionnel, les diététiciens s'appuient sur les recommandations de Manuel Pevzner, énoncées dans le régime n°10. Le menu thérapeutique se divise en plusieurs variétés :

1. A – pour la maladie qui s'accompagne de troubles du fonctionnement du système sanguin et de pathologies cardiovasculaires.
2. C – recommandé aux patients souffrant de tous types d'athérosclérose et de coronaropathie, il améliore le métabolisme et empêche la formation de plaques de cholestérol.
3. G – pour l'hypertension artérielle de stade II à III, contribue à stabiliser la pression artérielle à la norme d'âge.

Aux premiers stades de la maladie et en l'absence de manifestations cliniques d'autres maladies chroniques, le régime n°15 est parfois prescrit, caractérisé par une quantité réduite de sel – ne dépassant pas 5 g/jour. Ce tableau est efficace au stade initial, il exclut ou retarde complètement le traitement médicamenteux.

Les principes de base du plan nutritionnel n°15 sont les suivants :

1. Des restrictions en sel.
2. Consommation de pain aux céréales et au son, de riz brun et de pâtes à base de blé dur, ainsi que de viandes et poissons diététiques – pas plus de 100 g par jour.
3. Inclusion de céréales, de blé germé et de luzerne, de produits laitiers écrémés.
4. Remplacement des graisses animales par des graisses végétales.

Contrairement au tableau n°10, ce menu se caractérise par un faible apport calorique quotidien de 1800 à 2000, ce qui permet de se débarrasser facilement de l'excès de poids. Ce régime est souvent recommandé aux patients obèses. Les scientifiques ont prouvé que la perte d'un kilogramme abaisse la pression d'un point.

Le menu d'un hypertendu, en plus des repas obligatoires, doit inclure des collations légères, qui apaisent rapidement la faim et maintiennent la capacité de travail. Des baies et fruits frais ou séchés, des noix décortiquées, des jus fraîchement pressés et des décoctions à base de plantes répondent à ces exigences. Avant de dormir, il est souhaitable de consommer un verre de kéfir, de lait fermenté cuit ou de yaourt nature non aromatisé.

Les régimes sans sel impliquent l'exclusion totale du chlorure de sodium de l'alimentation. Cette mesure présente les résultats positifs suivants :

• améliorations de l'état général du corps et de la peau ;
• élimination des œdèmes;
• abaissement de la pression artérielle ;
• nettoyage du sang.

De plus, le régime sans sel réduit non seulement les charges excessives sur les vaisseaux, le cœur et les reins, mais il présente également certaines limitations :

• une utilisation prolongée – cause de perturbation de l'équilibre hydrosodé ;
• autorisé seulement en hiver et en automne ;
• interdit aux patients de moins de 18 ans.

Avant d'adopter un tel régime, une consultation avec un spécialiste est obligatoire.

Les régimes hypocholestérolémiants préviennent l'accumulation excessive de fluides, abaissent considérablement le taux de cholestérol, stabilisent la tension artérielle et améliorent le bien-être général du patient. Le principe du régime consiste en une consommation limitée d'eau, de sel et d'aliments gras. Chaque plat est cuit au four et le nombre de repas est de 6.

Un rôle important revient à l'ajustement du régime alimentaire déjà existant du patient. Tout régime contre l'hypertension artérielle vise à supprimer les manifestations générales de la maladie et constitue un élément essentiel du traitement en plus des médicaments.

Recettes de plats pour l'hypertension

En respectant le régime alimentaire, les symptômes de la maladie diminuent. Le régime sans sel est le plus souvent recommandé, car il améliore les paramètres généraux du corps humain. Toute personne peut prévenir l'évolution de la maladie sans utiliser de comprimés, il suffit de manger des plats correctement préparés.

Salade « Tendresse »

Il vous faudra :

• Citrouille – 100 g
• Melon – 100 g
• Pommes – 100 g
• Citron – 1/2 pièce.
• Miel – 2 cuillères à soupe

Éplucher la citrouille, la râper sur le côté grossier d'une râpe et mélanger avec le miel. Couper les pommes, le melon et le citron en fines tranches nettes. Mettre tous les fruits hachés dans un saladier avec la citrouille et mélanger. Le plat est prêt.

Salade « Spéciale »

Ce qu'il faut :

• Carottes – 2 petites racines
• Pomme – 2 pièces
• Noix décortiquées – 50 g
• Miel – 30 g
• Herbes fraîches – 20 g

Laver les carottes, les éplucher et les râper ou les couper en fines lanières, mélanger avec le miel. Hacher les pommes, le persil et les noix et les mettre dans un saladier avec le mélange. La salade est prête.

Salade « Joie de l'enfant »

Il faut:

• Céleri-rave – 150 g
• Melon – 200 g
• Amandes effilées – 70 g
• Carotte – 1 pièce.
• Confiture – 60 g
• Canneberges

Éplucher le céleri-rave et la carotte, les laver et les râper avec une râpe moyenne. Peler le melon et le couper en petits dés. Mélanger le tout dans un saladier avec la confiture. Saupoudrer d'amandes hachées et décorer de baies de canneberges.

Bortsch à base de bouillon de légumes

Il vous faudra :

Eau ou bouillon de légumes – 2 l

• Betterave – 1 pièce
• Céleri – 1/2 pièce
• Chou blanc – 150 g
• Pommes de terre – 3-4 pièces
• Carotte – 1 pièce.
• Citron – 1/2 pièce.
• Tomates – 3 pièces
• Herbes fraîches, épices – selon le goût

Laver la betterave, l'éplucher, la couper en fines lanières et l'arroser du jus d'un demi-citron. Mettre à étuver. Après 10 à 15 minutes, ajouter le céleri haché, la carotte et les tomates. Laisser sur le feu pendant 12 minutes. Ajouter le chou émincé et les pommes de terre aux légumes étuvés, verser le liquide – cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit. Avant de servir, saupoudrer d'herbes fraîches et, si désiré, accompagner de crème fraîche allégée.

Soupe lactée à base de potiron et de semoule

Ce qu'il faut :

• Citrouille épluchée – 200 g
• Lait – 700 ml
• Semoule – 50 g
• Sucre – 20 g
• Beurre – 10 g
• Eau – 100 ml.

Couper la citrouille en dés, la couvrir d'eau et l'étuver jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ensuite, la passer au tamis pour obtenir une consistance de crème liquide. Porter le lait à ébullition et y verser la semoule. Cuire 10 à 12 minutes et mélanger avec la purée de citrouille. Avant de consommer, ajouter le beurre et saupoudrer de sucre.

Soupe de fruits à l'églantier

Ce qu'il vous faut :

• Pommes épluchées – 150 g
• Églantine séchée – 25 g.
• Sucre – 15 g.
• Cannelle – 1 g.
• Pain blanc – 40 g.
• Eau – 500 g.

Ébouillanter les fruits de l'églantine. Les faire cuire environ 5 minutes, puis les laisser infuser pendant environ 4 heures. Filtrer et ajouter la poudre de cannelle, le sucre et les pommes râpées finement. Porter à ébullition et laisser refroidir. Couper le pain en petits cubes et les enfourner. Servir les croûtons avec la soupe refroidie.

Bœuf à la sauce du chef

Il vous faudra :

• Viande de bœuf – 300 g.
• Beurre – 10 g
• Crème aigre allégée – 45 g.
• Farine de blé – 10 g.
• Raisins secs – 20 g.
• Pruneaux – 30 g.
• Pomme – 1/4 pièce.
• Aneth – 10 g.
• Bouillon de légumes – 200 ml.

Laver la viande, la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et la couper en morceaux individuels. Préparer la sauce. Faire tremper les pruneaux et les raisins secs dans de l'eau bouillante. Faire fondre à feu moyen le beurre avec la farine et l'eau, puis ajouter la viande coupée et la crème aigre. Ensuite, ajouter les fruits coupés et laisser mijoter 8 à 10 minutes. Avant de servir, saupoudrer le plat d'aneth haché.

Steak diététique

Ce qu'il faut :

• Filet de veau – 250 g.
• Oignon – 1 pièce
• Beurre – 30 g.

Couper le filet en deux parties et l'aplatir avec un maillet de cuisine jusqu'à obtenir une épaisseur de crêpe. Placer la viande dans un ustensile antiadhésif, remplir la moitié du récipient d'eau et cuire à feu doux jusqu'à mi-cuisson. Ensuite, ajouter la viande dans une poêle avec l'oignon frit et terminer la cuisson. Le veau doit présenter une croûte à peine dorée. Servir avec un ragoût de légumes mijoté ou des pâtes de blé dur.

Filet de sandre dans une sauce crémeuse douce

Ce qu'il faut :

• Sandre – 200 g.
• Beurre – 15 g.
• Crème liquide 10% – 90 ml.
• Lait – 50 ml.
• Farine – 10 g.
• Pommes de terre – 100 g.
• Œuf de poule – 1 pièce.
• Fromage allégé – 20 g.

Couper le filet de poisson en 3 à 4 morceaux et les pocher. Placer le sandre dans une poêle antiadhésive et le napper de sauce crémeuse. Pour préparer cette dernière, faire fondre le beurre dans une casserole, verser la crème et épaissir avec de la farine. Saupoudrer le poisson nappé de fromage râpé et enfourner pendant 3 à 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une légère croûte. Réduire en purée les pommes de terre cuites avec le lait et l'œuf à l'aide d'un mixeur. Saupoudrer l'accompagnement d'herbes et servir avec l'appétissant filet de sandre.

Gratin exceptionnel

Il faut:

• Pommes – 150 g.
• Raisins secs – 25 g.
• Figue – 1/2 pièce.
• Fromage blanc – 100 g.
• Beurre – 20 g.
• Sucre – 15 g.
• Semoule – 10 g.
• Carotte – 1/2 pièce.
• Épinards – 30 g.
• Crème aigre – 25 g.

Laver la carotte et la râper finement. La faire revenir dans de l'eau et du beurre jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter les feuilles d'épinards hachées. Ne pas retirer du feu pendant encore 5 à 7 minutes et mélanger avec les pommes râpées et la figue. Préparer un mélange de semoule, d'œuf, de raisins secs et de sucre. Beurrer légèrement un plat à gratin et alterner les préparations. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, en vérifiant la cuisson avec une brochette en bois – elle doit ressortir sèche. Servir avec un peu de confiture, de sirop de fruits ou de crème aigre légère.