Graines de chia : propriétés bénéfiques et contre-indications

Si l'on cherche bien, on peut trouver des plantes étonnantes aux nombreuses propriétés bénéfiques dans presque tous les coins du globe. Elles peuvent être utilisées pour soigner à la place des médicaments habituels. Nous vivons une époque merveilleuse qui nous permet de découvrir des produits et des herbes médicinales de partout dans le monde. C'est de l'un de ces produits que nous allons parler dans cet article.

Les graines de chia (également appelées sauge d'Espagne), malgré leur nom étrange, ont gagné une grande popularité, surtout dernièrement. Les graines de chia ont trouvé leur application dans le domaine de la médecine et peuvent servir de remède contre de nombreuses affections, être utilisées en cuisine, et également être consommées pour perdre des kilos superflus.

Que sont les graines de chia

Les graines de chia sont originaires des pays d'Amérique centrale. La sauge d'Espagne pousse généralement sur les hauteurs (jusqu'à 2 kilomètres) au-dessus du niveau de la mer. La hauteur de la plante varie d'un demi-mètre à 1 mètre. La structure est ramifiée, la tige porte des feuilles dont la largeur peut atteindre 5 cm et la longueur 8 cm, ainsi que de belles fleurs de couleur violet-bleu ou blanc.

Les graines sont de forme ovale. Les petites graines mesurent seulement 1 mm de diamètre. On peut trouver des graines blanches, grisâtres, foncées et brunâtres, mais elles sont identiques dans leur utilisation. Leur goût est neutre, mais des notes de noisette peuvent être présentes.

À ce jour, on ne sait pas exactement pourquoi la plante porte ce nom. Selon certaines sources, il viendrait du mot « chiabaan » de la langue des Mayas, qui signifie « renforcement ». D'autres spécialistes affirment que le nom a été donné par les Aztèques. Dans leur dialecte, il existe le mot « chian », qui se traduit par « gras ». Cependant, les deux peuples utilisaient les graines pour préparer des aliments. On fabriquait également des médicaments et des teintures pour tatouages à partir des graines.

Espèces

Les graines de la plante peuvent être divisées en deux types – blanc et noir. Chaque type est enrichi de nombreuses substances bénéfiques, mais il existe quelques différences concernant la valeur nutritionnelle des produits.

1. Blanches. Elles sont extraites de plantes à fleurs blanches. Les graines contiennent des vitamines A, B1, B2, C, K, PP, et sont également riches en fer, cuivre, manganèse, potassium, zinc, phosphore et molybdène. Les graines blanches sont très recherchées et précieuses en raison de leur composition. Leur teneur élevée en protéines et en lipides en fait un produit qui aide à normaliser l'équilibre hormonal et à soutenir le fonctionnement du système cardiovasculaire.
2. Noires. Ce type de graines ne cède presque rien aux blanches. Le produit est également riche en substances bénéfiques, mais avec une concentration moindre. Les graines noires, contrairement aux blanches, sont plus accessibles. Elles contiennent les mêmes vitamines et minéraux que les blanches. Cette variété convient parfaitement aux personnes souffrant de symptômes de diabète, car les substances contenues dans ces graines aident à normaliser le taux de glucose et aident également l'organisme à interagir avec l'insuline.

Composition et valeur calorique

Dans 100 g de produit, on trouve :

• calories – 392 ;
• protéines — 21,2 g ;
• lipides – 31,4 g ;
• glucides – 37,5 g.

Le produit contient également des acides gras oméga-3 et oméga-6 ainsi que des fibres. Il est riche en vitamines A, B1, B2, C, K, PP, et en potassium, calcium, magnésium, zinc, sélénium, cuivre, manganèse, fer, phosphore et sodium.

Propriétés bénéfiques des graines de chia

Bienfaits généraux

1. Avantages pour la perte de poids. Les graines de chia aident efficacement à lutter contre les kilos superflus. La principale raison de leur efficacité est leur teneur en fibres alimentaires. Elles peuvent absorber une grande quantité de liquide, ce qui remplit l'estomac et, finalement, donne une sensation de satiété, car l'assimilation des aliments est ralentie. Les graines sont généralement utilisées en complément d'un régime alimentaire de base.
2. Lutte contre le cancer. Les graines contiennent une grande quantité d'antioxydants et d'acide alpha-linolénique, des substances qui inhibent les processus cancérigènes et empêchent le développement de tumeurs. Les graines se montrent particulièrement efficaces dans la lutte contre le cancer du sein. L'acide alpha-linolénique détruit les cellules responsables du développement du cancer, sans affecter les cellules saines.
3. Normalisation des processus digestifs. Grâce à la grande quantité de fibres contenues dans les graines, elles ont un effet positif sur la digestion. Les graines soutiennent les processus digestifs, préviennent la constipation et régulent le rythme intestinal. Elles aident également à assimiler les nutriments. Cependant, il est très important que les graines de chia ne soient pas utilisées en cas de maladies inflammatoires de l'intestin et d'autres pathologies du tractus digestif.
4. Effet positif sur le cœur. Le potassium contenu dans les graines contribue à réduire la pression artérielle, c'est pourquoi ce produit est recommandé dans l'alimentation des personnes souffrant d'hypertension et de maladies cardiaques. En réalité, en cas de consommation régulière des graines de cette plante, on peut constater une baisse de la pression artérielle après un certain temps. Il convient de noter que le produit contient des acides gras oméga-3 et des fibres, qui ont un effet positif sur le système cardiovasculaire. Ils réduisent le taux de «mauvais» cholestérol LDL et de triglycérides, tout en augmentant le taux de «bon» cholestérol HDL. Grâce à cela, l'organisme lutte plus facilement contre diverses maladies cardiaques, notamment la maladie coronarienne et l'athérosclérose. De plus, le potassium, le sodium, le calcium et le magnésium soutiennent le fonctionnement du cœur, réduisant ainsi efficacement le risque d'infarctus.
5. Améliore le fonctionnement du cerveau. Les graines de chia contiennent une quantité importante de magnésium, qui influence la qualité du sommeil, aide à lutter contre la fatigue chronique et réduit les spasmes musculaires. Grâce à leur teneur élevée en magnésium, la consommation de ces graines aide à combattre la nervosité et une forte sensibilité au stress. De plus, les acides gras oméga-3 présents dans le produit améliorent le fonctionnement cérébral, la mémoire et la concentration, et facilitent l'apprentissage et la mémorisation. Il est donc particulièrement recommandé de les inclure dans l'alimentation des personnes qui effectuent un travail intellectuel régulier, ainsi que des enfants d'âge préscolaire et scolaire.
6. Soutien de la santé des cheveux, de la peau et des ongles. Les antioxydants contenus dans les graines protègent l'organisme contre les radicaux libres, c'est-à-dire les composés qui influencent la vitesse du processus de vieillissement cutané. En plus des antioxydants, la vitamine E et les acides gras oméga-3 affectent également l'état de la peau. Ils luttent contre la dermatite atopique. De plus, les graines de sauge espagnole contiennent du calcium, du fer et du zinc, qui améliorent considérablement l'état des cheveux et des ongles.
7. Renforcement de la santé des os et des dents. La sauge espagnole contient beaucoup plus de calcium que les produits laitiers. Par conséquent, ce produit est recommandé en cas de carence en ce macroélément. De plus, le phosphore contenu dans les graines donne aux dents et aux os une plus grande solidité et les rend moins sujets aux fractures.
8. Soutien de l'immunité. Les graines de chia ont une influence considérable sur la résistance de l'organisme à diverses maladies et sur l'état général. Les acides gras contenus dans le produit préviennent les maladies auto-immunes et renforcent l'immunité. De plus, l'arginine qu'elles contiennent améliore et accélère la cicatrisation des plaies.
9. Normalisation de l'équilibre hormonal. Les graines de chia contiennent des lignanes, qui sont très importants pour la santé. Ce sont des composés phytochimiques responsables de la régulation des niveaux hormonaux dans l'organisme. C'est pourquoi il est recommandé aux femmes d'en consommer pendant la ménopause. Les graines de chia aident à maintenir l'équilibre hormonal. De plus, leur teneur élevée en antioxydants, minéraux et vitamines apporte de l'énergie au corps, ce qui permet de se sentir mieux.
10. Bienfaits pour les yeux. Les acides gras oméga-3 contenus dans les graines de chia ont un effet positif sur la vision, en particulier chez les personnes âgées. La consommation régulière de ce produit contribue à réduire le risque de développer une dégénérescence maculaire.
11. Source d'énergie. Les tribus mayas utilisaient les graines de chia comme un moyen de nourrir le corps et de donner de l'énergie. Ce produit peut être très utile aux personnes qui fréquentent régulièrement la salle de sport, ainsi qu'à celles dont le travail implique une activité physique intense.
12. Alternative aux œufs. Les graines sont idéales pour les végétaliens et les personnes allergiques aux œufs. Grâce à leurs propriétés gélatineuses au contact d'un liquide, elles constituent un substitut parfait aux œufs dans divers plats. Pour préparer les graines de chia comme substitut d'œuf, mélangez simplement 1 cuillère à soupe de graines de chia avec 3 cuillères à soupe d'eau. Ensuite, laissez reposer le produit pendant 15 minutes, après quoi il peut être utilisé.
13. Produit sans gluten. Certaines personnes peuvent souffrir d'intolérance au gluten. Les graines de chia, qui ont la texture et les caractéristiques des céréales, ne contiennent pas de gluten, elles peuvent donc être utilisées sans crainte dans ce cas.
14. Source de protéines. Les graines de chia contiennent une quantité importante de protéines, sans cholestérol. Les protéines aident l'organisme à former de nouvelles cellules et jouent un rôle structurel dans le fonctionnement des tissus. Une petite poignée de graines contient environ 10 % de l'apport quotidien recommandé en protéines. Ce n'est pas typique des graines végétales, car la plupart des aliments riches en protéines sont d'origine animale.
15. Soulagement des brûlures d'estomac. Les propriétés curatives des graines de chia peuvent être utilisées pour traiter les irritations intestinales ou les brûlures d'estomac. Les brûlures d'estomac surviennent lorsque l'acide gastrique remonte dans l'œsophage. Les graines de chia aident à éliminer l'acide gastrique et les douleurs.
16. Participation à la régénération cellulaire. Après des opérations, des blessures ou simplement après un entraînement intense, l'organisme doit travailler dur pour réparer les cellules endommagées. Les oligo-éléments, vitamines, acides oméga-3 et acides aminés contenus dans ce produit favorisent la régénération cellulaire.

Pour les femmes

Il est recommandé aux femmes d'utiliser ces graines pendant la ménopause, car elles aident à normaliser l'équilibre hormonal, ont un effet positif sur le bien-être et atténuent les états de stress. Les graines contribuent également à réguler le cycle menstruel et à soulager les douleurs menstruelles.

Pour les hommes

Pour les hommes, il vous est recommandé d'utiliser ce produit comme mesure préventive contre le cancer de la prostate. Les graines vous aident également à maintenir un niveau suffisant d'endurance physique en cas de charges intenses. Ce produit est important pour préserver et renforcer la santé de votre système reproducteur. Il est conseillé de consommer les graines pendant la planification d'une grossesse afin d'améliorer la qualité du sperme. De plus, le produit vous rassasie parfaitement, car même une petite poignée de graines suffit à vous sentir bien tout au long de la journée.

Pendant la grossesse

Pendant votre grossesse, les graines de chia soutiennent les processus liés au développement de votre enfant, améliorent votre santé et votre bien-être. Les graines enrichissent également votre organisme en minéraux et vitamines. Le phosphore et le zinc présents dans le produit soutiennent votre corps pendant la grossesse et renforcent votre immunité. De plus, les graines aident au développement du système nerveux de votre bébé et ont un effet positif sur son cerveau.

Malgré tous les bienfaits du produit, vous devez faire attention aux allergies potentielles. Si vous avez déjà eu une réaction allergique au sésame ou à la moutarde, vous devez exclure les graines de chia de votre alimentation. En tout cas, il ne faut pas prendre de risques et expérimenter avec ce produit, car cela pourrait affecter négativement votre enfant. Il est également important de se rappeler la modération de la consommation, surtout en cas de problèmes digestifs.

Pendant l'allaitement

Il est permis de consommer des graines pendant la période d'allaitement, mais encore une fois, vous devez faire preuve de modération. Deux mois après le début de l'allaitement, vous pouvez commencer à inclure ce produit dans votre alimentation. Commencez par 1 cuillère à café de graines, pas plus. Après la prise, surveillez la réaction de votre bébé. Si aucun effet secondaire ne se produit, vous pouvez continuer à consommer l'ingrédient. Après un certain temps, la dose quotidienne de graines peut être augmentée jusqu'à 2 cuillères à soupe.

Après 7 jours de consommation, vous devez faire une pause de 2 jours. Vous ne devez pas consommer les graines plus de 10 semaines. Il est recommandé de boire les graines avec de l'eau plate. Cela aidera le produit à être absorbé plus rapidement et mieux, et stimulera une production de lait plus active chez vous.

Pour les enfants

Les graines de chia soutiennent le développement harmonieux du corps de votre enfant. Le produit est bénéfique pour les dents et les os, le cerveau et le développement général. Pour les nourrissons et les jeunes enfants, les graines peuvent être difficiles à digérer, vous pouvez donc en donner, mais en petite quantité. Commencez avec 1 cuillère à café, en augmentant progressivement cette dose. Bien que les graines de chia soient un produit extrêmement utile tant pour les adultes que pour les enfants, il est nécessaire de déterminer si votre enfant a une intolérance à ce produit. En cas de doute à ce sujet, il est recommandé de consulter un spécialiste.

Comment prendre les graines de chia pour maigrir

Il n'existe pas de règles strictes pour la consommation des graines dans le cadre d'une perte de poids. Cependant, les spécialistes donnent quelques recommandations :

• Vous pouvez consommer jusqu'à 2 cuillères à soupe de graines par jour.
• Après avoir pris les graines, buvez un verre d'eau.
• Vous devez consommer les graines avant l'entraînement.
• Vous devez mettre dans les salades non pas les grains, mais le gel fabriqué à partir de ceux-ci.

Vous pouvez consommer les graines aussi bien dans divers plats qu'à l'état naturel. Les grains ont un goût neutre, ils n'affecteront donc pas la qualité des produits finis. Vous devez boire les graines pour éviter les sensations d'inconfort dans l'estomac, car en gonflant, les graines acquièrent une consistance gélatineuse. Vous pouvez les utiliser dans l'alimentation des végétariens ainsi que des personnes préférant les aliments végétaux.

Pour accélérer votre perte de poids, vous pouvez ajouter des graines de chia aux smoothies de légumes et de fruits. Ces plats vous apporteront un maximum de bienfaits, enrichiront votre organisme en nutriments et élimineront la sensation de faim.

Huile de graines de chia : propriétés et utilisation

L'huile est obtenue par extraction des graines de chia. Elle contient une grande quantité d'acides gras oméga-3, ce qui en fait un excellent complément alimentaire. De plus, l'huile possède les propriétés bénéfiques suivantes :

1. Améliore le fonctionnement du foie. L'acide gras oméga-3 contenu dans le chia est également bénéfique pour la protection du foie. Les acides préviennent la lipotoxicité, les maladies du foie gras et la dyslipidémie. Une étude animale a montré que le produit peut aider en cas de dyslipidémie et de résistance à l'insuline. L'acide alpha-linolénique redistribue les graisses du foie vers d'autres organes, prévenant ainsi les maladies. Il normalise également l'activité de diverses enzymes hépatiques.
2. Aide en cas de polyarthrite rhumatoïde. L'huile prévient la polyarthrite rhumatoïde car elle possède des propriétés anti-inflammatoires.
3. Protection antioxydante. La teneur en antioxydants de l'huile de chia est plus élevée que celle des graines de chia. L'extrait est très utile pour stimuler le fonctionnement de diverses enzymes qui aident l'organisme à combattre les substances nocives.
4. Édulcorant naturel. L'huile de chia peut également être utilisée à la place du sucre. On utilise habituellement du saccharose ou d'autres édulcorants riches en glucides, mais l'extrait de chia est une alternative plus saine, il est donc recommandé de l'utiliser.
5. Soutient la santé de la peau. L'huile de chia est considérée comme l'une des plus bénéfiques pour la peau. Elle améliore l'hydratation de la peau et réduit les fissures apparues à sa surface. Ainsi, vous pouvez l'utiliser comme un hydratant efficace en cas de démangeaisons ou d'éruptions cutanées.
6. Soutient la santé des cheveux. L'huile de chia est une riche source de protéines, de cuivre, de zinc, d'acide alpha-linolénique et de fer. Ces éléments sont nécessaires à la croissance et au renforcement des cheveux. Le cuivre stimule la production du pigment qu'est la mélanine, l'acide alpha-linolénique aide à combattre la sécheresse du cuir chevelu, le fer est nécessaire pour le transport de l'oxygène, et le zinc est nécessaire à la production de nouveaux cheveux.

La dose journalière recommandée d'huile de chia est de 1 à 2 cuillères à café. Les femmes en période de postménopause peuvent en consommer jusqu'à 25 g par jour.

L'huile de chia est largement utilisée en cuisine. Le produit a un goût neutre, il peut donc être utilisé dans de nombreux plats sans en modifier les saveurs. L'huile est idéale à ajouter dans les yaourts, les céréales et les soupes (froides). Il est important de noter que l'extrait contient des acides qui disparaissent lors du traitement thermique. L'huile peut également être consommée ainsi : prendre 1 cuillère à café à jeun, de préférence le matin. Elle se marie également très bien avec les smoothies et divers cocktails.

L'huile peut également être utilisée comme produit cosmétique, car elle a un effet nourrissant sur les vaisseaux sanguins et les pores du visage. Elle convient parfaitement aux femmes ayant la peau sèche. Pour les personnes dont la peau est sèche, il faut appliquer quelques gouttes d'huile sur le visage une fois par jour. Cela améliorera considérablement le teint et revitalisera la peau dans son ensemble. L'huile contient beaucoup d'antioxydants qui aident à cicatriser les plaies et à nourrir les cellules de la peau. De plus, l'huile a un effet apaisant en cas d'acné, de rougeurs et d'irritations cutanées. L'effet des antioxydants sur le corps est un effet rajeunissant et un ralentissement du vieillissement.

L'huile aide également à renforcer les cheveux et à les nourrir de substances bénéfiques. Pour ressentir l'effet de son utilisation, il faut, après le lavage des cheveux, masser le cuir chevelu avec 5 à 8 gouttes d'huile. On peut également utiliser un après-shampooing en y ajoutant environ 20 gouttes d'huile – cela aidera à assainir, hydrater et renforcer la chevelure. L'huile est une riche source de protéines, elle stimulera donc la croissance des cheveux, et le zinc qu'elle contient soutiendra le renouvellement et la régénération cellulaires.

Les graines de chia en médecine

Les graines de chia sont utilisées en médecine comme compléments alimentaires ; on prépare avec elles des décoctions à base de plantes et on fabrique divers produits pour soulager les maladies ou pour les prévenir.

En cas de diabète sucré

Riches en fibres, protéines et acides gras oméga-3, les graines de chia peuvent soutenir la santé métabolique et donc réguler la glycémie. De nombreuses études ont montré que les graines de chia peuvent être un traitement naturel très efficace contre le diabète sucré, et ce grâce à leur capacité à ralentir la digestion. Lorsqu'elles interagissent avec un liquide, elles forment une enveloppe gélatineuse qui empêche les pics de glycémie, ce qui a un effet positif sur l'équilibre du glucose dans le sang. Bien sûr, les graines de chia ne sont pas une panacée, mais ce produit est un outil efficace dans le traitement du diabète.

La dose journalière recommandée est de 37 g de graines, et le traitement ne doit pas durer plus de 12 semaines.

Important : L'indice glycémique des graines de chia — 30 unités.

En cas de pancréatite

En cas de pancréatite, il est possible et même recommandé de consommer les graines. Pour ressentir les effets du produit, vous devez consommer 30 g de graines jusqu'à 3 fois par jour, en les buvant avec beaucoup d'eau. Le traitement doit durer environ 30 jours, après lequel vous devez faire une pause de 2 à 3 semaines.

En cas de gastrite

En cas de gastrite, il est strictement interdit de consommer des graines de chia, car les fibres, en se dissolvant, ont un effet négatif sur l'estomac en endommageant la muqueuse enflammée.

Pour l'intestin

Les graines de chia sont bénéfiques pour l'intestin car elles favorisent son nettoyage, la normalisation des selles et l'amélioration du péristaltisme. Vous ne devez pas consommer plus de 1 à 2 cuillères à café de graines par jour. Le traitement pour normaliser le fonctionnement de cet organe dure jusqu'à 3 semaines.

En cas de constipation

La constipation ou des difficultés à évacuer peuvent provoquer un inconfort sérieux. De plus, l'accumulation de déchets et de toxines dans l'organisme peut entraîner des conséquences négatives. Les graines de chia aident à nettoyer l'intestin des aliments en décomposition et des matières fécales. Pour améliorer les selles, vous devez prendre 2 cuillères à café de graines et les boire avec un verre d'eau plate (1 verre).

En cas de goutte

En cas de goutte, il est permis de consommer des graines de chia. Les graines favorisent la restauration des processus métaboliques qui entraînent des problèmes de tissus et d'articulations. Il est recommandé de consommer le produit avec des légumes, des fruits, des yaourts et des céréales.

Les graines de chia en cosmétologie

Le principal objectif des masques contenant de la sauge espagnole est l'hydratation, car le produit aide à maintenir un niveau d'humidité normal dans les couches profondes de la peau et prévient la déshydratation.

Pour le visage

Masque hydratant

1. Mélangez le yaourt (250 ml) avec les blancs d'œufs (2). Ajoutez l'huile de graines de chia (15 ml) au mélange obtenu.
2. Appliquez le masque sur la peau du visage (préalablement préparée). Gardez-le 10 minutes. Lavez le visage à l'eau froide.

Gommage pour peau délicate

1. Mélangez les graines (2 c. à soupe) avec l'huile de coco (125 ml) et le jus de citron (1 c. à soupe).
2. Humidifiez le visage avec de l'eau tiède et appliquez-y le mélange obtenu.
3. Gardez 2 à 3 minutes. Lavez le visage à l'eau froide. Retirez le masque à l'aide d'un gant de toilette humide.

Masque effet liftant

1. Faites tremper les graines de chia (2 c. à soupe) dans de l'eau (3 c. à soupe). Laissez reposer le mélange 12 à 15 minutes (jusqu'à ce qu'il gonfle).
2. Ajoutez du miel (1 c. à café) au mélange et remuez.
3. Appliquez le mélange obtenu sur le visage. Gardez-le 10 minutes. Lavez le visage à l'eau.

Pour les cheveux

Masque pour la santé des cheveux

1. Versez de l'eau (500 ml) sur les graines (80 ml). Battez soigneusement et laissez reposer 7 à 10 minutes.
2. Battez le mélange une nouvelle fois et placez-le au réfrigérateur (15 minutes).
3. Après l'avoir sorti du réfrigérateur, ajoutez le jus de citron (45 ml) au mélange et remuez.
4. Appliquez le mélange sur les cheveux. Gardez-le 15 minutes. Rincez les cheveux à l'eau froide.

Masque à l'huile de graines de chia

1. Mélangez avec de l'huile de bardane et de l'huile de coco.
2. Appliquez l'huile sur les cheveux et faites-la pénétrer activement dans les racines.
3. Gardez 2 heures. L'idéal est de le laisser agir toute la nuit. Vous pouvez mettre un bonnet spécial sur la tête.
4. Lavez la tête avec un shampooing, puis rincez les cheveux avec du jus de citron dilué.

Méfaits et contre-indications

1. Si vous avez des problèmes du tractus gastro-intestinal, vous devez consommer les graines avec prudence, car elles peuvent provoquer une formation excessive de gaz et des ballonnements.
2. Ce produit peut également provoquer une allergie qui se manifeste par des troubles digestifs, des éruptions cutanées ou même des difficultés respiratoires.
3. Si vous souffrez d'une allergie aux graines de moutarde ou de sésame, vous devez également être prudent avec ce produit.
4. En cas d'hypotension, les graines sont déconseillées. Si vous prenez des médicaments pour réguler votre tension, consultez un médecin pour savoir si vous pouvez consommer ces graines.
5. Les graines sont strictement interdites en cas de maladies aiguës, en particulier celles liées à des troubles du tractus gastro-intestinal.
6. Pendant la grossesse, vous devez réduire la dose, et en cas d'effets secondaires, exclure complètement le produit de votre alimentation.
7. En raison de leur coque dure, ne consommez pas les graines si vous avez des maladies de la muqueuse buccale ou des gencives.

Comment choisir et conserver les graines de chia

On peut acheter les graines en pharmacie, dans un magasin d'aliments sains ou même dans une boutique en ligne. Il est important de prêter attention à la qualité du produit. Voici quelques signes de qualité des graines :

1. Couleur non uniforme des graines, inclusions et motifs de teintes brunes, présence de grains blancs.
2. Forme arrondie, rappelant de minuscules œufs de caille.
3. Goût fade, avec une légère saveur de noix.
4. Absence d'odeur. Parfois, une légère odeur de farine peut être présente.

Après l'achat, il faut transférer les graines dans un récipient hermétique et les conserver dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas 25 °C. Il est important que le produit ne soit pas exposé à la lumière directe du soleil et qu'il soit à l'abri de l'humidité.

Comment consommer correctement les graines de chia

Les graines peuvent être consommées aussi bien nature qu'en tant qu'ingrédient dans divers plats. Par exemple, vous pouvez saupoudrer les graines sur des flocons d'avoine, des yaourts ou d'autres plats et produits sains. Lorsque vous ajoutez les graines à des aliments humides, elles ramollissent, ce qui les rend presque invisibles dans le plat. Les graines peuvent également être utilisées pour préparer des porridges, des puddings, des smoothies, et même des pâtisseries, si vous les réduisez d'abord en farine.

Combien peut-on en manger par jour ?

Les spécialistes déconseillent de consommer plus de 15 g (environ 1 c. à s.) de graines de chia par jour de manière régulière.

Peut-on en manger le soir et à jeun ?

Le meilleur moment pour consommer les graines de chia est le matin et le soir. Le matin, il est recommandé de les manger à jeun, en les mélangeant éventuellement avec des produits laitiers. Le matin, le produit apportera de l'énergie à votre organisme, et le soir avant de dormir, il donnera une sensation de satiété, ce qui aidera à éviter de trop manger.

Faut-il laver les graines de chia avant de les consommer

Il ne faut laver les graines que juste avant de les consommer, car après contact avec l'eau, les graines peuvent se détériorer en quelques heures.

Que peut-on préparer avec les graines de chia : recettes

Les graines de chia sont un produit assez polyvalent, car elles offrent un large champ d'expérimentation. Elles se marient parfaitement avec les entrées froides, les salades, les sauces et divers desserts. Pour ceux qui souhaitent inclure ce produit riche en nutriments dans leur alimentation, il est recommandé de noter quelques recettes simples.

Bouillie

Ingrédients :

• lait de coco – 50 ml;
• sirop d'agave – 1–2 c. à s.;
• eau – 150 ml;
• graines de chia – 3 c. à s.;
• banane – 1

Comment préparer :

1. Mélanger dans un récipient profond les graines avec le lait de coco et le sirop d'agave. Bien mélanger, en ajoutant progressivement l'eau. Remuer jusqu'à obtenir une masse homogène.
2. Laisser infuser pendant 2 minutes (en parallèle, vous pouvez couper quelques fruits et baies).
3. Ajouter les fruits et les baies à la bouillie prête.

Smoothie

Ingrédients :

• baies (toutes, de préférence surgelées) – 1 tasse;
• jus de grenade (naturel) – 0,5 tasse;
• eau – 0,5 tasse;
• graines de chia – 0,5 c. à s.

Comment préparer
Mélanger les baies avec le jus, l'eau et les graines dans un blender et mixer. Verser le mélange obtenu dans un verre.

Pudding

Ingrédients :

• graines de chia – 4 c. à soupe;
• mangue – 1 pièce ;
• lait de coco – 250 ml;
• extrait de vanille – 10 gouttes;
• édulcorant (au choix);
• menthe fraîche.

Comment préparer :

1. Mélanger le lait de coco avec les graines, la vanille et l'édulcorant. Placer au réfrigérateur pendant 6 heures pour épaissir.
2. Mixer la mangue dans un blender.
3. Transférer le pudding dans des verrines, déposer par-dessus la mangue mixée et la menthe fraîche.

Faits intéressants sur les graines de chia

1. Bien que les graines de chia aient gagné en popularité ces dernières années, elles étaient l'un des aliments de base des Amérindiens et des Mexicains pendant des centaines d'années. Elles étaient utilisées pour la fabrication de pain, de bouillies, ainsi qu'à des fins médicinales.
2. Les graines de chia peuvent absorber une grande quantité de liquide. Lorsque le produit est trempé dans de l'eau, du lait végétal ou tout autre liquide, il se forme un mélange gélatineux qui est idéal pour réaliser un pudding crémeux ou une sauce épaisse.
3. Les graines étaient largement utilisées par les anciennes tribus pour maintenir la force et l'endurance lors des combats ou des longues marches. L'une de ces tribus (qui vit encore aujourd'hui sur les mêmes territoires) est celle des Indiens Tarahumaras, qui vivent au Mexique. Ils sont devenus célèbres dans le monde entier pour leur endurance exceptionnelle et leur capacité à courir sur de longues distances. Le fait le plus intéressant est qu'ils utilisent encore les graines de chia pour se rebooster pendant leurs courses.
4. Les graines de chia ont été utilisées à une certaine période de l'histoire comme monnaie d'échange. Très appréciées par les Aztèques, les graines étaient l'un des principaux moyens de paiement à cette époque. Les peuples et communautés conquis par les Aztèques leur payaient un tribut en graines de chia. Des documents anciens indiquent que les Aztèques collectaient jusqu'à 4 000 tonnes de graines par an dans leurs colonies.
5. Il y a environ 500 ans, les conquistadors espagnols ont détruit presque toutes les cultures de plantes de chia. Lorsqu'ils ont débarqué sur les côtes d'Amérique du Sud, ils ont rencontré des habitants locaux qui étaient très attachés aux graines de chia. Les envahisseurs ont forcé les autochtones à détruire toutes les cultures. Cela a été fait pour instaurer leur propre ordre et montrer aux peuples indigènes que leurs terres ne leur appartenaient plus.
6. Dans les années 1990, le docteur W. Coates a redécouvert le chia. Il était le directeur d’un projet visant à trouver des cultures commerciales potentiellement rentables en Argentine. Il a pu tester différentes plantes, ce qui lui a permis de déterminer le potentiel commercial de chacune. Lorsque les graines de chia ont été découvertes et soigneusement étudiées, le scientifique a décidé de consacrer ses efforts et son temps à restaurer cette culture afin que les gens du monde entier puissent bénéficier de ces graines.
7. Les insectes n’aiment pas le chia, donc ils ne nuisent pas à la plante, ce qui lui permet de se développer activement sans utilisation de pesticides.

Photo de graines de chia