Jus de persil : bienfaits et contre-indications

Les terres fertiles de la Méditerranée ont jadis offert un magnifique cadeau à tous les habitants de la Terre. C'est ici, dans les régions orientales, que poussait en abondance le persil, certes à l'état sauvage. Mais le peuple a apprécié la plante comme une excellente épice et a commencé à l'utiliser pour améliorer la saveur de divers plats. Ensuite, les pharmaciens ont appris à préparer des décoctions et des tisanes médicinales à base de persil. Aujourd'hui, il est impossible d'imaginer un potager ou un jardin sans cette herbe verte aromatique qui y pousse.

Composition et valeur calorique

Le persil de jardin (ou son autre variété – le persil frisé) est riche en substances bénéfiques, d'où ses puissantes propriétés curatives, bien qu'il contienne jusqu'à 85 % d'eau. Dans la racine blanche charnue et les feuilles d'émeraude, on trouve les composants suivants :

1. Huiles essentielles. Leurs principaux composants sont l'apiol et la myristicine, classés comme antiseptiques, expectorants et diurétiques efficaces. Les chercheurs affirment que c'est la présence d'huiles essentielles qui renforce les capillaires et contribue à créer dans l'urine humaine des concentrations suffisantes pour assurer une action antibiotique contre les infections des glandes surrénales et de la thyroïde.
2. Glycoside apiine. Cette substance se trouve principalement dans le persil et le céleri. Grâce à elle, des réactions chimiques complexes se produisent dans l'organisme et les processus respiratoires intracellulaires s'effectuent.
3. Phytoncides. Les scientifiques ont découvert ces substances uniques chez les plantes, les ont étudiées et ont été surpris de leur capacité à détruire les microbes, même pathogènes. C'est pourquoi les plantes peuvent résister aux infections. Le persil en contient une grande quantité, ce qui le rend si précieux. L'activité phytoncide renforce les défenses de l'organisme, aide à traiter l'angine et les maladies complexes des poumons et des bronches. En cas de colite chronique, de propagation de furoncles sur le corps, de troubles intestinaux, les phytoncides aident, avec d'autres substances contenues dans le jus de persil, à combattre ces maladies.
4. Potassium. C'est un élément intracellulaire essentiel. Il est important pour l'organisme humain car il favorise l'élimination des liquides, aide à produire des contractions musculaires, et participe directement aux processus qui assurent la transmission des influx nerveux. Il aide à convertir le glucose en glycogène, régule le rythme cardiaque, corrige l'équilibre alcalin du sang et du liquide tissulaire.
5. Calcium. Ce minéral normalise le pH du tube digestif en renforçant l'activité des enzymes présentes dans l'estomac et le pancréas.
6. Fer. Il entre dans la composition de nombreuses enzymes qui agissent comme catalyseurs des processus d'oxydation et de réduction, et constitue une partie essentielle de l'hémoglobine et de la myoglobine. Grâce à un apport suffisant en fer, l'organisme est mieux approvisionné en oxygène, les membranes cellulaires sont stabilisées, la perméabilité des capillaires est réduite, et le collagène est restauré.
7. Phosphore. Sans cet élément, le métabolisme énergétique dans le corps humain, ainsi que la plupart des réactions métaboliques, sont impossibles. De plus, le phosphore est un composant majeur du tissu osseux et a un effet positif sur la libido. Les scientifiques ont découvert que le phosphore favorise une meilleure absorption des vitamines.
8. Carotène. Bien que son efficacité soit inférieure à celle de la vitamine A, il contribue au fonctionnement normal des cellules de nombreux organes. Il s'agit principalement de l'épithélium tégumentaire de la peau, des muqueuses des voies respiratoires supérieures et du tractus gastro-intestinal. Le provitamine A prévient les conjonctivites et la sécheresse cutanée, stoppe le développement de la cécité nocturne, augmente la résistance de l'organisme à diverses infections, et réduit le risque de maladies, y compris les cancers, liés aux effets néfastes de l'environnement.
9. Acide folique. Il participe à la formation des globules rouges et à la production d'acides nucléiques. Considéré comme l'aliment du cerveau, sa présence dans l'organisme est particulièrement nécessaire en période d'anxiété ou de dépression.
10. Chlorophylle. Ce pigment végétal n'est pas appelé à tort un désinfectant naturel, car il peut réduire les odeurs corporelles désagréables et diminuer les effets cancérigènes de l'oxydation.
11. Vitamine C. Les scientifiques ont prouvé que cette vitamine est l'antioxydant le plus puissant. L'acide ascorbique peut lier les radicaux libres et arrêter leur action destructrice sur les tissus. De plus, la vitamine C peut augmenter l'activité d'antioxydants tels que le sélénium et la vitamine E, tandis que le tocophérol (autre nom de la vitamine E) se régénère beaucoup plus rapidement en présence de vitamine C. L'acide ascorbique régule la coagulation sanguine et le métabolisme des glucides, surveille l'équilibre des lipides sanguins, et forme les tissus osseux et conjonctifs. Cette vitamine a un effet stimulant sur le système immunitaire, aide à produire de l'interféron, ce qui empêche le développement de virus dans le corps humain.
12. Vitamines du groupe B. La thiamine produit de l'acide chlorhydrique, participe à la formation des cellules et au métabolisme des glucides, donne de l'énergie et améliore la capacité d'apprentissage. La cyanocobalamine améliore la digestion et synthétise les protéines. Son rôle le plus important est observé dans la formation et la résistance des cellules aux effets négatifs de l'environnement extérieur.
13. Vitamine PP. La nécessité d'obtenir cette vitamine réside dans le fait qu'elle aide à assimiler les protéines provenant des aliments végétaux. Ceci est particulièrement important pour les personnes qui ont complètement exclu la viande de leur alimentation ou qui observent des jeûnes. La niacine normalise également la sécrétion gastrique et stimule le péristaltisme de l'estomac, accélérant ainsi l'évacuation des aliments. Elle participe au métabolisme des glucides et favorise l'hématopoïèse. Une carence en cette vitamine se fait rapidement sentir : des dermatites se développent, les fonctions gastro-intestinales sont perturbées, la personne ressent une diminution de l'appétit, une gêne à l'estomac, des nausées et de la diarrhée.

La teneur calorique de cette plante est assez faible : 47 kcal pour 100 ml. Il ne contient presque pas de matières grasses, mais environ 8 % de glucides et jusqu'à 4 % de protéines.

Quels sont les bienfaits du jus de persil

Bienfaits généraux

Le jus obtenu à partir du persil présente de nombreux avantages :

1. Il apporte un bénéfice tangible au système digestif en favorisant l'activité des éléments digestifs et en améliorant le péristaltisme intestinal. C'est pourquoi, en cas de perte d'appétit, de troubles gastriques ou de gastrite à faible acidité, les médecins conseillent d'utiliser du jus de persil.
2. L'effet diurétique de ce jus est particulièrement important pour ceux qui souffrent d'œdèmes persistants ou chez qui un examen a révélé des protéines dans les urines, ainsi que des anomalies du fonctionnement des voies urinaires. La boisson à base de persil élimine l'excès de liquide, tout en réduisant les processus inflammatoires et en tuant les microbes pathogènes. De plus, l'action du persil dans ce cas est inestimable : il ne permet pas d'éliminer avec le liquide les oligo-éléments précieux de l'organisme, de sorte que leur concentration reste la même et leur équilibre n'est pas perturbé. Même des méthodes de traitement sont appliquées, mais uniquement sous contrôle médical. Un dosage spécifique de jus, selon un schéma établi, peut dissoudre les calculs ou le sable dans les reins, la vessie ou la vésicule biliaire.
3. Si vous ressentez de la faiblesse et de l'irritabilité, si vous souffrez d'insomnie et de mauvaise humeur, si vous ressentez une douleur sourde au cœur, ces symptômes désagréables peuvent être liés à un manque de magnésium et de fer dans l'organisme. Alors le jus de persil deviendra un véritable remède. Pour le préparer, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de jus frais, d'une pomme et de céleri, mixés au blender.
4. Pour les patients atteints de diabète sucré, le jus de persil est bénéfique car il a un effet hypoglycémiant.
5. Le jus aide également ceux qui souffrent d'une mauvaise vision ou qui doivent longtemps solliciter leurs yeux. Dans ce cas, il est préférable d'ajouter au persil du jus de carotte et de céleri et d'en prendre plusieurs fois par jour avant les repas.
6. Contre la calvitie précoce, le jus de persil aide grâce à la présence de vitamines C, B1, B2 et d'acide folique.
7. Depuis l'Antiquité, le persil est reconnu comme une plante qui augmente le désir sexuel tant chez les hommes que chez les femmes.
8. Le jus est utilisé contre les piqûres de divers insectes et les gonflements. Il soulage rapidement les démangeaisons et les rougeurs, et élimine la douleur.
9. Le jus obtenu à partir du persil renforce l'immunité et restaure les forces après une intervention chirurgicale.

On a également noté l'effet bénéfique du jus de persil pour tout le monde.

Pour les femmes

On peut normaliser le cycle menstruel perturbé à l'aide de ce jus. Cependant, le plus grand effet sera obtenu en y ajoutant du jus de betterave. Il faut toutefois se rappeler qu'une dose de plus de 50 ml par jour peut être nocive, car ce mélange est puissant et a une grande activité biologique. Le persil aide également à soulager les douleurs pendant les menstruations. Vous pouvez commencer le traitement quelques jours avant le début des règles et terminer la cure le jour de leur fin. Le jus améliore l'état des femmes pendant la période difficile de la ménopause.

Pour les hommes

Une maladie comme la prostatite cause beaucoup de désagréments et apporte un inconfort constant. Mais le jus de persil a un effet positif sur la prostate malade, en soulageant les symptômes. Souvent, le persil prévient l'apparition de la maladie. Pour un effet plus efficace, on ajoute au jus de persil (30 ml) du jus de betterave – 70 ml.

Le jus de persil aide en cas d'impuissance. Cela se produit grâce à la présence d'apigénine dans la plante. En pénétrant dans l'organisme masculin, elle commence à inhiber la production d'œstrogène, considéré comme une hormone féminine, tout en augmentant la production de testostérone.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, ce jus est strictement interdit, car même une dose minime provoque la stimulation des muscles lisses de l'utérus, ce qui peut entraîner un accouchement prématuré.

Pendant l'allaitement

Les médecins ne voient aucun danger à consommer du jus de persil pendant l'allaitement, la plante elle-même n'est pas un produit allergène et elle est également peu calorique. Dès le début du premier mois après la naissance du bébé, vous pouvez introduire prudemment le jus dans votre alimentation. Si le tout-petit présente des démangeaisons, un gonflement ou des rougeurs cutanées, son corps n'est probablement pas encore prêt à accepter cette plante. Mais le corps de l'enfant réagit parfois différemment : des coliques, des douleurs abdominales, de la constipation ou de la diarrhée peuvent survenir. Il peut également y avoir des ballonnements, causés par la présence de fibres végétales dans la plante. Par conséquent, vous pouvez réessayer d'utiliser le jus dans l'alimentation après un mois.

Il y a encore une mise en garde des médecins. Avant de commencer à prendre du jus de persil, la mère qui allaite doit se renseigner auprès de ses proches et de son mari – si une réaction allergique à cette herbe s'est déjà manifestée. Il existe un risque que le bébé ait hérité d'une intolérance au produit.

Pour les enfants

Pour les enfants, ce jus sera bénéfique, mais il existe des limitations importantes en matière de doses et d'âge. Le jus de persil est bénéfique pour les enfants à partir de l'âge d'un an, mais pas plus de deux cuillères à café par jour, obligatoirement dilué avec de l'eau. Vous pouvez également l'ajouter à une purée de légumes. Après la première prise de jus, vous devez surveiller la réaction du corps : une réaction allergique pourrait survenir.

Pour la perte de poids

Pour la perte de poids, l'utilisation du jus aide à normaliser le métabolisme des graisses, la boisson commence à débarrasser l'organisme des toxines accumulées et autres substances nocives, et accélère le processus digestif.

Le jus de persil en cosmétologie

Après avoir obtenu du jus de persil à la maison, il n'est pas nécessaire de le boire. Les cosmétologues proposent de l'utiliser pour donner à la peau fermeté et élasticité, améliorer les processus métaboliques des couches supérieures du derme, blanchir et normaliser la structure des cheveux.

Pour le visage

1. Mélangez une part de jus de persil et dix parts d'eau bouillie, versez dans des bacs à glaçons et congelez. Il est bénéfique de frotter la peau avec ce glaçon une fois par jour. Au bout d'un mois, il est souhaitable de faire une petite pause.
2. Ajoutez à une cuillère à café de jus de persil de l'huile d'olive, mais de préférence de l'huile de pêche ou de rose – une demi-cuillère à café, ainsi que deux cuillères à soupe de fromage blanc maigre bien écrasé. Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour obtenir une pâte, puis appliquez sur un visage propre. Laissez agir le mélange 15 minutes et rincez à l'eau tiède.
3. Pour vous débarrasser des taches de rousseur et de la pigmentation, ajoutez quelques gouttes de jus de citron au jus de persil dilué. Frottez la peau deux fois par jour.
4. Pour vous débarrasser des inflammations et des boutons, frottez les zones à problème plusieurs fois par jour avec du jus pur obtenu à partir de racine de persil.

Pour les cheveux

1. On a également observé l'effet positif du jus de persil sur les cheveux, surtout s'ils sont secs, cassants et ont perdu leur brillance. Pour préparer le remède, vous devez utiliser non seulement les feuilles, mais aussi un peu de racine, et en faire du jus. Diluez avec cinq parts d'eau et rincez les cheveux après chaque lavage pendant un mois.
2. Grâce au jus de persil, vous pouvez réguler la graisse des cheveux, faciliter leur coiffage et les aider à mieux pousser. Pour ce faire, frottez uniquement le jus ou mélangez-le avec du miel et de l'huile – tournesol ou olive. Prenez une cuillère à soupe de chaque ingrédient. Mélangez tous les composants, placez dans un récipient et laissez mijoter au bain-marie pendant 5 à 10 minutes. Le feu doit être très doux. Lorsque le mélange a refroidi, frottez-le sur le cuir chevelu. La durée de la procédure est de 30 minutes. Pour un meilleur effet, couvrez la tête d'un film plastique et d'une serviette par-dessus. Effectuez la procédure deux fois par semaine pendant un mois.
3. Pour que les cheveux poussent plus épais, soient brillants et sains, il est utile d'utiliser ce masque. Prenez une cuillère à soupe de jus de persil et deux cuillères à soupe de miel et d'huile de bardane. Un autre masque donne le même effet : ses composants sont du jus de persil mélangé à du pain noir préalablement trempé dans l'eau. Mélangez le pain et le jus. Vous obtiendrez une pâte bénéfique que vous devez frotter doucement sur le cuir chevelu par mouvements de massage, puis couvrir d'un film plastique et envelopper d'une serviette. La durée de la procédure est de 30 minutes.

Méfaits et contre-indications

Les diététiciens préviennent qu'il ne faut pas inclure constamment – jour après jour – le jus de persil dans votre alimentation. Et s'il est nécessaire de consommer le jus en interne comme remède médicinal, pendant ce temps, vous devez exclure de votre alimentation les aliments qui contiennent beaucoup d'amidon et de sucre, et réduire la consommation de plats de viande.

Il se peut que le corps réagisse au jus par une violente réaction allergique, il faut donc s'assurer que cette plante ne provoque pas d'éruption cutanée, d'œdème ou d'autre effet indésirable.

Veuillez noter ! Une consommation importante de jus de persil augmente considérablement la sensibilité de la peau aux rayons solaires.

Le jus n'est pas recommandé en cas d'inflammation rénale, car il provoque une forte diurèse.

En période d'exacerbation d'ulcère ou de gastrite, la boisson nuira aux organes enflammés.

Le persil est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'épilepsie.

Comment faire du jus de persil à la maison

Il est préférable de faire du jus à partir de persil de deuxième année, dont la racine est bien formée. Le jus sera bénéfique s'il est fait à partir des feuilles, mais on peut y ajouter un peu de racine. Pour la préparation, il est préférable d'utiliser une plante fraîchement cueillie.

Le jus se prépare de la manière suivante :

1. Trier les feuilles de persil, ne garder que les vertes et saines, enlever celles qui sont jaunes ou sèches. Il est conseillé de laisser les feuilles dans de l'eau fraîche pendant 20 à 30 minutes pour s'assurer qu'il ne reste pas d'œufs de parasites.
2. Laver soigneusement la racine, enlever la terre et gratter les parties abîmées. La hacher à l'avance, de préférence sur une râpe fine. Ensuite, on peut l'ajouter aux feuilles ou en extraire le jus séparément à travers une étamine, puis l'ajouter au jus de feuilles.
3. Sécher les ingrédients sur un tissu en fibres naturelles.
4. Hacher la plante à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
5. Placer le mélange obtenu dans un sac en toile ou une étamine et presser pour en extraire le jus.

On obtient un jus très concentré. Les médecins ne recommandent pas de le boire ainsi ; il faut impérativement le diluer avec de l'eau bouillie.

Il existe plusieurs règles pour conserver le jus bénéfique :

1. Il ne faut pas le faire bouillir.
2. On peut le conserver pendant cinq jours maximum, car toutes les substances bénéfiques se dégradent assez rapidement.
3. Conserver la boisson uniquement au réfrigérateur ; dans un endroit chaud, elle devient impropre à la consommation en quelques heures.
4. Pour une conservation plus longue, il existe une bonne méthode : verser le jus dans des bacs à glaçons spéciaux et les mettre au congélateur, puis utiliser un cube à la fois.
5. Si le jus décongèle, il perdra ses propriétés s'il est recongelé, donc il faut l'utiliser immédiatement.

Comment bien boire

1. Il est conseillé de boire le jus immédiatement après sa préparation, sans ajouter d'assaisonnement – ni sucre, ni sel.
2. On boit la boisson lentement, par petites gorgées. Il est préférable de garder le liquide un instant dans la bouche jusqu'à ce qu'il se mélange à la salive, ainsi le persil agira bien mieux.
3. Cette boisson se marie bien avec du jus de betterave, de céleri, de pomme ou de carotte. Pour améliorer la digestion, on ajoute du vinaigre de cidre au jus.

Faits intéressants sur le persil

1. Les anciens savaient déjà que le persil est une plante médicinale et aromatique. En Grèce, on le considère encore comme une plante sacrée, c'est pourquoi on l'utilise rarement en cuisine. Mais les Français utilisent les herbes séchées avec la tige, en les faisant rapidement revenir dans de l'huile végétale, puis en les servant immédiatement avec des plats de poisson ou de viande.
2. Les Grecs anciens considéraient le persil comme une plante ornementale et décoraient leurs temples avec ses feuilles lors des grandes fêtes. Le mot « persil » lui-même est d'origine grecque. Il se prononçait « pétroselinion », ce qui signifie « céleri de montagne ».
3. Les anciens Égyptiens croyaient que le persil avait poussé là où le malveillant et jaloux Seth avait arraché l'œil de son frère Horus, et que des gouttes de sang étaient restées. En mémoire de cet événement, de grandes cérémonies étaient organisées, et les participants devaient porter des couronnes tressées de branches de persil.
4. Le persil a également connu des temps sombres, où on le considérait comme une plante de sorcellerie, et sa culture était donc interdite. Si quelqu'un en découvrait dans son jardin, le propriétaire risquait une terrible punition : une accusation de sorcellerie. Il ne pouvait pousser que dans les jardins des pécheurs et des criminels. On croyait que cette herbe inoffensive et aromatique puisait une force inconnue en se nourrissant de l'énergie des démons souterrains, et que ses racines devaient pénétrer neuf fois dans le royaume des morts avant que ses pousses n'apparaissent à la surface du sol.
5. Mais à la fin du XVIe siècle, la réputation du persil fut rétablie. Il fut reconnu comme une plante très utile, apportant santé et rajeunissement. Et ses qualités gustatives originales furent adoptées par les cuisiniers.
6. Le persil a ses protecteurs célestes. Il s'agit de la planète Pluton, qui aide la plante à maintenir un lien invisible avec l'au-delà. Et avec l'aide de Mercure, toutes les propriétés bénéfiques du persil se manifestent, permettant de soigner les gens et de leur donner de l'énergie vitale.