Adjika : valeur calorique, propriétés bénéfiques et contre-indications

L'adjika est un condiment abkhaze piquant et épicé à base de piment, d'ail et de diverses épices. Ainsi, dans la cuisine du Sud, on ajoute l'adjika aux plats chauds et aux viandes, et même le melon en est relevé. Selon la légende, cette friandise est apparue il y a plusieurs millénaires, à une époque où tout le monde ne pouvait pas se permettre d'ajouter du sel à son alimentation. Dans les régions montagneuses, ce condiment est encore fabriqué selon la méthode ancestrale, en broyant tous les ingrédients séchés au soleil entre deux pierres.

L'adjika se caractérise par de nombreuses qualités bénéfiques, connues de beaucoup. Elle est préparée à partir d'ingrédients naturels et ne peut donc nuire à l'organisme humain que dans des cas exceptionnels.

Composition et valeur calorique

Chaque année, les scientifiques découvrent de nouvelles propriétés curatives du piment fort. Outre une forte concentration en acide ascorbique, ces légumes contiennent également un puissant antibiotique naturel, la capsaïcine. Plus le piment est fort, plus sa teneur en cette substance est élevée. L'intégration régulière de ce légume dans l'alimentation contribue à améliorer le fonctionnement de tous les organes, à renforcer les ongles et à favoriser la pousse des cheveux. La composition du fruit piquant révèle des alcaloïdes qui assurent une meilleure assimilation des aliments, et certains de ses composants peuvent même aider à soulager les tensions et à stimuler l'hématopoïèse.

Un autre ingrédient utilisé pour donner à l'adjika son goût vif et son arôme est la coriandre. Ce produit accélère les processus métaboliques, possède des propriétés anthelminthiques, exerce des actions cicatrisante, cholagogue et antitumorale. Ce composant aide également à lutter contre les œdèmes en favorisant l'élimination du surplus de liquide corporel.

L'ail, sans lequel il est également impossible d'imaginer un tel plat, est un antiviral naturel. De plus, cette plante débarrasse l'organisme du staphylocoque et du bacille de la dysenterie. L'ail contribue aussi à détruire les levures nuisibles et à nettoyer les vaisseaux sanguins.

Tous ces composants de l'adjika permettent non seulement d'obtenir un condiment savoureux et aromatique, mais aussi de bénéficier à l'organisme humain. La préparation de l'adjika utilise uniquement des ingrédients naturels. C'est là que réside sa valeur.

Selon la composition, l'adjika contient des vitamines A, E, PP. Parmi les minéraux, on y trouve de l'iode, du zinc, du fer, du magnésium, du sodium et d'autres.

Cette épice se caractérise par un faible apport calorique. Ainsi, 100 g d'assaisonnement ne contiennent que 55–60 kcal, ce qui permet de l'utiliser même en régime. Dans la même quantité d'adjika, on trouve environ 2 g de protéines, environ 8 g de glucides et environ 3 g de lipides.

Bienfaits de l'adjika

Bienfaits généraux

L'adjika possède de nombreuses qualités bénéfiques qui ont un effet positif sur le corps humain, en le renforçant. Cela est dû aux propriétés précieuses des ingrédients naturels qui composent l'assaisonnement. Ainsi, elle stimule l'appétit, favorise la digestion et régule le métabolisme. De plus, ce produit a un effet réchauffant, renforce la fonction protectrice de l'organisme, agit comme un agent antiviral et bactéricide. En outre, cette préparation peut nettoyer les vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol.

L'adjika est considérée comme un excellent remède pour améliorer le bien-être en cas de rhume. Les composants de ce produit contribuent à augmenter le potentiel énergétique.

Pour les femmes

Pour les femmes, ce produit est bénéfique car il favorise la digestion et régule les processus métaboliques. Cela permet de l'utiliser même dans le cadre d'un régime visant à perdre du poids. De plus, cet assaisonnement aide à soulager le stress émotionnel, améliore le fonctionnement des organes internes. En outre, les composants de l'épice stimulent la croissance des cheveux et renforcent les ongles.

Pour les hommes

L'impuissance sexuelle chez les hommes survient en cas de congestion dans la région pelvienne. Comme la circulation sanguine y est perturbée, le sang nécessaire n'atteint pas les organes génitaux, ce qui provoque des troubles de l'érection. L'adjika a un effet positif sur le système circulatoire, aide à nettoyer les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol dangereuses, ce qui normalise le flux sanguin.

Selon les sexologues, la sauce abkhaze augmente la libido et prolonge l'acte sexuel. Mais pour obtenir cet effet, il ne faut pas consommer l'épice à la cuillère à l'état pur. Il suffit d'ajouter régulièrement cet assaisonnement en petites quantités aux plats principaux.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, il est déconseillé aux femmes de consommer ce produit. Toute épice piquante peut provoquer un accouchement prématuré ou même une fausse couche.

Pendant l'allaitement

Les mamans pendant l'allaitement ne doivent pas non plus consommer cette sauce. Cela pourrait nuire à l'organisme encore fragile de l'enfant.

Pour les enfants

Le tractus gastro-intestinal des enfants ne fonctionne pas de la même manière que celui des adultes. La consommation d'adjika par un enfant dont le système digestif n'est pas complètement formé peut entraîner des troubles métaboliques et causer le développement de pathologies du tube digestif. Par conséquent, il ne faut pas donner cet assaisonnement épicé aux enfants de moins de 12 ans.

Pour la perte de poids

Comme on le sait, l'adjika stimule l'appétit. Cela a été prouvé sur des moutons. On mélangeait du sel et du poivre et on le donnait aux animaux, ce qui les amenait à se nourrir intensément et à prendre du poids. Mais en même temps, cette sauce favorise l'accélération de la digestion. Ainsi, la nourriture consommée avec de l'adjika est rapidement digérée, sans se transformer en graisse. Par conséquent, la capacité du produit à éveiller l'appétit est compensée par l'amélioration du métabolisme et ne peut pas être considérée comme une caractéristique négative de cet assaisonnement.

Ce plat est peu calorique. Il contient une quantité négligeable de protéines et ne permet pas de développer la masse musculaire. Cet assaisonnement peut être utilisé dans un régime amaigrissant.

L'adjika est riche en vitamines, minéraux et fibres, ce qui permet de l'utiliser même dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète sucré.

Méfaits et contre-indications

Malgré toutes les qualités positives du produit, l'adjika a tout de même un goût spécifique et épicé. C'est pour cette raison que sa consommation peut, dans certains cas, nuire à l'organisme. Ainsi, cette sauce est contre-indiquée en cas d'insuffisance rénale ou hépatique aiguë. Les maladies gastro-intestinales constituent également une limitation à l'utilisation de cette friandise. En cas de gastrite, de colite ou d'ulcère, l'adjika ne peut qu'aggraver l'état du patient, car il en résultera une irritation des muqueuses du tube digestif.

En cas de pathologies du système cardiovasculaire, il faut également éviter l'adjika. Elle est bénéfique pour le cœur et les vaisseaux uniquement s'ils ne sont pas atteints par diverses pathologies. Dans les autres situations, elle peut causer des dommages sérieux.

Le piment fort peut augmenter la pression artérielle ; il est donc préférable pour les hypertendus d'éviter cette sauce ou d'en réduire la consommation au minimum.

Les femmes enceintes, les jeunes mamans ainsi que les enfants de moins de 12 ans ne devraient pas non plus consommer ce produit.

Il ne faut pas enfreindre ces recommandations et mettre sa santé en danger.

Comment conserver correctement l'adjika

L'adjika préparée doit être conservée dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur. Cependant, les femmes au foyer se plaignent souvent que ce produit ne se conserve parfois même pas un mois. Cette fermentation prématurée peut être due à l'introduction d'eau crue ou de saleté dans la sauce, ou encore à l'utilisation de légumes de qualité médiocre.

Cru, le plat est bien plus savoureux et sa préparation est beaucoup plus simple, mais dans ce cas, il faut accorder une attention particulière à la préparation des légumes et des herbes utilisées, notamment leur lavage et leur séchage. Des brindilles peuvent rester dans les aisselles des feuilles. Si vous avez des doutes concernant la durée de conservation de la sauce, il vous est recommandé d'y ajouter quelques comprimés d'acide acétylsalicylique – à raison d'un comprimé d'aspirine par litre d'assaisonnement. Vous pouvez également utiliser du vinaigre ou de la vodka comme conservateur.

Vous pouvez conserver l'adjika dans des bouteilles en plastique. Avant de les fermer, vous devez verser un peu d'huile de tournesol pour la conservation.

Si vous devez conserver la sauce sans réfrigérateur, il est recommandé de faire bouillir soigneusement et longuement la préparation avant de la répartir dans des récipients stériles. Cette procédure permettra d'augmenter la durée de conservation du produit.

Peut-on les congeler ?

Pour augmenter la durée de conservation de l'adjika, vous pouvez utiliser la congélation au congélateur. Ensuite, la décongélation doit se faire au réfrigérateur.

Avec cette méthode de conservation, vous pouvez utiliser plusieurs options. Par exemple, vous pouvez verser l'adjika dans des bouteilles et les congeler ainsi. Ensuite, un jour avant utilisation, placez-la au réfrigérateur pour qu'elle décongèle. Vous pouvez également congeler cette sauce en petites portions en versant la masse dans des moules en silicone. Vous pouvez ensuite transférer le produit congelé dans un sac et le mettre au congélateur.

Ces méthodes aideront à conserver la fraîcheur de la sauce aux légumes même en hiver.

Comment préparer l'adjika : recettes

Pour varier le goût des plats les plus simples, on utilise divers assaisonnements et sauces. L'une de ces sauces est l'adjika. Elle peut être utilisée avec des accompagnements et des plats de viande. Aujourd'hui, ce plat est préparé avec des produits très variés, ce qui permet d'obtenir un goût unique. Chaque peuple du Caucase, chaque ménagère en particulier, a ses secrets de préparation de cette friandise. Par conséquent, quels que soient les ingrédients utilisés, l'adjika est toujours excellente. La principale caractéristique de cet assaisonnement reste cependant le piquant.

À base de tomates

Ainsi, la version la plus simple de la préparation de l'adjika se compose de plusieurs ingrédients. Cette version convient aux plats de viande ou aux pâtes. Pour préparer ce produit, il vous faudra 2 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 2 piments forts, 100 g d'ail et autant de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sel de table, une demi-tasse d'huile végétale et autant de vinaigre.

Tout d'abord, il faut laver les produits. Coupez les tomates en quatre. Épépinez les poivrons doux, retirez les pédoncules et coupez-les en lanières. Les piments forts, coupez-les arbitrairement. Pelez l'ail.

Ensuite, réduisez les légumes en purée au mixeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande. Placez la masse obtenue dans un récipient et mettez-la sur feu doux pendant 40 à 45 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les récipients en les stérilisant.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et le sel, ainsi que l'huile et le vinaigre. 5 minutes avant d'éteindre, ajoutez la préparation à l'ail. La sauce est prête, vous pouvez la verser dans des récipients stériles et les fermer avec des couvercles.

Aux courgettes

Ingrédients : 0,4 kg de jeunes courgettes, 0,3 kg de tomates, 2 poivrons doux bulgares, 0,5 c. à c. de poivre rouge et noir moulu, 6 gousses d'ail, 1 c. à c. de sel, 40 ml de vinaigre, 2 c. à s. d'huile de tournesol (vous pouvez utiliser de l'huile d'olive). Avec les quantités indiquées, vous obtiendrez environ 600 ml d'adjika.

Commencez par laver les légumes, les éplucher de leurs graines et queues, puis les passer au hachoir. Versez le mélange broyé dans une cocotte et placez sur le feu. Après ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter environ une demi-heure jusqu'à ce qu'environ un tiers du liquide se soit évaporé. Ajoutez ensuite l'ail pressé, le poivre noir et rouge, ainsi que le sel. En dernier lieu, versez le vinaigre et l'huile. Laissez mijoter la sauce encore 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Conditionnez l'adjika chaude dans des bocaux stériles et fermez-les. Après refroidissement, placez les bocaux dans le cellier pour une conservation à long terme.

À la groseille à maquereau

Une recette très simple pour préparer l'adjika est une sauce à base de groseilles à maquereau. Pour réaliser cette gourmandise, vous aurez besoin de 3 c. à s. d'huile végétale, d'un demi-piment chili, d'un poivron doux, de 3 tasses de groseilles à maquereau, d'une tête d'ail, de basilic, ainsi que d'herbes et de sel au goût.

Le processus de préparation consiste à préparer tous les ingrédients. C'est-à-dire qu'il faut d'abord tout laver, retirer les déchets, les tiges et les graines. Lavez soigneusement les herbes pour qu'il ne reste aucune saleté sur les feuilles. Mixez tous les ingrédients dans le bol du mixeur, puis ajoutez les épices au goût.

À la prune-cerise

La prune cerise est également un produit utilisé dans la préparation de l'adjika. Pour cela, vous devez préparer 700 g de fruits, 2 poivrons doux, 2 tomates, 1 piment fort, 2 oignons, 1 tête d'ail, quelques cuillères à soupe de sucre, 1,5 c. à c. de sel et 0,5 c. à c. de graines de coriandre. Avec ces quantités, vous obtiendrez un litre de sauce.

Lavez tous les ingrédients, épluchez-les, retirez les noyaux et les graines. Coupez les prunes cerises en deux et mettez-les dans une casserole. Coupez les tomates en quatre, émincez finement l'oignon. Coupez les poivrons doux et l'ail en morceaux. Mélangez ensuite tous les ingrédients et mixez à l'aide d'un mixeur.

À l'aide d'un mortier, écrasez les graines de coriandre, puis versez la poudre obtenue dans la casserole. Ajoutez-y le sucre et le sel. Pour déterminer précisément la quantité de sucre nécessaire, goûtez la préparation crue. Si les prunes cerises utilisées sont sucrées, la sauce ne sera pas acide ; deux cuillères de sucre suffiront alors. Les fruits moins sucrés nécessiteront plus de sucre.

Faites cuire l'adjika à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, à découvert. Le mélange s'assombrira et deviendra plus épais. Il n'est pas nécessaire d'écumer pendant ce temps. Si de la mousse apparaît, remuez la masse avec une spatule en bois.

Servez l'adjika prête uniquement après qu'elle a complètement refroidi. Cette recette n'est pas conçue pour une conservation longue car la préparation ne contient pas de vinaigre et très peu de sel. Vous pouvez conserver ce produit au réfrigérateur pendant trois mois maximum.

Au persil

Il existe de nombreuses façons de préparer l'adjika avec du persil. Elle est utilisée comme pâte à tartiner pour les sandwichs. Dans ce cas, le produit n'a pas besoin de stérilisation ; la conservation à long terme de l'adjika est assurée par le légume piquant et la masse d'ail. Si les membres de la famille préfèrent une sauce piquante, les graines du piment peuvent être laissées. Les herbes doivent être bien lavées puis séchées.

Pour cela, il vous faudra 1 kg de persil, 0,5 kg d'aneth, 2 kg de poivron doux et 16 piments forts, 0,4 kg d'ail, un verre de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sel et 8 cuillères à soupe de sucre. Hachez les herbes, épluchez les piments et l'ail. Mixez ces ingrédients jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Assaisonnez le mélange avec du vinaigre, du sel et du sucre. Mélangez bien et répartissez dans des récipients de conservation. Ce produit se conserve au réfrigérateur.

Au cassis

L'adjika peut être utilisée non seulement avec des plats de viande, mais aussi avec des produits de charcuterie, ainsi que pour la préparation de pizzas maison. Par exemple, vous pouvez préparer une adjika au cassis.

Pour cela, il vous faudra 0,5 kg de cassis, 1 cuillère à café de coriandre, 5 g de poivre de la Jamaïque en grains, autant de paprika, 3 cuillères à soupe de sucre, un demi-piment chili et 30 g de sel.

Le processus de préparation commence par la cuisson du cassis pendant 20 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le poivre en grains et le sucre, ainsi que le piment, le paprika et la coriandre. Faites cuire l'adjika encore 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Versez ensuite la sauce dans des récipients désinfectés et fermez-les.

Au poivron vert

Pour préparer un condiment à base de poivron vert et d'ail, vous devez préparer 0,5 kg de poivron vert doux, 1 piment vert fort, 50 g d'ail, 3 cuillères à soupe de sucre, 0,5 cuillère à soupe de sel et quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre.

Coupez le poivron en deux et retirez les graines. Quant au piment fort, vous pouvez retirer les graines ou les laisser, la sauce sera alors plus piquante. Épluchez également l'ail.

À l'aide d'un robot culinaire, traitez les légumes en utilisant la lame métallique. Placez la préparation obtenue dans une casserole, mélangez avec les ingrédients restants et mélangez à nouveau. La formation de mousse ne doit pas vous inquiéter. Après deux heures de conservation à température ambiante, la mousse se déposera.

Préparez les bocaux à l'avance : faites-les bouillir et séchez-les soigneusement. Versez l'adjika dans un récipient sec et fermez hermétiquement. Cette sauce se conserve sur l'étagère la plus froide du réfrigérateur pendant plusieurs mois.

À la betterave

Vous pouvez tartiner l'adjika de betterave sur du pain, la servir avec du poisson et de la viande, ou l'utiliser pour assaisonner des pâtes, des pommes de terre ou une pizza. Pour la préparer, il vous faudra 2 kg de betteraves, 1 verre d'ail, 2 verres d'huile végétale, 3 kg de tomates mûres, 150 ml de vinaigre, 1,2 kg de poivron rouge, 50 g de sel et 6 petits piments forts.

Pour commencer, lavez et séchez les ingrédients. Retirez les graines et le pédoncule des poivrons, épluchez les betteraves et l'ail.

Hachez les betteraves au hachoir à viande. Réduisez les tomates et les poivrons en purée par n'importe quel moyen pratique. Écrasez l'ail dans un presse-ail ou râpez-le finement. Il n'est pas recommandé de réduire la quantité d'ail, car il agit comme un conservateur et aide à préserver le produit pendant une longue période.

Versez maintenant l'huile dans un récipient. Si vous utilisez de l'huile d'olive au lieu de l'huile de tournesol, le produit sera plus sain. Ajoutez les betteraves à l'huile et laissez mijoter 15 minutes. Ensuite, incorporez les tomates hachées, mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes avec le couvercle fermé. Ajoutez ensuite le poivron. Après cela, laissez mijoter le mélange environ 5 minutes sous couvercle fermé.

Ensuite, ajoutez la purée d'ail et de piment. Laissez cuire le mélange encore 6 à 7 minutes.

En fin de cuisson, salez l'adjika, ajoutez le sucre et mélangez soigneusement. Versez l'assaisonnement prêt dans des bocaux et fermez avec des couvercles. Retournez les bocaux scellés et laissez-les refroidir complètement. Conservez ces préparations dans un endroit frais. À une température de 2 à 4 degrés, l'adjika peut se conserver pendant 2 ans ; si la température est plus élevée, la durée de conservation est réduite à 1 an.

Aux prunes

Pour préparer l'adjika aux prunes, il faut préparer 1 kg de prunes, 2 piments forts (chilis), 100 g d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce tomate rouge, 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre.

Pour commencer, dénoyautez les fruits et épépinez les piments. Ensuite, coupez ces ingrédients et mettez-les à cuire à feu doux en les mélangeant avec la sauce tomate, tout en écumant régulièrement. À partir de l'ébullition, faites cuire le mélange encore une demi-heure, puis assaisonnez le plat avec les ingrédients restants. Faites cuire le mélange encore environ 5 minutes, puis ajoutez la masse d'ail.

Au bout de trois minutes, vous pouvez goûter le plat. Si la sauce est trop acide, ajoutez un peu plus de sucre ; si elle est sucrée, vous pouvez ajuster le goût en ajoutant du vinaigre ou de l'acide citrique. Vous pouvez même utiliser du jus de citron dans ce cas. Si le goût de l'assaisonnement vous convient maintenant, versez-le dans les bocaux préparés et fermez avec un couvercle métallique.

À l'arménienne

Ingrédients : 3 kg de tomates mûres, 3 kg de poivrons doux, 6 piments forts (les graines sont également utilisées), 3 têtes d'ail, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de menthe, 1 bouquet de persil et de basilic, 50 g de fenugrec, 1 cuillère à soupe de coriandre moulue, 50 g de sucre et 50 g de sel.

Dans cette recette, les tomates cuisent le plus longtemps, vous devez donc commencer par elles. Lavez les tomates, passez-les au hachoir à viande et mettez-les sur la cuisinière pour les faire mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Pendant que les tomates cuisent, préparez les deux types de poivrons. Pour le poivron doux, retirez les pédoncules et les graines ; pour le piquant, retirez seulement les queues. Lavez soigneusement les herbes et séchez-les. Hachez finement l'ail pelé. Passez les herbes et les poivrons au hachoir à viande. Ensuite, mélangez tous les ingrédients avec la purée de tomates. Faites cuire la préparation pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez l'ail en dernier. Versez la sauce encore chaude dans des bocaux stérilisés, fermez-les et laissez-les refroidir complètement.

Le plat sans traitement thermique se conserve uniquement au réfrigérateur. Il peut conserver ses qualités gustatives pendant 3 à 4 mois. Si l'adjika a subi un traitement thermique, vous pouvez la conserver dans une cave ou dans une pièce à température ambiante. La durée de conservation de cet assaisonnement est de 7 à 8 mois.

Adjika sèche

Pour préparer l'adjika sèche, vous devez enfiler 1,5 kg de piment fort sur une ficelle et les faire sécher. Ensuite, au piment séché, ajoutez 2 grosses têtes d'ail, 3 cuillères à café de coriandre séchée, 1,5 cuillère à soupe de sel. Lavez et séchez également les bocaux et préparez des gants pour ne pas vous brûler les mains.

Plongez les piments dans de l'eau tiède pendant une heure, puis égouttez le liquide et remplissez à nouveau. Au bout de 60 minutes, épluchez l'ail et égouttez l'eau du piment fort. Ensuite, hachez au hachoir à viande l'ail et les piments, ajoutez la coriandre moulue et le sel. Vous pouvez éventuellement ajouter un verre de noix, que vous hachez au préalable au mixeur. Il ne reste plus qu'à répartir l'adjika préparée dans des récipients et à la placer dans un endroit frais.

Au multicuiseur

Vous pouvez préparer l'adjika à l'aide d'un multicuiseur selon la recette suivante. Parmi les ingrédients, vous devez préparer 2 kg de tomates, 1 kg de poivrons doux, 150 g d'ail, quelques gousses de piment fort selon le piquant souhaité, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 100 ml d'huile végétale et 70 ml de vinaigre à 9 %.

Étant donné que la préparation se fait pour l'hiver, vous devez d'abord stériliser les récipients. Vous pouvez également utiliser cet appareil pour cela. Les bocaux sont traités à la vapeur. Lavez également soigneusement les couvercles.

Le processus de fabrication de l'adjika par cette méthode est assez simple. Le plus long est la préparation des légumes. Lavez les tomates et les poivrons ; retirez les graines et les queues de ces derniers. Coupez les poivrons en petits morceaux. Pour les hacher, utilisez un mixeur ou un hachoir à viande. Vous pouvez hacher ces légumes ensemble. Ajoutez l'huile, le sel et le sucre au mélange obtenu, puis mélangez. Placez le bol du multicuiseur et faites mijoter la préparation avec le couvercle fermé selon le mode approprié. Le temps de fabrication est de 90 minutes. Pendant ce temps, remuez régulièrement la préparation d'adjika.

Pendant que le mélange tomate-poivron mijote, préparez l'ail et le piment fort. Pelez simplement l'ail. Coupez le deuxième ingrédient piquant en deux et retirez les graines. Il est conseillé d'utiliser des gants pour éviter les brûlures ou une réaction allergique. Si cela se produit, il est recommandé de prendre un antihistaminique.

En fonction des préférences gustatives, la quantité de ce piment fort est choisie. Si vous souhaitez une sauce pas trop épicée, un seul piment suffira ; si vous devez réaliser une sauce plus piquante, vous pouvez ajouter davantage de ce légume piquant. Mais il est préférable de goûter régulièrement le plat pour ne pas en mettre trop.

Également, réduisez l'ail et le piment en purée dans le bol du mixeur. Après une heure et demie de mijotage de l'adjika, ajoutez le mélange d'ingrédients piquants, le vinaigre et mélangez. Continuez ensuite à mijoter pendant encore 15 à 20 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir. Cela permet à l'excès de liquide de s'évaporer et à la sauce d'épaissir.

Goûtez le plat fini et ajoutez du sucre ou du sel si nécessaire. Versez l'adjika chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles. Il est recommandé de laisser les bocaux dans un endroit chaud jusqu'à complet refroidissement. Ensuite, transférez les conserves dans un endroit frais où elles peuvent se conserver près de 2 ans. Avec cette quantité d'ingrédients, vous obtenez un litre et demi de délicieuse sauce.

Photo de l'adjika