Jus d'ananas : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le jus d'ananas est un produit unique, contenant de nombreuses vitamines hydrosolubles ainsi que l'enzyme bromélaïne. Il participe au métabolisme des lipides et constitue un produit indisponsable dans l'alimentation des personnes en surpoids.

Composition et valeur calorique

La valeur calorique du jus d'ananas est de 50 kcal pour 100 g de produit.

La composition du produit est assez variée et comprend les macronutriments suivants :

• protéines – 0,3 g ;
• lipides – 0,1 g ;
• glucides – 11,8 g ;
• fibres – 1 g ;
• eau – 85 g.

En plus des macronutriments, le produit contient des micronutriments – vitamines et minéraux :

• rétinol – 6,7 mg ;
• thiamine – 0,06 mg ;
• riboflavine – 0,02 mg ;
• acide ascorbique – 11 mg ;
• tocophérol – 0,20 mg ;
• acide nicotinique – 0,27 mg ;
• potassium – 134 mg ;
• calcium – 17 mg ;
• magnésium – 13 mg ;
• phosphore – 8 mg ;
• fer – 0,3 mg.

Bienfaits du jus d'ananas

Bienfaits généraux

Les bienfaits du jus d'ananas ont été prouvés par de nombreuses études scientifiques. Cela est principalement dû à sa composition chimique exceptionnelle.

Propriétés bénéfiques de la boisson :

1. Le produit initial contient une enzyme unique – la bromélaïne, que l'on trouve exclusivement dans les ananas et qui exerce une action physiologique active sur l'organisme. Cette enzyme participe à la dégradation des molécules lipidiques et régule le métabolisme des graisses. Grâce à cette fonction, le jus d'ananas a un effet brûle-graisses actif et est recommandé aux personnes en surpoids. De plus, ce composant influence positivement le processus de digestion, soulage les douleurs spasmodiques du tube digestif et détruit la microflore pathogène de l'intestin.
2. Grâce à la teneur en vitamines du groupe B, la boisson exerce une action positive sur le fonctionnement du système nerveux central, stimule la transmission des influx nerveux et améliore la mémoire. Cette fonction la rend optimale à consommer lors de périodes d'apprentissage intensif.
3. La présence de vitamine C dans le produit lui confère une action immunostimulante. Pendant la saison froide, il est recommandé d'ajouter un verre de jus fraîchement pressé à son alimentation quotidienne pour améliorer la résistance générale de l'organisme.
4. Ce produit possède une action antihistaminique et peut également réduire le taux de cholestérol dans le sang. Ainsi, le risque de développer des maladies cardiovasculaires diminue.
5. Dans la médecine traditionnelle, les compresses de jus d'ananas sont largement utilisées pour traiter les entorses et les blessures. Cela est dû à la propriété anti-œdémateuse du produit ainsi qu'à son effet analgésique prononcé.
6. Le jus aide à réduire les symptômes du mal des transports lors des longs vols et trajets.
7. Les propriétés antibiotiques du produit sont prouvées, ce qui permet de l'utiliser contre les rhumes.

En outre, en plus des bienfaits généraux énumérés ci-dessus, le jus d'ananas apporte des avantages uniques pour les deux sexes.

Pour les femmes

La boisson peut réduire les douleurs menstruelles en diminuant l'œdème de la muqueuse des organes génitaux. La composition antioxydante du produit permet de réduire le risque de cancer du sein et de normaliser la fonction reproductive. Le calcium et le phosphore présents régulent les processus de renouvellement du tissu osseux. La présence d'acide ascorbique permet de traiter les éruptions cutanées, et son application externe donne un effet de peeling doux, éclaircit et rafraîchit la peau du visage.

Pour les hommes

Étant donné que le corps masculin est plus sujet aux maladies cardiaques, les spécialistes recommandent d'inclure le jus d'ananas dans l'alimentation quotidienne pour réduire le risque de développer ces pathologies. De plus, le produit a un effet positif sur la puissance masculine, en augmentant la productivité et la durée des rapports sexuels. L'acide folique présent dans le produit améliore la fonction reproductive en activant la production d'œstradiol, responsable d'une conception réussie.

Pendant la grossesse

L'inclusion de ce produit dans l'alimentation des femmes enceintes a un effet exclusivement positif sur le fœtus. Pour chaque trimestre, des facteurs particulièrement importants peuvent être soulignés.

Au premier trimestre, la boisson fruitée aide à faire face aux manifestations de la toxicose. L'acide folique présent dans le produit contribue à la bonne formation du tube neural du fœtus. L'acide ascorbique, quant à lui, aide à prévenir l'apparition de maladies saisonnières, car le premier trimestre est le plus dangereux en termes de développement de pathologies fœtales.

Au deuxième trimestre, l'action antihistaminique des composants de l'ananas aide à lutter contre l'œdème des extrémités. Les fibres alimentaires présentes dans la pulpe du fruit facilitent le processus de défécation et réduisent le risque de développer des maladies hémorroïdaires.

Pendant le troisième trimestre, le jus d'ananas aide à contrôler la prise de poids grâce à la présence d'une enzyme active – la bromélaïne. Cela permet de combler le déficit en vitamines et minéraux nécessaires au développement du bébé, et de ne pas craindre de prendre des kilos superflus. Au cours du dernier trimestre, il existe un risque de diabète gestationnel en cas de consommation inappropriée de glucides, notamment de saccharose. Même en présence de cette maladie, la boisson n'est pas exclue de l'alimentation, mais constitue au contraire un excellent substitut aux fruits sucrés (bananes, mandarines, oranges).

Pendant l'allaitement

L'ananas fait partie des fruits tropicaux qu'il est recommandé d'exclure de l'alimentation pendant la période d'allaitement. Cela est lié au risque d'apparition de manifestations allergiques et d'intolérance individuelle aux composants. Cependant, en raison de sa riche composition chimique, il est permis d'en ajouter en petites quantités. Il faut alors assurer un contrôle complet de l'état de l'enfant et, dès les premiers symptômes d'allergie, en supprimer totalement la consommation. Si aucune réaction ne se produit, la boisson peut être conservée sans problème dans l'alimentation de la mère qui allaite, en respectant les proportions de dilution avec de l'eau 1:1.

Pour les enfants

Les spécialistes ne recommandent pas d'ajouter ce produit à l'alimentation de l'enfant avant l'âge de trois ans. Cela est dû au processus de formation du système digestif et à l'acidité réduite du suc gastrique. Ces facteurs peuvent entraîner des troubles alimentaires ainsi que des réactions allergiques aux composants du produit. Lorsque l'enfant atteint l'âge de trois ans, il est recommandé d'introduire l'ananas en toutes petites portions (1 tranche – 1 repas) pour éviter l'apparition de symptômes d'intolérance.

Pour la perte de poids

L'ananas et tous ses dérivés sont des produits de prédilection des diététiciens. La composition enzymatique du produit (en particulier la bromélaïne) permet d'optimiser le processus de dégradation des graisses et des protéines alimentaires. Cette fonction unique accélère les processus métaboliques dans l'organisme et aide à perdre les kilos superflus. De plus, l'enzyme décompose une plus grande quantité de mauvais cholestérol, ce qui réduit le risque de développer une athérosclérose. Les fibres alimentaires contenues dans la pulpe du fruit renforcent le péristaltisme intestinal et aident à combattre la faim en procurant une sensation de satiété.

Le jus d'ananas en médecine

Grâce à l'unicité de sa composition en composants, ce fruit a également trouvé une application en médecine.

1. Action antivirale. Grâce à la bromélaïne, le jus d'ananas exerce une action antibactérienne sur l'organisme, ce qui aide à combattre les maladies infectieuses des voies respiratoires.
2. Action anti-œdémateuse. Les composants du fruit bloquent les récepteurs de l'histamine, réduisant ainsi les œdèmes et dilatant les vaisseaux. Cela aide à lutter contre les œdèmes pendant la grossesse et à soulager les symptômes de la rhinite et de la sinusite.
3. Réduction des processus inflammatoires. En application externe du jus sous forme de compresses, il peut réduire l'inflammation et l'œdème en cas de maladies des articulations et des muscles.
4. Réduction de la productivité de la toux. Le produit combat la toux productive lors des maladies des voies respiratoires supérieures, stimule l'expectoration des crachats. Il peut améliorer la fonction respiratoire en cas de maladie – tuberculose et pneumonie pulmonaire.
5. Réduction de l'intoxication de l'organisme. En agissant sur la microflore pathogène de l'intestin, le jus d'ananas peut réduire les symptômes d'empoisonnement et optimiser la composition bactérienne de l'intestin grêle. De plus, cette propriété du jus de fruit permet de diminuer les nausées lors de la toxicose et de faire face au problème du mal de mer.

Méfaits et contre-indications

Les nuisances du produit sont dues à l'abondance de composants biologiquement actifs dans sa composition, qui ont un effet négatif en présence de certaines maladies et conditions de l'organisme.

1. Les enzymes – papaïne et bromélaïne, présentes en abondance dans le produit, peuvent aggraver l'état en cas de formes aiguës de maladies du tractus gastro-intestinal. Sa consommation est particulièrement dangereuse en cas d'ulcère gastrique, car l'acidité accrue du produit peut provoquer une intensification du processus inflammatoire de la muqueuse de l'organe.
2. Les acides organiques du produit peuvent agir sur l'émail dentaire et provoquer des douleurs en cas de sensibilité dentaire accrue. Pour réduire ces désagréments, il est recommandé de neutraliser les acides en se rinçant la bouche avec l'ajout de bicarbonate de soude.
3. Il est déconseillé de consommer des fruits non mûrs pendant la grossesse, car le fruit peut provoquer une augmentation du tonus utérin et entraîner un accouchement prématuré.
4. Le produit doit être introduit avec une grande prudence dans l'alimentation des personnes allergiques, ainsi que des enfants de moins de trois ans, en raison du risque possible de réactions allergiques.

Comment choisir et conserver

Lors du choix, il faut privilégier les jus fraîchement pressés ou les préparer soi-même à l'aide d'une centrifugeuse. Les équivalents en brique contiennent des substances conservatrices nocives, qui ont tendance à s'accumuler dans le foie et à favoriser le développement de cancers. De plus, le produit emballé subit une étape technologique de traitement à haute température (pasteurisation ou stérilisation), ce qui tue toute la microflore pathogène. Cependant, avec l'augmentation de la durée de conservation, le produit perd une grande partie de sa valeur biologique en raison de la destruction de la plupart des vitamines et des composés organiques.

En ce qui concerne les conditions et les durées de conservation, s'il s'agit d'un produit fraîchement pressé, vous devez le consommer immédiatement après sa préparation, car la plupart des composants se décomposent au contact de l'oxygène de l'air. Pour les produits du commerce, vous devez choisir celui avec la durée de conservation la plus courte, ce qui témoigne de méthodes de conservation plus douces et d'une valeur biologique plus élevée. Vous devez consommer le produit avant la date de fin indiquée sur l'emballage.

Comment faire du jus d'ananas : recettes

La recette pour préparer du jus d'ananas est incroyablement simple. Vous devez enlever la peau du fruit et couper les feuilles. Ensuite, coupez le fruit en petits cubes et placez-le dans une centrifugeuse ou dans le bol d'un mixeur. Selon la méthode, la consistance finale du produit variera. En pressant le jus dans une centrifugeuse, le produit sera plus liquide et plus clair, tandis que si vous le mixez au blender, il restera des morceaux de pulpe et la couleur sera plus trouble.

Après avoir obtenu le jus, pour éliminer le goût âpre du fruit, ajoutez 10 à 15 g de sucre de canne au mélange. Mélangez jusqu'à homogénéité. Servez avec des glaçons et décorez le verre d'une tranche d'ananas frais.

Le jus d'ananas, en plus d'être consommé seul, entre souvent dans la composition de cocktails estivaux alcoolisés ou non, qui désaltèrent parfaitement et ont une faible valeur énergétique.

Voici les recettes de certains des cocktails les plus populaires, calculées pour une portion.

Cocktails sans alcool au jus d'ananas

«Les dunes roses»

Ingrédients :

• 250 g d'ananas ;
• 40 ml de crème (10–20 % de matière grasse) ;
• 1 c. à café de grenadine.

Préparation de la boisson :

1. Épluchez l'ananas et coupez-le en cubes.
2. Extrayez le jus de l'ananas à l'aide d'une centrifugeuse.
3. Versez le jus obtenu dans un blender, ajoutez la crème et le grenadine.
4. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse homogène.
5. Pour la décoration, vous pouvez ajouter une tranche d'ananas sur le bord du verre.

«L'oiseau jaune»

Ingrédients :

• 100 g d'ananas ;
• 100 g d'orange ;
• 100 g de citron ;
• 1 c. à soupe de sirop de coco ;
• 1 c. à soupe de sirop de vanille.

Méthode de préparation :

1. Épluchez l'ananas et coupez la pulpe en cubes.
2. Épluchez l'orange et coupez-la en cubes.
3. Épluchez le citron et hachez la pulpe.
4. Placez la pulpe épluchée dans une centrifugeuse et obtenez un jus multi-fruits.
5. Versez le jus obtenu dans un blender ou un shaker et ajoutez les sirops indiqués dans la recette.
6. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une homogénéité parfaite.
7. Pour la décoration, vous pouvez ajouter des glaçons dans le verre et décorer avec des tranches de fruits.

«Le fruit bigarré»

Composition du cocktail :

• 120 g d'ananas ;
• 2 c. à café de crème à 10 % de matière grasse ;
• 1 c. à soupe de sirop de coco ;
• 1 c. à soupe de sirop de fraise ;
• 1 fraise.

Technique de préparation :

1. Épluchez l'ananas et hachez-le.
2. Extrayez le jus d'ananas de la pulpe à l'aide d'une centrifugeuse.
3. Versez le jus dans un shaker et ajoutez la crème, ainsi que les sirops de coco et de fraise.
4. Agitez jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.
5. Équeutez les fraises et coupez-les en quartiers.
6. Décorez le verre avec les quartiers de fraise.

Cocktails alcoolisés au jus d'ananas

«Les îles hawaïennes azurées»

Ingrédients nécessaires :

• 30 ml de rhum;
• 30 ml de Blue Curaçao;
• 100 g de glace;
• 150 g d'ananas;
• 20 g de cerises.

Méthode de préparation :

1. Refroidissez le verre au congélateur.
2. Épluchez l'ananas et coupez-le en cubes.
3. Réservez 20 g d'ananas pour la décoration, passez le reste à l'extracteur de jus.
4. Ajoutez le jus obtenu dans un shaker avec le rhum et la liqueur. Secouez pour bien mélanger les ingrédients.
5. Mixez la glace dans un blender.
6. Transférez la glace pilée dans le verre refroidi. Versez le contenu du shaker.
7. Pour améliorer l'apparence, ajoutez des cubes d'ananas et une cerise dans le cocktail.

«Cubain»

Produits nécessaires :

• 50 ml de rhum;
• 25 ml de liqueur d'agrumes;
• 200 g d'ananas;
• 30 g de sirop d'agrumes ou de fruits;
• 1 cuillère à café de sucre de canne;
• 100 g de glace;
• 2 pièces de cerises à cocktail.

Technique de préparation :

1. Dans un verre préalablement refroidi, ajoutez une cuillère de sucre de canne et versez le sirop de fruits jusqu'à dissolution complète du sucre.
2. Mixez la glace dans un blender, puis transférez-la dans le verre.
3. Versez le rhum dans le verre.
4. Extrayez le jus de l'ananas.
5. Secouez les ingrédients restants dans un shaker et versez le contenu dans le verre.
6. Décorez le produit fini avec une cerise à cocktail.

«Piña Colada»

Liste des produits nécessaires :

• 30 ml de rhum blanc;
• 200 g d'ananas;
• 30 ml de liqueur de noix de coco;
• 50 g de glace;
• 20 g de crème allégée.

Méthode de préparation :

1. Mixez la glace au blender jusqu'à obtenir une poudre fine.
2. Épluchez l'ananas et coupez-le en tranches.
3. Extrayez le jus de la pulpe d'ananas à l'aide d'un extracteur.
4. Mixez tous les ingrédients au blender jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Comme élément décoratif, placez une tranche d'ananas sur le bord du verre de présentation.

Faits intéressants sur les ananas

Ce fruit tropical unique est connu de l'humanité depuis l'Antiquité et constitue un aliment de choix pour de nombreuses personnes sur Terre en raison de sa composition chimique unique et de ses excellentes propriétés organoleptiques.

1. Le Brésil est considéré comme le pays d'origine de l'ananas. Ces plantes poussent à l'état sauvage ou sont spécialement cultivées par des scientifiques. La première année, la plante a un petit diamètre et une petite hauteur de tige (hauteur : 1 m, diamètre : jusqu'à un demi-mètre), mais elle devient chaque année plus haute et plus épaisse.
2. Dans toutes les langues, le nom de ce fruit sonne à peu près de la même manière et est similaire à la version russe. Cependant, en anglais, l'ananas se dit « pineapple », qui se compose de deux mots : « pine » (aiguille de pin) et « apple » (pomme). Ainsi, en traduction littérale de l'anglais, l'ananas se dit « pomme de conifère ».
3. Une série d'études de sélection a permis de créer plus d'une cinquantaine de variétés de ce fruit, qui ont toutes la même couleur et la même forme, et dont le poids peut varier de 0,5 à 4 kg.
4. L'ananas est une source naturelle d'acides organiques, de minéraux et de vitamines, ce qui a un effet positif sur les processus vitaux de l'organisme.
5. L'ananas est un ingrédient prisé des régimes alimentaires en raison de la présence d'enzymes uniques capables de décomposer les composants lipidiques des aliments et de réduire le poids corporel.
6. Le fruit tropical peut pousser à l'état sauvage, mais en raison de l'absence de graines, les fruits sauvages ne peuvent pas se reproduire.
7. Il est possible de faire pousser un ananas à la maison. Pour cela, il faut couper la partie feuillue du fruit et la planter dans la terre. Après un certain temps, la couronne coupée développera des racines et le processus de croissance du fruit commencera. Ces manipulations peuvent être répétées en suivant le même mécanisme.
8. Sur le territoire des îles Philippines, la partie feuillue du fruit est utilisée pour fabriquer un matériau textile doux. Le tissu ainsi obtenu sert à la production de sous-vêtements, de chemises pour femmes et enfants, de draps et de mouchoirs.
9. En Chine, ce fruit est particulièrement honoré. Sur la table du Nouvel An de chaque Chinois, des plats à base d'ananas sont obligatoirement présents. Selon les croyances locales, le fruit apporte la chance dans toute entreprise, chance qui accompagnera la personne tout au long de l'année.
10. Des sélectionneurs brésiliens se sont penchés sur la difficulté à éplucher le fruit. Le résultat de leurs recherches a été l'obtention d'une variété génétiquement croisée avec la mandarine, qui ne nécessite pas d'épluchage et se sépare en quartiers.
11. Un plat contenant de l'ananas frais, servi en dernier, aidera à stimuler le péristaltisme intestinal et accélérera le métabolisme. Cela permettra, même avec une plus grande quantité de nourriture ingérée et une teneur calorique plus élevée, de conserver une silhouette mince.
12. La propriété adoucissante du fruit, due à la présence d'acides organiques, permet d'éliminer les callosités à la surface des pieds. Cette propriété permet également de lutter contre les formations cornées.
13. Le fruit a des propriétés rajeunissantes et combat la production excessive de sébum. C'est un ingrédient idéal pour les masques maison.
14. Il est impossible de consommer une grande quantité de ce produit en raison de ses composants enzymatiques. Ceux-ci commencent le processus de digestion du produit dès son passage dans la cavité buccale, ce qui peut entraîner des irritations ulcéreuses des lèvres et de la bouche.
15. Il est conseillé de consommer le fruit mûr immédiatement ou de le conserver pendant dix jours à une température de 5–8°C. Si le fruit n'est pas mûr, il est préférable de ne pas le consommer et de le laisser mûrir complètement.
16. Au début du XIXe siècle, l'écrivain français Honoré de Balzac a commencé la construction de serres pour cultiver le fruit tropical. Cependant, son projet n'a pas abouti. Quelques décennies plus tard, dans l'Empire russe, on a répété l'expérience de l'écrivain et on a réussi à cultiver des ananas pour la consommation personnelle et l'exportation vers d'autres pays.
17. En Mexique, après avoir consommé la chair, on ne jette pas la peau de l'ananas, mais on l'utilise pour préparer une boisson fermentée vivante. Pour cela, on verse de l'eau sur la peau et on laisse reposer deux jours à température ambiante. La boisson obtenue est filtrée et refroidie à 5–8 °C.
18. En portugais, il existe une expression idiomatique « éplucher le fruit de l'ananas », qui signifie accomplir une tâche difficile.
19. La manière la plus simple de découper un ananas est de le diviser en 4 segments verticaux, puis de couper la chair en parties segmentées. Ensuite, grâce à une coupe verticale de la peau, on obtient des morceaux triangulaires uniformes, faciles à consommer et d'aspect esthétique.

Il est impossible de nier l'effet physiologique positif prononcé du jus d'ananas sur le corps humain. Grâce à sa composition exceptionnelle, il est une source de nombreux composants solubles, de vitamines B, C, A et de macroéléments. Ces composants confèrent au jus des propriétés uniques, permettant de réguler presque tous les processus du corps. Cependant, comme pour tout autre produit, son bénéfice dépend directement de la dose consommée. En cas de consommation raisonnable, ce produit ne peut avoir qu'un effet positif sur l'organisme, ce qui le rend indispensable dans l'alimentation d'une personne en bonne santé. Les seules exceptions sont les réactions allergiques et la forme aiguë de l'ulcère gastrique.

Photo de jus d'ananas