Comment bien boire le vermouth

Le vermouth est une boisson alcoolisée légendaire et originale qui a gagné en popularité dans les cercles mondains depuis longtemps. Pratiquement lors de chaque fête, il est très demandé aussi bien pur qu'en ingrédient de divers cocktails. On l'ajoute aux desserts et aux plats principaux, et on l'utilise également comme teinture médicinale préventive. Grâce à la diversité des variétés aux nuances épicées uniques et incomparables, on peut toujours trouver un vermouth à son goût.

Qu'est-ce que le vermouth

La boisson doit son nom au goût mémorable de l'ingrédient éponyme – « wermut » (absinthe amère). Outre cette plante, les producteurs utilisent un vaste mélange de diverses herbes aromatiques pour obtenir des saveurs uniques. La composition exacte de tout vermouth n'est quasiment jamais entièrement indiquée sur l'étiquette, car elle est considérée comme une recette secrète particulière.

À l'origine, seuls deux types étaient universellement connus : les italiens doux et les français secs. Aujourd'hui, cette boisson se classe en plusieurs variétés courantes : extra-secs, rosés, doux et autres.

Le vermouth contient environ 75 % de vin. Le plus souvent, les producteurs utilisent des cépages blancs, de sorte qu'après l'ouverture de la bouteille, le contenu commence immédiatement à réagir avec l'oxygène pour libérer pleinement le goût et l'arôme et soit prêt à être consommé. En revanche, les vermouths à base de raisins rouges doivent être débouchés à l'avance avant le service.

Les produits avec la plus grande teneur en alcool éthylique ont la durée de conservation la plus longue. Ils peuvent être conservés dans un endroit sombre et frais, avec le couvercle fermé, jusqu'à 6 mois. La boisson épicée ne perd pratiquement pas ses qualités gustatives particulières.

Pour la fabrication du vermouth, on utilise des vins neutres au style simple et clair. C'est ce vin qui constituera une bonne base pour le remplissage épicé. Les herbes, les épices, les fleurs et d'autres ingrédients apportent un complément vif et intense.

Espèces

Selon la classification mondiale, il existe 5 groupes de vermouth :

1. Secco – vermouth sec, avec une teneur en sucre minimale possible – jusqu'à 4%. Cette boisson forte possède des notes herbacées et de légères nuances d'agrumes. À l'origine, il était produit en France à partir de vins locaux. La boisson a une couleur claire et transparente et une structure légère. Tout le secret du véritable vermouth français tannique réside dans l'association savante du vin blanc et de la diversité des herbes.
2. Bianco – vermouth blanc avec une teneur en sucre de 10 à 15%. Il a un goût amer caractéristique et une légère note épicée avec des touches d'agrumes.
3. Rosso – vermouth rouge doux avec une teneur en sucre de plus de 15%. La boisson a donc une structure dense et un arôme intense. Dans le goût, on peut remarquer des notes de fruits rouges : cerise et framboise. À l'origine, il était produit en Italie à base de vins de base, d'herbes et d'épices locales.
4. Bitter – vermouth amer et le plus fort, appartenant à la classe des bitters, des teintures médicinales. Il se consomme après les repas pour améliorer la digestion.
5. Rose – vermouth rosé, la teneur en sucre varie de 10 à 20% selon le producteur. La boisson est utilisée comme apéritif pour stimuler l'appétit. Le vermouth rosé convient parfaitement aux cocktails, il se révèle mieux lorsqu'il est associé à de la glace.

Composition et valeur calorique

Les premières recettes remontent à l'antiquité lointaine. À cette époque, la composition de la boisson était assez simple et ne comprenait que du vin et de l'alcool. C'est en Italie que l'on a commencé à ajouter activement des épices pour améliorer les caractéristiques gustatives des vins ratés.

Les variétés sèches sont élaborées exclusivement à base de vins blancs, donc la boisson a une couleur claire et transparente et une amertume spécifique en bouche. Les variétés douces peuvent être préparées à base de vin blanc ou rouge. Le vermouth blanc doux a un goût plus dense et une amertume faiblement exprimée. La boisson rouge douce se distingue par une couleur, un goût et un arôme intenses et éclatants.

Dans la composition des vermouths modernes, en plus du vin et de l'alcool, on trouve une grande diversité de composants végétaux, grâce auxquels on parvient à créer des nuances gustatives uniques. Le plus souvent, les recettes des boissons célèbres contiennent des herbes et des épices propres à une région territoriale spécifique.

Dans la production du vermouth, outre une grande part d'absinthe, d'autres ingrédients végétaux sont utilisés :

• cardamome ;
• menthe ;
• cannelle ;
• gingembre ;
• coriandre ;
• millepertuis ;
• clou de girofle ;
• noix de muscade ;
• sureau ;
• achillée millefeuille.

Ce n'est qu'une petite partie des additifs courants de la boisson épicée. Chaque producteur crée sa propre recette unique, qu'il garde strictement secrète. C'est pour cette raison que la composition complète du produit ne sera jamais indiquée sur l'étiquette.

La teneur en calories diffère selon le type de boisson. Il est évident que les vermouths les plus riches et les plus sucrés ont une teneur en calories plus élevée que les variétés sèches légères. Ainsi, la teneur en calories pour 100 ml de produit varie de 80 à 160 kcal.

Comment bien boire le vermouth

Le vermouth est une boisson alcoolisée originale et raffinée que vous devez apprécier. Vous le consommez généralement comme apéritif avant le dîner pour en ressentir toutes les nuances. Le « vin d'absinthe » est également populaire lors des soirées, où vous pouvez savourer langoureusement son goût épicé d'absinthe.

Vous consommez la boisson seule ou dans des cocktails. Cela dépend souvent du type de vermouth. Les boissons douces et légères se révèlent mieux avec de la glace et du citron. Les types denses et riches sont assez lourds seuls, aussi vous les utilisez pour les cocktails. Le vermouth se marie parfaitement avec différents alcools, jus et fruits. C'est pourquoi il existe un grand nombre de cocktails célèbres à base de vermouth.

Dans quels verres boire

Vous devez servir le vermouth frais, donc les verres doivent être appropriés. Vous buvez la boisson pure dans des verres triangulaires sur une tige fine et haute. Lors du service classique, vous mettez une olive dans le verre et placez une pique à côté pour pouvoir grignoter esthétiquement. Le « verre triangulaire » est également utilisé pour servir les cocktails.

Un autre type de verre approprié pour le vermouth est le tumbler bas à fond épais. La boisson appartient à la catégorie « all day drink », ce qui signifie que vous la dégustez longtemps par petites gorgées. Les vermouths ont une large palette de saveurs que vous devez découvrir.

Boire d'un trait est inacceptable et considéré comme un manque de savoir-vivre.

Avec quoi le boit-on

Les connaisseurs de vermouth affirment qu'il révèle au mieux son goût et son arôme uniques avec de la glace ou quelques gouttes d'eau. Cette combinaison vous permet de saisir les nuances les plus subtiles de la boisson.

Les types sucrés se marient bien avec les boissons alcoolisées fortes – vodka, cognac ou gin. Dans tous ces cas, il convient d'ajouter une tranche de citron ou d'orange pour donner de la fraîcheur à la boisson.

Une présentation plus légère – vermouth avec de l'eau gazeuse et divers jus fraîchement pressés.

Avec quoi le grignoter

Lorsque le vermouth est servi en apéritif, des amuse-gueules tels que des noix salées, des olives, de l'ananas, des agrumes et des fraises conviennent. Comme en-cas plus copieux, vous pouvez proposer des canapés, des plateaux de fromages ou de charcuterie.

Le vermouth est également servi comme digestif, après les plats principaux. Dans ce cas, tous les fruits, baies et desserts conviennent.

Pour boire du vermouth pendant un repas, vous devez préparer un menu adapté à l'avance. Avec le vermouth blanc, servez plutôt des plats de poisson et des fruits de mer ; avec le rosé, des salades légères et des amuse-gueules à la volaille. Le vermouth rouge riche s'harmonise avec des plats de viande raffinés.

Peut-on boire le vermouth pur

Pour une consommation pure, les vermouths secs sont les meilleurs. Leur structure légère et simple se révèle même sans ajout de glace. Pour une perception plus complète des saveurs, il est recommandé de servir la boisson refroidie à 8–12 °C.

Quel vermouth est le meilleur

Il est impossible de répondre à cette question de façon catégorique, car tout dépend des préférences gustatives individuelles de chacun. Cependant, il existe quelques conseils qui vous aideront à choisir le type de boisson le plus approprié :

1. Pour découvrir le vermouth, il est préférable de choisir des variétés ni trop sucrées, ni trop sèches. La quantité optimale de sucre dans la boisson permettra au dégustateur de comprendre les spécificités de celle-ci. Bianco ou Rosso sont d'excellents choix pour une première impression de cet alcool.
2. Les gourmands apprécieront le vermouth doux. Selon les statistiques, la plupart des dames préfèrent ce type de boisson alcoolisée. Pour elles, les vermouths doux constitueront un véritable dessert alcoolisé.
3. Les amateurs de vin sec devraient se tourner vers les variétés Secco, Dry ou même Extra Dry. Ces boissons ont une teneur élevée en alcool et une quantité minimale de sucre. Le goût léger et acidulé sera apprécié par les amateurs de boissons fortes.
4. Les bitters ne devraient être achetés qu'en tant que cadeau alcoolisé original et très précieux pour un grand connaisseur de cette catégorie de boisson.

Cocktails au vermouth : recettes

Dans le monde des cocktails, le vermouth est l'ingrédient alcoolisé le plus réussi de nombreux mélanges courants. À partir de cette boisson épicée et spécifique, on peut préparer plus de 400 cocktails différents.

« Not bi »

Pour la préparation, il vous faudra :

• vermouth – 50 ml;
• whisky – 30 ml;
• xérès – 20 ml;
• glace.

Remplissez un verre à mélange de glace, ajoutez les autres ingrédients un à un et mélangez. À l'aide d'une passoire, versez la boisson obtenue dans un verre à cocktail.

« Green Life »

Pour la préparation, il vous faudra :

• vermouth – 50 ml;
• gin – 30 ml;
• liqueur de fruits – 10 ml;
• sirop de fruits rouges – 15 ml;
• blanc d'œuf – 1 pièce;
• carvi ;
• glace.

Remplissez un verre à mélange de glace, ajoutez les autres ingrédients du cocktail. Secouez vigoureusement, puis versez le cocktail prêt dans un tumbler préalablement refroidi. Au moment de servir, saupoudrez de cumin.

« Wembley »

Pour la préparation :

• vermouth à la cerise – 50 ml;
• jus d'ananas – 30 ml.
• whisky – 15 ml;
• glace ;
• une tranche d'ananas pour la décoration.

Mettez de la glace dans un shaker et ajoutez les autres ingrédients. Mélangez vigoureusement. Filtrez dans un verre à cocktail. Décorez avec une tranche d'ananas.

« Galileo »

Pour la préparation, il vous faudra :

• vermouth rouge – 50 ml;
• tequila argentée – 15 ml;
• liqueur triple sec – 15 ml;
• bitter Campari – 15 ml;
• tranche de citron – 1 pièce;
• glace.

Remplissez un shaker de glace, ajoutez les autres ingrédients et mélangez soigneusement. Versez la boisson obtenue dans un verre rocks et décorez avec une tranche de citron.

« Mary vs Willy »

Pour la préparation, il vous faudra :

• vermouth rouge – 30 ml;
• cognac – 15 ml;
• grappa – 15 ml;
• olives – 3 pièces;
• glace.

Remplissez un verre à mélange de glace, versez la grappa et le cognac. Mélangez. Filtrez la boisson obtenue dans un tumbler. Au moment de servir, complétez le cocktail avec 3 olives.

Utilisation en cuisine

La préparation de certains desserts et plats principaux est tout simplement impossible sans boissons alcoolisées. Pour la pâtisserie, on utilise souvent des liqueurs et des cognacs. La pâte à frire croustillante contient de la vodka. Et pour les plats de poisson et de viande, le vermouth est le meilleur choix.

1. On prépare les meilleures marinades à base de vermouth pour le poisson océanique et les fruits de mer. L'association du vermouth blanc avec du sucre brun, des épices, du citron et de l'huile d'olive donne au poisson une saveur épicée et intense unique.
2. Sous l'action de la marinade à base de vermouth, tout gibier devient tendre et acquiert des notes fruitées et épicées.
3. Le vermouth est également utilisé dans la préparation de sauces pour diverses salades, soupes et plats chauds à base de gibier, volaille, poisson et fruits de mer.
4. Dans la préparation de desserts, la boisson est utilisée pour imbiber le biscuit, farcir les tartes aux fruits et aux baies, et parfumer les crèmes.
5. Et bien sûr, le vermouth est un ingrédient populaire de nombreux cocktails célèbres.

Recettes de plats au vermouth

Les plats épicés avec une touche de vermouth diversifient le régime habituel et deviennent une décoration éclatante du menu de fête.

Velouté de carottes au vermouth

Le volume du velouté préparé est prévu pour 4 portions.

Pour la préparation, il vous faudra :

• Bouillon ou eau – 1 l ;
• Carottes fraîches – 1 kg ;
• Oignon – 1 pièce;
• huile d'olive – 3 cuillères à soupe;
• ail – 1 gousse;
• Vermouth sec – 2 c. à soupe ;
• Crème – selon votre goût ;
• Épices et sel – selon votre goût.

Temps de préparation – 30 minutes.

Calories – 360 kcal.

Pour ce plat, les épices suivantes conviennent bien : coriandre, cumin, noix de muscade, coriandre fraîche et mélange de poivres.

Préparation étape par étape :

1. Faites chauffer la poêle avec de l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés, ajoutez les épices. Faites cuire pendant 10 minutes en remuant constamment.
2. Versez le vermouth dans la poêle avec la friture et faites cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez-les à la friture et mélangez soigneusement le tout.
4. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût, mélangez à nouveau.
5. Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition.
6. Transférez la friture de la poêle à la casserole avec le bouillon et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes.
7. Laissez le potage préparé refroidir légèrement. Ensuite, mixez-le à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
8. Pour un goût plus doux, ajoutez de la crème au velouté et mélangez. Le plat est prêt.
9. Avant de servir, décorez la portion de velouté avec des feuilles de coriandre et des graines de lin.

Risotto aux crevettes et au vermouth

Le plat préparé est prévu pour 4 portions.

Pour la préparation, il vous faudra :

• Riz rond – 200 g ;
• Crevettes cuites – 200 g ;
• Oignon – 1/4 de tête ;
• Bouillon de poisson ou eau – 1 l ;
• Vermouth sec – 30 ml ;
• Huile d'olive – 25 ml ;
• persil;
• sel et poivre – selon votre goût.

Temps de préparation – 25 minutes.

Calories du plat – 370 kcal.

Préparation étape par étape :

1. Faites chauffer la poêle, versez une partie de l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez le riz dans la poêle, faites-le revenir pendant 3 minutes en remuant constamment.
3. Versez le vermouth, ajoutez vos épices préférées et faites cuire jusqu'à ce que le vermouth s'évapore.
4. Ajoutez le bouillon de poisson ou l'eau par petites portions progressivement, au fur et à mesure de l'évaporation.
5. Ajoutez les crevettes cuites et faites cuire encore 5 minutes. Le plat est prêt.
6. Avant de servir, saupoudrez le risotto d'herbes fraîches hachées.

Pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse au vermouth

Les quantités d'ingrédients sont calculées pour 4 portions.

Pour la préparation, il vous faudra :

• Tout type de pâtes – 250 g ;
• Fruits de mer cuits (moules, calamars, poulpes) – 250 g ;
• Crème à 30% de matière grasse – 180 ml ;
• huile d’olive – 2 c. à soupe ;
• ail – 1 gousse;
• Vermouth sec – 100 ml ;
• sel et épices – selon votre goût.

Temps de préparation – 20 minutes.

Calories du plat – 680 kcal.

Pour ce plat, les épices suivantes conviennent : origan, basilic, mélange de poivres, noix de muscade, coriandre.

Préparation étape par étape :

1. Faites cuire les pâtes conformément aux recommandations figurant sur l'emballage.
2. En même temps, préparez la friture. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé, du sel et des épices pour que l'huile devienne relevée et aromatique.
3. Faites revenir les fruits de mer préalablement cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Versez le vermouth et mélangez rapidement.
5. Ajoutez la crème et laissez mijoter environ 2 minutes.
6. Mélangez les pâtes cuites avec la friture. Le plat est prêt.
7. Servez les pâtes immédiatement après la cuisson. Au moment de servir, décorez avec des herbes et les fruits de mer dorés.

Le processus de production du vermouth

Depuis sa création, les processus de base de fabrication du vermouth n'ont presque pas changé. La base de la boisson reste un vin muté, aromatisé à l'absinthe et à d'autres herbes ou épices souhaitées. Cependant, les proportions exactes de tous les ingrédients sont jalousement gardées par les producteurs. Ce sont ces données qui déterminent le bouquet spécifique et original de chaque producteur.

À l'origine, les vermouths étaient fabriqués à partir de vins blancs. Aujourd'hui, pour produire le matériau viticole, future base de la boisson épicée, on utilise des cépages blancs et rouges.

La base de vin représente environ 80 % du volume total du produit fini. Le reste est constitué de matières végétales et d'alcool. Pour les variétés sucrées et denses, on ajoute également un sirop de sucre visqueux.

Le sucre réduit l'amertume et aide les substances aromatiques à mieux pénétrer dans la structure de la boisson. L'ajout d'alcool est nécessaire pour améliorer la solubilité de tous les composants dans le liquide et pour conserver le produit fini. Les herbes sont nettoyées, séchées et broyées pour être ensuite macérées dans une solution de vin et d'alcool. La macération dure de 2 à 3 semaines. Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés, la boisson obtenue est traitée à basse température, filtrée et laissée au repos. Le processus complet de fabrication du vermouth varie de quelques mois à un an. Avant la mise en bouteille, le produit fini est pasteurisé pour améliorer les qualités gustatives du vin et le conserver dans son état d'origine pour le consommateur.

La combinaison savante des composants végétaux du vermouth permet de créer des produits aux qualités gustatives et aromatiques variées :

1. L'absinthe et le chêne apportent de l'amertume.
2. La coriandre, le sureau et le zeste de citron développent des notes de muscade dans le vermouth.
3. Le romarin, le millepertuis et le genévrier ajoutent des notes résineuses.
4. La cataire et la mélisse remplissent le goût de notes d'agrumes frais.
5. La camomille et le clou de girofle unissent et réconcilient toutes les nuances gustatives complètement différentes mentionnées ci-dessus en un bouquet cohérent.
6. La cardamome et la vanille maintiennent l'équilibre des composants.

Les vermouths secs ont une structure plus légère et plus fine, donc la teneur en substances aromatiques y est faible. L'équilibre d'un goût et d'un arôme subtils et discrets avec une amertume spécifique n'est pas apprécié de tous. En général, seuls les vrais connaisseurs choisissent l'Extra Dry.

Les vermouths doux ont une structure dense et épaisse, c'est pourquoi ils sont abondamment complétés par de nombreux composants pour équilibrer le bouquet général. La boisson sucrée n'est généralement pas consommée pure. Elle est trop lourde pour cela. Mais dans les cocktails, le vermouth doux riche transforme le goût et l'arôme des autres composants.

Comment faire du vermouth maison

À la maison, vous pouvez vous essayer en tant que créateur d'une recette secrète unique de vermouth. Vous pouvez inclure dans la boisson uniquement vos herbes et épices préférées pour réaliser votre boisson idéale.

Vermouth blanc maison

Pour la préparation, il vous faudra :

• vin blanc sec – 0,7 l;
• vodka – 0,2 l;
• sucre glace – 200 g;
• eau – 4 c. à s.;
• absinthe – 3 g;
• autres additifs végétaux – selon votre goût.

Comme additifs végétaux, vous pouvez utiliser des épices que l'on trouve dans tous les supermarchés. Ce sont la cannelle, la cardamome, la menthe, le romarin, la noix de muscade. Il est important que l'arôme des épices ne domine pas le goût principal de la boisson.

Méthode de préparation :

1. Versez la vodka sur tous les composants végétaux, y compris l'absinthe, et laissez infuser.
2. Préparez un caramel avec le sucre glace et l'eau. Mélangez-les dans une casserole, chauffez à feu doux en remuant constamment. Lorsque le mélange sucré prend une teinte ambrée caractéristique, retirez la casserole du feu.
3. Cassez le caramel refroidi en petits morceaux et versez 1 verre de vin. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir le sirop à température ambiante.
4. Mélangez le vin restant, le sirop et la teinture filtrée. Le vermouth maison est prêt.

Il est préférable de conserver la boisson dans un endroit sombre et frais.

Vermouth rouge maison

Pour la préparation, il vous faudra :

• vin de canneberge ou de myrtille – 0,7 l;
• vodka – 0,2 l;
• miel – 3 c. à s.;
• absinthe et autres herbes – selon votre goût.

Les vins de fruits et les vins rouges donnent une boisson riche. En conséquence, les épices et les herbes pour un tel vermouth doivent être vives et intenses : achillée millefeuille, cannelle, menthe, safran, cardamome.

Méthode de préparation :

1. Versez la vodka sur toutes les herbes et laissez infuser.
2. Versez un verre de vin dans une casserole, ajoutez le miel. Chauffez à feu doux et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
3. Mélangez le vin restant, le sirop de miel et l'infusion filtrée. Le vermouth est prêt.

Pour la préparation, vous pouvez également utiliser divers fruits et baies pour obtenir une boisson plus riche, vive et aromatique.

Bienfaits et méfaits du vermouth

Les propriétés curatives du vermouth ont été notées dès l'Antiquité. Au début, la boisson alcoolisée était utilisée comme antiseptique. Ensuite, avec sa large diffusion en Europe, on attribuait au vermouth des propriétés médicinales, voire magiques. Cela était dû à la composition étendue de composants végétaux médicinaux. Avec le développement de la chimie en tant que science, les propriétés bénéfiques du vermouth ont été prouvées. On a découvert dans la boisson des huiles essentielles, des acides organiques, des vitamines B, C, P, et de nombreux oligo-éléments importants pour l'organisme : magnésium, calcium, cuivre, fer, manganèse et phosphore. Il a été prescrit comme médicament en cas de tension nerveuse.

Aujourd'hui, le vermouth nous est connu comme un agréable apéritif, capable d'améliorer la digestion et de remonter le moral. Sa consommation régulière en petites quantités a un effet fortifiant et tonifiant.

Pour les affections grippales, la boisson est utilisée pour soulager la toux. On fait chauffer le vermouth et le miel jusqu'à dissolution complète. Puis on laisse refroidir naturellement. Le sirop obtenu se prend à raison de 2 cuillères à soupe 3 fois par jour. Le miel, en combinaison avec les herbes, apporte à l'organisme les oligo-éléments nécessaires, et la composante alcoolique a un effet réchauffant.

Le vermouth n'est pas recommandé pour :

• aux enfants de moins de 16 ans;
• aux femmes enceintes et allaitantes ;
• aux personnes atteintes de maladies chroniques;
• aux personnes sujettes à des réactions allergiques aux composants de la boisson;
• aux personnes souffrant de dépendance à l'alcool.

Une consommation excessive de vermouth, comme d'autres boissons alcoolisées, peut entraîner des maladies graves, c'est pourquoi il est toujours important de respecter la norme.

Vin pour tous les goûts

Cette boisson alcoolisée populaire s'est répandue dès le Moyen Âge. Depuis lors, le vermouth, bien établi dans chaque pays, a acquis ses propres caractéristiques de production et d'utilisation.

Le vermouth français est produit à partir de vin blanc sec vieilli pour donner à la boisson des notes de xérès et de liqueur.

Aux États-Unis, la production de toutes les variétés possibles est courante. Le vermouth doux de Californie est fabriqué à partir de vin doux pour obtenir des notes de muscat dans le goût final du produit.

Les vermouths français et sud-américains se distinguent par un goût trop amer en raison de leur forte teneur en quinine. C'est pourquoi cette boisson est toujours diluée avec de l'eau gazeuse ou des jus fraîchement pressés.

En Allemagne et en République tchèque, la majeure partie du vermouth est produite à partir de vin de fruits et de baies.

Faits intéressants

1. Le vermouth a été surnommé « vin d'absinthe » grâce à un composant essentiel de chaque recette : l'absinthe.
2. À l'époque de l'Antiquité, le vin était parfumé avec des résines pour lui donner un arôme particulier. Tout a changé avec le développement du commerce, lorsque les marchands ont commencé à transporter des épices et aromates concentrés.
3. La paternité du vermouth est attribuée à Hippocrate. Selon la légende, l'idée d'un vin épicé fortifié est venue à Hippocrate lors d'une promenade dans un vignoble. Les arômes d'herbes en fleurs et les vignes en maturation ont donné naissance à l'idée d'une recette de vermouth proche de la boisson moderne.
4. L'Italie est considérée comme le berceau de cette boisson épicée, ce qui est tout à fait justifié par la présence de vignobles de muscat et l'abondance de toutes sortes d'épices.
5. Les vermouths classiques sont produits en France et en Italie. La boisson française typique est produite à partir de vin blanc sec et se distingue par un goût léger et tannique. Tandis que les vermouths de l'Italie ensoleillée sont réputés pour leur douceur muscatée et leur arôme épicé intense.
6. Au Moyen Âge, le vermouth était considéré comme un remède contre les maladies. Sa riche composition à base de plantes témoignait de ses propriétés médicinales. C'est pourquoi toute l'aristocratie s'adonnait activement à cet apéritif.
7. L'Italie – sans conteste le leader mondial de la production de vermouth. Les producteurs les plus réputés maintiennent depuis plusieurs décennies leur image grâce à la haute qualité et au goût unique de leur produit. Ces marques de vermouth sont si répandues que l'on peut voir leur produit dans presque tous les bars.
8. Outre l'Italie et la France, de nombreux autres pays peuvent se vanter d'un produit de qualité et original. Parmi eux, l'Allemagne, les États-Unis, les Pays-Bas, la Bulgarie, la Russie, la Moldavie et d'autres.

Photo de vermouth