Lait de coco : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le lait de coco est un liquide légèrement sucré de couleur blanc laiteux, qui est produit à partir de la chair des noix de coco mûres.

En quoi le lait de coco diffère-t-il de l'eau de coco

L'eau de coco est le jus qui se trouve à l'intérieur du fruit, tandis que le lait de coco est le liquide obtenu en broyant la chair de la noix de coco. La chair et le jus présentent des différences significatives en termes de composition. La principale différence du lait est que ce produit est riche en acides gras saturés.

Un verre (200 ml) de lait contient 500 kcal (un quart des besoins journaliers d'une personne) et 48 g de matières grasses. Le lait a un goût agréable, mais il est considéré comme un produit relativement nocif. L'eau de coco est plus bénéfique à cet égard, car elle ne contient que 0,2 g de matières grasses (pour 100 ml). De plus, elle est moins calorique, car elle ne contient que 45 kcal, dont la majeure partie provient des glucides.

Composition et valeur calorique

Dans 100 g de produit, on trouve :

• calories – 230 kcal ;
• glucides – 5,5 g ;
• protéines – 2,3 g ;
• lipides – 23,8 g ;
• acides gras saturés – 21,1 g ;
• acides gras mono-insaturés – 1,0 g ;
• acides gras polyinsaturés – 0,3 g ;
• fibres alimentaires – 2,2 g ;
• sucre – 3,3 g ;
• vitamine C – 2,8 mg ;
• acide folique – 16 µg ;
• calcium – 16 mg ;
• fer – 1,6 mg ;
• magnésium – 37 mg ;
• phosphore – 100 mg ;
• potassium – 263 mg ;
• sodium – 15 mg ;
• zinc – 0,7 mg ;
• cuivre – 0,3 mg ;
• manganèse – 0,9 mg ;
• sélénium – 6,2 µg.

En quoi le lait de coco est-il bénéfique

Bienfaits généraux

1. Présence de propriétés anti-infectieuses. Le lait de coco contient de l'acide laurique, qui est très bénéfique pour le corps humain. Une fois dans l'organisme, l'acide est transformé en monolaurine, une substance aux propriétés antivirales. Elle aide l'organisme à combattre des maladies infectieuses telles que la grippe porcine, l'herpès, le VIH, la rougeole, l'hépatite C. Le lait de coco possède également des propriétés antifongiques (aide à lutter contre les parasites de la giardiose intestinale) et antibactériennes (tue les bactéries Helicobacter pylori, Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae, entre autres).
2. Contrôle de la pression artérielle et lutte contre le stress. Le lait de coco est riche en magnésium. Un verre (200 ml) de lait de coco contient 74 mg de magnésium. Le magnésium participe à la dilatation des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une baisse de la pression artérielle. De plus, ce minéral possède des propriétés anti-stress. Par conséquent, la consommation de ce lait peut aider l'organisme à faire face à un état émotionnel instable, ainsi qu'à réduire l'impact des situations stressantes sur le système nerveux.
3. Lutte contre le cholestérol. Malgré un niveau relativement élevé de graisses saturées, le lait de coco peut réellement aider à réduire le taux de cholestérol. Il peut influencer l'augmentation du taux de cholestérol total, mais l'acide laurique qu'il contient agit de manière ciblée et contribue à augmenter uniquement le taux de HDL (bon cholestérol) – ce qui améliore le rapport HDL/LDL. De plus, le lait de coco contient des acides gras essentiels – les oméga-3 et oméga-6.
4. Bienfaits pour les os. Contrairement au lait de vache, le lait de coco ne contient pas beaucoup de calcium. Mais il faut noter que le lait de coco est particulièrement riche en phosphore. Un verre de ce produit contient environ 200–230 mg de phosphore, ce qui le rend très bénéfique pour les os, car il favorise le développement et le renforcement du tissu osseux.
5. Propriétés hypoglycémiantes. Le lait de coco est une excellente source de manganèse : 0,9 mg pour 100 g de produit. Le manganèse est un minéral qui joue un rôle important dans la régulation du taux de sucre dans le sang, ce qui est un avantage supplémentaire pour les personnes souffrant de diabète de type 2. Le manganèse est également important pour le fonctionnement du métabolisme, participe au traitement de diverses inflammations, et peut être utile pour la prévention de l'ostéoporose et le soulagement des symptômes du syndrome prémenstruel chez les femmes.
6. Aide au traitement de l'arthrite. Le lait de coco contient du sélénium – un antioxydant qui soulage les symptômes de l'arthrite. Le sélénium contrôle les radicaux libres et réduit le risque d'inflammation articulaire.
7. Bienfaits pour la peau. Que ce soit par ingestion du lait ou par application directe du produit sur la peau, on peut observer ses effets bénéfiques. Le lait aide l'organisme à contrôler le niveau d'hydratation de la peau, maintient sa fermeté et sa douceur. La noix de coco contient une grande quantité de vitamine E, nécessaire à la santé de la peau.
8. Propriétés anti-âge. Le lait de coco est un agent rajeunissant naturel grâce à sa teneur en cuivre et en vitamine C. Ces substances aident l'organisme à maintenir la fermeté et l'élasticité de la peau, soutiennent le fonctionnement des vaisseaux sanguins, ce qui contribue à ralentir le processus de vieillissement cutané et prévient l'apparition prématurée des rides.
9. Absence d'allergènes. Dans le lait de coco, les allergènes courants ou les substances qui provoquent une intolérance – soja, noix et lactose – sont absents. Les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux noix peuvent utiliser le lait de coco comme alternative sûre au lait de vache.
10. Santé du système cardiovasculaire. Le fer, un minéral responsable de l'oxygénation des globules rouges, contribue à renforcer le système cardiovasculaire. La teneur en cuivre du lait de coco augmente l'absorption du fer et favorise la production de globules rouges.
11. Bienfaits pour le cœur. Le lait contient une grande quantité d'acide laurique, un acide gras à chaîne moyenne qui a un effet positif sur les niveaux de lipides et de cholestérol dans l'organisme. Une étude a révélé que la consommation de ce lait réduit considérablement le niveau de « mauvais cholestérol » (LDL) et augmente le niveau de « bon cholestérol » (HDL). Par conséquent, la consommation de lait de coco a un effet bénéfique sur la santé cardiaque.
12. Renforcement du système immunitaire. Le lait de coco contient une grande quantité de vitamine C, un nutriment qui aide à renforcer l'immunité.
13. Prévention de la maladie d'Alzheimer. Comme on le sait, le lait de coco contient des triglycérides à chaîne moyenne (TCM). Ces TCM sont facilement absorbés par le foie et convertis en cétones. Les cétones sont considérées comme une source d'énergie alternative pour le cerveau, elles sont donc très bénéfiques pour les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer.
14. Aide à la prévention de l'anémie. L'anémie est une maladie courante dont la cause est souvent une carence en nutriments, notamment en fer, dans l'organisme. Mais cela peut être évité si l'on boit régulièrement du lait de coco. Un verre de lait fournit près d'un quart de l'apport quotidien recommandé en fer. La consommation de lait aide également à prévenir la sensation de fatigue liée à l'anémie.
15. Amélioration de la circulation sanguine. Le lait de coco contient une grande quantité de cuivre et de vitamine C. Par conséquent, la consommation de ce produit aide l'organisme à assurer une circulation sanguine normale et à minimiser les fluctuations de la pression artérielle.
16. Prévention du développement de l'ulcère gastrique. Pour les personnes souffrant d'ulcère gastrique, la consommation de ce lait peut aider à réduire considérablement les ulcères existants et même à prévenir l'apparition de nouveaux. Le lait de coco a des propriétés anti-ulcéreuses et antibactériennes. La consommation d'un verre de lait de coco une fois par semaine permettra de réduire considérablement l'activité des bactéries nocives qui causent ces maladies.
17. Santé de la prostate. Le lait de coco est une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux. Parmi ces nutriments figure le zinc, un élément qui contribue à maintenir la santé de la prostate et à réduire le risque de cancer de la prostate. La prostate contient déjà une petite quantité de zinc dans ses tissus mous, mais la consommation régulière de ce produit permet de maintenir le niveau de cet élément dans l'organisme.
18. Amélioration des performances. La noix de coco contient une grande quantité de sucres naturels. Ces sucres fournissent de l'énergie à l'organisme, lui permettant de fonctionner plus rapidement. De plus, le sucre naturel présent dans le lait est bien mieux absorbé par l'organisme que le sucre blanc ordinaire.

Pour les femmes

Le lait de coco possède des propriétés antimicrobiennes. Plus important encore, le lait est une source d'antioxydants qui aident à éliminer les radicaux libres de l'organisme. Des études montrent qu'un régime riche en antioxydants contribue à réduire les risques de développer un cancer, des maladies cardiaques, la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer. La consommation régulière de lait peut également être bénéfique en cas de troubles de la vésicule biliaire et de calculs rénaux. Comme le lait de coco est riche en électrolytes, protéines et glucides, c'est un excellent moyen de booster son énergie le matin, en particulier pendant la menstruation.

Pour les hommes

Le lait est également très bénéfique pour l'organisme masculin. Ce produit contient des substances qui aident à maintenir la santé masculine. Le lait de coco est un excellent moyen de prévention contre la prostatite. Il contribue à améliorer la puissance et les fonctions reproductives. De plus, les protéines contenues dans le lait aident les hommes qui pratiquent un sport à développer leurs muscles et leur donnent de l'énergie pendant les entraînements.

Pendant la grossesse

Tous les produits à base de noix de coco, y compris le lait, peuvent être consommés par les femmes enceintes. La noix de coco améliore l'état du système immunitaire, augmente la capacité à combattre les maladies. Les acides gras contribuent de manière significative au développement du fœtus. L'acide laurique favorise l'augmentation de la quantité de lait maternel et réduit le risque de douleurs articulaires. L'huile de coco contient également beaucoup de vitamine E, bénéfique pour la croissance et le développement de l'enfant.

Le lait n'est bénéfique que s'il est consommé avec modération. Il est permis d'en boire jusqu'à 2 verres par semaine, avec un intervalle de plusieurs jours.

Pendant l'allaitement

Le lait de coco est également bénéfique pendant l'allaitement. Il aide l'organisme à produire les hormones nécessaires à la fabrication du lait maternel. Les acides gras contenus dans la noix de coco font partie de la composition du lait maternel. Il contient de la monolaurine, une graisse qui stimule la croissance des cellules cérébrales, et de l'acide laurique, qui contribue à renforcer l'immunité de la mère et de l'enfant.

Il n'est pas recommandé de boire du lait si des réactions allergiques apparaissent chez l'enfant, ou si la femme qui allaite a des problèmes rénaux ou digestifs. Il est permis de commencer à consommer du lait 3 mois après l'accouchement, mais en petites quantités. Les doses peuvent être augmentées progressivement, le volume maximum par jour est de 100 ml.

Pour les enfants

En général, on inclut le lait de coco dans l'alimentation des enfants qui souffrent d'intolérance au lait de vache. Mais ce produit n'a pas un grand effet, car on ne peut le consommer qu'en petite quantité, au maximum 2 fois par semaine.

L'âge recommandé à partir duquel on peut donner des produits à base de noix de coco à un enfant est de 2 à 3 ans. Si aucune réaction allergique n'est observée et qu'il n'y a pas de problèmes digestifs, on peut commencer progressivement à inclure du lait dilué lorsque le bébé aura 1 an. Il est impératif de consulter un pédiatre au préalable.

Lors de la première prise, il faut diluer le lait avec de l'eau à 50/50 et donner à l'enfant pas plus d'une cuillère à café. Si des manifestations allergiques apparaissent, il faut exclure le produit de l'alimentation et consulter un médecin.

Lait de coco pour la perte de poids

Comme le lait de coco contient des graisses saturées, les personnes suivant un régime excluent souvent ce produit de leur alimentation. Néanmoins, le lait de coco a des propriétés qui peuvent aider à perdre du poids. Les fibres qu'il contient favorisent une satiété rapide, donc après la consommation d'un verre de la boisson, l'appétit peut considérablement diminuer, ce qui aura sans doute un effet sur le poids.

La graisse contenue dans le lait participe aux processus métaboliques et contribue à accélérer le métabolisme. Le produit contient également des triglycérides à chaîne moyenne, qui, comme on le sait, sont capables de brûler les graisses et de provoquer une sensation de satiété.

Lait de coco en médecine

Dans le pays d'origine de la noix de coco, le lait est utilisé comme un remède pour traiter les intoxications et la diarrhée. Jusqu'à récemment, on considérait également que la noix de coco était un remède contre le choléra. En médecine orientale, on est d'avis que la consommation de lait de coco contribue à améliorer considérablement le fonctionnement du système cardiovasculaire, à normaliser la circulation sanguine, à réduire le niveau de mauvais cholestérol et à minimiser le risque d'athérosclérose.

En cas de diabète sucré
Le lait de coco ne contient pas de sucre, sa douceur lui est donnée par le fructose, donc ce produit peut être inclus dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète sucré. De plus, il convient de noter que le lait contient du manganèse, donc sa consommation conduit à une réduction du taux de sucre dans le sang.

Important : L'indice glycémique du lait de coco — 40 unités.

En cas de pancréatite

En cas de forme légère de la maladie, la consommation de lait de coco est autorisée, mais uniquement en quantités raisonnables. Si vous dépassez la dose, une surcharge du pancréas peut survenir, ce qui nuirait à l'organisme. En consommant le lait avec modération, l'organisme pourra mieux faire face à la maladie, car le produit possède des propriétés qui normalisent la digestion et favorisent le pancréas. Si la maladie se présente sous une forme aiguë, la consommation de lait de coco est interdite.

En cas de gastrite

En cas de gastrite, la consommation de lait de coco est autorisée, mais encore une fois, en petites quantités. Les acides contenus dans ce produit sont très bien assimilés, il n'y a donc pas de dépôt excessif de graisses. Il ne faut pas consommer de lait de coco en cas d'intolérance au fructose ou d'allergie alimentaire.

Pour l'intestin

Le lait de coco contient des fibres, qui ont un effet positif sur le fonctionnement des intestins. Ainsi, tous les composants inutiles seront évacués plus facilement de l'organisme. Les fibres elles-mêmes sont bien digestibles, elles ne surchargent donc pas l'organisme.

En cas de constipation

Le lait contient un large éventail de vitamines et de minéraux. L'organisme est saturé d'électrolytes essentiels et de bonnes graisses, qui aident les aliments à progresser normalement dans le tube digestif et à évacuer régulièrement les selles, ce qui le rend très utile en cas de constipation.

Lait de coco en cosmétologie

Le lait de coco est un produit universel pour la beauté de la peau. Si vous apprenez à l'utiliser correctement, le processus de maintien de la jeunesse et de la santé de la peau peut devenir un véritable plaisir.

Masques capillaires au lait de coco

Masque au lait de coco pur

Ce qu'il faut :

• lait de coco – 1/4 de tasse ;
• bonnet de douche.

Comment faire :

1. Faire chauffer le lait.
2. En massant, appliquer sur le cuir chevelu (le processus doit durer 10 à 15 minutes).
3. Ensuite, enduire les cheveux de lait (sur toute la longueur) et mettre le bonnet.
4. Attendre 40 à 45 minutes.
5. Laver les cheveux avec un shampoing habituel.

Il est recommandé de faire ce masque une fois par semaine, ainsi le cuir chevelu sera nourri et la structure des cheveux s'améliorera.

Masque au lait de coco et au miel
Ce qu'il faut :

• lait de coco – 4 c. à s. ;
• miel – 2 c. à c. ;
• bonnet de douche.

Préparation :

1. Mélanger le lait avec le miel (jusqu'à obtenir une consistance homogène).
2. En massant, appliquer le masque sur le cuir chevelu.
3. Ensuite, enduire les cheveux de lait (sur toute la longueur) et mettre le bonnet.
4. Attendre 60 à 120 minutes.
5. Laver les cheveux avec un shampoing habituel.

Ce masque favorise l'hydratation des cheveux. La procédure peut être effectuée une fois par semaine.

Masques pour le visage

Masque hydratant pour le visage
Ingrédients :

• lait de coco – 1 c. à c. ;
• miel – 1 c. à c.

Préparation :

1. Mélanger le lait avec le miel et appliquer ce mélange sur le visage (à l'aide d'une spatule cosmétologique).
2. Attendre 15 minutes.
3. Rincez le masque à l'eau tiède.

Le lait de coco favorise la disparition des boutons, réduit les irritations et les inflammations.

Masque hydratant pour le visage
Ingrédients :

• lait de coco – 1/2 c. à s. ;
• yaourt (nature) – 1 c. à c. ;
• miel – 1 c. à c. ;
• farine de riz (moulue) – 1 c. à c.

Comment faire :

1. Réunir les ingrédients et bien mélanger.
2. Appliquer le mélange sur une peau nettoyée et attendrie à la vapeur.
3. Attendez 20 à 30 minutes.
4. Lavez votre visage à l'eau tiède.

Après la procédure, la peau deviendra plus douce et sera bien hydratée.

Le lait de coco en poudre est-il bénéfique ?

Le lait de coco en poudre est obtenu en séchant la chair de la noix de coco. Ce produit possède des propriétés bénéfiques. Il contient du fer, du magnésium, du potassium et d'autres éléments essentiels qui sont entièrement préservés après le séchage. La consommation de ce lait contribue à réduire les symptômes de carence vitaminique saisonnière et soutient la santé des systèmes urinaire et nerveux.

C'est un produit assez faible en calories, il peut donc être consommé par les personnes ayant un excès de poids.

Comment diluer le lait de coco en poudre

Pour le diluer, vous aurez besoin de :

• lait en poudre – 5 c. à c. ;
• eau (tiède) – 250 ml.

1. Placez le lait en poudre dans un verre.
2. Versez de l'eau tiède (50 ml) et mélangez soigneusement.
3. Ajoutez encore 100 ml d'eau, fouettez le mélange (au mixeur pendant 1 minute).
4. Laissez ensuite le lait reposer, après que la mousse se soit déposée, versez l'eau restante dans le verre et mélangez.
5. Attendez que le lait soit complètement décanté.

Méfaits et contre-indications

Grâce à sa saveur riche, le lait de coco est considéré comme un substitut sain à de nombreux produits laitiers. Mais en plus de ses nombreux avantages, il présente également certains effets secondaires.

Effets secondaires du lait de coco :

1. Augmentation du taux de cholestérol. Les graisses contenues dans le lait de coco peuvent augmenter le taux de cholestérol dans l'organisme.
2. Allergie et intolérance. En cas d'allergie au fructose ou d'intolérance aux composants du lait, la boisson peut nuire à l'organisme.
3. Surpoids. Une consommation excessive peut entraîner un stockage des graisses dans l'organisme.
4. Constipation. En raison de sa teneur élevée en fibres, le lait de coco peut provoquer des problèmes de digestion, voire la constipation.
5. Syndrome du côlon irritable. Les monosaccharides et les polyols contenus dans le lait de coco augmentent le risque de syndrome du côlon irritable.

Dans la plupart des cas, les effets secondaires ne se manifestent qu'en cas de consommation excessive. Limitez donc votre consommation à des niveaux acceptables et profitez des bienfaits de cette boisson étonnante.

Peut-on être allergique au lait de coco ?

L'allergie au lait de coco peut se manifester par des démangeaisons dans la bouche, de la toux, un essoufflement, des rougeurs cutanées, des nausées et des vomissements. L'allergie à ce produit peut même survenir chez des personnes qui ont déjà consommé de la noix de coco sans aucune conséquence. Ces réactions se manifestent le plus souvent lors de l'application du lait sur la peau.

Comment choisir et conserver le lait de coco

Pour déterminer la qualité du produit, la première chose à faire est d'analyser les informations sur l'étiquette. La composition du lait doit inclure de la chair de coco et de l'eau. Si des composants supplémentaires sont indiqués, il est préférable de ne pas acheter ce produit. Assurez-vous également qu'il ne contient pas de E-224 (un cancérogène qui peut nuire à la santé humaine).

Il est recommandé d'acheter le lait dans un petit contenant, car après ouverture, il peut être conservé au réfrigérateur pendant seulement 3 jours (pas plus). Conservez le produit dans un emballage hermétique.

Peut-on les congeler ?

Vous pouvez également conserver le lait congelé, il se conservera ainsi plus longtemps.

Comment faire du lait de coco à la maison

Ingrédients :

• noix de coco – 1 pièce;
• eau – 400 ml.

1. Repérez un œil sur la noix de coco, il doit être assez mou. Percez-le et, par l'ouverture ainsi créée, videz l'eau de coco.
2. Fendre la noix de coco (vous pouvez le faire à l'aide d'une hachette).
3. Détacher la chair de la noix de coco de sa coque.
4. Nettoyer la chair des résidus bruns.
5. Râper la chair à l'aide d'une râpe ou d'un robot.
6. Transférez la poudre dans un bol et versez de l'eau bouillante jusqu'à recouvrir complètement la chair.
7. Attendez 30 minutes, puis déposez la masse sur un torchon épais et pressez pour extraire le liquide afin que la poudre soit sèche. Vous obtiendrez environ 130 grammes de noix de coco râpée et 400 grammes de lait de coco. Un peu plus tard, vous remarquerez que le lait obtenu se sépare en deux parties : l'huile à la surface et le lait en dessous.
8. Placez le lait au réfrigérateur pendant 24 heures.

Quelle quantité de lait de coco peut-on boire par jour ?

Il n'est pas recommandé de consommer cette boisson tous les jours. La dose autorisée est d'un verre par semaine ou d'un demi-verre tous les 3 à 4 jours.

Peut-on en ajouter dans le café ?

On peut et même on doit ajouter du lait de coco au café. Il lui donnera un goût crémeux et un léger arôme de coco.

Que peut-on préparer avec du lait de coco : recettes

Le lait de coco a de nombreuses applications culinaires. Cette excellente boisson peut être utilisée dans la préparation de divers plats.

Soupe

Ingrédients :

• cuisses de poulet – 4 pièces;
• oignon – 1 pièce ;
• carotte – 1 pièce;
• ail – 5 gousses;
• coriandre ;
• lait de coco;
• fromage fondu – 3 pièces;
• pommes de terre – 2 pièces;
• œufs de caille.

Préparation :

1. Mettez le bouillon de poulet à cuire.
2. Hachez finement l'oignon et la coriandre, râpez la carotte et l'ail, coupez les pommes de terre en allumettes et le fromage en cubes.
3. Une fois le bouillon cuit, mettez la viande (désossée) dans la casserole. Ajoutez les pommes de terre au bouillon.
4. Dans une poêle, faites légèrement revenir l'oignon et la carotte dans du beurre, ajoutez le lait de coco (3 c. à soupe), le fromage en cubes et mélangez.
5. Ajoutez la coriandre et l'ail.
6. Versez le mélange de fromage dans le bouillon, mélangez, salez et poivrez.

Crêpes

Ingrédients :

• sucre – 2 c. à soupe ;
• lait de coco – 400–450 ml;
• farine – 8–10 c. à soupe;
• œufs – 2 pièces;
• huile d'olive – 3 c. à soupe;
• noix de coco râpée – 20 g;

Préparation :

1. Battez les œufs avec le sucre.
2. Ajoutez le lait de coco et mélangez.
3. Pétrissez après avoir ajouté la farine.
4. Ajoutez la noix de coco râpée, l'huile d'olive et mélangez.
5. Faites cuire les crêpes.

Bouillie

Ingrédients :

• flocons d'avoine – 100 g;
• Lait de coco – 200 ml;
• eau – 100 ml ;
• miel – 1 c. à soupe.

Préparation :

1. Versez le lait dans une casserole, diluez-le avec de l'eau et mettez à cuire.
2. Une fois que le mélange commence à bouillir, versez les flocons d'avoine et mélangez soigneusement.
3. Couvrez la casserole avec un couvercle, en laissant un espace pour que la vapeur puisse s'échapper, et réduisez le feu au minimum.
4. En remuant, faites cuire environ 5 minutes.
5. Retirez la casserole du feu (laissez reposer 10 minutes).
6. Transférez la bouillie dans une assiette, ajoutez le miel et mélangez.

Dessert au lait de coco et aux graines de chia

Ingrédients :

• graines de chia – 4 c. à soupe;
• mangue – 1,5 tasse;
• lait de coco – 0,5 tasse;
• lait – 0,5 verre ;
• vanille – 0,5 c.à.c.;
• sucre – 1 c. à soupe;
• eau – 1 verre ;
• noisettes (concassées).

Préparation :

1. Mixer la pulpe de mangue avec un mixeur en ajoutant progressivement de l'eau. Verser 1/3 de verre du mélange obtenu et placer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
2. Dans un récipient séparé, mélanger le lait de vache et le lait de coco avec la vanille et le sucre, remuer, puis ajouter les graines de chia. Remuer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement.
3. Remplir les verres du mélange de mangue et de lait, puis placer au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures.

Crème au lait de coco

Ingrédients :

• pulpe d'1 noix de coco;
• beurre – 70 g;
• sucre glace – 40 g;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• crème liquide – 100 g;
• fécule – 30 g;
• vanilline – 1–2 g.

Préparation :

1. Refroidir le bol et le fouet (ou l'accessoire du mixeur) au réfrigérateur (10 minutes).
2. Préparer du lait à partir de la pulpe de noix de coco ; pour la crème, seul le dépôt est nécessaire (le liquide peut être jeté).
3. Fouetter la masse (3–4 minutes) composée de lait, beurre, sucre glace, œufs et fécule ; à la fin, ajouter les blancs d'œufs.
4. Ajouter la vanille et fouetter jusqu'à consistance homogène.
5. Servir la crème immédiatement après sa préparation.

Yaourt

1. Faire chauffer le lait de coco (1–2 litres) à 39–40 degrés.
2. Ajouter un probiotique acheté en pharmacie, ou 1 verre de yaourt nature, puis fouetter.
3. Verser la préparation dans un bocal et laisser reposer 7 à 12 heures dans un endroit chaud près d'un radiateur, ou envelopper le récipient dans une serviette.
4. Ajouter la vanille une fois prêt, mélanger, placer au réfrigérateur, laisser reposer encore 6 heures.

Par quoi remplacer le lait de coco

Par quoi peut-on remplacer le lait de coco :

1. dans les desserts – par du lait ordinaire ;
2. dans les sauces – par de la crème légère du commerce (10–15 %) ;
3. dans les pâtisseries – par de la noix de coco râpée.

Faits intéressants sur la noix de coco

1. Les noix de coco qui tombent tuent 150 personnes chaque année.
2. L'huile de coco était la plus répandue dans le monde jusqu'aux années 1960.
3. Plus de 20 milliards de noix de coco sont récoltées chaque année.
4. Les fruits de la noix de coco peuvent flotter sur de longues distances dans l'océan, puis germer sur une nouvelle terre lorsqu'ils atteignent le rivage.
5. La durée de vie des palmiers de noix de coco est de 100 à 120 ans.

Photo de lait de coco