Poires séchées : propriétés bénéfiques et contre-indications

La poire en elle-même est un fruit savoureux, juteux et précieux. Peu de gens savent qu'elle a un effet bénéfique sur le cœur, rajeunit la peau, est un puissant immunomodulateur et apporte de nombreux bienfaits à l'homme.

L'abondance de fruits en été est toujours agréable, mais en hiver, les poires maison bénéfiques manquent constamment. Pour préserver la récolte, les gens les sèchent et les stockent. De plus, avec un stockage approprié, il n'arrivera rien aux fruits, on pourra donc à tout moment se faire plaisir avec une poire, de la confiture, de la compote, etc.

Composition et valeur calorique

Le séchage du fruit à température modérée conserve dans la poire toutes les vitamines et propriétés bénéfiques, que l'on trouve en suffisance dans toute variété. C'est pourquoi de nombreuses personnes qui préfèrent consommer régulièrement des fruits secs en apprécient la saveur tout en renforçant leur organisme.

Composition :

• calories – 249;
• protéines – 2,3 g ;
• lipides – 0,6 g ;
• glucides – 62,6 g;
• fibres alimentaires – 6 g;
• eau – 24 g.

La poire séchée est riche en oligo-éléments, phytoncides, flavonoïdes, sucres, fibres, iode, acides organiques et enzymes. La composition chimique contient de nombreuses vitamines, dont la provitamine A, C, le groupe B, K, P, PP. La poire est particulièrement riche en potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, manganèse et cuivre.

La poire semble plus sucrée que la pomme, mais elle contient en réalité encore moins de sucre. Le fruit séché entre dans la composition de nombreux régimes en raison de sa faible valeur énergétique. Il contient peu de protéines, mais assez de glucides.

Cependant, il faut garder à l'esprit que 100 g de produit contiennent 12 % des besoins caloriques journaliers, ce qui doit être pris en compte par les diabétiques et les personnes soucieuses de leur silhouette lors de l'élaboration de leur régime alimentaire.

Propriétés bénéfiques de la poire séchée

Le produit n'a pas seulement une saveur agréable, il est aussi très bénéfique. La poire séchée contient relativement peu de calories et beaucoup de glucides, qui fournissent de l'énergie à l'organisme. Elle contient peu de sucre, mais le fruit reste naturellement sucré. C'est pourquoi de nombreux médecins et nutritionnistes recommandent de consommer des poires aussi bien fraîches que séchées.

Veuillez noter ! Si les fruits secs sont correctement séchés, l'ensemble des minéraux et vitamines est préservé.

100 g de poire séchée contiennent 37 % des besoins journaliers en cuivre, 35 % en potassium, 16 % en magnésium, 16 % en manganèse, 17 % en vitamine K, 11 % en phosphore, 10 % en calcium, 10 % en fer et 9 % en vitamine C. Par conséquent, l'inclusion du produit dans l'alimentation quotidienne comblera les carences en nutriments.

Propriétés bénéfiques :

1. On considère que les fruits secs agissent comme un diurétique et un désinfectant, normalisent de nombreuses fonctions et soignent le pancréas. Le fruit séché contribue à nettoyer l'organisme des métaux lourds et élimine les toxines.
2. Habituellement, on prépare une compote à partir du produit, qui contient du tanin, utile pour les troubles intestinaux (effet liant lors de diarrhée), et les propriétés antibactériennes de la boisson aident à traiter le rhume et l'angine.
3. L'abondance de potassium fait des fruits secs un allié pour normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire, renforcer les capillaires et la composition du sang.
4. En cas de fatigue rapide, de perte d'appétit et de moral, il faut inclure des poires séchées dans son alimentation. Elles sont également bénéfiques en cas d'arythmie et de vertiges fréquents. Cela est dû à leur forte teneur en fer, dont le manque provoque les problèmes décrits ci-dessus. Pour la même raison, la poire aide en cas de mauvaise cicatrisation des tissus. Il existe même une recette populaire où le produit est consommé par les personnes qui ont souvent des fissures aux coins de la bouche.
5. Les vitamines du groupe B contribuent au renforcement et à la récupération des muscles, normalisent le fonctionnement du système nerveux, ce qui améliore l'humeur générale. Les os sont également renforcés grâce à la teneur en calcium des poires. De plus, les vitamines du groupe B sont bonnes pour les cheveux, améliorent leur croissance et leur état.
6. Il contient une grande quantité de vitamine C et d'acide folique. La vitamine renforce le système immunitaire, protège l'organisme contre les virus, influence favorablement la synthèse de certaines hormones, est globalement un puissant antioxydant, améliore les fonctions thyroïdienne et pancréatique. La vitamine C ralentit également le vieillissement et élimine les toxines chez les alcooliques.
7. Comme le produit élimine les toxines, la compote de fruits secs aide à soulager la gueule de bois. On pense également que la consommation quotidienne de poire augmente la productivité.

Poires séchées en médecine

La poire séchée est principalement utilisée en médecine populaire. À savoir :

• en cas de forte fièvre ;
• comme diurétique ;
• comme tonique général ;
• contre la toux.

Le produit est utilisé en cas de processus inflammatoires dans les reins et la vessie, pour rétablir l'acidité du suc gastrique, supprimer les microbes dans l'intestin. Et il n'y a pratiquement pas de recettes spécifiques. Il suffit de consommer régulièrement les fruits secs eux-mêmes ou une compote concentrée à partir de ceux-ci.

Aussi, dans la médecine populaire, on soigne avec la poire séchée :

• des insomnies ;
• l'obésité ;
• le rhume et la toux ;
• cholestérol élevé ;
• la fatigue ;
• troubles digestifs ;
• la dépression ;
• les problèmes cardiaques ;
• les troubles du système nerveux ;
• les maux de tête.

Méfaits et contre-indications

Les bienfaits de la poire séchée sont indéniablement nombreux, mais il y a aussi des inconvénients. Bien que les calories ne soient pas très nombreuses, elles existent a priori, donc il ne faut pas en abuser en mangeant beaucoup de fruits secs chaque jour. Les personnes diabétiques doivent particulièrement y réfléchir.

Les aliments riches en fibres ne devraient pas être consommés par les personnes ayant un ulcère à l'estomac. Or, la poire séchée contient suffisamment de fibres.

En général, les fruits secs sont hypoallergéniques, mais une intolérance individuelle est possible. Le plus souvent, l'allergie à la poire séchée se manifeste chez les personnes allergiques au bouleau et à l'aulne. Mais ces personnes sont très rares.

Comment conserver les poires séchées

La conservation des fruits secs dépend de la bonne conservation du produit lui-même et de ses propriétés bénéfiques. Les morceaux prêts sont conservés dans un récipient hermétiquement fermé, qu'il s'agisse d'un bocal en verre ou d'une boîte en fer blanc. L'essentiel est qu'il soit bien fermé. On peut également utiliser des sacs en plastique avec fermeture zip.

Les poires doivent être conservées au frais et de préférence dans l'obscurité. Une pièce aérée, avec une faible humidité et une température d'environ +10 degrés convient parfaitement. Les fruits secs absorbent très bien les odeurs étrangères, il ne doit donc pas y avoir de produits très aromatiques à proximité (poisson, épices, etc.). Il ne faut pas placer le récipient par terre.

Les situations imprévues ne sont pas à exclure. Et si des insectes sont entrés dans le récipient, on peut essayer de remédier à la situation. Il se peut que les nuisibles, s'ils sont repérés à temps, n'aient pas eu le temps d'endommager le produit. Il faut trier les poires, jeter les morceaux abîmés, remettre le reste sur la plaque de cuisson et les sécher au four pendant une demi-heure à 60 degrés. L'autre ennemi est la moisissure. Si les fruits secs sont atteints par des champignons, il vaut mieux tout jeter.

Dans un endroit approprié, dans des conditions optimales et dans un récipient hermétique, les fruits secs peuvent se conserver jusqu'à un an. S'ils sont simplement laissés dans l'appartement, en raison de la température élevée et de l'humidité, les bactéries se multiplieront rapidement et, après 2 à 4 semaines, les poires moisiront.

Comment sécher les poires à la maison

Tout le monde peut réussir à faire des fruits secs à partir de poires à la maison. On utilise généralement des fruits légèrement immatures avec une chair ferme, mais pas trop juteux. Il vaut mieux ne pas utiliser les variétés «astringentes» en bouche avec beaucoup de graines. Les variétés d'été sucrées conviennent bien: Ilyinka, Lesnaya krasavitsa, Aromatnaya, Limonka, Zaporozhskaya.

On récolte les fruits de taille moyenne, on les lave et on les cuit. Chacun procède au séchage à sa manière, mais beaucoup coupent la poire en commençant par la diviser en 4 parties pour enlever les graines, puis en tranches. Ensuite, on trempe le produit dans du vinaigre de vin (1%) pour éviter qu'il ne noircisse davantage.

Il ne faut pas conserver les poires plus de 2 jours avant le séchage, sinon elles ne seront plus propres à la consommation. Juste avant le séchage, il faut blanchir les fruits en les plongeant un moment dans l'eau bouillante. On peut, si on le souhaite, ajouter du sucre dans la casserole d'eau bouillante.

Après 10 à 15 minutes de cuisson, on retire les fruits, on les laisse refroidir, puis on les coupe en tranches si nécessaire. Ensuite, les tranches sèchent. C'est à cette étape qu'il est conseillé de les traiter avec du vinaigre de vin.

Il existe plusieurs méthodes de séchage:

• méthode naturelle;
• four;
• séchoir électrique spécial;
• micro-ondes.

Dans les régions chaudes du pays, on peut sans problème sécher les poires au début de l'automne. C'est particulièrement important car plus la poire a mûri ou reposé longtemps, plus elle a accumulé de nutriments. Les personnes vivant dans des maisons individuelles laissent simplement les fruits sur le toit toute la journée.

Mais même dans les régions froides, il est possible de préparer des fruits secs, car presque tout le monde possède un four à micro-ondes ou au moins un four.

Avec la méthode naturelle, vous disposez les quartiers sur un tamis (plateau, plaque) et vous les laissez au soleil de manière à ce qu'ils ne soient pas exposés à la poussière. Quand le soleil se couche, vous couvrez les poires de plastique et vous les rentrez à l'intérieur. Après quelques jours de séchage, vous étalez les fruits dans un endroit ombragé pendant 3 jours pour les finir de sécher, en les retournant périodiquement.

Si vous disposez d'un four, le séchage peut se faire directement dans la cuisine. Vous disposez les quartiers sur une plaque et vous les faites sécher pendant 2 heures à une température de 55 à 60 degrés. Ensuite, vous augmentez la température de 20 degrés. Ainsi, les fruits entiers doivent sécher environ 24 heures (12 à 16 heures s'il s'agit de quartiers).

Il existe des séchoirs électriques spéciaux avec plateaux et fonctionnement autonome : une circulation automatique uniforme d'air chaud. C'est très pratique : il vous suffit de disposer les fruits sur le plateau et d'attendre le résultat final.

La méthode la plus rapide est le micro-ondes. En quelques minutes, une portion est prête, mais il y a un risque de mal calculer et de trop sécher le produit. Il n'y a pas de recette exacte car tout dépend de la puissance du four. Vous devez commencer par un séchage de 2,5 minutes à 200 W. Si cela ne suffit pas, répétez le processus par intervalles de 30 secondes. Lorsque les quartiers sont élastiques et rebondissent, tout est prêt.

Certaines personnes préfèrent sécher les poires entières sans les diviser en quartiers. Le processus est entièrement similaire, seule la durée diffère. Il est judicieux de sécher le fruit entier si les fruits sont de petite taille. Vous devrez laisser au soleil les fruits entiers environ une semaine.

Au four, les poires entières seront prêtes au bout d'environ 20 heures en les retournant constamment. Vous devez sécher jusqu'à ce que les fruits deviennent bruns. Avec une bonne ventilation, les fruits séchés seront prêts en 8 à 10 heures.

Vous pouvez aussi réussir à sécher chez vous une poire sauvage. Mais il faut respecter une règle : ne pas cueillir les fruits des arbres. Vous devez ramasser les poires tombées, les mettre dans un récipient (par exemple un seau) et les laisser reposer. Vous déterminez l'état de préparation au séchage par le goût et la couleur. Lorsque le fruit est devenu aromatique et sucré, et que sa peau est brune, il est temps de faire des fruits séchés.

Comment préparer une compote de poires séchées

On peut manger les fruits séchés tels quels, mais on les utilise plus souvent pour faire une délicieuse compote. La recette de la compote classique de poires séchées est simple.

Il vous faut les ingrédients suivants :

• fruits séchés – 200 g ;
• sucre – 100 g;
• acide citrique – 1 g ;
• eau – 1 L.

La préparation prend environ une demi-heure, et vous obtiendrez une compote pour 4 portions. Vous devez rincer soigneusement les fruits séchés à l'eau bouillante et les placer dans une casserole. Versez le tout avec un litre d'eau, couvrez, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes.

Ensuite, vous ajoutez le sucre et l'acide citrique, vous mélangez le tout, puis vous laissez refroidir. La compote est savoureuse et riche en goût.

Faits intéressants sur les poires

Tout le monde a mangé de délicieuses poires juteuses, mais peu de gens connaissent des faits intéressants à leur sujet :

1. Les poires sont originaires d'Asie du Sud. Le fruit est arrivé en Europe avant notre ère, mais en Amérique relativement récemment – il y a 400 ans.
2. Les anciens Grecs considéraient les poires comme un don des dieux et les remerciaient en offrant les fruits à Aphrodite.
3. La poire et la rose sont apparentées, car les deux plantes font partie de la famille des Rosacées. La poire est également la sœur de l'aubépine.
4. Les anciens Chinois considéraient la poire comme un symbole d'immortalité en raison de sa durabilité. Aujourd'hui, son bois sert à fabriquer des meubles, des instruments de musique, des ustensiles de cuisine, etc.
5. Jusqu'à ce que Christophe Colomb apporte le tabac sur le continent, les Amérindiens fumaient les feuilles séchées de la poire.
6. Fait intéressant – les feuilles sur une branche poussent à un angle précis : chaque feuille est espacée de 135 degrés l'une de l'autre. Ainsi, la plante reçoit un maximum d'humidité et de lumière solaire.
7. Si vous consommez régulièrement des poires fraîches, vos dents deviendront nettement plus solides en raison de leur forte teneur en calcium et en phosphore.
8. Le fruit ne provoque pas d'allergies. Le pourcentage de personnes allergiques qui réagissent à la poire est infime.
9. Au Japon, on a cultivé le plus gros fruit de poire, pesant 3 kilogrammes.
10. Le fruit est un antiseptique naturel. Les gastro-entérologues conseillent même de consommer la poire séparément des repas pour éliminer les micro-organismes nuisibles dans l'intestin.

Il est recommandé à tous de préparer des poires séchées dans la mesure du possible. Il ne s'agit pas seulement d'une compote fraîche à base de produit naturel en hiver, mais du fait que la poire séchée renforce l'organisme, protège contre les bactéries, élimine les substances nocives, et contient également de nombreuses vitamines et composés bénéfiques.

Photo de poires séchées