Figue séchée : propriétés bénéfiques et contre-indications

La figue séchée est savoureuse et saine. Contrairement à de nombreux autres aliments bénéfiques, elle se conserve très bien, ce qui la rend accessible presque à tout moment.

Pourquoi la figue séchée sent-elle l'iode ?

La figue fraîche et la figue séchée contiennent de l'iode. Cependant, dans le second cas, sa teneur est nettement plus élevée. C'est pourquoi la figue séchée sent nettement l'iode. Parfois, les gens disent qu'elle a une odeur de médicament, mais ils font référence à l'iode. Il n'y a rien de mal à cette odeur, et la figue séchée est globalement plus saine que la figue fraîche, car elle contient davantage de vitamines B, de phosphore, de sodium et de fer. Cependant, les personnes souffrant de maladies du système endocrinien doivent la consommer avec prudence.

Composition et valeur calorique

La valeur énergétique de la figue séchée est bien supérieure à celle de la figue fraîche. Elle est de 257 kcal pour 100 g. Mais ses fruits possèdent une composition unique. Ils contiennent :

1. Fer (30 % de la valeur quotidienne). Il est essentiel pour le processus normal de circulation sanguine. De plus, le fer est un élément sans lequel une activité mentale intense est impossible. Pendant longtemps, les pommes ont été considérées comme championnes en teneur en fer. Cependant, dans la figue séchée, cet élément est présent en plus grande quantité. C'est pourquoi ses fruits sont recommandés à ceux qui souffrent d'anémie ferriprive, ainsi qu'aux enfants pour réussir à l'école.
2. Potassium. C'est un élément qui améliore l'état du système cardiovasculaire et nerveux. Dans 200 g de figue, on trouve 35 % de sa valeur quotidienne.
3. Calcium. Élément qui joue un rôle important dans le renforcement des os, il est également nécessaire pour la santé des dents et des ongles (30 % de la valeur quotidienne dans 100 g de figue).
4. Tryptophane. C'est un acide aminé nécessaire à la production de vitamine B3 et de mélatonine. Ce sont ces substances qui assurent un sommeil réparateur.
5. Acides gras et phénols. Ils aident à prévenir les cancers de la peau.
6. Des éléments tels que le magnésium, le phosphore, le cuivre et l'iode. Ils sont nécessaires pour assurer les processus métaboliques normaux. L'iode est également très important pour maintenir un bon état psycho-émotionnel et une activité mentale.

De plus, les figues séchées contiennent plus de protéines et de sucre que les figues fraîches. Si les fruits crus contiennent jusqu'à 1% de protéines et 15 à 23% de glucides selon la variété, après séchage, ces pourcentages augmentent respectivement à 3–6% et 40–70%. De plus, les glucides sont dans ce cas représentés par le glucose et le saccharose.

La figue contient une grande quantité de fibres solubles. La composition de ses fibres comprend des substances qui réduisent le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang. Cela fait des figues séchées un excellent moyen de prévention contre l'insuffisance veineuse et l'hypertension. De plus, grâce aux fibres, elle possède également un effet laxatif.

Propriétés bénéfiques de la figue séchée

Bienfaits généraux

Ces fruits secs possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques. Par exemple, la figue séchée :

1. Améliore l'état psycho-émotionnel.
2. Réduit la pression artérielle et renforce les parois des vaisseaux sanguins.
3. Normalise les processus digestifs, notamment grâce à sa teneur élevée en pectine. Peut être utilisé comme laxatif doux.
4. Fournit de l'énergie à l'organisme, augmente la capacité de travail, soulage la fatigue chronique.
5. Exerce un léger effet diurétique sans éliminer le potassium de l'organisme.
6. A un effet bénéfique sur l'état du système immunitaire.

Enfin, la figue séchée est très savoureuse. Elle peut constituer une excellente alternative aux bonbons et sucreries traditionnels.

Pour les femmes

La figue contient des substances qui peuvent prévenir les maladies cancéreuses. En particulier, des études montrent que la consommation régulière de figues séchées réduit de près de 50 % le risque de développer des tumeurs malignes du sein. Cela est obtenu grâce à la normalisation du taux d'œstrogène.

De plus, la figue séchée est bénéfique pour les femmes pendant la ménopause. En effet, à cette période, le risque d'ostéoporose augmente. Mais la consommation de figues permet de prévenir ce problème car ces fruits contiennent beaucoup de calcium, même plus que les produits laitiers. Et cela est particulièrement important en association avec le phosphore, qui renforce son action.

Pour les hommes

Depuis l'Antiquité, la figue séchée est utilisée pour traiter la dysfonction érectile. En effet, ce fruit contient beaucoup de fer et d'autres éléments qui améliorent la circulation sanguine. De plus, le calcium, le magnésium et le potassium donnent force et vitalité, augmentent l'endurance, et ont un effet favorable sur l'état du système reproducteur. De plus, le magnésium est nécessaire à la production des hormones masculines, dont la testostérone.

De plus, la figue séchée contient beaucoup de zinc, et cet élément a un effet anti-inflammatoire. Grâce à cela, les fruits peuvent être consommés en prévention de la prostatite.

Pour que la consommation de figues séchées donne des résultats, il est recommandé de faire tremper 2 à 3 fruits dans du lait écrémé pendant la nuit, puis de les manger à jeun le matin.

Pendant la grossesse

Il est très important pour les futures mamans de recevoir toutes les vitamines et minéraux nécessaires au bon développement physique du fœtus pendant la grossesse. De ce point de vue, la figue séchée est très importante. En effet, elle contient beaucoup de vitamine B ainsi que de l'acide folique, des substances nécessaires au développement du système nerveux. Il suffit de consommer 2 à 3 figues par jour pour obtenir les vitamines et minéraux nécessaires et normaliser la digestion. Pour les futures mamans, c'est une excellente prévention de la constipation, et pourtant de nombreuses femmes sont confrontées à ce problème pendant la grossesse.

Bien sûr, c'est un produit assez calorique, mais on peut le consommer comme en-cas – c'est bien plus sain que les viennoiseries et les bonbons ayant une valeur énergétique équivalente. De plus, deux ou trois figues apaisent parfaitement la faim, et cette quantité de produit ne contient pas beaucoup de calories.

Cependant, en cas de diabète gestationnel (une forme spécifique qui disparaît après l'accouchement), il ne faut pas consommer de figues, il est donc préférable de consulter le médecin qui suit la grossesse.

Pendant l'allaitement

Dans la période post-partum, la figue séchée est très importante car elle contribue à apporter à l'organisme maternel des vitamines et des minéraux – et à ce stade, la femme en ressent souvent une forte carence. De plus, la figue a l'avantage de ne provoquer pratiquement aucune réaction allergique, sauf en cas d'intolérance individuelle.

Cependant, il faut introduire ces fruits très prudemment dans l'alimentation d'une mère qui allaite. En effet, la teneur élevée en fibres peut lui causer des ballonnements, et l'enfant peut également avoir une réaction similaire. Par conséquent, on introduit les figues littéralement une par une et on surveille attentivement l'état de la digestion de l'enfant.

Pour les enfants

La figue séchée possède de nombreuses propriétés bénéfiques. En effet, elle contient les éléments mentionnés ci-dessus : potassium, calcium, fer, magnésium, etc. Il est recommandé de donner ces fruits aux enfants pour prévenir les maladies des voies respiratoires, y compris des poumons. La figue séchée chauffée avec du lait est l'un des remèdes les plus efficaces contre la toux, et on peut même la donner aux jeunes enfants. De plus, au même titre que les raisins secs et les pruneaux, la figue peut être un excellent remède contre la constipation.

Aux enfants de plus de deux ans, on donne des figues avec des céréales, du fromage blanc ou comme friandise à part entière. Avant cet âge, on peut les utiliser en décoction.

Pour la perte de poids

Bien que la figue soit considérée comme un produit calorique, elle est en réalité bénéfique pour la perte de poids. Les diététiciens recommandent généralement les figues fraîches car elles contiennent moins de sucre et plus d'eau. Cependant, s'il n'y a pas de contre-indications telles que le diabète, on peut également utiliser les fruits séchés.

Elles contiennent une grande quantité de fibres. Elles agissent favorablement sur le péristaltisme intestinal et le renforcent de la manière la plus douce et la plus sûre, ce qui aide à prévenir la constipation. Mais pour la perte de poids, il est important que les toxines soient éliminées plus rapidement de l'organisme, que l'absorption des nutriments des aliments soit améliorée et que le métabolisme lipidique soit régulé. Tout cela permet de se débarrasser des kilos superflus. De plus, contrairement à d'autres méthodes pour atteindre l'objectif, celle-ci donne un résultat stable.

Les fruits secs de figue sont le plus souvent utilisés dans les programmes de détox. Par exemple, vous pouvez préparer le remède suivant : pour 100 g de figues sèches, prenez la même quantité de raisins secs et d'abricots secs, ainsi que 100 g de feuilles de séné. Mixez tous les fruits secs au blender, puis versez 1 litre d'eau bouillante sur l'herbe et laissez infuser pendant deux heures. Ensuite, filtrez l'infusion d'herbes et, avant qu'elle ne refroidisse complètement, mélangez-la aux fruits secs mixés. Maintenez le remède au chaud pendant 10 à 12 heures, et le matin, il est prêt à être consommé : prenez 1 cuillère à soupe chaque soir avant le repas. Ainsi, chaque matin, votre organisme subit un nettoyage naturel. La cure est prévue pour une semaine. Pendant ce temps, vous pouvez perdre jusqu'à 3 kilos superflus.

Quelle figue est la plus saine : séchée ou fraîche ?

Il n'est pas possible de répondre catégoriquement à cette question. D'une part, la figue fraîche contient plus d'eau et moins de sucres. De plus, ses fruits occupent plus de place dans l'estomac, ce qui permet de calmer la faim plus rapidement. S'il s'agit de consommer des figues en cas de diabète ou pour un régime thérapeutique, les fruits frais seront plus bénéfiques.

D'autre part, les fruits secs contiennent plus de fibres, une teneur plus élevée en vitamines et minéraux. Pour le traitement des organes respiratoires, l'élimination de la constipation, la consommation en hiver pour renforcer l'immunité, ainsi que l'intégration dans l'alimentation d'un sportif suivant un entraînement de force, les fruits secs seront plus bénéfiques.

La figue séchée en médecine

Bien que les bienfaits des fruits secs de figue soient prouvés depuis longtemps, ils ne peuvent pas être consommés dans toutes les maladies. De plus, dans certains cas, ce ne sont pas les fruits eux-mêmes qui sont bénéfiques, mais leur décoction. Par conséquent, avant d'inclure la figue sèche dans votre alimentation, vous devez absolument consulter un médecin, surtout si vous souffrez de maladies chroniques des organes du tractus gastro-intestinal.

En cas de diabète sucré

Comme le produit contient beaucoup de glucose, en cas de diabète, il doit être consommé avec prudence. Bien sûr, si vous mangez de temps en temps un ou deux fruits, cela ne fera pas de mal. D'autant plus que la figue sèche contient de nombreux autres nutriments. Mais en général, en cas de diabète de type 1 et de type 2, il n'est pas recommandé. Et ce n'est pas surprenant, car l'index glycémique de la figue est de 62 unités. Certes, la présence de potassium dans sa composition permet d'atténuer les pics de sucre, mais, comme déjà dit ci-dessus, la quantité maximale est d'un ou deux fruits moyens, pas plus.

En cas de pancréatite

En cas d'inflammation du pancréas, il n'est pas recommandé de consommer les fruits de la figue sèche (ni sous forme aiguë ni sous forme chronique de la maladie). Raisons de la restriction :

1. La figue contient une grande quantité de fibres grossières, qui non seulement irritent l'intestin, mais augmentent également la charge sur le pancréas, ce qui peut finalement provoquer une exacerbation de la maladie.
2. Les fruits contiennent beaucoup de glucose et de fructose. Leur absorption normale nécessite de l'insuline, et cette hormone est produite par le pancréas, qui souffre déjà de l'inflammation. Il convient donc de réduire la charge sur celui-ci.
3. Les fruits secs contiennent une certaine quantité d'acide oxalique, qui peut également provoquer une exacerbation de la pancréatite.

Cependant, la figue séchée fait partie des aliments assez caloriques, et en cas de pancréatite, il est très important de limiter la valeur énergétique de l'alimentation pour éviter de déclencher un diabète sucré.

Cependant, les amateurs de figues séchées peuvent, même en cas d'inflammation du pancréas, consommer des décoctions de ces fruits. Cela permettra de fournir à l'organisme tous les minéraux utiles, sans le mettre en danger.

En cas de gastrite

Cette maladie est un processus inflammatoire de la muqueuse gastrique. Par conséquent, tant dans la forme aiguë que chronique de la gastrite, il n'est pas recommandé de consommer des figues séchées pour les raisons évoquées ci-dessus : elles irritent tous les organes du tube digestif, et l'acide oxalique aggrave l'inflammation. Cependant, en cas de gastrite, la décoction de ces fruits sera bénéfique.

En cas de constipation

Ces mêmes fibres, pour lesquelles les figues séchées sont déconseillées en cas de gastrite et de pancréatite, sont ici considérées comme un avantage, car elles aident à améliorer le péristaltisme intestinal et à le nettoyer.

Contre la toux

En Russie et en Europe, dans la médecine domestique, la figue est considérée comme un excellent remède contre la toux. On la prépare généralement avec du lait, en utilisant un lait suffisamment gras, avec au moins 3,2 % de matière grasse. Cela est nécessaire pour adoucir les muqueuses irritées. On verse le lait dans une tasse en métal et on le chauffe à feu doux. Les figues séchées sont d'abord soigneusement lavées, puis placées dans le lait chaud. Pour 1,5 verre de boisson, on prend 1 à 2 fruits de taille moyenne. On porte la boisson à ébullition et on la laisse sur feu doux pendant une demi-heure, en mettant impérativement un couvercle. Pendant ce temps, environ 30 % du volume de lait s'évapore, et il reste pratiquement un verre de remède contre la toux. Il faut attendre qu'il refroidisse complètement et qu'il infuse – cela prend environ 2 à 3 heures. Ensuite, on boit ce remède par petites quantités tout au long de la journée.

Recettes de médecine populaire à base de figue séchée

Ces fruits sont largement utilisés en médecine traditionnelle, où ils sont employés pour les maladies respiratoires, cardiovasculaires, etc. Par exemple, on peut recourir aux remèdes suivants :

1. En cas de trachéite et même de bronchite, la figue au lait préparée selon une recette plus simple que celle décrite ci-dessus sera bénéfique. On prend 4 à 5 figues séchées, on les écrase dans un mortier, on les recouvre d'un verre de lait tiède mais non chaud, et on mélange. Il est recommandé de prendre ce remède à raison de 100 ml quatre fois par jour.
2. Pour concasser et éliminer les calculs rénaux, prenez 3 à 5 figues séchées, versez un verre d'eau, portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, puis écrasez et réduisez en pâte dans un mortier. La décoction avec la pulpe se prend dans la journée avant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, en portions égales.
3. Pour la constipation, cette décoction de figues est utile : versez 50 g de fruits secs (4 à 5 pièces) dans un litre d'eau bouillante, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Laissez refroidir la décoction, mais ne la filtrez pas, écrasez les fruits dans un mortier. Ce remède doit être bu trois fois par jour, 100 ml à chaque fois.
4. Les boules sucrées sont utilisées pour le traitement et la prévention des maladies cardiovasculaires. Pour 100 g de figues, prenez la même quantité de raisins secs, 0,5 cuillère à café de gingembre en poudre, la même quantité de muscade râpée très finement. Mixez tous les ingrédients dans un blender et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, formez un boudin. Coupez-le en morceaux avec un couteau bien aiguisé, puis roulez des boules d'environ 1 cm de diamètre. Ces boules peuvent être prises une fois le matin et une fois le soir.
5. On prépare un sirop universel à base de figues séchées, utilisable contre la toux, pour le traitement des maladies cardiovasculaires, la grippe et les infections virales respiratoires aiguës, ainsi que les problèmes digestifs. Prenez 8 figues séchées, hachez-les, versez un verre d'eau, portez le mélange à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Filtrez ensuite la décoction, ajoutez un verre de sucre et complétez avec de l'eau jusqu'au volume initial. Faites cuire le sirop jusqu'à dissolution du sucre. Pressez ensuite le jus d'un demi-citron, ajoutez 1 cuillère à café de gingembre moulu ou de racine de gingembre râpée, et versez le liquide dans un récipient en verre que vous fermez avec un couvercle. Ce sirop peut être bu aussi bien par les enfants que par les adultes, mais à des doses différentes. Adultes : 3 à 4 cuillères à dessert par jour, enfants : la moitié.

Il est intéressant de noter que chez le figuier, ce ne sont pas seulement les fruits qui sont utiles. Les feuilles de figuier contiennent également des substances biologiquement actives précieuses et sont largement utilisées en phytothérapie.

Utilisation en cosmétologie

Les figues séchées sont utilisées en cosmétologie moins souvent que les figues fraîches, mais il existe tout de même de telles recettes. Dans la plupart des cas, avant de préparer des produits à base de figues, il faut les faire tremper dans de l'eau bouillante ou du lait tiède pendant 15 minutes. Ensuite, vous pouvez préparer les compositions suivantes :

Masque rajeunissant

Pour 2 à 3 figues séchées hachées, prenez un jaune d'œuf de poule cru, 5 à 10 g de miel de fleurs et la même quantité d'huile d'olive, que vous pouvez remplacer par de l'huile de pépins de raisin si vous le souhaitez. Mélangez tous les ingrédients et appliquez sur la peau préalablement nettoyée du visage et du cou. Après 30 minutes, rincez le masque à l'eau fraîche ou retirez-le avec une serviette sèche imbibée d'eau micellaire ou thermale. Ce masque doit être utilisé pendant un mois, avec 8 applications au total, pour un effet maximal.

Masque pour peau grasse

Cette composition vous aidera à rendre la peau du visage plus fraîche et plus ferme, tout en apaisant les irritations, rougeurs et inflammations. Pour ce masque, il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur une figue séchée et de la mélanger avec la pulpe d'une pomme râpée. À ces ingrédients, ajoutez environ une cuillère de yaourt et quelques gouttes de jus de citron, qui aidera à blanchir la peau. Mélangez le tout au blender, puis appliquez généreusement sur la peau du visage. Laissez poser ce mélange sur le visage pendant une demi-heure, puis rincez de la manière habituelle.

Lotion hydratante

La figue dans cette préparation renforce ses propriétés hydratantes et rend la peau plus lisse. Pour cette recette, vous n'aurez besoin que d'un seul fruit de figue, que vous versez avec un verre de lait fraîchement bouilli. Laissez infuser ce mélange pendant quelques heures, puis filtrez. L'infusion obtenue peut être conservée au réfrigérateur. Il est recommandé de s'en servir pour essuyer la peau du visage 2 à 3 fois par jour. Ensuite, rincez à l'eau claire sans utiliser d'autres cosmétiques.

Masques pour cheveux

Depuis les temps les plus anciens, les femmes ont utilisé la figue pour les soins capillaires. Il existe de nombreuses variantes sur ce thème, mais en général, elles contiennent toutes, en plus des fruits, du lait. Par exemple :

1. Pour favoriser la pousse des cheveux, il est recommandé de préparer une sorte de baume – pour 1 verre de lait, prenez 2 figues séchées. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Faites cuire jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ensuite, ajoutez 10 g de miel de fleurs et autant de levure traditionnelle (non sèche). Appliquez ce mélange sur le cuir chevelu, mettez un bonnet en plastique par-dessus et laissez agir pendant une heure et demie, puis rincez le masque avec un shampooing.
2. Il existe également une version plus simple. Pour cela, broyez la même quantité de figues, versez un verre de lait, et faites mijoter à feu doux. Encore chaud, appliquez la préparation sur les racines des cheveux et répartissez délicatement sur toute la longueur. Laissez poser ce masque pendant une heure, puis rincez de la manière habituelle. Les masques capillaires à base de figue aident à oublier la chute des cheveux, les pointes fourchues, etc. Les mèches deviennent brillantes, soyeuses et fermes.

Utilisation en cuisine

La figue séchée peut être utilisée non seulement pour les plats sucrés, bien qu'on l'ajoute le plus souvent aux pâtisseries, et on en prépare aussi des compotes et des uzvares, en la combinant avec d'autres fruits secs, comme les dattes, les pruneaux ou les pommes. Vous pouvez également y ajouter des épices comme la cannelle ou le clou de girofle.

Si vous faites tremper la figue séchée dans de l'eau, l'ébouillantez ou la chauffez à la vapeur, elle retrouvera pratiquement sa forme d'origine. La figue reconstituée peut être utilisée pour les salades, elle se marie également bien avec les plats de viande, surtout dans le style oriental. La figue s'ajoute bien aux pâtisseries. Par exemple, en Grande-Bretagne, on prépare un pudding à la figue. En Afrique du Nord, le couscous est populaire.

En France, la figue a également conquis les gens, comme dans les autres pays méditerranéens. Elle est utilisée à diverses fins, et on en fait un merveilleux dessert pour la table du Nouvel An – il s'appelle Les Quatre Mendiants. C'est un plat traditionnel de Provence, qui contient des noisettes, des amandes, des raisins secs, mais surtout des figues.

Méfaits et contre-indications

La figue séchée est un produit extrêmement bénéfique. Cependant, elle contient beaucoup de glucides – jusqu'à 60 %, de sorte qu'en cas de diabète sucré, elle élèvera le taux de glucose dans le sang. Et en cas de consommation excessive, même chez une personne en parfaite santé, elle peut provoquer des flatulences, des ballonnements et autres désagréments. De plus, la figue réduit la coagulation du sang, donc pour certaines pathologies liées à ce phénomène, il ne faut pas non plus la consommer.

La figue séchée est contre-indiquée en cas de diabète sucré, ainsi qu'en présence de pathologies inflammatoires des organes du tractus gastro-intestinal et d'ulcère gastroduodénal, que ce soit sous forme aiguë ou chronique. Elle ne provoque pas d'allergies, mais en cas de sensibilité individuelle aux substances qu'elle contient, la réaction peut être très similaire.

Comment choisir et conserver la figue séchée

Comme pour tout autre fruit sec, la qualité de la figue séchée peut être jugée par son aspect extérieur. Ses fruits doivent être entiers, leur peau ne doit présenter ni fissures, ni déchirures, ni aucun autre dommage à travers lequel la pulpe apparaîtrait. Il est préférable d'acheter les figues en vrac ou dans un emballage transparent, afin de pouvoir vérifier s'il n'y a pas d'impuretés étrangères ou de larves d'insectes ou d'autres nuisibles.

Si possible, il faut tenir les fruits dans la main pour s'assurer qu'ils sont suffisamment fermes, élastiques et résistants. Leur surface ne doit pas être trop ridée, sinon il s'agit de figues trop séchées, qui ont perdu leurs qualités gustatives. De plus, il faudrait les cuire à la vapeur, car sinon, ces fruits sont tout simplement impossibles à mâcher.

Cependant, une surface trop lisse et légèrement grasse indique que les fruits ont été traités avec de l'huile végétale. Il n'y a rien de nocif ou de grave à cela, mais du point de vue diététique, les bienfaits sont bien moindres.

La figue séchée de qualité doit avoir une teinte brun clair ou beige. Ses fruits doivent être mats. La présence d'un léger dépôt blanc est tout à fait admissible. Ce n'est pas un produit chimique, mais du glucose qui a remonté à la surface. Si en revanche les fruits secs semblent trop brillants, littéralement dorés, cela signifie qu'ils ont été traités avec divers produits chimiques, dont l'acide sorbique et le dioxyde de soufre. Ces additifs agissent souvent comme conservateurs. Si les figues sont vendues en paquet, le fabricant est tenu d'indiquer ces ingrédients sur l'emballage (il s'agit des E 200-202 et E 220).

Si possible, il vaut la peine de goûter un fruit. Si l'on ressent de l'acidité, il faudra renoncer à l'achat, car ces figues ont été mal conservées.

La figue séchée a une durée de conservation solide. De plus, elle est assez peu exigeante. Les conditions idéales pour elle, comme pour les autres fruits secs, sont l'obscurité, la sécheresse et la fraîcheur. Cela signifie qu'elle ne doit pas être exposée aux rayons directs du soleil pour éviter les processus d'oxydation, et qu'il faut une faible humidité et une température stable.

Si l'on suppose que la figue séchée ne sera pas conservée longtemps, on peut choisir n'importe quel récipient pratique avec un couvercle hermétique. Le récipient lui-même peut être en métal, verre ou céramique. Il est conseillé de le placer dans un placard fermé, voire dans un débarras ou sur un balcon, à condition qu'il soit isolé. S'il n'y a ni balcon ni débarras frais, on peut garder les figues dans un placard de cuisine ordinaire, mais en veillant à ce qu'il soit bien ventilé. Il faudra vérifier périodiquement l'état des fruits dans le bocal, car de la condensation peut s'y accumuler. Pour éviter cela, il faut assurer un apport régulier d'air frais.

Le meilleur endroit pour conserver longtemps les figues séchées à la maison est le réfrigérateur. Pour cela, il faut choisir plusieurs récipients adaptés avec un couvercle hermétique. Le contenant peut être varié : boîtes métalliques, récipients en plastique, boîtes à lunch ou récipients en verre. Pourquoi est-il important qu'ils soient fermés ? Parce que la figue attire et absorbe très bien toutes les odeurs, y compris celles des aliments présents dans le réfrigérateur. Ces récipients devront également être vérifiés régulièrement, au moins toutes les deux semaines. Cela permettra d'assurer une ventilation adéquate, sinon de la condensation s'accumulera à l'intérieur, créant des conditions idéales pour la formation de moisissures.

En respectant toutes les conditions décrites ci-dessus, les figues séchées peuvent être conservées sans problème pendant six mois. En principe, cela n'est pas une nécessité impérieuse. Les figues séchées sont aujourd'hui vendues dans tous les magasins tout au long de l'année. Il est donc préférable d'en acheter en petites quantités pour ne pas encombrer la maison de bocaux et de récipients de stockage.

S'il s'agit de transformer sa propre récolte, il est alors logique de consacrer du temps et des efforts à organiser le stockage. Il est judicieux de placer les figues au congélateur, où elles peuvent être conservées tranquillement pendant un an. Cependant, les basses températures détruiront une partie des nutriments. Si l'on décide de les décongeler, il faudra le faire progressivement en les laissant à température ambiante pendant un certain temps. En effet, un traitement thermique supplémentaire affecterait également négativement leurs propriétés.

Comment manger correctement la figue séchée

La façon la plus simple et la plus correcte est de manger les figues séchées telles quelles, quelques-unes par jour, après les avoir lavées.

Combien peut-on en manger par jour ?

Les principales limitations sont liées au fait que les figues séchées contiennent beaucoup de sucres. Par conséquent, on peut en consommer au maximum 10 fruits par jour. C'est la norme pour une personne en bonne santé sans aucune maladie. Si une personne a des pathologies chroniques mais sans contre-indication directe, la norme est réduite à 3 à 5 fruits. Cependant, même cette quantité suffit à fournir à l'organisme tous les minéraux.

Faut-il les laver avant consommation

Si les figues sont vendues à la pesée, il est impératif de les laver, car personne ne sait combien de personnes les ont touchées avec des mains sales. Les méthodes de lavage des figues seront abordées ci-dessous. Beaucoup pensent que si les figues sont vendues en emballage, il n'est plus nécessaire de les laver. Mais en réalité, ces fruits ne font que sembler présentables, et la question de la confiance à accorder à l'emballeur est une autre affaire.

Il existe deux méthodes principales pour laver les figues :

1. Les fruits sont trempés jusqu'à une demi-heure dans de l'eau à température ambiante, puis l'eau est égouttée, et chaque fruit est soigneusement rincé à l'eau courante.
2. Les figues séchées sont laissées dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes, en les remuant de temps en temps. Ensuite, l'eau est égouttée, les fruits secs sont à nouveau rincés à l'eau courante puis aspergés d'eau bouillante.

S'il s'agit de figue tadjik qui subit un processus de séchage naturel, elle ne contient généralement pas de produits chimiques. Ces fruits secs semblent tout à fait présentables, il suffit donc de les rincer à l'eau tiède. Cependant, de nombreuses ménagères préfèrent verser de l'eau bouillante sur les figues juste après, pendant une minute, ou les mettre au micro-ondes pour la même durée.

En rinçant les fruits à l'eau courante, il est conseillé d'utiliser une petite brosse, car elle permet de mieux traiter la surface des fruits secs, y compris là où elle est ridée.

Certains producteurs assurent que les figues subissent un processus de nettoyage avant d'être mises dans un bel emballage. Mais en réalité, cela reste à vérifier. S'il n'y a pas de sable ni de poussière fine, et que tous les fruits ont la même consistance, en plus de la couleur beige décrite ci-dessus, on peut se passer d'un lavage intensif. Si les fruits secs semblent trop brillants et scintillants, cela signifie qu'ils ont été traités avec des produits chimiques.

Comment sécher les figues à la maison

Il est possible de sécher les figues chez soi. Ainsi, la ménagère saura qu'elle dispose d'un produit de qualité sans aucun additif chimique.

Il existe plusieurs méthodes de séchage, l'option la plus simple et la plus rapide étant l'utilisation du four.

1. Les fruits de la figue (encore frais) doivent être lavés, les parties abîmées et les queues coupées. Pour les préparer au séchage, il faut d'abord les essuyer avec du papier absorbant.
2. Entre-temps, il faut préchauffer le four à 60 degrés, température standard pour ce type de préparation. Il ne faut pas augmenter cette valeur, car sinon le produit ne séchera pas mais cuira, perdant ses propriétés. Pendant ce temps, couper les fruits en deux et les disposer sur une plaque de cuisson.
3. Placer les figues dans le four, en entrouvrant légèrement la porte pour éviter l'accumulation d'humidité à l'intérieur. Le séchage prendra environ 8 heures, et il faut remuer les figues de temps en temps.

Vous pourrez juger de la maturité de la figue à son apparence. La peau extérieure doit être ferme et ne pas laisser s'écouler de sève végétale, même lorsqu'elle est entaillée.

Comme nous l'avons déjà mentionné, les figues séchées peuvent se conserver pendant un an, voire plus. Il faut donc répartir les fruits séchés dans des contenants, les fermer hermétiquement et les placer au réfrigérateur.

Théoriquement, il est possible de sécher les figues à l'air libre, mais seulement si vous en avez la possibilité et si les conditions météorologiques le permettent, etc. Le processus prend plus de temps, mais il se fait naturellement, de sorte que tous les nutriments sont préservés.

Les fruits séchés doivent être lavés, coupés, disposés sur une plaque de cuisson recouverte de papier spécial, ou plus rarement de gaze, bien que certains cuisiniers la recommandent. Placez les fruits côté coupé vers le haut, c'est important. Pour la couche supérieure, la gaze sera plus efficace ; elle protégera parfaitement les figues des insectes voraces. Cette couche de gaze assurera également un séchage uniforme. Il est recommandé de placer la plaque de figues dans un endroit ensoleillé pour qu'elle reçoive constamment les rayons du soleil. Cette procédure prend jusqu'à trois jours. Le degré de séchage se détermine en vérifiant si la surface des fruits colle aux mains. Si vous le souhaitez, vous pouvez encore sécher un peu les figues au four.

Que peut-on préparer avec de la figue séchée : recettes

Les figues séchées contiennent beaucoup de sucres de fruits, c'est pourquoi elles sont principalement utilisées pour préparer des desserts.

Compote

Le plus souvent, les figues séchées pour les compotes ne sont pas utilisées seules, mais en combinaison avec d'autres fruits secs. Par exemple, pour 6 figues séchées, on prend autant de pruneaux et un verre de pommes séchées.

On trie tous les fruits secs, on les lave soigneusement, on les fait tremper séparément dans de l'eau tiède, mais pas chaude, pendant une heure maximum. On jette ensuite l'eau. Puis on met les pommes dans une casserole, on ajoute 1,5 à 2 litres d'eau, on porte à ébullition à feu vif, puis on retire du feu et on ajoute les figues et les pruneaux. On laisse la compote infuser sous un couvercle fermé pendant une heure. Ainsi, on parvient à conserver le maximum de nutriments dans les fruits secs.

Confiture

La confiture de figues séchées est un plat assez laborieux. Mais le résultat en vaut la peine, car elle est savoureuse et saine. Pour la préparer, pour 1 kg de figues séchées, on prend 0,75 kg de sucre, 1,5 litre d'eau, 40 ml de jus de citron fraîchement pressé, 200 g de noix (on peut ajouter, si désiré, des amandes ou des pignons de pin – quelques cuillères à soupe concassées), 150 g de sésame et un peu d'anis.

On verse d'abord de l'eau dans un grand récipient, on ajoute le sucre et le jus de citron. À ce stade, certains cuisiniers conseillent d'ajouter un autre ingrédient – le mastic de Chios, vendu en pharmacie, qui a un léger goût et arôme résineux. Ainsi, la confiture ne sera pas trop sucrée. Mais comme cet ingrédient coûte cher et que du citron a déjà été ajouté à la confiture, il n'est pas indispensable.

Après avoir mélangé tous les ingrédients, sauf les figues et les épices, placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition en remuant de temps en temps pour éviter que la masse sucrée ne brûle. Pour cela, utilisez une cuillère ou une spatule en bois. Réduisez ensuite le feu, mais laissez le mélange sur feu doux pendant encore 8 à 10 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir le récipient.

Pendant ce temps, lavez les fruits secs selon l'une des méthodes décrites ci-dessus et séchez-les ou au moins épongez-les avec des serviettes en papier. Coupez les fruits en quartiers, puis ajoutez-les au sirop de sucre chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une étoile d'anis. Laissez la confiture sur feu doux pendant encore une demi-heure, sans la couvrir.

Parallèlement, placez une poêle sur feu moyen et faites griller le sésame sans ajout d'huile, en remuant de temps en temps la couche avec une spatule en bois. Cette opération prend environ 2 minutes, pas plus. Il est facile de vérifier la cuisson des graines : elles deviennent légèrement dorées et dégagent un arôme caractéristique. Transférez ensuite le sésame dans un bol ou une assiette et laissez-le refroidir. Répétez la même procédure pour les noix grossièrement hachées, que vous faites griller dans une poêle sans huile, après les avoir coupées en gros morceaux. Laissez-les également refroidir sur une assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pignons de pin crus.

Une demi-heure après l'ébullition des figues, vous pouvez ajouter les noix et le sésame. Les pignons de pin sont ajoutés à la dernière étape. Mélangez tous les ingrédients, faites bouillir la confiture pendant encore une minute. Répartissez-la ensuite dans des bocaux qui doivent d'abord être stérilisés. Fermez les bocaux avec des couvercles hermétiques et laissez-les refroidir. Une fois prêts, placez-les au réfrigérateur où ils seront conservés.

Faits intéressants sur la figue

La figue a plusieurs noms. Outre le nom habituel, on trouve les termes moins utilisés de nos jours 'figues' et 'smokvy'. Rien d'obscène dans le mot 'figue' en l'occurrence, il vient du très respectable mot latin ficus. Ainsi, l'arbre qui produit ces fruits s'appelle le figuier, ou smokovnitsa. Il peut atteindre une hauteur de 7 à 10 m. Les figuiers vivent longtemps, jusqu'à cent ans. Leur particularité est leurs branches très longues et sinueuses. Leur longueur peut être supérieure à la hauteur totale de l'arbre.

Le figuier est originaire du Proche-Orient. De là, il s'est répandu dans les pays méditerranéens. On pense que le figuier a été le premier arbre cultivé. Du moins, c'est dans ce contexte qu'il est mentionné dans la Bible, où il est un symbole de paix et de prospérité. L'histoire biblique raconte également que ce sont les feuilles de figuier qu'Adam et Ève ont été contraints d'utiliser comme vêtements après leur expulsion du paradis.

Quoi qu'il en soit, au Moyen-Orient, le figuier était en effet une plante très répandue. Ses propriétés curatives étaient connues des penseurs antiques. En Assyrie, la figue était utilisée comme édulcorant il y a déjà 5 000 ans. Aristote décrivait dans ses œuvres ses qualités bénéfiques et les particularités de sa culture. À cette époque, les figues poussaient principalement dans la région méditerranéenne. Mais aujourd'hui, on les cultive partout où les conditions sont favorables – beaucoup de soleil, air sec, sols bien drainés. Elles poussent même aux États-Unis, où elles ont été introduites par des missionnaires catholiques.

Les fruits du figuier atteignent 3–5 cm de diamètre. Crus, ils pèsent 50–70 g ; les fruits séchés, après perte d'humidité, pèsent moins. Au début, les figues sont vertes, puis elles foncent et peuvent prendre une teinte soit brune, soit violette.

La pulpe des fruits est douce et juteuse. Beaucoup apprécient la figue crue pour son mélange inhabituel de texture délicate et de graines croquantes. Son goût dépend en grande partie de la couleur des fruits. Il peut être blanc, rouge, jaune, lilas, voire noir. La forme varie également – elle peut être ovale, presque ronde ou en forme de poire.

Photo de figues séchées