Oignon frit : propriétés bénéfiques et recettes de préparation

La préparation de nombreux plats principaux et entrées est difficile à imaginer sans la friture d'oignons. À l'aide de l'oignon, on peut modifier complètement les caractéristiques gustatives des aliments, obtenant à partir des ingrédients les plus simples un plat extraordinairement savoureux et parfumé.

Composition et valeur calorique

L'oignon est un produit peu calorique. 100 g contiennent seulement 40 kcal, dont protéines – 1,3 g, lipides – 0,2 g, glucides – 8,1 g, fibres alimentaires – 2,9 g. La composition chimique est représentée par les composants suivants :

• fer ;
• potassium ;
• sodium ;
• iode ;
• phosphore ;
• vitamines C, E, B.

La valeur nutritionnelle de l'oignon frit se distingue par un indice calorique plus élevé en raison de l'ajout d'huile lors de la cuisson et atteint 250 kcal. La valeur énergétique peut varier selon le type d'huile utilisé.

En quoi l'oignon frit est-il bénéfique

Bienfaits généraux

L'oignon fait partie des rares aliments qui perdent peu de leurs propriétés bénéfiques durant la friture. Quels sont donc les bienfaits de cette friture ? Grâce à sa richesse en substances importantes, la friture d'oignons exerce les effets positifs suivants sur le corps humain :

• elle comble la concentration nécessaire en vitamines et minéraux ;
• elle permet de maintenir le taux d'hémoglobine dans le sang ;
• elle contribue à renforcer les muscles ;
• possède des propriétés antibactériennes ;
• elle améliore l'état général du corps ;
• grâce à la présence de vitamine B, elle renforce le système nerveux ;
• elle favorise le bon fonctionnement des reins ;
• elle améliore le métabolisme et le métabolisme lipidique ;
• il a un effet diurétique ;
• elle ralentit la croissance des cellules cancéreuses.

Pour les femmes

Le corps de la femme est sensible aux situations de stress. L'ajout régulier d'oignon dans les plats apaise le système nerveux.

Le produit contient de la vitamine B6, qui normalise la plupart des fonctions importantes de l'organisme féminin :

• améliore la digestion ;
• elle rétablit le métabolisme et l'accélère ;
• elle soulage le bien-être pendant le syndrome prémenstruel et les menstruations ;
• elle sert de prévention des maladies oncologiques ;
• elle augmente l'excitation sexuelle ;
• elle réduit le risque d'infertilité.

La teneur en vitamines C et E améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Pour les hommes

La friture d'oignons est également bénéfique pour les hommes pour plusieurs raisons :

• elle augmente la libido masculine ;
• elle améliore la qualité du liquide séminal et normalise la fonction reproductive ;
• en combinaison avec des médicaments, elle réduit les symptômes de la prostatite ;
• elle élimine les problèmes de miction.

Pendant la grossesse

Les femmes enceintes ne devraient pas se priver d'une petite quantité d'oignon frit. La friture contient de l'acide folique, nécessaire au développement intra-utérin favorable du fœtus.

Il n'est un secret pour personne que le corps d'une femme enceinte est extrêmement vulnérable. L'incorporation d'oignons dans l'alimentation contribue à renforcer le système immunitaire et à réduire le risque de contracter des rhumes. De plus, l'oignon contient une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments nécessaires à la fois à la santé de la mère et au développement du bébé.

Pendant la grossesse, il ne faut pas manger d'oignons frits en tant que plat indépendant. Le non-respect de cette recommandation peut provoquer des brûlures d'estomac. La meilleure option est d'ajouter des oignons frits lors de la préparation d'autres plats.

Il convient de consommer des oignons avec prudence au cours du troisième trimestre, sans oublier que ce légume peut provoquer des allergies.

Pendant l'allaitement

L'allaitement est une période aussi importante que la grossesse. La femme doit continuer à surveiller attentivement sa santé, en accordant une attention particulière à son alimentation. L'oignon contient des vitamines et des substances bénéfiques qui pénètrent dans l'organisme de l'enfant par le lait maternel.

Le corps d'une femme qui allaite subit une énorme charge, ce qui affecte en premier lieu le système immunitaire. L'acide ascorbique présent dans l'oignon restaure la fonction protectrice.

En cas d'apparition de petites indurations dans le sein, on utilise des compresses d'oignon pour réduire l'inflammation. Ce traitement peut être appliqué au stade initial du processus inflammatoire. Aux premiers signes d'aggravation (forte fièvre, douleur persistante dans la poitrine), il est nécessaire de consulter un spécialiste.

Pour les enfants

Il ne faut pas exclure complètement l'oignon de l'alimentation de l'enfant. Ce produit contient une grande quantité de composants bénéfiques capables de renforcer le système immunitaire fragile et de combler les besoins en vitamines et minéraux.

Il n'est pas recommandé de donner des oignons frits à un enfant de moins d'un an. Ils peuvent provoquer une réaction allergique, il faut donc commencer à les ajouter aux plats en petites quantités. Si aucun changement n'est observé dans les 24 heures, on peut poursuivre la diversification alimentaire.

L'oignon frais doit être introduit après l'âge de trois ans. Le légume non traité thermiquement augmente l'acidité du suc gastrique et irrite les muqueuses de l'œsophage et de l'estomac.

Pour la perte de poids

Les diététiciens recommandent d'ajouter de l'oignon lors de la préparation des plats. La friture d'oignons normalise le métabolisme et accélère le métabolisme. L'un des régimes porte même le nom de « régime à l'oignon ». Les Français l'ont proposé en se basant sur la capacité de l'oignon à éliminer les toxines et les déchets de l'organisme.

Une capacité importante de l'oignon est de décomposer les graisses sans nuire à la santé.

Oignon frit en médecine

Les propriétés curatives de l'oignon sont connues depuis plusieurs siècles. On l'appelle antibiotique naturel en raison de ses propriétés antimicrobiennes. La valeur des oignons frits réside dans leur capacité à conserver la majeure partie des vitamines et oligo-éléments bénéfiques même après la cuisson. Pour cette raison, les oignons frits sont utilisés pour traiter et prévenir de nombreuses maladies.

En cas de forte fièvre

Pour normaliser la température corporelle, il faut éplucher plusieurs petits oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Enveloppez la préparation obtenue dans une serviette en papier ou une gaze et appliquez-la sur la poitrine.

Cette méthode ne convient que lorsque la température corporelle ne dépasse pas 38 degrés ; dans le cas contraire, il est nécessaire de se tourner vers un établissement médical spécialisé.

En cas de lactostase

La lactostase est une induration du sein féminin résultant de l'obstruction des canaux galactophores. Aux premiers stades de la maladie, il est recommandé d'utiliser des compresses à base d'oignon et de miel. Pour ce faire, mélangez 30 g de pulpe d'oignon légèrement frite avec 15 g de miel. Remuez bien le mélange et laissez-le refroidir à une température confortable. Appliquez le mélange obtenu sur la zone problématique.

Un traitement tardif de la lactostase peut entraîner une mastite, qui peut provoquer une infection sanguine. L'élimination de la zone touchée se fait souvent par une intervention chirurgicale. Pour cette raison, une femme qui allaite doit être hospitalisée d'urgence dès l'apparition des premiers signes de détérioration de son état.

Oignon frit en cuisine

Grâce à sa capacité à modifier radicalement le goût d'un plat, l'oignon frit est largement utilisé en cuisine. On l'ajoute aux entrées, aux plats principaux, et on l'utilise dans la préparation de salades et de hors-d'œuvre.

Soupe à l'oignon avec croûtons

Ingrédients :

• 4 oignons moyens ;
• fromage à pâte dure – 100 g ;
• pain – 150 g ;
• beurre – 30 g;
• farine – 50 g.

Méthode de préparation :

1. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en demi-rondelles.
2. Mettez-les dans une poêle avec du beurre. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la farine et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
3. Versez 1,5 l d'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez l'oignon frit avec la farine.
4. Ajoutez un cube de bouillon.
5. Pour préparer les croûtons, coupez le pain en petits morceaux, saupoudrez de fromage râpé et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 7 minutes.
6. Versez la soupe dans des assiettes, ajoutez les croûtons et servez.

Rondelles d'oignon

L'apéritif à base d'anneaux d'oignon est très populaire ; ce plat savoureux et parfumé peut également être préparé à la maison.

Ingrédients :

• 2 gros oignons;
• chips de pommes de terre – 150 g ;
• 2 œufs ;
• farine – 150 g ;
• yaourt nature ou crème aigre allégée – 200 ml ;
• huile de tournesol – 200 ml.

Méthode de préparation :

1. Dans une assiette creuse, mélangez la farine et le sel. Ajoutez des épices pour plus de saveur. Toutes les épices disponibles conviennent.
2. Dans un autre récipient, mélangez le yaourt nature et la farine de blé, ajoutez les œufs de poule. Battez le mélange au fouet, au batteur ou au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en gros anneaux.
4. Réduisez les chips en chapelure fine.
5. Versez l'huile dans une poêle et faites-la bien chauffer.
6. Trempez chaque anneau d'oignon dans la pâte à frire, puis roulez-le dans la chapelure de chips et mettez-le dans la poêle.
7. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les anneaux d'oignon frits se marient bien avec une sauce à l'ail ou du ketchup.

La sauce à l'ail peut facilement être préparée à la maison. Il suffit de mélanger 50 g de mayonnaise, de crème aigre ou de yaourt grec avec une gousse d'ail hachée.

Pommes de terre sautées aux oignons et champignons

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre;
• 1 oignon moyen ;
• 1 gousse d'ail ;
• champignons de Paris frais ou surgelés – 300 g;
• huile végétale – 30 ml;
• sel, épices.

Méthode de préparation :

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Émincez finement les champignons et ajoutez-les à l'oignon. Laissez cuire 5 minutes.
4. Coupez les pommes de terre préalablement épluchées et lavées en dés et ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez du sel, de l'ail et des épices.
5. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Méfaits et contre-indications

Une grande quantité d'oignons frits peut nuire à l'organisme. Il est important de consommer ce produit avec modération.

Les oignons frits sont contre-indiqués dans les cas suivants :

• en cas de maladies du tractus gastro-intestinal (la consommation de ce légume augmente l'acidité du suc gastrique) ;
• gastrite et ulcère de l'estomac ;
• pathologies du foie (en raison de la teneur en huile) ;
• hypertension artérielle.

Comment conserver l'oignon frit

Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les oignons frits à l'avance et les conserver longtemps. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• oignons – 1 kg ;
• huile végétale – 0,5 l.

Méthode de préparation :

1. Épluchez les oignons et rincez-les soigneusement à l'eau courante.
2. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les oignons finement hachés.
3. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient dorés, puis réduisez le feu et couvrez la poêle.
4. Continuez à faire frire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les oignons soient complètement cuits.
5. Stérilisez les bocaux de conservation, répartissez-y les oignons frits et fermez-les avec des couvercles.

Cette préparation peut se conserver longtemps (jusqu'à 12 mois) et convient à la préparation de tous les plats.

Peut-on le congeler

Les oignons frits peuvent et doivent être congelés, car cette méthode simplifie grandement la préparation des plats. Pour ce faire, il est recommandé de faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de les déposer sur un papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse, puis de les répartir dans des récipients adaptés à la congélation. Des sacs de congélation ou même des bacs à glaçons conviennent. Il suffit d'ajouter quelques cubes d'oignons congelés à un bouillon pour transformer complètement le goût du plat préparé.

Comment bien faire frire l'oignon

À première vue, il peut sembler que faire revenir des oignons n'a rien de compliqué. Pour un cuisinier expérimenté, c'est effectivement le cas. Un débutant doit prendre en compte quelques subtilités importantes pour obtenir le résultat souhaité.

1. Quel oignon convient à la friture ? Il est préférable d'utiliser l'oignon jaune. Cette variété conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques après la cuisson. Lors de la friture, l'oignon jaune prend une belle teinte dorée. Son goût devient légèrement sucré et son arôme intense.
2. L'oignon vert est généralement consommé frais ; on ne le fait revenir que lorsqu'il est utilisé comme garniture pour les pâtisseries.
3. Toute poêle convient pour faire revenir, mais un ustensile avec un revêtement antiadhésif simplifie grandement la cuisson. De nombreux amateurs de cuisine conseillent d'utiliser un multicuiseur avec les fonctions « friture » ou « mijotage ».
4. Pour faire revenir, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale raffinée. Avec du beurre, la friture commencera à brûler rapidement.

La méthode classique de friture :

1. Versez un peu d'huile dans la poêle, elle doit légèrement couvrir le fond.
2. Coupez finement l'oignon et placez-le dans la poêle avec l'huile chauffée.
3. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les lamelles deviennent transparentes, puis remuez.
4. Lorsque la friture a pris une légère teinte dorée, elle est prête. Ajoutez du sel selon votre goût si nécessaire.

Faits intéressants sur l'oignon de cuisine

1. On pense que l'homme ancien a commencé à utiliser l'oignon dans son alimentation il y a environ cinq mille ans.
2. On suppose que les pays asiatiques sont le berceau de l'oignon.
3. Des scientifiques japonais ont mis en évidence les bienfaits de l'oignon dans la lutte contre les maladies oncologiques. Pour ce faire, ils ont administré à des rongeurs des médicaments ralentissant la croissance des cellules cancéreuses. Parallèlement, ils ont nourri une partie des souris avec de l'oignon. Au cours de l'expérience, il a été constaté que les rongeurs qui avaient été nourris à l'oignon présentaient les résultats de traitement les plus efficaces.
4. Des scientifiques indiens ont découvert que les larmes qui apparaissent lors de la découpe du légume peuvent altérer la vision et provoquer une conjonctivite.
5. Sur les pyramides d'Égypte, une inscription vieille d'environ 3 000 ans a été découverte. Elle décrivait la quantité d'argent dépensée par un ouvrier pour acheter des oignons.
6. Sur le tombeau de Toutânkhamon, une représentation d'oignon a été découverte.
7. En Libye, chaque personne consomme en moyenne jusqu'à 35 kg d'oignons par an, au Sénégal jusqu'à 23 kg, en Angleterre jusqu'à 10 kg, en France jusqu'à 6 kg.
8. En termes de teneur en sucre, l'oignon surpasse de nombreux fruits, notamment la poire et la pomme. Pendant la friture, une partie des huiles essentielles s'évapore, ce qui donne à l'oignon un goût sucré.
9. Les adeptes de la médecine traditionnelle appellent ce légume un antibiotique naturel.
10. Grâce à l'oignon, il est possible de se débarrasser des conséquences désagréables des piqûres d'insectes.

Photo d'oignons frits