Rutabaga : qu'est-ce que c'est, propriétés bénéfiques et contre-indications

Un légume tel que le rutabaga apparaît assez rarement sur la table, mais il a néanmoins ses adeptes, qui ont l'habitude de l'inclure dans divers plats. Extérieurement, ce tubercule n'a rien de remarquable, mais cela n'affecte en rien ses caractéristiques. Et pourtant, les bienfaits du rutabaga pour le corps humain sont inestimables. Depuis longtemps, les gens l'utilisent à des fins thérapeutiques, car le produit possède un ensemble de propriétés capables de guérir diverses maladies.

Les qualités bénéfiques et nocives du rutabaga intéressent les amateurs de médecine non conventionnelle et les amateurs de produits inhabituels. Autrement, le rutabaga est appelé navet suédois. Ce légume aidera à faire face à de nombreuses maladies, mais avant de l'utiliser, il faut savoir comment il est consommé correctement.

Qu'est-ce que le rutabaga et à quoi ressemble-t-il

Le rutabaga est un légume appartenant à la famille des Brassicacées. Il se présente sous la forme d'une plante bisannuelle composée d'un tubercule et d'une partie foliaire située au-dessus du sol. Le légume se caractérise par une forme ovale ou ronde, ressemblant extérieurement davantage au navet, mais un peu plus gros. La peau du tubercule est de couleur verte ou rouge-violet selon la variété. La chair peut être blanche, jaune ou d'une teinte orange pâle.

Il convient de noter que le rutabaga blanc a une structure plus grossière, c'est pourquoi il est une culture fourragère, tandis que les variétés jaunes sont utilisées dans le domaine culinaire. Par son origine, c'est un produit hybride obtenu en croisant un navet avec un chou blanc.

Quant à l'origine territoriale du légume, cette question reste ouverte. Ainsi, certains scientifiques pensent que le rutabaga est originaire de Suède, tandis que d'autres chercheurs supposent que ce délice a été importé de la Méditerranée.

En termes de caractéristiques gustatives, on peut dire que le tubercule rappelle à la fois le navet et le chou. Le légume cru se distingue par un arôme intense, sa chair juteuse est un peu plus sucrée par rapport au navet. Une fois bouilli, le produit a un goût qui rappelle davantage une pomme de terre ordinaire.

Espèces

Six variétés de la plante sont connues et autorisées à l'utilisation :

1. Le rutabaga «Krasnoselskaïa» est une culture mi-précoce. Le légume présente une couleur gris-vert avec des nuances de violet. Il a une forme plate-ronde et une chair jaune sucrée.
2. Le rutabaga «Detskaïa Lioubov» appartient également aux variétés mi-précoces, avec une période de végétation d'environ 3 mois en moyenne. La racine se distingue par une forme ovale-ronde. Il est recommandé de le consommer frais. La chair a une couleur crème-jaune, elle est assez juteuse et ferme.
3. «Géra» est une variété de mi-saison avec une racine de couleur anthocyane. Le légume a une forme ronde. Il possède de bonnes qualités gustatives.
4. Le rutabaga «Novgorodskaïa» se distingue par une longue durée de conservation, ce qui permet de l'utiliser tout au long de l'hiver. Le fruit se caractérise par une forme ronde-allongée et une chair juteuse de couleur jaune. Cette variété mûrit 4 mois après l'apparition des pousses. Le produit est utilisé frais, et sa transformation est également possible.
5. La variété «Svetlaïa mechta» se présente sous forme de fruits ovales, jaune-vert. Elle se conserve également bien pendant toute la période hivernale. Elle se consomme fraîche ou transformée.
6. Le rutabaga «Vereïskaïa» se présente sous forme de racine plate-ronde. Sa chair est très juteuse, de couleur jaune. La maturité survient 3 mois après la formation des pousses.

Il en résulte que les variétés de cette culture sont assez peu nombreuses. Cela est dû au fait que le produit est cultivé et consommé en petites quantités. Pourtant, autrefois, il était considéré comme l'un des légumes populaires, au même titre que le navet familier.

Rutabaga et navet : quelle est la différence

Le rutabaga et le navet sont deux légumes-racines qui se ressemblent tant par la couleur que par la forme du fruit et les qualités gustatives. Néanmoins, ce sont des légumes différents.

Les deux cultures sont caractérisées par de nombreuses qualités médicinales, sont riches en un grand nombre d'éléments bénéfiques et de diverses vitamines, et sont populaires auprès des amateurs de jardinage. Elles se distinguent par leur précocité et leur résistance au froid. On peut les consommer fraîches, ainsi que les cuire à l'étouffée ou les farcir.

Bien que ces plantes soient très similaires en apparence, elles sont néanmoins différentes.

En ce qui concerne la forme du rutabaga, elle dépend de la variété cultivée. Ainsi, le légume peut avoir une forme ronde, cylindrique ou légèrement aplatie. La partie supérieure de la partie foliaire située au-dessus du sol a une couleur grise ou brune, tandis que la partie inférieure est jaune. De plus, la racine se distingue par une chair tendre de couleur orange.

Le navet, quant à lui, a une forme ronde-plate, et il a une couleur jaune doré à l'intérieur comme à l'extérieur. Le poids d'un navet varie de 50 g à 0,5 kg, celui du rutabaga de 0,3 kg à 2 kg selon la variété. En termes de caractéristiques gustatives, le rutabaga se présente comme quelque chose d'intermédiaire entre le chou et le navet, tandis que le navet est légèrement plus sucré que le trognon de chou.

En ce qui concerne la composition chimique, on peut dire que le navet se distingue par une teneur élevée en calcium, en vitamines A et PP, ainsi que par la présence d'acide succinique.

Le rutabaga, quant à lui, se distingue par une teneur élevée en potassium, soufre, phosphore, fer et acide ascorbique. De plus, ce légume est plus calorique et nutritif.

Composition et valeur calorique

Une gourmandise telle que le rutabaga, par ses propriétés nutritionnelles et sa composition équilibrée, peut surpasser nombre de ses congénères. Dans la composition de ce produit, les substances d'origine amylacée et les saccharides naturels occupent une place particulière. Par la quantité de vitamine C, ce légume-racine devance même les agrumes et certaines baies. Il ne cède que légèrement à la canneberge en ce qui concerne son taux dans sa composition. Le principal avantage de cette substance dans le rutabaga réside dans le fait qu'elle ne se dégrade pas avec le temps et lors de la cuisson. Par conséquent, le produit peut apporter de grands bienfaits à l'organisme humain.

On a également découvert dans la composition de cette culture des acides organiques, des mono- et disaccharides, des fibres alimentaires. Le produit est composé d'eau à près de 90 pour cent. La composition minérale de cette gourmandise est également riche. Ainsi, on peut y distinguer les éléments suivants : Na, Mg, P, Fe, Ca, K. Parmi les vitamines, les groupes B occupent une place particulière dans la composition de ce composant végétal, à savoir la riboflavine, la thiamine, la pyridoxine, l'acide folique. On y trouve également du tocophérol, de la niacine.

La valeur calorique du légume-racine est de 37 kcal pour 100 g.

Propriétés bénéfiques du rutabaga

Bienfaits généraux

Les adeptes d'une alimentation saine intègrent régulièrement les fruits du rutabaga à leur menu pour enrichir l'organisme en composants minéraux, en vitamines et en d'autres substances précieuses.

1. Le légume-racine se caractérise par une faible teneur en matières grasses, mais en même temps, il contient une quantité suffisante de fibres alimentaires capables d'activer les processus digestifs. En consommant ce produit, le péristaltisme intestinal s'améliore et la microflore normale est restaurée.
2. Ce composant végétal protégera l'homme du développement de l'obésité, préviendra la constipation et la diarrhée. Certains constituants de ce légume sont inclus dans des médicaments destinés au traitement du cancer du poumon et du rectum.
3. Il est également nécessaire de consommer du rutabaga pour protéger le cœur et les vaisseaux sanguins. Ce produit végétal est particulièrement apprécié car il contient diverses vitamines du groupe B, nécessaires au système reproducteur. Le rutabaga est considéré comme un aphrodisiaque naturel capable d'augmenter la sexualité.
4. La consommation régulière de ce légume favorise l'élimination de l'excès de liquide de l'organisme. Cela entraîne une diminution des œdèmes, une amélioration des processus métaboliques, ainsi qu'une amélioration de la circulation sanguine dans l'organisme.
5. Comme on le sait, chaque mois, le corps de la femme perd beaucoup de fer, ce qui entraîne une baisse du taux d'hémoglobine. Le rutabaga contient une quantité suffisante de fer, capable de normaliser le taux d'hémoglobine, de soulager les vertiges, la faiblesse et les douleurs dans le bas-ventre.
6. Il convient également de noter la présence de calcium et de phosphore dans ce légume-racine. Ces minéraux sont nécessaires au bon fonctionnement des os, des dents et des ongles. Ce légume se distingue par une quantité optimale de ces substances, par conséquent, il peut couvrir les besoins quotidiens tant pour les enfants que pour les adultes.
7. Non seulement la pulpe du fruit est considérée utile, mais aussi son pressage. Le jus fraîchement pressé possède des propriétés bactéricides et anti-inflammatoires. Ainsi, le jus de rutabaga permet de désinfecter la cavité buccale, en prévenant les caries et le saignement des gencives.
8. On connaît également l'application externe des matières végétales sous forme de purée. Les compresses additionnées de purée de rutabaga cicatrisent et désinfectent les plaies, traitent les brûlures et diverses formations purulentes. Le rutabaga est un légume qui possède des propriétés régénérantes. Cela permet de l'utiliser dans le traitement de diverses affections dermatologiques.
9. En consommation régulière, le légume-racine renforce les fonctions protectrices de l'organisme et prévient le développement de l'avitaminose.
10. Il convient également de noter l'action diurétique d'un tel composant végétal. Cette caractéristique de la plante est utile pour les personnes ayant tendance aux œdèmes. En outre, la plante aide à traiter les maladies du système respiratoire car elle expulse les mucosités des organes respiratoires.
11. Il est recommandé d'inclure ce produit dans l'alimentation pour prévenir les cancers. Le rutabaga contient de nombreux antioxydants, il est donc bénéfique pour la santé car il prévient le développement de tumeurs malignes.

Pour les femmes

Le bénéfice de ce légume-racine pour le corps féminin réside, tout d'abord, dans la présence de fer. Il convient d'utiliser ce produit dans l'alimentation en cas de menstruations abondantes et douloureuses. Le légume permettra de compenser les pertes de sang et préviendra également le développement de l'anémie et de la faiblesse. De plus, la plante peut renforcer le système immunitaire. Cela aidera les femmes à se protéger des rhumes.

On peut également utiliser les légumes pour traiter les maladies inflammatoires de la sphère urogénitale, ainsi qu'en cas de tendance à la formation d'œdèmes. Ainsi, la plante peut non seulement avoir un effet diurétique, mais aussi éliminer les symptômes désagréables de l'inflammation.

Comme ce légume est riche en vitamines, il aidera à maintenir une bonne humeur et à faire face au stress.

Pour les hommes

La consommation périodique de rutabaga permet de maintenir la santé masculine et de protéger le système urogénital des inflammations. Son bénéfice réside dans le fait qu'en introduisant ce composant dans l'alimentation, l'homme développe beaucoup moins souvent une prostatite.

Le niveau élevé de potassium dans la composition du légume peut également profiter au corps masculin. Ainsi, le légume-racine renforce les vaisseaux sanguins et prévient le développement de l'athérosclérose. Cela conduit au fait que les hommes développent moins souvent des maladies cardiovasculaires.

Les composants bénéfiques du produit aideront à renforcer la santé en cas de carence en vitamines. L'inclusion du produit dans l'alimentation est indiquée pour les sportifs. Cela permettra d'augmenter l'endurance ainsi que les réserves d'énergie. De plus, l'accès de l'oxygène à tous les tissus du corps sera rétabli.

Pendant la grossesse

Le rutabaga peut également être bénéfique pour les femmes enceintes. Tout d'abord, il convient de noter que ce produit n'est pratiquement pas susceptible de provoquer des nausées. Pendant la grossesse, ce légume est utile car il permet de lutter contre les œdèmes, qui se développent souvent chez la plupart des femmes.

L'acide ascorbique présent dans le rutabaga peut protéger le corps de la future maman contre le rhume. Les vitamines du groupe B ont un effet bénéfique sur le développement du fœtus. Pendant l'attente du bébé, les femmes souffrent souvent de constipation. Le rutabaga peut résoudre ce problème délicat car il a un léger effet laxatif.

Pendant la grossesse, il est préférable de consommer la racine cuite ou braisée. Les légumes frais contiennent beaucoup de fibres, ce qui peut provoquer des flatulences et des spasmes intestinaux.

Pendant l'allaitement

Le rutabaga aide à récupérer plus rapidement après l'accouchement. Ce produit végétal enrichit le corps en diverses substances bénéfiques et vitamines qui aident à réguler la digestion, à améliorer le péristaltisme intestinal et à retrouver une silhouette élancée. Cependant, il ne faut introduire cet aliment dans le régime alimentaire qu'après que l'enfant ait atteint l'âge de 3 mois. Sinon, les fibres alimentaires grossières contenues dans le rutabaga peuvent provoquer des flatulences et des coliques chez le bébé.

Pour les enfants

La chair du rutabaga, cuite ou braisée, a un effet bénéfique sur la santé des enfants car elle renforce l'immunité et rétablit une digestion normale. Le calcium et le phosphore assurent une bonne formation du système osseux et protègent les dents, tandis que les fibres préviennent la constipation.

Ce mets peut être donné aux enfants à partir de 4 ans. Cela s'explique par le fait que le légume contient des fibres alimentaires qui ne peuvent pas être absorbées par un organisme immature à un âge plus précoce. Même après 4 ans, il est préférable de soumettre la racine à un traitement thermique. Cette procédure permet de réduire légèrement la teneur en fibres.

Malgré de nombreuses propriétés bénéfiques, le rutabaga présente tout de même certaines contre-indications. Par conséquent, avant de l'introduire pour la première fois, il est recommandé de consulter un pédiatre.

Pour la perte de poids

Le navet suédois (rutabaga) est l'un des meilleurs aliments recommandés par les diététiciens. Cela est dû au fait que cette racine est faible en calories et qu'elle contient beaucoup de fibres, de vitamines et de minéraux.

Ce légume peut être inclus dans le menu des personnes qui cherchent à perdre du poids. Il favorise l'élimination des toxines du corps et rétablit le péristaltisme intestinal.

Les femmes qui surveillent leur poids devraient inclure cette racine dans leur alimentation. Elle est une source végétale de protéines.

Le rutabaga en médecine traditionnelle

En cas de diabète sucré

Ce produit d'origine végétale contient une concentration élevée de sucres naturels. Par conséquent, il est interdit aux personnes atteintes de diabète. Dans les cas extrêmes, on peut essayer de le consommer en petites portions, mais il faut d'abord en discuter avec le médecin traitant.

Important : l'indice glycémique du rutabaga — 70 unités.

En cas de constipation

Pour la constipation chronique, il est recommandé de consommer 200 g de rutabaga réduit en purée trois fois par semaine. Vous pouvez également couper le légume en tranches et le mettre au four. Le produit cuit peut être consommé 100 g tous les deux jours.

En cas de troubles digestifs

Le rutabaga aide également en cas de troubles digestifs. Dans ce cas, il faut éplucher le légume-racine et le faire bouillir. Cependant, avant la cuisson, il est recommandé d'ajouter une petite quantité d'huile d'olive et de jus de citron dans l'eau. Après ce traitement thermique, le légume doit infuser encore 30 minutes dans le liquide de cuisson. Ce remède doit être pris lorsque des douleurs à l'estomac, des ballonnements et des gaz apparaissent.

En cas de pneumonie

Comme déjà mentionné, le produit étudié a un effet bénéfique sur le fonctionnement des poumons et des voies respiratoires. En cas de pneumonie, il faut presser le jus d'un légume cru, le mélanger avec du jus de canneberge ou de cassis. Boire ce mélange 4 fois par jour à raison de 50 ml.

En cas d'arthrite

Le rutabaga peut guérir l'arthrite. Ainsi, en cas de processus inflammatoire dans les articulations, vous pouvez utiliser une recette de médecine populaire pour laquelle vous devrez mélanger le jus de rutabaga avec du miel naturel. Il faut d'abord broyer le légume dans un mixeur, puis en extraire le jus à travers une étamine. Ensuite, mélanger 100 ml de la boisson obtenue avec 1 cuillère à café de miel liquide. Prendre cette composition 3 fois par jour. Avec une utilisation régulière de ce remède pendant 2 semaines, vous pourrez vous débarrasser de l'inflammation des articulations, soulager le gonflement et restaurer la mobilité du membre. Ce complexe peut également prolonger la période de rémission.

En cas de bronchite

Pour guérir la bronchite, il faudra un remède plus fort à base de ce légume. Pour cela, il faut couper 500 g de légume-racine et le faire mijoter avec 50 g de beurre. Ajouter la même quantité de noix au mélange obtenu. Verser ensuite 3 cuillères à soupe de miel naturel sur le remède. Laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux, puis retirer du feu. Le remède prêt doit être consommé deux fois par jour comme repas séparé. Le traitement dure 10 jours.

Le jus de rutabaga est-il bénéfique ?

Le jus de rutabaga est un expectorant et un diurétique efficaces. De plus, il est recommandé en cas de maladies aiguës du tractus gastro-intestinal. Cette boisson contient des phytoncides qui ont une action antimicrobienne. Ainsi, le produit est indiqué pour une utilisation externe dans le traitement des pathologies dermatologiques, des brûlures et des plaies purulentes.

Depuis longtemps, le jus à base de rutabaga était utilisé en médecine populaire comme expectorant. Ce mélange est bénéfique en cas de maladie chronique des poumons et des bronches, de toux sèche épuisante avec des crachats difficiles à expectorer. Dans ces cas, le jus de la racine avec du miel est indiqué. Pour le préparer, il faut éplucher un légume de taille moyenne et le broyer à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Ensuite, ajouter du miel à la pulpe dans un rapport de 2 parts de jus de légume pour 1 part de miel. Bien mélanger le tout. Prendre le médicament prêt à raison d'une cuillère à dessert plusieurs fois par jour, indépendamment des repas.

Pour les maladies du cœur et du système urinaire, le jus de rutabaga aide à lutter contre les œdèmes grâce à son effet diurétique.

Il faut également noter les propriétés bactéricides de la boisson à base de ce légume. Cela permet de l'utiliser pour traiter les brûlures et les plaies.

Le jus de légume est contre-indiqué en cas de maladies de l'estomac et des intestins en phase aiguë, ainsi que de pathologies rénales. Une consommation excessive de jus entraîne une augmentation de la formation de gaz dans l'intestin.

Le rutabaga en cosmétologie

Masque nourrissant pour la peau

Pour saturer la peau de nutriments et l'hydrater, on peut préparer un masque bénéfique à base de rutabaga. Pour cela, il faut broyer un petit morceau de la racine à l'aide d'un mixeur et le mélanger avec une quantité égale de crème fraîche maison. Ajouter à ce mélange 15 ml de jus de concombre et 10 g de miel. Appliquer uniformément le masque obtenu en couche épaisse sur la peau du visage. Le masque agit pendant 20 minutes. Il nourrit parfaitement les tissus cutanés, ce qui permet d'éliminer tous les processus inflammatoires. Il resserre également les pores et normalise la synthèse du sébum sous-cutané.

On peut également utiliser une autre recette. Pour cela, il faut râper le légume sur une râpe fine. Ensuite, mélanger 50 g de cette préparation avec 15 ml de miel et 20 g de jus de carotte. Il faudra également ajouter 50 g de fromage blanc allégé. Répartir ce mélange sur la peau du visage. Après 10 à 15 minutes, se laver le visage à l'eau fraîche.

Contre la pigmentation cutanée

Pour éliminer les taches pigmentaires, stimuler la croissance des cheveux et se débarrasser des pellicules, il faut frictionner les zones à problème avec du jus de rutabaga fraîchement pressé.

Le jus de la racine et la pulpe du légume sont recommandés pour les soins des peaux irritées, ainsi que pour la cicatrisation rapide des plaies et des coupures. L'utilisation est assez simple : il suffit de le réduire en une consistance pâteuse, de le mélanger avec de l'huile végétale, de la crème ou de la crème fraîche. Appliquer ce simple mélange de substances sur la peau et laisser agir une demi-heure. Les précieuses substances de cette compresse assurent un renouvellement rapide de la peau. Ce remède est également utilisé pour se débarrasser des boutons et des points noirs.

En cas de pellicules et de chute de cheveux

Vous pouvez également utiliser ce légume contre les pellicules et la chute des cheveux. L'avantage de ce produit végétal dans ce cas est qu'il renforce les follicules pileux affaiblis. Pour obtenir un effet positif, il faut mélanger 2 cuillères à soupe d'extrait de racine et 3 gouttes de jus de citron. Appliquez régulièrement ce mélange sur les racines des cheveux et laissez agir 30 minutes sous une serviette chaude. Le rutabaga aidera à restaurer la santé du cuir chevelu, à éliminer les pellicules et à renforcer les cheveux.

Méfaits et contre-indications

Il faut se rappeler que chaque produit a certaines contre-indications, quel que soit le nombre de propriétés positives. En ce qui concerne le rutabaga, il convient de noter qu'il contient un niveau élevé de fibres alimentaires. Par conséquent, en cas de pathologies du tube digestif, ce légume-racine est contre-indiqué.

Il est également important de savoir que ce légume-racine appartient à la famille des choux. Il en résulte qu'un abus de ce produit peut entraîner une augmentation des gaz. Par conséquent, son utilisation doit être limitée pendant la grossesse. Il est préférable de le consommer cuit ou rôti. Vous pouvez également ajouter cet ingrédient aux salades de légumes.

Tout le monde ne peut pas utiliser le rutabaga à des fins thérapeutiques. Ce produit ne doit pas être consommé en cas d'intolérance individuelle, de processus inflammatoire de la vessie, de gastrite et d'ulcère en phase aiguë.

Les fibres grossières contenues dans ce légume-racine peuvent irriter les muqueuses enflammées du tube digestif. En cas de tendance aux brûlures d'estomac, il faut consommer le rutabaga avec prudence.

Comment choisir et conserver

Le légume est vendu à l'état cru. Pour choisir un produit de qualité, il faut tenir compte de plusieurs éléments. Tout d'abord, rappelons qu'il faut choisir des légumes-racines à la surface lisse et ferme. Le légume doit avoir quelques feuilles et des racines fibreuses.

Il ne faut pas choisir des spécimens mous et endommagés, car ils peuvent être gâtés à l'intérieur.

Si les fruits sont très légers, ils sont probablement creux ou poreux, et ont des fibres dures. Un tel produit a un goût âpre et ne plaira probablement à personne.

Le rutabaga trop mûr a un goût âpre, tandis que les légumes à maturité moyenne ont un goût plus sucré.

Ce produit végétal se conserve au réfrigérateur, dans le bac à légumes ou dans une cave.

Comment manger correctement le rutabaga

Pour que le rutabaga soit bénéfique pour la santé, il nécessite une certaine préparation avant consommation. Pour commencer, il faut le laver soigneusement. Ensuite, coupez la partie supérieure du légume, divisez le fruit en deux parties à l'aide d'un couteau et épluchez-le.

Coupez la chair pelée en tranches et consommez-la fraîche. Vous pouvez également faire cuire ce légume jusqu'à ce qu'il soit tendre, le braiser ou le rôtir au four. Ce légume-racine se marie très bien avec d'autres légumes et des plats de viande.

Il n'est pas recommandé de manger le rutabaga avec la peau, car cette couche du légume n'est pas comestible.

Il est préférable de consommer le produit le matin ou l'après-midi. Une consommation en soirée ne fera pas de mal, mais cela activera les processus de digestion dans l'organisme. Cela, à son tour, provoquera de l'insomnie.

Que peut-on préparer avec du rutabaga : recettes

Salades

1. On peut préparer divers plats à partir du rutabaga, par exemple une salade fraîche. Pour cela, il faut couper le légume-racine frais et des radis en petites tranches. Ensuite, couper du jambon en bâtonnets. Ajouter à ces ingrédients des herbes hachées et de l'oignon. Après cela, réduire quelques pistaches en poudre et les mélanger avec le reste des ingrédients. Assaisonner la salade avec une sauce à base de mayonnaise et de moutarde, puis servir.
2. Pour préparer une autre salade, il faut râper un rutabaga moyen et une carotte sur une râpe grossière, ajouter un peu de raisins secs et de noix. Utiliser de la crème fraîche pour l'assaisonnement. Décorer le plat fini avec des herbes fraîches.
3. Le rutabaga entre également dans la composition d'une autre salade, pour laquelle il faudra aussi des pommes. Dans ce cas, il faut râper le légume, puis l'arroser d'eau bouillante, puis d'eau glacée. Essuyer le légume-racine avec du papier absorbant. Mélanger ensuite le rutabaga avec une quantité égale de pommes coupées en fines lanières. La crème fraîche convient parfaitement pour l'assaisonnement, après l'avoir mélangée avec un peu de jus de citron et du persil haché.

Purée

Pour obtenir une purée de rutabaga, il faut prendre 800 g de légume et le couper en petits morceaux. Placer ensuite le produit dans une casserole et le recouvrir d'eau chaude de manière à ce qu'il soit immergé. Après avoir salé légèrement, faire cuire le légume-racine jusqu'à ce qu'il soit tendre. Écraser ensuite le rutabaga en purée. Ajouter alors 100 g de beurre et 250 ml de lait chaud. Saler à nouveau si nécessaire. Servir le mets avec du persil frais.

Légume cuit au four avec un œuf

Pour préparer le rutabaga cuit au four avec œuf, il faut éplucher le légume-racine, le recouvrir d'eau et le faire bouillir jusqu'à mi-cuisson. Ensuite, couper le légume de la manière souhaitée, saler et poivrer. Puis paner le produit dans de la farine et le faire frire dans l'huile des deux côtés. Mélanger un œuf cru avec de la crème fraîche. Verser ce mélange sur le légume-racine, saupoudrer de fromage râpé et enfourner.

Bouillie

À partir de ce légume, on peut préparer une bouillie. Pour cela, il faudra 2 rutabagas, deux oignons, 300 ml de lait, 1 cuillère à soupe de farine et la même quantité de beurre.

Il faut d'abord faire bouillir les fruits de cette culture dans l'eau, les réduire en purée, puis ajouter l'oignon préalablement frit dans le beurre. Il ne reste plus qu'à verser le lait et laisser mijoter à feu doux encore 5 minutes, en remuant constamment la bouillie.

Faits intéressants sur le rutabaga

1. Dans la Russie tsariste, ce légume n'était pratiquement pas cultivé. Il est arrivé dans notre région depuis l'Europe au XXe siècle. À l'origine, il était consommé avec le navet.
2. Il est souvent dit que l'écrivain Goethe aimait beaucoup le rutabaga et que la plupart de ses plats en contenaient.
3. Chaque année en novembre, dans une petite ville de Suisse, a lieu une fête où ce légume-racine est mis à l'honneur.
4. En Irlande et en Grande-Bretagne, à Halloween, on utilisait des navets, des betteraves et des rutabagas pour fabriquer des têtes lumineuses de l'intérieur.

Photo de rutabaga