Échalote : propriétés bénéfiques et contre-indications

Une culture végétale telle que l'échalote est un parent de l'oignon commun. Cependant, elles présentent quelques différences dans leur description extérieure et leur composition chimique. Autrement, ce légume est appelé sorokozoubka ou charlotte. Cette variété d'oignon contribue à la prévention des cancers. Ses bienfaits ne s'arrêtent pas là, elle possède également de nombreuses autres qualités positives.

Qu'est-ce que l'échalote

L'échalote appartient à la famille des Alliacées. Le bulbe de cette plante est beaucoup plus petit que celui de l'oignon commun et se compose de plusieurs gousses semblables à celles de l'ail. Le diamètre du bulbe est en moyenne de 3 à 4 cm. La forme du fruit est effilée vers le bas. Les écailles internes sont fines, de couleur blanche, recouvertes de pellicules.

À quoi il ressemble

L'oignon d'Ashkelon est une plante vivace de la famille des Alliacées. Cette espèce ne se distingue de son parent l'oignon commun que par son bulbe. Il existe des variétés précoces, moyennes et tardives, des variétés piquantes, douces et semi-piquantes. La plante est également classée selon la couleur de la pelure, qui peut être rouge, blanche ou violette. La première année après le semis, d'un seul fruit apparaissent 5 à 6 bulbes. La deuxième année, on peut obtenir jusqu'à 40 bulbes d'un seul nid, ainsi que des tiges avec des graines.

L'échalote est une plante de petite taille, à tige ramifiée. Les feuilles sont de couleur vert clair, en forme de tube. Un seul bulbe peut produire jusqu'à 3 à 5 feuilles. Généralement, les fruits sont de petite taille, les gros spécimens sont assez rares, ils ont une forme ovoïde irrégulière, recouverts d'une pelure. Cette culture se caractérise par une bonne conservation et une résistance au transport.

L'origine de cette plante est l'Éthiopie.

En quoi diffère-t-elle de l'oignon commun

Extérieurement, l'échalote ne diffère pratiquement pas de l'oignon commun. La seule chose est que le produit d'Ashkelon est plus petit et peut avoir une forme allongée selon la variété.

En ce qui concerne les propriétés médicinales, cette variété est bien supérieure à l'oignon commun. Le légume étudié contient beaucoup de vitamines du groupe B, A et C. Les feuilles vertes se caractérisent par une forte concentration de potassium, de cuivre et de phosphore.

Un tel composant végétal renforce les fonctions de défense de l'organisme et a une action antivirale. La plante contient du calcium, qui peut renforcer le système osseux. Ce produit contribue également à améliorer l'appétit, bien qu'il soit diététique car il contient moins de 4 % de sucre.

L'échalote est souvent utilisée dans la préparation de plats de la cuisine française et européenne. C'est cette variété qui est utilisée pour obtenir la soupe à l'oignon. La partie verte de la plante peut être utilisée pour préparer des salades, des marinades et des sauces.

Ce produit se marie avec les plats de viande, de poisson, ainsi qu'avec les légumes. Il ne domine pas le goût des ingrédients principaux de chaque plat. Vous pouvez consommer les petits bulbes comme un plat indépendant après les avoir marinés. La variété d'oignon commun se distingue par un goût piquant et amer, tandis que l'échalote a un goût sucré et une saveur piquante particulière.

Une autre propriété importante de l'échalote est qu'elle ne laisse pas de mauvaise haleine, ce qui n'est pas le cas de l'oignon commun.

Elle se caractérise par une grande résistance au froid, ce qui prolonge sa durée de conservation.

Composition et valeur calorique

Les qualités précieuses de l'échalote résident dans sa composition chimique riche. Comme les autres représentants de la famille des oignons, cette variété est appréciée pour ses propriétés antimicrobiennes, antifongiques et désinfectantes. De plus, le produit contient des sucres, des huiles essentielles, des substances antioxydantes, des minéraux et des vitamines.

1. Ainsi, l'échalote contient des mono- et disaccharides qui portent des protéines et fournissent ainsi de l'énergie aux cellules.
2. Des minéraux tels que le sodium, le calcium, le fer et le phosphore participent au bon fonctionnement de divers organes et systèmes du corps.
3. Le produit contient des huiles essentielles, parmi lesquelles on peut distinguer les phytoncides, dont la fraction volatile peut tuer les bactéries et les microbes. Ce groupe de substances prévient les virus et les infections.
4. L'échalote se distingue par sa teneur en un antioxydant tel que le rétinol. Cette substance a un effet bénéfique sur l'état de la peau. Si vous consommez régulièrement cet oignon, il nettoie l'épiderme, élimine les cellules mortes et normalise l'équilibre hydrique. De plus, la vitamine A affecte le système nerveux central, protège des névroses et de l'anxiété. Cette substance peut améliorer la teneur en matières grasses et la qualité du lait maternel et participe à la régénération des tissus du corps.
5. Il convient également de noter la vitamine E ou tocophérol. Cette substance fait également partie du groupe des antioxydants et des bactéricides. Le tocophérol assure l'absorption des graisses et des protéines, renforce l'immunité, nettoie les cellules du foie des radicaux libres et sert de mesure préventive contre les pathologies cancéreuses. La vitamine E participe à la synthèse des globules rouges, dilate les vaisseaux sanguins et stimule les neurones du cerveau. Tout cela conduit à une meilleure concentration et à une amélioration de la mémoire.
6. L'échalote vous apporte des vitamines du groupe B. Ainsi, la thiamine assure le fonctionnement du système reproducteur, aussi bien chez les hommes que chez les femmes. Cette substance est donc nécessaire à la santé du système reproducteur et au développement du système nerveux périphérique. La vitamine B1 participe également à la formation du sang. Elle renforce la vision ; il est donc bénéfique de consommer cette échalote pour prévenir la cataracte. L'acide nicotinique stabilise le taux de cholestérol, protège les vaisseaux sanguins de l'apparition de plaques sur leurs parois, ce qui pourrait obstruer les canaux sanguins. La vitamine PP est utile dans le traitement du diabète sucré, ainsi que de l'arthrite et de l'ostéoporose.
7. Vous le savez, l'échalote est composée d'eau à près de 90 %. Associée aux sucres et aux fibres, elle peut normaliser le fonctionnement du système digestif. L'échalote régule les processus métaboliques, favorisant ainsi la perte de poids. Cet effet est également obtenu grâce à la pectine, à l'amidon et aux acides organiques.

La partie verte de ce légume vous apporte 18 kcal, tandis que le bulbe vous en apporte environ 70 pour 100 g.

En quoi l'échalote est-elle bénéfique

Bienfaits généraux

En consommant régulièrement de l'échalote d'Ashkelon, vous restaurez la plupart des systèmes de votre corps. Tout d'abord, il faut noter que ce composant végétal vous aide à vous purifier des parasites et des bactéries. Le groupe de substances désinfectantes est représenté par les phytoncides, qui agissent principalement dans le tube digestif. Si la motilité intestinale et l'absorption diminuent, des résidus d'aliments non digérés s'accumulent dans le tractus digestif, lesquels finissent par pourrir et développer une flore pathogène. En arrivant dans l'estomac et la lumière intestinale, le jus de ce légume peut supprimer les bactéries et augmenter le péristaltisme, assurant ainsi l'élimination des déchets.

Grâce au potassium, au magnésium et au sodium, ainsi qu'à certaines vitamines, votre système sanguin se régénère : l'élasticité et la résistance des vaisseaux augmentent, la pression artérielle se stabilise, et le tonus du muscle cardiaque s'améliore. Le fer présent dans ce légume est responsable du maintien du taux d'hémoglobine à un niveau optimal.

La forte concentration de composants antioxydants et de substances vitaminiques a un effet rajeunissant. Ces éléments peuvent améliorer les processus métaboliques dans les tissus, neutraliser les radicaux libres et éliminer les substances toxiques et le cholestérol. Lorsque votre corps contient suffisamment de ces substances, le derme devient élastique, et vos cheveux, dents et ongles se renforcent.

Parmi les composants de ce légume, la quercétine et l'allicine occupent une place particulière. Elles sont également des antioxydants et exercent une action hypotensive. L'allicine protège le système cardiovasculaire.

L'échalote se distingue également par sa teneur élevée en potassium, ce qui est nécessaire à votre équilibre hydrosodique et au maintien de votre tonus musculaire. De plus, cet élément minéral participe au métabolisme des glucides et améliore les processus métaboliques. Ce légume contient des substances efficaces dans la lutte contre l'obésité.

Pour les femmes

Probablement, la plupart d'entre vous, mesdames, êtes confrontées à un problème tel que la dysménorrhée. Ce terme désigne de fortes douleurs dans le bas-ventre pendant les menstruations. Des chercheurs chinois ont découvert que les douleurs menstruelles apparaissent en raison d'un manque de chaleur. Pour y remédier, les spécialistes de la médecine chinoise vous recommandent de consommer des aliments à effet réchauffant. Parmi eux, on trouve toutes les variétés d'oignons.

Comme mentionné précédemment, le produit contient de l'allicine. Cette substance tonifie votre derme, le protège du vieillissement prématuré et de l'apparition des rides. La vitamine C contenue dans le produit protège votre peau des radicaux libres, la rend saine et a un effet blanchissant. Cette dernière propriété vous permet d'utiliser l'oignon vert pour éliminer les taches de rousseur et les taches pigmentaires.

Un tel produit végétal vous aidera à prévenir les inflammations. Cette propriété est assurée par la présence de composants antioxydants dans la plante, qui exercent une action anti-inflammatoire. Le soufre et l'acide ascorbique sont également puissants dans la lutte contre les inflammations.

L'oignon vert vous aidera à lutter contre l'obésité. Et cela n'est pas seulement dû à la faible teneur en calories de ce délice. Une série d'études a montré que l'inclusion régulière de cet ingrédient dans votre alimentation réduit la quantité de graisse dans l'organisme. Les substances contenues dans le légume stimulent le métabolisme des lipides et la dégradation de la graisse sous-cutanée.

L'échalote est également efficace contre l'anémie. La cause de cette maladie réside dans une alimentation déséquilibrée. En ce qui vous concerne, mesdames, cet état survient lors des pertes sanguines mensuelles liées aux menstruations. L'échalote est riche en un minéral tel que le fer, par conséquent, elle préviendra le développement de cette maladie.

Pour les hommes

L'oignon d'Ashkelon est apprécié non seulement pour ses caractéristiques uniques pour l'ensemble de l'organisme, mais aussi en particulier pour vous, messieurs. Les spécialistes vous recommandent de consommer ce légume frais.

Le jus de la plante est enrichi de nombreux enzymes précieux qui sont nécessaires à votre santé masculine. Ce produit est capable de restaurer les fonctions de votre système reproducteur et d'augmenter votre puissance. De plus, la composition de la plante améliore la synthèse et la mobilité de vos spermatozoïdes.

Pendant la grossesse

Grâce à l'acide folique et aux minéraux bénéfiques, le légume d'Ashkelon vous permet, futures mamans, de prévenir le développement de nombreuses maladies, en assurant la formation et le développement normaux des organes internes et du système osseux.

La riche composition vitaminique du produit apporte également des bienfaits à votre organisme de future maman. En incluant une telle plante dans votre alimentation, votre organisme s'enrichit de substances nécessaires au fonctionnement normal et au bon déroulement de votre grossesse.

Il convient également de noter que ce légume vous aidera, futures mamans, à lutter facilement contre la constipation. Cependant, vous devez respecter les normes de consommation du produit afin de ne pas vous nuire et de ne pas provoquer d'inflammation des muqueuses.

Pendant l'allaitement

Pendant la lactation, il faut consommer ce type d'oignon avec prudence. Il est recommandé de consulter un médecin au préalable. Une consommation modérée et régulière aidera à combattre les carences vitaminiques saisonnières et les maladies du rhume.

Lors de l'allaitement, l'utilisation de l'échalote dans l'alimentation peut provoquer un changement du goût du lait.

Pour les enfants

La plupart des parents connaissent les bienfaits de l'oignon et cherchent à introduire ce nouveau produit dans le menu de leur enfant le plus tôt possible. Cependant, il faut se rappeler que ce légume ne peut être donné aux enfants qu'à partir de trois ans.

Si l'on souhaite faire découvrir ce légume à l'enfant avant l'âge indiqué, il faut suivre certaines recommandations. Ainsi, à partir de sept mois, lorsque l'alimentation de l'enfant comprend déjà des courgettes, des carottes et des pommes de terre, on peut donner de l'oignon cuit.

Malgré toutes les propriétés bénéfiques du produit, il ne faut pas donner de légume cru aux tout-petits, ou alors il faut en réduire la quantité au minimum, en le combinant avec des salades, des soupes et d'autres aliments. Cela permettra de protéger les muqueuses des organes internes des irritations.

L'oignon peut être utilisé non seulement comme aliment, mais aussi comme moyen de traiter divers maux. Ainsi, à l'aide du jus d'oignon d'Ashkelon, on obtient un remède contre la toux, les maux de gorge et le nez bouché. On peut également utiliser cette préparation pour des inhalations. Cela permettra de libérer les voies respiratoires du mucus. Cependant, il faut savoir que ces procédures ne peuvent être effectuées qu'après l'âge de 3 ans et après consultation d'un pédiatre.

Pour réduire l'irritation qui survient souvent sur les muqueuses du tube digestif, on ne peut donner de l'oignon aux enfants qu'après le repas principal. Il est également important de combiner ce légume avec du miel et du lait. Cette même exigence s'applique au traitement de la toux. Dans ce cas, l'enfant doit consommer le remède avec de l'eau ou du lait. Pour donner du goût à cette préparation, on peut ajouter un édulcorant comme du sucre, du miel ou de la confiture.

Comme on le sait, pendant la période des maladies saisonnières, les enfants sont plus vulnérables aux infections. Pour protéger votre enfant, il est recommandé de hacher une ou deux têtes de cet oignon, de les disposer sur une assiette et de les placer sur la table. Cette méthode permettra de désinfecter la pièce. Cette aromathérapie a un effet bénéfique sur toutes les fonctions du corps humain. Les huiles essentielles contenues dans la plante sont destinées à hydrater la muqueuse nasopharyngée. Elles facilitent également la respiration.

Pour ne pas nuire à la santé de l'enfant, il faut surveiller constamment la consommation de ce légume par les enfants. Il est important de noter que l'oignon est un aliment piquant qui peut fortement agir sur les muqueuses digestives. Une consommation incontrôlée peut provoquer des douleurs abdominales.

Pour la perte de poids

L'échalote est capable de décomposer les graisses, d'améliorer leur assimilation et de normaliser les processus métaboliques. Ce sont ces qualités qui sont appréciées lorsqu'il s'agit de perdre du poids. Même si vous ajoutez ce légume à des plats gras et frits, il aidera à neutraliser l'effet négatif des graisses sur le corps humain. Mais, bien sûr, pendant la perte de poids, vous ne devriez pas consommer de tels plats nocifs.

Vous pouvez inclure l'oignon dans votre alimentation lorsque vous suivez un régime. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser l'échalote. Ces régimes impliquent la consommation d'une soupe de légumes spéciale avec une grande quantité d'oignons. Par exemple, vous pouvez utiliser la recette suivante. Il vous faudra simplement 2 carottes, 4 à 5 tomates, 6 oignons, 2 poivrons et des herbes fraîches. Faites cuire tous les ingrédients. Faites d'abord revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez à ce plat toutes les épices et aromates que vous souhaitez ; en ce qui concerne le sel, vous devez en utiliser avec modération.

Vous pouvez suivre ce régime à base de soupe à l'oignon pendant une semaine. Pendant cette période, il est permis de manger des légumes et des fruits. Deux fois par semaine, vous pouvez consommer des plats de poisson et de viande. Bien sûr, ces ingrédients doivent être cuits à la vapeur, au four ou bouillis.

Vous pouvez également préparer une sauce à l'oignon et l'utiliser dans votre menu une fois par jour. Pour la préparer, vous devez hacher 5 à 6 oignons, les faire revenir avec des épices, puis ajouter quelques cuillères de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et du bouillon de légumes avec des herbes. Faites cuire le plat pendant un quart d'heure, puis réduisez la masse en purée à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez l'utiliser pour accompagner la viande et les soupes. La sauce obtenue aide à mieux digérer les aliments et protège contre le stockage des graisses dans les zones problématiques.

Une autre façon de perdre du poids avec l'échalote est de l'ajouter aux salades. Les salades de légumes en elles-mêmes sont saines, mais si vous y ajoutez cet ingrédient végétal, le processus de perte de poids s'accélérera. Cependant, dans ce cas, vous devrez ajuster votre menu et renoncer aux sucreries et aux produits à base de farine.

L'échalote en médecine traditionnelle

Pour traiter les plaies purulentes, vous devez couper un oignon en deux, appliquer la tranche sur la zone affectée et bander. Les composants de la plante accéléreront le renouvellement des tissus et détruiront les microbes pathogènes.

Maladies virales

Pour le traitement des maladies virales et de la grippe, il est recommandé de râper une tête d'échalote, de la placer dans une théière et d'utiliser le bec de la théière pour inhaler les vapeurs pendant 15 à 20 minutes.

Pour les brûlures

L'échalote peut être utilisée pour traiter les brûlures. Dans ce cas, vous devez mélanger la purée d'oignon avec du sel et du savon râpé. Appliquez la préparation obtenue sur la zone affectée le plus rapidement possible.

Contre les cors

Pour éliminer les cors, prenez des pelures d'oignon et versez du vinaigre dessus de manière à ce que la matière végétale soit immergée dans le liquide. Couvrez hermétiquement le récipient et placez-le dans un endroit sombre pendant deux semaines. Au bout de cette période, sortez les pelures, séchez-les légèrement et appliquez-les sur les cors toute la nuit en les fixant avec un bandage. Traitez la peau autour du cor avec une crème grasse. Le matin, maintenez le pied dans de l'eau chaude et coupez le cor. Répétez l'opération jusqu'à disparition complète du défaut.

Pour les maux de dents

En cas de douleur dentaire, vous pouvez frotter du jus d'oignon sur les gencives autour de la dent atteinte.

Contre les vers intestinaux

Pour obtenir un vermifuge, il est recommandé de manger de l'oignon cru avant le petit-déjeuner, 3 petits bulbes. La durée de ce traitement est de 4 jours. Vous pouvez également préparer une infusion. Pour cela, hachez finement 1 bulbe, mélangez-le avec un verre d'eau froide et laissez reposer 10 à 12 heures. Consommez la préparation avant le petit-déjeuner pendant 4 jours consécutifs. Préparez une solution fraîche chaque jour. Cette même infusion est utilisée pour faire un lavement.

Pour les vaisseaux sanguins

Pour nettoyer les vaisseaux sanguins et normaliser la tension artérielle, mélangez des quantités égales d'oignon râpé et de miel d'épilobe. Prenez ce remède à raison d'une cuillère à soupe 3 à 4 fois par jour.

En cas de troubles du cycle menstruel

Prenez les pelures d'oignon de 1 kg de légume, versez 400 ml d'eau bouillante, laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Après refroidissement, filtrez la solution et consommez 100 ml le matin avant le repas. Continuez le traitement pendant 14 jours.

En cas de diabète sucré

Il est recommandé de couper 3 bulbes d'échalote, de les verser dans 300 ml d'eau tiède et de les laisser infuser toute la nuit. Consommez la préparation filtrée à raison de 50 ml 3 fois par jour à jeun.

En cas d'hémorroïdes

L'échalote est également utilisée pour traiter les hémorroïdes. Dans ce cas, buvez une cuillère à café de jus d'échalote avant chaque repas.

Masques pour cheveux à l'échalote

L'échalote peut être utilisée pour réaliser des masques capillaires. Cette plante convient à tous les types de cheveux. L'application de ces masques améliore la croissance des cheveux, leur apporte brillance et douceur. De plus, les pellicules disparaissent. Pour obtenir un effet positif, il est nécessaire de suivre un traitement de 30 à 40 séances. Vous pouvez utiliser ces masques un jour sur deux. Pour préparer la mixture curative, mélangez 2 cuillères à soupe de jus d'échalote avec 1 cuillère à soupe de cognac, la même quantité de kéfir, de sel marin, de miel naturel et d'huile de bardane. Appliquez le mélange sur le cuir chevelu et répartissez-le sur toute la longueur des cheveux. Ensuite, mettez un bonnet en plastique et isolez avec une serviette par-dessus. Laissez le masque agir pendant une heure.

Pour stimuler la pousse des cheveux, mélangez à parts égales du jus d'oignon, du jus de carotte et du jus de citron. Ajoutez également à ce masque une demi-cuillère à café d'huile d'amande et d'huile de bardane, ainsi qu'une cuillère à café de levure sèche préalablement trempée dans 2 cuillères d'eau. Laissez poser sur les cheveux pendant 60 minutes.

Vous pouvez également mélanger 1 c. à soupe d'huile de bardane, d'oignon d'Ashkelon râpé et de teinture de piment fort. Il vous faudra aussi 1 jaune d'œuf, 5 gouttes de rétinol, 1 c. à soupe d'huile de ricin. Après avoir combiné les ingrédients ci-dessus, ajoutez 3 gouttes d'huile de sauge.

Les cosmétologues considèrent que les cheveux qui subissent des colorations fréquentes, un séchage au sèche-cheveux et l'utilisation d'autres outils et produits cosmétiques absorbent le plus l'odeur d'oignon. Pour éliminer la mauvaise odeur d'échalote après l'application de ces masques, il faut mélanger à parts égales de l'eau et du vinaigre de cidre. Rincez vos cheveux avec ce mélange après avoir retiré le masque.

Utilisation en cuisine

L'échalote est considérée comme l'une des épices les plus populaires dans le monde. On peut l'utiliser non seulement fraîche, mais aussi marinée et séchée. Le plus souvent, elle est incluse dans les soupes, les sauces et les salades, et utilisée comme épice. Le bulbe de cette plante a une couleur lilas, ce qui permet de donner au plat une gamme de couleurs variée.

Légume mariné

Vous pouvez mariner l'oignon d'Ashkelon. Cette méthode est la plus courante. Pour ce faire, blanchissez le légume-racine pendant 2 minutes, puis refroidissez-le rapidement à l'eau froide et pelez-le. Pour la marinade, il vous faudra 1 litre d'eau, 1 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre, quelques grains de poivre noir, quelques clous de girofle et quelques feuilles de laurier. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez 1 c. à café d'essence de vinaigre. Versez ce mélange dans des bocaux avec les oignons et stérilisez pendant quinze minutes. Ensuite, fermez les bocaux. Pour rendre la couleur de la solution plus belle, ajoutez un morceau de betterave dans le bocal.

Légume cuit au four avec du miel

Vous pouvez également cuire l'échalote au four avec du miel. Dans ce cas, coupez le légume et disposez-le dans un moule. Mélangez ensuite le miel avec un peu d'huile et versez ce mélange sur les petits oignons hachés. Vous pouvez agrémenter ce plat de fruits secs et de noix. Faites cuire au four à 150 degrés pendant 30 minutes.

Soupe crémeuse à l'échalote

La soupe crémeuse à l'oignon est également populaire. Pour la préparer, blanchissez d'abord 0,5 kg de produit dans de l'eau légèrement salée. Ensuite, rincez, essorez et mixez le tout. Ensuite, hachez 5 oignons et une gousse d'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez 1,5 kg d'épinards et faites sauter le mélange. Il ne reste plus qu'à mélanger la purée obtenue et la préparation sautée, saler, assaisonner avec des épices et servir.

Par quoi peut-on le remplacer

Cette variété d'oignon est utilisée dans la préparation de plats, sauces et salades, où l'arôme et le goût de ce légume ne doivent pas couvrir les propriétés gustatives et aromatiques des ingrédients principaux. L'échalote diffère peu de l'oignon ordinaire, si ce n'est par un parfum et un goût plus raffinés et plus délicats. Si une recette demande de l'échalote, on peut la remplacer par un oignon jaune ou rouge ordinaire. Pour les salades, on peut également utiliser les tiges vertes d'autres variétés à la place de l'ingrédient indiqué.

Comment manger correctement l'échalote

En cuisine, on utilise autant les bulbes que les jeunes pousses de cette culture. Comparée à d'autres oignons, l'échalote est moins piquante, contient plus de glucose et d'acide ascorbique. Son goût est aussi plus doux parmi tous les membres de la famille des Alliacées.

Les jeunes tiges de la plante sont juteuses et ont une saveur délicate. Elles sont utilisées pour les salades, les plats marinés, mijotés ou frits. L'échalote peut être servie avec de la viande, du poisson et des légumes. Elle est également utilisée comme condiment pour les marinades et les vinaigres de vin.

Pour éplucher rapidement l'échalote, il est recommandé de plonger le bulbe dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi la peau s'enlèvera facilement.

Méfaits et contre-indications

Il ne faut pas abuser de ce type d'oignon. Il doit être ajouté aux aliments en quantité modérée, car un excès peut provoquer des conséquences indésirables. Si des symptômes désagréables apparaissent après la consommation, celle-ci ne pourra être poursuivie qu'après consultation médicale.

Ce légume ne peut pas causer de gros dégâts, mais il est important de prendre en compte certaines contre-indications à l'utilisation de l'échalote.

Tout d'abord, il faut en limiter la consommation en cas de pathologies du tractus gastro-intestinal. Si une pancréatite, une colite ou une gastrite est diagnostiquée, il est important de savoir que les acides aminés du légume-racine peuvent irriter les muqueuses de l'estomac et des intestins.

Les pathologies rénales et du système urinaire sont également une limitation à la consommation de ce mets en grande quantité. En effet, sa consommation entraîne une rétention d'eau dans l'organisme et des difficultés à uriner.

Comment choisir et conserver

Avant d'acheter, il faut tâter l'oignon. Un bon produit se reconnaît à une surface ferme et à son poids. Les fruits secs et mous ne se conserveront pas longtemps.

Si les bulbes d'échalote ont germé, cela indique que le produit est vieux.

Conservez ce légume dans un endroit bien ventilé. Au réfrigérateur, il commencera à germer. Au congélateur, il peut se conserver jusqu'à trois mois. Il est préférable de suspendre le produit dans un bas en filet. Dans un endroit sec, la durée de conservation est de deux mois.

Faits intéressants

1. L'oignon d'Ashkelon est considéré comme un produit aristocratique. Cela est dû au fait que cette variété possède des caractéristiques uniques et de nombreux avantages. Il s'agit de tiges fines au goût délicat et d'une composition riche en vitamines.
2. Les Égyptiens utilisaient cette culture comme plante décorative en raison de ses fleurs inhabituelles. Le plus souvent, ce légume-racine était planté dans les temples des dieux. Il a été noté que les serviteurs qui passaient beaucoup de temps ici tombaient très rarement malades.
3. L'Inde est considérée comme le plus grand importateur d'échalotes. Aucun repas chez eux ne se passe sans cette gourmandise saine.
4. Cette variété d'échalote contient beaucoup plus de sucre que les pommes et les poires.

Photo d'échalote