Chérimoya : qu'est-ce que ce fruit et quels sont ses bienfaits ?

Le chérimoya est un fruit exotique qui s'assimile avec succès dans nos latitudes. On l'appelle communément « arbre à glace » et « pomme-crème », en raison de sa texture douce et sucrée et de la ressemblance de sa chair froide avec la crème glacée.

Qu'est-ce que ce fruit ?

Le chérimoya est un arbre. Sa hauteur peut atteindre de 5 à 9 mètres. Les feuilles sont disposées en deux rangées, d'une largeur de 4 à 9 centimètres et d'une longueur de 7 à 15 centimètres. Pendant la floraison, de belles fleurs aux pétales charnus apparaissent sur le chérimoya. Lorsqu'il atteint l'âge de quatre ans, les fruits commencent à apparaître. À l'âge de six ans, le chérimoya peut déjà produire plus de 20 fruits complets.

À quoi il ressemble

Le fruit de la pomme-crème ressemble à un cœur ou à un cône. Sa taille varie de 10 à 20 centimètres de large. À l'intérieur du fruit se trouve une chair blanche et parfumée et des graines. Un fruit peut peser jusqu'à trois kilogrammes.

Où pousse-t-il ?

Cette « merveille » est originaire d'Équateur, de Bolivie, de Colombie et du Pérou. Dans nos pays, les fruits arrivent du Chili, du Venezuela, d'Australie, de Chine et d'autres pays.

À noter ! L'Amérique du Sud vénère le chérimoya comme une merveille du monde en raison de ses propriétés nutritionnelles.

Quels sont les bienfaits du chérimoya ?

Par sa composition organique, le fruit peut se vanter d'une diversité : acides citrique et succinique, protéines, glucides, glucose, saccharose, fructose, fer, phosphore, vitamines C et B, et d'autres substances bénéfiques.

Bienfaits du fruit :

1. Le sucre et les acides font leur effet — le produit est facilement assimilé et ravit par son goût varié. L'état du foie et de l'estomac s'améliore, le niveau d'acidité se normalise, l'excès de poids disparaît.
2. Dans 100 grammes de chérimoya, il y a 74 calories, donc si les problèmes de poids sont graves, il faut réguler la fréquence de consommation du fruit. Le goût est si agréable qu'on le compare à l'ananas, à la papaye, au fruit de la passion, et bien sûr à la crème glacée. Les fibres sont très molles, semblables à de la barbe à papa, et si on les garde au réfrigérateur, on obtient une consistance rappelant une purée ou une crème.
3. On trouve également du sodium dans sa structure, grâce auquel on peut lutter contre la dépression, les crampes, et réguler le fonctionnement du système nerveux.
4. Des scientifiques modernes ont découvert une propriété unique de ce fruit : il peut prévenir les tumeurs cancéreuses.
5. En cas de consommation régulière, l'humeur s'améliore (les vitamines B sont présentes), le magnésium élimine toutes les « tensions ». La dopamine et la sérotonine sont produites en abondance, laissant une bonne humeur pour de nombreuses heures à venir. Il est bon de manger du chérimoya pour les personnes de plus de quarante ans et plus.
6. Comme vous le savez, les radicaux libres aggravent les maladies chroniques et altèrent le bien-être. La composition de ce fruit élimine les toxines, les déchets et les radicaux libres de l'organisme. Votre corps rajeunit de l'intérieur sous vos yeux. Le muscle cardiaque se renforce, la vue s'améliore si elle était déficiente.
7. La lutéine présente dans sa composition protège la rétine de la cataracte.
8. Les catéchines, les flavonoïdes et les antioxydants empêchent la croissance des cellules cancéreuses, protègent le système urinaire et la poitrine, ainsi que le côlon et l'estomac.
9. Le potassium et le magnésium sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Par exemple, des scientifiques américains ont découvert que les personnes qui consommaient régulièrement ce fruit souffraient beaucoup moins d'hypertension ou d'hypotension, et semblaient plus frais et plus jeunes.
10. La pulpe agréable et malléable enveloppe en quelque sorte les parois de l'estomac. Les fibres alimentaires éliminent toutes les substances nocives dans l'intestin, et l'estomac les digère facilement sans laisser de lourdeur. La flore intestinale se stabilise et s'améliore. L'immunité augmente, les coliques, les douleurs aiguës, les indigestions disparaissent, l'acide ascorbique protège contre les rhumes, tout processus inflammatoire disparaît.

Quels sont ses effets indésirables

La chirimoya contient des glucides et des sucres en grande quantité. Les personnes souffrant de diabète doivent être prudentes. De plus, il existe une intolérance individuelle en cas d'allergie.

Il ne faut absolument pas manger les graines du fruit. Elles sont très toxiques. Cependant, les connaisseurs dans le pays d'origine de cet arbre étonnant savent fabriquer un remède antiparasitaire à partir des graines, qui aide également contre les intoxications alimentaires.

Rappelez-vous : Les pépins sont très durs et vraiment toxiques. Il ne faut pas essayer de les mâcher, de les goûter ou de les broyer. Cela peut être mortel. Si le jus d'un pépin entre en contact avec un œil — cela peut même entraîner la cécité. La toxine annonacine paralyse le système nerveux central. De plus, il ne faut pas manger la peau du fruit.

C'est intéressant ! Au Mexique et en Amérique du Sud, les gens ont l'habitude de préparer un poison à partir de la peau et des graines contre les parasites qui détruisent les récoltes.

Comment manger correctement le chérimoya ?

La chirimoya se consomme traditionnellement fraîche. On l'ajoute aux desserts et aux boissons. Les gourmets aiment associer les fruits à d'autres agrumes et produits laitiers. Mais la variante la plus délicieuse et la plus raffinée consiste à congeler la pulpe du fruit et à la disposer dans des cornets en gaufrette, des verres ou des bols. Une telle « glace » ne laissera personne indifférent. D'ailleurs, préparer une délicieuse glace ne demande aucun effort. Il suffit de mixer la pulpe au blender, de la répartir dans des récipients et de les mettre au réfrigérateur. Pour déguster la purée, il faut la laisser décongeler un peu après le réfrigérateur. Cependant, le fruit ne se conserve pas longtemps. Il reste frais trois ou quatre jours — à condition de respecter une température d'au moins 8 degrés et une humidité ne dépassant pas 60 %. Pour éviter qu'il ne se dessèche, il faut l'envelopper dans un essuie-tout.

Les personnes qui aiment faire du sport préparent un pain sain avec la pulpe du fruit. Pour cela, on prend la pulpe elle-même, de la farine complète ou des noix concassées.

L'option la plus simple est de préparer une salade de fruits savoureuse et saine. Ajoutez aux fruits des fraises, du fruit de la passion, de l'ananas, tout ce que vous voulez. Les fruits exotiques ont un goût et un arôme merveilleux.

Que peut-on préparer avec le chérimoya ?

En plus de la glace, la pulpe du fruit peut être ajoutée aux desserts, pâtisseries, cocktails, et pour préparer des salades. Si vous coupez la chérimoya en deux, la pulpe crémeuse peut être utilisée pour des mille-feuilles, ou pour préparer un yaourt nutritif et délicieux.

Recette de la vraie glace
La condition principale de ce dessert est une texture homogène. Pour cela, commencez par bien laver le fruit, le couper, retirer soigneusement les graines toxiques, et recueillir la pulpe avec une cuillère. L'étape suivante consiste à fouetter la pulpe au mixeur ou au fouet avec la crème et les jaunes d'œufs. Vous pouvez ajouter la crème selon votre goût, et il faut trois à quatre jaunes. Saupoudrez une cuillère à café de vanilline et de sucre glace.

Il faut mettre la masse sur feu doux, remuer délicatement et porter à ébullition. Retirer du feu. Laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-la au congélateur. Toutes les 20 minutes, fouettez la masse. Répétez cette procédure pendant deux heures. Après cela, laissez-la simplement au congélateur. Après 7 heures, la glace sera complètement prête. Son goût sera incroyablement léger et délicat.

Au moment de servir, vous pouvez décorer le dessus avec de la menthe fraîche, des copeaux de noix de coco ou de chocolat. Vous pouvez verser du chocolat fondu. Beaucoup de gens aiment ajouter un milk-shake à ce dessert.

Utilisation en médecine traditionnelle

En tant que plante médicinale, les fruits sont assez largement utilisés. Ils contiennent des composants antibactériens. Les tiges et les feuilles de l'arbre contiennent les alcaloïdes nécessaires à l'organisme : réticuline, anonaine, liriodénine et michelalbine. Ainsi que des huiles essentielles. Les feuilles sont utilisées pour préparer une infusion alcoolique destinée à protéger contre les parasites et les poux. Par exemple, dans les pays du Sud, les gens utilisent les tiges, les feuilles et les graines comme antioxydant naturel.

L'écorce et les feuilles sont utilisées pour préparer une tisane médicinale. Elle calme et détend l'estomac, a un léger effet laxatif. Si vous écrasez deux cuillères à soupe de fruits secs et les versez avec de l'eau bouillante, vous pouvez obtenir un remède qui aide en cas d'empoisonnement.

Utilisation en cosmétologie

Grâce aux composants nutritifs, aux acides organiques et aux oligo-éléments de la chérimoya, les cheveux et la peau s'améliorent, deviennent plus sains et plus beaux. Par exemple, les jeunes filles incas utilisaient la pulpe du fruit comme masque pour les cheveux et la peau du visage. Les cheveux devenaient doux et brillants, et le visage se débarrassait des taches pigmentaires, des rides et des signes de fatigue chronique. Si dans notre région, vous parvenez à trouver des fruits frais dans un magasin, il ne sera pas difficile de fabriquer un tel masque à la maison. Vous pouvez ajouter du jus de citron ou du miel à la pulpe du fruit.

Dans les cosmétiques modernes, on trouve un extrait de cette plante. Ces crèmes et sérums ont un effet blanchissant, rendent la peau lisse, douce, belle, fraîche et ferme.

De plus, les fruits contiennent un oligo-élément, le cuivre. Grâce à cela, vous pouvez éviter l'apparition précoce des cheveux gris. Cet oligo-élément restaure parfaitement le pigment colorant.

Pour renforcer les cheveux affaiblis, vous pouvez préparer un masque utile à la maison. Pour cela, il vous faudra la pulpe d'un chirimoya, une cuillère à café de jus de citron ou de miel. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une masse homogène. Avant le traitement, peignez vos cheveux et séparez-les en raies. Appliquez le masque uniformément sur les racines et sur toute la longueur des mèches. Couvrez d'un film plastique et d'une serviette. Laissez agir trente minutes. Rincez bien et délicatement à l'eau tiède. Après le traitement, laissez vos cheveux sécher naturellement. Ils deviendront lisses, doux et brillants. Le masque stimule leur croissance et aide à réparer les pointes fourchues.

Comment cultiver le chérimoya ?

Cet arbre pousse en Colombie, en Équateur, dans les contreforts des Andes. Il possède de nombreux autres noms. Par exemple, la pomme d'or péruvienne ou la perle des Andes. Le nom moderne « chirimoya » signifie en traduction inca « graine froide ». « Chiri » — froid, et « moya » – graine. L'arbre est capable de pousser dans des conditions difficiles, sans soleil ni eau suffisants.

On cultive la pomme d'or dans de grandes jardinières ordinaires à partir d'une graine. Bien sûr, le goût des fruits ne sera pas le même qu'en Amérique du Sud ou au Chili, mais il ravira certainement. Lorsque la plante, qui se trouve dans la maison, commence à fleurir, les pièces se remplissent d'un parfum merveilleux et extraordinaire. De véritables tropiques à la maison. Mais vous ne pourrez pas faire pousser un arbre de 5 mètres de haut chez vous. La hauteur maximale est de trois mètres.

Vous pouvez d'abord planter une graine dans un petit pot, puis, au fur et à mesure de la croissance de la pousse, la transplanter dans une grande jardinière. Le processus d'entretien ne prendra pas beaucoup de temps. Il faut utiliser des engrais organiques avec modération et arroser régulièrement, en maintenant une humidité modérée. En un an, la plante pousse de 25 à 30 centimètres. Avec le temps, la tige se transformera en tronc : elle se couvrira d'écorce et produira des branches solides. Pendant un certain temps, le chirimoya peut même stagner dans son développement jusqu'à ce qu'il s'habitue à la nouvelle terre.

Actuellement, le chirimoya est activement cultivé en Thaïlande, en Égypte, au Vietnam, en Italie, en Espagne et en Australie. Ce processus se déroule dans de vastes plantations.

Comment bien choisir les fruits ?

La norme internationale ONU/CEE a élaboré des exigences de qualité pour le produit. Alors, à quelles exigences un produit de qualité doit-il répondre :

1. Une couleur de peau verte, correcte, bonne et uniforme. Elle doit être propre, sans dommages apparents ou cachés.
2. Un pédoncule coupé proprement et court.
3. La surface doit être humide.
4. Il est interdit de vendre des fruits dont le poids est inférieur à 100 grammes.

Quelles sont les variétés de pomme-cannelle ?

Chaque pays peut se vanter de sa propre variété de ce fruit. Cependant, il existe les plus répandues :

1. Pinks Mammoth. Ce nom lui vient de la personne qui a apporté cette variété en Australie (Queensland). Le fruit est très gros, savoureux et parfumé. Son poids peut atteindre trois kilogrammes. Sa saveur présente une légère amertume, sa chair est de couleur brune. Le fruit lui-même a une odeur sucrée.
2. African Pride. Ce cultivar est originaire d'Afrique du Sud, où il a été développé. Il a été planté en Floride. Les arbres atteignent une hauteur de trois mètres. Les fruits sont en forme de cœur et ont une peau épaisse. Chaque fruit pèse environ un demi-kilo.
3. Hilary White. Ce spécimen atteint une taille moyenne, le fruit doré est lisse, sa chair est tendre et moelleuse. Le goût rappelle la crème, la mangue et l'ananas.

Ce sont les variétés les plus populaires et les plus répandues, qui sont demandées et rencontrent un succès sur le marché mondial. Cependant, toutes les variétés de ce fruit ne présentent pas une véritable diversité de saveurs et d'arômes.

Photo du fruit chérimoya