Clou de girofle (épice) : propriétés bénéfiques et contre-indications

Presque dans chaque cuisine familiale, on trouve un pot de clou de girofle – une épice au parfum piquant et au goût mémorable. Quiconque a goûté ne serait-ce qu'une fois des plats avec cet assaisonnement exotique ne confondra cette épice avec aucun autre condiment épicé. Le clou de girofle s'est implanté dans de nombreuses cuisines nationales du monde, mais en plus de ses qualités aromatiques et gustatives remarquables, il possède tout un ensemble d'actions curatives.

Les propriétés médicinales des boutons du giroflier étaient connues depuis l'antiquité, c'est pourquoi l'épice était activement utilisée à cette époque comme remède universel contre pratiquement toutes les maladies. L'épice est un composant obligatoire de nombreuses compositions parfumées, elle est utilisée dans l'industrie cosmétologique. Les ménagères expérimentées utilisent également les possibilités des boutons à l'arôme spécifique pour résoudre certains problèmes domestiques.

En un mot, le champ d'application du clou de girofle est si vaste qu'il sera utile aux personnes rationnelles qui se considèrent comme des adeptes des produits alimentaires naturels et des méthodes de traitement de connaître ses particularités.

Aspect et habitat

L'épice populaire est obtenue par des méthodes de traitement spéciales à partir des boutons du giroflier. Cette belle plante appartient à la famille des Myrtacées, et sa patrie historique est considérée comme la Malaisie et l'Indonésie. Il est intéressant de noter que le giroflier fleurit 2 fois par an, c'est pourquoi une abondante récolte de petits boutons épicés est récoltée deux fois par saison.

Caractéristiques extérieures

1. Le giroflier se distingue par son caractère ramifié, ce pour quoi beaucoup le classent parmi les plantes arbustives.
2. Il atteint jusqu'à 12 m de hauteur et, pendant la période de floraison, il se couvre abondamment de très petites fleurs pourpre-rougeâtre, rassemblées en inflorescences en forme de demi-ombelle.
3. Les feuilles du giroflier sont vert foncé, coriaces. Elles ont une forme elliptique.
4. Lorsque la floraison se termine, apparaissent des fruits qui, d'un point de vue botanique, représentent une fausse baie.

Comment obtient-on l'épice

Les boutons de girofle parfumés ne deviennent pas une épice immédiatement après avoir été récoltés sur l'arbre. Pour arriver dans le plat, ils doivent passer par un long processus comprenant les étapes suivantes :

1. D'abord, les boutons non éclos sont soigneusement cueillis sur l'arbre.
2. Ensuite, ils sont triés, en sélectionnant les meilleurs spécimens sans dommages.
3. Ensuite, la matière première épicée subit un long processus de séchage naturel, c'est-à-dire qu'elle acquiert les propriétés d'épice au soleil.
4. L'indicateur de la maturité du produit est l'apparition d'une odeur intense. Pendant la période de séchage, le matériel végétal perd environ la moitié du poids de la matière première récoltée.
5. Avant d'être expédiés sur le marché des épices, les boutons sont broyés. Cette étape de traitement est accompagnée d'un craquement caractéristique.

Où pousse l'arbre épicé

Compte tenu des besoins du marché des épices, le giroflier est aujourd'hui cultivé à l'échelle industrielle en Inde et dans la région indonésienne, considérée comme le principal fournisseur de toutes les épices. De grandes plantations de cet arbuste existent également en Tanzanie, à Zanzibar, dans les îles de Sri Lanka et à Madagascar.

C'est intéressant : la saveur épicée du bouton de girofle est répartie de manière inégale : elle est douce près du capuchon, mais devient piquante en se rapprochant du pédoncule.

Espèces

Dans la nature, il n'existe qu'une seule espèce d'arbre tropical dont les boutons non éclos sont utilisés comme épice. Toutes les autres plantes portant le même nom ne sont pas utilisées en cuisine. Les variétés décoratives d'œillets appartiennent au groupe des plantes herbacées ; elles sont cultivées pour l'ornement des jardins et constituent un attribut indispensable des cérémonies officielles et des événements festifs.

Composition et valeur calorique

Les boutons séchés du giroflier ont une composition très riche. En termes de contenu en vitamines, cette épice peut rivaliser avec les complexes pharmaceutiques les plus modernes. Ainsi, même une portion minimale d'épice dans un plat apportera d'énormes bienfaits au corps humain. Cependant, une composition aussi riche peut, au contraire, entraîner une détérioration de l'état dans certaines maladies.

Les principaux composants actifs de l'épice de girofle :

1. L'acide ascorbique est responsable des capacités de protection du système immunitaire.
2. Le complexe de vitamines du groupe B assure un état normal du système nerveux.
3. Les bêta-carotènes, une fois entrés dans l'organisme, se transforment en rétinol – une substance connue sous le nom de vitamine A.
4. Les huiles essentielles sont bénéfiques pour l'homme par un ensemble de propriétés.
5. Il y a des éléments minéraux : le phosphore, le sélénium, le magnésium, le zinc, le potassium, le cuivre.
6. Beaucoup de fibres, ce qui est bénéfique pour l'intestin.
7. Les protéines nourrissent les tissus musculaires.
8. La vitamine E ou tocophérol est reconnue comme étant l'antioxydant le plus puissant.
9. Les acides gras préviennent le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux, ce qui a un effet positif sur la circulation sanguine.
10. Les sucres naturels fournissent de l'énergie à chaque cellule de l'organisme.
11. La vitamine K est nécessaire à une hématopoïèse normale, car la coagulation du principal liquide du corps humain en dépend.

Outre les composants énumérés, les minuscules boutons de girofle contiennent des tanins et bien d'autres substances dont l'organisme a également besoin.

La teneur calorique d'une portion de 100 grammes de clou de girofle parfumé est de 323 unités. Bien sûr, un tel indicateur suscite des inquiétudes légitimes chez ceux qui surveillent leur silhouette. Mais personne ne peut consommer une telle quantité d'épice piquante en une seule fois. Habituellement, pour donner une touche piquante aux plats, une cuillère à café de clou de girofle moulu suffit, ce qui représente seulement 2 grammes de poids net du produit. La valeur énergétique d'une telle portion n'est que de 7 kcal. C'est pourquoi les boutons aromatiques de cet arbre tropical sont aujourd'hui largement utilisés dans les programmes de perte de poids.

Propriétés bénéfiques du clou de girofle

Bienfaits généraux

La composition riche du clou de girofle en fait non seulement un aliment précieux, mais aussi un puissant remède naturel. Lors d'une thérapie à domicile selon des recettes traditionnelles, l'épice piquante aide à guérir de nombreuses maladies et constitue également un moyen de prévention efficace. À ce jour, l'épice a été assez bien étudiée par les scientifiques. Ils ont prouvé que le clou de girofle :

1. C'est un excellent antioxydant naturel.
2. Efficace dans le traitement des infestations parasitaires.
3. Exerce un effet calmant prononcé.
4. Soulage les maux de dents.
5. Démontre d'excellentes propriétés antispasmodiques.
6. Possède une forte propriété anti-inflammatoire.
7. Favorise la cicatrisation rapide des plaies.
8. Vient à bout avec succès de presque tous les types de flore fongique.
9. Normalise le niveau de tension artérielle.
10. En tant que carminatif, il localise les signes de flatulence (ballonnement abdominal dû à une production excessive de gaz).
11. Étant un puissant aphrodisiaque naturel, il augmente l'activité sexuelle chez les deux sexes.
12. Possède une action expectorante.

Des études récentes ont prouvé la capacité de l'épice tropicale à bloquer le développement des processus oncologiques à ses tout premiers stades. Les scientifiques ont également démontré que le clou de girofle est efficace comme hépatoprotecteur naturel. Par conséquent, la présence constante de petites portions d'épice dans l'alimentation sera bénéfique pour la santé du foie.

Remarque : Le composant de l'huile essentielle, l'eugénol, qui représente jusqu'à 50% de la composition, a une valeur particulière. Ce composé est également un antioxydant actif.

Comme le montre la description de la composition et des propriétés, le clou de girofle épicé peut avoir un effet positif sur le fonctionnement de certains organes et systèmes. Examinons les bienfaits que cette épice peut apporter aux personnes de différents âges et sexes.

Pour les femmes

Les médecins estiment que le clou de girofle parfumé est bénéfique pour les femmes, principalement en raison de sa capacité à normaliser le cycle menstruel. En effet, l'infertilité est considérée comme le problème principal de nombreuses femmes modernes, et dans la plupart des cas, la cause de l'incapacité à concevoir est précisément un déséquilibre hormonal.

Dans le but de restaurer des règles normales, ainsi que pour les pathologies gynécologiques, les guérisseurs traditionnels recommandent aux femmes de boire une décoction préparée selon ce schéma :

• Broyer 1 cuillère à soupe de boutons dans un moulin à café ;
• Verser la poudre avec un litre d'eau bouillante ;
• Placer le mélange au bain-marie pendant 5 minutes ;
• Quand la solution refroidit, la filtrer.

Boire le mélange avec le clou de girofle épicé le soir pendant 10 jours, un demi-verre.

Le clou de girofle est utile comme analgésique naturel. L'épice améliore l'état des cheveux, élimine l'acné et les boutons. Les femmes qui assaisonnent régulièrement leurs aliments avec une pincée d'épice courent moins de risques de développer un cancer du sein.

Pour les hommes

Il est prouvé que la plupart des amateurs d'épices piquantes sont des hommes. Une telle préférence pour les aliments épicés n'est pas un hasard, car en raison de particularités anatomiques, le corps masculin a besoin d'une bonne circulation sanguine constante. Cela est nécessaire pour produire une quantité normale de l'hormone sexuelle testostérone. Cette sécrétion est responsable de tout ce qui est caractéristique des hommes :

• augmente la libido ;
• assure une puissance normale ;
• régule le processus de spermatogenèse.

Par conséquent, les clous de girofle (entiers ou moulus) peuvent améliorer les capacités sexuelles masculines et même lutter contre les premiers signes d'impuissance.

De plus, il est impératif d'inclure cette épice dans l'alimentation des sportifs professionnels et des amateurs qui passent plusieurs heures à la salle de sport ou sur le terrain de football. En effet, le clou de girofle soulage les spasmes et apaise les muscles, favorisant une récupération rapide après un effort physique excessif. Il ne faut pas oublier que les épices créent une humeur positive en stimulant la production de l'hormone du bonheur, la sérotonine.

Point important : bien que le mode de vie sain soit largement promu dans le pays, de nombreux hommes ne parviennent toujours pas à se débarrasser de leurs mauvaises habitudes. Si l'on mâche des clous de girofle plusieurs fois par jour, on peut, d'une part, neutraliser la mauvaise haleine, et d'autre part, réduire le besoin de fumer.

Pendant la grossesse

La capacité du clou de girofle, même à petites doses, à augmenter le tonus utérin rend son utilisation impossible pendant cette période importante pour chaque femme. Les médecins professionnels et les guérisseurs traditionnels partagent cet avis. Bien que l'épice soit riche en vitamines et que les futures mamans aient grand besoin de ces suppléments, il ne faut pas prendre de risques. Il est très difficile de doser un produit aussi ambigu, donc même un thé inoffensif avec du clou de girofle peut provoquer une fausse couche.

Pendant l'allaitement

Étant donné que le bébé reçoit par le lait maternel tous les nutriments nécessaires à la formation de son petit organisme, le clou de girofle pourrait être une source naturelle. De plus, l'épice peut accélérer le processus de récupération après l'accouchement. Mais en même temps, le goût spécifique du produit affectera la qualité du lait maternel, ce qui peut amener le bébé à refuser le sein. Bien sûr, une mère qui allaite peut occasionnellement ajouter une petite variété épicée à son régime alimentaire maigre, si le produit ne provoque pas d'allergie chez l'enfant. Pour améliorer la digestion, on peut ajouter l'épice de clou de girofle en petites portions dans les plats principaux ou le bouillon.

Pour les enfants

Bien que les pédiatres déconseillent d'introduire les épices dans l'alimentation des enfants d'âge préscolaire, dans certains cas, le clou de girofle est utilisé dans les menus pour enfants. Par exemple, l'ajout d'épice dans les plats de légumes et de viande apportera les avantages suivants :

• améliorera le péristaltisme intestinal, ce qui soulagera la constipation ;
• renforce les ressources immunitaires ;
• aidera à lutter contre les vers ;
• vous débarrassera de la formation excessive de gaz;
• soutiendra le tonus normal de l'organisme de l'enfant.

L'épice aromatique issue des clous de girofle est aujourd'hui ajoutée aux pains d'épices, aux biscuits et aux boissons gazeuses. Pour parfumer, vous pouvez ajouter une pincée d'épice dans une compote de baies ou de fruits.

Pour calculer correctement le dosage autorisé, vous pouvez utiliser la formule suivante : pour 7 kg de poids de l'enfant, prenez 3 g de produit épicé.

Pour la perte de poids

Il est prouvé que l'huile essentielle de clou de girofle stimule les processus métaboliques. Par conséquent, les clous de girofle de l'arbre tropical conviennent parfaitement comme moyen efficace pour une perte de poids progressive. À base de ce produit épicé, on prépare un thé détox et des cocktails. Voici l'une des recettes populaires :

• cannelle – 1 pincée;
• thé (de préférence vert, mais vous pouvez prendre du noir de qualité) – 1 c.à s.;
• clou de girofle – 3 clous;
• racine de gingembre râpée – selon votre goût.

Versez tous les ingrédients dans une tasse, puis versez 300 ml d'eau bouillante. La boisson doit infuser pendant 15 minutes. Il est préférable de boire le thé au clou de girofle le matin.

Le clou de girofle épicé peut également être ajouté à un cocktail chaud citron-gingembre. Cette boisson favorise la combustion des graisses et donne un bon résultat de perte de poids – 2 à 3 kg par semaine.

Le clou de girofle en médecine

En médecine officielle, le clou de girofle n'est pas considéré comme un médicament autonome, mais en complément du traitement principal, les recettes traditionnelles à base de cette épice parfumée peuvent tout à fait être utilisées. À partir des clous de girofle parfumés de l'arbre tropical, on prépare des formes médicamenteuses traditionnelles : infusions, décoctions, teintures alcooliques. Ces remèdes sont utilisés en thérapie domestique aussi bien en prise interne qu'en application externe. Avec ces simples médicaments à base d'épice, on parvient à traiter avec un résultat thérapeutique positif un simple rhume et des maladies oncologiques. Pour une utilisation pratique, toutes les variantes des recettes ci-dessous conviennent.

En cas de diabète sucré

La capacité de cette épice populaire à stimuler le métabolisme réduit le taux de sucre dans le sang chez les diabétiques. Pour le diabète de type 2, les patients peuvent, avec l'autorisation de leur médecin traitant, prendre une infusion préparée selon la recette suivante :

1. Lavez 30 à 40 clous de girofle secs, puis versez un litre d'eau très chaude.
2. Couvrez le récipient dans lequel l'infusion est préparée avec un couvercle et enveloppez-le d'une serviette.
3. Au bout de 2 heures, filtrez la solution.
4. Conservez l'infusion dans un endroit frais.
5. Buvez 50 à 70 ml de cette boisson médicinale par prise, mais pas plus. Vous pouvez mélanger cette quantité d'infusion avec du thé ou d'autres décoctions de plantes.

Les guérisseurs traditionnels conseillent de prendre cette infusion pendant 5 à 8 mois pour obtenir un effet thérapeutique durable.

Point important : Il est souhaitable, pendant le traitement à domicile avec l'infusion de clou de girofle, de consulter régulièrement un médecin afin que le spécialiste puisse évaluer l'évolution de l'état du patient.

En cas de pancréatite

En cas de pancréatite, la consommation de tout type d'épices est déconseillée, et si le médecin autorise à en ajouter aux aliments, la quantité de ces produits est très limitée. De plus, la possibilité d'inclure des assaisonnements dans l'alimentation dépend de la forme et de la gravité de la maladie. Ces mesures restrictives s'expliquent par le fait que les épices irritent le pancréas, stimulent la production de sécrétions digestives, ce qui entraîne une charge supplémentaire sur l'organe malade.

En phase de rémission stable de la pancréatite chronique, on peut ajouter aux aliments de minuscules portions de clous de girofle pour soulager les spasmes et prévenir les cancers.

À cette fin, on peut également préparer et boire une infusion réalisée au bain-marie avec 3 cuillères à café de clous de girofle et un verre d'eau. La solution doit cuire au bain-marie pendant 20 minutes. Une fois l'infusion refroidie, il faut impérativement ramener le volume à la quantité initiale de liquide. Buvez ce remède à jeun jusqu'à 3 fois par jour.

En cas de gastrite

D'emblée, il faut dire qu'aux patients chez lesquels on a diagnostiqué une gastrite hyperacide et un ulcère gastrique, les médicaments et les aliments contenant des clous de girofle sont contre-indiqués. Mais en cas d'acidité gastrique faible, pour stimuler la digestion, on peut prendre de tels remèdes.

À titre d'exemple, voici une recette simple de boisson à boire 5 minutes avant le repas : mélanger ¼ cuillère à café de poudre de girofle avec exactement la même quantité de tricat (un mélange de poivre noir et de pippali rouge avec du gingembre séché) et sucrer ce cocktail d'épices avec 1 cuillère à café de miel. Ce remède simple stimule la production de sécrétions digestives et renforce la motilité intestinale.

Pour l'intestin

Si l'on ajoute une pincée de clou de girofle moulu à un aliment difficile à digérer, cela améliorera le péristaltisme intestinal et préviendra la formation de gaz. On peut utiliser une méthode simple : mélanger 1 cuillère à café de miel avec une pincée de poudre de girofle. Prendre ce mélange épicé et mielleux juste avant le repas.

En cas de constipation

La capacité de l'épice de girofle à renforcer le péristaltisme intestinal aidera à normaliser le transit si l'on mâche un bouton de girofle dans la bouche avant le repas. L'ajout de cette épice aux aliments améliore également le fonctionnement intestinal. De plus, le girofle contient des fibres, ce qui contribuera également à résoudre le problème des selles irrégulières.

En cas de goutte

Pour cette maladie, les patients doivent suivre un régime strict dans lequel les épices piquantes, catégorie à laquelle appartient le girofle, ne peuvent pas être utilisées. Cependant, pour soulager les douleurs des articulations touchées, on peut appliquer en usage externe des compresses et des cataplasmes avec une épice composée de 20 g d'assaisonnement et de 2 flacons d'eau de Cologne. La solution doit reposer dans un endroit sombre jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte brune caractéristique. La procédure est très simple : frottez les zones douloureuses avec la teinture, puis recouvrez-les d'un film plastique. Au bout de quelques minutes, la douleur disparaîtra.

Le massage de l'articulation avec de l'huile essentielle de girofle peut aider à soulager les douleurs de la goutte et de l'arthrose. Pour cela, il suffit d'ajouter seulement 15 gouttes d'huile essentielle de girofle à l'huile de base pour massage.

En cas de colite

Les puissantes propriétés antibactériennes de l'épice de clou de girofle rendent son utilisation prometteuse en cas d'inflammation du gros intestin. En cas de colite, un mélange de poivre noir et de poivre rouge avec une cuillère de miel peut aider à soulager les symptômes désagréables, puis il faut ajouter une pincée de poudre de clou de girofle à ce trio. Prendre la préparation obtenue deux fois par jour avant les repas.

Pour le foie

Des scientifiques ont mené des recherches sur deux groupes d'animaux de laboratoire atteints de cirrhose du foie. Pendant 9 semaines, un groupe de sujets a reçu de l'huile de clou de girofle enrichie en eugénol, tandis que l'autre groupe a reçu une solution saline à la place du médicament. À la fin des essais cliniques, il s'est avéré que les animaux ayant reçu l'huile de clou de girofle avaient considérablement amélioré l'état de leur foie et que les structures endommagées avaient commencé à se reconstruire.

Cet effet s'explique par le fait que l'épice protège l'organe malade du stress oxydatif, ce qui ralentit le processus de dégénérescence des tissus lors de la cirrhose. Bien sûr, pour choisir la meilleure version de la recette pour une maladie aussi grave, il est préférable de consulter des médecins, mais à titre préventif, vous pouvez boire du thé avec une pincée d'épice. S'il n'y a pas de contre-indications, vous pouvez mâcher les boutons épicés.

En cas d'hémorroïdes

En cas d'hémorroïdes, il est contre-indiqué de consommer des épices piquantes en raison de leur effet irritant sur la muqueuse intestinale. Par conséquent, la question de savoir s'il est possible d'inclure les boutons parfumés du giroflier dans l'alimentation doit être tranchée avec un médecin.

Pour l'angine

Si vous mâchez du clou de girofle au stade initial de la maladie, cette simple méthode réduira l'inconfort et l'intensité des sensations douloureuses dans la gorge. En cas d'angine, un gargarisme avec un mélange de sel marin et de poudre de clou de girofle, en prenant les deux composants en quantités égales et en les diluant dans de l'eau tiède, est très efficace. Un mélange d'une cuillère à café de miel et d'une pincée de clou de girofle réduira les signes d'inflammation. Il est préférable de faire fondre ce médicament doux et épicé dans la bouche.

Contre le rhume

Dès les premiers signes d'une maladie respiratoire, vous pouvez utiliser la mastication d'un bouton de clou de girofle comme méthode de traitement d'urgence. Bien sûr, cette méthode ne vous débarrassera pas complètement des virus et autres agents pathogènes, mais elle soulagera considérablement votre état et éliminera les maux de tête.

Le clou de girofle associé à une autre épice, la cannelle, est très efficace contre le rhume. Il faut les mélanger dans un rapport de 1:4, puis ajouter 3 cuillères à café de miel de sarrasin au mélange d'épices. Versez de l'eau bouillante sur la préparation et laissez infuser pendant 2 heures. Il est préférable de prendre le médicament le soir, un demi-verre.

Pour la tension artérielle

En cas de tension instable, il faut aborder l'utilisation du clou de girofle comme médicament avec une grande prudence. En effet, l'épice augmente le flux sanguin, ce qui signifie qu'elle contribuera à augmenter la pression dans les vaisseaux. Par conséquent, en cas de crises aiguës, il est préférable de ne pas utiliser ce produit sans l'accord d'un médecin. Mais en cas d'hypotension (basse pression artérielle), l'épice peut être utile. Il existe de nombreuses méthodes traditionnelles qui aident à stabiliser rapidement la pression :

Vous pouvez simplement mâcher quelques boutons dans la bouche pendant 10 minutes.

Une tasse de café revigorant avec une pincée de clou de girofle non seulement rendra le goût de la boisson intense, mais augmentera également la pression.

Vous pouvez également essayer de normaliser les indicateurs de la tension artérielle grâce à une décoction préparée selon ce schéma :

1. Mélangez la poudre broyée de 6 boutons de girofle avec 2 c. à c. de thé (n'importe lequel), ajoutez 1 c. à s. de miel.
2. À ce mélange, ajoutez le jus d'un citron.
3. Versez la composition aromatique avec 1/2 litre d'eau bouillante.
4. Laissez infuser la boisson tonique pendant 2 heures pour qu'elle soit bien imprégnée.
5. Buvez la totalité de l'infusion en une seule prise.

Si vous manquez de temps, vous pouvez réduire le temps d'infusion à 10 minutes, mais la boisson contiendra alors moins de composants bénéfiques.

Pour les maux de dents

D'après les méthodes de traitement traditionnel décrites ci-dessus, il est facile de conclure que les boutons de girofle peuvent être utilisés comme une gomme à mâcher naturelle, autrement dit, cette épice est une excellente alternative aux chewing-gums synthétiques. Elle élimine la mauvaise haleine et soulage la douleur.

Vous pouvez également utiliser l'extrait huileux de girofle pour soulager les maux de dents. Appliquez 3 gouttes sur un coton-tige, puis placez-le sur la dent qui vous gêne.

En cas de cancer

La girofle (épice) contient de nombreux composés aux propriétés antioxydantes. Mais le principal atout des boutons épicés est la présence d'eugénol, un composant qui bloque le développement des cellules étrangères. Dans l'encyclopédie des recettes traditionnelles, il existe de nombreux schémas de traitement des cancers de différentes localisations utilisant le girofle. Cependant, la méthode la plus simple, consistant à mâcher les boutons, montre pratiquement la même efficacité que des préparations complexes contenant des dizaines de composants. En mâchant les matières végétales, des esters précieux sont libérés en forte concentration, ils pénètrent dans le tube digestif puis sont absorbés par l'intestin. Ainsi, l'effet thérapeutique s'exerce sur tous les organes, à commencer par la cavité buccale.

Vous pouvez préparer une infusion contre le cancer des organes du tube digestif selon une recette classique : versez 1 c. à c. de boutons de girofle moulus dans un verre d'eau bouillante. Au bout de 15 à 20 minutes, l'infusion sera prête, filtrez-la et consommez-la immédiatement.

Pour l'amygdalite

Vous pouvez mâcher lentement des boutons de girofle entiers, puis avaler la salive riche en composants bénéfiques. L'infusion pour gargarisme est tout aussi efficace contre l'amygdalite. Préparez-la avec un verre d'eau bouillante et une dizaine de boutons. Après avoir mélangé les ingrédients, couvrez le récipient pour que la solution infuse bien. Gargarisez-vous jusqu'à 4 fois.

Contre les parasites

Le girofle figure parmi les remèdes naturels les plus efficaces contre les parasites. La recette suivante, très populaire dans le monde entier, ne laissera aucune chance aux intrus.

1. Prenez plusieurs poignées de noix vertes.
2. Versez un litre de vodka sur les fruits non mûrs.
3. Ajoutez 50 g d'absinthe et 20 g de poudre de girofle. Laissez le remède macérer pendant un mois dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Secouez régulièrement le récipient.
4. Après filtrage, prenez 20 ml de l'infusion antiparasitaire trois fois par jour.

Remarque : Cette préparation ne convient pas au traitement des infestations parasitaires chez les enfants.

Composition pour traiter les vers intestinaux chez les enfants

Il est à noter que le clou de girofle s'acquitte très bien de tous types de parasites. Pour traiter les enfants, on prépare une décoction à partir des ingrédients suivants :

• ail – 2 gousses;
• gingembre – 2 tranches de racine ;
• vinaigre – 2 c.à.c. ;
• clou de girofle – 5 à 6 boutons.

Comment préparer le médicament :

1. Broyer tous les composants végétaux listés.
2. Verser le vinaigre sur la masse obtenue.
3. Ajouter un verre d'eau portée à ébullition.
4. Lorsque la préparation a infusé, ce qui prendra 4 heures, en prendre 2 c.à.s. trois fois par jour.

C'est intéressant : Il existe des informations selon lesquelles les Chinois utilisaient le clou de girofle pour lutter contre les vers dès le IIIe siècle. Dans nos pharmacies, on peut acheter sans ordonnance le complexe végétal « Troïchatka », qui contient du clou de girofle.

En cas de rhume

Le clou de girofle possède une excellente propriété décongestionnante. Ainsi, un nez qui coule de toute nature peut être guéri rapidement à l'aide de cet épice. La teinture pour traiter la rhinite se prépare à partir des ingrédients suivants :

• citron et orange – la moitié de chaque fruit ;
• clou de girofle – 7 à 10 boutons ;
• vodka – 200 ml ;
• cannelle moulue – 1 c.à.c.

Il faudra également environ 200 ml d'eau ordinaire.

Étapes de préparation :

1. Couper finement les agrumes, les recouvrir de toute l'eau et porter à ébullition.
2. Ajouter les épices à la solution après qu'elle a refroidi.
3. Ajouter la vodka à la préparation.
4. Conserver la teinture dans un endroit frais et sombre.
5. Prendre 1 c.à.s. 3 à 4 fois en cas de phase aiguë.

En cas de bronchite

En cas de bronchite avec forte toux, ce médicament peut aider : mélanger 5 gouttes d'huile de clou de girofle avec 1 c.à.c. de miel, ajouter une purée d'ail d'une gousse. Il est recommandé de prendre ce mélange avant le coucher.

En cas de toux productive, c'est-à-dire grasse, on peut préparer un thé avec 1/2 c.à.c. de poudre de gingembre, et de la cannelle avec du clou de girofle, à prendre ¼ c.à.c. de chaque. Mélanger tous les ingrédients, puis verser un verre d'eau bouillante. Avant de boire, on peut ajouter un peu de miel pour adoucir le goût.

En cas de prostatite

Le traitement par plantes médicinales pour la prostatite est long, il faudra donc faire preuve de patience pour obtenir un effet thérapeutique maximal. Il est facile de préparer une composition médicinale selon cette recette : verser 1 c.à.c. de poudre de clou de girofle dans un verre de lait chaud. Il est préférable d'utiliser un thermos. La préparation doit infuser pendant 2 heures, puis il faut la filtrer et ajouter 1 c.à.c. de cannelle et de miel.

Boire ½ verre à la fois, indépendamment du moment des repas.

Important : Un milk-shake à la cannelle est bénéfique en prévention contre les processus inflammatoires de la sphère urogénitale, la faible puissance, et pour soulager le stress.

Pour la sinusite

En cas d'inflammation des sinus maxillaires, ce simple remède aidera : placer quelques boutons de clou de girofle dans une grande cuillère avec de l'eau, les tenir quelques minutes au-dessus du feu. Lorsque le liquide a refroidi, on peut l'instiller dans chaque narine. Comme le montre la pratique, ce remède permet l'évacuation du pus sans manipulations médicales douloureuses. Cette recette peut également être utilisée en cas d'adénoïdes.

Pour la parodontose

Parodontose, si on ne la traite pas, menace de perte de dents. Une pâte dentifrice maison peut aider à lutter contre cette maladie courante en dentisterie : il faut mélanger de la poudre dentifrice ordinaire avec de la farine des composants végétaux suivants : galanga, 6 clous de girofle et bergénia. Il est préférable d'utiliser un moulin à café. Brossez-vous les dents avec ce mélange lors de votre routine d'hygiène matinale habituelle.

En cas de psoriasis

Le clou de girofle est considéré comme l'une des épices les plus agressives. Il est excellent pour nettoyer la peau de la microflore et peut aider contre le psoriasis. En utilisant une décoction ou une infusion pour traiter les zones problématiques, on peut nettoyer la peau et accélérer la cicatrisation des plaies. Une solution concentrée est préparée à partir d'1 cuillère à soupe de clous de girofle et d'un verre d'eau bouillante. Après deux heures d'infusion, le remède peut être utilisé selon les besoins.

On peut préparer à la maison une « pommade chinoise » à base d'absinthe, de graines de lin et de clous de girofle.

1. Broyez tous ces composants végétaux jusqu'à l'état de poudre.
2. Prenez exactement ½ cuillère à café de chaque ingrédient et mélangez.
3. Vous obtiendrez une substance avec laquelle enduire les zones problématiques.

En cas de cystite

En cas d'inflammation de la vessie, dont les femmes souffrent plus souvent, toute épice, y compris le clou de girofle, est interdite à la consommation.

En cas de candidose

Le clou de girofle est un excellent combattant actif contre les infections fongiques. En effet, la candidose est causée dans la vie quotidienne par le pain, la bière et le sucre. Pour résoudre ce problème désagréable, il faut acheter de la poudre de clou de girofle ou broyer les bourgeons dans un moulin à café. Prenez l'épice chaque jour à jeun à raison d'1 cuillère à café. Ce médicament spécifique doit être bu avec de l'eau tiède.

Pour les flatulences

Ceux qui ont tendance à une production excessive de gaz doivent simplement ajouter un peu de clou de girofle à leurs aliments ou boissons. L'épice stimule les processus digestifs et empêche le ballonnement abdominal. Ainsi, un régime incluant le clou de girofle parfumé aidera à oublier rapidement le problème.

En cas de gueule de bois

Après de copieux repas avec des boissons alcoolisées, le syndrome de la gueule de bois survient chez la plupart des gens. Beaucoup ont même une haleine caractéristique. Deux bourgeons de clou de girofle peuvent résoudre la situation en une minute. Il faut les mâcher lentement en avalant la salive. D'ailleurs, cette méthode simple supprime le mal de tête qui accompagne souvent la gueule de bois et aide à se débarrasser de l'envie d'alcool. Lorsque l'envie de boire une boisson forte se fait sentir, mâchez du clou de girofle. Un mélange de sel et de clou de girofle dilué dans un verre de lait soulage très bien le mal de tête.

En cas d'épilepsie

En cas de troubles neurologiques graves, comme pour les maladies mentales, il est interdit de consommer des épices sous quelque forme que ce soit. En cas d'épilepsie, un tel produit peut déclencher une crise.

Bien que la plupart des recettes présentées ici n'aient pas reçu de confirmation scientifique de leur efficacité, elles sont vérifiées par une pratique séculaire des guérisseurs populaires.

Méfaits et contre-indications

Bien que le clou de girofle possède tout un ensemble d'actions bénéfiques, l'épice ne peut pas toujours être utilisée pour le traitement. Il existe un certain nombre de contre-indications importantes qui limitent la possibilité d'utiliser l'assaisonnement pour la préparation des aliments. Cette liste comprend les états et pathologies suivants :

• enfants de moins de 3 ans ;
• grossesse ;
• période d'allaitement ;
• intolérance individuelle au produit ;
• ulcère gastroduodénal en phase aiguë ;
• hypertension ;
• allergie à tout irritant en phase aiguë.

Ce sont des contre-indications absolues. Il faut également y ajouter les restrictions à la consommation de l'épice liées à l'exacerbation des pathologies du tube digestif. Il ne faut pas consommer d'aliments épicés pendant le traitement des pathologies cardiovasculaires. Il convient d'utiliser les épices piquantes avec beaucoup de prudence après 50 ans, car à cet âge, l'hypertension artérielle commence déjà à se manifester.

En cas de processus chroniques, il faut également aborder avec prudence la question de l'ajout d'épices à l'alimentation.

Comment choisir et conserver

Pour choisir sans erreur une épice de qualité, il suffit de retenir quelques règles simples :

1. Les bourgeons de qualité sont légèrement huileux, ils ont une teinte rouge-brun.
2. Il est préférable d'acheter des bourgeons entiers plutôt que de la poudre, car l'épice transformée se détériore rapidement.
3. Le bourgeon doit être flexible. Les spécimens secs n'ont pas un arôme aussi persistant que les bourgeons frais.
4. Il est très facile de vérifier la qualité du clou de girofle : il faut jeter un bourgeon dans l'eau. S'il flotte horizontalement à la surface, il ne reste rien d'utile. Les bourgeons utilisables flottent à la verticale, la tige vers le bas.

Un autre test : placer le bourgeon entre deux feuilles de papier. S'il reste des taches grasses, l'épice est de haute qualité.

Comment conserver l'épice

1. Les bourgeons entiers de clou de girofle conservent leurs propriétés alimentaires et médicinales pendant un an.
2. L'épice en poudre peut être consommée pendant 6 mois.
3. L'huile essentielle peut être conservée pendant 2 ans.

Utilisation du clou de girofle en cuisine

Dans la cuisine mondiale, le clou de girofle occupe fermement une position de leader. Si dans l'Antiquité il était aussi précieux que l'or, aujourd'hui on peut acheter cette épice dans n'importe quel magasin. Son goût piquant avec des notes élégantes reste longtemps en mémoire et ne peut être confondu avec aucun autre arôme. Le clou de girofle est ajouté aux plats suivants :

• soupes ;
• marinades ;
• salades ;
• les boissons ;
• des pâtisseries ;
• plats de viande et de poisson.

La quantité de clou de girofle à ajouter varie selon la catégorie du plat, de 1 à 2 bourgeons par litre de liquide dans les soupes et bouillons, jusqu'à 4 à 5 morceaux par kilogramme de pâte. L'ajout se fait toujours lorsque le plat est presque prêt.

Quelques recettes avec du clou de girofle

Jus d'orange

Ingrédients :

• agrume – 1 pièce ;
• sucre – 1 verre ;
• acide citrique – 1 c. à soupe ;
• eau – 2,5 L ;
• une pincée de clou de girofle (mais vous pouvez ajuster selon votre goût).

Processus de préparation :

1. Versez le sucre et l'acide citrique dans la carafe.
2. Coupez l'orange en morceaux.
3. Allumez le mixeur et transformez tout le contenu de la carafe en une masse homogène.

Fruits confits de citrouille au clou de girofle

Ingrédients :

• sucre – 1 kg;
• orange – 1 pièce ;
• citrouille – 1 kg ;
• cannelle – 1 bâton ;
• clous de girofle – 2 ;
• eau – 700 mL.

Procédure :

1. Coupez la citrouille pelée en morceaux de 2 cm.
2. Dans un grand récipient, faites cuire un sirop à base d'eau et de sucre.
3. Placez la citrouille dans le sirop, puis ajoutez la cannelle et les clous de girofle.
4. Pressez le jus de l'orange avec le zeste et ajoutez-le au sirop.
5. Faites cuire le tout pendant 5 minutes, puis retirez du feu.
6. Répétez cette opération trois fois.
7. Lorsque la citrouille dans le sirop a refroidi, disposez les fruits confits sur du papier sulfurisé et faites-les sécher au four à 50 °C.
8. Enrobez la gourmandise finie de sucre glace.

Moutarde à la pomme

Cet assaisonnement ravira à coup sûr les gourmets de la maison. Et le préparer est très simple :

1. Prenez 3 pommes acides, coupez-les en deux. Retirez les cœurs.
2. Placez les pommes dans une casserole et faites-les cuire avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Lorsque les fruits ont refroidi, retirez la peau, puis réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.
4. Ajoutez à la masse obtenue 5 c. à s. de vinaigre, 2 c. à s. de sucre semoule, 4 clous de girofle et quelques grains de poivre. Il faut aussi ajouter du sel, mais pas plus d'1 c. à c.
5. Mélangez le tout et remettez sur le feu. Faites bouillir la masse aromatique pendant 2 à 3 minutes.
6. Lorsque le mélange a refroidi, versez-le à nouveau dans le mixeur, ajoutez-y 3 c. à s. de moutarde en poudre. Actionnez à nouveau le mixeur.
7. Laissez le produit fini reposer au réfrigérateur.

Caviar de betterave

Ingrédients pour 0,5 kg de betteraves :

• clous de girofle moulus et coriandre – ¼ c. à c. chacun ;
• eau – 1 verre ;
• citron – 1 pièce;
• ail – 8 gousses ;
• sucre – 1 c. à c. ;
• oignon et carotte – 400 g chacun ;
• huile végétale ;
• sel, poivre.

Processus de préparation :

1. Râpez la betterave et la carotte cuites, puis coupez l'oignon et l'ail.
2. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile. Ensuite, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez ensuite la carotte dans la poêle, et après 2 minutes, versez l'eau et couvrez la poêle d'un couvercle. Faites cuire ainsi jusqu'à ce que la carotte soit tendre.
4. En dernier, ajoutez la betterave, les clous de girofle et les autres ingrédients. À la toute fin de la cuisson, salez le plat.

Cette entrée selon cette recette convient parfaitement pour un repas de tous les jours.

Capelan légèrement salé

Pour préparer une excellente entrée de poisson, il ne faudra que quelques minutes et la liste d'ingrédients suivante :

• capelan frais – 500 g ;
• clous de girofle – 5 pièces ;
• eau – 1,3 verre ;
• laurier – 3 feuilles ;
• coriandre – 3 c. à c. ;
• poivre en grains – 15 à 20 pièces ;
• sel.

Marche à suivre :

1. Rincez le capelan avec les têtes et mélangez avec les épices.
2. En dernier, ajoutez le sel.
3. Versez le tout avec de l'eau propre filtrée.
4. Placez le poisson dans la marinade au réfrigérateur pendant 12 heures.

Le capelan préparé de cette manière simple formera un excellent duo avec des pommes de terre bouillies. Mais on peut aussi en faire de délicieux sandwichs pour la table de fête.

Huile de clou de girofle : propriétés et utilisations

L'extrait huileux de girofle possède un très large spectre d'action.

En cosmétologie, le produit est utilisé aux fins suivantes :

• traitement des pustules et dermatites ;
• élimination de la cellulite ;
• lutte contre les changements cutanés liés à l'âge ;
• massage ;
• traitement et renforcement des cheveux.

En médecine, l'huile essentielle est utilisée :

• pour des bains apaisants en cas de stress ;
• pour effectuer des massages thérapeutiques ;
• pour frictionner les articulations douloureuses et la colonne vertébrale ;
• pour des séances d'aromathérapie ;
• pour des inhalations en cas de rhume.

L'huile essentielle de clou de girofle est très demandée en médecine sportive, car elle possède un effet analgésique prononcé. Elle est utilisée pour soulager les douleurs lors des blessures chez les sportifs.

On enrichit les cosmétiques, les shampooings, les lotions, les savons avec l'huile essentielle de clou de girofle, et on l'ajoute à l'huile de massage et au sel de bain. Le schéma standard des proportions est de 2 gouttes d'huile essentielle pour 10 ml de base.

Dans la vie quotidienne, l'huile de clou de girofle aide à se débarrasser des insectes et des moustiques.

Vous pouvez préparer vous-même l'huile de clou de girofle à la maison. Pour cela, vous aurez besoin d'une base – de l'huile d'olive et de l'épice en poudre. Les composants sont pris dans un ratio de 5:1.

Remarque : l'huile de clou de girofle occupe une large place dans l'industrie de la parfumerie.

Le clou de girofle en cosmétologie

Les boutons de girofle épicés ont trouvé une large application en cosmétologie. Dans la production de divers produits de soin, l'épice est ajoutée à la composition. Mais les cosmétologues privilégient l'huile essentielle obtenue par double distillation à partir des boutons d'un arbre tropical. L'extrait huileux est considéré comme un remède universel pour la plupart des problèmes de peau et de cheveux. Avec une utilisation régulière du produit naturel, les effets suivants sont observés :

• la peau du visage acquiert un teint sain ;
• on parvient à éliminer les points noirs et les boutons ;
• les tissus musculaires deviennent fermes et élastiques ;
• la tige du cheveu est renforcée, et la croissance des cheveux est stimulée ;
• les pellicules disparaissent.

Nous vous proposons plusieurs méthodes simples qui ne prendront pas beaucoup de temps, mais qui aideront à éliminer les petits défauts cosmétiques.

1. Le frottement quotidien de la peau avec un tampon imbibé d'huile de clou de girofle aidera à nettoyer la peau des boutons et des points noirs. Les propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires du produit viendront rapidement à bout de cette tâche difficile.
2. Vous pouvez essayer un autre remède efficace contre l'acné : ajoutez quelques gouttes d'huile essentielle de clou de girofle à de l'huile d'olive (1 c. à café). Faites chauffer légèrement le mélange aromatique, puis imbibez un disque de coton et traitez le visage.
3. Une infusion préparée avec 1 c. à café de poudre de clou de girofle et un verre d'eau bouillante aidera à rafraîchir le teint et à éliminer les petites rides. Il est conseillé de laisser infuser la solution pendant 1 à 2 heures, puis de l'utiliser pour essuyer la surface du visage.
4. Si vous ajoutez de l'huile essentielle de clou de girofle à votre shampooing quotidien, vos cheveux se renforceront et les pellicules disparaîtront après 2 à 3 lavages de tête traditionnels.
5. Le masque rajeunissant est préparé à base de miel. Prenez 1 c. à soupe de produit, faites-le chauffer un peu, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et d'huile de clou de girofle. Appliquez le masque sur la peau du visage pendant 20 minutes. Ensuite, rincez à l'eau tiède.
6. Un autre masque très efficace aidera les dames d'un certain âge à rajeunir. Base – argile cosmétique grise (5 g). Ajoutez 10 ml de jus de grenade et 3 gouttes d'huile de clou de girofle. Mélangez tous les composants et appliquez immédiatement la masse obtenue sur le visage. Après 20 minutes, rincez le masque.

Faits intéressants

1. Les commerçants arabes ont introduit le clou de girofle en Europe seulement au IVe siècle, mais ils n'ont commencé à utiliser l'épice pour la conservation que trois siècles plus tard.
2. Pendant longtemps, le lieu de culture de cette merveilleuse épice était inconnu, jusqu'à ce que les Portugais découvrent cette région. Cependant, au XVIIIe siècle, les Français ont pris l'initiative et ont exporté des graines et des plants de l'arbre tropical des îles Moluques vers leurs colonies en Mauritanie.
3. Les alpinistes, lors de l'ascension des sommets, boivent toujours du thé au clou de girofle pour améliorer l'apport d'oxygène au cerveau.
4. Au Moyen Âge, lors des épidémies de peste et de choléra qui sévissaient alors, le clou de girofle était activement utilisé comme désinfectant. Pour ne pas contracter l'infection, les gens fabriquaient un collier de boutons épicés et le portaient.
5. Le clou de girofle est officiellement inclus dans la pharmacopée végétale du Royaume-Uni.

Photo de clou de girofle (épice)