Comment bien sécher les framboises : 6 méthodes

Ce petit fruit sucré et parfumé est une friandise appréciée de nombreuses personnes. Mais frais, il se conserve très peu de temps, il faut donc utiliser diverses méthodes pour le préserver. Autrefois, on préférait faire des confitures et des compotes de framboises. Aujourd'hui, la congélation est largement utilisée. Ainsi, le fruit ne perd presque pas son goût.

Mais il existe une autre méthode ancienne de conservation qui permet de stocker de grandes quantités de produit pour une très longue durée, sans presque perdre de propriétés bénéfiques. Le séchage des fruits permet de conserver le produit fini pendant au moins un an. Et le produit séché a un large éventail d'utilisations, de la cuisine à la médecine traditionnelle et à la cosmétique domestique.

Tout le monde sait que la framboise possède des propriétés curatives, aide à combattre le rhume, renforce le système immunitaire, améliore l'état des vaisseaux sanguins. Les fruits séchés ne sont en rien inférieurs aux fruits frais et ont même l'avantage d'une concentration plus élevée de nutriments après traitement. De plus, on peut recourir à ce remède naturel à tout moment de l'année, quand cela est nécessaire.

Ce processus comporte ses propres difficultés. Elles sont principalement liées au fait que la framboise est très délicate, contient beaucoup d'humidité et se déforme facilement sous une légère pression. Il est donc très important de choisir la bonne matière première, de récolter correctement et de préparer au séchage par l'une des méthodes. Il existe de nombreuses façons d'obtenir des framboises séchées. Chacun peut choisir celle qui lui convient le mieux. Dans certaines situations, on peut combiner les méthodes de séchage pour obtenir précisément le résultat escompté.

Comment choisir les framboises pour le séchage

Pour le séchage, les framboises sauvages des bois ainsi que toutes les variétés de plants de jardin conviennent. À cet égard, il faut se fier à son propre goût et à ses préférences. Si l'on choisit un fruit peu sucré, après traitement, il aura un goût plus acide que sucré. Par exemple, la framboise des bois a un arôme plus prononcé qui se conserve après séchage.

Une attention particulière est accordée à la qualité de la matière première lors de la récolte, plutôt qu'au cépage ou à la variété. Les baies doivent être mûres, non abîmées, ne présenter aucun signe de maladie et être sèches. Si toutes ces exigences sont respectées, le processus de séchage sera plus rapide et plus simple, et le produit fini aura une excellente qualité et un excellent goût, et se conservera longtemps.

Comment préparer les fruits pour le séchage

La préparation commence par la récolte. Les baies doivent être cueillies au fur et à mesure de leur maturation. Il est préférable de les récolter régulièrement en petites quantités et de les envoyer immédiatement au séchage, afin que les fruits n'aient pas le temps de trop mûrir ou de se meurtrir dans le plateau après avoir été détachés du buisson. Les framboises se déforment rapidement et libèrent du jus. Cette matière première ne peut pas être utilisée pour le séchage. De plus, les spécimens bien mûrs ou trop mûrs ne conviennent pas non plus à la transformation. Ils sont trop mous, aqueux, et perdent à ce moment-là leur goût et leur arôme. Il est préférable de privilégier les baies légèrement pas tout à fait mûres.

Il est préférable de récolter par temps ensoleillé et sec. Si la veille il a plu, il faut attendre que les buissons aient bien séché. Il est également recommandé de ne pas cueillir les baies tôt le matin ou le soir, car l'humidité est plus élevée ou la rosée tombe.

Les baies doivent être soigneusement séparées de la tige pour ne pas les abîmer, et placées dans un récipient ou un plateau peu profond. Il vaut mieux prendre un large récipient aux bords bas, pour ne pas superposer les framboises en couches, mais essayer de les disposer en une seule rangée. Sinon, les couches inférieures pourraient se déformer.

Avant de commencer le séchage, il faut trier les baies, enlever les débris, les feuilles, les tiges, les insectes, s'il y en a, les fruits écrasés, légèrement abîmés et trop mûrs. Il n'est pas recommandé de laver les framboises, car elles absorbent beaucoup d'eau et perdent une partie de leur goût et de leur arôme. Si la baie est trop poussiéreuse ou si l'on n'est pas sûr qu'elle soit propre, on peut la rincer à l'eau froide courante en la mettant dans un large tamis. Il est important d'éviter de trop mélanger ou toucher les baies pour ne pas les abîmer. Ensuite, étendre une serviette en papier ou une serviette ordinaire et disposer les framboises en une seule couche, les laisser sécher complètement. Trier à nouveau.

Comment sécher les framboises à la maison

Il existe de nombreuses façons de sécher les baies et d'obtenir un produit aromatique. Chacun choisit celle qui répond à ses exigences, conditions et préférences. Le séchage naturel permet de traiter immédiatement de grands volumes de produit, mais nécessite de l'espace pour organiser le processus, des conditions météorologiques favorables et du temps. Les autres méthodes permettent de gagner du temps de manière significative, mais la taille des lots est considérablement réduite.

Certains utilisent une combinaison de différentes méthodes. Si le site de récolte est éloigné, les baies récoltées peuvent ne pas supporter le transport. On peut alors les faire sécher à l'air libre pendant quelques jours sur place, puis terminer le séchage à la maison à l'aide d'appareils spéciaux. Cette même méthode permet de corriger le processus si le temps se gâte soudainement.

Au four

Le four permet de réduire considérablement le temps de transformation du produit. Mais il ne permet pas de sécher les baies en grandes quantités et nécessite également de l'électricité.

1. Disposez les baies préparées et légèrement séchées sur une plaque de cuisson, que vous recommandons de recouvrir de papier sulfurisé, d'un tapis en silicone ou de papier d'aluminium. Cela permet d'éviter que le jus des baies, en épaississant, ne complique le retrait. Pour accélérer un peu le processus, vous pouvez recouvrir une grille de papier, y percer quelques trous, disposer les framboises en une seule couche, puis placer cette grille sur la plaque.
2. Préchauffez le four à 60 degrés. Si votre four dispose d'une fonction ventilateur ou convection, activez-la. Cela améliorera considérablement la circulation de l'air, ce qui accélérera le processus.
3. Placez la plaque avec les baies dans le four. Vous pouvez mettre deux plaques en même temps pour augmenter la quantité, mais vous devrez les échanger périodiquement pour que les baies sèchent uniformément. Laissez un petit espace entre la porte et le four, ne fermez pas complètement. Par cet interstice, l'humidité s'évaporera et les framboises se dessècheront, sans cuire.
4. Toutes les heures, ouvrez le four pendant 3 à 5 minutes pour réduire l'humidité intérieure. Réduisez également périodiquement la température à 40 degrés. Dès que le four et les baies ont refroidi, réchauffez à nouveau à 60 degrés. Cette méthode permet de stimuler le processus et de gagner du temps.
5. Il faudra compter 5 à 6 heures pour obtenir un produit complètement sec, bien que cela dépende de la taille et de la puissance du four ainsi que de la quantité de framboises sur la plaque. Vérifiez donc les baies périodiquement; lorsqu'elles sont légèrement sèches, vous pouvez les mélanger. Retirez celles qui sont déjà prêtes pour éviter qu'elles ne se dessèchent trop et perdent leur arôme.

Sortez le produit fini du four, laissez-le refroidir sur la table à température ambiante, puis rangez-le pour le conserver.

Dans un séchoir électrique

L'utilisation d'un déshydrateur électrique est la meilleure façon de préparer les baies à la maison. Cet appareil est spécialement conçu à cet effet. Le processus prend plus de temps qu'avec un four, mais beaucoup moins qu'un séchage à l'air libre. L'appareil permet de régler la température nécessaire. Le produit est uniformément soufflé par de l'air chaud, et non chauffé. Il n'est pas nécessaire de surveiller constamment, vous n'avez qu'à vérifier de temps en temps le degré de séchage et ajuster la durée. Les déshydrateurs électriques consomment beaucoup moins d'énergie.

1. Disposez les baies préparées sur les grilles du déshydrateur électrique en une seule couche. Laissez un petit espace entre elles pour que l'air puisse circuler et sécher uniformément le produit.
2. Pour le réglage de la température, il est préférable de suivre le mode d'emploi fourni. En général, ces appareils disposent d'un programme pour le séchage des baies. Si ce n'est pas le cas, optez pour une température ne dépassant pas 60 degrés. Certains recommandent de régler le thermostat sur 30 à 40 degrés pour que les framboises perdent le moins possible de nutriments, mais le temps de séchage sera alors considérablement allongé.
3. Placez les plateaux les uns sur les autres, fermez le couvercle et allumez l'appareil. Si la configuration du séchoir électrique est telle que l'air souffle du bas vers le haut, il est nécessaire d'échanger les plateaux toutes les 1 à 2 heures : soulevez ceux du bas vers le haut et abaissez ceux du haut vers le bas.
4. Si les volumes de produit sont faibles et que les baies n'occupent pas plus de 2 à 3 plateaux, vous pouvez ne pas le faire ou les échanger à mi-parcours. Lorsque plus de 4 plateaux sont installés, vous devrez effectuer une procédure similaire pour que les baies sèchent uniformément. Remuez également de temps en temps le produit sur la grille, mais cela ne doit pas être fait avant qu'il ne soit à moitié sec.
5. Au total, le processus peut prendre de 6 à 12 heures. Si l'appareil ne dispose pas d'un contrôleur de température qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe, il est préférable d'interrompre le processus la nuit et de le reprendre le matin.
6. Lorsque les baies sont complètement sèches, l'appareil est éteint, mais les framboises doivent encore reposer un peu jusqu'à complet refroidissement. Pendant ce temps, tout le processus se termine et les baies s'équilibrent en humidité. Ensuite, vous pouvez les verser dans des récipients préparés et les conserver.

Dans un aérogril

L'utilisation d'un aérogrille est également une méthode assez efficace. L'appareil permet d'obtenir un résultat en 30 à 60 minutes. Il existe des limitations importantes quant au volume pouvant être soumis au séchage. La cuve de l'aérogrille ne permet pas de sécher beaucoup de baies à la fois. L'aérogrille vous permet de ne pas intervenir dans le processus, il n'est pas nécessaire de mélanger et de retourner les baies, l'air souffle bien sur le produit de tous les côtés.

1. Répartissez les baies sélectionnées et sèches sur toutes les grilles de l'appareil. Recouvrez-les d'abord de papier sulfurisé en y faisant des trous pour que les baies ne tombent pas à travers les trous de la grille. Si vous avez un tamis métallique, vous pouvez y déposer les framboises en essayant de ne pas empiler le produit sur plus de 2 couches.
2. Placez les grilles dans la cuve de l'aérogrille. Le couvercle ne doit pas être hermétique, il est donc conseillé de créer un espace en insérant une pique ou un couvert.
3. Réglez la vitesse de soufflage maximale, si cela est prévu par la conception, le mode de température — pas plus de 60 degrés. Allumez l'appareil. Après le temps écoulé, vérifiez le résultat. S'il reste des baies encore humides et molles, vous pouvez les transvaser et les sécher davantage.
4. Laissez le produit séché fini sur la table pour refroidir et répartissez-le dans des récipients de stockage.

Dans un déshydrateur

Le processus de séchage des baies dans un déshydrateur ne diffère fondamentalement pas de l'utilisation d'un séchoir électrique. La différence est que les déshydrateurs sont des modèles améliorés de simples séchoirs électriques. Parmi eux, il y a des appareils équipés d'une fonction de soufflage uniforme de tous les plateaux simultanément. Cela évite d'avoir à arrêter le processus, à échanger les grilles et à remuer les framboises sur les plateaux. Il suffit de régler la température souhaitée, le temps et d'attendre la fin du programme défini. Ils permettent également de définir le temps de séchage et l'intensité de la circulation de l'air avec la température.

1. Répartissez les baies sur les grilles, que vous placerez dans la chambre de l'appareil.
2. Réglez la température à ne pas dépasser 60 degrés, une circulation d'air intense, un temps approximatif de 7 à 10 heures. Cela dépend de la température, de la quantité de baies, de leur taille et de leur jutosité.
3. Approchez-vous de temps en temps et vérifiez le degré de cuisson. Les baies sont souvent de tailles différentes, donc certains spécimens peuvent cuire plus tôt, il est préférable de les retirer de la grille. Il peut également rester une partie des framboises qui n'a pas été suffisamment séchée. Il faut les verser dans un plateau séparé et les amener à la consistance souhaitée en les remettant à sécher. Les baies prêtes doivent refroidir.

Au micro-ondes

La méthode pour sécher les framboises au micro-ondes prend le moins de temps. Mais ce sont aussi les plus petits volumes de produit traité. De plus, vous devrez rester constamment à proximité pour contrôler le processus. Il y a aussi des particularités dans le choix et la préparation des baies pour obtenir un résultat aussi bon que possible.

Comme dans les options précédentes, les framboises ne doivent pas être trop mûres ni trop molles. C'est le cas où une baie pas complètement mûre est préférable. Ainsi, elle pourra conserver sa forme et ne pas se transformer en purée.

1. Il est préférable de disposer les baies préparées sur un tissu naturel qui recouvre l'assiette du micro-ondes. Un matériau qui absorbe rapidement l'humidité dégagée est nécessaire. On peut ne pas mettre de tissu, mais dans les deux cas, il est impératif de couvrir les framboises avec un morceau de matière naturelle.
2. Pour le séchage, réglez la puissance à 200 W. Lancez le processus pendant 3 à 5 minutes. Ce temps devrait être suffisant pour obtenir un produit au degré de séchage souhaité. Mais tout dépend des conditions individuelles. Si les framboises ne sont pas suffisamment séchées, il convient de répéter l'étape. Pendant ce temps, surveillez attentivement le processus, arrêtez le four, vérifiez la cuisson.
3. Ensuite, sortez les baies de la chambre du micro-ondes, laissez-les refroidir et versez-les dans un récipient pour un stockage ultérieur.

Au soleil

Le séchage à l'air libre est une méthode naturelle. Elle a ses avantages et ses inconvénients.

Avantages :

1. Vous pouvez sécher les framboises directement sur le terrain. Cela permet de conserver intact le maximum de baies, elles ne libéreront pas de jus et ne seront pas endommagées pendant le transport.
2. Cela permet de traiter de grands volumes de produit. Et il n'est pas nécessaire d'accumuler une certaine quantité pour ne pas chauffer le four ou utiliser le déshydrateur en vain. Vous pouvez cueillir une poignée de baies au fur et à mesure de leur maturation et commencer le séchage.
3. Les baies conservent un maximum de vitamines et d'oligo-éléments. Le processus se déroule progressivement sous l'effet de basses températures qui ne détruisent pas les vitamines.

Il y a, bien sûr, des inconvénients à cette méthode :

1. Cela prend beaucoup de temps. Le séchage dure 5 à 7 jours.
2. Des conditions météorologiques favorables sont nécessaires. Il doit faire ensoleillé, sec et chaud, de préférence au-dessus de +25 degrés. Une augmentation de l'humidité peut immédiatement gâcher la matière première : tout devra être jeté. Une pluie soudaine ou un vent fort oblige à chercher d'urgence d'autres options de séchage. La nuit, les plateaux de baies doivent être rentrés dans un local sec, et le matin, lorsque la rosée s'est évaporée, les ressortir à l'extérieur. Il n'est un secret pour personne que rares sont les régions qui peuvent se vanter d'un temps aussi chaud et stable pendant plusieurs semaines.
3. Il est nécessaire de contrôler constamment le processus. Toutes les deux heures, il faut retourner délicatement les baies pour assurer une bonne circulation de l'air et un séchage uniforme.
4. À l'extérieur, les baies peuvent prendre la poussière et attirer les insectes. Il faut donc les recouvrir d'une gaze.

Néanmoins, cette méthode reste l'une des plus populaires.

1. Après avoir cueilli les baies du buisson et les avoir préparées, étalez-les en une seule couche sur des plateaux. Il est préférable d'utiliser des grilles ou un treillis à mailles fines, une feuille de contreplaqué ou une plaque de cuisson convient également. Il est préférable de tapisser le fond de papier épais ou de tissu en coton. Vous pouvez faire des trous pour la circulation de l'air. Ne disposez pas les baies trop serrées, laissez un espace entre elles. Recouvrez-les d'un morceau de gaze dont les extrémités sont bien fixées. Exposez au soleil.
2. Il existe différents avis sur la meilleure façon de sécher les baies à l'air libre. Certains conseillent de les laisser sous les rayons du soleil, ainsi les baies sèchent plus rapidement et se flétrissent légèrement. D'autres mettent en garde contre le fait qu'au soleil, une partie des vitamines est détruite, ils conseillent donc de sécher à l'ombre. Ici, il faut se fier à ses préférences personnelles. Mais il est important de se rappeler qu'à l'ombre, les framboises mettront plus de temps à sécher.
3. Après quelques heures, une fois que les baies sont flétries, mélangez-les délicatement sur les plateaux, recouvrez-les à nouveau de gaze et laissez-les sécher davantage. Le soir, avant le coucher du soleil, rentrez-les à l'intérieur, le matin, après l'évaporation de la rosée, remettez les plateaux en place.

Retirez les spécimens qui sèchent plus tôt. Lorsque toutes les baies sont bien sèches, vous pouvez les préparer pour le stockage.

Comment savoir si le produit est prêt

La préparation est vérifiée par l'aspect et au toucher. La baie devient de couleur framboise foncée ou bordeaux, un voile blanc-gris apparaît. Elle ne doit pas être collante et ne laisse pas de traces sur les mains lorsqu'on appuie dessus avec les doigts. Après une forte compression, la framboise séchée s'émiette, ne forme pas de grumeaux collants.

Peut-on sécher les feuilles de framboisier

De plus, non seulement les baies, mais aussi les feuilles, les fleurs et les pousses peuvent être séchées. On peut en infuser un thé qui a également un effet bénéfique sur l'état de l'organisme. Les feuilles sont récoltées avant le début de la floraison, et les fleurs dès qu'elles s'ouvrent. C'est à ce moment qu'elles contiennent la plus grande quantité de substances bénéfiques.

Les feuilles et les fleurs sont séchées de la même manière que les baies. Seulement, le processus prend beaucoup moins de temps. Les feuilles et pousses séchées se conservent 2 à 3 ans et ne perdent presque pas leurs propriétés bénéfiques.

Comment conserver correctement les framboises séchées

Pour que le produit fini se conserve bien et ne s'abîme pas, il est nécessaire de respecter les bonnes conditions.

Les framboises séchées ne supportent pas les pièces humides ni les changements de température. Il est nécessaire de trouver un endroit dans la maison où l'humidité et la température sont constantes. Il faut également protéger les framboises de la lumière du soleil. Il est préférable d'utiliser un débarras, si vous en avez un. Un placard de cuisine fera l'affaire.

Les baies séchées se conservent en petites portions. Il ne faut pas toutes les entasser dans un seul sac ou une seule boîte, elles ont besoin d'air. Par conséquent, il faut remplir le sac ou le récipient à moitié, en laissant un espace libre.

Comme contenants de conservation, il est conseillé d'utiliser des boîtes en carton ou en bois avec des couvercles qui ne ferment pas hermétiquement. Leur fond doit être recouvert de papier épais. On peut également utiliser une feuille de papier à la place du couvercle. Les bocaux en verre conviennent aussi, mais il faut remplacer le couvercle hermétique par autre chose. On peut aussi conserver dans un sac en plastique, mais sans mettre plus de baies que la moitié.

Les feuilles, les pousses et les fleurs se conservent de la même manière que les baies. En respectant toutes les conditions, les baies se conservent jusqu'à 2 ans, les feuilles – 2 à 3 ans. Mais c'est surtout la première année que les produits séchés conservent leurs substances bénéfiques, ensuite leur concentration diminue chaque mois.

Quels sont les bienfaits des framboises séchées

Au cours du séchage, les framboises perdent jusqu'à 70 % de leur humidité, mais conservent toutes les substances bénéfiques et les vitamines, et leur concentration ne fait qu'augmenter.

1. Les framboises séchées peuvent avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'organisme. Leur consommation aide à renforcer l'immunité et à lutter contre les rhumes.
2. Le produit contient des vitamines A, C, E, PP, du groupe B, des oligo-éléments – magnésium, potassium, cuivre, fluor, manganèse. Il contient également une grande quantité d'huiles essentielles, de tanins, de pectines et de nombreux acides : tartrique, salicylique, malique, citrique. Par exemple, l'acide salicylique fluidifie le sang et prévient la formation de caillots.
3. Les substances contenues dans les framboises contribuent à renforcer l'immunité, à consolider les parois vasculaires, à normaliser la tension artérielle, à améliorer le métabolisme, le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et digestif. Les framboises aident contre les maux de tête, optimisent l'équilibre hormonal dans l'organisme, ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système reproducteur féminin, sont un excellent diurétique, augmentent le tonus vital, réduisent la fatigue, aident à traverser sans conséquences les situations de stress intense et les états dépressifs. Une consommation régulière aide à prévenir l'athérosclérose.
4. De plus, les framboises séchées aident à rajeunir l'organisme et à maintenir la peau en parfait état. Elles ont un effet bénéfique lorsqu'elles sont consommées en interne, ainsi que lorsqu'elles sont utilisées comme l'un des ingrédients pour préparer des masques, des gommages et des toniques.

Mais tout remède a ses limites et ses contre-indications. Il ne faut pas abuser de la consommation excessive de framboises séchées. Une consommation quotidienne entraînera un excès de substances, ce qui commencera à avoir un impact négatif sur l'apparence et la santé.

Il existe des maladies pour lesquelles il est interdit de consommer des framboises et des produits à base de framboises, ou d'en limiter la consommation.

Ces maladies comprennent :

• l'ulcère, la gastrite, surtout en période d'exacerbation ;
• les pathologies rénales et vésicales ;
• allergies ;
• une prédisposition à la goutte ou la présence déjà de cette maladie ;
• l'asthme.

Il faut se rappeler que même en ayant une bonne santé, l'abus d'un produit quelconque entraînera l'apparition de problèmes et de complications.

Que peut-on préparer avec des framboises séchées

Les baies de framboise séchées peuvent être utilisées pour préparer divers plats savoureux, parfumés et sains. Tout d'abord, elles permettront de rendre plus lumineuse et intéressante n'importe quelle bouillie de céréales. Le petit-déjeuner deviendra immédiatement bien plus savoureux et sain. Les ménagères russes jetaient souvent autrefois une poignée de baies séchées dans la casserole de bouillie. On peut également préparer un thé sain et savoureux à partir des baies et des feuilles séchées de framboisier.

Thé aux framboises séchées

Ingrédients :

• 2 c. à c. de baies de framboise séchées ;
• 150–200 ml d'eau bouillante ;
• 1–2 c. à c. de miel.

Préparation :

1. Mettre les framboises dans une théière ou un récipient peu profond, verser l'eau bouillante, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
2. Filtrer le liquide obtenu, ajouter le miel, mélanger et verser dans les tasses.

Boire chaud !

Milkshake aux framboises séchées

Les enfants seront ravis d'un milkshake avec des baies séchées. Il devient bien plus parfumé que celui préparé avec des framboises fraîches.

Ingrédients :

• 250 ml de lait ;
• 100 g de framboises séchées ;
• 30 g de miel ;
• vanille selon le goût.

Préparation :

1. Mettre les framboises et le miel dans le bol du mixeur. Verser le lait et mixer à haute vitesse.
2. Ajouter la vanille, mélanger. Si ce n'est pas assez sucré, ajouter du sucre.
3. Verser dans un grand verre et servir.

Pains d'épices aux framboises

Ingrédients :

• 1 œuf;
• 120 g de beurre ;
• 80 g de baies de framboise séchées ;
• 150 g de miel ;
• 350 g de farine de blé ;
• 1 c. à c. de levure chimique.

Préparation :

1. Réduire les baies de framboise séchées en miettes. On peut le faire à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café. Mélanger la poudre obtenue avec le miel.
2. Mélanger la farine avec la levure et tamiser dans un bol. Ajouter le beurre mou. Sabler avec la farine. Ajouter l'œuf et le mélange framboise-miel. Pétrir la pâte. Pétrir pendant au moins 10 minutes.
3. Former les pains d'épices. On peut leur donner n'importe quelle forme. Former à la main, étaler la pâte et découper à l'aide d'emporte-pièces.
4. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposer les pains d'épices en les espaçant. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
5. Laisser refroidir un peu et on peut boire le thé.

Trifle aux fruits et aux framboises séchées

Un dessert léger aux fruits et aux framboises remontera le moral.

Ingrédients :

• une demi-banane ;
• 2 kiwis ;
• une demi-mangue ;
• 2–3 poignées de framboises fraîches ;
• zeste de citron vert ;
• 100 g de biscuit à la vanille ;
• sirop de fruits pour imbiber le biscuit ;
• 2 c. à s. de framboises séchées ;
• 1 verre de crème à 35% de matière grasse ;
• 1 c. à s. de sucre glace ;
• chocolat selon l'envie.

Préparation :

Mettre de côté un kiwi et un peu de framboises fraîches. Ils serviront à la décoration. Éplucher les autres fruits et les couper en gros morceaux. Ajouter le zeste de citron vert et mélanger délicatement.

1. Refroidir la crème et la fouetter avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes. Transvaser dans une poche à douille.
2. Vous pouvez assembler le dessert. Prenez un joli verre profond, de préférence transparent, pour que les couches soient visibles. Placez d'abord un peu de crème fouettée au fond, puis déposez une cuillerée de salade de fruits. Ajoutez ensuite un morceau de biscuit, imbibez-le de sirop. Remettez une cuillerée du mélange de fruits. Recouvrez d'une couche de crème fouettée. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Avant de servir, décorez la couche de crème avec des morceaux de kiwi et des framboises, saupoudrez généreusement de poudre de framboises séchées. Si vous le souhaitez, ajoutez des copeaux de chocolat.