Barres protéinées : propriétés bénéfiques et contre-indications

L'alimentation sportive a toujours été une catégorie à part. Elle était destinée avant tout aux personnes pratiquant un sport de manière professionnelle, car pour atteindre de hautes performances, elles ont besoin d'un apport suffisant en vitamines et minéraux.

Il n'y a pas si longtemps, les produits alimentaires sportifs ne pouvaient être achetés que dans les magasins spécialisés des grandes villes. Actuellement, même dans les agglomérations régionales, il existe des magasins spécialisés dans la vente de nutrition sportive, proposant un large choix de certaines catégories, avec une grande variété.

À notre époque de précipitation constante et de volonté d'être partout à la fois, il arrive parfois que prendre un repas devienne impossible. C'est pourquoi les barres protéinées sont devenues une solution non seulement pour les sportifs, comme en-cas entre les entraînements, mais aussi pour les personnes dont la journée de travail est minutée.

Que sont les barres protéinées ?

Quelle est donc l'essence des barres protéinées ? Avant tout, il faut comprendre qu'il s'agit d'une « sous-catégorie » de barre chocolatée, mais avec une plus grande quantité de protéines ajoutées et un pourcentage réduit de glucides.

Ces friandises bénéfiques sont apparues pour la première fois il y a environ 50 ans. Le pionnier a été l'entreprise « Weider ». C'est dans la publicité de ses produits sportifs en 1971 qu'a joué un tout jeune Arnold Schwarzenegger, qui venait d'arriver aux États-Unis d'Amérique. Depuis, beaucoup d'eau a coulé sous les ponts, mais cet élément de nutrition sportive a solidement pris sa place parmi les produits de consommation courante, utilisés non seulement par les sportifs.

À quoi sert la chapelure ?

Ainsi, la barre protéinée est un élément de la nutrition sportive. Elle est avant tout destinée à ceux qui développent leur masse musculaire, car elle contient des protéines, nécessaires à ce type d'activité. Elle permet également de restaurer l'énergie du sportif (et pas seulement) après des efforts physiques intenses. On peut aussi la consommer comme en-cas lorsque le repas principal est impossible ou reporté indéfiniment. Mais il ne faut pas croire qu'une barre équivaut à une assiette de soupe !

Espèces

Les barres protéinées ou barres de protéines sont généralement divisées en trois types selon la composition du produit : céréalières, riches en glucides et riches en protéines. En principe, les noms parlent d'eux-mêmes :

1. Les produits céréaliers contiennent des fibres alimentaires et des glucides complexes, visant à reconstituer rapidement l'énergie et à stabiliser le fonctionnement digestif.
2. Les barres hyperglucidiques contiennent plus de glucides que de protéines. En effet, les glucides en constituent les trois quarts et les protéines un quart. Leur consommation entraîne une prise de poids et de masse musculaire, une augmentation de la force et un regain d'énergie, aussi est-il recommandé de les réserver aux sportifs.
3. Les produits hyperprotéinés ne contiennent qu'un quart de glucides, le reste étant composé de protéines lactiques ou de lactosérum (isolat). Les diététiciens recommandent de les consommer à ceux qui surveillent leur ligne et suivent un régime pauvre en glucides. Ces barres renforcent le système immunitaire, le tissu osseux, combattent la fatigue et le stress, et augmentent l'endurance. Elles rétablissent également l'équilibre hydrosodé.

Composition et valeur calorique

Avant d'acheter ce produit en magasin, il est nécessaire de se renseigner sur sa composition et tous ses composants. C'est le seul moyen de comprendre la réelle finalité de l'aliment et de choisir l'option adaptée.

La composition d'une barre protéinée est généralement la suivante :

• protéine de lactosérum ou isolat, obtenu par transformation du lait de vache ;
• sirop de fructose ou de sucre ;
• glaçage au chocolat (malheureusement souvent additionné d'huile de palme) ;
• gélatine ;
• collagène ;
• céréales ;
• vitamines et oligo-éléments ;
• morceaux de fruits ;
• arômes identiques au naturel ;
• noix;
• miel.

En ce qui concerne l'apport calorique, une barre de 45 g contient généralement au moins 170 kcal. Mais il ne faut pas oublier que la composition et la teneur en calories de ce produit varient selon son type :

1. Ainsi, dans une barre classique, les valeurs nutritionnelles sont généralement les suivantes : pour 100 g, on trouve de 250 à 300 kcal, plus de 50 g de protéines, de 1 à 1,5 g de lipides, environ 5 à 7 g de glucides, et moins de 2 g de lipides.
2. Dans une barre faite maison, on trouve pour 100 g : 175 à 200 kcal, de 60 g à 75 g de protéines, et de 0 à 2 g de glucides.
3. Une barre protéinée professionnelle a la composition suivante pour 100 g : calories – 210 à 240, protéines – 55 à 80 g, lipides – environ 1 g, glucides – de 1 à 5 g.
4. Dans une barre concentrée, on trouve environ 175 à 225 kcal, moins de 70 g de protéines, plus de 1 g de lipides et environ 1 g de glucides.

En quoi les barres protéinées sont-elles bénéfiques ?

Bienfaits généraux

Avant tout, avant qu'un produit n'arrive sur la table, il est nécessaire de connaître non seulement sa composition, mais aussi tous ses bienfaits pour l'organisme. La santé en dépend, et comme chacun le sait, elle ne s'achète pas à prix d'or !

Quant aux bienfaits des barres, ils sont les suivants :

1. Aide au respect strict du régime alimentaire.
2. Augmentation de la production d'hormones et d'enzymes.
3. Aide à la cicatrisation de divers tissus.
4. Augmentation de la production d'hormones et d'enzymes.
5. Possibilité de fournir des protéines à la masse musculaire sans consommer de calories supplémentaires.
6. Apport des minéraux et vitamines nécessaires sans ajout de calories superflues.
7. Capacité à rassasier rapidement l'organisme et à reconstituer les réserves d'énergie.
8. Pratique : emballage individuel et format compact.

Tous ces avantages font des barres protéinées une bonne alternative aux collations saines, non seulement pour les sportifs, mais aussi pour les personnes ordinaires qui cherchent à améliorer leur corps et à maintenir leur santé en général.

Pour les femmes

Les bienfaits pour les femmes sont pratiquement les mêmes que pour tout le monde. La seule chose que l'on peut noter spécialement est la possibilité de consommer cette friandise tout en suivant un régime pauvre en glucides. Les barres sont bénéfiques pour le bon fonctionnement du système reproducteur, car son travail nécessite une consommation suffisamment élevée de protéines. Par conséquent, une barre protéinée est encore plus nécessaire aux femmes qu'aux hommes.

Pour les hommes

Pour les hommes, les barres protéinées sont avant tout un moyen d'accélérer le processus de développement musculaire (à condition de faire de l'exercice), elles aident également à lutter contre la perte d'énergie, à augmenter l'endurance et à améliorer la production d'enzymes et d'hormones par l'organisme. Ainsi, la moitié forte de l'humanité, qui transpire dans la salle de sport pour sculpter son corps, peut tout à fait se faire plaisir en consommant cette gourmandise.

Pendant la grossesse

En état de grossesse, de nombreuses femmes renoncent à la plupart des produits qu'elles aimaient auparavant, de peur de nuire au bébé. En ce qui concerne les barres, les spécialistes et les médecins affirment à l'unanimité qu'il est interdit aux femmes enceintes de consommer un tel produit. La seule exception peut être les cas où il y a une perte importante de protéines (c'est le premier trimestre). Les médecins recommandent fortement de ne pas en manger plus d'une par jour, tout en surveillant attentivement la réaction de l'organisme.

Pendant l'allaitement

Après avoir accouché, une femme pourrait penser qu'elle peut se détendre et manger ce qu'elle veut. Ce n'est pas le cas ! Pendant la période d'allaitement, le régime alimentaire de la mère doit être plus strictement « révisé » que même pendant la grossesse. En effet, le lait maternel est le principal nutriment pour le petit être humain.

Les médecins conseillent d'éviter pendant la période de lactation l'utilisation de barres comme source supplémentaire de micronutriments pour aider à retrouver la forme et la santé. De plus, tous les fabricants interdisent l'utilisation de produits de la catégorie « nutrition sportive » aux femmes allaitantes et enceintes. Mais il convient de noter qu'aucune étude n'a été menée sur cette catégorie de personnes. De plus, si l'on n'a vraiment plus de patience, une consultation avec un spécialiste est absolument nécessaire. Il faut choisir les barres qui ne contiennent pas d'additifs artificiels, de colorants et d'arômes, et observer la réaction non seulement de l'organisme de la mère, mais aussi de celui de l'enfant.

Pour les enfants

Les jeunes enfants, comme les adultes, ont besoin d'une alimentation variée et équilibrée, enrichie en vitamines et minéraux pour un développement complet. Cependant, les médecins ne recommandent pas la consommation de barres aux personnes de moins de dix-huit ans. La seule exception concerne les enfants sportifs, mais uniquement ceux qui pratiquent un sport de manière professionnelle, et non ceux qui fréquentent un club sportif comme activité périscolaire !

Pour la perte de poids

Il est de tradition que la perfection féminine n'ait pas de limites. C'est pourquoi une femme sur deux, en s'entraînant à la salle de sport, cherche à acquérir les formes tant convoitées. De plus, en quête d'une silhouette idéale, la plupart des femmes se mettent au régime, se refusant de petits plaisirs. Dans la lutte contre les kilos superflus et l'envie de « croquer » un bonbon, la barre est une excellente alliée. Les diététiciens confirment que ce produit peut aider dans le processus de perte de poids, remplacer une friandise nocive par une saine, et constituer une bonne alternative au sandwich. Il ne faut toutefois pas oublier qu'elles sont tout de même assez caloriques, et qu'une consommation excessive entraînera une prise de poids supplémentaire. Ainsi, si l'objectif est de maigrir, une ou deux barres par jour sont considérées comme la norme, mais pas dix !

Les barres protéinées en médecine

Les médecins et spécialistes des communautés scientifiques ne voient pas de bénéfice à consommer des friandises protéinées. Selon eux, ainsi que selon les dernières recherches scientifiques, certains types de barres contiennent même plus de sucre que de nombreux desserts courants. De plus, elles renferment des graisses végétales et de l'isolat de protéine de soja, qui est la moins bonne des protéines, avec la plus faible teneur en acides aminés. Bien sûr, les experts ne nient pas non plus leurs qualités bénéfiques, telles que la capacité à nourrir l'organisme en nutriments en peu de temps et à aider à développer la masse musculaire.

En cas de diabète sucré

Le diabète sucré est un diagnostic assez sérieux. Le nombre de patients diabétiques augmente chaque année, mais ce n'est pas une condamnation. De nombreuses personnes atteintes de cette maladie essaient de mener une vie normale et font du sport.

Selon les médecins spécialisés dans le traitement du diabète, la consommation de barres protéinées est acceptable, mais il faut respecter un dosage précis que le médecin traitant aidera à déterminer, en fonction de la quantité de protéines nécessaire par kilogramme de poids. De plus, il faut lire attentivement la composition d'un tel produit, car la teneur en sucres peut aggraver la situation du patient. De plus, le patient qui consomme des barres protéinées doit suivre les instructions claires du médecin et s'abstenir d'utiliser des hormones, de consommer de l'alcool, de fumer et de prendre de la caféine.

En cas de pancréatite

Les patients atteints de maladies du pancréas peuvent prendre des barres protéinées. Si la nécessité de consommer des barres protéinées se présente (par exemple chez les sportifs), une consultation avec un spécialiste est nécessaire et absolument obligatoire ! L'introduction de barres protéinées dans l'alimentation quotidienne est acceptable avec un dosage strict et un horaire de prise, car un dépassement de la dose peut surcharger gravement les organes du système digestif. De plus, en période aiguë de la maladie, la prise de toute source de protéines est strictement interdite. Sinon, les conséquences pourraient être désastreuses !

En cas de gastrite

Pour les personnes souffrant de gastrite, la consommation de barres protéinées n’entraîne pas de conséquences graves. Cependant, avant de les consommer, il est conseillé de consulter un médecin gastro-entérologue et de respecter certaines règles :

1. Prenez les barres uniquement sur un estomac rassasié.
2. Consommez celles qui ne contiennent pas d’arômes à base d’acide fruité, car ces additifs peuvent contribuer à une inflammation plus importante de la muqueuse gastrique.
3. En cas de gastrite à faible acidité, l’introduction de ce produit dans votre alimentation doit être régulée par une dose journalière autorisée.
4. En cas de gastrite hyperacide pendant un régime strict, la consommation est interdite. Dans les autres cas, une autorisation du gastro-entérologue est nécessaire.
5. En cas d’évolution chronique de la maladie, les barres sont autorisées.
6. En cas de gastrite atrophique et catarrhale, la possibilité de consommer ces bonbons est totalement exclue.

Méfaits et contre-indications

Une barre protéinée n’apporte pas seulement des bienfaits, mais aussi des inconvénients qui peuvent nuire à la santé. Les contre-indications et les dangers sont les suivants :

• intolérance individuelle aux protéines ;
• grossesse et période d'allaitement ;
• âge inférieur à 18 ans ;
• charge rénale excessive ;
• problèmes de fonctionnement du tube digestif ;
• prise de poids en cas de consommation excessive ;
• réaction allergique.

Ainsi, il est nécessaire de peser soigneusement le pour et le contre.

Comment fabriquer une barre protéinée à la maison

De nos jours, les barres protéinées sont disponibles dans la plupart des magasins d’alimentation, mais il est bien préférable de les préparer vous-même, car la qualité du produit dépend entièrement du cuisinier. Vous pouvez également ajuster les quantités des ingrédients selon votre convenance.

Recette n°1

Ainsi, pour préparer une barre protéinée classique, vous devez vous procurer : 100 g de protéine de lactosérum à la vanille, 150 g de flocons d’avoine, 2 bananes, 3 blancs d’œufs, 100 g de myrtilles, 150 g de baies de Goji, 3 c. à café d’huile de colza. Mélangez tous ces ingrédients au blender. Ensuite, prenez un moule (30x30 cm), graissez-le avec de l’huile de colza, versez-y le mélange et placez dans un four préchauffé à 160 degrés. Faites cuire pendant 30 minutes. Après la cuisson, laissez refroidir et enveloppez dans du papier sulfurisé.

Recette n°2

Ingrédients nécessaires :

• 200 g de flocons d'avoine ;
• 1 banane ;
• 5 portions d’isolat de protéines ;
• 2 blancs d’œufs ;
• 50 ml d'eau ;
• 3 c. à café d’huile végétale ;
• 200 g de baies (de votre choix).

Prenez un moule de 25x25 cm, tapissez-le de papier sulfurisé et déposez-y les ingrédients mixés ensemble au blender. Temps de cuisson : 25 minutes.

Recette n°3

Il existe des recettes de barres sans cuisson. Par exemple :

• 50 g de protéine de caséine à la banane ;
• 1 c. à s. de miel ;
• 100 g de raisins secs ;
• 1 banane ;
• 200 ml de lait ;
• 400 g de flocons d’avoine ;
• 100 g de noix ;
• 100 g de cacahuètes ;
• 100 g de noisettes.

Mélangez les flocons d'avoine, le miel, les raisins secs et les noisettes dans un récipient séparé. Hachez les cacahuètes et les noix dans un mixeur. Ensuite, mélangez tous les ingrédients et ajoutez-y la banane écrasée à la fourchette et un demi-verre de lait. Puis versez le reste du lait. Prenez ensuite un grand moule préalablement recouvert de film alimentaire. Déposez-y toute la préparation. Couvrez de film et mettez au congélateur pendant 3 heures.

Combien de barres protéinées peut-on manger par jour ?

Les barres protéinées sont certes délicieuses, mais pour en tirer des bienfaits pour l'organisme, il ne faut pas en abuser. Les spécialistes recommandent d'en consommer au maximum trois par jour, car une consommation non contrôlée entraînerait des difficultés à prendre de la masse musculaire et des problèmes de perte de poids. Les médecins affirment également qu'une telle barre peut remplacer un seul repas. Dans ce cas, cela ne nuira pas à l'organisme. De plus, selon les experts, lors de la consommation de ces friandises saines, il est nécessaire de boire suffisamment de liquide.

Peut-on en manger le soir ?

Sur ce point, tous les spécialistes et diététiciens sportifs sont unanimes : le dernier moment pour prendre cette gourmandise saine ne doit pas être après 17h00. Il ne faut pas consommer ce produit plus tard !

Peut-on en consommer après la date de péremption

Chaque produit a sa propre durée de conservation. Pour les barres protéinées, la date de péremption peut être d'un an. Passé ce délai, il ne faut pas les consommer. Bien sûr, une issue fatale est peu probable, mais des problèmes tels que diarrhée, flatulences excessives, ballonnements, douleurs et crampes peuvent survenir. Il faut donc conserver les barres pendant 12 mois à compter de la date de production dans un endroit sec, aéré, à une température ne dépassant pas 25 degrés, et l'humidité relative ne doit pas dépasser 65 %.

Comment les consommer correctement : avant ou après l'entraînement ?

Dans le sac de sport d'une personne pressée de se rendre à l'entraînement, on trouve très souvent une barre protéinée. Celui-ci en a bien sûr plus besoin qu'un citoyen ordinaire. Une question fréquente que posent les sportifs concerne le moment de consommer cette friandise. Il y a des particularités à ce sujet.

1. Ainsi, pour une prise rapide de masse musculaire et une perte de poids, il faut manger la barre immédiatement après l'entraînement. De plus, ceux qui cherchent à perdre des kilos superflus peuvent remplacer un repas par cette gourmandise protéinée.
2. Ceux qui souhaitent prendre du poids doivent manger cette friandise saine avant le petit-déjeuner.
3. Les personnes qui maintiennent simplement leur poids peuvent grignoter ce produit.
4. Il ne faut pas oublier que l'effet maximal de la friandise protéinée se produit juste après l'entraînement.
5. Il faut également retenir que l'on peut consommer une barre toutes les trois heures. Sinon, les kilos superflus reviendront rapidement.

Comment choisir des barres protéinées

Avant de faire le plein de friandises sportives, il faut déterminer l'objectif de leur consommation et choisir le type approprié, puis prêter attention aux paramètres suivants :

1. La composition et le rapport protéines/glucides.
2. La quantité de sucre et d'autres sources de glucides.
3. Présence de minéraux et de vitamines.
4. Quantité de matières grasses.
5. Valeur calorique du produit.
6. Type de protéine : lactique ou de lactosérum (ce dernier est caractéristique des produits moins chers).
7. Présence de protéines (au moins 20 g).
8. Composition minimale (indique une qualité supérieure du produit).
9. Absence d'inuline, de maltitol et de sucre.
10. Utilisation d'édulcorants : extrait de stévia, érythritol et arhat.

Ainsi, la barre protéinée est une friandise saine que vous pouvez utiliser :

1. Lors d'entraînements intenses, comme source d'énergie supplémentaire.
2. Pour le développement musculaire et l'obtention d'un corps sculpté.
3. Dans le cadre d'un régime, lorsqu'il est possible de consommer un produit sucré sans nuire à la perte de calories.

Quelle que soit la barre que vous choisissiez comme priorité, il vous faut examiner attentivement non seulement la composition et les bienfaits du produit, mais aussi les contre-indications. Cela est dû au fait que votre santé ne repose pas uniquement sur l'action bénéfique, mais aussi sur votre attitude face à ces actions, vous permettant de choisir sans risques ni complications ce qui aura le meilleur effet sur votre bien-être. De plus, les bienfaits et les inconvénients de la consommation de barres protéinées dépendent entièrement de la quantité que vous consommez, de la façon dont vous envisagez les conséquences possibles et de l'objectif que vous poursuivez. C'est pourquoi, en glissant une telle friandise dans votre sac, n'oubliez pas qu'une alimentation variée et équilibrée à base de produits naturels doit être la base, et que la barre n'est qu'un petit complément, certes savoureux !

Photo de barres protéinées