Prunellier (baie) : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le prunellier est une plante que beaucoup connaissent uniquement grâce à la Bible, car c'est à partir de lui qu'a été tressée la couronne pour Jésus. Cependant, beaucoup ignorent que cette plante est une mine de bienfaits pour l'homme et peut être utilisée dans la vie quotidienne. Aujourd'hui, le prunellier est utilisé en médecine ainsi qu'en cuisine.

Qu'est-ce que le prunellier

Par son apparence, le prunellier est un arbuste qui peut atteindre cinq mètres de hauteur. Certaines de ses variétés ressemblent plutôt à de petits arbres. Sa caractéristique distinctive est la présence de nombreuses épines tenaces, réparties sur tout l'arbuste.

Comme la plupart des arbustes, le prunellier fleurit, généralement d'avril à mai, la période exacte dépendant de la région de croissance. Il est facile de reconnaître un prunellier en fleurs car tout le buisson se couvre de très belles fleurs blanches. Pendant la floraison de cette plante, les abeilles collectent activement pollen et nectar, c'est pourquoi le prunellier est considéré comme une plante mellifère.

Les feuilles du prunellier sont de forme ovale avec des dents sur les bords. La longueur des feuilles atteint généralement environ 5 centimètres. Le bois des arbustes de prunellier est assez solide et robuste, de couleur brun-rougeâtre. On en fabrique divers objets.

Le prunellier pousse principalement dans les steppes, les steppes boisées, ainsi que dans les clairières et en lisière de forêts. Il pousse aussi souvent près des rivières et au bord des routes, formant avec ses buissons des barrières impénétrables. Ses racines sont très longues et pénètrent profondément dans le sol, ce qui renforce les pentes et prévient les glissements de terrain et les coulées de boue. Pour cette raison, ces plantes sont souvent plantées intentionnellement dans les zones sujettes à l'érosion. De plus, le prunellier est également utilisé à des fins décoratives, parfois planté dans les paysages domestiques.

L'aire de répartition de la plante s'étend depuis la partie occidentale européenne du pays jusqu'à la zone de l'Asie Mineure, l'Ukraine, le Tatarstan et l'Iran. On peut trouver le prunellier très haut dans les montagnes, jusqu'à environ 1600 mètres d'altitude.

Le prunellier a aussi des fruits ; extérieurement, ce sont de petites baies d'environ 12 mm de diamètre, de forme ronde et de couleur bleu foncé.

En quoi le prunellier diffère-t-il de la prune

Dans le milieu scientifique, il existe un autre nom, à savoir le prunellier (Prunus spinosa). Si vous regardez cette plante, vous comprendrez pourquoi elle s'appelle ainsi. En effet, extérieurement elle ressemble vraiment à un prunier, mais avec des fruits légèrement différents et des épines. Cependant, il existe aussi des différences fondamentales entre ces plantes apparentées :

Premièrement, contrairement à ses parents, le prunellier est plus résistant au gel et n'est généralement pas très exigeant quant aux conditions extérieures. Les buissons de prunellier n'ont pas besoin de conditions idéales pour croître.

Deuxièmement, le prunier et le prunier-cerise sont plutôt des cultures domestiques souvent cultivées par les jardiniers. Le prunellier, quant à lui, se trouve rarement dans un jardin domestique. Cela est principalement dû au fait que les fruits du prunellier ne sont pas très populaires auprès des gens ; ils ont un goût très astringent et acide. De plus, il est très difficile de récolter ces fruits en raison du grand nombre d'épines sur les branches.

Troisièmement, contrairement encore aux cultures apparentées, le prunellier est plutôt cultivé à des fins techniques ou pousse à l'état sauvage.

Le prunellier se distingue également par son processus de floraison. Dans ce cas, il se couvre de fleurs un peu plus tard que les autres espèces de pruniers. De plus, les fleurs de la plante apparaissent même avant les feuilles. On peut également déguster les fruits mûrs du prunellier assez tard, fin août ou début septembre. C'est à cette période que les buissons de prunellier se couvrent d'un grand nombre de petites baies bleues d'environ 1,5 cm de long. Le prunellier produit des fruits de manière assez stable et annuelle, et les conditions extérieures influencent peu ce processus. On peut trouver du prunellier en fleurs et en fruits même en période de sécheresse.

Composition et valeur calorique

La teneur en calories du prunellier, comme celle de la plupart des fruits, est faible. Pour 100 grammes de produit, on ne compte qu'environ 54 calories. Cependant, les fruits du prunellier sont riches en diverses substances. Ils contiennent les composants suivants :

• huile essentielle ;
• fructose ;
• acides organiques ;
• saccharose;
• diverses vitamines : A, PP, E, C, B1, B2 ;
• glucose ;
• de la pectine ;
• tanins ;
• fer;
• substances aromatiques ;
• potassium;
• manganèse ;
• calcium;
• chrome;
• zinc;
• phosphore;
• sodium ;
• iode ;
• le cobalt.

En raison de la teneur en tanins des fruits du prunellier, ils sont très rarement cueillis en août-septembre après maturation. Cela s'explique par le fait qu'à ce moment-là, la prune de prunellier est pratiquement immangeable. Il est préférable de récolter ces fruits plus tard, après les premières gelées. On peut récolter jusqu'à 15 kilogrammes de fruits sur un seul buisson, et ces prunes sont très faciles à transporter car elles ne s'écrasent pas et ne se gâtent pas.

Propriétés bénéfiques du prunellier

Bienfaits généraux

La plupart des plantes présentent des avantages supplémentaires pour le corps humain. Le prunellier ne fait pas exception à cet égard. Il est étonnant de constater que toutes les parties de cet arbuste, des feuilles aux racines, peuvent être utilisées à des fins médicinales.

Les fruits du prunellier peuvent être consommés frais ou séchés. Dans les deux cas, ils présenteront de nombreuses propriétés bénéfiques :

1. Ils facilitent et accélèrent le fonctionnement des intestins en améliorant l'état de la microflore. Les fruits peuvent être utilisés pour lutter contre les flatulences.
2. Ils sont capables de nettoyer le corps de diverses substances toxiques et déchets.
3. Ils constituent un remède contre l'insomnie, ainsi qu'un léger sédatif.
4. Ils luttent efficacement contre l'essoufflement et les nausées.
5. Ils aident à lutter contre le surpoids car la prunelle agit favorablement sur les processus métaboliques et est un véritable brûle-graisse.
6. Ils aident à renforcer considérablement les parois des vaisseaux sanguins, ce qui réduit nettement le risque de maladies cardiaques, normalise la pression artérielle et diminue le taux de cholestérol dans le sang.
7. Ils peuvent accélérer le traitement des maladies hépatiques et rénales.
8. Ils augmentent considérablement la résistance immunitaire de l'organisme.
9. Ils rétablissent l'équilibre de la cavité buccale, renforcent les gencives et, par conséquent, réduisent les saignements.

Les fleurs de prunellier se consomment rarement fraîches. Généralement, on les cueille, on les sèche, puis on les conserve dans des bocaux spéciaux à la cave ou dans un autre endroit sombre. Le plus souvent, on prépare des décoctions et des infusions à partir des fleurs, qui possèdent également un effet thérapeutique :

1. Ils purifient le sang et débarrassent l'organisme des toxines.
2. Ils renforcent les propriétés sudorifiques et diurétiques.
3. Ils aident à éliminer diverses inflammations cutanées, à guérir la furonculose et à cicatriser les formations purulentes.
4. Ils agissent comme un sédatif en cas de névralgie.
5. Ils nettoient le foie et normalisent le fonctionnement intestinal.
6. Ils normalisent les processus métaboliques.

Les racines, les pousses et l'écorce de la plante possèdent également de nombreuses propriétés bénéfiques. L'une des plus courantes est la réduction de la fièvre. Des décoctions en sont souvent utilisées pour lutter contre la grippe et le rhume. Ces remèdes peuvent également être employés comme anti-inflammatoire, aussi bien en usage interne qu'externe.

Pour les femmes

L'une des caractéristiques des prunelles est que la plupart des sucres qu'elles contiennent sont du fructose, ce qui rend les prunelles mûres assez sucrées. Ce fructose ressemble beaucoup à celui du miel, ce qui fait des fruits de la plante un excellent dessert pour les femmes soucieuses de leur ligne, car leur apport calorique est très faible.

La composition des prunelles contient une quantité assez importante d'anthocyanes, de vitamine A et de carotène. Ensemble, ces substances constituent un moyen de prévention du cancer du sein. Il est recommandé de consommer régulièrement des prunelles pour prévenir cette grave maladie. De plus, elles contribuent à renforcer la résistance des parois de l'intestin grêle et du gros intestin, ce qui permet de réduire la quantité de substances nocives pénétrant dans l'organisme.

Les décoctions à base de différentes parties du prunellier aident à éliminer l'excès de liquide et, par conséquent, à réduire les gonflements dans diverses parties du corps. Cela aide sans aucun doute une femme à paraître belle et fraîche. De plus, les décoctions peuvent être utilisées pour lutter contre diverses infections urinaires. Elles permettent de traiter la cystite, ainsi que la vaginite et les formations fongiques sur la muqueuse vaginale. Les décoctions sont également souvent utilisées en application externe. En essuyant régulièrement la peau du visage avec une décoction de prunellier, on peut éliminer diverses éruptions cutanées et inflammations.

Les baies de prunellier sont capables de soulager les symptômes prémenstruels chez les femmes, à savoir – éliminer les douleurs pendant les menstruations.

Il n'est pas recommandé d'utiliser le prunellier chez les femmes qui ont une intolérance personnelle à cette plante ou à ses fruits, ainsi que chez celles qui sont sujettes à la constipation.

Pour les hommes

Le prunellier apporte également des bienfaits non négligeables pour la santé masculine :

1. La plante peut être utilisée comme diurétique.
2. Le prunellier est un bon antiseptique et, pour cette raison, est souvent utilisé dans le traitement de la gorge, des poumons et des bronches pour diverses maladies.
3. Les fruits ont un effet cholérétique.
4. La plante lutte efficacement contre la diarrhée.

Les infusions et décoctions de prunellier sont bénéfiques pour les hommes qui ont des problèmes cardiaques ou de tension artérielle. Comme déjà mentionné, la plante peut renforcer les parois des vaisseaux sanguins, ce qui permet de normaliser le rythme cardiaque et de prévenir de nombreuses complications, infarctus et accidents vasculaires cérébraux.

La décoction de prunellier peut également aider à améliorer le fonctionnement du système urogénital masculin et à prévenir l'inflammation de la prostate. Ce remède convient également pour lutter contre la gueule de bois, car la décoction de prunellier peut éliminer toutes les substances toxiques du corps et rétablir l'équilibre hydrique.

Pendant la grossesse

Les baies de prunellier réduisent le risque de développer diverses maladies nerveuses, ce qui est très important pour les femmes enceintes, car dans cette position délicate, il est interdit de se stresser. Cette plante peut être utilisée comme un calmant naturel et inoffensif pour le futur enfant.

De plus, les baies de prunellier sont appréciées pour leur propriété unique de soulager les nausées pendant la période de toxicose.

Pendant l'allaitement

Pendant l'allaitement, la prune de prunellier peut également être consommée. Tout d'abord, la grande quantité de vitamines aidera la jeune maman à se remettre après l'accouchement et à reconstituer les composants bénéfiques perdus. Deuxièmement, le prunellier a un bon effet sur la restauration et l'amélioration de la peau, ce qui aidera à retrouver un teint sain, souvent absent après l'accouchement. Souvent, les mères qui viennent d'accoucher rencontrent des problèmes de digestion et souffrent de constipation. Les fruits du prunellier aideront dans ce cas à normaliser ces processus et empêcheront le bébé de souffrir de constipation. À l'aide de la prune de prunellier, on peut éliminer l'excès d'eau du corps et se débarrasser des œdèmes, ce qui est également très utile pour les jeunes mamans.

Les femmes qui viennent d'accoucher souffrent souvent d'anémie, car une grande partie du fer est perdue pendant la grossesse. Le prunellier contient du fer, ce qui permet même d'augmenter le taux d'hémoglobine.

Pour les enfants

Pour les enfants, les fruits du prunellier sont le plus souvent utilisés comme astringent en cas de troubles gastriques. Il faut dire que ces baies ont un effet assez fort et peuvent même arrêter la diarrhée lors de maladies infectieuses.

De plus, les décoctions à base de parties du prunellier peuvent être utilisées comme remède contre l'angine ou contre la toux avec expectorations. Dans ce cas, il faut se gargariser la gorge. La décoction de prunellier prise en interne aidera à faire baisser la fièvre en cas de rhume.

Le traitement des furoncles et de l'acné sera considérablement accéléré en utilisant une décoction de prunellier. Grâce à sa riche composition chimique, il est recommandé de donner des prunelles aux enfants à titre préventif. Ce produit peut être introduit dans l'alimentation des tout-petits dès l'âge d'un an. Les enfants souffrant de constipation ou d'intolérance à ces baies constituent une exception.

Pour la perte de poids

Utiliser les prunelles pour perdre du poids est non seulement possible, mais aussi recommandé. Premièrement, comme nous l'avons déjà dit, le prunellier contribue à améliorer le péristaltisme intestinal ainsi que le rétablissement des processus métaboliques. Souvent, ces problèmes chez l'être humain entraînent une prise de poids excessive. Leur résolution favorise au contraire la perte de poids. De plus, les prunelles sont un produit faible en calories tout en étant assez sucrées, ce qui permet de les utiliser comme dessert pendant un régime. Les bienfaits de ce produit sont depuis longtemps prouvés, et les prunelles font même partie du menu du régime Pasternak.

Le prunellier en médecine

Grâce à ses nombreuses propriétés bénéfiques, le prunellier est aujourd'hui également utilisé à des fins médicales.

En cas de diabète sucré

En cas de diabète sucré, il est recommandé d'utiliser les fruits et les feuilles du prunellier. Les baies contiennent une quantité admissible de saccharose et de fructose pour les diabétiques, ils peuvent donc être consommés en toute sécurité en dessert sans craindre une augmentation du taux de sucre dans le sang. De plus, le prunellier contribue à abaisser le taux de sucre dans le sang. Les diabétiques souffrent souvent de troubles digestifs, c'est pourquoi les fruits et les décoctions de prunellier deviennent un bon astringent.

En cas de pancréatite

Cependant, le prunellier ne peut pas être utilisé pour toutes les maladies. Par exemple, en cas de pancréatite, il est interdit de le consommer sous quelque forme que ce soit, car les substances contenues dans les fruits et autres parties de la plante peuvent aggraver l'état du patient. Pour cette raison, il est préférable de consulter votre médecin traitant au préalable.

En cas de goutte

En cas de goutte, le prunellier est également très bénéfique, car il a un effet favorable sur les processus métaboliques, éliminant ainsi l'excès de sel de l'organisme.

En cas de maladies du système vasculaire, il est nécessaire de consommer régulièrement des décoctions et des tisanes à base de feuilles de prunellier, ce qui contribue à renforcer les vaisseaux.

Utilisation en cuisine

Le prunellier n'est pas seulement utilisé à des fins médicales. On trouve rarement des conserves de ces fruits dans les caves des ménagères, mais il convient de prêter attention à ces friandises, car elles peuvent être non seulement savoureuses, mais aussi très bénéfiques.

Bien sûr, en cuisine, ce sont principalement les fruits du prunellier épineux qui sont utilisés. On peut en préparer de nombreux plats et conserves variés.

Méfaits et contre-indications

Comme tout autre produit, le prunellier peut aussi nuire à l'organisme, il est donc nécessaire de savoir dans quels cas il doit être consommé avec prudence :

1. Il n'est pas recommandé de manger fréquemment et en grande quantité les fruits du prunellier épineux en cas d'intolérance à ces baies. Dans ce cas, il est préférable de les éviter complètement ou, au minimum, de consulter un spécialiste au préalable.
2. Il ne faut pas consommer les fruits du prunellier en cas d'ulcère d'estomac, de gastrite ou de toute maladie aiguë du tractus gastro-intestinal. Cette prune ne ferait qu'aggraver l'évolution de la maladie.
3. Il est interdit de consommer les fruits de ce prunellier en cas d'hyperacidité gastrique.
4. Il est également déconseillé de consommer les fruits du prunellier en cas de tendance à la constipation, aussi bien chez les adultes que chez les enfants.
5. Il ne faut pas consommer la prune de prunellier à jeun, car elle contient une quantité non négligeable d'acide. Celui-ci peut irriter les muqueuses de l'estomac.

Il est strictement interdit de consommer les noyaux de la prune de prunellier, car ils accumulent une substance appelée amygdaline. En grande quantité, elle devient un véritable poison, extrêmement toxique pour l'organisme. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'il n'est pas recommandé de conserver les compotes et confitures de prunellier avec leurs noyaux plus d'un an.

Comment récolter et conserver le prunellier

Si vous ne cultivez pas vous-même le prunellier, vous pouvez trouver des buissons sauvages de cette plante dans les propriétés rurales, sur les pentes des montagnes et près de la forêt. On peut utiliser et récolter toutes les parties de cette plante, mais il est important de savoir à quel moment il est préférable de les récolter.

Il est préférable de récolter l'écorce au tout début du printemps, avant que l'arbre ne commence à fleurir. Ensuite, il faut la faire sécher à l'air libre pendant 3 semaines, puis la sécher complètement à l'aide d'un four. Il est préférable de conserver l'écorce dans des sachets spéciaux en coton ou en toile. Dans cet état, elle peut se conserver pendant trois ans.

Il est préférable de déterrer les racines du prunellier à l'automne, de les préparer et de les conserver de la même manière que l'écorce de la plante. Les brindilles ainsi que les jeunes pousses sont mieux récoltées au cours du premier mois de l'été. Après la récolte, il faut également les faire sécher et les placer dans un endroit sombre pour les stocker.

Les décoctions de racines et de pousses peuvent être bues quotidiennement comme un thé ordinaire. Elles ont un bon effet sur la composition du sang et sur l'organisme en général. Cette mesure peut constituer une bonne prévention contre de nombreuses maladies.

Peut-on congeler le prunellier

Non seulement on peut congeler le prunellier, mais c'est même recommandé. C'est un excellent moyen de conserver les fruits de cette plante pour la période hivernale. Même congelé, le prunellier peut être utilisé à des fins thérapeutiques. La congélation est un mode de conservation sûr des fruits ; pratiquement toutes les propriétés bénéfiques du produit se conservent pendant une longue période.

Si vous avez l'intention d'utiliser le prunellier tout l'hiver, il est préférable de congeler les baies en portions pour pouvoir les sortir petit à petit. Il n'est pas recommandé de congeler les baies dans un seul grand récipient. Il ne sera pas possible de les recongeler, elles perdraient toutes leurs qualités gustatives et nutritives.

Peut-on sécher le prunellier

Bien sûr, on peut sécher les fruits du prunellier. Cette méthode permet de préparer pour longtemps des baies très utiles, qui pourront ensuite être utilisées pour préparer des décoctions, des compotes, de la gelée, des infusions et du thé.

Pendant les premiers temps, il est préférable de sécher la prune épineuse à l'air libre. Ensuite, vous pouvez la faire sécher complètement au four ou dans un déshydrateur électrique. Une fois les baies séchées, il faut les répartir dans des sacs secs et les ranger dans un endroit sombre et sec. Un garde-manger ou une cave sèche peut être une excellente option.

Que peut-on préparer avec le prunellier : recettes

La prunelle est une baie unique à partir de laquelle on peut réaliser de nombreuses conserves exceptionnelles, et également l'utiliser dans la préparation de divers plats. Bien que ce produit ne soit pas couramment utilisé dans notre cuisine, il existe de nombreuses recettes de différentes gourmandises.

Confiture

La confiture de prunelles est assez épaisse, ce qui permet de l'utiliser ensuite pour préparer des tartes et des petits pains. En outre, elle est assez savoureuse, donc on peut l'utiliser pour préparer des tartines beurrées. Cette confiture est très simple et rapide à préparer.

Tout d'abord, vous devez préparer les baies de prunelles. Pour cela, lavez-les, séchez-les, puis retirez les noyaux. Il faut noter que retirer les noyaux n'est pas une tâche facile, alors préparez-vous à cela à l'avance. Une fois les baies préparées, vous devez les peser pour connaître leur poids sans noyaux. Ajoutez le sucre aux fruits dans un rapport d'un pour un. Mélangez bien le tout, puis laissez le mélange à température ambiante pendant environ 2 à 3 heures. Ensuite, mettez la préparation au réfrigérateur pour la nuit ou pour un jour.

Après 12 heures, lorsque le jus des prunelles sera sorti, le sucre se sera dissous. Ne vous inquiétez pas quand cela se produira. Ensuite, transférez simplement la masse obtenue dans une casserole émaillée et placez-la sur feu moyen. Portez la masse à ébullition et maintenez-la sur le feu pendant encore 5 minutes, en remuant constamment. Après cela, vous pouvez retirer la confiture du feu et la laisser refroidir.

Une fois la confiture complètement refroidie, vous devez la remettre sur le feu et la faire cuire encore cinq minutes sur le même feu. Ensuite, versez simplement la gourmandise obtenue dans un pot et rangez-la.

Confiture

La confiture de prunelles se prépare aussi assez simplement. Tout d'abord, il faut préparer les baies, c'est-à-dire les laver, les sécher et retirer toutes les queues. Ensuite, mettez les baies dans une casserole, ajoutez un peu d'eau. Faites cuire le tout pendant trois minutes, jusqu'à ce que les baies soient tendres.

À l'étape suivante, passez les fruits au tamis, évitant ainsi que les noyaux et les peaux ne se retrouvent dans la gelée. Ajoutez à la pulpe obtenue la même quantité de sucre que la masse de baies restante après le tamisage. Mélangez le tout et placez sur feu vif. Portez la masse à ébullition et faites-la cuire ainsi pendant 10 minutes. Ensuite, réduisez le feu et laissez cuire encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que la gelée soit suffisamment épaisse. Pour vérifier l'épaisseur, il suffit de déposer une goutte de gelée sur une assiette ; la goutte ne doit pas s'étaler. La gelée chaude obtenue doit être versée dans un pot et fermée.

Compote

Pour préparer la compote, il vous faudra environ un kilogramme de fruits, 200 grammes de sucre, un peu de pétales de rose séchés et 2,5 litres d'eau.

Comme toujours, commencez par trier les baies et lavez-les. Ensuite, placez tous les ingrédients dans un bocal et versez de l'eau bouillante. Laissez reposer pendant 2 heures, puis égouttez le liquide, faites-le bouillir séparément et reversez-le dans le bocal avec les baies. Il ne reste plus qu'à fermer hermétiquement le bocal avec son couvercle et à le ranger dans un endroit sombre et sec pour la conservation.

Jus

Il est préférable de préparer le jus de prunelles à l'aide d'un extracteur de jus à vapeur. Prenez d'abord 2,5 kilogrammes de baies, lavez-les et retirez les noyaux. Ensuite, mettez toute la masse dans l'extracteur, ajoutez 2,5 kilogrammes de sucre et attendez que l'appareil la transforme. Il suffit de verser le jus obtenu dans un récipient pratique.

Vin

Pour la préparation du vin, il vous faudra 2,5 kilogrammes de baies, 1,5 kilogramme de sucre, 3 litres d'eau et 100 grammes de raisins secs. La préparation s'effectue en plusieurs étapes :

1. Préparez un sirop de sucre.
2. Faites bouillir 2 litres d'eau, puis ajoutez les baies lavées et faites cuire pendant 10 minutes. Il faut que la peau des fruits se fendille, puis retirez la casserole et laissez-la refroidir.
3. Versez le contenu de la casserole dans un récipient de fermentation, ajoutez le sirop et les raisins secs. Placez le récipient dans un endroit sombre pour la fermentation.
4. À la fin du processus de fermentation (cela prend généralement un mois), versez le liquide dans un récipient spécial. Si le goût manque de sucre, vous pouvez en ajouter.

Sauce tkemali

Avec les baies de prunelles, vous pouvez préparer une excellente sauce pour les plats de viande. Pour cela, en plus d'un kilogramme de baies, vous aurez besoin des ingrédients suivants : un bouquet de coriandre fraîche, 5 grammes de menthe des marais, un peu de sucre, de la coriandre moulue sèche, environ 5 grammes, 3 gousses d'ail, un demi-piment fort, du sel, un demi-verre d'eau.

Tout d'abord, versez de l'eau dans les baies lavées, mettez sur le feu, remuez et chauffez progressivement. Après 10 minutes, ajoutez toutes les épices sèches. Hachez le piment, l'ail et la coriandre, de préférence avec un mixeur. Passez les fruits avec les épices au tamis. Remettez la purée obtenue sur le feu et ajoutez l'ail et le piment hachés. Faites réduire cette masse et ajoutez du sel selon votre goût, ainsi qu'un peu de sucre. À la fin, lorsque la sauce est presque prête, ajoutez les herbes, mélangez bien. Retirez l'assaisonnement du feu et versez-le dans un récipient pratique.

Prunellier macéré

Cette friandise se prépare très simplement. Il faut préparer un kilogramme de prunelles, les laver et les disposer dans un bocal. Ensuite, préparez un sirop avec un kilogramme de sucre et 100 ml d'eau. Versez le sirop sur les baies et ajoutez une branche de menthe. Couvrez le tout d'une serviette en toile, puis placez dans un endroit chaud et sec pendant environ un mois et demi.

Faits intéressants sur le prunellier

1. Ce fruit contient une quantité vraiment énorme de vitamine C (beaucoup plus que le cassis).
2. Les feuilles de prunellier sont excellentes utilisées comme thé.
3. Les cuisiniers de certains pays utilisent les baies de prunelle comme ingrédient ajoutant une acidité aux entrées et aux plats principaux. En France, la prunelle est appréciée marinée. Les cuisiniers prennent des baies pas tout à fait mûres et les marinent dans l'huile. Le produit obtenu rappelle par son goût les olives.

Photo de prunelles