Huile d’amarante : de quoi elle est faite, propriétés bénéfiques, utilisation

L’huile d’amarante est considérée comme l’une des huiles végétales les plus bénéfiques. Elle est utilisée en diététique, en cosmétologie et comme l’un des moyens de la thérapie complexe.

De quoi est faite l’huile d’amarante

Ce produit est fabriqué à partir des graines d’amarante, l’une des plus anciennes céréales. Il en existe une centaine d’espèces dans la nature. Beaucoup poussent dans les terrains vagues comme mauvaises herbes. Ce sont des plantes assez hautes avec des inflorescences denses en forme d’épis ou de panicules de couleur rouge ou pourpre. Les fruits de la plante sont des capsules contenant jusqu’à 0,5 million de minuscules graines – à partir desquelles on produit ensuite l’huile.

Il est intéressant de noter que dans l’Amérique précolombienne, on tirait des graines non seulement de l’huile, mais aussi de la farine. Cette dernière bénéficie également d’une reconnaissance méritée en médecine et en diététique. Mais c’est l’huile, avec son complexe unique de vitamines et minéraux, qui représente la principale valeur.

Dans l’industrie, l’huile d’amarante est obtenue de plusieurs manières :

1. Extraction. Dans ce cas, toute huile végétale participe au processus, la condition principale étant qu’elle ne doit pas être raffinée. Le moins cher est d’utiliser de l’huile de tournesol ou de maïs. Durant la production, une partie des substances bénéfiques contenues dans les graines d’amarante passe dans la base huileuse. Cependant, leur quantité est bien inférieure à celle des autres méthodes de production. En revanche, le produit obtenu est polyvalent : il peut être utilisé à des fins alimentaires, médicales et pour la cosmétique maison.
2. Extraction au dioxyde de carbone. Cette méthode n’est utilisée qu’en milieu industriel. Le produit ainsi obtenu ne peut pas être utilisé à des fins médicales ni pour la cuisine, il ne convient qu’à la cosmétologie.
3. Pression à froid. Dans ce procédé, aucun solvant n’intervient. Les graines d’amarante, sélectionnées rigoureusement selon leurs paramètres physico-chimiques, sont placées dans une machine spéciale et, sans chauffage supplémentaire ni traitement chimique, l’huile en est extraite à l’aide d’une presse puissante. Le tourteau est également utilisé dans les industries pharmaceutique et alimentaire, car il contient de nombreuses substances bénéfiques.

L'huile obtenue par pression à froid est la plus pure et la plus concentrée en termes de substances actives.

Composition et valeur calorique

La valeur énergétique de l'huile d'amarante est de 736 kcal pour 100 g de produit. À première vue, avec un tel indicateur, on ne peut pas la qualifier de produit diététique. Mais tout réside dans les substances qu'elle contient. L'huile d'amarante est composée de :

1. Le squalène (8 à 10 % selon la qualité de la matière première). C'est un composé très rare dans la nature qui aide à réguler le métabolisme lipidique et participe à la synthèse de toute une série d'hormones.
2. Les phytostérols, dont les propriétés seront examinées ci-dessous.
3. L'acide ascorbique, qui a une influence bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins et renforce l'immunité.
4. Les vitamines du groupe B, qui participent aux processus métaboliques.
5. La vitamine E (dans sa forme la plus active – le tocotriénol). C'est un antioxydant qui possède des propriétés anti-inflammatoires.
6. Les caroténoïdes, qui sont des précurseurs de la vitamine A aux propriétés antioxydantes.
7. La vitamine D, qui est responsable de la santé des os.
8. Divers oligo-éléments, dont le potassium, le phosphore, le cuivre, le magnésium, etc. Ce sont eux qui aident l'organisme à remplir toutes ses fonctions.
9. Les phospholipides, dont le principal composant est la lécithine – une substance directement impliquée dans le métabolisme lipidique.
10. Les acides gras polyinsaturés, notamment les acides linoléique et oléique.
11. Les acides aminés essentiels.

Pour l'homme, l'huile d'amarante est la seule source de squalène (cette substance se trouve également dans l'huile de foie de requin, mais on ne peut guère la qualifier de produit accessible). Or, c'est précisément le squalène qui possède des propriétés antitumorales. Il révèle particulièrement activement ses propriétés en combinaison avec la vitamine C, le tocotriénol et les acides aminés également présents dans ces huiles.

Le squalène possède non seulement une action anti-inflammatoire, mais aussi analgésique ; il stimule la régénération des tissus, participe au processus de prolifération cellulaire, d'où ses propriétés cicatrisantes. En particulier, le squalène peut traiter les brûlures, les ulcères trophiques, l'eczéma. Il aide à lutter contre diverses formes de stomatite. Il est utilisé pour traiter les maladies des glandes salivaires.

Cette substance possède également des propriétés protectrices. Son action antimicrobienne, fongicide et, surtout, anticancéreuse a été démontrée.

Le squalène fournit de l'oxygène aux cellules, possède des propriétés antioxydantes, ce qui explique sa capacité à empêcher le développement des tumeurs.

Cette substance est activement utilisée en cosmétologie car elle possède des propriétés hydratantes et adoucissantes, et elle aide également à éliminer les toxines de l'organisme qui nuisent à l'état de la peau.

Outre le squalène, l'huile d'amarante possède un autre composant important : les phytostérols. Ce sont des substances semblables aux hormones qui possèdent toutes les propriétés des hormones, mais sans les effets secondaires que donne un traitement hormonal substitutif standard. De plus, la principale propriété des phytostérols est leur capacité à réduire le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang.

Propriétés bénéfiques de l’huile d’amarante

Bienfaits généraux

L'huile d'amarante, quelle que soit la variété des graines dont elle est extraite, possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Elle se combine avec différents médicaments, est reconnue par la médecine officielle et fait partie de la thérapie complexe pour diverses maladies.

Il est prouvé que la consommation préventive d'huile d'amarante permet de réduire considérablement le risque de maladie coronarienne, de prévenir les infarctus et les accidents vasculaires cérébraux. Des études confirment qu'une prise prolongée d'huile d'amarante empêche le développement de tumeurs malignes.

L'huile d'amarante :

1. Elle élimine divers effets secondaires après l'utilisation de différents médicaments.
2. Elle améliore la fonction du système hépatobiliaire, régénère le foie et a un effet bénéfique sur les reins.
3. Elle renforce le système immunitaire.
4. Elle supprime le développement des microbes pathogènes, favorise l'élimination rapide de leurs déchets métaboliques, qui sont souvent toxiques pour l'homme.
5. Elle a un effet bénéfique sur les muqueuses de l'estomac et des intestins, normalisant ainsi les processus digestifs.
6. Elle améliore la composition du sang.
7. Elle normalise le fonctionnement de tous les systèmes de l'organisme.

L'huile d'amarante aide à éliminer les sels de métaux lourds de l'organisme. Elle est également considérée comme un excellent remède contre l'anémie.

Pour les femmes

L'huile d'amarante contient des substances comme les phytostérols, qui permettent de normaliser l'équilibre hormonal. La consommation de ce produit a un effet positif sur l'état des organes du système reproducteur.

Pour les hommes

Il existe plusieurs études qui confirment l'effet positif de l'huile d'amarante sur le système reproducteur masculin. Ce produit possède également des propriétés anti-inflammatoires et aide à prévenir les maladies de la prostate – tant celles de nature inflammatoire que celles liées à la prolifération des tissus. Ce remède lutte efficacement contre les dysfonctionnements érectiles et l'infertilité.

Pendant la grossesse

Il est recommandé aux futures mamans d'utiliser l'huile d'amarante au premier trimestre, car elle permet de se débarrasser de la toxicose. Mais ses propriétés bénéfiques ne s'arrêtent pas là, car elle contient de nombreux antioxydants, vitamines et minéraux nécessaires au développement normal du fœtus, et peut également prévenir l'anémie, dont le risque de développement augmente considérablement pendant la grossesse.

L'application externe d'huile d'amarante pendant cette période permet de prévenir l'apparition de vergetures.

Pendant l'allaitement

Pour les jeunes mamans, l'huile d'amarante est bénéfique car elle aide à rétablir l'équilibre hormonal normal et a un effet positif sur l'état de la peau et des vaisseaux sanguins. Au cours des trois premières semaines après l'accouchement, il est déconseillé d'inclure ce produit dans l'alimentation, car le système digestif du bébé est particulièrement sensible à tout aliment à ce moment-là.

Pour les enfants

Pour les enfants de moins de 3 ans, l'huile d'amarante est prescrite pour la prévention du rachitisme grâce à sa composition unique. En effet, toutes les substances énumérées ci-dessus sont très bénéfiques pour renforcer le tissu osseux et musculaire. Cependant, avant de donner un tel produit à un enfant, il est impératif de consulter un pédiatre.

Quant à l'utilisation externe, l'huile d'amarante est particulièrement bénéfique comme agent cicatrisant contre les égratignures et écorchures fréquentes dont les jeunes explorateurs sont souvent victimes.

Pour la perte de poids

L'huile d'amarante améliore les processus métaboliques, accélère la dégradation des graisses et contribue à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Tout cela aide à se débarrasser des kilos superflus. C'est pourquoi l'huile d'amarante, en petite quantité – jusqu'à une cuillère à café par jour – peut être incluse dans l'alimentation. Elle convient notamment pour assaisonner les salades de légumes.

L’huile d’amarante en médecine

Ce super-aliment a gagné la reconnaissance des médecins américains et européens ; il est activement utilisé en médecine moderne, y compris la médecine traditionnelle. En particulier, l'huile d'amarante est efficace :

1. Pour les maladies dermatologiques. Dans ce cas, elle est utilisée sous forme de compresses ou simplement appliquée sur les zones cutanées endommagées deux fois par jour, laissée agir environ 10 minutes, puis l'excès d'huile est retiré à l'aide d'un coton-tige. Ce remède est efficace même contre les plaies ouvertes, ainsi que contre l'eczéma sec, le psoriasis, la névrodermite et même dans les cas graves comme les mycoses ou les infections telles que l'herpès ou les mycoses.
2. Pour l'anémie. Dans ce cas, l'huile est prise par voie orale, car elle contient des composants essentiels à la synthèse de l'hémoglobine, tels que le cuivre et le fer.
3. Pour les maladies du système respiratoire et de la cavité buccale (y compris des pathologies telles que la gingivite, la stomatite, d'autres processus inflammatoires des gencives). Dans ces cas, l'huile d'amarante est recommandée à la fois par voie orale avec les aliments et sous forme de bain de bouche à base de cette huile.
4. Pour le diabète sucré et l'obésité. Dans ces cas, elle améliore le métabolisme lipidique et il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation en petites quantités.
5. Pour les maladies gynécologiques. En particulier, elle est considérée comme très bénéfique dans le traitement de l'érosion du col de l'utérus. Mais elle est également utilisée dans le traitement de pathologies telles que la colpite, l'endométrite, le fibrome, etc. Des bains et des applications avec cette huile sont réalisés, car elle peut agir directement sur les muqueuses et accélérer les processus de régénération. L'huile est également prise par voie orale pour améliorer l'équilibre hormonal, ce qui est très important pendant la ménopause ou en cas de troubles du cycle menstruel.
6. En cas de maladies ophtalmologiques. On considère que l'huile d'amarante constitue un excellent moyen de prévention contre la cataracte, la maculopathie (maladie de la rétine), la « cécité nocturne », etc. L'huile d'amarante aide également à réduire le risque de développer une rétinopathie, qui est souvent une complication du diabète sucré. Elle lutte aussi contre la blépharite et la conjonctivite de diverses natures.

L'huile d'amarante est bénéfique pour la santé du système nerveux. Elle aide à prévenir le développement de la démence et est également prescrite dans le cadre d'une thérapie complexe pour divers troubles psycho-émotionnels. On pense que grâce à ses propriétés antioxydantes et analgésiques, elle combat des problèmes tels que les maux de tête et l'insomnie, et contribue également à améliorer les capacités cognitives et la mémoire. Il a été prouvé que sa consommation régulière favorise la production de l'hormone du bonheur, la sérotonine.

Les propriétés bactéricides de l'huile d'amarante méritent l'attention. Cependant, il faut comprendre qu'elle ne remplace pas les antibiotiques et encore moins les médicaments antiviraux, mais qu'elle peut augmenter leur efficacité. C'est pourquoi elle est prescrite dans le traitement de la tuberculose, de diverses maladies infectieuses, y compris fongiques.

L'huile d'amarante, grâce à sa teneur élevée en antioxydants, peut être utilisée dans le traitement des maladies oncologiques. Cependant, il faut garder à l'esprit qu'elle ne remplace pas un traitement complet, mais en renforce simplement l'efficacité. Ce produit aide également à récupérer ceux qui ont suivi une chimiothérapie.

L'huile d'amarante est utilisée dans le traitement de la dystrophie musculaire, ainsi que des maladies de l'appareil locomoteur, notamment les arthrites de diverses natures, l'ostéochondrose, l'ostéoporose et même le rachitisme. En effet, les substances qu'elle contient renforcent le tissu osseux.

L'huile d'amarante est prise pour renforcer l'immunité. Pour cela, il est recommandé de boire quotidiennement 1 cuillère à café du produit deux fois par jour, pendant le petit-déjeuner et le dîner. Avant utilisation, agitez la bouteille d'huile. Ce remède se prend en cure. Sa durée ne doit pas dépasser 30 jours. Il est recommandé de suivre cette cure deux fois par an, au printemps et à l'automne, car c'est à ce moment que le système immunitaire est particulièrement vulnérable.

Utilisation en cosmétologie

La composition unique de l'huile d'amarante permet de l'utiliser en cosmétologie. Elle entre dans la composition de nombreux produits cosmétiques populaires, y compris ceux des marques les plus connues. Les propriétés hydratantes de l'huile d'amarante permettent de retenir l'humidité dans la peau, de prévenir la sécheresse et la déshydratation, et le squalène qu'elle contient est responsable de la préservation du collagène et empêche l'apparition de rides prématurées. Les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes de ce produit aident à lutter contre l'acné et à éliminer les marques d'acné, à accélérer la cicatrisation de toutes les plaies et éruptions cutanées. De plus, le squalène régule également le fonctionnement des glandes sébacées, dont le dysfonctionnement entraîne de telles conséquences désagréables.

L'huile d'amarante protège également la peau des rayons du soleil, permet d'éliminer activement les toxines et améliore l'état du derme.

Pour le visage

L'huile d'amarante est vendue en petits conditionnements spécialement pour un usage cosmétique. Elle peut être utilisée pure ou diluée avec d'autres huiles végétales et extraits. On l'applique en petites quantités, tout en veillant à adopter une routine de soins de la peau complète.

L'huile de graines d'amarante peut être utilisée pour un massage du visage, en l'appliquant sur la peau avec les doigts ou un coton doux. Toute la procédure doit durer 30 à 40 minutes, après quoi il est recommandé de se laver le visage à l'eau tiède, mais pas chaude.

Vous pouvez également utiliser les recettes suivantes :

1. Masque pour peau sèche. Ajoutez 2 cuillères à café d'huile, la même quantité de miel liquide et un jaune d'œuf cru. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et appliquez sur la peau nettoyée du visage. Laissez poser 15 minutes, puis rincez à l'eau tiède. Ce soin apporte une hydratation et une nutrition profondes, élimine les squames, rougeurs et irritations.
2. Masque pour peau sensible. Pour le préparer, prenez 40 g de fromage blanc très gras (de préférence fait maison), mélangez-le avec 2 cuillères à café d'huile d'amarante. Appliquez le mélange sur le visage nettoyé pendant 15 à 20 minutes. Ce masque aide à éclaircir légèrement la peau, calmer les irritations et resserrer les pores dilatés.

Pour une peau à problèmes sujette aux boutons, vous pouvez préparer un tonique à base de 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé, de la même quantité d'huile et d'une demi-cuillère à café de jus de citron (ce composant actif a un effet blanchissant). Appliquez le tonique sur les zones à problèmes, puis en fine couche sur l'ensemble du visage. Lorsqu'il a pénétré dans la peau, répétez l'opération. Ainsi plusieurs fois pendant une demi-heure.

Pour les cheveux

L'huile d'amarante est également bénéfique pour les cheveux, car ils ont besoin d'hydratation et de nutrition. De plus, elle lutte contre la sécheresse et les pellicules du cuir chevelu, et grâce au squalène, elle permet de réduire les démangeaisons et les manifestations de la séborrhée grasse. À la maison, vous pouvez essayer les produits suivants :

1. Masque pour cheveux secs et cassants. Appliquez l'huile d'amarante pure sur les racines et le cuir chevelu, puis répartissez-la sur toute la longueur des cheveux. Après 15 à 20 minutes, vous pouvez la rincer avec un shampoing ordinaire. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'amarante à un masque prêt à l'emploi pour cheveux secs. Laissez poser 5 à 10 minutes, puis rincez.
2. Masque pour renforcer les cheveux. Pour le préparer, prenez la chair d'un avocat, 1 cuillère à soupe de miel de fleurs et 2 cuillères à soupe d'huile d'amarante. Pelez l'avocat, réduisez la chair en purée au blender, puis ajoutez le miel et l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Appliquez le mélange sur cheveux propres et humides et sur le cuir chevelu, puis couvrez d'un film plastique et d'une serviette. Au bout de 20 minutes, rincez le masque avec un shampoing.
3. Masque universel pour donner aux cheveux un éclat sain. Pour sa préparation, vous aurez besoin de plusieurs litres de bière pression (la quantité exacte dépend de la longueur des cheveux), 1 cuillère à soupe d’huile d’amarante, 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, 1 jaune d’œuf cru. Vous mélangez soigneusement tous les ingrédients, à l’exception de la bière. Pendant ce temps, vous chauffez légèrement la bière, vous y versez la masse obtenue et vous mélangez soigneusement. Vous lavez vos cheveux avec ce mélange. Il est clair qu’après la procédure, il reste une odeur peu agréable, mais vous pouvez l’éliminer en rinçant simplement vos cheveux à l’eau ; vous n’avez plus besoin d’utiliser un shampoing.
4. Masque contre la séborrhée sèche. Pour 4 cuillères à soupe de miel liquide, vous prenez 2 cuillères à soupe d’huile d’amarante. Vous pouvez légèrement chauffer les deux ingrédients, mais pas au-delà de 40 degrés, car sinon les substances bénéfiques du miel seraient détruites. Vous appliquez le mélange sur le cuir chevelu, vous mettez un bonnet de douche en plastique, vous couvrez le tout d’une serviette et vous laissez agir sur les cheveux pendant 30 minutes, puis vous rincez avec un shampoing neutre.

Vous pouvez également préparer un baume pour cheveux secs à base d’huile d’amarante. Pour cela, pour 3 cuillères à soupe d’huile d’amarante, vous prenez deux fois plus de rhum et quelques gouttes d’huile essentielle de lavande. Vous mélangez le tout et vous massez le cuir chevelu avec le produit obtenu. Il est préférable de faire cette procédure le soir. Le matin, vous rincez soigneusement vos cheveux sans utiliser de shampoing. Ne lésinez pas sur l’eau, sinon vous ne pourrez pas éliminer l’odeur désagréable.

Pour le corps

L’huile d’amarante peut parfaitement remplacer une huile de massage classique. Elle peut être utilisée sur la peau du ventre, des cuisses, des fesses, de la poitrine. De plus, elle aide à lutter contre la cellulite. À ces fins, il est recommandé de l’utiliser au moins deux fois par semaine.

L’huile d’amarante peut également constituer une excellente alternative aux crèmes pour les mains, car elle adoucit, hydrate et nourrit la peau. En variante, vous pouvez ajouter une petite quantité d’huile d’amarante à votre crème pour les mains habituelle. C’est particulièrement utile à faire en hiver, lorsque la peau souffre du froid.

En été, vous utilisez l’huile d’amarante pour fixer le bronzage, lui donner une belle teinte et en même temps protéger la peau des effets négatifs des rayons ultraviolets. Pour cela, après une exposition au soleil, vous enduisez la peau d’une petite quantité d’huile d’amarante ou vous l’ajoutez à votre crème hydratante habituelle. Si vous appliquez l’huile pure, vous la laissez pénétrer pendant 10 minutes, puis vous retirez l’excédent avec un mouchoir en papier.

L’huile d’amarante est considérée comme très bénéfique pour renforcer les ongles. Pour cela, vous préparez des bains spéciaux. La composition se prépare ainsi : vous mélangez 2 cuillères à soupe d’huile avec 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Vous trempez vos doigts dans ce bain pendant 15 à 20 minutes. Il est préférable d’effectuer cette procédure avant le coucher, et après, de mettre des gants en coton doux sur vos mains pour que l’huile soit bien absorbée par la peau. Si vous avez besoin de vernir vos ongles ensuite, vous devez dégraisser leur surface avec de l’alcool.

L’huile d’amarante en cuisine

Ce produit peut remplacer l'huile d'olive en cuisine. Il est le plus souvent utilisé pour assaisonner les salades et préparer des sauces froides. De plus, les diététiciens conseillent d'en ajouter dans les céréales complètes, mais seulement en petite quantité. Il peut même être ajouté dans les pâtisseries à la place de l'huile végétale, et dans ce cas, les préparations habituelles acquièrent des notes piquantes et deviennent même plus savoureuses – sans parler du fait qu'elles sont aussi plus saines.

Peut-on faire frire avec de l’huile d’amarante ?

Concernant la possibilité de chauffer l'huile d'amarante, il existe différents avis. Certains spécialistes estiment que c'est tout à fait acceptable, car même sous l'effet de températures élevées, aucune substance nocive ne se forme dans ce produit. D'autres soulignent que les aliments frits ne sont généralement pas bénéfiques et que ce mode de cuisson entraîne la destruction d'une partie des substances bénéfiques contenues dans l'huile d'amarante. Donc, que l'on utilise ou non cette huile pour la friture, chacun décide pour soi personnellement.

Méfaits et contre-indications

La principale contre-indication est l'intolérance individuelle à l'huile dans son ensemble ou à certains de ses composants. Si, lors de l'utilisation de l'huile d'amarante, des symptômes désagréables tels que des éruptions cutanées, des nausées sévères parfois accompagnées de vomissements, ainsi que des maux de tête, des diarrhées, des brûlures d'estomac et des signes de dyspepsie surviennent, il faut cesser de prendre ce produit. Tous ces symptômes sont des signes de réaction allergique et d'intolérance individuelle.

L'huile d'amarante doit être consommée avec prudence en présence de certaines maladies chroniques, telles que la gastrite à forte acidité et l'ulcère gastroduodénal (en particulier en phase aiguë), la cholécystite, les troubles de la fonction pancréatique, la pyélonéphrite associée à des processus inflammatoires dans les reins.

Comment choisir et conserver

Toutes les propriétés bénéfiques de l'amarante ne se manifestent que si l'on consomme une huile de qualité. Sa forme concentrée ne peut être obtenue que par pression à froid, lorsque la température ambiante lors de sa production ne dépasse pas +36-37°C. Cela doit impérativement être indiqué sur l'étiquette du produit. Cette huile est parfois appelée huile 'vivante'.

Un produit de qualité présente une teinte brun clair avec des notes verdâtres. Son goût est spécifique mais assez agréable. Beaucoup le décrivent comme noiseté, mais mentionnent une légère amertume qui lui confère du piquant.

L'huile d'amarante doit être conservée à température ambiante, dans un endroit sombre et sec, car les rayons du soleil détruisent ses substances bénéfiques.

Comment fabriquer de l’huile d’amarante à la maison

Chez soi, le moyen le plus simple d'obtenir de l'huile d'amarante est l'extraction. D'ailleurs, il n'est même pas nécessaire d'utiliser les graines de cette plante, on peut simplement acheter de la farine de qualité à partir de celles-ci, et prendre de l'huile d'olive ou de tournesol, qui permettront littéralement d'extraire de la matière première toutes ses substances bénéfiques, y compris le squalène. Cependant, leur concentration sera toujours inférieure à celle d'une huile pressée à froid prête à l'emploi. D'autant plus qu'il n'y a aucune garantie que l'huile de tournesol ait été produite sans traiter les graines avec des produits chimiques.

Néanmoins, si la qualité de la matière première est garantie, la méthode domestique d'obtention de l'huile permettra d'obtenir un excellent produit à usage alimentaire et cosmétique. Voici la procédure à suivre :

1. Prenez 1 kg de graines d'amarante et, après les avoir divisées en portions, broyez-les dans un moulin à café pour obtenir de la farine. Pour obtenir un produit de meilleure qualité, il est recommandé de faire légèrement griller la matière première dans une poêle sans huile. La farine aura alors un agréable parfum de noisette.
2. Dans un récipient en verre de trois litres, versez 1 litre d'huile d'olive ou de tournesol pressée à froid.
3. Ajoutez la farine d'amarante à l'huile, lentement, en mélangeant constamment la masse obtenue pour éviter les grumeaux, jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
4. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle en plastique et placez-le dans un endroit sombre pendant 14 à 21 jours. Il faudra vérifier périodiquement le contenant et agiter le contenu.

À la fin de la période indiquée, il ne reste plus qu'à séparer l'huile du marc. Filtrez-la à l'aide d'une gaze ordinaire pliée en quatre couches pour obtenir de petites mailles. Versez l'huile à travers ce filtre artisanal dans un récipient séparé. Il faut presser soigneusement la gaze contenant le marc restant pour obtenir plus d'huile. Tout cela se fait manuellement et il est évident qu'une certaine quantité d'huile reste quand même dans la farine. Il ne faut donc pas la jeter. Elle peut être utilisée pour des compresses ou des masques cosmétiques. Il faut la conserver au réfrigérateur, de préférence dans un récipient en verre foncé. Et même si vous avez réussi à bien presser le tourteau au point qu'il semble sec, il peut encore être utilisé pour des compresses.

Comment consommer l’huile d’amarante

La valeur énergétique de l'huile est très élevée et il n'est pas recommandé d'en consommer en grande quantité. Pour un adulte, la dose quotidienne ne doit pas dépasser 10 ml, pour un enfant – 5 ml (et seulement après avoir vérifié l'absence de réaction allergique). Par ailleurs, il n'est pas recommandé de consommer l'huile à jeun, mais seulement pendant les repas, 1 cuillère à café matin et soir. La cure ne dépasse pas un mois et, bien sûr, avant de commencer, il faut consulter un médecin.

Lors d'une application externe, l'huile d'amarante se prend littéralement par quelques gouttes pour enduire les zones cutanées affectées. Les résidus non absorbés sont retirés avec une serviette cosmétique. Si l'huile est utilisée comme protection solaire, avant la plage ou le solarium, on l'applique sur toutes les parties découvertes du corps, ce qui peut nécessiter jusqu'à 10 ml de produit. Mais il faut comprendre qu'après les bains de soleil, il faudra à nouveau appliquer l'huile sur la peau. Pour éviter un surdosage, il est préférable d'en ajouter une petite quantité – jusqu'à 2–3 ml – dans la lotion après-soleil.

Faits intéressants sur l'amarante

Parfois, cette plante est appelée « pain des Aztèques ». Effectivement, les civilisations précolombiennes utilisaient activement l'amarante en cuisine ; elle est même considérée comme l'une des plus anciennes céréales cultivées. Elle était cultivée par les Mayas, les Aztèques et les Incas, mais chacun la connaissait sous des noms différents – par exemple, certains l'appelaient huauhtli, d'autres blédo. En grec, « amarante » signifie « fleur qui ne se fane jamais ».

Après la conquête espagnole de l'Amérique latine, la culture de l'amarante a cessé, ses plantations n'ont subsisté que dans les régions reculées où les colonisateurs ne sont pas parvenus. Mais progressivement, l'amarante a de nouveau attiré l'attention. D'autant plus qu'elle était également cultivée en Inde et au Népal, où ses propriétés curatives étaient connues depuis l'Antiquité.

Actuellement, cette plante jouit d'une popularité mondiale. Les médecins japonais comparent la composition des feuilles d'amarante à celle de la chair de calmar. On considère qu'elle est idéalement équilibrée en termes de protéines, vitamines et autres composants bénéfiques. Les graines de cette culture contiennent encore plus de substances nécessaires à l'organisme. Les grains germés, par leur composition chimique, sont proches du lait maternel.

Aujourd'hui, alors que l'humanité est confrontée à une crise alimentaire et que les gouvernements recherchent des cultures capables de résoudre ce problème, l'amarante est devenue particulièrement appréciée. À l'ONU, elle a même été qualifiée de culture du XXIe siècle. On en tire non seulement des graines et de la farine, mais aussi l'huile décrite plus haut, qui, par ses propriétés bénéfiques, surpasse l'huile d'argousier et peut même être utilisée pour traiter le mal des rayons. Malheureusement, ce produit présente un inconvénient : il est assez cher, dépassant à ce titre toutes les huiles végétales.