Thé blanc : composition, propriétés bénéfiques et contre-indications

Boisson divine des aristocrates – c'est ainsi que l'on nomme le thé blanc. Dans la Chine ancienne, seul l'empereur et les membres de sa famille pouvaient se permettre de déguster ce type de thé. Les propriétés médicinales de cette boisson ont été découvertes dès les Xe-XIe siècles : pendant l'épidémie de rougeole en Chine, le thé blanc était utilisé pour prévenir la maladie. Le goût délicat et l'arôme floral du thé blanc ont la capacité de créer une atmosphère de fête même par les jours les plus nuageux et les plus froids.

Qu'est-ce que le thé blanc et à quoi ressemble-t-il

Le thé blanc est considéré comme l'une des plus anciennes boissons médicinales de Chine. Il appartient aux variétés non fermentées, car pour sa préparation, on utilise une jeune feuille de thé à peine dépliée avec un bourgeon, qui subit un minimum de transformations.

La boisson prête a une teinte légèrement verdâtre ou citronnée. Dans l'arôme floral prononcé, on perçoit des notes herbacées. Dans le goût délicat du thé blanc, il y a une légère astringence et une douceur naturelle.

Pour la fabrication de cette variété, on utilise des arbustes à thé dont les feuilles et les bourgeons allongés caractéristiques sont recouverts de poils blancs duveteux. À l'état sauvage, ils ne poussent qu'en Chine. Pour la production, on n'utilise pas seulement les variétés que l'on trouve dans la nature, mais aussi de nouvelles variétés spécialement créées par les sélectionneurs de Chine. Parmi les premières, on a développé des théiers uniques aux feuilles plus grandes : les variétés « Narcisse blanc », « Xiao Bai » et « Da Bai Cha Shu » (le plus grand théier). C'est à partir des feuilles de ces variétés que l'on obtient l'une des meilleures boissons au monde.

Au départ, la production de thé blanc avait lieu dans la province du Fujian, puis quelque temps plus tard, également dans les territoires voisins – Shuiji et Zhenghe. Ces trois provinces fournissent au marché mondial des variétés de thé de choix, considérées comme d'élite.

Plus tard, la culture de variétés de théiers d'élite a commencé en Inde. Dans les plantations du Sri Lanka, des arbustes à thé spéciaux poussent depuis assez longtemps, mais on n'y produit qu'un seul type de thé blanc.

Espèces

La Chine produit plus de 12 variétés de thé blanc. Les plus populaires sont :

1. White Peony. Cette variété n'est produite qu'en un seul endroit de l'Empire du Milieu – la province du Fujian. Seules les jeunes feuilles à peine déployées avec leurs bourgeons sont sélectionnées. La récolte a lieu une fois par an, au printemps. La « Pivoine blanche » fait partie des variétés rares, elle est donc assez chère.
2. White Silver Needles – une variété d'élite de thé blanc. Il doit son nom d'« Aiguilles d'argent » à ses bourgeons délicats exceptionnels, dont les poils ont une teinte argentée. Seulement quelques jours de la période printanière sont consacrés à la cueillette des feuilles. Le traitement des bourgeons et des feuilles de thé se fait à la main.
3. White Pu-erh Tea – la variété la plus étonnante et la plus rare. Ses qualités gustatives diffèrent radicalement des autres – l'amertume est totalement absente. Les théiers, en petit nombre, ne poussent que sur les plantations chinoises d'altitude. La récolte et le traitement des feuilles sont un processus assez laborieux, c'est pourquoi le thé blanc Pu-erh est présent en petites quantités sur le marché et se vend à un prix très élevé.

Les variétés de thé blanc de faible qualité, vendues à des prix abordables, incluent Gong Mei et Shou Mei.

En Inde, seules deux variétés de thé blanc sont produites :

1. White Darjeeling a une saveur douce et délicate et une couleur dorée exceptionnelle. Il est considéré comme la meilleure variété indienne de thé blanc.
2. Assam White. Les théiers poussent en un seul endroit sur Terre – la région indienne d'Assam. Il a le goût le plus sucré de tous les thés blancs et est considéré comme la variété la plus rare. On ne peut acheter le véritable « Assam blanc » que sur commande préalable à l'usine. Son prix est si élevé que seuls quelques-uns peuvent se le permettre.

Au Sri Lanka, une seule variété de thé blanc est produite – Ceylon White. Son arôme inhabituel dégage une odeur de pin, et sa saveur présente des notes de miel.

Parmi les connaisseurs et amateurs de thé, le « Ceylan blanc » est considéré comme une boisson royale.

En quoi le thé blanc diffère-t-il du thé vert

Le thé blanc et le thé vert sont des boissons bénéfiques, dotées d'excellentes qualités gustatives. Les propriétés distinctives de ces variétés comprennent :

1. Processus de production. Après la cueillette, les feuilles de thé blanc ne sont ni roulées ni torréfiées, elles sont donc moins sujettes aux processus d'oxydation. Elles sèchent dans un environnement spécialement créé sous l'effet des rayons du soleil, ce qui confère à la boisson finie une saveur extrêmement délicate. Après la cueillette, les feuilles de thé vert sont séchées par chauffage artificiel.
2. Matières premières. Le thé blanc est composé de bourgeons et de jeunes feuilles, tandis que le thé vert est constitué de grandes feuilles complètement déployées. Bien que certaines variétés incluent des bourgeons de théier.
3. Qualités gustatives. Le thé blanc se distingue par une saveur naturelle plus sucrée et une délicatesse.
4. Coût. Bien qu'il existe des thés verts assez coûteux, le prix du thé blanc est beaucoup plus élevé.

Contrairement au thé vert, le thé blanc est considéré comme une boisson faiblement fermentée.

Lequel est le plus bénéfique ?

On ne peut pas affirmer catégoriquement lequel des deux thés, blanc ou vert, est le plus bénéfique. Les deux variétés contiennent des antioxydants d'origine végétale. Compte tenu des résultats des dernières études en laboratoire, le thé blanc présente des avantages par rapport au thé vert pour prévenir la formation de cellules cancéreuses.

Le thé blanc ne possède pas les propriétés stimulantes du thé vert. Il contient un peu de caféine (certaines variétés n'en contiennent pas du tout), ce qui lui confère un effet plus apaisant sur l'organisme que le thé vert.

Composition et valeur calorique

Les matières premières utilisées dans la production du thé blanc ne subissent pas de traitement thermique. L'ensemble du complexe vitaminique et minéral offert par la nature est présent dans la boisson prête.

La composition chimique de cette variété de thé comprend :

• vitamines B, A, C ;
• huiles essentielles et antioxydants végétaux ;
• acides aminés ;
• tanin.

Macro- et microéléments : potassium, calcium, magnésium, fluor, fer, phosphore et sodium. La teneur calorique du produit varie de 0 à 4 kcal pour 100 g et dépend de la quantité d'édulcorant ajouté.

Propriétés bénéfiques du thé blanc

Bienfaits généraux

Les anciens médecins chinois considéraient cette variété de thé comme le meilleur remède contre diverses maladies infectieuses, pathologies des organes internes et souffrances psychiques. Ils le recommandaient également comme un moyen de ralentir le processus de vieillissement.

Effets bénéfiques sur l'organisme :

1. Normalisation de la pression artérielle, renforcement des parois vasculaires – réduction du risque de maladies cardiovasculaires.
2. Réduction du taux de cholestérol, prévention de l'apparition de plaques et de caillots sanguins.
3. Nettoyage de l'organisme des substances nocives grâce à l'élimination des toxines.
4. Élimination des troubles nerveux : état dépressif, fatigue chronique, surexcitation.
5. Effet renforçant sur le tissu osseux grâce au fluor et au calcium présents dans la feuille de thé.
6. Propriétés antibactériennes pour lutter contre les infections à rotavirus, les maladies des gencives et les caries.
7. Soulagement des douleurs en cas de rhumatisme, goutte, radiculite, arthrite grâce à ses qualités anti-inflammatoires.
8. Protection de l'organisme contre les bactéries, microbes et virus, stimulation du système immunitaire.
9. Amélioration du métabolisme.

Le thé blanc exerce un effet efficace et bénéfique sur l'organisme, indépendamment de la catégorie d'âge et du sexe.

Pour les femmes

Les propriétés apaisantes du thé ont un effet bénéfique sur le corps féminin, réduisant l'irritabilité et supprimant l'excitabilité excessive pendant les règles et les changements hormonaux liés à l'âge. En normalisant l'équilibre hydrique du corps, le thé blanc a un effet positif sur l'apparence de la femme : les cernes sous les yeux disparaissent, la peau du visage se lisse, et les jambes gonflées en fin de journée deviennent rares.

La présence du complexe vitaminique dans la boisson améliore la vision, réduisant la fatigue oculaire après le travail sur ordinateur. 1 à 2 tasses de thé blanc par jour peuvent non seulement améliorer l'état général, mais aussi revitaliser et redonner de l'énergie.

Pour les hommes

Sur sa terre natale, le thé blanc est considéré comme un baume pour la santé masculine. Il restaure les forces, augmente la puissance et réduit le risque de cancer de la prostate. Ce thé est particulièrement bénéfique pour les hommes dont le travail implique de fortes charges mentales et un grand nombre de situations stressantes.

Pendant la grossesse

La teneur minimale en caféine du thé blanc permet aux femmes enceintes de le consommer sans danger. Son riche complexe vitaminique, comprenant le calcium et le fluor essentiels, ainsi que ses propriétés antimicrobiennes, ont un effet bénéfique sur l'état général de la mère et du futur bébé. Une tasse de thé faiblement infusé peut éliminer le sentiment d'anxiété inexpliqué et l'excitabilité accrue propres aux femmes enceintes. Cependant, il ne faut pas abuser du thé blanc, car il entrave l'absorption de l'acide folique.

Pendant l'allaitement

Les qualités fortifiantes et apaisantes du thé blanc ont un effet favorable sur le bien-être de la mère qui allaite. Les éléments bénéfiques, bien qu'en petite quantité, sont transmis au bébé par le lait. Ils améliorent le fonctionnement intestinal du nouveau-né, réduisent les douleurs pendant les coliques et normalisent le sommeil.

Pour les enfants

Bien que les enfants chinois boivent du thé presque dès les premiers jours de leur vie, les pédiatres européens recommandent de l'intégrer à l'alimentation des enfants à partir de 3–4 ans. Le thé blanc a un effet positif sur le développement du système immunitaire de l'enfant, en renforçant l'organisme. La propriété de la boisson d'améliorer le métabolisme est également importante, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Bien que cette variété soit faiblement fermentée, il est bénéfique pour les enfants de boire uniquement du thé de force moyenne à faible.

Pour la perte de poids

Le thé blanc améliore le processus métabolique, favorisant une absorption rapide des aliments. Cela empêche la formation de dépôts graisseux. Ses propriétés diurétiques empêchent la rétention d'excès de liquide dans le corps. Grâce à ces qualités, la boisson est incluse dans l'alimentation quotidienne des personnes souffrant d'obésité.

Particularités de consommation en cas de maladies

Une tasse de thé blanc aromatique au goût délicieux non seulement améliore l'humeur et réchauffe par temps froid, mais aide également l'organisme à lutter contre certaines maladies.

Hypertension

Le thé blanc agit comme un diurétique, nettoie les vaisseaux sanguins, empêchant la formation de thromboses, et réduit le cholestérol. Si vous souffrez d'hypertension artérielle, il est recommandé de l'inclure dans votre alimentation quotidienne. La dose quotidienne est de 700 ml de thé chaud, sans additifs ni édulcorants.

Diabète sucré

Le complexe vitaminique et minéral contenu dans le thé blanc normalise le taux de sucre dans le diabète de stade II et réduit le risque de développer la maladie. La boisson prévient les symptômes du diabète : la polydipsie (soif excessive), l'augmentation de la sécrétion d'insuline et la baisse du taux de glucose.

Pour améliorer votre bien-être en cas de diabète, vous devriez boire du thé 3 à 4 fois par jour, 20 à 30 minutes après le repas principal. La durée de consommation est de 6 mois, après quoi vous devez faire une courte pause.

Cholécystite

Le thé blanc normalise le processus d'évacuation de la bile. Ses propriétés antibactériennes empêchent la formation de processus inflammatoires dans les voies biliaires et le foie. Une tasse de thé soulage et supprime les spasmes. En période d'exacerbation, il est recommandé de boire 600 ml de la boisson par jour.

Gastrite

La boisson améliore le processus digestif, c'est pourquoi, en cas de maladies de l'estomac, on la consomme immédiatement après le repas. Il est recommandé de boire 2 à 3 tasses de thé blanc par jour. Il faut s'abstenir d'en consommer en période d'exacerbation de la maladie. Il faut être prudent avec la boisson si la maladie est de nature chronique.

Pancréatite

Le thé blanc ne peut avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement du pancréas et ne pas nuire à l'organe qu'en respectant certaines règles de consommation :

1. Il ne faut pas infuser une boisson trop forte.
2. Il vaut mieux renoncer aux additifs : miel, sucre, fructose, lait.
3. Acheter uniquement du thé blanc pur : sans herbes, ni exhausteurs de goût.

En période d'exacerbation de la maladie, pour réduire la douleur, il est recommandé de boire 0,5 litre de la boisson.

Maladies cancéreuses

Le thé blanc possède des propriétés antimutagènes et est considéré comme un agent naturel chimioprophylactique et anticancéreux. Les antioxydants et flavonoïdes contenus dans la boisson empêchent la propagation des cellules cancéreuses, en freinant l'apparition de métastases. L'effet fortifiant du thé blanc aide l'organisme à lutter contre la maladie et à réduire la douleur.

Des études menées par des scientifiques américains ont prouvé l'efficacité de l'utilisation du thé blanc dans le cancer de l'estomac, de la prostate et du côlon.

Obésité

Les diététiciens incluent cette boisson dans les régimes des personnes souffrant de surpoids. Le thé blanc, bu après le repas, accélère le processus d'assimilation des aliments et la décomposition des graisses et des glucides, aidant à gérer le poids. De plus, il apporte à l'organisme des vitamines et des minéraux.

Cette variété de thé est un excellent remède naturel qui augmente la résistance de l'organisme aux maladies du rhume pendant la période automne-printemps des épidémies de grippe.

Le thé blanc en cosmétologie

Grâce à sa forte teneur en substances bénéfiques pour la peau et les cheveux, l'extrait de thé blanc est utilisé dans la production de préparations cosmétiques. Il entre dans la composition de cosmétiques de maquillage, de crèmes, de savons, de dentifrices, de masques, de gommages et de lotions.

Ce composant rend la peau plus lisse et plus ferme, lutte efficacement contre les rides et les points noirs, ralentit le processus de vieillissement et maintient un teint sain. Le plus souvent, il est utilisé dans les produits pour peaux à problèmes. Il contribue à normaliser l'équilibre hydrique, en éliminant les rougeurs, les irritations et en supprimant les brillances indésirables.

Une propriété importante du thé blanc est son effet blanchissant. Après l'utilisation de masques ou de lotions, le teint s'améliore nettement. Il devient plus clair, les taches pigmentaires et les taches de rousseur deviennent presque invisibles.

L'extrait de thé blanc protège le corps des rayons ultraviolets nocifs, restaure et soutient les cellules, aidant ainsi la peau à toujours paraître jeune et belle.

Dans les masques capillaires et les shampooings, cet ingrédient contribue au réveil et à l'activation des follicules pileux. Les cheveux deviennent plus forts et soyeux, se démêlent facilement, ne s'emmêlent pas, et les pointes se resserrent. Le cuir chevelu est hydraté, les pellicules, les irritations et les squames disparaissent. Après l'utilisation de produits à base d'extrait de thé blanc, les cheveux semblent bien meilleurs.

Vous pouvez également préparer des soins pour le visage et les cheveux à base de thé blanc à la maison.

Masque réparateur pour cheveux secs

Ce produit nourrit parfaitement les cheveux après des vacances d'été sur la côte maritime.

• 50 ml d'infusion forte de thé blanc.
• 20 ml d'huile de lin.
• Un jaune d'œuf cru.

Mélanger tous les ingrédients en utilisant l'huile et l'infusion à température ambiante. Appliquer sur les mèches et le cuir chevelu. Couvrir la tête d'une serviette. Rincer le masque après 40 minutes.

Rince-cheveux à la menthe

Composition :

• Thé blanc – 60 ml.
• Menthe poivrée – 30 g.
• Eau bouillie chaude – 1 l.

Placer les ingrédients dans un bol. Verser de l'eau bouillante. Bien mélanger. Laisser infuser le rinçage pendant environ une demi-heure.

Utiliser après chaque shampooing. Appliquer le rinçage sur les cheveux propres et humides, laisser agir 5 à 7 minutes. Après ce temps, rincer abondamment. Après utilisation, les cheveux deviendront soyeux et doux, se démêleront facilement et gagneront un peu de volume.

Masque éclaircissant pour blondes

Ce produit convient parfaitement aux cheveux fins. Il les fortifie, accélère leur croissance, donne du volume et les colore légèrement. Après utilisation, les cheveux deviennent épais et forts.

• 40 g de fromage blanc.
• 50 ml de thé blanc.
• 25 g de crème fraîche.

Écraser le fromage blanc jusqu'à obtenir une consistance lisse, en éliminant les gros grumeaux. Le transférer dans un bol profond. Ajouter progressivement la crème fraîche en remuant sans cesse. Verser le mélange avec du thé chaud faible préparé à l'avance. Laisser infuser pendant une demi-heure.

Après le lavage des cheveux, appliquer le masque sur des cheveux légèrement humides. Répartir sur toute la longueur, des racines aux pointes. Envelopper les cheveux dans une serviette éponge chaude. Laisser agir 10 à 15 minutes. Ensuite, rincer abondamment à l'eau tiède. Répéter l'opération une à deux fois par semaine pendant un mois.

Masque nourrissant

Ce produit ne contient que deux ingrédients : de l'argile blanche (4 c. à soupe) et du thé blanc (80 ml). Ajouter progressivement l'argile à l'infusion et mélanger. On obtient ainsi un masque qui ressemble à une préparation crémeuse. Appliquer le masque obtenu sur les cheveux. Ne pas laisser plus de 15 minutes.

Tonique « Blanche-Neige »

Ce produit simple à préparer non seulement améliore le teint, mais aussi, utilisé régulièrement, réduit visiblement les rides d'expression.

• 100 ml de thé blanc infusé fort.
• 2 c. à soupe de jus de concombre.
• 15 ml de jus de citron fraîchement pressé.

Refroidissez l'infusion, ajoutez le jus de concombre et le jus de citron. Appliquez sur la peau du visage après le nettoyage du matin et du soir. Conservez le tonique au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Masque « Peau pure »

Il aide très bien à combattre l'acné à l'adolescence.

• 5 c. à soupe de thé blanc infusé.
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre.
• Argile blanche.

Mélangez l'infusion avec le vinaigre. Ajoutez un peu d'argile et remuez. Le masque doit obtenir une consistance liquide. Appliquez le mélange sur le visage et laissez-le sécher (environ 10 à 15 minutes). Rincez à l'eau courante.

Masque anti-taches pigmentaires

Composition :

• Infusion – 120 ml.
• Petits flocons d'avoine – 50 g.
• 1/2 banane.

Versez les flocons dans l'infusion tiède et laissez infuser 7 minutes. Placez le mélange dans un mixeur et ajoutez la banane. Mixez jusqu'à obtenir une purée. Appliquez le masque pendant 10 minutes.

Méfaits et contre-indications

Le thé blanc ne peut pas avoir d'effet négatif sur le corps humain. Il ne contient aucun ingrédient nocif. Cette variété de thé ne provoque pas d'allergies, mais nécessite une consommation prudente chez les personnes intolérantes à la caféine (bien qu'elle en contienne très peu).

Le thé doit être consommé en petite quantité lors d'une exacerbation de maladies chroniques des organes internes.

Le thé blanc est contre-indiqué en cas de maladie rénale : ses propriétés diurétiques peuvent avoir des conséquences indésirables sur le fonctionnement de cet organe.

Les sensations désagréables après avoir bu du thé (vomissements, inconfort gastrique, troubles intestinaux, maux de tête) n'apparaissent qu'en cas d'excès de consommation.

Comment choisir et conserver

Le véritable thé blanc a un prix assez élevé : le coût pour 100 g est à partir de 32 €. Pour réduire le prix du produit, certains fabricants ajoutent des feuilles de thé vert, des herbes, des fruits et des exhausteurs de goût. On peut acheter un thé blanc de qualité en Chine ou sur les sites des producteurs chinois.

Quelle que soit la variété, le thé ne peut pas se détériorer complètement. Avec le temps, il perd ses qualités gustatives car les feuilles d'infusion se dessèchent ou s'imprègnent d'humidité.

Pour que le thé blanc reste savoureux le plus longtemps possible et ne perde pas ses propriétés bénéfiques, il est nécessaire de :

1. Ne pas acheter une grande quantité immédiatement.
2. Transférer le thé acheté dans un récipient en céramique avec un couvercle hermétique.
3. Conserver dans une armoire de cuisine éloignée de la cuisinière.
4. Ne pas placer d'épices, d'assaisonnements, d'herbes aromatiques et de grains de café à côté du thé blanc : les feuilles de thé absorbent les arômes environnants.

Dans des conditions de stockage appropriées, un thé de qualité ne se détériorera pas pendant 12 à 18 mois.

Comment infuser correctement le thé blanc

Dans son pays d'origine, cette boisson fait l'objet d'une attention particulière. Les Chinois ne se contentent pas de préparer et de boire le thé. Ce processus implique toute une série de traditions et de rituels.

Vous pourrez profiter du merveilleux goût du thé blanc si vous suivez les règles de base de la préparation de l'infusion :

1. Utiliser uniquement de l'eau purifiée ou de source.
2. Verser l'infusion avec de l'eau bouillante à une température ne dépassant pas 55–75 °C.
3. Respecter les proportions : 150 ml d'eau pour 3 à 5 g de thé.
4. Laisser infuser au moins 3 minutes ; pendant ce temps, les huiles essentielles et les propriétés bénéfiques satureront l'eau.

Les qualités gustatives se révéleront pleinement si vous n'ajoutez pas d'édulcorants, de lait ou de crème à la boisson.

L'infusion de thé blanc de qualité s'utilise 2 à 3 fois.

Faits intéressants sur le thé

1. Il est interdit aux cueilleurs de thé de consommer de l'oignon, de l'ail ou du tabac avant le travail. Ces restrictions sont liées à la sensibilité accrue des feuilles de thé aux arômes étrangers : elles les absorbent assez rapidement.
2. Le thé blanc a été dégusté pour la première fois en Chine il y a plus de 800 ans.
3. Les variétés de thé blanc font partie des plus chères du monde. L'un des facteurs influençant le prix est la courte période de récolte – seulement 2 à 3 jours par an et uniquement à l'aube.
4. La Chine est considérée comme le principal fournisseur de thé sur le marché mondial. Elle représente un quart de tous les volumes de production.
5. Chaque année, le 15 décembre, les amateurs de cette boisson étonnante et saine célèbrent la fête du « Jour du thé ».
6. Le thé le plus cher du monde est le DaHongPao, qui se traduit par « grand manteau rouge ». 100 g de cette boisson coûtent 1 025 dollars américains.
7. Les habitants de la Terre boivent chaque jour 3 milliards de tasses de thé de différentes capacités.
8. Le thé glacé a été servi pour la première fois en 1904 à l'Exposition universelle de Saint-Louis. Pendant l'événement, les journées les plus chaudes de l'histoire ont eu lieu.
9. Aux XIVe et XVe siècles, des tournois de connaisseurs de thé ont eu lieu au Japon. Les participants devaient identifier la variété de thé et nommer le pays et le lieu exact de culture.

Photo de thé blanc