Myrtille : propriétés bénéfiques et contre-indications

Tout le monde connaît cette baie bleu foncé, presque noire, au goût caractéristique, dont le jus est difficile à nettoyer. Pour la plupart des gens, les fruits de la myrtille sont associés à une bonne vision, mais en plus de leur effet positif sur les yeux, les baies de cette plante ont également un effet thérapeutique significatif sur d'autres organes humains.

Où pousse la myrtille

La plante est un petit arbuste vivace aux fruits comestibles et médicinaux. La hauteur des buissons individuels atteint de 20 à 60 cm selon les caractéristiques climatiques de l'environnement. On rencontre le plus souvent la plante dans les forêts mixtes du nord de l'Europe, de l'Amérique du Nord et de l'Asie.

En Russie, on peut trouver la myrtille dans les forêts de conifères ou mixtes près des zones marécageuses.

Espèces

La myrtille se divise en deux types : sauvage et cultivée. Les arbustes sauvages poussent dans des conditions naturelles sans intervention humaine. La variété cultivée a été créée par l'homme par croisement. Les arbustes hybrides surpassent largement le goût et la taille de la baie sauvage.

Parmi les myrtilles cultivées par l'homme, les variétés suivantes sont les plus connues :

1. Bluecrop – peut pousser à des températures allant jusqu'à -35 degrés.
2. Chanticleer – l'une des variétés les plus précoces, dont la floraison commence juste après la fin des gelées printanières.
3. Herbert – une variété qui se distingue par une grande capacité de fructification et une résistance au climat chaud.

Dans notre pays, les variétés de baies suivantes ont été créées : Zorki Glaz, Zhemchuzhina Lesa, Elizabet et Sadovaya.

En quoi la myrtille diffère-t-elle de l'airelle

Les deux baies ont une origine similaire, elles appartiennent à la famille des Éricacées. Il sera difficile pour une personne inexpérimentée de distinguer les fruits de la myrtille et de l'airelle.

Principales différences :

1. Les buissons de myrtille sont de plus petite taille – leur hauteur est jusqu'à 5 fois moindre.
2. Les fruits de l'airelle poussent en grappes, ceux de la myrtille poussent individuellement.
3. La couleur des fruits de l'airelle est plus claire contrairement à la myrtille, dont les baies ont une couleur bleu foncé.
4. Le jus de myrtille a une couleur intense et est assez difficile à nettoyer contrairement à l'airelle, qui n'a pas de teinte.
5. Les fruits de l'airelle ont un goût plus fade.

Composition et valeur calorique

Les myrtilles ont une faible valeur nutritionnelle. 100 g ne contiennent que 55 kcal. Parmi elles, les protéines représentent 1,0 g, les lipides 0,5 g et les glucides 7,5 g. De plus, les fruits se distinguent par une teneur élevée en eau – 86 g. La quantité de cendres est de 0,5 g.

La myrtille est riche en composants bénéfiques qui déterminent ses propriétés curatives. Parmi eux, une attention particulière est accordée aux tanins, à l'acide ascorbique, au carotène, aux acides organiques et à une forte teneur en vitamines du groupe B.

Propriétés bénéfiques de la myrtille

Bienfaits généraux

Quels sont les bienfaits de la myrtille :

1. Elle contribue à fluidifier le sang et prévient le développement de la thrombose.
2. Elle prévient la formation de plaques d'athérosclérose et renforce les parois des vaisseaux sanguins.
3. Elle normalise le taux de cholestérol.
4. Elle a la capacité de ralentir le processus de vieillissement.
5. Contribue au renforcement de l'immunité.
6. Elle restaure l'acuité visuelle.
7. Elle régule le taux de glucose dans la circulation sanguine.
8. Elle rétablit l'équilibre vitaminique et minéral dans l'organisme.
9. Elle élimine du corps les composés toxiques et les déchets nocifs.
10. Elle contribue à maintenir un taux d'hémoglobine normal grâce à la présence de fer.
11. Elle possède des propriétés antimicrobiennes.

Pour les femmes

Les bienfaits de la myrtille pour l'organisme féminin sont les suivants :

1. Elle réduit les douleurs pendant le cycle menstruel et lors du syndrome prémenstruel.
2. Elle constitue une bonne prévention des maladies du système reproducteur.
3. Elle réduit le risque de développer des affections auxquelles le système urinaire féminin est prédisposé, notamment la cystite.
4. Elle a un effet bénéfique sur le système nerveux, améliore l'humeur et réduit le risque de troubles psychiques et de dépression.
5. Elle contribue au rajeunissement de la peau et au renforcement des cheveux.

Pour les hommes

La consommation quotidienne de myrtilles a un effet bénéfique sur l'organisme masculin :

1. Elle améliore l'activité cérébrale, réduisant ainsi le risque de développer la maladie d'Alzheimer.
2. Elle normalise l'activité cardiaque et contribue à dissoudre l'excès de cholestérol.
3. Grâce à sa capacité à réduire la coagulation sanguine, elle contribue à renforcer le fonctionnement de la prostate et réduit le risque de développer des maladies du système urogénital.
4. Elle réduit le processus inflammatoire.
5. Elle augmente la libido masculine.
6. Elle apaise le système nerveux.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, il est important pour une femme de recevoir les composants les plus utiles et nécessaires au développement sain du fœtus. La myrtille s'acquitte de cette tâche aussi bien que n'importe quel complexe vitaminique, mais la future mère ne doit pas oublier que pendant le troisième trimestre de sa « situation intéressante », il convient de limiter les aliments susceptibles de provoquer des réactions allergiques. La myrtille fait justement partie de ces aliments. En même temps, il ne faut pas renoncer complètement à la consommation de cette baie bénéfique : une poignée mangée ne fera pas de mal.

Les bienfaits de la baie pour la femme enceinte sont les suivants :

• améliore l'humeur ;
• contribue à l'élimination des substances nocives ;
• normalise le taux d'hémoglobine ;
• possède une légère propriété cholérétique et diurétique ;
• élimine l'excès d'humidité du corps, prévenant ainsi le développement de l'œdème.
• normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire.

De nombreuses femmes enceintes constatent une baisse de l'acuité visuelle pendant la grossesse ; la myrtille contribue à réduire le risque de développer ce trouble.

Pendant l'allaitement

La période d'allaitement implique le respect d'un régime alimentaire et de repos appropriés. La qualité du lait dépend en grande partie de l'alimentation de la mère qui allaite. Si la mère n'a pas inclus ces baies dans son alimentation pendant la grossesse, la période d'allaitement n'est pas le moment le plus approprié pour introduire de nouveaux aliments, car la myrtille peut provoquer des réactions allergiques.

Il est recommandé de commencer à consommer les baies par quelques-unes, en observant la peau et l'état général du bébé pendant 24 heures.

La myrtille est bénéfique pendant l'allaitement pour les raisons suivantes :

• enrichit le lait en vitamines et minéraux bénéfiques ;
• améliore l'humeur ;
• calme le système nerveux et prévient ainsi le développement de la dépression post-partum.

Pour les enfants

Comme la baie peut provoquer une réaction allergique, il est déconseillé d'en donner aux enfants de moins de six mois. Il est préférable de commencer la diversification par une seule baie, en augmentant progressivement la quantité en l'absence d'éruptions cutanées ou d'autres signes d'allergie. La myrtille peut être un excellent complément à la compote pour bébé ; elle donnera à la boisson non seulement une teinte intéressante, mais aussi des nutriments bénéfiques.

Bienfaits de la myrtille pour l'organisme de l'enfant :

• contribue au renforcement du système nerveux ;
• régule la concentration de fer ;
• développe l'acuité visuelle ;
• contrôle le taux de glucose ;
• est une prévention contre la stomatite.

Pour la perte de poids

Tout régime est un stress pour l'organisme. Grâce à ses propriétés médicinales, la myrtille peut calmer le système nerveux et améliorer l'humeur. De plus, les fruits ont une faible teneur en calories, ils peuvent donc être consommés sans crainte par les personnes qui surveillent leur ligne.

Pendant la perte de poids, l'organisme peut manquer de nutriments ; la myrtille restaure facilement l'équilibre vitaminique et minéral, aussi bien que les médicaments en pharmacie.

La myrtille favorise l'élimination des toxines et des déchets, et augmente également le métabolisme.

La myrtille séchée est-elle bénéfique ?

Les fruits séchés conservent une grande partie de leurs nutriments, et on peut les inclure dans l'alimentation tout au long de l'année, sans attendre la saison des baies fraîches. Ils se caractérisent par une faible teneur en calories, l'absence de cholestérol et la présence de vitamines et d'oligo-éléments importants pour la santé.

Différences par rapport aux baies fraîches :

1. Les fruits séchés contiennent plusieurs fois plus de sucre, donc les personnes atteintes de diabète devraient renoncer à leur consommation.
2. Après séchage, les baies perdent jusqu'à 50 % de leurs antioxydants.
3. Le calcium, le potassium et le phosphore sont mieux absorbés à partir des fruits séchés.

Les propriétés bénéfiques des baies séchées sont en grande partie similaires à celles des fruits frais :

• renforcent les vaisseaux sanguins ;
• activent le fonctionnement des cellules du cerveau ;
• empêchent la croissance des cellules cancéreuses ;
• normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal ;
• réduisent le processus inflammatoire.

Les bienfaits du jus de myrtille

Le jus préparé à partir de fruits de myrtille est considéré comme une bonne source de micro-éléments et de vitamines bénéfiques. Grâce à sa composition riche, la boisson a les effets bénéfiques suivants sur le corps humain :

• renforce la rétine de l'œil ;
• maintient le système immunitaire en bonne forme ;
• nourrit le système nerveux ;
• est utilisé pour éliminer l'inflammation ;
• a un effet diurétique et cholérétique.

La myrtille en médecine

Les fruits de la myrtille sont une mine d'éléments bénéfiques, c'est pourquoi ils sont largement utilisés en médecine pour traiter de nombreuses maladies.

En cas de diabète sucré

Le diabète sucré fait partie des maladies pour lesquelles il n'existe pas de médicament universel à ce jour. Mais en suivant certaines recommandations, on peut vivre pleinement. Cela concerne avant tout l'alimentation. Lors de l'élaboration du régime alimentaire d'un diabétique, l'indice glycémique est pris en compte. Celui de la myrtille est bas (43), donc les fruits frais peuvent être inclus en quantité limitée dans le menu du patient. Outre les baies, les feuilles de la plante possèdent également des propriétés bénéfiques. Des infusions et décoctions sont préparées à partir de celles-ci.

Les propriétés suivantes de la myrtille permettent de normaliser l'état de l'organisme en cas de diabète :

• la capacité à contrôler le taux de sucre dans le sang ;
• un faible indice glycémique ;
• des propriétés antimicrobiennes.

En cas de pancréatite

Le traitement de l'inflammation du pancréas dépend en grande partie non seulement de l'utilisation opportune de médicaments, mais aussi du respect d'un régime alimentaire équilibré. De nombreux fruits ne sont pas recommandés pendant une période d'exacerbation de la maladie, mais cette restriction ne s'applique pas à la myrtille. Cependant, pour tirer tous les bienfaits nécessaires des baies, il est important de prêter attention à certaines particularités de ce produit.

En période de forme aiguë de la maladie, la myrtille doit être exclue de l'alimentation. Les fibres contenues dans les baies peuvent aggraver davantage l'évolution de la maladie.

Pendant la rémission, la consommation de baies est autorisée ; de plus, elle peut constituer une excellente alternative aux sucreries, que les patients atteints de pancréatite doivent éviter. La myrtille normalise les processus digestifs, contrôle les substances enzymatiques sécrétées, restaure la microflore, contribue à réduire le processus inflammatoire et assure une régénération plus rapide du tissu pancréatique endommagé.

En cas de maladie, tout alcool est strictement interdit, mais pendant les jours fériés, on peut s'autoriser un verre de vin. La boisson peut être préparée à la maison en utilisant de la myrtille. Pour ce faire, 50 g de baies fraîches sont versés avec une petite quantité d'eau (100 ml) et cuits à feu moyen pendant 10 minutes. Ensuite, il faut ajouter 300 ml de vin de raisin aux baies et continuer à cuire encore cinq minutes. Filtrer la boisson au vin, consommer tiède.

En cas de gastrite

L'une des caractéristiques importantes des myrtilles est leur capacité à normaliser les processus digestifs. Cette capacité permet d'accélérer l'élimination des déchets et des toxines, réduisant ainsi leur effet nocif sur les tissus de l'estomac. En d'autres termes, une consommation régulière de myrtilles prévient le développement de maladies telles que la gastrite.

La maladie se divise en deux types : avec une acidité faible et élevée.

En cas de faible acidité
Les tanins contenus dans les fruits normalisent le niveau d'acidité, éliminent le processus inflammatoire et permettent de se débarrasser des nausées et des vomissements.

En cas de gastrite, il est recommandé de prendre du jus de myrtille. Vous devez préparer la boisson à partir de fruits frais. Lavez soigneusement les baies et mixez-les avec un mixeur. Passez la purée obtenue à travers une étamine. Diluez le concentré obtenu avec de l'eau dans un rapport de 1 à 2 et consommez jusqu'à trois fois par jour à raison de 200 ml.

En cas d'acidité élevée
En cas d'acidité élevée du suc gastrique, il vous est recommandé de limiter complètement la consommation non seulement des myrtilles, mais aussi de tous les autres fruits et baies.

Pour l'intestin

Un intestin enflammé apporte beaucoup d'inconvénients. Cette maladie s'accompagne de symptômes tels que des douleurs aiguës, des selles sanglantes et de la diarrhée. Ignorer ces symptômes peut conduire au développement de maladies plus graves, dont le cancer. Les myrtilles ont un effet anti-inflammatoire, qui permet la guérison de la muqueuse intestinale endommagée.

De plus, la consommation de fruits contribue à l'élimination des toxines et des déchets dangereux, dont la présence prolongée dans l'intestin peut être à l'origine d'un processus inflammatoire.

En cas de constipation

Les myrtilles fraîches ont un léger effet laxatif, tandis que les myrtilles séchées resserrent les selles.

Une infusion aidera à éliminer la constipation. Pour la préparer, versez 30 g de baies fraîches avec un verre d'eau bouillante. Après deux heures, vous pouvez commencer à l'utiliser. Il est recommandé de boire 50 ml trois fois par jour jusqu'à disparition du malaise.

En cas de goutte

Pour arrêter l'accumulation d'urée dans l'organisme, vous devez suivre un régime très strict. Néanmoins, les myrtilles ne font pas partie des aliments interdits en raison de leur composition riche.

La plante contribue à renforcer l'immunité et à éliminer en douceur les substances toxiques. De plus, la consommation de baies élimine l'excès d'humidité du corps, réduisant ainsi l'œdème et diminuant la charge sur les articulations.

Infusion de myrtilles contre la goutte
Pour soulager les symptômes de la goutte, une infusion de myrtilles vous aidera. Elle se prépare à partir de baies fraîches. Versez 20 g de fruits avec un verre d'eau très chaude et laissez infuser pendant 4,5 heures. Prenez 50 ml de cette boisson curative trois fois par jour.

En cas de colite

Les experts affirment que la consommation de myrtilles contribue à éliminer les symptômes de la colite. Cela est dû à ses propriétés anti-inflammatoires.

Grâce à leur teneur en fibres alimentaires, les selles se normalisent, les ballonnements disparaissent et l'état général du patient s'améliore.

Infusion froide
Pour soulager les symptômes de la colite, il est recommandé de consommer une infusion froide de baies séchées. Le soir, versez 15 g de fruits dans un verre d'eau froide et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, buvez l'infusion obtenue en plusieurs prises.

Pour le foie

Le foie est l'un des organes les plus importants du corps humain, qui sécrète la bile nécessaire à la digestion des aliments. La stagnation de la bile peut entraîner le développement de la lithiase biliaire. La consommation régulière de myrtilles prévient l'apparition de cette maladie dangereuse. Dans tous les cas, avant d'entreprendre un traitement par vous-même, il est impératif de consulter un gastro-entérologue.

Pour préparer une infusion cholérétique, versez le soir 30 g de baies fraîches ou séchées dans un verre d'eau bouillante et laissez infuser. Consommez le lendemain 50 ml avant chaque repas.

Important : en cas d'hépatite, la consommation de myrtilles est contre-indiquée.

Pour la vue

L'effet bénéfique de la myrtille sur la santé visuelle est largement lié à la présence dans ses fruits de polyphénols – les anthocyanes. Ceux-ci possèdent des propriétés importantes pour les yeux :

• elles ont la capacité de se concentrer dans la rétine ;
• elles accélèrent le processus de cicatrisation des tissus endommagés de la rétine ;
• elles renforcent les capillaires rétiniens en stimulant la synthèse des composants du tissu conjonctif.

Grâce à ces propriétés, l'acuité visuelle est partiellement restaurée, et la fatigue oculaire accumulée lors de longues périodes de lecture, d'exposition au soleil ou de travail sur ordinateur est atténuée.

Pour obtenir l'effet souhaité, il est nécessaire de consommer des baies de myrtille pendant une longue période. Cela s'explique par le fait que les anthocyanes s'accumulent progressivement dans la rétine.

Dans quelles doses consommer la myrtille pour améliorer la vision :

1. En cas d'utilisation de baies fraîches, le traitement doit être effectué trois fois par jour à raison d'une cuillère à café.
2. La dose de fruits séchés ne doit pas dépasser une cuillère à soupe par jour.
3. Le jus de myrtille convient parfaitement au traitement. Pour le préparer, pressez des fruits frais de myrtille et diluez le concentré obtenu avec de l'eau dans un rapport de 1 à 3.

Contre le rhume

La consommation régulière de myrtilles protégera le système immunitaire contre l'action des bactéries nocives et empêchera tout simplement le développement des maladies du rhume. Si toutefois ce désagrément vous surprend, une infusion de myrtille aidera à en atténuer les symptômes. Pour la préparer, le plus pratique est d'utiliser un thermos qui accélère le processus d'infusion.

Préparation de l'infusion contre le rhume
Placez 100 g de baies dans un thermos et versez 500 ml de liquide chaud. Fermez le couvercle. Après 30 minutes, vous pouvez commencer à prendre l'infusion à raison de 150 ml trois fois par jour.

Propriétés médicinales des feuilles de myrtille

Les partisans de la médecine traditionnelle considèrent que l'utilisation des feuilles de myrtille n'est pas pertinente. Leur opinion s'appuie sur le fait que les feuilles contiennent beaucoup moins de composants bénéfiques que les fruits. Les adeptes des méthodes de traitement naturelles ont un autre point de vue à ce sujet. Les spécialistes recommandent de ne pas abandonner l'utilisation des feuilles de myrtille, car elles contiennent tous les mêmes composants bénéfiques que les baies. Grâce à une concentration plus faible de substances curatives, les feuilles ont un effet thérapeutique plus doux et ont donc moins de contre-indications.

Dans la médecine traditionnelle, les feuilles de myrtille sont utilisées pour traiter de nombreuses affections :

1. Les tanins présents dans les feuilles ont un effet hémostatique et anti-inflammatoire. Leur ajout au thé réduit les douleurs pendant les menstruations et améliore l'état général de la femme.
2. La consommation régulière de thé aux feuilles de myrtille améliore l'acuité visuelle.
3. La boisson à base de feuilles de myrtille améliore l'état du patient souffrant de maladies gastro-intestinales telles que la pancréatite, la cholécystite et la dysbiose.
4. Les feuilles sont également utilisées pour réduire l'hypertension artérielle.
5. Lors d'une perte de poids, l'infusion de feuilles normalise le métabolisme et maintient l'équilibre minéral et vitaminique.

La myrtille en cosmétologie

Les baies curatives ont trouvé de nombreuses applications dans l'industrie de la beauté grâce à leur composition riche et leurs propriétés bénéfiques. Outre les antioxydants qui donnent à la peau et aux cheveux un aspect sain, la myrtille contient les composants importants suivants :

1. La vitamine A réduit l'activité des glandes sébacées et élimine l'excès de brillance.
2. Les flavonoïdes lissent le contour du visage.
3. Les vitamines du groupe B activent les processus chimiques, améliorant la régénération cellulaire et réduisant les dommages cutanés.
4. La vitamine C augmente la production de collagène et protège la peau des effets négatifs de l'environnement.
5. Le magnésium maintient le tonus vasculaire et améliore l'irrigation sanguine.
6. Les tanins ont un effet positif sur les pores et préviennent le développement de l'acné.

Pour le visage

La baie est appréciée dans l'industrie de la beauté en grande partie pour son action complexe sur la peau. Les masques à l'extrait de myrtille favorisent non seulement le rajeunissement, mais éliminent également les imperfections désagréables, donnant à la peau un aspect sain.

Masque aux baies fraîches
Pour le préparer, il faut écraser 50 g de baies fraîches à l'aide d'une fourchette. Appliquer la pâte obtenue sur le visage et laisser poser 7 minutes, puis rincer.

Ce masque aide à éliminer les boutons, l'excès de brillance et les cernes autour des yeux.

Masque pour resserrer les pores
Ingrédients :

• 30 g de baies fraîches ;
• 25 g de farine.

Écraser les baies lavées à l'aide d'une fourchette et ajouter la farine. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Appliquer la préparation sur les zones à problèmes et rincer après 10 minutes.

Masque pour éliminer les ridules
Ingrédients :

• 20 g de myrtille ;
• 20 g de crème aigre ;
• 10 g de fraises des bois.

Écrasez les baies jusqu'à obtenir une consistance de purée et ajoutez la crème aigre. Mixez soigneusement le mélange au blender. Appliquez la préparation sur le visage en évitant le contour des yeux et des lèvres. Laissez poser 15 minutes, puis rincez à l'eau. Il est préférable d'utiliser une mousse nettoyante, car le masque est assez difficile à enlever en raison de la présence de crème aigre.

Masque anti-acné
Ingrédients :

• 50 g de baies fraîches ;
• 25 ml de crème allégée.

Mélangez les ingrédients et mixez au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène. Appliquez le masque sur les zones à problème et laissez poser 15 minutes. Après ce temps, rincez la peau à l'eau courante. L'utilisation régulière de ce masque simple réduit le nombre de boutons et hydrate bien la peau.

Pour les cheveux

L'utilisation de la myrtille a un effet bénéfique sur le cuir chevelu et améliore l'état des cheveux. Cependant, les personnes aux cheveux clairs devraient éviter d'utiliser cette baie, car sinon les mèches prendraient une teinte bleutée.

Masque nourrissant pour les cheveux
Ingrédients :

• 50 g de baies fraîches ;
• 25 g de crème fraîche.

Mélangez les ingrédients et remuez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance homogène. Appliquez la préparation uniformément sur les cheveux et le cuir chevelu. Enveloppez la tête d'un film plastique. Au bout d'une demi-heure, rincez le masque et lavez à nouveau les cheveux et le cuir chevelu avec un shampooing.

Décoction pour rinçage
Ingrédients :

• 100 g de baies fraîches ou séchées ;
• 1 litre d'eau.

Transférez les baies dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser. L'infusion refroidie est prête à l'emploi. Elle doit être utilisée pour rincer les cheveux préalablement lavés. Après quelques applications, les cheveux foncés gagneront en éclat et paraîtront en bonne santé.

Méfaits et contre-indications

Comme tout produit, la myrtille présente quelques contre-indications à son utilisation.

1. En raison de leur peau dure, les baies sont difficiles à digérer et peuvent rester longtemps dans l'organisme. Cela peut entraîner des processus de putréfaction et provoquer des troubles gastriques et intestinaux.
2. Les fruits de la myrtille peuvent provoquer une forte réaction allergique.
3. La consommation de cette baie est contre-indiquée en cas de pancréatite aiguë et de gastrite à forte acidité gastrique.
4. Il est interdit de donner de la myrtille aux enfants de moins de six mois.
5. Les baies favorisent l'accélération du flux biliaire, c'est pourquoi leur consommation est contre-indiquée en cas de cholécystite calculeuse.
6. Il convient de s'abstenir de cette gourmandise en présence de calculs vésicaux.
7. Les baies ont la capacité d'accumuler les sels de métaux lourds, il est donc important d'être sûr de leur provenance. La myrtille poussant à proximité de sites industriels peut provoquer une intoxication grave.

Récolte et conservation de la myrtille

La récolte des fruits de l'arbuste a lieu fin juillet et début août. Ce processus nécessite le respect de quelques subtilités importantes.

1. Il faut cueillir les baies par temps sec, ce qui permet d'augmenter considérablement leur durée de conservation.
2. Il ne faut pas cueillir les myrtilles une par une, car cette méthode prend beaucoup de temps et réduit leur durée de conservation. Il est préférable de récolter des branches entières avec les baies ou d'utiliser un cueille-fruits spécial. Cet outil ressemble à une pelle dont la partie avant est équipée d'un peigne métallique ou en plastique. Il suffit d'approcher le cueille-fruits du buisson de myrtilles et de détacher délicatement les fruits. Les baies ainsi récoltées contiendront beaucoup de feuilles et de tiges, mais le processus de cueillette prendra beaucoup moins de temps.
3. Les fruits ont la capacité d'accumuler des sels de métaux lourds, il faut donc éviter de cueillir les baies qui poussent à proximité de décharges, de grands sites industriels, de routes très fréquentées et de grandes villes.
4. Les fruits frais ne se conservent pas longtemps, il est souhaitable de les vendre dans les plus brefs délais.

Peut-on les congeler ?

Pour prolonger la conservation des baies fraîches, il est recommandé de les congeler.

1. Laver les fruits, les trier et les sécher soigneusement sur une serviette en papier ou un torchon de cuisine. Un séchage insuffisant transformera les baies congelées en une seule masse compacte.
2. Disposer les baies préparées dans des récipients de conservation, tels que des boîtes alimentaires, des moules en silicone ou des sacs spéciaux pour la congélation.

Pour éviter que les baies ne collent entre elles, il est recommandé de les congeler en petites quantités, en les étalant sur une surface plane. Ce n'est qu'ensuite qu'on les place dans des récipients de conservation. Cette méthode permet de préserver la forme originale des myrtilles. Ce mode de conservation permet de déguster ces baies bénéfiques tout au long de l'année.

Comment les sécher

Une autre méthode pour prolonger la conservation des baies est de les sécher. Cependant, cela nécessite une récolte abondante, car le volume de matière première diminue presque de 10 fois au cours du séchage. Pour cela, on peut utiliser un four, un déshydrateur spécial pour fruits et légumes, ou bien étaler les baies sur une plaque et les laisser à l'air libre.

Pour ne pas abîmer les fruits médicinaux, il faut respecter plusieurs recommandations lors de la préparation.

1. Il ne faut pas sécher les baies à des températures très élevées, car elles perdraient une grande partie de leurs composants bénéfiques.
2. Pendant le séchage, les fruits doivent être disposés en une seule couche.
3. Il ne faut pas exposer les baies aux rayons directs du soleil ni les laisser entrer en contact avec l'humidité, sinon une prolifération bactérienne pourrait se produire, aboutissant à l'apparition de moisissures.

Que peut-on préparer avec la myrtille : recettes

Avec les fruits, on peut préparer un grand nombre de délicieux et sains desserts, dont beaucoup se conservent longtemps. Voici les plus populaires.

Compote

Ingrédients :

• 300 g de myrtilles;
• 150 g de sucre en poudre.

Méthode de préparation :

1. Laver les baies et les sécher sur une serviette en papier, puis les placer dans des bocaux en verre stérilisés. Les fruits doivent remplir les récipients préparés au tiers.
2. Dans une casserole, mélanger 1,5 l d'eau et le sucre en poudre. Porter à ébullition. Le sucre doit être complètement dissous.
3. Versez le sirop obtenu sur les baies et fermez les bocaux. La compote ainsi préparée peut être conservée pendant un an.

Kissel

Ingrédients :

• 300 g de baies ;
• 4 c. à s. de fécule ;
• 150 g de sucre en poudre.

Méthode de préparation :

1. Mettez les baies triées et lavées dans une casserole. Ajoutez le sucre semoule, portez à ébullition et continuez à cuire à feu doux. Pour obtenir un agréable goût aigre-doux, vous pouvez ajouter une pincée d'acide citrique.
2. Au bout de cinq minutes, filtrez le jus.
3. Broyez les baies obtenues après filtrage dans un mixeur et remettez-les dans la casserole.
4. Délayez la fécule dans un verre d'eau froide et ajoutez-la doucement dans la casserole pour éviter la formation de grumeaux.
5. Portez à ébullition et retirez du feu.

Le kissel est recommandé en cas de maladies de l'estomac. Il convient de limiter sa consommation pendant un régime, car cette boisson, en raison de sa teneur en fécule, a une valeur nutritionnelle élevée.

Jus de baies

Ingrédients :

• 600 g de fruits de myrtille ;
• 200 g de sucre semoule.

Méthode de préparation :

1. Triez et lavez soigneusement les fruits.
2. Écrasez les baies à l'aide d'une fourchette et passez-les au tamis ou dans une étamine. Mettez la pulpe de baies dans une casserole, versez 2 litres d'eau, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
3. Ajoutez le sucre semoule et mélangez bien. Le sucre doit être complètement dissous.
4. Filtrez la boisson et ajoutez le jus frais extrait au début.

Vous pouvez varier le goût de la boisson avec de la cannelle ou du jus d'agrumes.

Le jus de myrtille contient de l'acide ascorbique, qui maintient le système immunitaire en bonne forme. Cette boisson désaltère également très bien.

Smoothie

Grâce à sa composition riche, la myrtille a la capacité d'activer les cellules du cerveau, donc un smoothie bu avant une journée de travail vous donnera l'énergie nécessaire pour un travail productif.

Ingrédients :

• 100 g de baies fraîches ou surgelées, les fruits secs conviennent aussi ;
• une demi-banane ;
• 1 c. à s. de noix de coco râpée ;
• 200 ml de lait.

Méthode de préparation :

1. Pour la préparation, utilisez impérativement un mixeur, il vous fera gagner beaucoup de temps.
2. Mettez tous les ingrédients dans le bol de l'appareil et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Pour le smoothie, vous pouvez utiliser du yaourt ou du kéfir à la place du lait ; pour une plus grande valeur nutritive, les diététiciens conseillent d'ajouter des noix et des fruits secs.

Confiture

Ingrédients :

• 2 verres de baies de myrtille ;
• 400 g de sucre semoule.

Méthode de préparation :

1. Pour la confiture, sélectionnez les fruits les plus mûrs, jetez les brindilles et les feuilles. La gourmandise la plus savoureuse est obtenue avec des baies entières, non écrasées.
2. Séchez les baies lavées sur un torchon en papier. Transvasez-les ensuite dans un grand bol émaillé et ajoutez le sucre. Mélangez délicatement avec une cuillère ou une spatule en bois.
3. Mettez sur le feu. Il est recommandé de commencer la cuisson à feu doux, dès que le jus apparaît, augmentez la température. Il est important de remuer constamment le mélange de baies et de sucre.
4. Continuez à cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Répartissez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles et conservez dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur. La durée de conservation de cette gourmandise est de 12 mois.

Vin

Une boisson vinicole correctement préparée à partir de myrtilles ressemble beaucoup à du vin de raisin. Le principal problème auquel un vigneron peut être confronté est lié à la faible capacité de fermentation de la baie.

Pour cette boisson, il est important d'utiliser uniquement les fruits les plus frais, qui n'ont pas reposé plus d'une journée après la cueillette.

Ingrédients :

• 2 kg de baies;
• 1 litre d'eau ;
• 500 g de sucre cristallisé;
• levure de vin.

Méthode de préparation :

1. Triez et lavez soigneusement les myrtilles. Veillez à la stérilité de vos mains et de la vaisselle utilisée, sinon la boisson n'obtiendra pas les qualités gustatives souhaitées.
2. Transférez les baies dans une bouteille en verre et ajoutez la levure de vin (vous pouvez la trouver en magasin). Fermez le récipient avec un tissu ou une étamine et placez-le dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas 25 degrés. Une fois par jour, remuez le mélange de baies et de levure.
3. Lorsqu'une odeur aigre et un sifflement apparaissent, filtrez le mélange, ce qui se produit généralement après 3 à 5 jours. Reversez la partie liquide dans la bouteille, versez de l'eau sur les baies séparées après la filtration et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, pressez-les à l'aide d'une étamine. Ajoutez le liquide obtenu dans le récipient de fermentation.
4. Ajoutez 150 g de sucre dans la bouteille et mettez un gant en caoutchouc par-dessus, en faisant un trou sur un doigt.
5. Après 5 jours, ajoutez le reste du sucre cristallisé.
6. Lorsque le barboteur maison en forme de gant ne produit plus de bulles, vous pouvez considérer que la boisson vinicole est prête. Ce processus dure généralement un mois.
7. Si le goût de la boisson vous semble acide, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre.
8. Pour prolonger la durée de conservation de ce vin maison, vous devez le fortifier avec de la vodka. La boisson ainsi préparée peut se conserver jusqu'à trois ans.

Peut-on donner de la myrtille aux animaux

Nos animaux de compagnie sont sujets à de nombreuses maladies communes aux humains. Il est donc important de surveiller leur état pour leur apporter toute l'aide nécessaire en temps voulu. Les animaux ont un foie fragile qui encaisse tous les chocs lors de l'utilisation de médicaments pour traiter les maladies. La meilleure solution est d'utiliser des remèdes de médecine traditionnelle. Ils possèdent des propriétés curatives douces et beaucoup moins d'effets secondaires. L'un de ces remèdes est la myrtille.

Les experts estiment que l'on peut donner jusqu'à 50 g de baies fraîches par jour aux animaux de compagnie en cas de troubles digestifs. On utilise également une teinture de myrtille qui peut soulager les douleurs intestinales et gastriques.

Pour préparer une infusion curative, versez 1 cuillère à café de baies dans 100 ml d'eau froide bouillie et laissez infuser. Donnez cette boisson à l'animal tout au long de la journée. Pour les animaux pesant jusqu'à 4 kg, réduisez la dose de moitié.

Si votre animal présente des problèmes de glycémie, préparez l'infusion un peu différemment. Versez une demi-cuillère à café de baies finement broyées dans 100 ml d'eau chaude et laissez infuser.

Pour soulager la constipation, vous pouvez donner un peu de baies fraîches à l'animal. Il est important de ne pas oublier que les fruits secs ont un effet constipant et peuvent aggraver la situation.

Comment teindre les œufs de Pâques avec de la myrtille

Le jus de myrtille a une couleur bleu foncé avec une teinte bordeaux. Pratiquement tout le monde sait combien il est difficile d'éliminer les taches de myrtille sur les vêtements. Cette particularité a trouvé une application dans la vie quotidienne.

Les traditions de Pâques n'ont pas changé depuis deux millénaires, la plus populaire étant la teinture des œufs. La couleur la plus courante pendant de nombreux siècles était le rouge et le brun, obtenus à l'aide de pelures d'oignon. De nos jours, à l'approche de la fête, on peut trouver des colorants synthétiques de toutes les nuances. La meilleure solution reste néanmoins d'utiliser une substance colorante naturelle, comme le jus de myrtille. Les œufs de Pâques teints avec celui-ci acquièrent une jolie teinte bleutée.

Ingrédients :

• 500 g de fruits de myrtille frais ou surgelés;
• 3 cuillères à café de sel;
• 25 ml de vinaigre;
• 25 ml d'huile végétale.

Méthode de préparation :

1. Avant la cuisson, il est préférable de laisser les œufs à température ambiante pendant un certain temps afin qu'ils ne se fissurent pas pendant le processus. Pour la teinture, il est préférable de choisir des œufs blancs, la couleur sera plus intense.
2. Faire cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient prêts avec l'ajout de sel, celui-ci est utilisé pour éviter l'apparition de fissures. Après la cuisson, les laisser refroidir.
3. Si vous utilisez des baies surgelées, il faut les décongeler au préalable. Transférer les fruits dans un récipient tapissé d'une étamine ou d'une large bande de gaze et presser pour en extraire le jus. Avec la quantité de myrtilles utilisée, on obtient environ un verre de jus. C'est dans ce jus que les œufs seront teints.
4. Pour la teinture, il faudra laisser les œufs dans le jus additionné de vinaigre pendant 30 minutes.
5. Les œufs teints qui ne sont pas encore secs ne doivent pas être lavés ou essuyés avec une serviette, de telles actions entraîneraient l'apparition de zones sans couleur.
6. Frotter les œufs séchés avec de l'huile végétale pour leur donner du brillant.

Faits intéressants sur la myrtille

1. La plante est originaire des territoires du continent nord-américain.
2. Les propriétés curatives de la baie noire ont été louées dans ses odes par le poète de la Grèce antique Virgile.
3. Les buissons de myrtille se multiplient par bouturage.
4. Le jus de la baie est utilisé comme colorant naturel.
5. La myrtille a la capacité d'accumuler des sels de métaux lourds, il faut donc accorder une attention particulière au processus de cueillette. Il est préférable d'éviter les baies poussant à proximité des routes, des décharges et des sites industriels.
6. La durée de vie du buisson peut atteindre 200 ans.
7. Les fruits sont utilisés depuis l'Antiquité pour restaurer l'acuité visuelle.
8. L'utilisation de la baie en cosmétologie contribue à améliorer l'état de la peau et des cheveux.
9. La consommation régulière de myrtille réduit la croissance des cellules cancéreuses.
10. La baie est bénéfique pour l'activité cérébrale et réduit le risque de développer la maladie d'Alzheimer.
11. Les anciens chamans attribuaient à la baie des pouvoirs magiques et l'utilisaient lors de leurs rituels.

Photo de myrtille