Vin chaud : qu'est-ce que cette boisson, propriétés bénéfiques et recettes

Le vin chaud est l'une des boissons maison les plus populaires. Sa faible teneur en alcool éthylique ne provoque pas d'ivresse forte, mais seulement une sensation de chaleur et de confort. Les boissons alcoolisées légères permettent de se réchauffer lors d'une longue soirée d'hiver, de s'asseoir près de la cheminée, de se détendre et de discuter sincèrement avec ses amis et sa famille.

Qu'est-ce que le vin chaud ?

Le vin chaud est une boisson préparée à partir de vin rouge ou blanc, d'épices et de fruits. L'ajout obligatoire est le sucre (ou le miel). La base peut également être de la bière ou de l'ale. Dans certaines recettes, on ajoute du cognac, divers liqueurs ou du rhum, mais seulement en petite quantité, pour apporter de l'arôme.

Les ajouts alcoolisés ne doivent pas modifier le goût du vin chaud et le transformer en rhum ou cognac dilué, mais seulement apporter des notes supplémentaires au bouquet général. Le vin chaud se prépare en chauffant le vin à une température de 75 à 80 degrés, mais en ne le portant jamais à ébullition. Les ingrédients sont ajoutés au stade initial de la préparation, certaines épices sont mises dans le produit fini. Il existe de nombreuses recettes de préparation du vin chaud ; la boisson peut aussi être sans alcool, lorsque la base est constituée de jus. On le prépare aussi bien sans ajout d'eau qu'avec de l'eau, et on le boit chaud. Parfois, on ajoute des fruits secs, des baies fraîches ou congelées et des noix.

En quoi le punch et le grog diffèrent-ils du vin chaud ?

Le punch et le grog diffèrent du vin chaud par leur composition et leurs méthodes de préparation. Ce qui les unit, c'est que ces boissons subissent également un traitement thermique et se boivent chaudes.

Le punch est un terme générique désignant un grand groupe de cocktails chauds auxquels on ajoute des jus de fruits ou des morceaux de fruits frais. La base du punch est le rhum, mais il existe aussi des recettes sans alcool. L'Inde est considérée comme le berceau de cette boisson, et dans les pays d'Europe occidentale, les cocktails chauds étaient déjà préparés au XIVe siècle. Ils comprenaient cinq ingrédients.

La base était le rhum, qui était dilué avec de l'eau et chauffé. Ensuite, on ajoutait des épices, du jus de fruit et du miel. Le cocktail contenait 5 composants, d'où son nom « punch ». Le mot a des racines dans la langue hindi et vient du mot « panch », qui signifie « cinq ». En anglais, « panch » est devenu « punch ». De nos jours, il existe des dizaines de recettes de punch. La boisson est servie dans de larges bols profonds. En Russie, cette boisson a gagné en popularité au XVIIIe siècle. Le punch flambé était appelé « la boisson de la joie ».

Le grog se boit également chaud. On le prépare en diluant du rhum fort avec de l'eau ou du thé faible. Pour améliorer le goût, on ajoute du sucre. On prépare aussi du grog sans rhum. Dans cette variante, on mélange la vodka avec de l'eau sucrée.

Selon les recettes modernes, on prépare du grog avec des additifs aromatiques et gustatifs. On met dans l'eau du clou de girofle, du gingembre, d'autres épices, du sucre, parfois du citron. On porte le sirop à ébullition et ce n'est qu'ensuite que l'on verse la quantité nécessaire de rhum.

Composition et valeur calorique

Comme mentionné ci-dessus, la composition du vin chaud classique comprend du vin, des épices, des fruits frais, du sucre et de l'eau. La composition de la boisson préparée selon les recettes modernes peut être traditionnelle ou élargie, lorsque de nombreux composants sont utilisés. Tous les ingrédients sont faciles à acheter dans les supermarchés et les magasins spécialisés vendant des épices.

La composition du vin chaud prêt à consommer comprend des acides organiques, de l'alcool éthylique, des vitamines, des oligo-éléments présents dans le vin, les fruits et les épices. Lors de la préparation, on n'utilise ni ébullition ni mijotage, donc la plupart des nutriments sont préservés.

La teneur en calories et la valeur énergétique du produit dépendent de la composition des ingrédients. En moyenne, 100 ml de vin chaud contiennent 90–96 kcal (selon d'autres sources, de 130 à 135 kcal). La valeur énergétique moyenne est de 395 kJ.

Dans une portion de 100 ml, on trouve :

• 1,1–1,5 g de protéines ;
• 0,9–1,2 g de lipides ;
• 12–14 g de glucides.

La teneur en glucides dépend de la quantité de sucre ou de miel et peut dépasser largement les valeurs moyennes.

En quoi le vin chaud est-il bénéfique ?

Bienfaits généraux

La boisson contient de nombreuses substances bénéfiques et nutritives, ses composants possèdent des propriétés médicinales. Non seulement les personnes ordinaires, mais aussi les médecins ne nient pas les effets curatifs du vin, du citron et des épices. La boisson :

• a un effet relaxant, réchauffe et apaise ;
• aide à se remettre des maladies infectieuses ;
• a une action bactéricide et antiseptique ;
• restaure l'immunité ;
• améliore l'appétit ;
• aide à récupérer après des efforts physiques et psychologiques intenses ;
• est utile pour la prévention des rhumes ;
• améliore la circulation sanguine ;
• est bénéfique en cas d'hypotension, d'insomnie, de carence en vitamines ;
• élimine le « mauvais » cholestérol ;
• active une digestion « paresseuse » ;
• aide à maintenir l'élasticité des vaisseaux sanguins ;
• contient des antioxydants ;
• améliore le fonctionnement des reins ;
• favorise la production d'enzymes ;
• utile en cas d'accès de mélancolie et d'abattement sans raison ;
• améliore l'humeur.

Les vins rouges sont riches en resvératrol. Les guérisseurs traditionnels estiment que cette substance empêche le développement de la maladie d'Alzheimer.

Les vins issus du cépage espagnol Tempranillo réduisent bien le taux de cholestérol. Ils peuvent diminuer le taux de « mauvais » cholestérol de 10 à 12 %.

Le vin chaud contient des composés tanniques – les tanins. Ce sont des substances du groupe phénolique ayant une action astringente. Ils contribuent à l'élimination des substances toxiques, améliorent l'absorption de la vitamine C, possèdent des propriétés hémostatiques, réduisent la sensibilité des terminaisons nerveuses et apaisent les démangeaisons.

Les polyphénols sont des antioxydants. Ces substances organiques empêchent la formation de radicaux libres. L'action des polyphénols est associée à une réduction de la température et à un effet anti-inflammatoire similaire à celui de l'aspirine.

Pour les femmes

Le désir de « tromper le temps » et de paraître plus jeune que son âge est naturel pour les femmes. Les flavonoïdes et les antioxydants présents dans le vin et les fruits peuvent ralentir le processus de vieillissement, rendre la peau ferme, saine, lisse et élastique. Les processus de renouvellement sont déclenchés non seulement par la consommation de vin chaud, mais aussi par l'application externe de ce produit. Le liquide est appliqué avec une éponge, on masse la peau en frottant le vin chaud, on laisse poser 10 à 12 minutes, puis on rince à l'eau tiède.

Les femmes sont plus souvent que les hommes contrariées par des broutilles, elles broient du noir et tombent en dépression. Le vin chaud aide à évacuer le stress, à oublier les moments négatifs de la journée écoulée et à se calmer. Si l'on consomme la boisson avec modération, elle apportera un bénéfice inestimable pour stabiliser l'humeur.

Pour les hommes

Les guérisseurs traditionnels et la médecine officielle n'ont pas de recommandations particulières pour la consommation de vin chaud par les hommes. Cette boisson est bénéfique non seulement pour les maladies générales, mais aussi pour les affections masculines en tant qu'agent anti-inflammatoire et bactéricide.

Mais la boisson n'est pas un médicament. Si des médicaments vous ont été prescrits, il est préférable de consulter un médecin pour savoir s'il est opportun de consommer de l'alcool à ce moment-là.

Pendant la grossesse

L'avis des médecins est unanime : il ne faut pas boire de boissons alcoolisées pendant la grossesse. L'alcool éthylique se répand rapidement dans le corps, traverse facilement le placenta et atteint le fœtus. L'alcool a un effet destructeur sur le cerveau de l'enfant.

En raison de la consommation régulière d'alcool, naissent des enfants atteints d'idiotie et d'autres pathologies du développement mental, d'insuffisance pondérale et de malformations physiques. Le lien entre les pathologies et l'alcool a été décrit dès l'époque des médecins de la Rome antique. Dans l'Angleterre du XVIIIe siècle, on décrivait une « épidémie de consommation de gin » qui a entraîné la naissance de nombreux enfants atteints de déficience mentale et de défauts physiques.

Actuellement, un lien précis a été établi entre l'alcoolisme féminin et une descendance malade. La future mère doit surmonter l'envie de boire un verre de vin chaud ; il vaut mieux se distraire et étancher sa soif avec une boisson non alcoolisée.

Pendant l'allaitement

Les pédiatres ne recommandent pas aux mères allaitantes de consommer des boissons alcoolisées, même légères, y compris le vin chaud. Il n'existe pas de dose sûre de consommation de vin. On ne peut que s'étonner de voir à quel point les nourrissons des femmes alcooliques sont calmes : ils dorment presque toujours. Cela se produit parce que l'alcool éthylique pénètre dans le lait maternel et agit comme un somnifère.

En conséquence, les rythmes circadiens de sommeil et d'éveil du nourrisson sont perturbés, et l'alcool ne favorise en rien le développement mental et physique de l'enfant. Par conséquent, il faudra reporter la préparation et la dégustation de la boisson jusqu'à la fin de l'allaitement. Le vin chaud contient également des épices qui peuvent modifier le goût du lait, ce qui peut amener l'enfant à refuser le sein plus tôt que prévu.

Pour les enfants

On ne donne pas de vin chaud alcoolisé aux enfants. L'alternative est une boisson préparée sans vin. Il existe des dizaines de recettes de « vin chaud pour enfants ». Elles sont préparées à base de jus de raisin blanc et rouge.

Le goût est créé par la combinaison de jus, de fruits et d'une quantité modérée d'épices. Si la boisson ne contient pas d'épices odorantes, elle peut être consommée non seulement par un enfant, mais aussi par une mère allaitante et une femme enceinte.

Pour la perte de poids

Le vin chaud, comme les autres boissons alcoolisées, stimule l'appétit, ce qui n'est absolument pas souhaitable pour les personnes suivant un régime amaigrissant. Sous l'effet de l'alcool, la maîtrise de soi diminue et le risque de « craquer » augmente. Si la personne qui maigrit a tout de même bu un verre ou deux, il est recommandé de « brûler » les calories supplémentaires par une activité physique. Par exemple, aller sur un terrain de sport, à la piscine, ou marcher à pied au lieu de prendre la voiture ou le bus.

Mais les régimes stricts excluent totalement les aliments extérieurs, il faudra donc renoncer au vin chaud. La boisson contient non seulement de l'alcool éthylique calorique, mais aussi du sucre. Ce glucide est un bon énergétique, mais il n'est pas nécessaire pendant un régime. L'alcool éthylique empêche également la dégradation des glucides et des lipides, ce qui perturbe le métabolisme naturel.

Peut-on boire du vin chaud en cas de gastrite ?

La gastrite est une maladie caractérisée par une inflammation de la muqueuse de l'estomac. Le vin chaud, comme les autres boissons alcoolisées, irrite les tissus et entraîne une inflammation accrue et des douleurs spasmodiques. Certains fruits – citrons, pommes, mandarines, oranges – ainsi que de nombreuses épices ont également un effet irritant. Par conséquent, en cas de gastrite aiguë, il ne faut pas inclure cette boisson au menu.

Si une personne a reçu un diagnostic de gastrite chronique, le vin chaud peut être consommé en période de rémission, lorsque les muqueuses ne sont pas irritées par les aliments épicés, acides et l'alcool. Il faut choisir des cocktails de la plus faible teneur en alcool et n'en boire que de petites portions.

Le vin chaud est-il bénéfique en cas de rhume ?

Les cocktails à faible teneur en alcool ne peuvent pas prévenir les rhumes, et les boissons alcoolisées n'ont aucun effet sur les virus. Mais en cas de maladie, une consommation modérée d'alcool aide à « transpirer » sous la couverture, à se détendre et à se reposer. Les citrons et oranges, les épices qui entrent dans la composition du cocktail contiennent des oligo-éléments et des vitamines utiles pour stimuler l'immunité.

En cas de rhume, il est bon de boire du vin chaud le soir, avant le coucher. Le vin chaud soulagera les symptômes de la maladie et améliorera le sommeil. Il est également bénéfique d'inhaler les vapeurs de vin.

Méfaits et contre-indications

Avec une consommation modérée et occasionnelle, le vin chaud n'est pas nocif, mais une grande quantité bue est cause d'hypertension, de rougeurs du visage et de maux de tête. Le vin chaud ne doit pas être bu par les diabétiques, car le vin contient du sucre. La boisson devient dangereuse si la personne souffre d'une forme insulinodépendante de la maladie. Les maladies gastro-intestinales et le RGO – reflux gastro-œsophagien – peuvent passer en phase active.

Ce breuvage n'est pas recommandé si vous êtes sujet aux brûlures d'estomac, car les épices peuvent provoquer une irritation intestinale, même chez les personnes en bonne santé. Il doit être évité en cas d'intolérance individuelle aux fruits, à certaines épices et aux vins. Une allergie peut être suspectée en présence d'éruptions cutanées, de nausées, d'œdèmes et de malaise général.

Comment conserver correctement le vin chaud ?

Le vin chaud se sert chaud ; la durée de conservation est limitée par la température du produit. Seule une bonne bouteille thermos permet de conserver la boisson (mais pas plus de deux heures). Les ingrédients du cocktail s'infusent pendant ce temps et la boisson s'épaissit. En cas de conservation plus longue, le vin « s'étouffe », les qualités gustatives changent et l'arôme initial disparaît.

Le vin chaud refroidi ne se conserve pas, car ce produit se consomme uniquement chaud ; une fois refroidi, le goût original est perdu. La boisson peut être conservée dans un thermos, mais également pas plus de deux heures.

Si vous prévoyez de conserver le vin chaud dans un thermos pendant plus d'une heure, retirez-en le citron. Le zeste libère de l'amertume, ce qui donne à la boisson un goût indésirable.

Quel vin faut-il pour préparer le vin chaud ?

Le vin pour la boisson est choisi en fonction des préférences des hôtes et des invités. Mais il n'est pas garanti que l'utilisation d'un produit inconnu donne un meilleur résultat. Le principe « plus le vin est cher, meilleur est le vin chaud » ne fonctionne pas toujours. C'est pourquoi les amateurs de cette boisson raffinée se fient à leur propre expérience acquise dans la pratique.

Le vin sec convient bien à la préparation de la boisson ; c'est un composant traditionnel du mélange. Les vins secs sont fabriqués sans colorants, arômes, conservateurs ni autres additifs « améliorants ». Le processus de fabrication ne prévoit pas l'introduction de substances étrangères. Ces vins n'ont pas d'odeur forte ni de goût sirupeux ; ils sont rafraîchissants et facilement acceptés par l'estomac. Dans les vins secs, la teneur en sucre ne dépasse pas 3 g pour 100 ml. Ce fait permet d'ajouter du sucre au vin chaud et de le rendre sucré.

Le vin demi-sec ne diffère du vin sec que par une teneur en sucre plus élevée (de 3 à 12 g pour 100 ml de produit). Ils sont également fabriqués sans additifs, édulcorants ni conservateurs. Ils ne sont pas trop sucrés, ce qui permet de préparer un vin chaud avec du sucre ou du miel.

Les vins demi-doux peuvent produire un effet imprévisible, surtout les variétés bon marché. Les vignerons modifient souvent la recette classique et introduisent des additifs naturels et artificiels. Les vins sont acidifiés avec de l'acide citrique, on y ajoute des arômes, on augmente le degré d'alcool, on les colore avec des pigments alimentaires. On obtient ainsi un produit impropre à la fabrication du vin chaud, car les additifs se comportent de manière imprévisible lors du chauffage. De plus, les vins demi-doux ont une teneur en alcool éthylique assez élevée (18 à 22 degrés).

Les connaisseurs de boissons alcoolisées conseillent de prendre uniquement du vin jeune demi-sec et sec. Le degré d'alcool de la boisson doit être d'au moins 7 % vol. mais pas plus de 13 % vol. (degrés). Il est préférable de choisir un produit d'une entreprise vinicole réputée et connue.

La base du vin chaud peut être du vin blanc ou du vin rouge. Dans les recettes classiques, le vin chaud est préparé uniquement à partir de vins rouges.

Les vins blancs ne sont pas chauffés à plus de 50 degrés, car leurs qualités gustatives se détériorent sous une forte chaleur. Les vins rouges peuvent supporter une chaleur allant jusqu'à 90 degrés.

De bons choix pour la base du vin chaud sont le Cabernet, le Vranac, le Dolcetto, le Gamza et d'autres vins de prix moyen ; parmi les vins demi-doux : le Khvanchkara, le Cahors ou le Kindzmarauli. Quant au Sangria, tous les amateurs de boissons alcoolisées ne le considèrent pas comme un bon choix. Néanmoins, il existe des recettes complexes qui incluent ce produit populaire.

Quelles épices sont nécessaires pour préparer le vin chaud ?

Les épices sont choisies en fonction des goûts et des préférences. Il y a toujours de la place pour les expérimentations et la fantaisie culinaire. Le choix est limité par la disponibilité ou l'absence d'une épice particulière dans le commerce. Cela oblige parfois à renoncer à des recettes complexes. Le bon choix et l'association des assaisonnements sont la clé pour obtenir un produit unique, aromatique et savoureux.

Dans le vin chaud, on ajoute obligatoirement de la cannelle et des clous de girofle. Les autres épices sont ajoutées de manière sélective, selon la recette. La liste générale des épices comprend :

• clou de girofle ;
• cannelle ;
• gingembre ;
• anis ;
• feuille de menthe ;
• cardamome ;
• le poivre;
• feuille de laurier ;
• safran ;
• mélisse ;
• zeste de citron ;
• noix de muscade ;
• badiane ;
• coriandre ;
• épine-vinette et autres.

1. Le clou de girofle libère son arôme progressivement ; l'intensité de l'odeur dépend de la température du liquide. Plus la boisson est chaude, plus le clou de girofle se révèle. Cette épice convient aussi bien aux vins blancs qu'aux vins rouges.
2. La cannelle est également un ingrédient classique. Les cuisiniers expérimentés conseillent de prendre des bâtons plutôt que de la poudre. Le produit moulu n'a pas une odeur aussi intense et un goût moins prononcé.
3. La noix de muscade apporte des notes tanniques et épicées. Cette épice donne au vin une légère brûlure. Les noix de muscade sont ajoutées au vin en début de cuisson, sous forme de morceaux concassés ou de poudre.
4. L'anis se marie bien avec l'arôme de la cardamome et du clou de girofle. Il est utilisé dans de nombreuses recettes, mais son odeur rend la boisson particulière. On ajoute cette épice au vin en fin de préparation.
5. Le poivre apporte du piquant et de l'arôme, crée des accents épicés. On utilise du poivre noir, rouge, de la Jamaïque, et d'autres variétés, en grains ou moulu.
6. Le gingembre apporte une touche piquante et domine le bouquet d'arômes si les autres épices ne dégagent pas d'odeurs fortes.
7. La badiane a un arôme plus subtil que l'anis, son parent. On la met dans la casserole en début de cuisson, avant le chauffage.
8. Il est préférable d'ajouter du safran si la quantité d'ingrédients est faible. Cette épice a un arôme autonome et facilement reconnaissable.
9. La cardamome peut également être considérée comme une épice traditionnelle pour le vin chaud. Elle se marie avec le gingembre, le safran et la badiane.
10. La feuille de laurier est rarement utilisée. On l'ajoute après avoir retiré la casserole du feu. Cet assaisonnement convient davantage aux soupes qu'au vin. Mais certaines recettes contiennent également cet ingrédient.
11. La menthe convient au vin blanc, mais il est difficile de trouver des épices qui s'accordent avec son odeur vive et reconnaissable. Cependant, il existe des recettes qui intègrent des feuilles de menthe.

Dans les magasins, vous pouvez acheter des assortiments d'épices pour préparer du vin chaud. Ce sont des mélanges d'épices destinés à une recette spécifique. Les ingrédients sont réduits en poudre, ce qui n'affecte pas favorablement la qualité finale.

Comment préparer le vin chaud : recettes

Il existe des dizaines de recettes pour préparer du vin chaud. Parmi elles, certaines sont traditionnelles et d'autres nouvelles, simples ou complexes. Les boissons diffèrent par le nombre d'ingrédients, la température de chauffage et le type de fruits ajoutés. Bien que la base de la boisson soit du vin dilué, il existe de nombreuses recettes sans alcool.

Sans alcool

Le vin chaud sans alcool se prépare avec du jus de raisin prêt à l'emploi. Il faut acheter du jus, et non du nectar ou une boisson aux fruits. Pour une recette classique sans alcool, il vous faut :

• 2 litres de jus de raisin (rouge) ;
• un petit morceau de gingembre d'un volume de 2 à 3 cm³ ;
• un citron de taille moyenne ;
• 1 bâton de cannelle ;
• une pincée de noix de muscade moulue ;
• 2 à 3 étoiles de badiane.

Il vous faudra également une casserole d'une capacité de 2,5 litres, une louche, une cuillère, un couteau. Un récipient antiadhésif, en céramique ou émaillé convient. Une casserole en acier, en fonte ou en aluminium ne convient pas, car le jus réagirait avec les métaux et modifierait le goût du jus de raisin. La préparation comprend les étapes suivantes :

1. Versez le jus dans la casserole, allumez la cuisinière, chauffez le liquide jusqu'aux premières bulles et retirez du feu sans laisser bouillir. Dans cette recette, la température ne doit pas dépasser 80 degrés.
2. Coupez le citron en demi-rondelles ou en morceaux avec la peau, retirez les pépins.
3. Placez les épices dans la casserole et ajoutez le citron.
4. Remuez le liquide, couvrez avec un couvercle, laissez reposer 30 minutes.

Lorsqu'il est temps de verser le vin chaud, la boisson reste chaude (environ 70 degrés Celsius). Utilisez donc des récipients en matériaux qui conduisent mal la chaleur. Servez la boisson dans des verres ou des tasses en verre épais. Des tasses en céramique avec anse conviennent également. Versez le vin chaud à l'aide d'une louche.

Alcoolisé

Le vin chaud alcoolisé se prépare également dans un récipient en céramique, émaillé ou en téflon. Il vous faudra :

• 2 bouteilles de vin rouge sec de 0,75 litre chacune ;
• 2 petites oranges ;
• 2 bâtons de cannelle ;
• une cuillère à café de gingembre en poudre ;
• 5 clous de girofle ;
• une demi-cuillère de noix de muscade moulue ;
• 3 graines de cardamome ;
• 2 étoiles d'anis ;
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Dans cette recette, un seul ingrédient est moulu : la noix de muscade. Vous pouvez utiliser des noix entières concassées au lieu de la poudre. La préparation comprend les étapes suivantes :

1. Dans une petite casserole antiadhésive, mettez toutes les épices et versez de l'eau fraîche (100 à 150 ml).
2. Placez le récipient sur la cuisinière, chauffez, laissez mijoter un peu, puis laissez refroidir 10 minutes.
3. Filtrez le liquide à travers une passoire et versez-le dans une casserole d'une capacité d'au moins 2 litres.
4. Versez le vin dans la même casserole, ajoutez le sucre, mélangez les ingrédients.
5. Les oranges sont coupées en rondelles et également placées dans la casserole. On peut simplement presser le jus et l'ajouter.
6. On allume la cuisinière à feu moyen, on chauffe le liquide jusqu'à formation de bulles, mais sans le faire bouillir.
7. On retire la casserole du feu, on laisse reposer le produit couvert pendant quelques minutes.
8. On verse dans des tasses et on sert.

Au multicuiseur

Le multicuiseur permet de préparer des dizaines de plats, et le vin chaud ne fait pas exception. Cet appareil ménager assure une chauffe uniforme et permet de garder le produit fini au chaud pendant le temps souhaité. Pour préparer la boisson selon cette recette, on prend :

• 1 bouteille (0,75 L) de vin blanc sec ;
• 15 clous de girofle ;
• 2 à 3 étoiles de badiane ;
• 7 amandes ;
• 2 morceaux de racine de gingembre (séché) d'environ 2 à 3 cm³ ;
• 1 bâton de cannelle ;
• 1 orange de taille moyenne ;
• une poignée de raisins secs ;
• un demi-verre de cognac ;
• 2 cuillères à soupe (rases) de sucre.

Le vin chaud se prépare dans l'ordre suivant :

1. On allume le multicuiseur, on verse le vin dans la cuve, on met en mode « Réchauffage ».
2. On y ajoute toutes les épices. On concasse les amandes au préalable.
3. On ferme hermétiquement le couvercle, on chauffe le vin pendant 10 minutes.
4. On coupe les oranges en deux, on presse le jus d'une moitié directement dans la cuve, on hache l'autre moitié et on l'ajoute au vin.
5. On referme le couvercle et on laisse le liquide chauffer encore 20 minutes.
6. Ensuite, on éteint le multicuiseur et on laisse infuser la boisson dans le récipient fermé pendant une demi-heure.
7. Le vin chaud est prêt. On verse la boisson dans des verres ou tasses individuels et on sert.

Comment et avec quoi boit-on le vin chaud ?

Le vin chaud est une boisson qui se suffit à elle-même. On le sert plus souvent après le repas, lorsque tous les invités ont apaisé leur faim. On le boit lentement, en savourant l'arôme, par petites gorgées. Il ne faut pas le faire rapidement car la boisson est chaude.

Mais il n'existe pas de règles générales, c'est pourquoi certains cuisiniers amateurs servent le vin chaud avec des plats de viande, de poisson ou de volaille, et l'associent également à des desserts. Dans les pays européens, il existe différentes traditions pour consommer cette boisson.

1. En Allemagne, lors des marchés festifs et des festivals, on l'accompagne de pâtisseries, de petits pâtés, de chocolat et de chocolats.
2. Les Suédois consomment ce vin chaud avec du poisson fumé et préparent divers canapés avec des fromages forts.
3. Aux Pays-Bas, on le boit avec des petits pains moelleux, de la brioche, des beignets.
4. En Russie, en Biélorussie et en Ukraine, on l'associe à toutes sortes d'aliments. Il peut s'agir de saucisses, de cuisses de poulet frites, de viande rôtie, de cacahuètes et autres noix, de crêpes farcies à la viande, de petits pains non sucrés.
5. Les Autrichiens le servent avec des viennoiseries et des petits pâtés.

Peut-on le boire froid
En refroidissant, le produit perd ses qualités gustatives. Au lieu d'un délice raffiné, on obtient un vin aigrelet et sans saveur. Bien sûr, on peut le boire froid, mais cela n'apportera probablement aucun plaisir. C'est pourquoi il est recommandé de préparer la boisson en fonction du nombre de participants à la table et de la quantité qu'ils pourront boire.

Faits intéressants

1. Des boissons similaires au vin chaud étaient déjà préparées dans la Rome antique. On mélangeait le vin avec les épices connues à l'époque, mais on ne le chauffait pas. La coutume de chauffer les vins est apparue aux 9e-10e siècles dans les pays d'Europe du Nord et centrale. On sait que la base populaire du vin chaud était le Bordeaux, auquel on ajoutait l'herbe alpine galanga (également appelée galanga).
2. Le nom russe « glintvein » a des racines allemandes. Dans cette langue, il se prononce « glhender Wein » (« glïouender vèïne ») – « vin chaud, ardent ». Il est possible que ce nom soit arrivé dans les pays slaves via la Pologne, car la boisson y est appelée « glintvajn » (« glintwajn »).
3. Ce produit vinicole est également populaire en France, où on l'appelle « vin chaud », ce qui se traduit aussi par « vin chaud ».
4. Selon les normes allemandes, la teneur en alcool du vin chaud vendu dans les foires et les établissements de restauration doit être d'au moins 7 pour cent.
5. Pour la base de la boisson, il est préférable de choisir un vin géorgien, russe ou moldave de qualité, ou des produits de prix moyen fabriqués aux États-Unis, en Grèce et dans d'autres pays. Les vins de cru, de haute qualité, ont un goût raffiné, un arôme « signature » particulier. Le chauffage et les additifs en altéreront la qualité.

Photo de vin chaud