Café à la cannelle : propriétés bénéfiques, comment le préparer et le consommer correctement

Dans le monde, il y a des centaines de millions d'amateurs de café. Beaucoup de gens ne peuvent imaginer leur matin sans une tasse de cette boisson revigorante. Mais avec le temps, le café préparé selon la recette traditionnelle perd son attrait d'antan. Une petite portion de cannelle peut non seulement transformer la boisson classique, mais aussi rendre son goût plus vif et plus intense.

Outre l'amélioration des caractéristiques gastronomiques, la cannelle associée au café améliore le bien-être et remonte le moral. Même les médecins conviennent que ce duo est bénéfique pour la santé, si la personne n'a pas de contre-indications. Ce n'est pas un hasard si les adeptes d'un mode de vie sain ont depuis longtemps inclus le café à la cannelle dans leur alimentation quotidienne. Il y a donc lieu de parler des bienfaits de la boisson à la cannelle et des particularités de sa préparation. Car aujourd'hui, pour la plupart des gens, la priorité absolue est leur propre santé.

Composition et valeur calorique

Tout d'abord, je voudrais dire quelques mots sur la cannelle. Cette épice, l'une des plus populaires et des plus sûres, est cultivée dans les pays au climat tropical. Pour la production de l'épice, on utilise encore une technique ancienne, ce qui permet d'obtenir un produit à la composition chimique précieuse. Aujourd'hui, différents producteurs fournissent la cannelle sur le marché mondial, mais les variétés de l'épice de Ceylan sont très demandées. Il est intéressant de noter que lorsque la boisson au café interagit avec l'épice, des substances ayant un effet favorable sur le corps humain sont activées.

Les grains de café sont considérés comme un produit naturel unique car ils contiennent :

• une grande quantité d'acides aminés, y compris essentiels ;
• protéines végétales ;
• des composés organiques complexes ;
• alcaloïdes ;
• huiles essentielles.

Le principal composant actif des grains de café est la trigonelline, qui fait partie du groupe des alcaloïdes. Au cours du traitement thermique, cet élément se transforme en pyridine, qui donne à la boisson son arôme spécifique. De plus, lors de la préparation de la boisson, la trigonelline interagit avec l'acide nicotinique, et une telle union assure la présence de vitamine B3 dans la boisson prête.

La composition de la cannelle est plus complexe. L'épice est composée à 60% d'aldéhyde cinnamique et à 18% d'eugénol. De plus, l'épice contient :

1. Rétinol (vitamine A).
2. Tocophérol, qui assure la synthèse des hormones sexuelles et soutient le système immunitaire.
3. Vitamine B3, nécessaire au bon état du système nerveux.
4. Vitamine D, matériau de construction indispensable pour les tissus osseux.
5. Les minéraux magnésium et potassium, nécessaires aux tissus musculaires, aux vaisseaux sanguins et au cœur.
6. Les tanins, qui sont des antiseptiques naturels.
7. Les amidons, qui exercent un effet positif sur l'intestin.
8. Les huiles essentielles, qui tonifient l'organisme.

Outre ces composants, la composition des bâtons de cannelle comprend du mucus et des résines.

La composition riche des deux ingrédients rend la boisson au café additionnée de cannelle extrêmement bénéfique si elle est consommée avec modération. Compte tenu de la faible teneur en calories du produit, et la capacité énergétique d'une portion de 100 grammes n'est que de 40 kcal, elle peut être bue sans crainte par les personnes ayant des problèmes de poids.

Comment bien choisir la cannelle pour le café

Le principe de sélection de la cannelle pour préparer une boisson aromatique ne diffère pas de la procédure similaire que les ménagères effectuent lors du choix d'une épice à d'autres fins culinaires. Mais je tiens tout de suite à attirer l'attention sur le fait que sur les étagères de nos magasins, dans des sachets étiquetés « Cannelle », on vend une substance qui ressemble de très loin à la célèbre épice. C'est pourquoi il est préférable d'acheter un tel produit au marché.

La meilleure qualité, comme cela a déjà été dit, est considérée comme la cannelle de Ceylan. Certes, les vendeurs d'épices tentent souvent de vendre de la casse sous son apparence, qui est produite à partir de l'écorce d'espèces de canneliers poussant en Indonésie ou en Chine. Bien que la casse puisse remplacer la cannelle de haute qualité, sa teneur en coumarine, dangereuse pour la santé, est 100 fois supérieure à celle du produit de Ceylan. Dans certains pays, la coumarine est utilisée comme composant toxique pour lutter contre les rongeurs. Ce point important doit absolument être pris en compte lors du choix, sinon la boisson au café avec l'additif épicé se transformera en un poison mortel.

Et maintenant, quelques critères qui vous aideront à choisir une cannelle de qualité.

1. L'aspect du produit. Il est préférable d'acheter l'épice sous forme de bâtonnets, car sous forme moulue, les vendeurs vendent le plus souvent de la casse de mauvaise qualité.
2. Le producteur. Il vaut la peine de se renseigner sur le lieu où le produit a été fabriqué. Aujourd'hui, on peut trouver des épices importées d'Israël, des États-Unis et même d'Allemagne. Mais ces pays ne produisent pas de canneliers, donc la production d'épices ne peut tout simplement pas y être établie.
3. Le coût est l'indicateur le plus important. La cannelle de Ceylan n'est pas bon marché, tandis que la casse peut être achetée à un prix abordable.
4. L'arôme de la vraie cannelle est doux et chaud, on y ressent des notes sucrées. La casse est très sucrée, et son odeur n'est pas aussi prononcée que celle de l'épice originale.
5. Couleur. Les bâtons de cannelle de haute qualité se distinguent par une couleur brun clair uniforme. Ils sont légèrement recourbés aux extrémités, rappelant ainsi des cornes. La casse est beaucoup plus grossière, et sa couleur extérieure et intérieure n'est pas identique. La cannelle de Ceylan est fine comme une feuille de papier, ce qui n'est pas le cas de la casse.

Conseil utile : pour vérifier la qualité de la cannelle, vous pouvez réaliser un test simple : déposez une goutte d'iode sur un bâton de cannelle ou une pincée de cannelle en poudre. La cassia, sous cet effet, prendra immédiatement une teinte bleu foncé, tandis que la vraie cannelle ne bleuira que légèrement.

Les bâtons de cannelle se conservent 1 an, tandis que la cannelle moulue ne garde son merveilleux arôme et ses qualités bénéfiques que pendant six mois.

Propriétés bénéfiques du café à la cannelle

Bienfaits généraux

Le café agrémenté de cannelle a un goût agréable. Même quelques gorgées aident à soulager la fatigue et la tension nerveuse. Grâce à la teneur élevée en minéraux et en vitamines essentielles dans l'épice, ce cocktail exerce les effets bénéfiques suivants sur l'organisme :

• stimule l'activité cérébrale ;
• améliore le fonctionnement du système digestif ;
• normalise le taux de sucre et de cholestérol dans le sang ;
• a un effet positif sur le fonctionnement du pancréas ;
• renforce l'émail dentaire, le cartilage et les os ;
• augmente la résistance des vaisseaux sanguins ;
• nettoie l'organisme des substances toxiques ;
• régule la composition du sang ;
• stimule les processus métaboliques ;
• supprime l'appétit ;
• abaisse la pression artérielle ;
• soulage les douleurs ;
• contribue à renforcer les défenses immunitaires.

En association avec la cannelle, le café a des propriétés diurétiques et élimine l'excès de liquide de l'organisme. Les deux composants ont des propriétés antibactériennes, ils nettoient donc bien la cavité buccale des microbes pathogènes, éliminant la mauvaise haleine.

Des recherches récentes ont montré que la consommation systématique de café à la cannelle bloque l'accumulation dans les tissus cérébraux d'une protéine qui provoque le développement de modifications dégénératives. C'est pourquoi cette boisson est bénéfique pour les personnes âgées. Mais le café à la cannelle n'est pas seulement utile aux seniors. Il est également recommandé aux jeunes, quel que soit leur sexe. Examinons comment ce cocktail revigorant agit sur les personnes de différents sexes et âges.

Pour les femmes

Les femmes devraient absolument ajouter un peu de cannelle en poudre à leur tasse de café aromatique le matin. Car les représentantes du beau sexe cherchent constamment un moyen de préserver leur jeunesse et leur attractivité. Pour atteindre cet objectif, il est difficile de trouver un duo aussi précieux que le café à la cannelle. Cette boisson est bénéfique pour les femmes car elle atténue la sensation de faim et brûle activement les graisses, ce qui favorise le maintien d'une silhouette mince. Il convient également de noter les propriétés positives suivantes du café à la cannelle :

• ralentit le processus de vieillissement ;
• soulage les maux de tête et les douleurs menstruelles ;
• abaisse la tension artérielle, ce qui est bénéfique pour les hypertendus ;
• augmente le désir sexuel.

Il convient de souligner qu'en raison de la présence de vitamine E dans la cannelle, la boisson au café avec cet ingrédient épicé a un effet positif sur l'apparence et l'équilibre hormonal des femmes.

Pour les hommes

Pour maintenir une bonne santé, il est également bénéfique pour les hommes de boire du café à la cannelle. Comme cette épice est un aphrodisiaque naturel, cet ajout à l'alimentation quotidienne stimulera la circulation sanguine, ce qui est nécessaire pour une puissance normale. Ce n'est pas un hasard si, dans l'Antiquité, on donnait spécialement aux jeunes mariés une boisson épicée pour que leurs relations soient passionnées.

Outre l'aspect sexuel de la vie, le café épicé est bénéfique pour les hommes qui effectuent un travail physique pénible, car il aide à la récupération rapide des muscles après un effort physique. Même pour conserver une attitude positive et de la vitalité, il est conseillé de boire chaque matin une tasse de cette boisson tonique additionnée de cannelle.

Pendant la grossesse

Malgré les grands bienfaits du café à la cannelle, pendant la grossesse, il est préférable pour les futures mamans d'éviter d'en consommer. Bien que cette épice sucrée soit considérée comme l'une des plus sûres, elle augmente le flux sanguin, ce qui peut menacer une interruption prématurée de la grossesse. Bien sûr, à titre exceptionnel, on peut parfois se faire plaisir avec une tasse de cette boisson aromatique. Mais une telle indulgence n'est permise qu'avec l'autorisation d'un médecin. De plus, pour neutraliser l'effet des composants qui pourraient nuire au futur bébé, il faut impérativement ajouter un peu de lait à la boisson dans ce cas.

Pendant l'allaitement

Si l'on en croit les données scientifiques, il faut au moins 10 heures pour éliminer complètement la caféine de l'organisme. Une tasse de café contient environ 100 à 150 mg de ce composant, donc tout ce potentiel tonique se retrouvera dans le lait maternel au bout d'une heure si une femme décide de se revigorer avec un café à la cannelle entre deux tétées. Il est donc facile d'en déduire qu'il vaut mieux éviter de consommer de tels produits à ce stade, sinon les faiblesses gastronomiques de la mère pourraient nuire à l'état du bébé. La consommation excessive de cette boisson épicée peut provoquer les effets secondaires suivants chez l'enfant :

• manifestations allergiques de divers types;
• troubles du sommeil ;
• coliques intestinales;
• surexcitation ;
• l'anémie;
• déshydratation.

La caféine a tendance à s'accumuler dans les tissus. Par conséquent, si une femme qui allaite boit plusieurs tasses de café par jour, le produit nocif s'accumulera dans l'organisme fragile du nourrisson, ce qui nuira à la formation du squelette et des autres organes. Compte tenu de tous ces risques, il est préférable de remettre à plus tard la tradition quotidienne de boire du café le matin en général, et avec de la cannelle en particulier. Ce n'est que dans de rares cas que l'on peut s'offrir une petite portion de cet élixir vivifiant, à condition de neutraliser l'effet de la caféine avec du lait.

Pour les enfants

L'âge autorisé pour commencer à consommer du café est sujet à débat, mais il n'y a pas encore de consensus. Certains spécialistes affirment qu'il ne faut pas consommer de boissons caféinées avant 14 ans, tandis que d'autres estiment qu'une tasse de café au lait ne nuira pas à un enfant de dix ans.

En ce qui concerne la cannelle, de telles contradictions ne se posent pas, car cette épice est présente dans les produits de confiserie que les tout-petits adorent. Cependant, il ne faut pas non plus introduire un tel additif dans l'alimentation de l'enfant avant l'âge de deux ans. Le tandem café-cannelle ne nuira pas aux adolescents qui pratiquent un sport. Cette boisson épicée est particulièrement utile avant les examens, car elle stimule l'activité cérébrale. Mais il ne faut tout de même pas en abuser, car cela pourrait affecter négativement le fonctionnement du cœur et le système osseux de l'adolescent.

Il ne faut pas non plus oublier que l'abus de café peut entraîner des problèmes hormonaux chez les adolescents et même provoquer des anomalies du développement physique. À cet âge, il est préférable de boire du café à base de grains légèrement torréfiés, avec l'ajout obligatoire de lait.

Pour la perte de poids

La boisson au café additionnée de cannelle est populaire auprès des diététiciens. Il a été scientifiquement prouvé qu'une telle association a un effet très positif sur la silhouette. Le secret de cet effet réside dans la composition des deux produits de base. En interagissant étroitement lors de la préparation de la boisson, les composants qui brûlent les graisses de manière ciblée sont activés. La boisson est particulièrement efficace en association avec des activités sportives. Il ne faut pas non plus oublier qu'une petite tasse de café à la cannelle atténue la sensation de faim, mais augmente le métabolisme.

Les personnes qui souhaitent perdre du poids peuvent préparer la boisson selon le schéma classique.

Pour 3 cuillères à café de café moulu, prendre 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle et 0,3 L d'eau purifiée. Il est préférable de préparer la boisson au café dans un cezve (turque), car cette méthode de préparation permet d'extraire davantage d'huiles essentielles bénéfiques.

Processus de préparation :

1. Mélanger les deux ingrédients et les faire légèrement torréfier directement dans le cezve.
2. Lorsque l'arôme légèrement amer de la cannelle devient perceptible, ajouter progressivement l'eau, mais le cezve doit rester sur le feu.
3. Lorsque le mélange commence à bouillir, éteindre le feu.
4. Laisser infuser la boisson préparée pendant environ 10 minutes. Ensuite, vous pouvez boire un café à la cannelle incroyablement aromatique.

Bon à savoir : La boisson au café à la cannelle épicée est autorisée pour les patients atteints de diabète de type 2. Ce cocktail nettoie les voies respiratoires et soulage les symptômes du rhume. Le café associé à la cannelle inhibe la croissance des levures et d'autres types de champignons.

Méfaits et contre-indications

Le café et la cannelle sont des produits très bénéfiques. Leur combinaison ne fera que doubler ces bienfaits, à condition de respecter la mesure. Par exemple, la dose quotidienne d'épice sucrée pour un adulte ne doit pas dépasser 1 cuillère à café. Mais, outre la limitation de la quantité, il existe des contre-indications absolues à la consommation de la boisson au café à la cannelle. Cette liste comprend les conditions suivantes :

• grossesse ;
• période d'allaitement ;
• gastrite à forte acidité ;
• intolérance individuelle à l'un des composants ;
• tendance aux allergies aux épices ;
• fièvre ;
• enfance.

En cas d'abus de cette boisson stimulante, la formation de gaz et les troubles des selles peuvent s'aggraver. Un excès de café à la cannelle peut provoquer des problèmes hépatiques et rénaux, y compris le développement d'une hépatite.

Comment préparer du café à la cannelle : recettes

Il existe un grand nombre de recettes pour préparer une boisson au café avec de la cannelle épicée. Chaque variante mérite l'attention car elle permet d'obtenir différentes nuances de goût et d'arôme de cette boisson populaire. Nous vous proposons plusieurs versions différentes que vous pouvez facilement réaliser dans votre cuisine maison.

Cannelle et gingembre

Cette combinaison est particulièrement utile en cas de rhume soudain. La boisson préparée selon cette recette aidera à atténuer les symptômes et à retrouver des forces. Pour préparer cet élixir fortifiant, il vous faudra :

• cannelle – 1 bâton ;
• gingembre – 2 fines rondelles ;
• café moulu (selon la force souhaitée) – 1 à 2 c. à c. ;
• eau – 250 ml.

Il est préférable de prendre du café arabica, car cette variété a un arôme riche, alors que le robusta donne un goût très amer. Versez de l'eau sur le gingembre, placez le cezve sur feu doux. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez le cezve du feu. Versez la boisson préparée dans une tasse, ajoutez du sucre et de la cannelle selon votre goût. Pour un arôme plus intense, vous pouvez laisser un bâton de cannelle dans la tasse.

Cannelle et poivre

Il existe une opinion selon laquelle le poivre ne convient pas à une boisson au café. Mais les vrais gourmets affirment que le café avec du poivre et de la cannelle crée une harmonie parfaite de saveurs et d'arômes. Il est vrai que cette boisson ne doit être bue que le matin. Elle se prépare de manière classique avec les ingrédients suivants :

• café moulu – 2 à 3 c. à c. ;
• sucre (de canne de préférence) – 1 c. à c. ;
• poivre rouge – sur la pointe d'un couteau ;
• cannelle – 1/4 c. à c. en poudre.

Comme la boisson au poivre se prépare en petites portions, il suffit de prendre 150 ml d'eau pour cette quantité d'ingrédients.

Processus de préparation :

1. Préchauffez le cezve au préalable.
2. Ajoutez le café, secouez légèrement le récipient, puis réchauffez à nouveau le contenu du cezve sur le feu.
3. Versez la base liquide sur le mélange.
4. Lorsque de la mousse apparaît à la surface, retirez le cezve du feu.
5. Ajoutez également le sucre à la boisson préparée.
6. Remettez le cezve sur le feu.
7. Laissez infuser la boisson pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez le poivre et la cannelle.

Cannelle au lait

Cette variante de la boisson a été inventée par des dames anglaises qui trouvaient le café noir trop rude. La cannelle a beaucoup aidé à adoucir l'image « noire ». Préparer ce « lait brun » est simple et agréable. Pour cela, il faut :

1. Prenez 150 ml de lait, ajoutez immédiatement un bâton de cannelle réduit en poudre.
2. Portez le mélange à ébullition à feu doux et faites-le cuire 5 minutes.
3. Lorsque de la mousse apparaît, retirez le cezve du feu.
4. Préparez séparément 1 c. à c. de café dans 100 ml d'eau.
5. Lorsque le café est prêt, ajoutez par-dessus le « lait brun ».

Agrumes et cannelle

Bien que cette recette ne soit pas très populaire auprès de nos amateurs de café locaux, il vaut la peine de la noter. La cannelle associée aux agrumes crée une composition gustative unique où dominent des notes acidulées et astringentes. La préparation de cette élégante boisson au café est la suivante :

1. Râpez finement le zeste de citron ou d'orange. Prenez seulement 1 c. à c. de cette masse aromatique pour la boisson.
2. Dans le cezve, mettez une pincée de cannelle et 2 c. à c. de café.
3. Versez un verre d'eau, placez sur feu doux.
4. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez immédiatement le cezve du feu.

Avant de le consommer, vous pouvez ajouter un peu de muscade à la boisson obtenue.

Comment boire correctement le café à la cannelle

Il est préférable de boire la boisson au café avec l'épice quelques minutes après sa préparation. Quelques minutes de repos suffisent pour révéler pleinement l'arôme de l'épice. Il est conseillé de boire ce cocktail le matin à jeun. Ce mode d'emploi convient particulièrement à ceux qui surveillent leur ligne. Pour ne pas altérer le bouquet gustatif, il ne faut pas consommer le café à la cannelle avec des produits de confiserie, des desserts ou des pâtisseries. La quantité d'épice peut varier selon les préférences individuelles. En tout cas, il n'est pas recommandé de dépasser la dose quotidienne : 1 cuillère à café.

Faut-il ajouter de la cannelle au café instantané ?

On peut préparer la boisson épicée à partir de n'importe quel produit à base de café, y compris le café instantané. En respectant la technique de préparation, on obtient une boisson qui ne le cède en rien à celle préparée à partir de grains de café. L'avantage de cette option est qu'elle nécessite un minimum de temps.

Recette pratique :

1. Mélangez le café instantané et la cannelle en quantités égales : 5 g.
2. Versez de l'eau bouillante (150 ml) sur le mélange.

Il existe une variante plus élaborée :

1. Mettez la cannelle (5 g) dans une tasse.
2. Placez au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes.
3. Versez le lait.
4. Portez le mélange à ébullition.

Après une infusion de trois minutes, le café à la cannelle est prêt à être consommé.

Il existe d'autres recettes rapides pour un café très aromatique et incroyablement savoureux à la cannelle épicée. Ainsi, chaque amateur de café peut trouver la recette idéale pour lui.

Quelques conseils utiles

1. Avant de préparer la boisson, il est préférable de broyer le bâton de cannelle. Cela rend la boisson plus intense.
2. La cannelle se marie bien avec d'autres épices. On peut donc y ajouter de la cardamome, du poivre, des clous de girofle.
3. Si vous souhaitez vous faire plaisir avec une boisson aromatique, ne dépassez pas le dosage indiqué dans la recette.

En conclusion, il convient d'ajouter que le duo café-cannelle est ce rare cas où l'on parvient à réunir dans une même tasse un maximum de bienfaits pour la santé et le plaisir d'un goût inhabituel. Une boisson bien préparée vous revigorera, vous mettra de bonne humeur et vous donnera confiance. Étant donné que la préparation de ce cocktail tonifiant ne prend que peu de temps, quelle que soit la méthode, il y a tout lieu de se faire plaisir chaque matin ainsi qu'à ses proches avec une boisson revigorante à l'arôme épicé.

Photo de café à la cannelle