Lait d'avoine : qu'est-ce que c'est, propriétés bénéfiques, comment le préparer

Le lait préparé à partir de flocons d'avoine est un produit très précieux et nutritif, riche en substances bénéfiques et en vitamines. Vous pouvez facilement le préparer chez vous, sans dépenser beaucoup d'argent et en utilisant un minimum d'ingrédients. Les amateurs d'avoine apprécieront ce lait à base de cette céréale, aussi bien pur qu'avec l'ajout de diverses épices.

À noter ! Le lait d'avoine est utilisé dans la préparation de pâtisseries, de bouillies, de desserts et de puddings.

Cette boisson, bien sûr, n'est pas un vrai lait auquel la plupart des gens sont habitués. Pour sa préparation, on utilise des flocons d'avoine et de l'eau. Pour renforcer le goût et créer une saveur piquante, vous pouvez ajouter de la cardamome, de la vanilline, du miel ou de la cannelle au produit fini.

Composition et valeur calorique

Le lait d'avoine contient dans sa composition divers macro et microéléments bénéfiques pour la santé humaine. Le produit contient une quantité importante de calcium, de manganèse, de cuivre, de fer, de sodium et de magnésium. Il contient des vitamines du groupe B, H et E. On y trouve des sucres d'origine naturelle, des fibres alimentaires et des fibres, ainsi que divers acides aminés. Le lait contient principalement des glucides – 7 g, des lipides – 1,3 g, et des protéines – 0,3 g.

Dans 100 g de produit fini, il n'y a que 43 kcal.

En quoi le lait d'avoine est-il bénéfique

Bienfaits généraux

1. Cette boisson aide l'organisme à lutter contre le cholestérol, améliorant ainsi le fonctionnement du cœur et ayant un effet bénéfique sur le système vasculaire.
2. En incluant le lait d'avoine dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez oublier des problèmes tels que la constipation et les flatulences. Cette boisson stabilise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et aide l'organisme à protéger les muqueuses de l'estomac contre les micro-organismes nuisibles, et élimine les conséquences d'une intoxication.
3. En prenant ce produit régulièrement, vous pouvez protéger votre organisme contre des maladies telles que la gastrite et l'ulcère. Les personnes souffrant de maladies telles que la pancréatite, l'hépatite ou la cholécystite se voient prescrire de boire cette boisson régulièrement, car elle a la propriété d'éliminer l'excès de bile.
4. La boisson contribue au renforcement des os et des dents, des cheveux et des ongles en raison de la présence de calcium, qui est très facilement assimilé par l'organisme dans ce produit.
5. Le produit peut soulager la toux et favorise un rétablissement rapide en cas de rhume.
6. Pour la perte de poids, c'est un assistant indispensable, qui atténue longtemps la sensation de faim et accélère le métabolisme.
7. Le lait d'avoine contient des fibres capables de normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Il sert de mesure préventive contre les troubles de l'intestin, de l'estomac et de la vésicule biliaire.
8. Ce produit a un effet bénéfique sur l'état des cheveux et de la peau, hydrate et apaise les irritations.

Pour les femmes

Cette boisson est surtout consommée par les femmes comme moyen de perdre du poids. Elle est également utilisée pour préparer divers masques. Peu de gens savent que le lait d'avoine a un effet bénéfique sur le fonctionnement des systèmes endocrinien et génito-urinaire. Les femmes souffrant d'hyperglycémie doivent absolument inclure cette boisson dans leur alimentation, car elle a un faible indice glycémique et est très bénéfique pour l'organisme.

Des études ont montré que le lait d'avoine favorise la production de sérotonine, l'hormone du bonheur. À partir de cette boisson, on peut préparer de nombreux plats simples et savoureux. En buvant un verre par jour, on peut constater une amélioration de l'état de la peau au bout d'un mois seulement. Le lait de flocons d'avoine améliore les processus métaboliques, régule le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal et nettoie l'intestin.

Pour les hommes

Les hommes qui consomment fréquemment du lait d'avoine sont moins exposés au risque de maladies cardiovasculaires. Ce produit contribue également à prévenir l'apparition de maladies telles que l'athérosclérose, l'accident vasculaire cérébral ou la crise cardiaque. La vitamine E contenue dans la boisson aide l'organisme à augmenter le nombre de spermatozoïdes, à améliorer leur motilité et favorise la production de l'hormone sexuelle masculine, la testostérone.

Pendant la grossesse

Le lait d'avoine est bénéfique pendant la grossesse car il contient de l'acide folique, qui aide le fœtus à grandir et à se développer, et prévient diverses complications. Il peut soulager les crises de toxicose. Grâce à sa teneur élevée en fibres, cette boisson permet d'oublier le problème de la constipation, qui touche presque toutes les femmes enceintes.

Pendant l'allaitement

Ce produit est utile pendant l'allaitement, car il aide à récupérer rapidement après l'accouchement et à prévenir l'anémie. Il aide également le bébé à grandir rapidement en lui apportant, par le lait maternel, les vitamines et oligo-éléments nécessaires.

Le lait d'avoine aide l'organisme à produire de l'ocytocine et de la relaxine, qui ont un effet apaisant sur la mère et l'enfant, stimulent la production de lait et renforcent le lien avec le bébé.

Pour les enfants

Le lait d'avoine contient une grande quantité de calcium, nécessaire à la croissance du petit enfant. Si un enfant ne peut pas consommer de produits contenant du lactose et de la caséine, cette boisson est la meilleure option. De plus, il n'est pas moins riche en vitamines et tout aussi bénéfique.

On peut commencer à donner du lait d'avoine à un enfant à partir de six mois après sa naissance. Avant cela, il ne faut pas l'introduire dans l'alimentation. Si le bébé est allaité, il recevra toutes les vitamines et oligo-éléments nécessaires par le lait maternel. Après l'introduction de l'alimentation complémentaire, on peut inclure des kissels, des bouillies, des gratins préparés à base de lait d'avoine.

Pour la perte de poids

Le produit à base d'avoine pour la perte de poids peut être consommé de différentes manières. Vous pouvez le boire une demi-heure avant les repas – cela vous évitera de consommer des calories superflues, car la boisson contribue à réduire l'appétit. Vous pouvez l'utiliser comme produit principal lors d'une journée de détox. Il ne faut pas en consommer plus de deux litres par jour. C'est une excellente boisson pour une collation.

Le lait d'avoine accélère le métabolisme, favorise le nettoyage et l'élimination de l'excès de liquide. Ce produit doit être utilisé comme composant principal d'un régime alimentaire. Les fibres contenues dans le lait aident à éviter de trop manger et à ne pas rester affamé.

En consommant des aliments riches en calories tout en buvant suffisamment de lait par jour, vous ne perdrez toujours pas de poids. Le plus important est que l'organisme ait besoin d'énergie supplémentaire, alors le produit à base d'avoine contribuera à renforcer l'effet en accélérant le métabolisme.

Un moyen efficace pour perdre du poids et nettoyer l'organisme est une journée de détox au lait d'avoine. Ce jour-là, vous ne pouvez pas boire plus de deux litres de cette boisson. Vous pouvez boire de l'eau à volonté.

Le lait d'avoine en médecine

Le lait d'avoine en lui-même n'est pas un médicament, mais grâce à sa riche composition en vitamines, il constitue un excellent complément lors d'un régime, de maladies du tractus gastro-intestinal, du diabète sucré et de plusieurs autres pathologies. Il est préférable d'utiliser du lait préparé à la maison, car vous pouvez être sûr qu'il ne contient aucun additif, édulcorant ou exhausteur de goût.

En cas de diabète sucré

Le lait d'avoine est enrichi en fibres. En suivant correctement un régime comprenant des aliments riches en fibres, vous pouvez réduire le risque de développer un diabète sucré de 30 %. En cas de maladie, le produit contribue à stabiliser le taux de sucre dans le sang, améliorant ainsi l'état général de l'organisme. Le composant qui réduit le sucre – le bêta-glucane – ralentit le processus d'absorption du glucose, ce qui atténue les symptômes diabétiques. De plus, le lait d'avoine accélère la cicatrisation des ulcères diabétiques.

Important : L'indice glycémique du lait d'avoine — 30 unités.

En cas de pancréatite

Le lait d'avoine contient de nombreuses substances bénéfiques qui ont un effet favorable sur la muqueuse gastrique. Les experts ont constaté qu'en cas de cette maladie, le produit favorise une récupération rapide et le maintien de l'état du patient. Pour préparer une composition bénéfique, versez 160 g de flocons d'avoine dans 1,5 L d'eau. Laissez infuser le mélange environ vingt minutes. Versez dans le bol d'un mixeur et mixez. Filtrez à travers une étamine ou un tamis fin. La boisson peut être consommée à tout moment. Elle se conserve au frais pendant 3 jours maximum.

En cas de gastrite

Dans le cadre d'une maladie telle que la gastrite, il est essentiel de suivre un régime alimentaire quasi constant, car les aliments ingérés sont mal digérés, ce qui affecte négativement le bien-être. La gastrite peut survenir en raison d'un système immunitaire affaibli, d'allergies alimentaires, de la bactérie spécifique Helicobacter pylori, de la prise de médicaments qui endommagent la muqueuse gastrique, d'une alimentation déséquilibrée ou de troubles métaboliques.

Le lait d'avoine est un produit indispensable pour cette maladie. Il aide à atténuer les symptômes, favorise la prolongation et le renforcement des résultats obtenus. La boisson enveloppe la muqueuse et les parois de l'estomac, soulage la douleur, normalise la digestion grâce aux fibres et aux vitamines qu'elle contient, et débarrasse l'organisme des toxines, des sels et des substances nocives accumulés.

En cas de constipation

Le lait d'avoine contient des nutriments qui agissent favorablement sur de nombreux processus du corps humain. Les fibres contribuent à améliorer le péristaltisme intestinal, aidant ainsi à éliminer la constipation, la douleur et les ballonnements. La boisson aide à restaurer la microflore intestinale naturelle.

Pour préparer une boisson à base d'avoine, versez 45 g de flocons d'avoine dans 250 ml d'eau tiède. Mixez le mélange au blender. Buvez à jeun, et répétez si nécessaire plusieurs fois.

Pour le foie

En cas de maladies du foie, il est important de suivre un régime strict. Le lait d'avoine s'avère donc une source indispensable de vitamines et d'oligo-éléments. Grâce à sa composition riche, la boisson favorise l'élimination des toxines et des substances nocives de l'organisme. De plus, l'avoine a un effet cholérétique, normalise le péristaltisme intestinal, élimine l'excès de liquide et régule le taux de sucre.

Il est plus bénéfique de consommer des céréales avec leur enveloppe non raffinée. En revanche, une bouillie à base de flocons d'avoine n'apportera pas de bienfaits particuliers au foie.

Utilisation en cosmétologie

On trouve souvent du lait d'avoine dans les rayons des magasins de cosmétiques. Et ce n'est pas sans raison, car sous cette forme, ce produit est très bénéfique pour la peau du visage. Il contribue à uniformiser le teint, élimine les foyers inflammatoires et l'acné, adoucit et hydrate, et combat les petites rides. La méthode la plus simple et efficace consiste à tamponner la peau du visage avec cette boisson matin et soir. On peut aussi préparer un masque.

Les personnes allergiques à l'avoine ou intolérantes au gluten ne doivent pas utiliser de masques ni employer ce produit à d'autres fins cosmétiques.

Recettes :

1. Voici comment préparer un masque pour le visage. Prenez 15 ml de lait d'avoine et la même quantité de purée de pommes de terre, ajoutez un peu de lait caillé au mélange. Remuez bien la pâte obtenue et appliquez-la sur le visage pendant une vingtaine de minutes. Rincez à l'eau claire.
2. Si vous préparez du lait d'avoine à la maison, il restera du tourteau. Vous pouvez l'utiliser comme masque pour le visage. Appliquez sur la peau, en évitant le contour des yeux, pendant une vingtaine de minutes. Rincez à l'eau tiède. Vous obtiendrez une peau ferme et tonique. Ce masque aide à resserrer les pores et à éliminer les irritations cutanées. L'important est de ne pas sortir pendant plusieurs heures après le soin.
3. En vous tamponnant le visage avec une éponge imbibée de lait d'avoine, vous pouvez obtenir un excellent résultat : la peau retrouve un éclat lumineux.
4. Pour vous débarrasser des pointes fourchues, effectuez le soin suivant. Vous aurez besoin d'un mélange composé uniquement de lait d'avoine épais. Appliquez-le sur des cheveux propres et légèrement humides pendant 10 minutes. Rincez le masque à l'eau tiède. Il est préférable d'utiliser ce masque deux fois par semaine ou en cure de 14 jours, après laquelle vous devez laisser vos cheveux se reposer pendant un mois.
5. Pour préparer un masque capillaire réparateur, mélangez 2 jaunes d'œufs avec 15 g d'huile cosmétique. Dans un récipient séparé, versez 5 cuillères à soupe de flocons d'avoine avec un demi-verre de lait et laissez gonfler environ un quart d'heure. Ensuite, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Appliquez le masque sur cheveux secs sur toute la longueur, en massant le cuir chevelu. Après application, mettez un bonnet en plastique et enveloppez vos cheveux avec une serviette. Laissez poser environ une vingtaine de minutes. Rincez à l'eau tiède, puis vous pouvez laver vos cheveux avec un shampooing. Effectuez ce soin une fois par semaine.

Méfaits et contre-indications

1. Le lait d'avoine contient du gluten, il ne doit donc pas être consommé par les personnes souffrant de la maladie cœliaque.
2. L'avoine est un allergène.
3. L'acide phytique, présent dans l'avoine, provoque des complications en cas d'ostéoporose.
4. Vous ne pouvez boire du lait d'avoine en cas de diabète qu'en quantité limitée, car la teneur en amidon de l'avoine apporte une grande quantité de glucose à l'organisme.
5. En raison de la teneur élevée en calcium de l'avoine, il peut aggraver l'état d'une personne ayant des problèmes rénaux, comme la glomérulonéphrite.
6. En phase aiguë des maladies gastro-intestinales, il est préférable d'éviter cette boisson.

Comment bien la conserver ?

Au réfrigérateur, la boisson préparée à la maison peut se conserver au maximum 4 jours. Elle doit être dans un récipient en verre, et il est préférable de la secouer avant de la consommer.

Comment faire du lait d'avoine à la maison

Pour la préparation, il est préférable d'utiliser de véritables céréales, car elles conservent au maximum tous les nutriments. Cependant, avec des flocons, vous obtiendrez également une boisson convenable. Prenez 500 g de flocons d'avoine, par exemple 'Hercule', et versez-y 2 litres d'eau. Laissez gonfler les flocons pendant un quart d'heure. Ensuite, mixez le mélange au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène. Vous pouvez passer la boisson obtenue à travers un tamis fin ou une étamine, mais ce n'est pas obligatoire.

Pour préparer du lait à partir de véritables céréales non raffinées, il vous faudra 250 g de céréales et 1 litre de lait bouilli. Faites cuire le mélange à feu doux pendant environ 1h30. Laissez refroidir, puis filtrez à travers une étamine.

Il existe une autre méthode pour préparer du lait à partir de grains. Prenez 2 verres d'avoine non décortiquée et versez-les avec 1 litre d'eau distillée. Laissez infuser pendant 12 heures. Au bout de ce temps, fouettez le mélange et filtrez-le.

Peut-on faire bouillir le lait d'avoine

Il n'est pas recommandé de faire bouillir le lait d'avoine car le traitement thermique lui fait perdre ses propriétés bénéfiques et le goût de la boisson change également. Mais si vous devez quand même le faire bouillir, à haute température il ne caillera pas et se comportera pratiquement comme du lait de vache.

Que peut-on préparer avec du lait d'avoine : recettes

Petits pains

Pour préparer des petits pains aux carottes avec du lait d'avoine, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• flocons d'avoine – 2 c. à soupe ;
• 1 verre d'eau ;
• farine – 1,5 verre ;
• carotte râpée – 100 g ;
• sucre en poudre – 15 g ;
• sel – 5 g ;
• huile de maïs – 15 g ;
• levure instantanée – 5 g ;
• zeste d'orange – 15 g.

Étapes de préparation :

1. Pour commencer, préparez le lait d'avoine. Versez de l'eau sur les flocons et laissez-les gonfler pendant 10 heures.
2. Au bout de ce temps, fouettez le mélange et filtrez-le à travers une étamine.
3. Ajoutez au lait l'huile de maïs, la carotte, le sucre et le sel, le zeste d'orange et une cuillère à café de levure instantanée. Incorporez la farine et pétrissez la pâte.
4. Placez-la dans un endroit chaud pour que la levure agisse et que la pâte lève. Cela ne prendra pas plus de 45 minutes.
5. Étalez la pâte en forme de boudin et coupez-la en 8 à 9 morceaux, façonnez des petits pains et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou graissée.
6. Mettez les petits pains dans un endroit chaud pour qu'ils lèvent un peu.
7. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire les petits pains levés pendant environ une demi-heure.
8. Décorez la pâtisserie avec du sucre glace ou de la cannelle.

Crêpes

Il est très simple de préparer des crêpes au lait d'avoine. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• œufs – 3 ;
• boisson à l'avoine – 500 ml ;
• eau bouillante – 500 ml;
• bicarbonate de soude – 2 g ;
• farine tamisée – 500 g ;
• Sucre – 20 g;
• sel – 0,5 cuillère à café (ou selon votre goût) ;
• huile pour graisser et à ajouter à la pâte – 60 g.

Étapes de préparation :

1. Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel selon votre goût, puis fouettez le mélange.
2. Versez dans le mélange le lait et de l'eau chaude bouillie, ajoutez le bicarbonate de soude.
3. Ajoutez la farine et fouettez bien pour éviter les grumeaux.
4. Pour que les crêpes n'adhèrent pas à la poêle, versez 50 g d'huile de tournesol dans la pâte.
5. Laissez reposer la pâte environ 15 à 20 minutes pour un mélange maximal des ingrédients, puis commencez la cuisson.

Faits intéressants sur l'avoine

1. La culture de l'avoine a commencé au tout début de notre ère. Ce processus a eu lieu initialement, selon certaines sources, dans le sud-est de l'Europe et en Asie Mineure. Les spécialistes supposent que l'ancêtre de l'avoine actuelle était l'avoine rouge sauvage d'Asie. Cependant, il n'est plus possible de confirmer ce fait avec certitude.
2. Certains scientifiques pensent que l'avoine provient de l'Atlantide engloutie, comme beaucoup d'autres céréales. C'était un don de la déesse Déméter à l'humanité. Après que les hommes ont commencé à changer leurs lieux de résidence, l'avoine a suivi une route septentrionale vers d'autres terres. Sa culture s'est pratiquée dans des conditions climatiques adaptées à la céréale.
3. Auparavant, l'avoine était considérée comme une culture exclusivement fourragère. On en nourrissait les chevaux, les porcs, les moutons. Aux Romains et aux Grecs, il semblait étrange et ridicule que de nombreuses tribus germaniques incluent l'avoine dans leurs plats. D'après les écrits anciens, on sait que les établissements germaniques cultivaient déjà cette culture au tout début de notre ère.
4. Le savant romain antique Galien écrivait dans ses œuvres (129–200 apr. J.-C.) que la culture de l'avoine se pratiquait également en Inde.
5. Dioscoride, étant un médecin et naturaliste de la Grèce antique, ainsi que l'un des fondateurs de la botanique, a décrit en détail cette céréale dans ses travaux. Il affirmait que l'avoine possède des propriétés médicinales et pratiquait son utilisation pour traiter ses patients.
6. De Candolle, biogéographe et botaniste suisse, créateur de la première conception scientifique de l'apparition des plantes cultivées, affirmait dans ses travaux que ni les anciens Égyptiens ni les anciens Hébreux ne connaissaient cette culture.
7. Le fait est documenté que les Anglo-Saxons, en l'an 779 sur le territoire de l'Angleterre, cultivaient l'avoine en grandes quantités.
8. Cette culture est sans doute la seule en son genre à pouvoir pousser dans des conditions climatiques humides et froides. C'est pourquoi les habitants de l'Angleterre et de l'Écosse ont consommé pendant de nombreux siècles des galettes à base de farine d'avoine.
9. Au début du 7e siècle, la culture apparaît également en Rus' de Kiev. Cette céréale s'est rapidement répandue sur tout le territoire de l'État en raison de sa rusticité et de sa capacité à s'adapter au climat froid. La farine d'avoine, la bouillie, la gelée d'avoine et d'autres plats à base de cette culture sont devenus la nourriture quotidienne du peuple russe pendant plusieurs siècles.

Photo de lait d'avoine