Fraise : propriétés bénéfiques et contre-indications

Les baies juteuses et parfumées de la fraise aident à réguler le taux de sucre dans le sang et renforcent le système immunitaire. Elles sont également incroyablement savoureuses, et on peut en préparer les plats les plus variés. Beaucoup considèrent cette baie si bénéfique comme une chose banale, alors que la fraise possède de nombreuses propriétés étonnantes qu'il convient d'examiner plus en détail.

Quelle est la différence entre la fraise et la fraise des bois ?

D'un point de vue botanique, la fraise des bois et la fraise de jardin sont deux plantes différentes, bien qu'elles appartiennent au même genre et à la même famille. Il existe environ 30 espèces sauvages dans ce genre. Dans le langage courant, le mot « fraise des bois » désigne généralement la fraise des bois (Fragaria vesca). Aujourd'hui, on la cueille principalement dans les forêts, mais on la cultive très rarement dans les jardins car ses baies sont trop petites.

Ce que l'on appelle couramment « fraise » dans la vie courante est en réalité, d'un point de vue botanique, la fraise ananas ou fraise de jardin (Fragaria × ananassa). Cette espèce n'existe pas dans la nature. Elle n'a pas non plus été délibérément créée. La fraise de jardin est apparue d'elle-même à la suite d'une coïncidence fortuite. Ses ancêtres étaient deux espèces : la fraise de Virginie (Fragaria virginiana) et la fraise du Chili (Fragaria chiloensis). Toutes deux ont été importées en France depuis l'Amérique, car elles avaient attiré l'attention des botanistes par leurs baies plus grosses.

Malheureusement, les deux espèces étaient inférieures à la fraise des bois ordinaire en termes de saveur. Le botaniste royal planta leurs plants côte à côte dans le jardin de Versailles, et à la suite d'une pollinisation fortuite, une nouvelle espèce apparut – avec des baies grosses, parfumées et très sucrées. Cette espèce fut nommée fraise ananas, ou fraise de jardin. Et sa première variété créée fut appelée Victoria – en l'honneur de la reine d'Angleterre. Et bien que la fraise de jardin soit arrivée en Russie il y a très longtemps, les travaux de sélection n'ont commencé que dans les années 1920. C'est à ce moment-là qu'apparurent des variétés plus résistantes au climat local, ce qui marqua le début de la culture de masse de la baie que l'on appelle communément « fraise ».

Il convient de noter qu’il y a une certaine confusion dans les noms. Dans la vie courante, on appelle « fraise » la fraise ananas décrite ci-dessus. Mais en botanique, ce nom est attribué à la fraise musquée, qui possède un arôme spécifique. Ses fruits ressemblent à de petites pelotes. Contrairement à la fraise ananas, cette espèce se trouve encore aujourd’hui à l’état sauvage, par exemple dans le sud de la Russie, en Ukraine, et dans certaines régions du Kazakhstan. Autrefois, la fraise musquée était cultivée dans les jardins, et il en existait même plusieurs variétés. Mais elle n’a pas résisté à la concurrence de la fraise ananas. Ainsi, aujourd’hui, on ne l’appelle « fraise » que dans la littérature scientifique et encyclopédique, mais pas dans la vie courante.

Composition et valeur calorique

Bien que les baies de fraise contiennent beaucoup de glucides, leur valeur énergétique est relativement faible. Elle n’est que de 32,5 à 35 kcal pour 100 g selon la variété.

Les propriétés bénéfiques de cette baie sont dues à sa composition chimique, qui comprend :

1. Les acides organiques, nécessaires à la normalisation du métabolisme et remplissant de nombreuses autres fonctions dans les processus biochimiques qui se déroulent dans l’organisme.
2. Les fibres alimentaires, nécessaires à une digestion normale et à l’élimination des toxines de l’organisme.
3. La vitamine C et divers antioxydants, y compris des pigments naturels qui colorent la pulpe en rouge. Ils contribuent au renforcement du système cardiovasculaire et ont une action anti-inflammatoire.
4. Les vitamines du groupe B, qui participent aux processus métaboliques. Elles normalisent l’hématopoïèse, sont importantes pour les fonctions cognitives et le bon fonctionnement du système nerveux. De plus, elles participent à la synthèse des soi-disant hormones du bonheur.
5. La vitamine E – en elle-même, elle est un puissant antioxydant qui prévient le vieillissement prématuré. De plus, elle joue un rôle important dans le bon fonctionnement du système reproducteur, augmente l’endurance musculaire et a un effet bénéfique sur le travail du cœur.
6. Le calcium – d’une part, il est bénéfique car sans lui, il est impossible d’obtenir une coagulation sanguine normale, il est également responsable de la conduction des impulsions nerveuses et du renforcement des dents et des os. Mais d’autre part, le calcium, qui forme sous l’action des acides des sels d’oxalate, peut conduire au développement de concrétions, ce qui oblige à consommer les fraises avec prudence.
7. Le sodium, le potassium et le magnésium – assurent l’équilibre hydrique et le bon fonctionnement du muscle cardiaque.
8. Le phosphore – participe aux processus métaboliques, est nécessaire aux capacités cognitives et au bon fonctionnement du cœur.
9. Le fer – participe aux processus essentiels de l’hématopoïèse.
10. Le bore – prévient le développement de l’ostéoporose, est très important pour le renforcement du tissu osseux.
11. Le zinc – possède des propriétés anti-inflammatoires, est nécessaire à la cicatrisation des plaies et des ulcères trophiques qui peuvent apparaître chez les personnes souffrant de diabète sucré. Sa présence favorise une meilleure absorption de la vitamine A et de l’acide ascorbique.
12. D’autres éléments nécessaires au fonctionnement normal de l’organisme – par exemple, le fluor, le cuivre, l’iode (si important pour le fonctionnement de la glande thyroïde), le manganèse, etc.

Parmi les acides organiques, il faut particulièrement noter l'acide salicylique. Il possède un certain effet antibactérien lorsqu'il est appliqué localement. Mais ce qui est bien plus important, c'est que lorsqu'il est ingéré, il a un effet antipyrétique, bien que moins puissant que celui des médicaments prêts à l'emploi. Cela permet d'utiliser la fraise comme un adjuvant dans le traitement de la grippe et d'autres infections.

Quels sont les bienfaits de la fraise ?

Bienfaits généraux

Il est recommandé de consommer des fraises car elles possèdent les propriétés suivantes :

1. Renforce l'immunité, prévient la grippe et les infections respiratoires aiguës.
2. Exerce une action antibactérienne et anti-inflammatoire.
3. Réduit le niveau de « mauvais » cholestérol et prévient le développement de l'athérosclérose.
4. Réduit l'appétit et aide à contrôler le poids.
5. Exerce un léger effet diurétique.
6. Aide à nettoyer les reins et le foie.
7. Peut être utilisée pour traiter les maladies de la peau.
8. Elle vient à bout de problèmes tels que la constipation (tandis que les feuilles, au contraire, sont efficaces contre la diarrhée).
9. Élimine la dysbiose intestinale.
10. Régule le taux de sucre dans le sang.
11. Grâce à sa teneur en acide salicylique, elle est efficace dans le traitement du rhumatisme et d'autres maladies articulaires.

De plus, les substances qu'elle contient permettent de lutter contre l'insomnie et la dépression. Grâce à la fraise, la récupération après des maladies graves est plus rapide. Elle prévient les carences vitaminiques, la fatigue chronique et la perte d'énergie.

Pour les femmes

Pour les femmes, la fraise est importante car elle contient non seulement du calcium, mais aussi du bore, qui aide à prévenir l'ostéoporose – le risque de cette maladie augmente considérablement pendant la ménopause. De plus, la fraise est très bénéfique pour les vaisseaux sanguins. Sa consommation régulière contribue à réduire le taux d'homocystéine dans l'organisme. Or, cet acide aminé est dangereux car il provoque des lésions des parois artérielles. Grâce à la diminution de sa quantité, les vaisseaux deviennent plus solides. En combinaison avec d'autres substances, cela réduit le risque de congestion, de thrombose, de varices, etc.

Les antioxydants et les flavonoïdes contenus dans la fraise protègent également les patients contre les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. Ils préviennent également le vieillissement prématuré, rendant la peau plus jeune et plus ferme.

La fraise contient beaucoup de potassium, nécessaire au bon fonctionnement du muscle cardiaque. Cela est important à tout âge, mais pour les femmes pendant la ménopause, lorsque les mécanismes de protection naturels cessent de fonctionner, cela revêt une importance particulière. De plus, le potassium permet d'équilibrer le sodium pour éviter un excès de cet élément.

Pour les hommes

La vitamine C et d'autres substances contenues dans les fraises améliorent la circulation sanguine et peuvent restaurer la puissance. La vitamine E améliore la fonction cardiaque et est également bénéfique pour la fonction reproductive. C'est pourquoi il est très bénéfique pour les hommes de consommer des fraises avec modération.

Le zinc présent dans les fraises permet de prévenir les maladies inflammatoires de la prostate. De plus, la fraise est considérée comme un aphrodisiaque ; elle augmenterait la libido et, en améliorant la circulation sanguine, elle soulagerait la dysfonction érectile.

Les hommes souffrent davantage que les femmes de maladies cardiovasculaires. C'est pourquoi les fraises sont particulièrement bénéfiques pour eux. L'un des antioxydants qu'elles contiennent (l'anthocyane) réduit le risque de crise cardiaque d'environ 30 %. Un autre antioxydant, la quercétine, prévient le développement de l'athérosclérose et aide à compenser les dommages causés par le « mauvais » cholestérol.

Pendant la grossesse

Grâce à sa teneur élevée en vitamines du groupe B et en acide folique, la fraise est considérée comme un fruit très bénéfique pour le premier trimestre de la grossesse. En effet, ces substances sont nécessaires à la formation du système nerveux du fœtus et à son bon développement. Les experts affirment qu'il serait même plus bénéfique de commencer à consommer des fraises dès la préparation à la conception, mais bien sûr, toutes les femmes ne prennent pas la planification familiale aussi au sérieux.

Pendant la grossesse, les fraises sont également bénéfiques car elles contiennent des fibres douces. Cela aide à stimuler en douceur le péristaltisme intestinal et à résoudre ainsi le problème de constipation auquel les futures mamans sont souvent confrontées.

De plus, ce fruit a un léger effet diurétique, ce qui permet d'éliminer rapidement l'excès de liquide de l'organisme. Cela résout le problème de l'œdème qui survient généralement au deuxième et au troisième trimestre de la grossesse. Et ce, sans augmenter la charge sur les reins comme le font les médicaments diurétiques, ce qui est également très pertinent pour les futures mamans.

En même temps, les fraises doivent être consommées avec prudence pendant la grossesse. Même si la future maman n'a jamais eu de réaction allergique spécifiquement à ces fruits, mais a eu des réactions similaires à autre chose, il est préférable d'éviter les fraises. À plus forte raison, il ne faut pas consommer des fruits importés hors saison – ce sont des fruits de serre qui ne contiennent aucune substance bénéfique à part les fibres. En revanche, ils peuvent causer beaucoup de tort en raison des produits chimiques qu'ils contiennent, utilisés pour accélérer la maturation ou pour assurer la résistance au transport.

Pendant l'allaitement

Pendant la période d'allaitement, les fraises peuvent être bénéfiques à la fois pour la mère et pour l'enfant, car elles contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux, ainsi que des fibres et de l'acide salicylique. Ce fruit aide à stimuler le métabolisme afin de retrouver plus rapidement la forme après l'accouchement. De plus, il nettoie les intestins des toxines, ce qui contribue à améliorer le bien-être général de la jeune maman.

Cependant, il faut introduire les fraises dans l'alimentation pendant l'allaitement très progressivement, comme tout autre nouvel aliment, et même avec encore plus de prudence. La raison est que le pigment rouge qui donne à la fraise ses propriétés bénéfiques peut également provoquer des allergies, tant chez la mère que chez le bébé. Ainsi, les premières baies ne peuvent être introduites dans l'alimentation d'une femme allaitante que lorsque le bébé a au moins 1 mois. On commence par une seule baie, consommée le matin au petit-déjeuner. Ensuite, il faut surveiller toute la journée la réaction du bébé au nouvel aliment : y a-t-il des éruptions cutanées, un écoulement nasal, un changement de couleur ou de consistance des selles ? Si tout se passe bien, le lendemain matin, on peut manger 3 à 5 baies, tout en continuant à observer l'état de l'enfant pendant la journée. Si aucune réaction négative n'est constatée cette fois encore, on peut alors manger une dizaine de baies, mais pas davantage pour l'instant.

Pour les enfants

De nombreux tout-petits adorent les baies de fraises vives et aromatiques. En effet, ces baies de fraises, à la fois faibles en calories et riches en nutriments, semblent parfaitement adaptées à l'alimentation infantile.

C'est pourquoi les enfants en bonne santé, sans problèmes gastro-intestinaux ou de dermatite atopique, peuvent commencer à consommer des fraises vers l'âge d'un an. Mais si l'enfant a déjà montré une tendance aux réactions allergiques, il est préférable de retarder cette introduction jusqu'à l'âge de 2 ans.

On peut donner aux enfants des fraises fraîches ou congelées. Si ces dernières ont été bien séchées et congelées selon les règles, elles auront certainement conservé tous leurs nutriments. Il est préférable de les décongeler au réfrigérateur pour qu'elles ne perdent pas leur goût, leur arôme et leur forme. Avec des fraises congelées, on peut préparer de la compote, de la gelée ou une purée de baies pour les tout-petits.

Peut-on manger des fraises lors d'un régime ?

Les fraises contiennent de nombreuses vitamines, flavonoïdes et acides organiques qui aident à éliminer les toxines, à améliorer la digestion et à accélérer le métabolisme. Par conséquent, ces baies favorisent la perte de poids. Le régime à base de fraises est considéré comme une option efficace. Selon la situation, sa durée devrait être de 4 à 8 jours, et pendant cette période, vous pouvez perdre 2 à 5 kg de poids excédentaire.

Le régime à base de fraises est considéré comme assez strict. L'accent est mis sur les fraises. Chaque jour, vous devez consommer au moins 0,7 kg de ces baies. Mais ce n'est pas un mono-régime, et l'alimentation ne se limite pas aux seules fraises. Le matin, ce produit peut être associé à des flocons d'avoine, du yaourt nature ou du fromage blanc ; pour la deuxième collation ou le goûter, complétez avec une tranche de pain complet ou du fromage à pâte dure. Au déjeuner ou au dîner, le menu comprend des plats de dinde ou de poulet bouilli, ainsi que des fruits de mer. De plus, avec des fraises, des concombres frais et des herbes aromatiques, vous pouvez préparer des salades savoureuses et saines.

Mais, bien sûr, pendant cette période, vous devrez renoncer aux pâtes, aux viennoiseries, aux sucreries, aux viandes grasses, à la crème, etc.

Certaines personnes ont du mal à suivre ce régime purement psychologiquement, car il manque de variété. En effet, la quantité de fraises indiquée doit être répartie sur cinq repas, et il en résulte que cette baie dominera toute la journée dans l'alimentation. Dans ce cas, vous pouvez la compléter avec d'autres baies de saison peu caloriques, comme les myrtilles ou les mûres. Vous pouvez même en faire des salades de fruits, en les assaisonnant avec un yaourt allégé. Cela vous évitera la monotonie.

Avant d’entreprendre un régime à base de fraises, vous devez absolument consulter votre médecin traitant. En effet, il existe certaines contre-indications. Par exemple, les fraises ne doivent pas être consommées en cas de gastrite. Les acides organiques qu’elles contiennent affectent négativement les muqueuses déjà enflammées de l’estomac, et les petites graines peuvent les blesser. De plus, les fraises ont un effet diurétique. En cas de maladie rénale chronique, cela ne ferait qu’aggraver la situation, il est donc préférable de faire une échographie au préalable, même si vous pensez qu’il n’y a aucun problème actuellement.

Bienfaits des feuilles de fraisier

Ce ne sont pas seulement les baies du fraisier des jardins qui possèdent des propriétés bénéfiques, mais aussi ses feuilles et ses racines. Leur composition chimique est telle qu’en cas de certaines maladies, elles agissent même plus efficacement que les baies elles-mêmes. En effet, elles contiennent non seulement les vitamines et minéraux présents dans les fraises, mais aussi des phytoncides – des substances que l’on appelle à juste titre des antibiotiques végétaux. Elles ont une action antimicrobienne et combattent parfaitement les inflammations.

Grâce à cette composition chimique unique, les feuilles de fraisier :

1. Sont efficaces contre les affections inflammatoires de la gorge, notamment l'angine et la laryngite.
2. Contrairement aux baies elles-mêmes, elles aident à traiter les affections inflammatoires des organes du tube digestif, du foie et des reins.
3. Permettent d'éliminer les toxines plus rapidement, possèdent un léger effet cholérétique, ce qui aide à prévenir les phénomènes de stagnation.
4. Normalisent la pression artérielle, notamment en dilatant les vaisseaux sanguins.
5. Agissent favorablement sur le muscle cardiaque en régulant la fréquence des contractions.
6. Aident à se débarrasser de l'anémie et de la fatigue chronique.

De plus, cette plante a un effet cicatrisant, c'est pourquoi les feuilles fraîches sont appliquées sur les plaies pour qu'elles se referment plus rapidement.

Les feuilles de fraisier sont utilisées non seulement fraîches, mais aussi séchées. Il est préférable de les récolter en août-septembre. Avant de commencer le processus de séchage, on les lave à l'eau. Ensuite, on les sèche naturellement et on les fait flétrir au soleil pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, elles deviennent molles, on les pétrit à la main, puis on les sèche au four ou à l'air libre.

En hiver, on en prépare une infusion ou un thé, dont les recettes de préparation seront décrites ci-dessous. Ces boissons sont utilisées non seulement à des fins thérapeutiques, mais aussi préventives. En particulier, il est recommandé de les boire pour prévenir la formation de calculs rénaux ou biliaires.

Les queues de fraise sont-elles bénéfiques ?

De nombreuses ménagères coupent les queues des fraises et les jettent immédiatement à la poubelle. Et c'est tout à fait inutile, car elles ne sont pas moins bénéfiques que les feuilles et les baies. Tout d'abord, les queues de fraises contiennent de la chlorophylle en grande quantité. Cet élément n'est pas seulement utile pour les plantes. Dans le corps humain, il est nécessaire pour purifier le sang et produire normalement des globules rouges. Ces derniers sont responsables du transport de l'oxygène vers tous les tissus via l'hémoglobine. Ainsi, la consommation de queues de fraises permet d'éviter les problèmes liés à un faible taux d'hémoglobine.

Deuxièmement, la même chlorophylle stimule la circulation sanguine, ce qui permet à l'organisme d'éliminer plus rapidement les toxines. Ainsi, les queues de fraises peuvent être considérées comme un excellent moyen de détoxification de l'organisme. Grâce à leur composition, elles peuvent normaliser le taux de sucre dans le sang, ce qui est très important pour les personnes diabétiques. Enfin, les queues de fraises contiennent des substances bénéfiques qui améliorent l'état de la peau, en lui donnant douceur et teint sain.

Il est logique d'utiliser les queues de fraises en été, lorsqu'elles sont fraîches. Mais les nutriments restent également dans les queues séchées. Par conséquent, on peut et on doit les préparer pour l'hiver. Pour cela, il suffit de les laver soigneusement et de les faire sécher naturellement. Ensuite, placez les préparations dans un sac en papier ou un bocal en verre bien fermé avec un couvercle. Ainsi, elles peuvent se conserver tout l'hiver si on les range dans un endroit sombre et sec.

En période froide, on peut en faire une boisson qui aidera à lutter contre les rhumes. Pour cela, prenez 15 queues de fraises, 1 cuillère à café de thé vert, quelques baies d'églantier et infusez avec une tasse d'eau bouillante. Laissez infuser la boisson pendant 10 minutes, puis filtrez-la et buvez-la petit à petit avant qu'elle ne refroidisse.

Bienfaits de la fraise en association avec d'autres aliments

Très souvent, les nutritionnistes conseillent de consommer les fraises avec des produits laitiers. Beaucoup conviendront qu'ainsi, cette baie devient encore plus savoureuse. Il ne reste plus qu'à comprendre le rôle que jouent les produits laitiers dans ce cas.

Avec de la crème

La fraise est considérée comme un produit diététique faible en calories, donc la recommandation de la consommer avec de la crème grasse peut sembler un peu étrange. Mais le fait est que les propriétés bénéfiques de la fraise sont en partie dues à sa teneur élevée en carotène (souvent appelé vitamine de la vision). Cependant, c'est une substance liposoluble, c'est-à-dire qu'elle n'est pleinement absorbée par l'organisme que lorsqu'elle est associée à des matières grasses. C'est précisément ce que la crème apporte dans ce tandem. Bien sûr, comme c'est un produit calorique, on en consomme avec prudence, en quantité modérée, en choisissant la version la moins grasse.

Il convient également de noter que les fraises contiennent de l'acide salicylique et de l'acide oxalique, en grandes quantités. Sous leur forme pure, ils peuvent provoquer une exacerbation des maladies inflammatoires des articulations. De plus, ils sont à l'origine de caries. La crème, quant à elle, aide à réduire l'agressivité de ces acides.

Au lait

Tout comme la crème, le lait favorise l'absorption de la carotène contenue dans les fraises. C'est pourquoi on prépare de délicieux et sains smoothies à base de lait et de baies. Il faut cependant utiliser du lait faible en gras pour cela. Il convient également d'être prudent avec la consommation de cette boisson. En effet, les fraises peuvent à elles seules provoquer des ballonnements et des flatulences chez de nombreuses personnes, et en combinaison avec le lait, ce problème ne fait qu'augmenter.

Avec du kéfir

On pense qu'il est bénéfique de manger des fraises avec de la crème aigre ou du kéfir, car ces produits contiennent des graisses qui favorisent l'absorption des carotènes. Cependant, le kéfir est bien plus adapté à cet effet que la crème aigre. En effet, les fraises contiennent de l'acide oxalique qui, en combinaison avec le calcium présent dans la crème aigre, forme de l'oxalate de calcium insoluble. Cela entraîne une diminution des réserves de calcium dans l'organisme, ce qui peut provoquer des douleurs articulaires, le développement de l'arthrose, de l'ostéochondrose, voire de l'ostéoporose. Pendant ce temps, le calcium contenu dans les fraises n'est pas absorbé par l'organisme. De plus, la présence d'oxalates peut entraîner la formation de calculs rénaux, de diathèse saline et de goutte.

Lorsque les fraises sont consommées avec du kéfir (ou du lait entier), le calcium qu'ils contiennent forme également des oxalates, mais ils traversent l'intestin sans s'accumuler dans les bassinets rénaux, ce qui est globalement beaucoup plus sûr. De nombreux spécialistes considèrent le kéfir et le yaourt comme les accompagnements idéaux de cette baie.

Propriétés bénéfiques des préparations à base de fraises

La saison des fraises dure relativement peu longtemps, environ un mois – et seulement dans des conditions favorables. C'est pourquoi les ménagères essaient d'utiliser des méthodes de conservation des fraises qui permettent de préserver toutes leurs propriétés bénéfiques.

Bienfaits de la fraise surgelée

C'est une baie délicate, elle ne se prête pas aussi facilement à la congélation que les autres. Néanmoins, cette méthode permet de conserver un maximum de nutriments. La technique de congélation du produit sera examinée ci-dessous.

Bienfaits de la fraise séchée

Les fraises séchées, bien sûr, sont nettement inférieures en goût aux baies fraîches. Cependant, elles conservent de nombreux nutriments. Tout comme les baies fraîches, les fraises séchées accélèrent le métabolisme et favorisent la perte de poids, normalisent le taux d'hémoglobine dans le sang et préviennent l'anémie liée à une carence en fer. Des recherches ont également montré que les fraises séchées sont bien meilleures pour l'estomac et les intestins, car elles irritent moins les muqueuses. Elles protègent ces organes des radicaux libres et des tumeurs malignes. De plus, à titre préventif, il suffit d'en manger seulement 10 à 15 baies par jour.

Toutes ces propriétés bénéfiques se conservent pendant 2 ans. Pour que le produit ne s'abîme pas, conservez les baies séchées dans un bocal en verre hermétiquement fermé, placé dans un endroit sombre et sec.

Bienfaits de la confiture de fraises

La méthode de préparation de la confiture implique une action thermique. Cela détruit la vitamine C et certaines autres substances bénéfiques contenues dans les fraises. De plus, l'association fraises-sucre ne peut pas être qualifiée de particulièrement saine. Néanmoins, quelques substances bénéfiques sont conservées.

De plus, il existe des recettes de conservation sans cuisson, où les baies fraîches sont simplement recouvertes de sirop, ce qui permet de conserver davantage de vitamines et d'antioxydants. Et s'il n'y a pas de contre-indications à la consommation de sucre, cette méthode peut être considérée comme optimale.

Bienfaits de la compote de fraises

Certes, cette boisson n'est pas aussi bénéfique que les fraises fraîches. Mais elle permet de conserver la majeure partie des substances bénéfiques contenues dans la baie. Et le principal avantage de la compote est qu'on peut la mettre en conserve pour bénéficier de ces substances même pendant la saison froide.

Bienfaits de la fraise avec du sucre

Beaucoup pensent qu'une préparation comme les fraises au sucre est bénéfique. Cependant, en réalité, du point de vue diététique, il n'est pas recommandé de mélanger ces ingrédients. Premièrement, dans ce cas, la baie provoque souvent des ballonnements et des flatulences. Deuxièmement, en combinaison avec le sucre, les acides contenus dans les fraises peuvent provoquer des douleurs articulaires et vertébrales. Enfin, c'est simplement un produit calorique qui ne doit pas être consommé en cas de diabète.

La fraise en médecine

La médecine moderne reconnaît les bienfaits des fraises. Cependant, les médecins avertissent qu'il est important de consommer cette baie correctement pour n'en tirer que des bienfaits sans effets secondaires.

En cas de diabète sucré

Étonnamment, même en cas de diabète, cette baie sucrée apporte des bienfaits. Bien sûr, à condition d'en consommer modérément et de l'utiliser correctement. En effet, les fraises contiennent des antioxydants qui luttent contre les processus inflammatoires, complications du diabète.

De plus, les fibres contenues dans les baies retardent le traitement du glucose dans le système digestif, empêchant ainsi son entrée forcée dans le sang et régulant le taux de sucre. Or, les fraises elles-mêmes en contiennent peu. Mais rappelez-vous qu'en cas de diabète, les fraises sont bonnes comme en-cas – environ 100 g pour le deuxième petit-déjeuner et le goûter, accompagnées de yaourt allégé, et seulement s'il n'y a pas de contre-indications.

Important : l'indice glycémique des fraises — 32 unités.

En cas de pancréatite

Cette maladie est une inflammation du pancréas. En cas de poussée de pancréatite, les fraises sont contre-indiquées sous toutes leurs formes. En période de rémission, on peut consommer des baies séchées, boire de la gelée de fraises. Et une infusion de feuilles de fraisier aidera à restaurer plus rapidement les tissus du pancréas.

En cas de gastrite

En cas de gastrite avec hyperacidité, vous devrez exclure les fraises fraîches de votre alimentation, car les acides qu'elles contiennent ne feront qu'aggraver la situation – et cela ne concerne pas seulement les périodes de poussée de la maladie, mais aussi la phase de rémission. Vous pouvez boire de la gelée de fraises, bien qu'elle contienne beaucoup moins de nutriments. Cependant, de nombreux spécialistes recommandent les fraises séchées comme remède contre la gastrite, car elles ne contiennent plus autant d'acides, mais conservent les antioxydants qui éliminent le processus inflammatoire.

Pour l'intestin

Les fraises fraîches ne sont pas recommandées en cas de syndrome du côlon irritable, car leur consommation peut provoquer de forts ballonnements et des flatulences. De plus, elles stimulent le péristaltisme, ce qui peut également aggraver l'évolution de la maladie. En revanche, les fraises séchées sont considérées comme très bénéfiques pour les organes du tube digestif, y compris pour les intestins.

En cas de constipation

Les fraises sont riches en fibres, qui permettent non seulement d'éliminer les substances nocives de l'organisme, mais aussi de stimuler le péristaltisme intestinal, ce qui aide à lutter contre la constipation.

En cas de goutte

À l'époque de Benjamin Franklin, on croyait que les fraises aidaient à prévenir les crises de goutte. En effet, il est médicalement prouvé que la consommation de ce fruit permet de réduire l'enflure des articulations, de soulager la douleur et même d'arrêter les processus inflammatoires. Mais vous ne pouvez les consommer que fraîches ou séchées, sans sucre, car le sucre ne ferait qu'augmenter la douleur et l'enflure. Et bien que les fraises elles-mêmes ne contiennent pas de purines, les consommer avec de la crème ou de la crème sure grasse peut entraîner des troubles du métabolisme du sel. Ainsi, l'option optimale en cas de goutte est un yaourt faible en gras et non sucré.

En cas de colite

Comme pour toute autre maladie inflammatoire des organes du tube digestif, en cas de colite, il n'est pas recommandé de consommer des fraises fraîches, car les acides et les fibres ne feraient qu'aggraver les problèmes.

Pour le foie

Les fraises sont considérées comme un produit très bénéfique pour le foie, car elles aident à éliminer les toxines tout en ayant un léger effet cholérétique.

En cas d'hémorroïdes

Cette baie est bénéfique en cas d'hémorroïdes pour plusieurs raisons. D'une part, elle est riche en vitamine C et en antioxydants, qui aident à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à améliorer la circulation sanguine, ce qui est très important dans cette maladie. D'autre part, en cas d'hémorroïdes, il est très important d'éviter la constipation, et les fraises ont un léger effet laxatif sans effets secondaires.

En cas de cholécystite

Étant donné que les fraises stimulent la sécrétion biliaire, elles font partie des aliments autorisés en cas de cholécystite. Mais pour la même raison, il convient de les consommer avec prudence et seulement après avoir consulté un médecin, si la pathologie s'accompagne de la formation de calculs.

Recettes de médecine populaire à base de fraises

Cette baie est largement utilisée en médecine traditionnelle. D'autres parties de la plante sont également utilisées, par exemple les feuilles. À titre d'exemple, on peut citer les remèdes suivants :

1. Pour les maladies liées au froid accompagnées de maux de gorge, les infections bactériennes de la cavité buccale, ainsi que pour la prévention des pathologies des gencives, on utilise une infusion de baies. Voici comment la préparer : pour une portion, prenez 2 à 3 grosses baies fraîches, écrasez-les dans un mortier en porcelaine ou en céramique (mais pas en métal, pour éviter l'oxydation), puis transférez-les dans un bocal en verre préparé, versez un verre d'eau bouillante. Laissez infuser pendant 20 minutes. Utilisez cette infusion pour vous gargariser la gorge et la bouche 5 fois par jour. L'infusion doit être tiède, mais pas chaude.
2. Pour prévenir l'anémie, il est recommandé de consommer chaque jour 0,5 kg de baies fraîches. Vous pouvez également consommer des baies séchées, mais en plus petite quantité, car la concentration de nutriments y est plus élevée.
3. Les compresses et pansements à base de fraises sont utilisés en présence d'ulcères trophiques ou de plaies cicatrisant lentement. Pour préparer une compresse, prenez des baies fraîches et mûres, lavez-les, versez de l'eau bouillante dessus pour éviter que des bactéries ne pénètrent dans la plaie, puis écrasez-les à la fourchette. Appliquez la pâte obtenue sur la plaie, couvrez-la de film alimentaire, fixez-la avec une bande, laissez agir 30 à 40 minutes, puis retirez le reste de la pâte avec un coton.
4. En cas de petits calculs rénaux, de processus inflammatoires dans la vessie, de stagnation biliaire, de grippe et d'infections virales respiratoires aiguës, il est recommandé de boire du thé à base de feuilles de fraisier. Ces feuilles sont récoltées en août-septembre, lorsque la plante cesse de fructifier, séchées à l'air libre sous un abri, puis conservées dans des bocaux en verre fermés avec du papier (ou dans des sacs en toile). Avant de préparer le thé à partir des feuilles, écrasez-les, au moins en les cassant en 2 à 4 morceaux. Pour une tasse de cette préparation, vous aurez besoin de 2 grandes feuilles de fraisier. Infusez-les avec de l'eau bouillante et laissez infuser 5 à 10 minutes, puis filtrez et buvez tout au long de la journée, en divisant en deux ou trois portions égales. Pour améliorer le goût, il est recommandé d'ajouter 1 cuillère à café de miel.
5. Pour les maladies des gencives, en présence de symptômes d'intoxication alimentaire ou d'infection intestinale bénigne, ainsi que pour la diarrhée et les infections bactériennes de la gorge, on prend une infusion forte de feuilles de fraisier. Pour préparer la boisson, prenez 6 à 8 feuilles pour 2 verres d'eau bouillante et laissez infuser 40 minutes. Il est préférable d'utiliser un thermos pour cela.

Les remèdes mentionnés ont des effets supplémentaires : ils sont diurétiques et sudorifiques. Par conséquent, ils réduisent également la tension artérielle et peuvent être utilisés en complément des médicaments antipyrétiques.

La fraise en cosmétologie

La composition chimique riche de la fraise en fait un produit extraordinairement bénéfique pour la cosmétologie maison.

Pour le visage

Les masques à base de fraises fraîches, utilisés pendant toute la saison des baies, procurent un effet marqué et assez durable. Pour les peaux sèches, il est recommandé d'effectuer ce traitement une fois par semaine pendant un mois. Pour les peaux grasses, la fréquence passe à deux fois par semaine. La durée du traitement reste la même : un mois. Vous pouvez utiliser les options suivantes :

1. Masque pour la peau sensible sous les yeux. Pour le préparer, on prend un jaune d'œuf frais, quelques fraises et une petite quantité d'huile d'amande ou d'olive. On laisse le produit sur la peau pendant 20 minutes, puis on rince.
2. Masque anti-âge à effet blanchissant. On mélange de la crème fraîche (quel que soit son taux de matière grasse) dans un blender avec des fraises fraîches et on applique sur la peau du visage pendant 15 à 20 minutes, pas plus, puis on rince à l'eau tiède.
3. Masque pour peau sèche sujette à la desquamation. On prend 3 à 4 grosses fraises, on les écrase, on les mélange avec un jaune d'œuf frais et une petite quantité d'huile d'olive. Pour obtenir une consistance plus épaisse, on ajoute peu à peu des flocons d'avoine moulus. On applique le masque sur la peau du visage pendant 15 à 20 minutes, puis on rince et on applique une crème hydratante.
4. Masque universel. On le prépare à partir de fraises fraîches réduites en purée et de concombres verts râpés. On applique le produit sur la peau comme dans les recettes précédentes.
5. Masque blanchissant. On le prépare à base de fraises réduites en purée ou de leur jus pressé. Dans ce dernier cas, on applique le produit sur un coton, puis on s'en essuie le visage.

Il faut toutefois garder à l'esprit que les masques à la fraise ne sont pas toujours bénéfiques ; ils peuvent parfois être nocifs. C'est pourquoi, dans certains cas, ces cosmétiques maison sont tout simplement contre-indiqués. Par exemple, ils ne doivent pas être utilisés en présence de plaies ouvertes, de coupures, ou même de piqûres d'insectes – même s'il ne s'agit que de moustiques. En effet, les baies contiennent beaucoup d'acides, ce qui ne ferait qu'aggraver les problèmes décrits.

De plus, une sensibilité individuelle est une contre-indication aux masques à la fraise. En effet, la fraise elle-même est un allergène assez puissant. Il faut donc d'abord tester ce masque sur une petite zone de peau, par exemple sur le poignet, avant de l'appliquer sur le visage. Les processus inflammatoires en phase aiguë sont également une contre-indication.

Pour les cheveux

On peut également fabriquer des masques pour les cheveux à base de fraises. Par exemple :

1. Pour les cheveux gras. On écrase les fraises dans un blender et on les mélange avec deux jaunes d'œufs frais et de l'argile bleue pharmaceutique (on prend 2 cuillères à soupe et on les dilue selon les instructions du fabricant). On applique le produit sur le cuir chevelu, c'est-à-dire uniquement sur les racines des cheveux, pas sur toute la longueur. Ensuite, on met un bonnet de douche en plastique et on s'enveloppe la tête d'une serviette éponge pour garder la chaleur. On laisse agir une demi-heure, puis on rince avec un shampoing ordinaire.
2. Pour les cheveux secs. On prend du kéfir légèrement chauffé, pas plus de 38 degrés. On peut aussi le remplacer par un yaourt nature sans additifs. On verse cette boisson sur la purée de fraises mixée au blender, puis on ajoute encore 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. On applique le masque sur toute la longueur des cheveux et aussi sur la zone des racines. On enroule ensuite un film plastique par-dessus et on enveloppe la tête d'une serviette éponge. On laisse poser 40 à 60 minutes, puis on rince de la manière habituelle.
3. Masque nourrissant. Il est fabriqué à partir de fraises, de banane et de miel. On le laisse poser longtemps, environ une heure, mais le résultat en vaut la peine, car les cheveux gagnent en élasticité et en brillance saine.

Méfaits et contre-indications

Bien que la fraise soit généralement considérée comme un fruit très bénéfique, elle est contre-indiquée dans certains cas. En particulier, elle ne doit pas être consommée par les personnes souffrant d'hypertension qui prennent régulièrement des médicaments contenant de l'énalapril. En association avec la fraise, cela exerce une trop grande pression sur le foie.

La fraise est contre-indiquée pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales – gastrite, ulcère, colite – mais seulement lorsqu'il s'agit de baies fraîches. La gelée peut être bue en période de rémission, les fraises séchées peuvent également être consommées en l'absence de poussée. Et, bien sûr, il ne faut en aucun cas inclure la fraise dans l'alimentation d'une personne allergique.

En cas de goutte, d'arthrite ou d'autres maladies articulaires, la fraise doit être consommée avec prudence et uniquement comme décrit ci-dessus – c'est-à-dire sans crème ni sucre.

Symptômes d'allergie à la fraise

Le pigment rouge présent dans ces baies provoque des réactions allergiques. Les symptômes sont standards pour cette affection – principalement une éruption rouge ou de l'urticaire (qui n'est pas aussi anodine qu'elle en a l'air et peut, dans les cas graves, provoquer un œdème angioneurotique pouvant conduire à un choc anaphylactique). Par conséquent, en présence d'une éruption cutanée, d'un gonflement, d'un écoulement nasal avec sécrétions claires, il est impératif de prendre un comprimé d'antihistaminique – Tavegil, Suprastin ou Histafen.

Comment choisir et conserver les fraises

Lors du choix des baies, il est important de se rappeler qu'elles doivent être sèches et entières, donc il faut les sélectionner attentivement, surtout si elles sont destinées à une congélation ultérieure. Il faut également faire attention à la couleur des baies. Elle doit être vive ou rouge foncé, c'est un indicateur important de la saveur, car la fraise, une fois cueillie, ne change pratiquement plus de couleur. Il faut aussi regarder le « chapeau » et la queue – ils doivent être verts et intacts. Et, bien sûr, une baie mûre doit avoir un arôme fort et très intense. Si les baies sont de couleur rouge foncé mais sans odeur, il peut s'agir de fraises de serre, dépourvues de propriétés bénéfiques.

Si les fraises sont cultivées sans produits chimiques, dans des conditions les plus naturelles possibles, les baies seront de tailles variées, car même sur un seul plant, elles ont des tailles différentes. Les fraises importées, cultivées en hydroponie, se distinguent souvent par le fait que toutes les baies sont grosses et, comme on dit, identiques. D'ailleurs, les baies plus petites sont souvent plus sucrées.

Idéalement, les fraises ne devraient être conservées ni au réfrigérateur, ni à l'extérieur. Ce sont des fruits délicats ; à moins de vouloir les congeler, il faut les acheter en très petite quantité pour les consommer immédiatement. Au pire, elles peuvent rester au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures, mais il ne faut pas les laver avant de les servir, sinon elles perdent leur forme et leurs vitamines commencent à se dégrader. En outre, si les fraises ont été cultivées avec des nitrates, ceux-ci se transforment dans le réfrigérateur en nitrites, des substances cancérigènes très dangereuses.

Peut-on les congeler ?

On peut congeler les fraises. Pour cela, il faut choisir des fruits soigneusement et les préparer. Il faut les laver très minutieusement en changeant l'eau plusieurs fois. On peut les congeler entières, auquel cas il ne faut pas enlever les queues, car les fruits perdent leur forme. On peut aussi les congeler avec du sucre (300 g de sucre fin pour 1 kg de fraises), mais ce n'est pas très sain. Autre option : les congeler en purée ; on peut alors rapidement réduire les fruits en purée à l'aide d'un mixeur.

Peut-on la sécher

On peut et doit sécher les fraises pour l'hiver. Il faut sélectionner des fruits entiers et non abîmés, les laver, les essuyer, retirer les pédoncules, puis les couper en fines tranches. On peut les sécher au four, dans un déshydrateur pour fruits, ou à l'air libre. Si on les sèche au four, il faut tapisser la plaque de papier sulfurisé. Il est préférable de les sécher à température minimale, en laissant la porte entrouverte. Les fraises doivent sécher pendant 2,5 à 3 heures de chaque côté, voire plus, selon l'épaisseur des tranches et la teneur en eau des fruits.

À l'air libre, il est préférable de sécher les fraises sur du papier blanc ; il ne faut pas utiliser de journaux à cause de l'encre d'imprimerie. Le séchage est alors plus long – au moins 2 à 3 jours, selon les conditions météorologiques.

Comment manger correctement les fraises

On considère que les fraises sont meilleures consommées en tant que repas séparé, afin d'éviter les flatulences et la fermentation. Les « accompagnements » populaires comme le sucre et le champagne ne font qu'aggraver les phénomènes indésirables et annuler les bienfaits des fruits.

Combien peut-on en manger par jour

En une journée, une personne en bonne santé peut consommer jusqu'à 0,5 kg de fraises. Bien que ces fruits soient peu caloriques, une quantité plus importante peut entraîner divers désagréments, comme des flatulences ou une surcharge rénale.

Peut-on en manger le soir et à jeun ?

Il n'est pas recommandé de manger des fraises à jeun. Elles contiennent des acides oxalique et salicylique qui irritent les muqueuses gastriques, même chez les personnes ne souffrant pas de gastrite. Le meilleur moment pour consommer des fraises est donc entre deux repas.

Il ne faut pas manger de fraises le soir. Elles ont un léger effet diurétique et laxatif, ce qui perturberait le sommeil. L'exception est en cas de constipation chronique : une petite quantité de ces fruits le soir peut aider à nettoyer l'intestin le matin.

Que peut-on préparer avec des fraises : recettes

On prépare principalement divers desserts à base de fraises. Bien que certains cuisiniers les ajoutent dans des salades et des soupes, la plupart préfèrent tout de même les options traditionnelles.

Confiture

Pour 1 kg de fraises, prenez la même quantité de sucre, 2 g d'acide citrique, 3 cuillères à soupe d'eau. Lavez soigneusement les fraises en changeant l'eau plusieurs fois, puis retirez les queues. Recouvrez les fruits de sucre et laissez-les à température ambiante toute une nuit. Pendant ce temps, le jus se libère, alors mélangez délicatement les fruits avec le jus pour ne pas les écraser. Ajoutez ensuite l'acide citrique dilué dans l'eau et faites cuire la confiture de manière traditionnelle : portez à ébullition et laissez encore 4 minutes à feu moyen pour que le sirop soit transparent. Si vous remuez doucement la masse avec une spatule en silicone, les fruits resteront entiers. Versez la confiture finie dans des pots préparés.

Compote

Pour préparer une compote, pour 200 g de fraises, vous aurez besoin de 2 à 3 cuillères à soupe de sucre. Saupoudrez les fruits de sucre et laissez-les reposer une demi-heure pour qu'ils libèrent leur jus. Versez ensuite 1 litre d'eau, portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes, puis éteignez. Vous pouvez servir cette compote avec des feuilles de menthe fraîche.

Vin

Le vin de fraises se prépare de la même manière qu'avec d'autres fruits. Pour 3 kg de fruits, prenez 2 kg de sucre, 3 l d'eau, et éventuellement 100 g de raisins secs. Lavez soigneusement les fraises, retirez les queues, écrasez-les en purée homogène à l'aide d'un mixeur. Transférez cette pulpe dans un récipient à large goulot, ajoutez le sirop de sucre préparé et mélangez. Il est conseillé d'ajouter les raisins secs pour accélérer la fermentation. Remplissez le récipient aux 3/4 de son volume pour que le mélange ne déborde pas, placez-le dans un endroit sombre, couvrez-le d'un linge pour le protéger des mouches. Remuez le mélange de temps en temps. Le processus de fermentation dure environ 60 jours. Ensuite, soutirez le vin du dépôt et versez-le dans des bouteilles préparées.

Gelée

Une délicieuse gelée est une excellente option de conserve hivernale. Pour 1 litre de jus de fraises, il faut 0,7 kg de sucre en poudre, 10 g de gélatine et 400 ml d'eau. Préparez la gélatine de manière habituelle. Obtenez le jus de fraises à partir de fruits mûrs qui ont été bouillis : écrasez-les avec une cuillère en bois et pressez-les à travers une étamine. Ajoutez ensuite le sucre au jus, faites cuire le sirop jusqu'à dissolution complète, ajoutez la gélatine en fin de cuisson, portez à ébullition et versez dans des pots.

Glace

La glace à la fraise est un dessert simple et très savoureux. Pour la préparer, prenez 300 g de fraises, 200 ml de crème, 100 ml de yaourt, 5 à 6 cuillères à soupe de lait concentré sucré. Lavez les fraises, retirez les queues, mixez-les au blender. Fouettez la crème avec le sucre glace au batteur. Mélangez ensuite ces deux ingrédients, ajoutez le yaourt et le lait concentré, remuez et placez au congélateur.

Smoothie

Cette boisson se prépare de préférence avec un yaourt nature allégé. Outre 5 à 6 fraises, vous pouvez y ajouter une banane pour améliorer le goût, ainsi qu'une cuillère à café de miel si les fruits ne sont pas assez sucrés et sont aqueux. Mixez le tout au blender et servez avec de la glace.

Confiture

La confiture de fraises est un dessert très délicat. On la cuit sans sirop, c'est-à-dire que l'eau n'est pas nécessaire pour sa préparation. Il faut cuire peu de temps pour que les baies conservent une couleur vive et que la pectine ne se dégrade pas. Pour 0,5 kg de fraises, on prend 0,3 kg de sucre glace, 5 g de pectine ou environ 3 g d'agar-agar, 1 g d'acide citrique pour que la confiture ne soit pas trop sucrée, et un peu de cardamome.

Les fraises sont mixées au blender, puis mises dans une casserole avec le sucre glace et les épices, portées à ébullition et cuites pas plus de 4 à 5 minutes. Ensuite, on verse l'agar-agar préparé et on ajoute l'acide citrique. Le processus d'épaississement commence presque immédiatement. La confiture chaude est versée dans des pots.

Pastila

Bien que traditionnellement, la pastille soit préparée à partir de pommes, on peut aussi la faire avec des fraises. Pour 1 kg de baies, on prend 100 g de sucre. On peut aussi ajouter des épices comme la cannelle ou la cardamome. Les fraises doivent être triées et lavées, les queues sont retirées au dernier moment pour que les baies n'absorbent pas trop d'eau. Ensuite, on les réduit en purée avec un blender, on les passe au tamis pour se débarrasser des pépins, on verse la masse obtenue dans une casserole à fond épais. Après cela, on y ajoute le sucre, on mélange bien, on met sur le feu et on porte la masse à ébullition. Il faut la cuire pendant 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, pour qu'une partie de l'humidité s'évapore.

La plaque de cuisson est recouverte de papier sulfurisé, on verse la confiture obtenue encore chaude pour obtenir une couche d'au plus 7 à 8 mm d'épaisseur. Ensuite, la pastille est séchée au four à température minimale avec la porte légèrement entrouverte. On peut aussi la mettre dans un déshydrateur spécial pour fruits. Cela prend environ 4 heures. Lorsque la plaque devient sèche et élastique, on la roule en rouleaux et on la coupe en morceaux individuels.

Marmelade

Pour 1 kg de fraises, on prend 0,5 kg de sucre. Les baies sont lavées, mixées au blender, on ajoute le sucre et on porte la marmelade à ébullition. Pour que la masse soit plus épaisse, on peut augmenter la quantité de sucre. Mais certaines ménagères ajoutent de la fécule de pomme de terre – 0,5 cuillère à soupe par kilogramme de baies. La marmelade est constamment remuée avec une cuillère en bois.

Jus

Les baies sont mixées au blender, puis pressées à travers une étamine. Aucun additif n'est nécessaire pour le jus. Il ne faut pas jeter la pulpe – il vaut mieux la passer au tamis et en faire de la pastille. Le jus peut être congelé pour l'hiver.

Calamus confit

Pour 1,5 kg de fraises, on prend 1 kg de sucre et 200 ml d'eau. De cette quantité, on obtient environ 350 g de fruits confits. On prépare un sirop avec l'eau et le sucre dans une casserole à paroi épaisse, quand il bout, on y plonge les fraises. Ensuite, on les sort, on les laisse égoutter, on porte de nouveau le sirop à ébullition et on y plonge à nouveau les baies. On répète cette opération 7 fois au total. Après cela, on laisse les baies refroidir dans le sirop, puis on sort les fraises et on les laisse égoutter. On recouvre la plaque de cuisson de papier sulfurisé, on y dépose les baies et on les laisse sécher au soleil pendant 4 à 5 jours. Ensuite, on peut les mettre dans des contenants et les conserver au congélateur.

Fraises au chocolat

C'est un dessert classique qui ne perd jamais son attrait. Pour le préparer, vous prenez 150 g de baies fraîches, 100 g de chocolat blanc, 100 g de chocolat noir sans garniture, de l'huile végétale (de préférence à base de pépins de raisin).

Vous lavez soigneusement les baies sous l'eau courante et les séchez sur du papier essuie-tout. Vous ne devez pas retirer les queues. Vous disposez les baies sur une planche et les refroidissez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, vous faites fondre le chocolat au bain-marie (vous pouvez aussi le faire au micro-ondes). Il doit fondre complètement pour qu'il ne reste pas de gros morceaux.

Vous graissez une grille métallique ou un treillis avec de l'huile végétale et le placez sur du papier essuie-tout déplié. Vous trempez les baies froides dans le chocolat fondu (en les tenant par la queue, c'est pourquoi vous ne devez pas les arracher). Ensuite, vous déposez les fraises sur la grille de manière à ce que le chocolat ne touche pas les barreaux. Vous placez la grille au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, mais seulement après que le glaçage ait pris. Si vous devez tremper les baies dans les deux types de chocolat, vous devez attendre que la première couche ait pris, puis les tremper dans la seconde.

Peut-on donner des fraises aux animaux ?

Vous pouvez donner des fraises aux chiens et aux chats, mais seulement si vous êtes sûr de la qualité des baies – par exemple, si elles ont été cueillies dans votre propre jardin. Pour les animaux de grande race, vous pouvez donner les baies entières ; pour les petits chiens et chats, vous devez les couper en morceaux.

Faits intéressants sur la fraise

La fraise est un fruit au passé intéressant. D'ailleurs, elle n'est considérée comme une baie que dans le langage courant. En réalité, les petites graines jaunes sur sa surface sont des akènes. C'est-à-dire que la partie rouge et juteuse n'est que le réceptacle élargi, dont le poids peut atteindre 250 g (des cas ont été enregistrés). En moyenne, même une petite fraise compte environ 200 akènes. Chaque année, rien qu'en Californie, plus d'un milliard de tonnes de ces fruits sont récoltées, et la popularité des fraises ne diminue pas.

Photo de fraises