Piment rouge moulu : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le piment rouge moulu est l'un des assaisonnements les plus populaires. Aujourd'hui, on le trouve dans toutes les cuisines. C'est à la fois une épice, un médicament et un produit cosmétique utile – à condition de savoir comment l'utiliser correctement.

En quoi le paprika se distingue-t-il du piment rouge moulu ?

Le paprika est un assaisonnement obtenu à partir de variétés de piments rouges non piquants ou faiblement piquants. Il en existe différents types, certains plus forts, d'autres plus doux. Le piment rouge moulu est une épice issue d'une plante complètement différente. Pour sa production, on réduit en poudre des gousses de piment chili fort préalablement séchées. On retire la queue et les graines des fruits, car ces dernières contiennent une quantité relativement élevée de substance piquante. Ainsi, le piment rouge moulu est un assaisonnement plus fort que le paprika.

Composition et valeur calorique

Le piment rouge moulu n'est pas un produit calorique. Sa valeur énergétique n'est que de 21 kcal pour 100 g.

Pourtant, cet assaisonnement contient les mêmes substances bénéfiques que les gousses de piment fort. Il s'agit par exemple des vitamines du groupe B, A et PP. De plus, le piment contient de nombreux macro et micro-éléments utiles, tels que le phosphore, le fer, le manganèse, le zinc (qui, d'ailleurs, est également responsable des propriétés anti-inflammatoires), le calcium, etc. Cependant, la principale « substance active » de cette épice est la capsaïcine, un composé qui lui donne son goût piquant et est responsable de ses propriétés médicinales.

En quoi le piment rouge moulu est-il bénéfique ?

Bienfaits généraux

Cette épice possède de nombreuses propriétés bénéfiques :

1. Normalise la digestion.
2. A un effet positif sur la santé du foie (mais seulement à petites doses), peut même être utilisé dans le traitement de l'hépatite.
3. Favorise la production d'hormones du bonheur (endorphines), ce qui permet de réduire le niveau de stress.
4. Renforce l'immunité et améliore la circulation sanguine.

Le piment rouge est considéré comme un bon moyen pour augmenter le tonus, il est consommé dans le traitement des rhumes et de l'asthme bronchique.

Pour les femmes

Le piment rouge moulu contient des antioxydants – cela explique ses propriétés anti-inflammatoires. Mais ils ralentissent également le processus de vieillissement, et grâce à cet effet, cet assaisonnement rencontre un succès auprès des femmes. Une consommation modérée de cette épice a un effet bénéfique sur l'état du système reproducteur et aide à normaliser le cycle menstruel. Le piment rouge protège également des maladies infectieuses et inflammatoires, y compris la cystite.

De plus, cette épice est bénéfique pour les femmes car elle permet de réduire le risque de cancers du système reproducteur (par exemple, le cancer des ovaires).

Enfin, pour les femmes, les propriétés du piment rouge moulu telles que la normalisation des processus métaboliques et l'amélioration de la microcirculation sont importantes, ce qui permet d'utiliser ce produit pour lutter contre la cellulite.

Pour les hommes

Le piment rouge moulu est l'un des assaisonnements préférés des hommes. Et c'est justement un cas où l'agréable se conjugue à l'utile. En effet, cette épice contribue à augmenter le niveau de testostérone – l'hormone sexuelle dont la production influence directement la santé masculine. Il convient de consommer du piment rouge moulu à la fois pour traiter les dysfonctions érectiles et pour prévenir les maladies inflammatoires de la prostate.

Cette épice permet également de réduire le risque d'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires, qui touchent plus fréquemment les hommes, car sa consommation abaisse le taux de « mauvais » cholestérol.

Enfin, le piment rouge moulu possède une autre propriété qui intéressera les hommes. Il aide à prévenir la calvitie (d'une part par son influence sur le niveau hormonal, et d'autre part grâce à l'amélioration de la circulation sanguine du cuir chevelu).

Pendant la grossesse

De nombreuses femmes pensent que les épices piquantes sont totalement exclues pendant la grossesse. En réalité, ce n'est pas tout à fait vrai, et avec une consommation appropriée, le piment rouge non seulement ne nuira pas, mais sera extrêmement bénéfique. D'autant plus que de nombreuses futures mères ressentent souvent un véritable besoin de quelque chose de piquant, pour des raisons physiologiques. En effet, les changements hormonaux naturels entraînent une diminution de la production de suc gastrique. Dans ce cas, une petite quantité de piment rouge moulu stimule la production de suc gastrique et normalise les processus de digestion.

De plus, le piment rouge moulu est bénéfique pour les futures mamans en tant que remède contre le vague à l'âme et la dépression – on n'en parle pas habituellement, mais les mêmes changements hormonaux pendant la grossesse détériorent considérablement l'état émotionnel (contrairement aux stéréotypes sur les neuf mois heureux). En même temps, le piment rouge favorise la production des hormones du bonheur (endorphines), ce qui stabilise le fond émotionnel.

Une petite quantité de piment rouge dans les plats aide à réduire les nausées lors de la toxicose au premier trimestre. Cette épice aide également à réduire le risque de thrombose, qui augmente avec la charge sur les vaisseaux.

Cependant, n'oubliez pas qu'un usage excessif du piment rouge peut entraîner certains problèmes. Tout d'abord, des désagréments tels que les flatulences, les brûlures d'estomac et la diarrhée. Ensuite, consommé en grande quantité, le piment rouge provoque la soif, et un excès de liquide pendant la grossesse peut facilement entraîner des œdèmes, sans parler de la charge supplémentaire pour les reins et le système cardiovasculaire. C'est pourquoi, durant le dernier mois de grossesse, il est préférable d'éviter cette épice. Et bien sûr, elle ne devrait pas être consommée par les futures mamans qui souffrent de problèmes hépatiques ou gastro-intestinaux.

Pendant l'allaitement

En règle générale, le piment rouge est ajouté aux plats en très petite quantité. Si vous le consommez avec modération, il ne nuira pas à l'enfant et ne provoquera probablement pas de réaction allergique.

Cependant, sachez que, comme toute autre épice, le piment rouge moulu peut modifier le goût du lait maternel. Il ne deviendra pas piquant, bien sûr, mais il peut légèrement amertir. Souvent, dans ces cas, les bébés refusent le lait, ce qui est une raison supplémentaire pour laquelle vous devez être prudent lorsque vous utilisez cet assaisonnement.

Pour les enfants

Pour les enfants de moins de 7 ans, le piment rouge moulu est contre-indiqué car leur système digestif n'est pas encore prêt pour de telles épices. La découverte des épices commence par des condiments beaucoup moins piquants.

Les enfants plus âgés peuvent en consommer en petite quantité – cela est bénéfique à la fois pour renforcer l'immunité et pour améliorer la circulation sanguine. Cependant, il faut d'abord vérifier que l'enfant n'a pas d'allergie au piment rouge.

Pour la perte de poids

Comme mentionné précédemment, le piment rouge moulu contient de la capsaïcine – un composé phénolique qui lui confère son piquant. Mais cette substance augmente également la température corporelle et accélère le métabolisme ainsi que le métabolisme des lipides, ce qui aide à perdre des kilos superflus. De plus, le piment rouge atténue la sensation de faim, ce qui permet de se contenter d'une plus petite portion. C'est pourquoi il est recommandé d'en ajouter aux soupes de légumes ou aux plats de viande, même dans le cadre d'un régime assez strict.

Le piment rouge moulu est également utilisé pour des enveloppements corporels maison qui permettent de se débarrasser de la cellulite et de réduire le tour des cuisses.

À titre d'exemple, on peut citer l'enveloppement au chocolat et au piment. Pour le préparer, prenez 200 g de poudre de cacao, 2 tasses de café noir et 1 cuillère à café de piment rouge. Versez le café sur le cacao, ajoutez un peu d'argile cosmétique et mélangez jusqu'à obtenir une consistance semblable à une crème épaisse. Ajoutez ensuite le piment et mélangez à nouveau. L'enveloppement se fait selon les règles générales : appliquez sur une peau nettoyée, recouvrez d'un film plastique, etc.

Mais vous devez tenir compte du fait que la capsaïcine, qui entre dans la composition de l'assaisonnement, est une substance assez agressive pour la peau. Pour qu'elle réchauffe la peau sans provoquer d'irritation, il ne faut pas la laisser sur la peau plus de 20 à 30 minutes. Vous devez vous fier à vos propres sensations : il faut rincer la préparation dès que la sensation de brûlure devient forte. En aucun cas, ces procédures ne doivent être effectuées après un peeling chimique, un massage par ventouses ou une séance de solarium. Après avoir rincé le produit, il est recommandé d'appliquer une crème nourrissante sur la peau.

Il faut se rappeler que les enveloppements au piment rouge, malgré tous leurs bienfaits, présentent également certains effets secondaires. Les contre-indications sont les suivantes :

• grossesse ;
• Maladies du système reproducteur ;
• Insuffisance cardio-vasculaire ;
• Varices ;
• Diverses maladies inflammatoires accompagnées de fièvre.

Il est évident qu'en cas d'apparition de réactions allergiques, il faudra également renoncer aux enveloppements au piment rouge.

Utilisation du piment rouge moulu en médecine

Depuis l'Antiquité, le piment rouge est largement utilisé en médecine populaire comme remède contre les maux de tête, les bronchites, la sciatique, diverses maladies de l'appareil locomoteur. Ses propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et son action réchauffante locale sont bien connues.

Les propriétés curatives du piment rouge moulu sont reconnues par la médecine officielle. Il est prouvé qu'il possède des propriétés bactéricides et qu'il est réellement efficace contre les maladies inflammatoires des articulations. À base de piment de Cayenne, l'industrie pharmaceutique produit divers produits – par exemple, des patchs au piment, diverses crèmes et pommades, qui ont des propriétés analgésiques et chauffantes. En effet, les substances contenues dans cette plante favorisent la production d'hormones du bonheur (endorphines). C'est leur action qui aide à atténuer la douleur.

Cependant, les possibilités du piment rouge sont en réalité bien plus larges. Il existe des données de recherche qui confirment que cette épice peut être utilisée pour la prévention de l'athérosclérose, de la thrombophlébite et d'autres maladies du système cardiovasculaire. De plus, les médecins placent leurs espoirs dans les propriétés anticancérigènes du piment rouge. Il existe une série d'études confirmant que les substances contenues dans cette épice permettent de ralentir la croissance des cellules cancéreuses.

Le piment rouge moulu contient moins d'acide ascorbique que les gousses fraîches, mais il contient encore beaucoup de vitamine C, qui contribue à renforcer l'immunité naturelle. Il convient également de souligner les propriétés suivantes du piment rouge :

1. Réduction du taux de glucose dans le sang, ce qui est bénéfique en cas de diabète sucré.
2. Normalisation du processus de digestion.
3. Soulagement de l'état en cas d'ORVI, de grippe, d'amygdalite, d'asthme bronchique.
4. Réduction du taux de « mauvais » cholestérol.
5. Amélioration de la circulation sanguine – à la fois par l'augmentation de la circulation du sang et par le renforcement des vaisseaux.

Le piment rouge moulu améliore également la circulation cérébrale, c'est pourquoi il est utilisé comme mesure préventive pour un certain nombre de maladies.

Cette épice a également des propriétés sudorifiques et expectorantes. En cas de rhume, il est recommandé de prendre ce remède : du miel de fleurs mélangé avec du piment rouge dans un rapport 1:1. La dose maximale par jour est d'une cuillère à café. Il est conseillé de boire ce remède avec beaucoup d'eau.

Le piment rouge moulu en cosmétologie

Cet assaisonnement est souvent utilisé en cosmétologie maison. Le plus souvent dans les produits de soin capillaire. Des études scientifiques ont prouvé son efficacité, car la capsaïcine contenue dans le piment aide à combattre les pellicules et favorise la croissance des cheveux, notamment en améliorant l'afflux sanguin vers les follicules pileux, ce qui active les follicules dormants.

Bien que le piment frais soit considéré comme plus efficace, beaucoup de personnes tolèrent mal ses effets, et dans ce cas, l'épice moulue devient l'option idéale. Les masques préparés à base de celle-ci doivent être appliqués sur la zone racinaire du cuir chevelu. Il n'est pas nécessaire de les répartir sur toute la longueur des cheveux.

La version la plus simple : 1 cuillère à soupe de piment moulu pour 3 à 4 cuillères à soupe de miel de fleurs liquide. On laisse le produit sur les cheveux 35 minutes maximum, puis on rince. L'ajout de piment rouge moulu à n'importe quelle huile capillaire donne un bon résultat.

Les vitamines et les substances piquantes contenues dans le piment rouge ont également un effet bénéfique sur l'état des ongles et des cuticules. Pour renforcer la plaque de l'ongle et accélérer sa croissance, on peut réaliser ce masque : pour 1 cuillère à soupe de n'importe quelle crème nourrissante pour les mains, prendre autant de piment moulu, ajouter 0,5 cuillère à café d'acide citrique et autant d'eau pure. On mélange tous ces ingrédients et on les chauffe au bain-marie pendant environ 10 minutes. Lorsque le mélange refroidit un peu, on l'applique sur les ongles 15 minutes maximum. Ensuite, on rince le masque et on applique à nouveau une crème nourrissante sur les mains et les ongles.

Avant cela, il est conseillé de vérifier s'il n'y a pas de réaction allergique à ce mélange et s'il ne provoque pas d'irritation cutanée. S'il n'y a pas d'allergie mais que la composition semble trop piquante, il faut augmenter la quantité de crème.

Ce masque décrit est réalisé 1 à 2 fois par mois. C'est une procédure idéale pour la saison automne-hiver, donnant aux ongles un éclat sain.

Utilisation en cuisine

Le piment rouge moulu a un arôme caractéristique intense et un goût piquant. C'est pour ces propriétés qu'il est apprécié en cuisine. Cet assaisonnement est utilisé dans diverses cuisines nationales – en Europe, en Asie et en Amérique. L'exemple classique est la cuisine mexicaine, bien que le piment en gousse y soit plus souvent utilisé. On ajoute du piment rouge moulu dans les plats suivants :

1. Les soupes épicées, typiques de la cuisine orientale.
2. Les soupes réconfortantes d'automne et d'hiver (par exemple, la soupe crémeuse de potiron ou de carottes).
3. Sauces. Ce sont, par exemple, des variantes populaires comme le « Tabasco » américain, l'« Arisa » africain et le « Sambal » indonésien. Cependant, le piment rouge est également ajouté à l'adjika, au ketchup et à toute sauce tomate.
4. Ragoût de légumes de saison.
5. Pâtes épicées et riz.
6. Plats de viande (principalement de la viande rouge), certains plats de poisson et marinades.

Le piment rouge moulu entre dans la composition d'épices complexes comme le mélange de « curry ». Une petite quantité de l'épice peut être ajoutée à l'huile d'olive ou au vinaigre utilisés pour assaisonner les salades. De plus, un peu de piment rouge moulu peut même être ajouté aux desserts, en particulier au chocolat. D'ailleurs, c'est ainsi que le chocolat était préparé dans l'Amérique précolombienne – sous forme liquide, sans sucre, mais avec des épices piquantes.

Par ailleurs, le piquant du piment rouge peut être ajusté en l'associant à certaines épices. Cette épice se marie bien avec le curcuma, le cumin, la cardamome, le fenouil et la coriandre. Toutes ces épices confèrent au plat un arôme raffiné, tandis que le piment est responsable du goût.

Méfaits et contre-indications

On pensait autrefois que le piment rouge provoquait la gastrite et l'ulcère gastrique. Cependant, des études récentes ont montré que la gastrite est une maladie bactérienne. Et une personne en bonne santé peut consommer du piment rouge en petite quantité sans problème – cela sera même bénéfique. Mais comme cette épice stimule une production accrue de suc gastrique, elle est contre-indiquée en cas de gastrite, d'ulcère gastroduodénal et de pancréatite.

Il est également déconseillé de consommer du piment rouge moulu en cas d'hémorroïdes, de certaines maladies de la vésicule biliaire, d'épilepsie et d'excitabilité accrue du système nerveux central. En cas de maladies du foie, ainsi que de pathologies rénales chroniques, il est recommandé de consulter un médecin au préalable.

Comment choisir et conserver

Dans un supermarché, il est difficile de déterminer la qualité du poivre conditionné dans des sachets colorés et attrayants. Il faudra donc se fier à la marque, en privilégiant les produits plus chers de marques connues. En effet, les producteurs peu scrupuleux, pour réduire les coûts, ajoutent souvent des graines et des queues de poivre à la matière première, mais pire encore, ils ajoutent du spent, c'est-à-dire des résidus après extraction des huiles essentielles, ce qui rend le goût plus amer. Certains mélangent du piment fort avec du paprika, ce qui n'est pas si grave en principe, mais réduit le piquant. Enfin, on trouve souvent des mélanges colorés avec des pigments artificiels pour les rendre plus attrayants.

À la maison, on peut vérifier le poivre en l'infusant comme du thé – 1 cuillère à café pour un quart de tasse d'eau. Il faut voir si une tache grasse apparaît à la surface – cela indique la présence d'un colorant liposoluble. Il faut également évaluer la couleur de l'«infusion» – pour un produit de qualité, elle sera uniforme, d'un rouge-orange sourd, sans aucune inclusion étrangère. Un rouge trop vif indique la présence d'un pigment. Le mélange doit dégager un arôme poivré. Et bien sûr, il faut le vérifier au goût – seulement du piquant et aucune amertume !

Il est recommandé de conserver le piment rouge moulu dans un récipient en verre avec un couvercle bien fermé. Comme toutes les autres épices en poudre, il doit être placé dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la vapeur. Il ne doit être prélevé qu'avec une cuillère sèche, sinon des grumeaux se formeront dans le mélange. Il est également important de le protéger des rayons ultraviolets, qui ont un effet destructeur sur les épices.

Faits intéressants sur le piment chili

1. Selon la classification botanique, le piment est une baie.
2. 140 variétés de piment ont été cultivées.
3. Dans la liste des épices populaires, il occupe la deuxième place après le sel.
4. Il est considéré comme un aphrodisiaque puissant, capable de soulager les maux de dents, de réduire la fièvre et de neutraliser la plupart des bactéries présentes dans l'eau et les aliments.
5. La première mention de ce piment apparaît dans les écrits des peuples d'Amérique centrale et du Sud, datant du troisième millénaire avant J.-C.
6. La capsaïcine, qui est le principal composant chimique du piment, est utilisée dans les pommades et gels chauffants et analgésiques.
7. Le degré de piquant du piment est inversement proportionnel à sa taille. Plus le fruit est petit, plus sa saveur est intense.
8. Le piment chili aide à perdre du poids, à accélérer le métabolisme et à réduire l'envie de manger de manière incontrôlée.
9. Le piment rouge est très riche en vitamines A et C, dépassant les niveaux du citron, de la groseille et de la carotte.

Photo de piment rouge moulu