Panais (légume) : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le panais est une culture à l'odeur agréable, en outre, il a un goût sucré. Grâce à sa composition riche en vitamines et minéraux, ce produit a trouvé des applications dans les domaines culinaire, de la médecine traditionnelle et de la cosmétologie. Les qualités bénéfiques et nocives de ce légume-racine ont été étudiées par des spécialistes en médecine et en nutrition.

Les propriétés curatives du panais étaient connues depuis l'Antiquité. À l'époque, les guérisseurs utilisaient cette plante pour traiter les troubles digestifs, les coliques rénales, ainsi que la faiblesse sexuelle masculine. Malgré l'apparition de nombreux nouveaux médicaments et méthodes de traitement innovantes, l'intérêt pour les remèdes naturels n'a pas diminué. Au contraire, la médecine officielle soutient l'utilisation de plantes médicinales à des fins thérapeutiques. Dans le peuple, cette plante est également appelée « popovnik » ou « bortsch sauvage ».

À quoi ressemble le panais et où pousse-t-il

Le popovnik est une plante de la famille des Apiacées, également connue sous le nom de carotte blanche. La partie aérienne de la culture peut atteindre 2 mètres de long. La tige du légume-racine est droite, avec de longues et grandes feuilles sur de fines branches. Les fleurs de la plante se présentent en ombelles complexes de couleur jaune.

Les fruits de la culture sont des akènes vert-jaunâtre. Au stade de la maturation, chaque fruit se divise en deux parties, chacune contenant une graine. La partie souterraine du légume a une forme conique de couleur crème. Extérieurement, elle ressemble à une carotte ordinaire. Les dimensions de cette « carotte » sont de 10 à 25 cm.

La patrie historique de la plante est le Caucase. Mais aujourd'hui, elle est largement cultivée dans les pays européens, en Asie et en Amérique. Le légume panais pousse très bien dans presque tous les sols. Il est très peu exigeant. Pour que la plante donne une bonne récolte, il suffit que la terre soit soigneusement labourée.

En quoi le panais diffère-t-il du céleri

Ces deux plantes appartiennent à la catégorie des « fruits blancs ». Elles se conservent bien tout l’hiver tout en gardant toutes leurs propriétés médicinales. Le céleri et le panais diffèrent par leur composition chimique. Par exemple, le céleri est riche en glucides. On y trouve les minéraux K, Mg, Ca, Zn, P, Na, Fe. La consommation régulière de ce produit permet d’augmenter la vitalité et d’avoir un effet rajeunissant sur l’organisme. La racine de céleri est efficace contre la constipation et dans la lutte contre l’excès de poids, car la présence d’une quantité suffisante de fibres supprime la sensation de faim.

Le panais, quant à lui, est riche en carotène, en de nombreuses huiles vitaminiques et en composants minéraux. Par exemple, la forte concentration de potassium dans sa composition est importante pour le muscle cardiaque. De plus, ce légume-racine permet d’éliminer l’excès d’eau de l’organisme et a un effet bénéfique sur le système nerveux central. Un autre avantage de ce produit est qu’il est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète, car il contient du fructose et du saccharose, qui ne nuisent pas à ce groupe de patients. Le panais a également des effets analgésiques et expectorants.

Il est difficile de déterminer lequel de ces produits est le plus bénéfique, car chacun d’eux est utile à sa manière et nécessaire dans certaines conditions du corps humain.

Composition et valeur calorique

Pour connaître les caractéristiques du panais, il faut étudier sa composition. La combinaison de composés bénéfiques qu’il contient a été choisie par la nature elle-même. Il contient des éléments biologiquement actifs tels que des pectines, des protéines, de l’amidon, des fibres, des huiles essentielles, des vitamines du groupe B, ainsi que du tocophérol, de l’acide ascorbique, des glycosides, etc.

La série minérale est représentée par Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Toutes ces substances ont un effet positif sur le corps humain.

La teneur en calories de cette culture n’est que de 75 calories pour 100 g de légume.

En quoi le panais est-il bénéfique

Bienfaits généraux

Toutes les parties du panais (graines, racines et feuilles) possèdent des propriétés curatives. Mais c’est le légume-racine qui est le plus bénéfique. Le panais contient de l’éther octylbutylique, qui donne au légume une odeur forte et spécifique. De plus, cette plante contient des furocoumarines. Elles favorisent l’action active des rayons ultraviolets sur le derme, ce qui permet d’utiliser cette plante pour le vitiligo.

Le panais a également des effets diurétique, sédatif, antioxydant, analgésique, expectorant et immunostimulant. Ce produit permet de normaliser les processus de digestion des aliments. Le principal avantage de ce légume est qu’une consommation régulière normalise les taux de glucose et de cholestérol dans le sang.

L'incorporation constante de cet ingrédient dans l'alimentation permet de nettoyer l'organisme des toxines, de renforcer les parois des vaisseaux sanguins, de réguler la production des enzymes digestives, ce qui améliore l'appétit et accélère le métabolisme. En raison de sa faible teneur en calories, le produit est considéré comme un plat diététique et peut être utilisé pour perdre du poids. Cependant, en cas d'ulcère, il faut éviter de consommer cette culture.

De plus, la carotte blanche est également nécessaire pour les organes respiratoires. Ce légume est indiqué pour les patients souffrant d'asthme et de bronchite. Il est également utilisé en cas de tuberculose et d'emphysème pulmonaire.

La présence de vitamine C indique que la plante peut renforcer la fonction protectrice de l'organisme, en réduisant le risque de développer des maladies. Si des symptômes de rhume apparaissent néanmoins, vous pouvez utiliser une infusion de racine de panais pour atténuer toutes les manifestations de la maladie et guérir la toux.

Un autre avantage de ce produit est sa capacité à détruire les calculs rénaux et à éliminer le sable avec l'urine. Cette culture possède des propriétés anti-inflammatoires. Par conséquent, les préparations à base de carotte blanche aident à lutter contre les urétrites, les cystites et les prostatites. Elle peut même être utilisée en cas de processus inflammatoires dans le système reproducteur féminin.

Pour les femmes

Le panais contient diverses huiles essentielles qui stimulent la sécrétion du suc gastrique, assurant ainsi une digestion rapide. Cette propriété, ainsi que sa faible teneur en calories, permet de consommer ce légume pendant un régime amaigrissant.

Ce fruit blanc influence l'équilibre hormonal. Certains éléments biologiquement actifs présents dans le produit assurent la formation d'enzymes qui stimulent la production de certaines hormones. Cela permet de tonifier l'organisme et d'améliorer les performances générales.

De plus, pour la belle moitié de l'humanité, la carotte blanche est bénéfique car elle aide à lutter contre les premières rides. Les feuilles de cette plante doivent être incluses dans les salades de légumes, en les assaisonnant avec n'importe quelle huile végétale. Cette propriété de la culture s'explique par le fait que le légume favorise la production de collagène, si nécessaire pour la peau.

Pour les hommes

On sait que les représentants du sexe fort sont beaucoup plus souvent confrontés à des maladies du système cardiovasculaire. Le panais, quant à lui, est riche en potassium, qui agit comme un vasodilatateur. Ainsi, la consommation de panais normalise la pression artérielle et prévient le rétrécissement des veines et des artères. Cela permet de réduire la charge sur le système cardiovasculaire (SCV). De plus, ce légume contient du folate, qui contribue à réduire le taux d'homocystéine dans l'organisme. Il convient de noter qu'un excès de cette substance provoque diverses pathologies cardiaques.

Cette culture se caractérise par une action anti-inflammatoire. Elle contient un composé actif qui permet de localiser et de supprimer les cellules cancéreuses du côlon.

Il est intéressant de noter que le produit affecte le système hormonal masculin. En effet, il contient des composants qui stimulent le fonctionnement des glandes excrétrices. Les huiles essentielles qu'il contient sont un aphrodisiaque efficace. Il existe de nombreuses recettes qui garantissent une augmentation de la libido.

Pendant la grossesse

Il est bénéfique de consommer du panais pendant la grossesse. Cela s'explique par le fait qu'il contient beaucoup d'acide folique, qui aide à réduire le risque de développement d'anomalies du tube neural chez les bébés. De plus, ce légume peut prévenir l'apparition d'une anémie ferriprive, car il contient du fer, des vitamines B9 et C. Toutes ces substances sont nécessaires à la production de sang et à la prévention de l'anémie.

Pendant l'allaitement

Il est recommandé d'inclure la racine blanche également dans l'alimentation des jeunes mamans. Ce produit est riche en vitamines et minéraux, si nécessaires à une femme après la naissance de son enfant. Par exemple, ce légume contient du folate, qui est bénéfique pour la prévention de la dépression post-partum chez les femmes. Pendant l'allaitement, seuls les légumes traités thermiquement peuvent être consommés. Ils doivent être bouillis, cuits à la vapeur ou au four.

Pour les enfants

La racine est enrichie en antioxydants et en diverses substances organiques qui protègent l'organisme contre de nombreuses maladies. Des composés tels que les vitamines C et E aident à neutraliser les maladies. L'acide ascorbique assure la formation des globules blancs, qui agissent comme la principale défense de l'organisme. De plus, les leucocytes assurent la formation de collagène – le principal élément constitutif du corps humain.

Comme déjà mentionné, ce légume contient beaucoup de calcium ainsi que du magnésium, qui est responsable de l'absorption du premier. La consommation régulière de ce légume permet de maintenir la santé des dents et des os.

Pour la perte de poids

Comme la racine blanche est un produit à faible teneur calorique, elle peut être incluse dans l'alimentation diététique sans crainte pour la silhouette. Elle contient des éléments qui activent les processus métaboliques, ce qui permet d'accélérer la dégradation des graisses.

De plus, le légume, grâce à ses propriétés diurétiques, peut éliminer l'excès de liquide de l'organisme. En utilisant le panais, on peut même faire des jours de jeûne. Pour cela, on peut consommer environ 1 kg de légume cuit à l'eau ou en ragoût pendant toute la journée.

Le panais en médecine traditionnelle

Il existe une série de remèdes qui peuvent être facilement préparés à la maison. Cependant, il faut noter que le panais, comme tout autre remède végétal, est efficace en combinaison avec un autre type de traitement.

1. Ainsi, à partir de la carotte blanche, on peut obtenir une préparation aux propriétés expectorantes. Elle aidera à éliminer la toux, souvent présente lors de la bronchite et de la laryngite. Dans ce cas, on aura besoin de feuilles séchées de la plante. Il faut verser 2 cuillères à soupe de matière première avec un verre d'eau chaude et laisser infuser environ une demi-heure. La décoction obtenue peut être bue, et également utilisée pour se gargariser.
2. Pour préparer une infusion cholagogue, vous devez broyer la racine de la plante, verser 1 cuillère à soupe de pulpe dans 1,5 verre d'eau bouillie et placer le mélange au bain-marie pendant une demi-heure. Prenez 2 cuillères à soupe de cette préparation avant les repas pour que le médicament agisse.
3. À partir des racines séchées de panais, vous pouvez obtenir un analgésique externe qui aidera à soulager rapidement les douleurs causées par des contusions, des écorchures et des entorses. Pour cela, vous devez d'abord broyer la racine de la plante, puis prendre 3 cuillères à soupe de la masse obtenue et l'arroser d'eau bouillante. Ensuite, déposez le panais sur une compresse de gaze et appliquez-la en compresse sur la zone affectée.
4. Pour maintenir un niveau normal de vie sexuelle, vous pouvez préparer un élixir très simple. Il vous suffit de mélanger l'extrait de panais avec le jus de persil dans un rapport de 2:1. Buvez une cuillère à café de cette boisson avant les repas. Le soir, augmentez la dose à une cuillère à soupe. Cette prophylaxie doit être suivie pendant un mois. Cela permettra de restaurer la puissance.
5. Pour normaliser la digestion, vous pouvez utiliser une recette assez simple. Versez 1 cuillère à soupe de feuilles séchées dans 500 ml d'eau. Couvrez le récipient contenant le mélange végétal et faites-le bouillir pendant 10 minutes. Laissez ensuite refroidir le mélange pendant deux heures, puis filtrez-le. Cette composition curative sera efficace si vous la buvez 20 minutes avant les repas. Pendant une semaine, vous devez boire 50 ml de la décoction ; la deuxième semaine, doublez la dose de cette préparation et buvez 100 ml de la boisson à base de plantes.
6. En cas de lithiase urinaire, vous devez préparer une décoction. Pour cela, réduisez en poudre les feuilles séchées de panais, puis versez 1 cuillère à soupe de la poudre dans 250 ml d'eau chaude. Faites bouillir la masse pendant environ 15 minutes, puis filtrez-la. Buvez la décoction obtenue à raison d'une cuillère à soupe trois fois par jour.
7. La racine blanche peut lutter contre l'anémie. Râpez le légume pour le broyer. Mélangez ensuite 2 cuillères à soupe de l'ingrédient naturel avec 1 litre de lait. Portez d'abord le lait à ébullition, puis ajoutez la carotte blanche. Enveloppez le récipient contenant le mélange médicinal dans une serviette chaude et laissez infuser pendant 5 à 6 heures. Conservez ce remède dans un endroit frais. À des fins thérapeutiques, prenez 50 ml de l'infusion avant les repas pendant deux jours. Faites ensuite une pause de deux jours, puis répétez le traitement. La durée du traitement est de 30 jours.
8. Pour traiter la dépression, vous pouvez préparer une teinture. Prenez un demi-verre de racine broyée, placez-la dans un récipient d'un litre, versez 500 ml de vodka. Fermez le bocal avec un couvercle. Laissez le récipient dans un endroit sombre pendant un mois. Au bout de 30 jours, filtrez le mélange et buvez une cuillère à café 3 fois par jour.
9. Pour obtenir le mélange destiné au traitement des intestins et des reins, il faudra broyer les feuilles fraîches. Ainsi, pour 1 c. à soupe de matière première, il faut 400 ml d'eau bouillante. Versez d'abord l'eau sur les feuilles, puis faites cuire pendant environ 10 minutes. Ensuite, laissez reposer la masse un moment. Filtrez ensuite la décoction, puis buvez 50 ml trois fois par jour, en augmentant progressivement la dose jusqu'à 70 ml. Prenez cette décoction pendant trois semaines.

Peut-on consommer du panais en cas de diabète et de pancréatite

Le panais est bénéfique pour le diabète de type 2. Ce produit normalise le taux de glucose dans le sang, améliore le fonctionnement du système nerveux et du cerveau, renforce le système immunitaire, stimule le renouvellement de la peau et normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le légume renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires périphériques, ce qui prévient l'apparition d'angiopathie diabétique. Par conséquent, le corps du patient est protégé contre les modifications irréversibles de la rétine et le développement d'une complication telle que le pied diabétique.

Le niveau élevé de potassium dans la racine a un effet fortifiant sur le muscle cardiaque, permet d'éliminer l'eau du corps et abaisse la tension artérielle. Cela permet de prévenir le développement de l'hypertension et de l'athérosclérose, ainsi que des conséquences du diabète telles que l'accident vasculaire cérébral et l'infarctus.

La décoction à base de racine blanche est caractérisée par une propriété tonique, elle lutte efficacement contre la perte d'énergie et la fatigue chronique, ce qui est souvent rencontré par les patients de cette catégorie. La prise de ce remède végétal permet de retrouver des forces et d'augmenter le tonus musculaire.

En cas de diabète, le panais est utilisé comme immunostimulant. Ce produit renforce parfaitement le système immunitaire, protégeant le corps du patient non seulement contre le rhume, mais aussi contre diverses maladies virales. C'est également très important en cas de trouble du métabolisme des glucides, car l'augmentation du taux de glucose dans le sang perturbe l'activité du système immunitaire.

Le produit a un effet positif sur le système endocrinien. Ainsi, il permet de normaliser l'activité des glandes, y compris le pancréas. Cela permet d'augmenter la synthèse d'insuline et de réguler l'absorption du glucose.

La racine blanche aidera à réguler le fonctionnement du pancréas en cas d'inflammation. Ainsi, en cas de pancréatite, il est recommandé de préparer une bouillie de popovnik. Pour sa préparation, il faut râper 100 g de racine et verser 500 ml de lait bouillant. Ensuite, faire mijoter la masse à feu doux pendant trois minutes. La bouillie est prête. Ce plat est bénéfique à consommer au petit-déjeuner. Après l'avoir mangé, il est déconseillé de manger quoi que ce soit pendant trois heures. Si vous préparez cette friandise au petit-déjeuner pendant une semaine, vous n'aurez pas de problèmes avec le pancréas.

Préparations à base de panais

Une culture comme le panais est également populaire dans le domaine pharmaceutique en tant que remède. À base d'extrait de cette plante, certains médicaments sont fabriqués :

1. « Beroxane » – utilisé pour le traitement du vitiligo et de diverses autres maladies de la peau, et aide également en cas de calvitie.
2. «Pastinatsine» – des comprimés à action analgésique, utilisés également en cas d'insuffisance coronarienne.
3. «Epigaline» – un médicament pour le traitement de l'hyperplasie, de la prostate, des maladies des ovaires, des glandes mammaires et de l'endomètre utérin.

Seul le médecin traitant peut prescrire tous ces médicaments. Leur utilisation incontrôlée nuira à l'organisme et entraînera des effets indésirables graves.

Utilisation en cosmétologie

Le légume-racine blanc n'est pas seulement utilisé comme médicament en médecine, mais aussi en cosmétologie, aidant à résoudre les problèmes de peau. Il existe de nombreuses recettes qui possèdent des propriétés curatives.

1. Par exemple, pour traiter le vitiligo ou l'acné, il faut préparer un remède. Placez la moitié d'une grosse racine dans un récipient avec 500 ml d'eau. Faites bouillir le mélange pendant 10 minutes, puis filtrez immédiatement. Refroidissez la décoction à température ambiante et utilisez-la pour vous essuyer le visage. Ce remède aidera à réduire l'inflammation et les boutons.
2. Pour préparer une composition anti-rides, prenez une carotte blanche, épluchez-la et râpez-la finement. Mélangez cette purée avec 1 c. à café d'huile végétale, le jaune d'un œuf et 1 c. à café de miel naturel. Faites chauffer le mélange en le plaçant dans un endroit chaud. Au bout de 60 minutes, appliquez le masque fini sur le visage. Le mélange agit pendant 20 minutes, puis il est rincé à l'eau tiède. Cela permettra de lisser les ridules, de donner à la peau fraîcheur et jeunesse.
3. Pour obtenir un remède contre la chute des cheveux, pressez le jus du légume-racine et massez le cuir chevelu avec ce liquide. La masse doit rester sur la tête environ 15 à 20 minutes. Ensuite, rincez la tête avec une décoction d'ortie. Il est recommandé de répéter cette procédure à chaque lavage des cheveux. Le traitement dure au moins 30 séances.

L'huile essentielle de marguerite possède également de nombreuses qualités bénéfiques. Ainsi, ce remède est utilisé comme antiseptique, il assèche les inflammations et aide à lisser les ridules. De plus, cette huile est utilisée pour les massages anti-cellulite. Ce composant végétal est également utilisé contre l'acné. Dans ce cas, les boutons sont cautérisés ponctuellement.

Les masques à base de purée fraîche de panais ou d'huile essentielle de ce produit sont utilisés pour nettoyer le derme en cas d'acné.

Utilisation du panais en cuisine

La carotte blanche est largement utilisée non seulement en médecine et en cosmétologie, mais aussi dans le domaine culinaire. Ce produit original entre dans la composition de nombreux plats, salades et sauces. On utilise non seulement le rhizome, mais aussi la partie aérienne du panais.

La racine de cette plante entre dans la préparation des entrées. Elle est également incluse dans les accompagnements lors du mijotage de la viande. De plus, ce produit est utilisé frais – il est ajouté aux salades, on en fait des conserves pour l'hiver, on le sèche pour obtenir une épice. Les feuilles de la plante entrent également dans les salades et les soupes.

Le légume est rarement préparé en tant que plat à part. Il sert généralement d'épice dans divers plats. On l'utilise pour assaisonner non seulement les soupes et accompagnements, mais aussi les desserts.

Méfaits et contre-indications

Bien que la racine blanche présente plusieurs avantages, il existe certaines contre-indications qu'il faut impérativement prendre en compte.

Les contre-indications à la consommation de ce produit sont les cas graves de lithiase urinaire, les maladies rénales sérieuses, les troubles prononcés du système nerveux et une sensibilité élevée de la peau aux rayons ultraviolets du soleil (le panais ne fait qu'augmenter cette sensibilité, ce qui peut provoquer des brûlures nécessitant un traitement).

Les préparations à base de cette plante peuvent nuire à un organisme affaibli. Elles ne doivent pas être prises par les enfants ni par les personnes âgées.

Quand récolter et comment conserver le panais

Pour la préparation, il faut choisir des racines qui ne présentent aucune lésion externe.

La récolte de la plante se fait à la fin de l'automne, lorsqu'elle atteint sa teneur maximale en nutriments. Le légume est alors délicatement retiré du sol.

Si vous souhaitez conserver le produit frais, placez-le dans des caisses avec du sable humide et mettez-les à la cave.

Il est également possible de sécher cette culture. Pour ce faire, coupez chaque légume en lanières et disposez-les sur une plaque de cuisson que vous mettrez au four pendant 20 minutes. La température doit être de 50 degrés. Le produit séché se conserve dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Cette méthode permet de préserver tous les éléments nutritifs.

Pour préparer les tiges et les feuilles du panais, la récolte doit être effectuée au stade de la floraison. Le matériel récolté doit être étalé et séché à l'air libre. Les tiges séchées se conservent dans un récipient bien fermé. À la même période, on récolte les graines de panais. Il faut les placer dans un bocal en verre. Les graines peuvent se conserver jusqu'à 3 ans.

Que peut-on préparer à partir du panais : recettes

Purée

La purée de panais plaira aux enfants, car ce légume a un goût doux et sucré. Pour préparer ce plat, il faut éplucher 0,5 kg de légume et le couper en petits morceaux. Ensuite, placez le produit dans un petit récipient, versez du lait de manière à ce qu'il soit complètement immergé. Faites cuire la masse à feu doux pendant 10 minutes maximum. Lorsque le panais est devenu tendre, il est prêt. Versez alors le lait dans un récipient séparé et mixez le panais avec un mixeur, en ajoutant progressivement le lait pour obtenir la consistance désirée. Ensuite, il suffit de saler et poivrer la purée.

Bortsch

Pour préparer un bortsch au panais, il faut d'abord faire cuire un bouillon avec 250 g de travers de porc. Pendant que la viande cuit, épluchez la même quantité de pommes de terre et coupez-les en cubes. Ensuite, râpez 1 betterave, une carotte et un panais. Faites revenir ces ingrédients dans de l'huile végétale. Épluchez également 1 oignon, coupez-le et ajoutez-le dans la poêle avec les autres légumes. Après cela, ajoutez un peu de poivre, de sel et quelques gousses d'ail. Versez les pommes de terre dans le bouillon prêt. Lorsqu'elles deviennent tendres, ajoutez 100 g de chou et les légumes sautés. Continuez la cuisson pendant encore 25 minutes.

Salade

Pour obtenir la salade, il faut éplucher et râper sur une râpe grossière 1 carotte blanche, retirer également la peau de la pomme, enlever les pépins et la couper en fins bâtonnets. Ensuite, mélanger les ingrédients, saupoudrer de 4 g d'acide citrique et assaisonner avec 1 c. à soupe de mayonnaise. Déposer une feuille de salade au fond de l'assiette, puis le plat préparé, et saupoudrer de persil sur le dessus.

Faits intéressants

1. Si vous ajoutez du sucre au panais, vous obtenez un produit qui stimule l'appétit.
2. Les scientifiques n'ont pas pu déterminer qui a découvert les propriétés du légume en premier. Ainsi, des graines ont été trouvées en Suisse lors de fouilles d'un site préhistorique. Dans le même temps, le panais ou une plante similaire a été découvert dans l'alimentation des Indiens Incas du Pérou.
3. Pour l'empereur Tibère, la plante était cultivée assez loin de la Ville éternelle – dans les colonies germaniques. Cela est dû au fait que les fruits cultivés dans les régions du nord étaient beaucoup plus savoureux.
4. Jusqu'au 19e siècle, le panais jouait un rôle important dans l'alimentation des Européens. Mais avec la découverte de plantes auparavant inconnues, comme le navet, le rutabaga, la carotte blanche est devenue injustement oubliée. L'exception est le Royaume-Uni. Là-bas, encore aujourd'hui, on peut souvent voir cette racine sur la table. Il est servi bouilli avec de la viande, on en fait des confitures et même des boissons alcoolisées.

Photo de la racine de panais