Momordique : qu'est-ce que c'est, propriétés bénéfiques et contre-indications

La momordique se présente comme une plante exotique appartenant à la famille des Cucurbitacées et portant plusieurs autres noms. Ainsi, on l'appelle aussi concombre indien ou chinois, grenade indienne, melon amer, poire balsamique, karela, etc. Tous ces noms désignent un certain genre de cultures comprenant plus de 20 espèces de plantes herbacées. La plante est une culture herbacée exotique. Les variétés les plus populaires dans l'agriculture sont les variétés charantia et cochinchinensis. Cette culture a été créée par la nature pour apporter des bienfaits au corps humain.

Qu'est-ce que la momordique

La momordique est une plante qui forme des lianes et des tiges allongées pouvant atteindre deux mètres de haut. Le melon amer se caractérise par de grandes feuilles d'un vert pâle.

Les fruits du concombre indien sont très beaux, de forme ronde et allongée. La surface du fruit est couverte de petites excroissances qui ressemblent à des épines. Les fruits non mûrs ont une couleur jaune pâle qui devient rose vif ou orange à maturité. Chez le karela mûr, la chair est d'un rouge framboise intense. Elle ressemble aux arilles de la grenade. Les fruits du concombre jaune possèdent de nombreuses propriétés curatives.

Cet exotique pousse dans les régions subtropicales, en Inde, en Afrique et en Asie du Sud-Est. Depuis longtemps, dans ces régions, la culture est utilisée à des fins culinaires. Cependant, aujourd'hui, le produit devient également populaire dans les régions européennes auprès des amateurs de plats insolites. Cela est dû aux qualités curatives uniques du melon amer.

Par leur forme, les fruits rappellent le concombre familier, certains les comparent à une citrouille allongée. Lorsque la poire balsamique commence à mûrir, la couleur jaune pâle initiale se change en orange vif. Par son apparence, la peau de la momordique ressemble à la couche superficielle de la châtaigne, elle présente de nombreuses épines. Le fruit mûr se fend en petites parties, exposant des arilles rouge vif. Les graines de ce concombre sont ornées de motifs indiens originaux. Par son goût, le fruit du karela rappelle un peu le kaki et, dans une certaine mesure, le melon.

Composition et valeur calorique

La momordique est une culture tropicale qui est aujourd'hui cultivée également dans nos régions. Elle se caractérise par une série de qualités utiles et uniques. La poire balsamique contient des substances nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. De plus, non seulement les fruits sont précieux, mais aussi toutes les autres parties de la plante, telles que la racine, les feuilles et les tiges. Les propriétés curatives de la plante s'expliquent par sa composition riche.

1. Dans la peau rouge du fruit, dans laquelle les graines sont concentrées, se trouve une huile enrichie en carotène. Cette substance, après avoir pénétré dans le corps humain, se transforme en vitamine A. Tout le monde sait qu'elle est très bénéfique pour la vue.
2. De plus, les graines contiennent beaucoup de lycopène. Il s'agit d'une substance aux puissantes propriétés antioxydantes. Il convient de noter que cet élément ne peut pénétrer dans l'organisme humain qu'avec l'alimentation.
3. Des études scientifiques ont montré que la plante contient des saponines triterpéniques, qui sont concentrées en quantité maximale dans les racines. Ces substances sont nécessaires au traitement des rhumatismes.
4. Il faut également noter la présence de phytoncides, qui sont destinés à détruire divers virus et bactéries.
5. De plus, le produit contient de la charantine, nécessaire à la normalisation du taux de glucose dans le sang. Il s'ensuit que la momordique est un remède naturel qu'il est très bénéfique d'inclure dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète sucré.

Généralement, la pulpe du fruit est consommée. Cependant, d'après les recettes de la médecine traditionnelle, on peut conclure que toutes les parties de la plante sont utilisées, y compris la peau, les graines, et même les feuilles brûlantes. Elles contiennent une grande liste de vitamines et de minéraux qui sont très nécessaires à la santé. On trouve également dans la momordique des protéines, des lipides et des glucides, des acides aminés, des alcaloïdes, des vitamines E, C, des représentants du groupe B. De plus, on y trouve des sels minéraux, des phénols, des huiles et des résines. Le concombre indien contient des vitamines importantes telles que l'acide folique et l'acide nicotinique.

La valeur calorique du produit est très faible. Ainsi, 100 g de matière première contiennent environ 20 kcal. De plus, les graisses y sont très faibles, donc la plante convient parfaitement à un régime destiné à la perte de poids.

Propriétés médicinales de la momordique

La momordique a également été reconnue par la médecine traditionnelle. C'est pourquoi elle est utilisée dans la production de divers médicaments fabriqués selon des technologies modernes. Il s'agit le plus souvent de préparations relevant des remèdes homéopathiques.

1. Depuis l'Antiquité, les guérisseurs chinois utilisent les propriétés médicinales du karela pour obtenir une composition curative aux propriétés antiseptiques et immunomodulatrices.
2. Le produit est utilisé pour traiter les infections du tractus gastro-intestinal, ainsi que pour traiter les voies respiratoires supérieures infectées par des agents viraux.
3. La plante est étudiée depuis longtemps et est incluse avec certitude dans la liste des préparations utilisées pour renforcer l'immunité.
4. Les Amérindiens utilisaient la plante pour traiter la rougeole, la gale et même l'hépatite.
5. Grâce à ses propriétés curatives, ce produit est recherché en cas de morsure de serpent ou d’insectes dangereux. De plus, le concombre chinois est utilisé pour éliminer les vers parasites internes, c’est-à-dire les helminthes.
6. Les fruits de la momordique sont bénéfiques pour ceux qui souffrent d’asthme bronchique, d’arthrite, ainsi que pour les patients atteints de cancer.
7. L’utilisation des fruits et des graines de la plante permet de réduire le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang, de nettoyer les vaisseaux sanguins et ainsi de diminuer le risque d’accident vasculaire cérébral et d’infarctus.
8. Les propriétés curatives de la grenade indienne permettent d’améliorer la vision, de se débarrasser du psoriasis, de traiter les pathologies rénales et hépatiques, et de restaurer la puissance.
9. La momordique a également un effet bénéfique sur le système endocrinien. Les feuilles et les fruits de la plante sont riches en un composant utile et assez rare – la charantine, qui est nécessaire au pancréas produisant de l’insuline. C’est particulièrement important pour les diabétiques, car il contribue à stabiliser le taux de sucre dans le sang.

Utilisation du concombre indien

Tout d’abord, il convient de noter que cette liane inhabituelle est utilisée à des fins décoratives. Extérieurement, elle ressemble au feuillage de la citrouille, du concombre ou de la vigne. C’est-à-dire que la plante s’accroche facilement à tout support grâce à ses vrilles et pousse assez rapidement au soleil. Par exemple, elle tisse très vite une tonnelle de petite taille.

La momordique est également largement utilisée en médecine traditionnelle, en cuisine et dans la production de cosmétiques grâce à sa composition riche en vitamines et minéraux.

En médecine

Outre les décoctions et les teintures à base d’alcool, on utilise dans le traitement de diverses maladies des pommades, des infusions et de nombreuses compresses à base de momordique. Cependant, il convient de noter que les propriétés curatives du melon amer ne peuvent être utilisées à des fins médicales qu’après consultation d’un spécialiste.

En ce qui concerne les patients atteints de diabète, il a déjà été mentionné plus haut que le produit peut être consommé dans cette condition. Actuellement, les recherches se poursuivent sur l’effet de cet aliment exotique sur l’état du patient. Comme indiqué, la charantine contenue dans cette gourmandise assure une réduction du taux de glucose dans l’organisme, ce qui permet de l’assimiler aux médicaments appartenant au groupe des insulines. Mais dans le même temps, tous les patients de cette catégorie n’ont pas constaté la sensibilité de leur organisme aux substances contenues dans les préparations à base de momordique.

Aujourd’hui, on peut affirmer avec certitude que les médicaments fabriqués à partir de la grenade chinoise apporteront sans aucun doute des bienfaits à l’organisme humain, mais seulement dans le cadre d’une thérapie complexe. Autrement dit, obtenir un résultat positif de la consommation de cette plante n’est possible qu’en combinant les remèdes populaires à base de melon amer et les médicaments de la médecine officielle.

1. Pour préparer la teinture médicinale, vous aurez besoin des fruits de cette culture. Vous devez séparer la peau et la pulpe du concombre chinois. Coupez l'intérieur du fruit en cubes et placez-les dans un grand récipient en matériau non métallique. Le volume de ce récipient doit être d'environ 3 litres. Versez ensuite environ 0,5 litre de vodka de manière à ce que le contenu soit immergé dans le liquide. Couvrez le mélange avec un couvercle hermétique et placez-le au réfrigérateur. Laissez infuser la solution pendant 2 semaines. Prenez le remède prêt une demi-heure avant les repas, 1 cuillère à café trois fois par jour. Cette composition est prise en cas de rhume et de maladies infectieuses pour renforcer la fonction protectrice de l'organisme. On note également un effet bénéfique de la teinture en cas de rhumatisme et d'autres processus inflammatoires.
2. Pour préparer une décoction utile, vous aurez besoin de graines de momordica. 25 graines suffiront. Vous devez broyer les graines. Pour cela, vous pouvez utiliser un mixeur ou le faire à la main. Versez ensuite 0,3 litre d'eau dans une casserole de taille moyenne et placez-la sur la cuisinière. Après ébullition, ajoutez les graines broyées et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Après cela, couvrez le mélange et laissez infuser pendant une heure. Buvez la boisson prête 3 à 4 fois par jour, 50 ml à chaque fois. Ce remède médicinal est utile comme diurétique. Il est également recommandé en cas de fièvre et de présence d'œdèmes.
3. La partie foliaire de la plante est utilisée pour obtenir des teintures et des décoctions qui sont appliquées comme produit cosmétique pour le visage. Elles ont un effet rajeunissant, tonifiant et antiseptique. Après avoir traité la peau avec cette composition, elle devient plus ferme, plus élastique et plus fraîche. Ces produits contribuent à resserrer les pores, ce qui donne au visage un aspect velouté et reposé.
4. Les boissons à base de grenade chinoise sont riches en vitamines et en composés minéraux. Leur consommation interne enrichit l'organisme en substances bénéfiques. En conséquence, l'état des cheveux, des ongles et des dents s'améliore.
5. Les fruits ont une faible teneur en calories ; par conséquent, vous pouvez les inclure sans risque dans un régime alimentaire si vous devez perdre des kilos superflus.
6. Vous pouvez obtenir un remède contre les piqûres de moustiques et d'autres insectes à partir de la momordica. Les feuilles broyées de la plante sont utilisées pour réduire les démangeaisons et soulager l'enflure. Dans les pays du Sud, on utilise même cette méthode pour traiter les morsures de serpent. Il convient de noter qu'en mélangeant la pâte de feuilles avec du miel, on peut soigner les brûlures d'essence.
7. Vous pouvez boire une décoction de fruits et de graines de la plante lors d'une épidémie de grippe. Pour préparer cette composition, versez une poignée de n'importe quelle partie de la culture, qu'il s'agisse de graines ou de fanes, avec un verre d'eau chaude. Faites ensuite bouillir le mélange pendant quelques minutes, puis laissez refroidir. Prenez ce remède plusieurs fois par jour, 50 ml à chaque fois.
8. Si l'on prépare une décoction à partir des graines de poire balsamique, on obtient un remède efficace pour traiter les hémorroïdes. Ce produit aide également à réguler le fonctionnement des reins et des voies urinaires grâce à l'effet diurétique caractéristique de cette plante exotique. La recette de la décoction est décrite ci-dessus.
9. En mâchant quelques graines à jeun pendant 10 jours, on peut guérir les maladies intestinales et gastriques.
10. La racine de momordique est bénéfique pour la bronchite. Ce produit permet de soulager l'état grâce à ses propriétés expectorantes. Les inhalations à base de feuilles et de pousses de la plante aident à se débarrasser plus rapidement des symptômes des infections respiratoires aiguës.
11. Une décoction de feuilles est utilisée pour éliminer la miliaire et autres éruptions cutanées. Pour cela, il faut imbiber une bande d'extrait de momordique et l'appliquer sur la zone affectée de la peau, en répétant l'opération plusieurs fois par jour. De plus, cette décoction accélère la cicatrisation des brûlures mécaniques et réduit le risque de formation de cicatrices.

En cosmétologie

La momordique est largement utilisée non seulement en médecine, mais il est également connu que ce produit est assez populaire dans le domaine de la cosmétologie. À partir de ce fruit exotique, on fabrique toutes sortes de masques, gommages et autres produits cosmétiques qui ont un effet positif sur l'état de la peau, lui apportant jeunesse et élasticité. Les rinçages à base de grenade indienne renforcent les cheveux et leur donnent un éclat sain.

Les préparations à base de momordique peuvent être intégrées dans des lotions et masques de soin pour le visage et le corps, ce qui rend la peau veloutée et ralentit considérablement le processus de vieillissement. Il existe de nombreuses recettes avec ce produit. Parmi cette vaste liste, on peut certainement trouver ce qui convient à une situation particulière.

Comme base pour les cosmétiques maison, on peut utiliser des produits laitiers tels que la crème aigre, la crème liquide, le kéfir, etc. Une huile végétale d'olive, de tournesol ou de lin convient également comme composant principal. Les argiles cosmétiques sont aussi acceptables. Les produits laitiers et les huiles conviennent aux peaux sèches et très sensibles, tandis que pour le type gras, il est préférable d'utiliser de l'argile.

Les compositions cosmétiques prêtes sont appliquées sur une peau nettoyée, et après leur retrait, il est recommandé d'utiliser une crème hydratante.

1. Par exemple, on peut préparer un masque au sorbier avec une infusion de concombre chinois. Pour cela, il faudra une décoction de momordique à raison d'1 cuillère à café, la même quantité d'extrait de sorbier rouge, 2 cuillères à café de miel naturel, 1 cuillère à café d'huile d'olive et un jaune d'œuf. Dans un récipient en verre, il faut mélanger tous les ingrédients, et à la fin ajouter le jaune battu. Bien mélanger et appliquer sur le visage pendant 20 minutes. Ensuite, retirer le masque à l'eau tiède.
2. Il existe également un masque aux champignons avec la même infusion. Dans ce cas, préparez 1 c.à.c. d'infusion de karele, 2 champignons de Paris et 1 c.à.s. de crème fraîche. D'abord, hachez finement les champignons, mélangez-les avec l'infusion, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Appliquez la préparation sur le visage et le décolleté pendant 20 à 25 minutes, puis rincez à l'eau légèrement tiède.
3. Le masque à la pomme de terre avec infusion de momordique se prépare avec les ingrédients suivants : 2 c.à.s. d'infusion de fruits exotiques et 100 g de pomme de terre. Épluchez la pomme de terre, râpez-la finement, mélangez-la avec la décoction curative. Appliquez la préparation sur le visage, puis couvrez d'une compresse de gaze préalablement humidifiée dans de l'eau bouillie. Laissez agir environ 15 minutes. Après ce temps, retirez les restes du produit cosmétique à l'aide d'une lingette humide.
4. Pour préparer un masque cosmétique à la poire, vous devez préparer 2 c.à.s. de l'infusion, 100 g de poire, 70 g de carotte et 1 c.à.c. d'huile quelconque. Épluchez la poire et la carotte, hachez-les, mélangez avec la décoction de fruits, ajoutez l'huile et mélangez bien. Appliquez ce mélange sur le visage propre et le cou pendant 10 à 15 minutes, puis rincez.
5. Masque à la pomme avec décoction de momordique : 2 c.à.s. d'infusion de fruits de grenade chinoise, 70 g de pomme, 1 c.à.c. de lait et le jaune d'un œuf. D'abord, épluchez le fruit, hachez-le, puis mélangez avec tous les autres ingrédients. Appliquez le mélange sur le visage propre et le cou. Laissez agir environ 15 minutes, puis retirez avec une lingette humidifiée dans de l'eau préalablement bouillie.
6. Si vous mélangez 1 c.à.s. de décoction de fruits de culture subtropicale, 1 c.à.c. de jus de raisin et 2 c.à.s. de composant à base de miel, vous obtiendrez un bon produit. Imbibez une lingette de ce mélange et maintenez-la sur le visage pendant 10 minutes. Ensuite, lavez-vous à l'eau froide.
7. Vous pouvez également mélanger dans un récipient en verre 1 c.à.s. d'huile végétale quelconque, 1 c.à.s. de miel et 1 c.à.s. de décoction à base de fruits de grenade indienne. Placez cette masse au bain-marie et chauffez pendant 10 minutes. Laissez refroidir. Avant l'application, il est recommandé de dilater les pores de la peau du visage à la vapeur, puis de la traiter avec le mélange obtenu à l'aide d'un tampon de coton. Le masque doit être complètement absorbé. Pour finir, vous pouvez simplement vous rincer à l'eau fraîche. Ce masque est idéal à faire avant le coucher. Il peut également être fait le matin, mais n'oubliez pas que le maquillage ne peut être appliqué qu'une heure après le traitement.
8. Il existe également une recette de masque composé d'infusion de fruits de momordique, de miel et de concombre, pris en proportions égales. Mélangez le composant de miel avec le concombre haché, puis ajoutez la décoction bénéfique. Appliquez cette masse sur le visage et le décolleté pendant 20 à 25 minutes, puis retirez à l'eau tiède.
9. Vous pouvez également utiliser une recette de masque préparé à partir de zeste de mandarine et d'infusion de melon amer. Pour le réaliser, vous aurez besoin de 1 c. à soupe de zeste séché d'agrume, d'infusion de fruit de grenade indienne, de crème sure et d'un jaune d'œuf. Le zeste de mandarine doit être broyé, mélangé avec le jaune d'œuf, la décoction végétale et la crème sure. Après avoir bien mélangé, appliquez la préparation sur la peau du visage et du cou pendant 15 à 20 minutes, puis rincez à l'eau fraîche.

Outre de nombreuses recettes de masques, il existe également des recettes de lotions.

Le plus populaire est un remède composé de 3 c. à soupe de décoction de concombre amer, 1 c. à soupe de glycérine, 1 c. à café de miel naturel, 10 gouttes d'extrait de citron, 2 c. à soupe de vodka et un verre d'eau. Dans un récipient en verre, mélangez tous les ingrédients et versez la mixture obtenue dans un flacon approprié avec un couvercle. Ce produit cosmétique peut être utilisé pour enduire la peau avant le coucher.

Il est également recommandé d'utiliser des gommages corporels efficaces.

1. Pour obtenir ce produit, vous aurez besoin de 2 c. à soupe de jus de grenade chinoise, 5 c. à soupe de kéfir, autant de crème sure, ainsi que 2 c. à soupe de sel marin et de fécule de pomme de terre. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Utilisez la préparation pour l'appliquer sur la peau. Le produit agit pendant 6 à 7 minutes, après quoi il doit être retiré à l'eau tiède.
2. Il existe une autre variante de préparation de gommage corporel. Dans ce cas, vous aurez besoin de 2 fruits de momordique et de 2 pommes, ainsi que de 5 c. à soupe de fécule et de crème sure. Mixez les fruits au mixeur. Vous pouvez également les râper sur une râpe fine. Ajoutez ensuite les ingrédients restants. Mélangez bien la préparation et appliquez-la sur le corps pendant 5 minutes. Ensuite, il est recommandé de rincer à l'eau tiède.

La momordique est utilisée pour réaliser des mélanges destinés aux soins des cheveux.

1. Ainsi, par exemple, vous pouvez utiliser une recette de masque capillaire composé de parts égales d'huile de momordique, d'huile de ricin et d'huile d'olive, ainsi que de shampooing. Mélangez tous les ingrédients. Appliquez le mélange sur les mèches sur toute la longueur et sur le cuir chevelu. Laissez agir pendant une heure. Ensuite, rincez le produit cosmétique. Il est recommandé d'effectuer ce soin avant le lavage des cheveux.
2. En complément, vous pouvez réaliser un masque-enveloppement bénéfique. Ce masque contient 1 c. à soupe d'huile de melon amer, 2 c. à soupe de shampooing, 1 jaune d'œuf et 20 gouttes de vitamine A en solution huileuse. Mélangez tous les ingrédients, broyez bien et placez au bain-marie chaud. Laissez le mélange au bain-marie pendant 15 à 20 minutes. Massez la préparation finie sur les racines des cheveux. Ensuite, couvrez la tête d'un sac en plastique ou d'un bonnet spécial et isolez avec un foulard. Après deux heures, vous pouvez laver vos cheveux de la manière habituelle.
3. Il existe également une autre recette qui peut être utilisée pour les enveloppements. Pour cela, prenez 1 cuillère à soupe d'huile de momordica, 4 cuillères à soupe d'huile de moutarde et un peu de décoction de menthe. Faites chauffer les huiles au bain-marie sans les porter à ébullition. Ensuite, à l'aide d'un disque de coton, appliquez le mélange sur les racines des mèches en massant, enveloppez la tête d'une serviette chaude et laissez agir pendant une demi-heure. Ensuite, vous pouvez rincer les résidus du masque et utiliser la décoction de menthe pour le rinçage. Cette procédure stimule la croissance des cheveux.
4. Il est à noter que les rinçages à base de momordica sont également très bénéfiques. Ainsi, si vous mélangez 5 cuillères à soupe de décoction de feuilles de concombre chinois, 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe, de fleurs de camomille, de fleurs de calendula, de cônes de houblon et 400 ml d'eau, vous obtiendrez une composition curative qui renforcera les cheveux, les rendra brillants et soyeux. Tout d'abord, vous devez mélanger toutes les herbes sauf la plante exotique, les verser avec de l'eau bouillante et les laisser infuser environ 60 minutes. Ensuite, filtrez le liquide et seulement après cela, mélangez-le avec la décoction de melon amer. Vous pouvez utiliser ce rinçage après un lavage normal des cheveux avec un shampooing.

En cuisine

Les feuilles et les jeunes pousses de momordica sont largement utilisées dans la préparation de salades et de plats principaux. Les fruits sont utilisés en cuisine lorsqu'ils sont encore un peu verts, avant que leur amertume caractéristique n'apparaisse, tandis que les graines ne sont utilisées qu'à maturité complète. Les graines du fruit mûr ont un goût légèrement sucré et peuvent être utilisées comme ingrédient supplémentaire dans divers plats culinaires, ou bien comme en-cas à part entière. La pulpe de la grenade indienne est utilisée dans la préparation de garnitures végétales et de viande. Elle est savoureuse lorsqu'elle est cuite à l'étouffée ou bouillie. En outre, cette partie de la plante est marinée et même mise en conserve. Il est intéressant de noter que les fruits peuvent être utilisés pour fabriquer de la confiture, ainsi que certaines boissons alcoolisées comme le vin, la liqueur ou les alcools de fruits.

Les graines contiennent beaucoup d'huiles essentielles. C'est pourquoi elles sont utilisées comme épice aromatique pour la préparation de certains plats, pâtisseries et confiseries.

Ce produit fait obligatoirement partie du célèbre condiment indien qu'est le curry. Avec la momordica, vous pouvez préparer des plats très intéressants et originaux. Si vous souhaitez surprendre ou simplement faire plaisir à vos invités et à votre famille, vous pouvez utiliser des recettes originales.

Margose farcie
Par exemple, vous pouvez farcir la margose. Pour ce faire, il faut d'abord couper les fruits en deux et retirer la pulpe. Ensuite, faites cuire un peu de riz et mélangez-le avec de la farce de porc et de bœuf. Ajoutez-y vos épices préférées. Les plus populaires dans ce cas sont le thym, le cumin et autres. Les concombres indiens préparés peuvent maintenant être farcis avec la farce et le riz. Ensuite, placez les fruits dans un plat à mijoter. Versez-y une petite quantité d'eau ou de bouillon de viande, salez, assaisonnez à votre goût. Le mijotage doit se faire pendant une demi-heure à feu doux. Au lieu d'eau, la crème aigre ou la crème liquide conviennent très bien.

Margose marinée
Pour mariner la margose, commencez par préparer les fruits : lavez-les et coupez-les en morceaux. Placez la margose préparée dans un récipient en verre. Ajoutez également à la margose des feuilles de cassis, de l'ail, de l'aneth, du poivre noir et du piment de la Jamaïque. Préparez ensuite la marinade. Pour cela, diluez 1 c. à soupe de sucre et 1 c. à soupe de sel dans 1 litre d'eau. Ajoutez-y 100 ml de vinaigre de cidre naturel. Versez la marinade obtenue dans une casserole émaillée et portez à ébullition. Versez-la ensuite sur les fruits assaisonnés. Le plat peut être consommé après deux jours, comme amuse-bouche pour une table de fête.

De la même manière, vous pouvez préparer des conserves de margose pour l'hiver, mais il faut d'abord stériliser les bocaux dans lesquels le produit fini sera conditionné.

De plus, à partir de la margose, vous pouvez obtenir de nombreux plats simples et originaux. Par exemple, si vous ajoutez le produit à des œufs brouillés, vous obtiendrez un petit-déjeuner rapide et sain qui apportera à la personne une charge d'énergie et d'émotions positives pour toute la journée.

Accompagnement vitaminé
Un accompagnement assez appétissant et vitaminé pour un plat de viande ou de poisson peut être une salade à base de margose. Pour la préparer, prenez un fruit de petite taille, retirez les graines et coupez-le en morceaux. Ensuite, épluchez et coupez un oignon en demi-rondelles. Un oignon suffira. Épépinez également un demi-piment chili et coupez-le en rondelles. Faites ensuite revenir dans une poêle avec un peu d'huile, dans l'ordre, l'oignon, le piment et la margose. Salez le plat et laissez mijoter à feu doux environ 5 minutes.

Ensuite, déposez sur une assiette des feuilles de betterave lavées ou des feuilles de salade, placez dessus une tomate coupée en rondelles. Disposez en couche suivante les légumes sautés, que vous assaisonnez avec l'huile restante de la friture.

La salade prête doit être consommée immédiatement ; on peut l'utiliser non seulement comme accompagnement, mais aussi comme plat principal.

Méfaits et contre-indications

Bien que ce produit possède un certain nombre de qualités bénéfiques, il ne faut pas en abuser, sinon vous risquez de nuire à votre organisme. En cas de consommation excessive de momordique, des symptômes similaires à une intoxication alimentaire peuvent apparaître, tels que des vertiges, des nausées et une faiblesse générale.

Riche en vitamines et en minéraux, la grenade indienne n'est pas bénéfique pour tout le monde. Ce produit est contre-indiqué aux personnes présentant une intolérance individuelle ou une allergie à la momordique. De plus, il doit être utilisé avec prudence par les femmes enceintes et allaitantes. Il est totalement contre-indiqué aux enfants de moins de trois ans. Pour les plus âgés, il faut être prudent et, après en avoir consommé une petite quantité, surveiller attentivement l'état de santé de l'enfant.

Les personnes atteintes de pathologies du tractus gastro-intestinal doivent également être prudentes lorsqu'elles consomment des fruits exotiques.

Comment choisir et conserver

Il ne faut pas s'étonner si des fruits non mûrs sont disponibles dans le commerce. En effet, ce sont les fruits non mûrs de la momordique qui sont utilisés pour l'alimentation. Ce n'est que sous cette forme que la pulpe est comestible. En mûrissant, les concombres chinois deviennent plus orangés, plus mous et leur goût devient amer. Quant aux graines, elles sont sucrées uniquement après maturation complète. On peut les manger même crues, mais après cuisson, elles deviennent beaucoup plus tendres.

La momordique se conserve plusieurs semaines à une température de 11 à 12 degrés. L'humidité doit alors être élevée, autour de 90 pour cent.

Récolte et stockage

Il est possible d'utiliser les propriétés bénéfiques de cette plante à des fins médicinales toute l'année. Il suffit de faire des réserves de cette matière première végétale médicinale. Pour la récolte des feuilles, il est recommandé de choisir la fin du printemps, lorsque la teneur en éléments bénéfiques est maximale. Pour la récolte des fruits et des graines, l'été est plus approprié, lorsqu'ils sont complètement mûrs. Les racines sont mieux récoltées à l'automne.

Les fruits et la partie racinaire de la plante doivent d'abord être coupés en petits morceaux, tandis que les graines et les feuilles doivent être séchées, puis seulement broyées. Le séchage doit être effectué dans un endroit bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les fruits secs prêts peuvent être conservés pendant trois à quatre ans, les racines conservent leurs qualités bénéfiques pendant deux à trois ans. Les feuilles et les inflorescences ne peuvent être utilisées à des fins thérapeutiques qu'un à deux ans. Pour la conservation, il faut utiliser un récipient hermétique en verre ou des sacs en tissu.

Comment consommer correctement la momordique

Malheureusement, les fruits de cette plante exotique ne peuvent pas se vanter d'avoir un goût agréable. Ils sont assez amers. C'est pourquoi ils sont plus souvent utilisés en pharmacologie et en cosmétologie qu'en cuisine. On peut néanmoins les consommer. On trouve souvent ce produit dans les plats de la cuisine asiatique. La façon de le consommer dépend de la partie de la plante utilisée. Les graines sont sucrées mais très dures, il faut donc les faire griller. Ce traitement thermique les rend plus tendres. Dans la cuisine asiatique, cet ingrédient entre dans la composition de certaines salades et ragoûts de légumes.

Les feuilles de la momordique peuvent également être consommées, ajoutées à une vinaigrette. De plus, elles peuvent servir d'excellente épice pour un potage diététique ou un bon bortsch. Dans ce cas, les feuilles enrichissent les plats d'un incroyable complexe de vitamines et autres substances bénéfiques.

Peut-on la manger crue ?

On peut manger la momordique crue. La chair du fruit non mûr rappelle par son goût le concombre familier à tous. Si l'on a un fruit mature, la chair est beaucoup plus tendre, mais elle est alors amère. Pour atténuer cette amertume, il est recommandé de la faire bouillir dans de l'eau salée. Dans ce cas, ce fruit exotique peut être incorporé à divers plats de légumineuses, en l'utilisant comme assaisonnement.

Faits intéressants

1. La momordique est particulièrement appréciée au Japon. Dans cette région, on observe la plus grande espérance de vie, même selon les critères japonais. Les scientifiques pensent que cela est précisément dû à la consommation de momordique.
2. Le nom même de cette plante, traduit du latin, signifie « mordre », car le feuillage de cette plante peut aussi brûler ou piquer la peau, comme l'ortie.
3. Au Moyen Âge, les fruits de la grenade chinoise n'étaient présents que sur les tables des familles impériales vivant dans la Chine ancienne.
4. Les substances contenues dans cette liane exotique accélèrent le métabolisme, il est donc bénéfique d'en consommer pendant un régime amaigrissant.

Photo de la momordique