Fanes de carotte : propriétés bénéfiques et contre-indications

La carotte est un légume-racine populaire, largement cultivé dans le monde entier. Les racines de ce légume sont très prisées en cuisine. En revanche, les fanes sont souvent considérées comme un ajout superflu à la carotte et sont simplement jetées, ce qui est incorrect. Les feuilles sont très bénéfiques, elles contiennent de nombreuses vitamines – 6 fois plus que la racine. Depuis l'Antiquité, les feuilles étaient considérées comme curatives, et les anciens herbiers prescrivaient l'utilisation de décoctions et d'infusions de fanes pour les problèmes vasculaires, les hémorroïdes, la baisse de la vision et divers maux. Aujourd'hui, les fanes de carotte font également partie des soupes, salades et sauces.

Composition et valeur calorique

Le principal trésor du fan de carotte est sa teneur en sélénium. Cet élément bénéfique est nécessaire aux cellules, aux reins, à la rate et au système immunitaire. Dans notre pays, plus de 80 % de la population souffre d'une carence chronique en sélénium. C'est pourquoi le fan de carotte est extrêmement utile. Parmi tous les macro- et micro-éléments, il convient de souligner :

• potassium – 237 mg;
• calcium – 32 mg;
• sodium – 78 mg;
• phosphore – 28 mg;
• fer – 89 mg;
• sélénium – 0,9 µg;
• zinc – 0,17 mg.

Les fanes de carotte sont riches en vitamines. Il s'agit de :

• choline B4 – 7,5 mg;
• vitamine C – 2,6 mg;
• pyridoxine B6 – 0,11 mg;
• vitamine PP – 0,71 mg;
• acide folique – 28 µg;
• vitamine K – 9,4 µg.

Le fan de carotte peut être considéré comme un produit diététique, 100 g ne contiennent que 35 kcal. Il n'y a pratiquement pas de matières grasses – 0,13 g, les glucides sont rapides et facilement assimilables. De plus, 100 g de fan contiennent 3 g de fibres alimentaires bénéfiques qui améliorent le processus de digestion.

En quoi les fanes de carotte sont-elles bénéfiques

Bienfaits généraux

Les vitamines précieuses rendent les fanes de carotte particulièrement bénéfiques. Il ne s'agit pas des vitamines populaires comme PP ou C. Les feuilles contiennent une vitamine très rare, la vitamine K – sa carence chronique est statistiquement constatée chez plus d'un tiers de la population. Une carence grave entraîne une ossification du cartilage, une détérioration de la qualité du sang, un dépôt de sels sur les parois artérielles en raison d'un déséquilibre des processus métaboliques.

Le sélénium est encore plus précieux – c'est un élément essentiel que l'on ne trouve que dans quelques aliments. Il est nécessaire au bon fonctionnement de la rate, des reins, du foie et du système immunitaire. Des études récentes ont montré qu'un apport suffisant en sélénium permet de répondre efficacement aux maladies virales. La période de la phase active de la maladie est réduite de 30 %. Les cas de pathologies modérées et sévères sont nettement moins fréquents. Des recherches récentes sur le sélénium ont établi qu'il est également indispensable au bon fonctionnement de l'appareil reproducteur masculin.

Pour les femmes

1. Le médecin grec antique Dioscoride prescrivait déjà des décoctions de fanes de carottes contre les gonflements des pieds, ainsi que comme antipyrétique et diurétique.
2. Les fanes sont peu caloriques, c'est pourquoi on les ajoute volontiers à divers régimes. On peut préparer des smoothies, les utiliser dans les salades et les soupes. C'est un immense réservoir de vitamines et de minéraux essentiels, faciles à assimiler par l'organisme.
3. Les fanes de carottes peuvent être utilisées en cas de cystite. Cela soulagera considérablement l'état du patient. On utilise généralement une infusion à parts égales avec du persil.
4. Les fanes sont également utiles en cosmétologie. Elles peuvent nourrir les couches sous-cutanées en vitamines et minéraux. Les compresses sont utilisées en cas de dermatites, d'éruptions cutanées et de psoriasis. Les fanes de carottes entrent dans la composition de plusieurs masques rajeunissants et lissants.

Pour les hommes

Les fanes de carottes sont extrêmement importantes pour le bon fonctionnement du système reproducteur masculin. De grandes études ont prouvé le lien entre une carence chronique en sélénium dans l'organisme et l'infertilité masculine. Il est donc nécessaire d'inclure des sources de cet élément dans l'alimentation. Les fanes de carottes en sont la source la plus accessible et la plus riche.

De plus, le métabolisme et la qualité du sang s'améliorent. Les fanes de carottes sont une source stable d'un autre élément rare : la vitamine K. Et celle-ci est également essentielle pour tout homme, surtout s'il mène une vie active, se déplace beaucoup, court, fait du sport.

Pendant la grossesse

Il est recommandé aux femmes enceintes de s'abstenir de consommer des fanes de carottes. Quelques brins dans une salade ou une soupe ne feront aucun mal. Mais il ne faut pas boire de smoothies et de décoctions de manière ciblée et quotidienne.

Les fanes contiennent des alcaloïdes particuliers qui, à fortes doses, peuvent affecter le développement du fœtus. Un autre point : le sodium. Les femmes enceintes sont particulièrement vulnérables aux dépassements de dose de cet élément, et il est présent partout, même le sel ordinaire est du chlorure de sodium. Les fanes de carottes contiennent relativement beaucoup de sodium. En cas de surdosage, la toxicose peut s'aggraver, la charge sur les reins déjà surchargés augmentera.

Pendant l'allaitement

Pendant l'allaitement, les fanes de carottes sont recommandées, et ce à des doses assez élevées. Les vitamines et minéraux aideront à produire un lait riche et nutritif. Le sélénium soutiendra l'immunité, de sorte que même une grippe fortuite passera le plus facilement et rapidement possible, sans entraîner d'interruptions de la lactation.

Cependant, certaines précautions sont nécessaires. Il est préférable de consommer systématiquement des fanes de carottes, des plats à base de fanes, des thés et des décoctions à petites doses pendant une semaine ou deux, tout en observant le bébé. S'il n'y a aucun signe d'allergie ou de détérioration de l'état, vous pouvez revenir à un régime normal avec des doses normales de fanes de carottes.

Pour les enfants

Il est fortement déconseillé d'en consommer avant 14 ans. Les fanes contiennent de nombreux alcaloïdes qui ne doivent pas pénétrer dans l'organisme de l'enfant, car ils peuvent affecter le fond hormonal et le développement du système nerveux. Après les premiers signes de la puberté, les propriétés destructrices des alcaloïdes de la carotte deviennent inactives.

Cependant, les enfants peuvent se rincer la bouche avec des décoctions et des infusions. Depuis l'Antiquité, il était recommandé de mâcher ou d'appliquer des fanes fraîches sur les gencives lors de la perte des dents de lait. Il n'y a également aucune restriction pour une utilisation externe, masques, compresses.

Pour la perte de poids

Les fanes de carottes sont un produit extrêmement diététique et très bénéfique. 100 g de verdure ne contiennent que 35 kcal, principalement sous forme de glucides rapides. En revanche, elles regorgent de substances utiles, de minéraux et de vitamines, particulièrement nécessaires pendant un régime, lorsque les aliments fournisseurs traditionnels sont interdits.

Les fanes de carottes sont incluses dans l'alimentation comme garniture pour les salades et les soupes. On peut préparer des smoothies savoureux et sains en combinant les fanes avec d'autres plantes.

Thé de fanes de carotte : bienfaits et méfaits

Cette forme peut être considérée comme une boisson médicinale et fortifiante. Lors de l'infusion, les fanes perdent beaucoup de vitamine C, mais la vitamine K, la plus précieuse, ainsi que les vitamines du groupe B et A restent dans la boisson. Mais il faut se rappeler que ces substances sont liposolubles, il est donc préférable de consommer ce thé avec des graisses végétales ou animales.

La liste des effets bénéfiques d'une consommation régulière de thé aux fanes de carottes est extrêmement longue, à savoir :

1. Grâce aux bêta-carotènes, un effet positif sur le système respiratoire a été observé (le thé est bénéfique en cas de bronchite).
2. La vision s'améliore.
3. Des études ont noté une certaine baisse stable de la pression artérielle de 6 à 8%.
4. L'appétit est stimulé, les phénomènes de stagnation dans le tube digestif sont éliminés.
5. Le système immunitaire est renforcé dans la lutte contre les virus, diverses maladies se déroulent sous une forme bénigne grâce à la correction de la carence en sélénium dans l'organisme.
6. Le fonctionnement du système reproducteur masculin s'améliore (les chercheurs ont prouvé un lien entre l'infertilité masculine et une carence chronique en sélénium).

Le thé doit être consommé avec prudence en cas de gastrite et de colite. Un régime particulier doit être suivi en cas d'ulcère gastrique ou duodénal. La présence de furocoumarines fait du thé un allergène faible, mais tout de même. Pour une utilisation externe, il faut vérifier l'absence de réaction allergique. Si une éruption cutanée, une irritation ou une rougeur apparaît, cela signifie qu'il faut renoncer à cette utilisation du thé aux fanes de carottes.

La présence d'alcaloïdes naturels rend le thé nocif pour les enfants de moins de 14 ans. L'organisme ne peut pas encore les utiliser, ils agiront sur le système nerveux et hormonal de manière imprévisible. Bien sûr, il s'agit d'une consommation systématique à doses moyennes et élevées. Une seule tasse de thé aux fanes de carottes ne causera aucun dommage.

Recettes de médecine traditionnelle à base de fanes de carotte

1. Dans la Grèce antique, les médecins utilisaient les feuilles de carotte comme un bon diurétique. On prescrivait le thé à cette concentration : une petite cuillère de fanes sèches pour un verre d'eau bouillante. Faire infuser le remède pendant 5 minutes. À consommer 3 fois par jour, avant chaque repas. La cure dure deux semaines, puis il faut faire une pause d'un mois.
2. La propriété de renforcer les vaisseaux est utilisée pour soulager les symptômes des hémorroïdes. On note une réduction significative des saignements lors du traitement avec les fanes de carotte. Il faut prendre 20 g de fanes sèches et verser 250 ml d'eau bouillante. Fermer le récipient et l'envelopper, laisser reposer 7 à 9 heures ou toute une nuit. Filtrer l'infusion à l'aide d'une gaze, puis boire 50 ml cinq fois par jour.
3. La cystite ou l'urétrite peut être traitée par une infusion de 5 g de persil séché et 5 g de fanes de carotte séchées. Il est préférable de les réduire en poudre à l'aide d'un mortier ou d'un moulin à café. Verser 500 ml d'eau bouillante et laisser infuser pendant deux heures. Prendre 5 fois par jour, 15 à 20 minutes avant les repas, 100 ml chacun. Si les herbes ne sont pas réduites en poudre, filtrer l'infusion avant de boire.
4. Les gouttes à base de fanes de carotte sont très efficaces contre le rhume. Il faut verser 150 ml d'eau bouillante sur 5 g de fanes sèches et laisser infuser une demi-heure. Ensuite, prélever environ 5 ml d'infusion dans un petit récipient séparé, y ajouter 5 ml de jus d'ail. On peut simplement écraser une gousse dans un sachet en gaze sur un tamis, puis presser la purée. Ajouter 5 ml d'huile d'olive ou d'huile de tournesol raffinée. Mélanger le tout et instiller deux gouttes dans chaque narine.

Utilisation en cosmétologie

L'action fortifiante et nourrissante pour la peau est bien connue des cosmétologues. Elle est utilisée aussi bien pour un traitement localisé, par exemple dans les compresses ou les lotions, que pour la préparation de divers masques.

1. Un masque nourrissant pour le visage comprend un jaune d'œuf, une cuillère à café d'huile d'olive, une cuillère à café de crème fraîche, 50 g de fanes de carotte fraîches ou trempées dans l'eau, mixées au blender. Bien mélanger le tout et appliquer en couche uniforme sur le visage. Laisser poser 30 minutes, puis rincer à l'eau tiède.
2. À base de fanes de carotte, on prépare une lotion pour tout type de peau. Pour cela, prendre 5 g de calendula et de sauge, et 20 g de fanes de carotte fraîches. Broyer le tout et mélanger au blender. Verser ensuite un verre d'eau bouillante et laisser infuser 15 minutes. Filtrer et ajouter 10 ml de vinaigre de cidre et 10 ml de jus de pomme. Mélanger le tout et on peut appliquer sur la peau après le nettoyage.
3. Les bonnes propriétés antibactériennes et nourrissantes permettent d'utiliser les fanes comme un soin local pour la peau. Cela permet d'éliminer la brillance grasse, de prévenir l'apparition de boutons et d'éruptions. Prendre 10 g de fanes fraîches, verser un verre d'eau bouillante, laisser infuser 15 minutes. Filtrer ensuite et ajouter à l'infusion 2 g d'acide salicylique en poudre, 10 ml de vodka et de jus de carotte. Mélanger le tout, appliquer sur la peau deux fois par jour.
4. Ce masque spécial apporte un peu de volume, réduit la quantité de pellicules et élimine également la chute des cheveux. Vous devez mélanger 20 g de fanes de carottes séchées et 20 g de camomille séchée. Réduisez le tout en poudre et versez un verre d'eau bouillante. Laissez infuser une demi-heure, puis filtrez. Battez un œuf et ajoutez-le à l'infusion, mélangez à nouveau. À l'aide d'un pinceau, appliquez le masque sur le cuir chevelu et les racines des cheveux. Rincez après 20 minutes avec de l'eau tiède ordinaire et un shampooing neutre.

Les fanes de carotte en cuisine

Les fanes de carottes sont utilisées dans divers plats comme ingrédient ou complément utile. Le seul point important est leur goût amer. Vous devez vous en débarrasser ou le masquer avec d'autres aliments. Le basilic, le gingembre, l'ail, l'oignon frais, le piment chili et de nombreuses herbes aromatiques s'en chargent parfaitement. Lors de la cuisson, ne jetez pas les fanes de carottes au tout début de la préparation, car elles transmettraient leur amertume aux autres ingrédients.

Vous pouvez éliminer l'amertume des fanes de carottes en les trempant dans une solution salée. Pour cela, ajoutez 3 cuillères à café de sel à 1 litre d'eau. Mélangez bien et placez-y les herbes. Au bout de 15 à 20 minutes, l'amertume disparaîtra.

Botvinia de carotte et betterave

Cette botvinia raffinée aux fanes de carottes et de betterave se prépare à base de kvas, de betterave, d'oseille, de fanes de carottes, de persil et d'épinards. En conservant les proportions et la structure générale de la recette, vous pouvez utiliser du poisson ou de la viande. Dans l'ensemble, pour la préparation, il vous faudra :

• poisson – 500 g;
• deux betteraves;
• concombre frais ;
• fanes de betterave – 150 g ;
• fanes de carottes – 150 g;
• oseille – 100 g;
• épinards – 100 g;
• persil – 30 g;
• oignon vert – 30 g;
• kvas au pain – 500 ml;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• raifort – 1 cuillère à café;
• un demi-citron ;
• moutarde – 1/2 cuillère à café;
• crème fraîche – pour servir.

Il vous faut deux casseroles : dans l'une, mettez immédiatement la betterave à cuire, dans l'autre, un morceau de poisson. Faites cuire de manière classique, en gardant à l'esprit qu'il faut conserver le bouillon et le jus de cuisson. Ajoutez un peu de sel au poisson, ainsi que deux feuilles de laurier 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Sortez le poisson et filtrez le bouillon. Conservez 250 ml de ce liquide pour la botvinia. Remettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Placez-y les épinards et blanchissez-les 30 secondes. Ensuite, sortez-les, refroidissez-les et hachez-les finement. Faites de même avec l'oseille, les fanes de carottes et de betterave : faites-les cuire 30 secondes, puis hachez-les. Transférez le tout dans un bol. Hachez finement le concombre, l'oignon vert, le persil, ajoutez-les aux fanes préparées et mélangez bien.

Préparez la base en utilisant 250 ml de bouillon de poisson et 200 ml de jus de cuisson de betterave. Versez-y le kvas, ajoutez le raifort, le sucre, le sel, pressez le jus d'un demi-citron et mélangez soigneusement.

Assemblez la botvinia directement dans l'assiette. Déposez au fond le mélange du bol contenant les herbes, les fanes et les concombres. Versez par-dessus la base froide de kvas et de bouillon préparée. Ajoutez un morceau de poisson en portion, quelques glaçons ou une cuillerée de crème fraîche et servez. C'est un plat raffiné digne d'un restaurant.

Salade

La salade de fanes de carottes est un plat léger et extrêmement sain. Vous pouvez utiliser des ingrédients classiques – tomates, concombres, oignons. Il est possible d'expérimenter avec des salades grecques aux noix. Cependant, la plus simple et la plus vitaminée comprend les produits suivants :

• un bouquet de chou-fleur;
• quelques feuilles de salade;
• une petite carotte;
• 50 g de fanes de carottes fraîches;
• un concombre ;
• un œuf ;
• une cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel et poivre.

Faites cuire un œuf dur. Pendant ce temps, déchirez la salade à la main, coupez le concombre en dés et râpez finement la carotte crue. Vous pouvez utiliser une carotte cuite, elle sera plus tendre et plus agréable, mais elle perdra un peu de vitamines et nécessitera du temps de cuisson. Divisez le chou-fleur en petits bouquets. Hachez finement les fanes de carottes.

Ajoutez tous les ingrédients dans un saladier. Coupez l'œuf dur en petits dés et laissez-le refroidir (vous pouvez le mettre au réfrigérateur, une fois coupé, il refroidira en 2–3 minutes). En mélangeant, ajoutez du poivre, du sel et de l'huile d'olive. La salade vitaminée et très savoureuse est prête.

Gratin de fromage blanc aux carottes et poivrons

C'est un excellent plat pour une collation. Il est savoureux, léger et nutritif, et assez simple à préparer. Les ingrédients nécessaires :

• une carotte ;
• 80 g de fanes de carottes;
• un tiers de poivron doux;
• deux œufs ;
• un paquet de fromage blanc à 6–9% de matière grasse;
• un peu de fromage pour la décoration.

Râpez le poivron et la carotte, puis mélangez. Ajoutez les fanes de carottes dans le mixeur, versez-y le blanc d'un œuf et mixez.

La base du gratin sera le fromage blanc. Ajoutez donc au paquet le jaune d'œuf restant et le deuxième œuf, un peu de sel et de sucre, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez environ un quart de la préparation au fromage blanc aux fanes de carottes avec le blanc d'œuf et mixez à nouveau. Ce sera la couche centrale du gratin. Transférez-la dans un bol séparé.

La recette la plus simple se compose d'une couche verte et de deux couches oranges, c'est-à-dire qu'elles auront la même garniture. Cependant, vous pouvez la complexifier en donnant à chaque couche sa propre garniture. Mettez la carotte et le poivron dans le mixeur, ainsi que le reste de la préparation au fromage blanc, et mixez à nouveau.

Maintenant, dans un moule à four, disposez au fond une couche de la garniture aux carottes et poivrons. Au centre, placez la couche verte aux fanes, et par-dessus une autre couche avec le poivron et la carotte râpée. Mettez à cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Au bout de 35 minutes, sortez le moule, vérifiez la cuisson, saupoudrez de fromage et remettez à cuire. Vous pouvez servir chaud ou froid.

Smoothie vitaminé aux fanes de carotte et au kiwi

Il est simple à préparer, très savoureux et extrêmement sain. Les ingrédients nécessaires sont :

• un verre de fanes de carottes;
• une petite pomme acidulée;
• un petit kiwi;
• une cuillère à café de miel ou de sucre;
• environ 50 ml d'eau.

Mettez les fanes de carottes dans le mixeur et mixez. Pelez le kiwi et la pomme (la peau gênerait dans le smoothie). Coupez-les en morceaux adaptés au mixeur et ajoutez-les. Versez le miel et l'eau, et mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Un smoothie appétissant, aromatique et extrêmement vitaminé est prêt.

Méfaits et contre-indications

Les fanes de carotte ne contiennent pas de substances nocives avérées. Cependant, une consommation excessive entraînerait une surabondance de micro et macro-éléments, ainsi que de vitamines. C'est le seul préjudice que les fanes peuvent causer, et encore de manière purement théorique. La dose toxique estimée est supérieure à 2,5 kg de verdure de carotte.

Cependant, les colites et les gastrites constituent une contre-indication relative à la consommation de décoctions ou de thés à base de fanes de carotte. Il est également déconseillé aux femmes enceintes de consommer ce produit, car la forte concentration d'alcaloïdes peut affecter le développement du fœtus.

Il existe une contre-indication particulière pour les enfants. Il ne faut pas consommer de fanes de carotte sous quelque forme que ce soit avant l'âge de 14 ans ou avant la puberté. La raison en est les mêmes alcaloïdes. L'organisme de l'enfant ne sait tout simplement pas comment décomposer correctement ces substances. Elles peuvent affecter de manière imprévisible le système hormonal et nerveux de l'enfant. Cependant, il s'agit plutôt d'une consommation systématique dans l'alimentation. Une tasse de thé ou une salade contenant des fanes, prise une fois, n'aura aucun effet.

La contre-indication traditionnelle est l'allergie, en particulier lors d'une utilisation externe. Des substances spécifiques – les furocoumarines – peuvent provoquer une réaction au contact de la peau ou des gencives.

Préparation et conservation des fanes de carotte

La partie utile ou la matière première s'étend de la rosette basale jusqu'aux folioles. Et si les tiges sont activement utilisées en cuisine, pour la conservation, il est préférable d'utiliser uniquement les feuilles et les petites branches tendres.

Il est important de choisir des fanes de carotte de bonne qualité et bénéfiques. Elles doivent être vives, touffues, d'un vert uniforme. Un autre aspect est les conditions de culture. La racine et les feuilles absorbent les substances du sol. Si des produits chimiques agressifs, des doses élevées d'engrais et de substances spéciales ont été utilisés, ou si une autoroute très fréquentée se trouve à proximité, alors la teneur en composés nocifs dans les feuilles sera élevée, et ces fanes feront plus de mal que de bien.

Les fanes de carotte fraîches ne se conservent pratiquement pas, elles flétrissent rapidement, comme toute autre botte de verdure. Au maximum une semaine au réfrigérateur. En revanche, il existe trois méthodes pour conserver le produit jusqu'à la prochaine récolte :

• la congélation ;
• le séchage ;
• le salage.

Les fanes se congèlent bien dans un congélateur ménager ordinaire. On peut conserver aussi bien les fanes hachées que entières. Pour cela, il faut utiliser des récipients en plastique avec un couvercle hermétique ou des sacs à fermeture. Une conservation maximale peut être obtenue avec une machine sous vide. Ensuite, placer les fanes de carotte emballées dans le compartiment de congélation rapide ou régler le congélateur sur un mode spécial, puis après 5 à 6 heures, les transférer dans le compartiment normal ou remettre le mode normal. Les fanes de carotte se conservent jusqu'à un an, mais une recongélation n'est pas autorisée.

L'option la plus compacte et pratique à des fins médicinales et pour un usage culinaire limité comme ajout dans les soupes ou les sauces est simplement de sécher les fanes. Coupez les herbes en petits morceaux, puis étalez-les uniformément sur une feuille de papier. La pièce doit être bien aérée. Séchez pendant 4 à 10 jours selon l'humidité, la température et l'intensité des courants d'air. Une fois les fanes de carotte complètement sèches, transférez-les dans des bocaux ou un autre contenant et conservez-les dans un endroit sombre et sec.

Le salage est une bonne option pour un usage culinaire ; ces fanes peuvent être ajoutées aux soupes, sauces et marinades. Coupez les herbes en petits morceaux et versez-les dans un bol. Saupoudrez de sel. Proportion : une cuillère à soupe rase pour un verre d'herbes. Mélangez bien le tout et placez-le dans un récipient hermétique préalablement stérilisé. Les fanes de carotte salées se conservent au réfrigérateur jusqu'à 5 mois.

Comment consommer les fanes de carotte

Il est permis de consommer les herbes crues, il suffit de les rincer à l'eau tiède. Cela est couramment utilisé dans les salades, les burgers exotiques et les sandwichs. On peut préparer des smoothies et des cocktails sans traitement thermique.

Les fanes sèches et fraîches sont souvent infusées ou préparées comme du thé. La cuisson au four, la friture et l'ébullition sont également possibles. Lors du traitement thermique, une grande partie de la vitamine C et jusqu'à 20 % des vitamines du groupe B sont perdues. Cependant, le produit reste très bénéfique.

Il faut se rappeler que les fanes de carotte contiennent une grande quantité de vitamines liposolubles. Pour qu'elles soient efficaces, il est nécessaire d'avoir des graisses végétales ou animales. C'est pourquoi ces herbes se marient parfaitement avec les soupes, les salades et les sauces crémeuses.

Normes de consommation

Il n'y a pas de normes de consommation clairement établies. Il existe une dose toxique, mais il est pratiquement impossible de l'atteindre, car elle correspond à 2,5 kg de fanes de carotte fraîches par jour.

Les diététiciens recommandent de consommer environ une botte de fanes, soit environ 100 g de verdure fraîche par jour, et ce régulièrement, 3 à 4 fois par semaine. Cela procure le plus grand bénéfice, comble la carence en vitamine K et en sélénium. De plus, les fanes de carotte ne lassent pas et le régime devient varié.

Peut-on donner des fanes de carotte aux poules et aux lapins

Les lapins se régalent volontiers de fanes de carotte, mais il faut respecter la mesure. Un excès de produit entraînera une intoxication par les acides organiques, des troubles digestifs et d'autres conséquences négatives.

La dose moyenne recommandée pour un jeune lapin récemment sevré est de 20 g par jour, on peut le mélanger avec du pissenlit, de la bardane et du plantain. Par la suite, la dose quotidienne est portée à 30-40 g. Un lapin adulte mange volontiers 60 g de verdure. Cela vaut également pour les fanes de carotte séchées, on peut les ajouter au foin ou à l'alimentation hivernale. Cependant, il est important de respecter les normes de qualité ; une verdure séchée moisi peut tuer les lapins très rapidement.

Les poules réagissent également bien aux fanes de carottes, mais ici le dosage est encore plus faible, 10 g par jour suffisent. Il est optimal de combiner les fanes de betterave et de carotte, en les ajoutant à l'alimentation sous forme hachée. Ainsi, les volailles obtiendront un maximum de nutriments et se développeront bien.

Faits intéressants sur la carotte

1. Les dernières recherches ont permis d'établir le berceau de la carotte – l'Afghanistan moderne. Cependant, elle ne ressemblait pas au légume-racine actuel. La carotte était fine et principalement de couleur violette avec des tiges similaires. La carotte orange familière avec une racine épaisse et charnue est une invention des sélectionneurs hollandais.
2. Pendant longtemps, dans le monde entier, la carotte a été considérée comme un légume. Pour 3/4 de la population mondiale, c'est encore vrai aujourd'hui. Cependant, l'UE a adopté une loi distincte qui a décrété que la carotte est un fruit. La raison est très intéressante : en Europe, la confiture de carottes est populaire, et selon d'autres lois fondamentales de l'UE, on ne peut la faire cuire et la vendre qu'à partir de fruits.
3. La carotte a donné son nom au bêta-carotène. Elle est très riche en cette substance sous une forme facilement assimilable. C'est à partir de la carotte que le bêta-carotène a été isolé pour la première fois, ce qui a été une certaine sensation dans le monde scientifique. C'est en l'honneur de la carotte (en latin – carota) que la nouvelle substance a été nommée.

Photo de fanes de carottes