Gaufres : bienfaits et contre-indications

Tout le monde connaît cette gourmandise. On l'achète souvent pour accompagner le thé, on l'emporte en voyage. Dans tout livre de recettes, on peut trouver plusieurs variantes de préparation des gaufres. À une époque, seuls les aristocrates pouvaient se les offrir, mais aujourd'hui, cette gourmandise se trouve dans les rayons de n'importe quel magasin.

Que sont les gaufres ?

Une gaufre est une fine pâtisserie croustillante aux motifs en relief de forme rectangulaire. L'histoire de ce produit remonte si loin dans le passé qu'il est impossible de dire avec précision quand et par qui elles ont été préparées pour la première fois. Cependant, on suppose que cette douceur serait apparue au XIIIe siècle.

À cette époque, les gaufres n'étaient servies que dans les maisons des riches. Pour les gens ordinaires, ce produit restait cher et inaccessible. Pendant longtemps, la recette n'était pas accessible au grand public ; les cuisiniers la gardaient secrète et la transmettaient de génération en génération. La première recette de cette gourmandise n'a été imprimée dans un livre qu'au XVIIIe siècle. Depuis lors, chacun a modifié la recette à sa guise, et il existe aujourd'hui une multitude de variantes de préparation.

Avec l'invention du gaufrier en 1869, cette douceur a connu un incroyable pic de popularité. Les femmes au foyer adoraient cet appareil qui permettait de préparer rapidement et sans effort de délicieuses gaufres pour le petit-déjeuner. Le fonctionnement du gaufrier est très simple : il se compose de deux parties métalliques entre lesquelles on place la pâte.

Aux États-Unis, le 24 août, on célèbre une fête dédiée aux gaufres. Ce jour-là, presque tous les cafés, restaurants et bars proposent à leurs clients toutes sortes de gourmandises avec différentes garnitures. Les gaufres au sirop d'érable y sont particulièrement populaires.

En Russie, la production de masse n'a commencé qu'au milieu du XXe siècle. Les entreprises fabriquaient des gaufres pour la glace ; on pouvait également trouver des gâteaux de gaufres qui étaient très appréciés. À cette époque, des gaufriers ont également commencé à apparaître en URSS, et les gens préparaient eux-mêmes cette gourmandise.

Espèces

Dans presque tous les pays, on trouve ses propres recettes pour préparer cette douceur. Servies avec du café ou du thé, elles peuvent constituer un excellent petit-déjeuner et fournir de l'énergie pour toute la journée. Il existe une grande variété de types de gaufres, mais on en distingue le plus souvent six principaux :

1. Viennoises. Sans exagération, on peut les qualifier de type le plus populaire. D'habitude, elles sont fines, mais en même temps moelleuses et tendres. On les prépare avec une garniture de soufflé, on les sert souvent avec de la glace, du café et des fruits. La forme carrée est considérée comme classique pour elles, bien que l'on rencontre de plus en plus de produits ronds. L'histoire des gaufres viennoises a commencé il y a plus de 100 ans.
2. Belges. Elles se divisent à leur tour en deux sous-espèces : les liégeoises et les bruxelloises. Les premières se distinguent par une consistance ferme car elles sont cuites avec du sucre. Le plus souvent, elles sont de forme ronde ou ovale. On y ajoute de la cannelle ou de la vanilline. Les bruxelloises sont moelleuses, aérées et de forme carrée. Parmi les autres variétés, elles se distinguent également par leur grande taille. On les sert souvent avec des fruits, de la crème ou du chocolat, et on les saupoudre de sucre glace.
3. Américaines. Les Américains adorent les gaufres. On les prépare sous les formes les plus variées, il en existe même en forme de cœur. Aux États-Unis, on prépare même des gaufres salées, utilisées comme du pain. On les sert souvent avec du bacon, des fruits et toutes sortes de garnitures sucrées.
4. Italiennes. Elles sont très fines et moelleuses, de forme ronde avec divers motifs rappelant des flocons de neige. Les gaufres italiennes sont si fines qu'on peut facilement les rouler en cornet. On y enroule souvent de la glace, des sirops, etc. On les consomme aussi souvent nature. Ces gaufres sont cuites dans une poêle spéciale.
5. Suédoises. Dans ce pays, il existe aussi une fête des gaufres. Les Suédois célèbrent l'Annonciation à la fin du mois de mars, et ce jour-là, les gaufres deviennent l'un des produits les plus populaires. Même sans cette fête, cette gourmandise ne manque pas de popularité. Les Suédois aiment beaucoup les gaufres, ils les servent avec de la crème, de la confiture et de la glace. Les formes sont également variées – des carrés classiques aux étoiles et cœurs.
6. Hollandaises. Elles sont aussi appelées gaufres au caramel. On les prépare à partir de deux fines couches de pâte avec une garniture au sirop. Elles sont très sucrées.

Quelle est la différence entre les gaufres viennoises et les gaufres belges ?

Dans l'ensemble, elles sont très semblables. La principale différence réside dans la consistance. Les gaufres viennoises sont moelleuses et aérées, tandis que les belges sont plus denses et ressemblent à des biscuits.

Composition et valeur calorique

La valeur calorique du produit dépend de la méthode de préparation et est généralement de 300 à 350 kcal pour 100 g de produit. Les gaufres au chocolat ont un apport un peu plus élevé – environ 500 kcal. Elles contiennent 3 g de protéines, 2,5 à 3 g de matières grasses et 80 à 82 g de glucides.

Les gaufres ne contiennent pas de substances nocives pour l'organisme humain. Dans un produit pur, il n'y a pas d'exhausteurs de goût ni d'autres additifs synthétiques.

Quel que soit le type, elles contiennent les substances bénéfiques suivantes :

• calcium;
• potassium;
• magnésium;
• sodium ;
• fer;
• phosphore;
• vitamines B, E, A, C.

La quantité de vitamines et de minéraux dans une portion représente environ 2 à 3 % de l'apport quotidien, à l'exception de la vitamine E, qui en représente 50 %.

En quoi les gaufres sont-elles bénéfiques ?

Bienfaits généraux

Le principal avantage des gaufres est leur capacité à calmer rapidement la faim, car c'est un produit assez calorique. Grâce au sucre, elles peuvent également stimuler l'activité cérébrale. Les gaufres sont appréciées des personnes qui subissent des efforts physiques réguliers. Une petite collation avec cette gourmandise permet d'oublier la sensation de faim pendant longtemps et de faire le plein d'énergie.

Pour la préparation des gaufres, on utilise des produits laitiers riches en calcium. Ce composant est un élément de construction important pour l'organisme. Il prévient le développement de maladies liées à la fragilité osseuse.

Pour les femmes

Tout est bon dans la modération. Cette expression s'applique également aux gaufres. En petite quantité, elles seront bénéfiques pour l'organisme féminin, mais une consommation excessive peut entraîner de graves problèmes de santé, y compris l'obésité.

Les gaufres contiennent des glucides simples qui fournissent de l'énergie au cerveau. Les graisses présentes dans le produit favorisent une meilleure absorption des vitamines par l'organisme. Les gaufres sont préparées avec des œufs, qui contiennent une substance appelée bon cholestérol. Celle-ci prévient le développement des maladies cardiovasculaires.

On sait également que les sucreries améliorent l'humeur, c'est pourquoi il est recommandé aux femmes de consommer des gaufres le matin pendant le syndrome prémenstruel. La consommation d'une petite quantité de produit peut assurer une bonne humeur pour toute la journée.

Pour les hommes

Les diététiciens affirment que les hommes dont le travail implique de lourdes charges physiques devraient manger des gaufres lors de leurs collations. Un tel déjeuner donne de l'énergie et apaise la faim longtemps. Les gaufres peuvent même améliorer les processus de thermorégulation et soulager l'hypothermie ou la surchauffe. Elles saturent l'organisme en glycogène, c'est pourquoi il est recommandé de les inclure dans l'alimentation des hommes qui cherchent à prendre de la masse musculaire, en complément du régime principal.

Aux États-Unis, des études scientifiques ont été menées qui ont montré que la consommation de gaufres produit l'hormone du plaisir, ce qui aidera à se débarrasser plus rapidement des mauvaises habitudes.

Pendant la grossesse

Les femmes enceintes ont souvent envie de quelque chose de bon, et les gaufres conviennent parfaitement à ce rôle. Si vous choisissez un produit pur sans garniture, il contiendra exclusivement des éléments bénéfiques pour l'organisme, notamment le calcium et le phosphore, qui sont nécessaires à la femme enceinte. On peut également préparer ce produit soi-même, ces gaufres seront encore plus savoureuses.

Durant cette période, les femmes subissent des perturbations hormonales, ce qui entraîne des sautes d'humeur brusques. Les gaufres peuvent améliorer le fond hormonal. De plus, elles contribuent à renforcer l'appareil locomoteur.

Les femmes enceintes se plaignent souvent de ne pas avoir faim, mais les gaufres peuvent rapidement rassasier l'organisme sans provoquer de sensation de lourdeur dans l'estomac.

Certaines sources affirment que la consommation de gaufres aux noix et au cacao réduit le risque de développer des réactions allergiques chez l'enfant. Les gaufres aux fruits secs peuvent améliorer la vision et prévenir la constipation. En consommant cette friandise, la future maman peut prendre le poids nécessaire, mais il ne faut pas en abuser, car les femmes enceintes ont une sensibilité au sucre.

Pendant l'allaitement

Pendant cette période, les produits sont sélectionnés avec une attention particulière pour ne pas nuire à la santé de l'enfant. À ce moment, les femmes sont souvent attirées par le sucré, mais tous les produits ne sont pas adaptés à la consommation. Vous devez privilégier les gaufres sans garniture, préparées selon une recette classique, car elles ne contiennent pas de conservateurs, d'arômes ou d'autres substances pouvant agir comme allergènes. Il est plus sûr de préparer les gaufres vous-même avec des produits naturels et de qualité.

Vous pouvez introduire le produit dans votre alimentation progressivement, 1 à 1,5 mois après le début de l'allaitement.

Pour les enfants

Les enfants ont particulièrement besoin d'énergie car ils sont constamment en mouvement. Les activités à l'école, à la maternelle et les clubs demandent beaucoup d'énergie, donc une collation de gaufres sera bénéfique. Cependant, il ne faut pas les consommer trop souvent ni en grandes quantités. Vous pouvez préparer des gaufres maison sans sucre et en faire des sandwichs à emporter à l'école. Un tel déjeuner atténuera la sensation de faim et augmentera l'énergie.

Pour la perte de poids

Presque tous les régimes consistent à limiter la consommation de certains aliments, et non à les exclure complètement de l'alimentation. Les gaufres sont considérées comme un aliment à indice glycémique élevé, c'est pourquoi elles sont déconseillées lors d'un régime amaigrissant. De plus, leur teneur en calories est assez élevée. Mais heureusement, il existe des variétés diététiques spéciales qui peuvent être consommées en quantité limitée. En petites doses, elles ne causeront pas de dommages et peuvent calmer la faim. De plus, les recettes classiques peuvent facilement être adaptées en version diététique en remplaçant les ingrédients gras par des substituts.

Les gaufres dans le domaine médical

Cette friandise peut être bénéfique, mais il ne faut pas oublier que les gaufres contiennent une grande quantité de sucre. Elles peuvent également contenir des arômes et d'autres additifs, donc en cas de certaines maladies, il faut les consommer avec beaucoup de précaution.

En cas de diabète sucré

Avec cette maladie, les personnes doivent constamment se limiter dans leur alimentation. Il est interdit de consommer beaucoup d'aliments frits, fumés, salés et sucrés, il est donc préférable d'éviter les gaufres classiques. Mais il existe des produits diabétiques spéciaux qui sont préparés sans ajout de sucre. Ce produit contient des ingrédients spéciaux à faible indice glycémique. Par exemple, les gaufres pour diabétiques contiennent de la farine complète avec un indice de 50. Elle contient de nombreux composants bénéfiques, notamment des fibres, qui éliminent les toxines du corps et aident à normaliser le métabolisme. Il existe des variétés cuites avec du miel (en petites quantités), des fruits ou des arachides. Les bienfaits de cette friandise sont encore plus élevés.

Le goût du produit est bien sûr différent de celui des gaufres classiques, mais il est bien plus sain. Cette pâtisserie peut être consommée quotidiennement, mais avec l'autorisation du médecin.

Les gaufres diététiques peuvent également être préparées à la maison, et leur teneur en calories ne dépassera pas 200 kcal. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 200 ml de kéfir ;
• 20 g de farine complète ;
• 2-3 œufs (vous pouvez ajouter des œufs de caille) ;
• sel;
• huile végétale ;
• un substitut de sucre.

Battez les œufs au mixeur dans un récipient profond, ajoutez-y un édulcorant (une portion autorisée par votre médecin) et continuez à battre le mélange jusqu'à homogénéité. Ajoutez ensuite le kéfir et la farine par petites portions. Continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance de crème fraîche. À la fin, ajoutez une cuillère d'huile végétale à la pâte et pétrissez-la soigneusement une fois de plus. Cuisez à l'aide d'un gaufrier électrique. Graissez-le avec de l'huile végétale, chauffez-le, puis déposez 2 cuillères à soupe de pâte. Fermez l'appareil, pressez fermement et faites cuire les gaufres pendant 2 à 3 minutes.

En cas de pancréatite

C'est une autre maladie qui impose des restrictions strictes sur le régime alimentaire. Le sucre affecte négativement le fonctionnement du pancréas malade, car il doit produire activement de l'insuline. La pancréatite se divise en deux stades : la crise aiguë et la forme chronique. Dans le premier cas, les restrictions sont les plus sévères. La quantité de nourriture consommée est limitée, certains médecins conseillent même de jeûner un jour. On ne peut alors manger que des aliments diététiques spéciaux, des légumes bouillis et d'autres aliments légers. Par conséquent, pendant cette période, il ne faut absolument pas manger de gaufres.

Lorsque la crise aiguë passe, vous pouvez un peu diversifier votre alimentation. Il est permis d'inclure quelques sucreries, mais avec l'autorisation de votre médecin et dans les quantités qu'il a indiquées.

Vous devrez renoncer définitivement aux gaufres avec du sucre ou avec une garniture, mais les variétés à la fructose ou sans sucre peuvent être consommées de temps en temps. La quantité recommandée dépend de l'état du patient et de l'évolution de la maladie. Mais il faut se rappeler que ce produit exerce une charge accrue sur le pancréas.

Il est bien plus sûr de préparer les gaufres vous-même :

• 1 œuf;
• 1 verre de kéfir à 1% ou de lait ;
• 1 verre de farine complète ;
• 0,5 cuillère de flocons d'avoine ;
• sel.

Mélangez l'œuf avec le kéfir et battez à l'aide d'un mixeur, ajoutez les autres ingrédients et mélangez soigneusement avec une cuillère, puis laissez reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes. Si le mélange obtenu est épais, vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou de kéfir. Faites cuire les gaufres dans un gaufrier spécial pendant 2 minutes. Les gaufres prêtes peuvent être tartinées de crème sure allégée, de yaourt ou de purée de fruits. Elles peuvent être consommées avec les plats principaux, le thé, ou utilisées pour faire des sandwichs.

En cas de gastrite

En cas de gastrite, le régime n'est pas aussi strict que pour d'autres maladies du tube digestif. Le régime est établi par le médecin traitant et peut être ajusté de temps en temps. On peut consommer des aliments sucrés en cas de gastrite, mais avec certaines restrictions. Les sucreries doivent être naturelles et ne pas contenir d'additifs synthétiques, il faudra donc renoncer aux gaufres avec une garniture artificielle. Il est préférable de choisir des sucreries avec un remplissage naturel ou un sirop.

Consommées avec modération, les sucreries peuvent même être bénéfiques en cas de gastrite. Premièrement, elles améliorent la production de l'hormone du bonheur, qui agit positivement sur le système nerveux et améliore l'humeur. Deuxièmement, les gaufres contiennent des fibres végétales capables d'éliminer les toxines et les déchets de l'organisme. Troisièmement, cette gourmandise apporte des glucides simples qui fournissent rapidement de l'énergie à l'organisme et sont nécessaires à la formation de certaines hormones.

Néanmoins, certains médecins s'opposent à la consommation de gaufres en cas de gastrite en raison de leur teneur élevée en matières grasses. Dans les productions industrielles, on ajoute souvent de la margarine, qui est interdite en cas de cette pathologie. De plus, certaines gaufres sont préparées avec du beurre ou de la poudre de cacao, ce qui peut également aggraver l'état.

En période d'exacerbation, lorsque apparaissent des brûlures d'estomac, des ballonnements et des douleurs, il ne faut pas consommer de gaufres, même diététiques. En cas d'hyperacidité gastrique, il est formellement interdit de consommer ce dessert avec de la confiture. En cas d'hypochlorhydrie, cela peut même être bénéfique, car la confiture stimule la production de suc gastrique.

Les gaufres au lait concentré peuvent être consommées en petite quantité, à condition que le produit lui-même soit naturel et ne contienne ni colorants ni conservateurs.

En cas de goutte

La goutte est une maladie caractérisée par un dépôt excessif de sels d'acide urique dans les tissus de l'organisme. Cela peut altérer la fonction des tissus et le fonctionnement des organes, les articulations et le foie étant particulièrement touchés. Le régime pour les personnes souffrant de goutte est prescrit individuellement et constitue une mesure nécessaire. Il est conçu de manière à réduire l'apport d'acide oxalique et de purines. Par conséquent, toute pâtisserie riche devra être évitée. Il est interdit de consommer des gaufres avec de la crème ou d'autres garnitures similaires.

Il est permis de manger des gaufres non riches avec de la confiture. Pour préparer des gaufres non riches, il faut exclure complètement de la recette les œufs, les produits laitiers et parfois même le beurre. Les ingrédients suivants sont utilisés pour la préparation des gaufres non riches :

• 250 g de farine de blé de qualité supérieure ;
• 250 ml d'eau bouillie ;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• sel;
• huile végétale.

Mélangez la farine avec de l'eau à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez ajuster la quantité des ingrédients pour obtenir une consistance semi-liquide. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et mélangez à nouveau. Faites chauffer le gaufrier électrique, déposez 2 à 3 cuillères de pâte et faites cuire pendant 3 minutes. Le plat fini peut être consommé avec de la confiture.

Méfaits et contre-indications

Les principales contre-indications sont liées à la grande teneur en calories et en sucre. Il est interdit de manger des gaufres aux personnes sujettes à l'obésité. Une consommation fréquente du produit peut entraîner un diabète sucré.

La garniture peut contenir des substances synthétiques qui sont souvent à l'origine de réactions allergiques. Elles peuvent également avoir un effet négatif sur le foie ; c'est pourquoi il est recommandé d'en donner aux enfants avec modération.

En cas de maladies du pancréas, cette gourmandise peut également être dangereuse, et il ne faut la consommer qu'avec l'autorisation du médecin.

Comment choisir et conserver

Dans n'importe quel magasin, vous pouvez trouver un large assortiment de gaufres, donc choisir un produit de qualité n'est pas si simple. Il existe plusieurs variétés de ce produit :

1. Sans garniture. Il s'agit de fines feuilles croustillantes. On en fait des desserts, on y enroule la garniture. Ces gaufres peuvent être servies avec des fruits frais ou de la glace.
2. Avec garniture. Elles se composent généralement de deux feuilles et d'une couche entre elles. La garniture peut être absolument quelconque – de la confiture sucrée au bacon. Souvent, la base de la garniture est la graisse de confiserie. Sur le dessus, ces gaufres peuvent être décorées de sucre glace ou de fruits.
3. Diététiques. On peut également les classer dans une catégorie distincte. Des substituts du sucre sont utilisés à la place du sucre. On trouve également dans les rayons des gaufres vitaminées. Elles sont spécialement enrichies en vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme.

Lors du choix des gaufres, il faut prêter attention à leur composition. La composition d'un produit normal comprend de la farine de qualité supérieure, du sucre, des levants, des arômes, des produits laitiers et des additifs aromatisants. Certaines variétés peuvent contenir du cacao, des épices, des fruits ajoutés, du zeste d'agrumes.

Le composant principal auquel il faut prêter attention lors du choix du produit est la matière grasse. Si l'emballage indique que le produit contient des graisses de confiserie, sans préciser lesquelles, il est préférable de renoncer à l'achat. En effet, certains fabricants ajoutent des gras trans aux gaufres, qui peuvent nuire à la santé.

L'emballage doit également contenir des informations sur tous les additifs aromatisants et arômes qui ont été utilisés pour la préparation de la friandise.

Sur les marchés et dans certains magasins, vous pouvez trouver des gaufres vendues à la pesée. Il est conseillé de demander au vendeur la date de fabrication et la date de péremption. Mieux encore, demander les documents correspondants.

Il faut également prêter attention à l'apparence du produit, en évaluant la couleur et l'odeur. Les plaques de gaufres doivent avoir une agréable teinte dorée, être uniformes en épaisseur et en texture, et être sèches. Un excès d'humidité peut créer un environnement favorable à la prolifération de micro-organismes nuisibles. Si les gaufres sont vendues avec une garniture, il faut aussi examiner sa consistance. Elle doit être uniforme sur tout le produit. La confiture ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse. Des coulures de garniture indiquent qu'elle est avariée.

Lors de l'achat de gaufres au supermarché, il faut prêter attention à l'emballage. Il convient de privilégier les produits vendus dans un emballage transparent ou semi-transparent, afin de pouvoir évaluer l'apparence du produit. Lors de l'achat dans un emballage fermé, il faut vérifier son aspect – il ne doit être ni déchiré, ni usé, ni décoloré. Des couleurs ternes peuvent indiquer que le produit est resté trop longtemps exposé au soleil. Dans les deux cas, il faut également vérifier l'étanchéité de l'emballage.

Il est préférable de renoncer à l'achat de gaufres qui se trouvent sur les étagères près des appareils de chauffage ou dans des pièces humides et froides.

La date de péremption est généralement indiquée sur l'emballage. Elle est de 3 mois pour les produits ordinaires et de 15 à 30 jours pour ceux fourrés. Conservez la gourmandise de préférence à une température ne dépassant pas 16–18 degrés, avec une humidité inférieure à 60–65 %. Il faut également tenir compte du fait que les gaufres absorbent facilement les odeurs environnantes, il ne faut donc pas les conserver à proximité du poisson ou d'autres aliments à l'arôme fort.

Vous pouvez juger de la fin de la date de péremption au goût : il devient amer.

Comment préparer des gaufres : recettes

Il existe dans le monde de nombreuses recettes différentes pour cette gourmandise. Chaque peuple a apporté des modifications à la recette classique.

Classiques

La recette classique est la plus simple. Elle était déjà utilisée en URSS, lorsque les premiers gaufriers sont apparus. Elles se préparent très rapidement et ne nécessitent pas beaucoup de temps, c'est donc une excellente option pour le petit-déjeuner. Pour préparer des gaufres classiques, vous aurez besoin de :

• 5 œufs ;
• 1 tasse de farine ;
• 1 verre de sucre ;
• 200 g de beurre ;
• 2 cuillères à café d'huile végétale.

Commencez par ramollir le beurre et fouettez-le avec le sucre à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une fourchette, mais cela prendra un peu plus de temps. Mélangez ensuite les œufs, ajoutez-les au beurre et fouettez à nouveau soigneusement. Tamisez la farine et ajoutez-la par petites portions, en remuant constamment la pâte. Pour plus d'arôme, vous pouvez ajouter un sachet de vanilline.

La pâte doit être semi-liquide, comme pour des pancakes. Déposez 2 cuillères à soupe de pâte dans le gaufrier et faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Pendant qu'elles sont encore chaudes, vous pouvez les rouler en forme de cornet et les garnir de glace ou de lait concentré.

Hollandaises

Cette recette de préparation est considérée comme l'une des plus célèbres. Les gaufres au caramel ont un goût unique. Les cuire n'est pas difficile, mais cela prend du temps. Vous pouvez les servir lors d'un repas de fête. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• 600 g de farine ;
• 70–80 g de sucre ;
• 2 œufs de poule ;
• 1 cuillère à café de levure sèche ;
• 200–250 g de beurre ;
• 15 g de cannelle ;
• une pincée de sel.

Commencez par mélanger la levure avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Ramollissez le beurre et coupez-le en petits morceaux, puis fouettez-le jusqu'à ce qu'il mousse. Ajoutez ensuite au beurre le sucre, la cannelle, le sel et l'eau avec la levure. Incorporez progressivement la farine en mélangeant la pâte. Elle doit obtenir une consistance épaisse, comme pour des petits pâtés. Couvrez-la et laissez-la reposer pendant 30 à 40 minutes.

Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer le sirop. Pour cela, vous aurez besoin de miel (2/3 de tasse), de sucre brun (200 g), de beurre (50 g) et d'un peu de cannelle. Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre et placez sur feu moyen. Faites cuire en remuant pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez le beurre et mélangez soigneusement.

Dès que la pâte est prête, préchauffez le gaufrier, formez de petites boules de pâte, placez-les dans l'appareil et appuyez. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Enfin, donnez aux gaufres une forme ronde. Vous pouvez utiliser des emporte-pièces spéciaux ou un bocal. Coupez les gaufres cuites en deux et badigeonnez-les de sirop.

Belges

Les touristes savent à quel point les gaufres belges sont délicieuses. Dans ce pays, on les prépare à partir d'une pâte liquide, en utilisant différents motifs. Mais les préparer à la maison ne pose aucune difficulté, voici les ingrédients nécessaires :

• 180 g de farine ;
• 250 ml de lait ;
• 100 g de beurre ;
• 1/2 cuillère à café de sel ;
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre ;
• de la levure chimique ;
• 2 œufs.

Tamisez la farine, faites un puits au centre et ajoutez-y le sel, la levure chimique et le sucre. Vous pouvez ajouter de la vanilline si vous le souhaitez. Maintenant, séparez les jaunes d'œufs et mélangez-les avec le lait. Ramollissez le beurre et râpez-le, puis ajoutez-le au lait et fouettez au batteur électrique. Mélangez le mélange fouetté avec la farine et ajoutez les blancs d'œufs battus séparément, puis pétrissez soigneusement la pâte.

Graissez le gaufrier et faites-le chauffer, puis versez-y la pâte jusqu'à environ les 2/3 de sa profondeur. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Laissez refroidir les gaufres cuites et servez-les avec de la confiture ou des fruits frais.

Viennoises

Les gaufres viennoises se distinguent par leur moelleux et leur goût délicat. Chacun peut modifier la recette à sa guise en ajoutant de nouveaux ingrédients. La recette de la pâte pour les gaufres viennoises ressemble beaucoup à celle des crêpes. Pour la préparation, il vous faudra :

• 200 grammes de beurre ;
• 1/2 verre de sucre;
• 3 œufs ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• 250 ml de lait ;
• de la levure chimique ;
• 2 verres de farine de qualité supérieure.

Il faut préparer le beurre à l'avance en le laissant à température ambiante pendant 40 à 50 minutes. Lorsque le beurre devient mou, mélangez-le avec le sucre et fouettez-le à l'aide d'un batteur électrique. Vous devriez obtenir une masse mousseuse. Ensuite, ajoutez un œuf, mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène, puis ajoutez le deuxième œuf et mélangez à nouveau. Maintenant, versez dans le mélange le lait tiède, le jus de citron et 2 cuillères à café de levure chimique. Tamisez la farine et ajoutez-la par petites portions à la pâte. Pétrissez soigneusement et laissez reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.

Faites chauffer le gaufrier, graissez-le et déposez au centre 2 à 3 cuillères à soupe de pâte, puis fermez l'appareil. Faites cuire les gaufres pendant environ 5 minutes. Vous pouvez les servir avec des fruits frais, de la confiture et divers sirops.

Faits intéressants

1. Le quadrillage qui se forme à la surface des plaques de pâte n'apparaît pas par hasard. Il sert de structure et empêche la garniture de se répandre. Sans lui, les gaufres ramolliraient et se casseraient rapidement.
2. Le nom du produit en allemand signifie « alvéoles ». Les gaufres ressemblent justement visuellement à ce produit.
3. En Norvège, on prépare des gaufres très fines que l'on roule en cornets et que l'on garnit de confiture, de chocolat ou de glace. Cela est considéré chez eux comme un plat traditionnel de Noël.
4. La composition des gaufres bruxelloises peut inclure de la bière. Dans la ville, il y a des endroits où on les cuit directement dans la rue. Ensuite, les gaufres sont saupoudrées de sucre glace ou arrosées de sirop.
5. Dans certains pays, on utilise du fromage, du bacon et même de l'ail comme garniture pour les gaufres sucrées.
6. On ne sait toujours pas qui a préparé les gaufres pour la première fois, ni quand. Une version prétend que cette douceur a été fabriquée pour la première fois par les Grecs. Ils utilisaient deux plaques brûlantes entre lesquelles ils plaçaient les ingrédients. D'autres témoignages indiquent que les Allemands furent les premiers. Certaines sources affirment que les gaufres existent depuis plus de 8 000 ans. Les civilisations anciennes cuisaient sur le feu des galettes de céréales et d'eau, qui peuvent être considérées comme les premières gaufres.
7. Certains fabricants ajoutent des épices à la pâte, ce qui donne à la cuisson un arôme agréable. Si l'on ajoute du zeste de citron ou d'orange à la pâte, on peut affiner le goût de la douceur.
8. Au Moyen Âge, on utilisait des fers à gaufres pour leur donner leur forme. Cette technique fut adoptée par l'Église. Les moines utilisaient des fers pour préparer des gaufres pour leurs événements. À peu près à la même époque, on a commencé à faire divers motifs sur ces douceurs. Par exemple, l'Église apposait une croix et d'autres attributs. Les artisans appliquaient des motifs plus complexes.
9. Selon les sondages, plus de 70 % des Américains consomment régulièrement des gaufres au petit-déjeuner. Par ailleurs, plus de la moitié des personnes interrogées ont déclaré préférer les manger avec du poulet. Aux États-Unis, les gaufres surgelées toutes prêtes sont très populaires.
10. Au Moyen Âge, la divulgation de la recette de préparation des gaufres pouvait entraîner la peine la plus sévère.
11. On pense que si une personne offre des gaufres à quelqu'un dans son rêve, elle va faire une rencontre inattendue. Et si quelqu'un lui en offre, cela signifie que des surprises agréables l'attendent.
12. Lorsque les gaufres sont devenues accessibles au commun des mortels, on les distribuait près des églises. Une véritable effervescence s'est créée autour de ce produit, et les choses pouvaient aller jusqu'aux bagarres.
13. Les gaufres peuvent être extrêmement saines ; par exemple, il existe des variétés auxquelles on ajoute des vitamines. Certains produits sont également servis avec une garniture de fruits frais, ce qui contribue aussi à la santé.
14. Il n'est pas nécessaire de cuire cette gourmandise tous les jours. Elle se conserve bien au congélateur. Avant consommation, il suffit de réchauffer légèrement le plat.
15. Les gaufres ont inspiré certaines inventions. Par exemple, une personne, inspirée par l'apparence des produits, a créé des baskets à semelles ondulées. Et un jour, un vendeur de glaces n'avait plus de contenants, alors il a décidé de placer les boules dans des cornets de gaufres pliés.
16. Actuellement, plus de 1 000 tonnes de gaufres sont produites chaque année dans le monde. Le nombre de recettes est impressionnant par sa diversité.
17. Il existe un type particulier de gaufres : les gaufres de Carlsbad. Leur particularité réside dans leur forme pratiquement parfaitement ronde et leur relief avec des motifs. Elles sont considérées comme de véritables œuvres d'art. De nombreux touristes les achètent non pas pour leur goût, mais comme souvenir. Un jour, un scandale a même éclaté entre plusieurs pays pour le droit d'être considéré comme l'inventeur de cette gourmandise. En République tchèque, on utilise pour la fabrication de ces gaufres une eau minérale curative provenant d'une source située près de l'usine.
18. Au milieu du siècle dernier, dans certains pays asiatiques, les gaufres fines à relief bombé en forme d'œuf sont devenues populaires. On y enveloppe de la glace et des fruits. Ce plat reste encore un fast-food populaire.
19. En Suède, il existait une tradition selon laquelle le 25 mars, il fallait sortir pieds nus et manger au moins une gaufre.
20. Au Japon, on prépare des gaufres de riz appelées Moffle. Elles sont polyvalentes et sont servies avec des fruits, de la glace, du fromage et même du caviar. Certains fabricants ajoutent directement des baies à la pâte pour lui donner un arôme et une couleur agréables.

Cette gourmandise a une riche histoire. Depuis plusieurs siècles, les gaufres restent un petit-déjeuner populaire et un accompagnement pour le thé. Elles peuvent être saines, mais une consommation excessive nuit à l'organisme. Les recettes ont constamment évolué, de nouvelles sont apparues, et maintenant chacun peut essayer de créer sa propre version de cette douceur.