Que faire si vous avez trop poivré le plov ? Comment rectifier le plat ?

Des incidents fâcheux lors de la préparation des plats peuvent arriver à tout le monde. Ce n'est pas une raison pour se décourager, mais une large opportunité d'expérimenter. Si vous avez trop poivré le plov, à l'aide de petites astuces, vous pouvez non seulement corriger le goût, mais aussi lui donner une touche piquante. Il est fort possible que cela entre plus tard dans la collection des recettes familiales.

Quelles épices sont utilisées pour préparer le plov ?

Le riz en lui-même est fade. On a l'habitude de le consommer avec des légumes, des sauces, des assaisonnements. Le plov a une saveur très riche et il serait impossible sans un bouquet d'épices. La recette peut varier non seulement d'un pays à l'autre, mais même d'une cour à l'autre. Néanmoins, le plat ne se passe pas de :

• poivre noir et piment fort ;
• cumin ;
• curcuma ;
• épine-vinette ;
• safran.

L'excès de piquant n'est pas bon pour l'organisme et altère considérablement le goût du plat. De par leurs propriétés, les deux types de poivre stimulent l'appétit, mais peuvent aussi provoquer des brûlures de la muqueuse et une aggravation des maladies gastro-intestinales. Tout est bon avec modération. Si les proportions d'épices ajoutées sont perturbées, il faut corriger la situation dès les premières minutes après avoir constaté ce défaut.

Il faut noter : si le piquant ne se fait pas trop sentir pendant la cuisson, il est possible qu'à la fin de la préparation il revienne à la normale, car les épices perdent une partie de leur brûlure lors du traitement thermique.

Méthodes pour éliminer l'amertume du poivre

On peut sauver le plat de plusieurs façons.

1. Au stade de l'ajout du riz, il suffit d'augmenter la quantité de cet ingrédient, sans ajouter de sel ni d'épices.
2. Préparez une deuxième portion, mais fade, et mélangez-la avec la version initiale. Après un petit repos, le plov aura une saveur homogène sans excès de piquant.
3. Le jus de citron ou de lime détruit rapidement la structure des épices piquantes. Il doit être fraîchement pressé, les fruits sont pris uniquement frais. Le jus est ajouté littéralement goutte à goutte, en contrôlant le résultat.
4. Un excellent résultat est obtenu avec un mélange de sucre ou de miel et de jus de citron. Il agit également comme neutralisant d'amertume et nécessite une utilisation prudente.
5. Une des options — ajouter une carotte entière ou coupée en gros morceaux. On la retire du plat après 10 à 15 minutes. Elle emporte l'amertume avec elle.
6. En variante, on utilise souvent un mélange de fromage et de mayonnaise ou de crème aigre. On le répartit uniformément sur la surface du plov et on le met au four pendant 5 à 10 minutes. Cela élimine l'excès de brûlure, donnant au plat un goût crémeux inhabituel.

Ces petits secrets permettront d'éliminer les effets négatifs d'une grande quantité d'épices, mais il est préférable d'utiliser simplement des cuillères doseuses et de ne pas se laisser distraire lors d'une tâche aussi importante que l'ajout d'assaisonnements.