Combien de riz faut-il pour 1, 2, 3, 4 ou 5 litres de soupe

Le nombre de recettes de premiers plats est très élevé. Si on les répartit par groupes d'ingrédients, une part importante revient aux soupes dont le riz est le composant principal. On y trouve aussi bien des plats mexicains épicés, thaïs relevés, français délicats et slaves copieux. Tous sont assez nourrissants et peuvent être servis aussi bien dans leur forme d'origine que crémeuse. L'essentiel — est de bien calculer la quantité de riz nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

Propriétés du riz

Pour éviter d'obtenir une bouillie insipide au toucher et au goût au lieu d'une soupe riche, il est nécessaire de bien comprendre comment le riz se transforme à la cuisson, cette question concerne également les proportions. Toutes les céréales augmentent de volume lors du trempage et de l'ébullition, car elles sont conservées séchées. Dès qu'elles sont exposées à l'humidité, elles commencent à gonfler. C'est pourquoi il est recommandé de faire tremper le riz lors de la préparation du pilaf, pour voir si la quantité prévue tiendra dans le chaudron, même si le processus se poursuit là aussi. En général, le volume initial augmente presque 4 fois.

Lors du calcul des proportions pour la soupe, il faut tenir compte non seulement de la quantité de riz, mais aussi ajuster le rapport en fonction de la présence d'ingrédients supplémentaires.

Comment déterminer la quantité optimale de riz

On prend comme base le calcul pour 1 litre de bouillon. Il est universel et ne dépend pas du type ou de la variété de riz. Dans la version classique, il faut 40-45 g de produit sec pour 1 litre de liquide. Il faut noter que dans un bouillon de viande, les grains conservent mieux leur intégrité que dans une base de légumes. Mais ici, on ajuste le temps de cuisson, non la quantité de produit. Si vous n'avez pas de balance ou si une précision de 2-5 g n'est pas critique, vous pouvez mesurer avec des cuillères à soupe. Ainsi, pour une casserole d'un litre, il faut prendre 1,5 cuillère à soupe de riz. Les portions plus importantes sont plus faciles à mesurer en verres :

• pour 2 l — 1/4 d'un verre taillé, 90 g;
• pour 3 l — 1/3, 135 g;
• pour 4 l — 1/2, 180 g .

Pour 5 litres, on prend un verre plein de céréales sans le dessus, ce qui fera 225 g en poids, soit 6,5 cuillères. En termes de temps de cuisson, le riz blanc à grains longs poli est le plus rapide, seulement 15-20 minutes, le riz sauvage noir devra cuire presque une heure. Mais le volume indiqué dans la recette sera le même.