Un plat trop salé : comment corriger et sauver le repas ?

Un plat préparé n'est pas toujours parfait. Il arrive qu'un plat soit trop salé. Comment procéder dans ce cas et le sauver ? Résoudre le problème est souvent assez simple.

Comment enlever l'excès de sel d'une soupe

Beaucoup pensent qu'il est simple de corriger la situation dans cette position. Il suffit de diluer le plat avec de l'eau. Mais cela en gâtera le goût. Il existe d'autres méthodes :

1. Ajouter un bouillon de viande non salé. En son absence, on peut s'en sortir en ajoutant n'importe quelle céréale. On la place dans un sachet de gaze et on la plonge dans la casserole de soupe. Une fois la céréale cuite, on peut la retirer. Le riz, le sarrasin ou les pâtes absorberont l'excès de sel.
2. Ajouter un peu d'acide citrique. Il neutralise le sel.
3. Utiliser du sucre en morceaux. On le pose sur une cuillère, on le plonge dans la soupe et on attend qu'il se dissolve complètement. Si nécessaire, on répète l'opération.
4. On peut aussi corriger une soupe trop salée avec du blanc d'œuf. Une fois qu'il est cuit, il suffit de le retirer avec une écumoire.

Que faire si vous avez trop salé les légumes et les champignons

Si les légumes préparés sont trop salés, on peut résoudre le problème. Ajouter de l'eau et les faire mijoter à nouveau. S'il y a trop de sel dans un ragoût de légumes, il vaut mieux ajouter d'autres légumes. L'option idéale est d'ajouter des tomates coupées. Elles absorbent parfaitement l'excès de sel.

Le riz, les pommes de terre ou l'oignon aideront à corriger la situation avec des champignons trop salés. Ainsi le plat deviendra plus savoureux, l'excès de sel disparaîtra. Dans un plat déjà préparé, on peut ajouter un peu d'eau avec du jus de citron ou de l'acide citrique. C'est un excellent neutralisant.

Il est également recommandé de napper les champignons trop salés d'une sauce à la crème aigre. Le plat acquerra une autre saveur, deviendra plus nourrissant, parfumé, et l'excès de sel ne se fera plus sentir.

Comment corriger une viande trop salée

Les façons de préparer la viande sont nombreuses. On la fait frire, bouillir, rôtir ou on l'accompagne de légumes, champignons, sauces. Il arrive que le plat soit trop salé. Résoudre ce petit désagrément n'est pas difficile.

Viande frite

Si elle est cuite en un seul morceau, il est préférable de la couper et de l'accompagner d'une sauce non salée. La crème sure ou la tomate aideront à neutraliser l'excès de sel. L'essentiel est de bien faire mijoter les morceaux de viande dans la sauce préparée.

Dans le cas où la viande a déjà été cuite avec la sauce et est trop salée, vous devez préparer une autre portion du même assaisonnement et l'ajouter au plat, ou y transférer la viande.

Viande hachée

Une viande hachée trop salée n'est pas une catastrophe, surtout si la préparation des galettes n'a pas encore commencé. Du pain ou de la pomme de terre râpée finement aideront à rectifier le problème. Ils absorbent parfaitement l'excès de sel.

Si vous n'avez pas ces ingrédients sous la main, vous pouvez ajouter un autre œuf ou un peu de crème sure à la viande hachée. Ils aideront également à corriger l'erreur.

Jambon

Il existe également plusieurs façons d'éliminer l'excès de sel du jambon :

1. Rincez-le. Cela aide lorsqu'il est légèrement trop salé et que les cristaux n'ont pas eu le temps de se dissoudre et de s'absorber complètement dans le produit.
2. Faites-le tremper. Mettez le jambon dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures. Vous devez changer l'eau toutes les heures. Cela évitera que le produit ne s'abîme et éliminera l'excès de sel.
3. Faites-le bouillir. Si le rinçage ou le trempage n'ont pas fonctionné, vous pouvez faire bouillir le jambon. L'important est de le retirer 10 à 12 minutes après l'ébullition, sinon il deviendra dur.
4. Servez-le avec des produits laitiers. La crème sure, le fromage blanc ou le fromage doux sont parfaits pour éliminer l'excès de sel.
5. Ajoutez du jus de citron. Le jus ou l'acide neutralisent très bien le sel.

Vous pouvez utiliser le jambon trop salé pour préparer une omelette pour le petit-déjeuner, en y ajoutant des légumes ou du fromage doux.

Bastourma

Vous pouvez éliminer l'excès de sel de la basturma en la faisant tremper dans de l'eau froide. Il est recommandé de l'envelopper au préalable dans un tissu en coton.

Il est également important de changer l'eau toutes les 1,5 à 2 heures pour éviter que le produit ne s'abîme.

Galettes

Si la viande hachée trop salée est découverte alors que les galettes sont déjà frites, vous pouvez remédier à la situation en ajoutant une sauce non salée. La sauce tomate ou la crème sure seront idéales.

Si vous n'avez pas de concentré de tomate ou de crème sure sous la main, vous pouvez verser de l'eau dans la poêle et faire mijoter le plat. L'eau additionnée d'acide citrique ou de jus de citron absorbera également le sel.

Goulache

Un goulache trop salé se corrige également facilement. Vous pouvez ajouter au plat une sauce préparée sans sel mais avec des épices, ou servir un accompagnement légèrement salé. Les produits s'équilibreront mutuellement et le dîner ou le déjeuner ne sera pas gâché.

Ragoût

Comme toute viande, vous pouvez la corriger avec une sauce ou de l'eau additionnée de jus de citron. Les légumes comme la pomme de terre, la courgette, l'oignon ou la carotte sont également une excellente solution si la viande est légèrement trop salée.

Vous pouvez également servir un accompagnement non salé.

Steak ou chachlik

Un steak savoureux et parfumé, s'il est gâché par trop de sel, doit être servi après avoir déposé un morceau de beurre dessus. Lorsqu'il fondra, il absorbera l'excès de sel. Pour résoudre le problème, vous pouvez également utiliser n'importe quelle sauce non salée.

Il ne faut pas tremper le chachlik dans l'eau, car les épices seront emportées avec le sel. Il perdra son arôme et sa saveur. Les légumes et les galettes non salées servies en accompagnement aideront à éliminer l'excès de sel.

Il est également recommandé de tremper le chachlik cru dans de la bière. Ainsi, le sel sera éliminé et le plat acquerra une saveur intéressante. Ne pas tremper plus de 10 minutes.

Comment sauver un poisson trop salé

Avec le poisson, c'est un peu plus compliqué car on ne peut pas faire tremper un produit déjà cuit. Après la cuisson, il devient friable et un trempage gâcherait définitivement le plat.

Poisson à chair rouge

Le poisson rouge salé acheté en magasin n'est pas toujours peu salé. Un trempage dans du lait aidera à éliminer l'excès. On le dilue dans un rapport d'une part d'eau pour deux parts de lait. On laisse tremper le poisson pendant au moins 4 à 6 heures en changeant régulièrement l'eau.

Si le poisson est légèrement trop salé, on peut simplement le rincer à l'eau froide courante. Le jus de citron peut corriger la situation. Il complétera parfaitement le poisson en lui donnant une légère acidité.

Poisson séché ou déshydraté

Il arrive aussi que du poisson déjà séché, fait maison ou acheté en magasin, soit trop salé. On peut résoudre le problème en le faisant tremper dans de l'eau froide. Il est recommandé de couper les gros poissons en morceaux et de verser de l'eau sur les petits poissons entiers.

L'eau dans laquelle trempe le poisson doit être changée régulièrement pour éviter que le produit ne pourrisse. On place le récipient au réfrigérateur car à température ambiante, il se gâterait.

Poisson fumé

Une excellente solution au problème est d'utiliser du jus de citron. Il faut en asperger le produit et le laisser reposer quelques minutes.

On peut également servir le poisson fumé avec une salade non salée, des légumes ou des galettes non salées. Une sauce à la crème aigre sans sel peut aussi corriger la situation.

Sauver un accompagnement trop salé

On peut également trop saler un accompagnement pendant sa préparation. Cela peut gâcher tout le dîner ou le déjeuner. Mais dans tous les cas, la situation peut être corrigée.

Pommes de terre

Si l'on remarque qu'une grande quantité de sel a été ajoutée pendant la cuisson, il faut égoutter l'eau de cuisson des pommes de terre et en ajouter de la nouvelle. On termine la cuisson du produit dans de l'eau claire sans ajouter de sel.

Si le problème est remarqué après la cuisson du légume, on peut préparer une purée en ajoutant du lait et un peu de beurre. Ils élimineront l'excès de sel. Mais ces recommandations ne sont valables que si les pommes de terre ne sont pas trop salées.

Lorsqu'une quantité excessive de sel a été ajoutée à la cuisson, on peut placer un sachet de gaze contenant du sarrasin ou du riz dans la casserole. Ils absorberont l'excès. Recommencer si nécessaire.

Pâtes

Des pâtes trop salées ne sont pas un problème. La plus grande partie du sel disparaîtra lors du rinçage. Si après cela le produit est encore trop salé, on peut le masquer avec des oignons et des carottes sautés ou une sauce à la crème aigre.

Haricots

On peut éliminer l'excès de sel pendant la cuisson en remplaçant l'eau de cuisson. Il ne faut pas saler la nouvelle eau. Si des haricots trop salés sont découverts après la cuisson, on peut sauver le plat en ajoutant des champignons non salés ou des légumes.

Une excellente option pour résoudre le problème est une sauce tomate ou une sauce à la crème aigre.

Sarrasin

Quand le sarrasin a été accidentellement trop salé pendant la cuisson, ce n'est pas un problème. Vous devez égoutter l'eau et en ajouter de la nouvelle. Ne salez plus.

Mais si les grains trop salés sont déjà cuits, vous pouvez y remédier de plusieurs manières :

• Ajoutez une autre portion de sarrasin non salé cuit.
• Diluez-le avec des légumes ou des champignons.
• Servez-le avec une sauce à la crème aigre ou à la tomate.
• Ces grains se marient parfaitement avec les carottes, les oignons et les champignons de Paris.

Riz

Le riz trop salé cuit peut aussi être accompagné d'une sauce ou servi avec de la viande ou des légumes peu salés. Vous pouvez également ajouter une portion de riz non salé cuit.

Une sauce peut sauver l'accompagnement.

Plov

Vous pouvez également sauver un plov trop salé à l'aide d'une sauce ou d'une autre portion de riz cuit sans sel. Dans le plat fini, il est recommandé d'ajouter des carottes et des oignons sautés.

Si le plov est encore en cours de cuisson, vous devez égoutter l'eau, ajouter de l'eau propre et cuire dans de l'eau non salée.

Comment enlever l'excès de sel : autres aliments

Les salades, le chou ou les noix trop salés ne sont pas rares non plus. En cuisinant, il est très facile de se distraire et d'ajouter plus de sel que nécessaire. Vous pouvez toujours corriger la situation sans difficulté et sauver le dîner familial.

De la salade vinegret

Une salade trop salée est la plus facile à corriger. Pour cela, il suffit d'ajouter une petite quantité d'ingrédients supplémentaires. Pour la vinaigrette, ce sont les betteraves, les carottes, les pommes de terre et les petits pois. Si la salade est légèrement trop salée, un quart de la portion indiquée dans la recette suffit.

Mais vous ne devez pas ajouter de concombres salés dans une salade déjà trop salée.

De la choucroute

La choucroute est une entrée simple et appréciée. On la prépare à l'avance dès l'automne, et il arrive qu'en hiver, juste avant de la servir, elle soit trop salée.

Vous pouvez corriger la situation en rinçant le chou à l'eau froide. Mais dans ce cas, le produit peut perdre ses qualités gustatives.

Vous pouvez également servir la choucroute en l'assaisonnant légèrement de sucre en poudre et d'huile végétale. Vous obtiendrez une salade savoureuse qui accompagnera parfaitement des pommes de terre bouillies ou frites.

Du caviar de courgettes

En préparant les aliments pour l'hiver, il est facile de se tromper sur la quantité de sel. Si vous avez ajouté trop de sel lors de la préparation du caviar de courgettes, des carottes râpées et des oignons peuvent aider à corriger la situation ; vous pouvez également ajouter de la courgette.

Après avoir ajouté une nouvelle portion d'ingrédients, la préparation doit être bouillie à nouveau.

Du gratin

Une cocotte trop salée peut gâcher la soirée familiale. Si elle est faite avec du fromage blanc, vous pouvez enlever l'excès de sel avec de la crème aigre ou en ajoutant un quart de tous les ingrédients. Ne salez pas à ce moment-là.

Vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou du jus de citron, ainsi qu'un peu de vinaigre, à n'importe quelle cocotte. Ils neutralisent le sel et aident à corriger la situation.

De l'adjika

Enlever l'excès de sel de l'adjika est simple. Pour cela, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre, de moutarde ou d'acide citrique au produit fini. Ce sont d'excellents neutralisants de sel.

Si le produit a été trop salé dès la phase de préparation, vous pouvez ajouter un quart des ingrédients indiqués dans la recette.

Des pistaches

Les pistaches salées sont un excellent accompagnement pour certaines boissons. Les adultes et les enfants les apprécient pour leur goût prononcé. Les pistaches du commerce sont souvent trop salées. Vous pouvez enlever l'excès de sel en les rinçant à l'eau courante.

Après cela, vous devez les sécher pour qu'elles restent aussi croustillantes. Vous pouvez le faire à la poêle ou au micro-ondes.

Si le produit est trop salé, vous pouvez vous débarrasser du sel en les trempant dans de l'eau froide courante.

Des cacahuètes

Les arachides salées achetées en magasin sont souvent trop salées, ce qui nuit à la santé. Vous pouvez vous débarrasser de l'excès de sel en rinçant le produit. Pour cela, vous devez les verser dans une passoire et les rincer à l'eau froide courante. Vous faites sécher les noix à la poêle ou au micro-ondes. Ainsi, elles redeviendront croustillantes et savoureuses.

Des cornichons

Se débarrasser de l'excès de sel dans les cornichons est assez simple. Pour cela, vous devez les rincer à l'eau froide. Si cela ne suffit pas, vous pouvez les utiliser dans une salade. Ce produit convient parfaitement pour la salade Olivier ou la vinaigrette.

Vous pouvez également hacher finement les cornichons trop salés et y ajouter de la betterave cuite râpée. Vous obtiendrez une excellente salade qui se marie parfaitement avec des pommes de terre, du sarrasin ou du riz, et devient un accompagnement idéal pour la viande.

Des olives

Les olives sont utilisées comme amuse-gueule, ajoutées aux salades, pizzas et autres plats. Elles donnent une saveur particulière aux produits. Si elles sont trop salées, vous pouvez simplement les tremper dans du lait. Le lait neutralise le sel, après quoi vous pouvez les servir sans crainte.

Si les olives doivent être ajoutées à un autre plat, par exemple une pizza ou une salade, vous pouvez simplement ne pas saler ce plat.

Vous pouvez également vous débarrasser de l'excès de sel dans les olives en les trempant dans de l'eau froide pendant 4 heures. Ensuite, vous devez les rincer sous un filet d'eau, après quoi vous pouvez les servir.

Vous pouvez aussi résoudre le problème avec du jus de citron. Vous le mélangez avec de l'eau dans un rapport de 1:3 et vous y trempez les olives. Si les olives sont légèrement amères et trop salées, vous pouvez corriger la situation avec un peu de sucre. Vous dissolvez une cuillère à café de sucre dans un verre d'eau et vous faites tremper les olives pendant 2 à 3 heures.

De la salade

Pour enlever l'excès de sel d'une salade, il suffit d'augmenter la quantité des ingrédients. Cela permettra d'éliminer l'excès de sel.

De la pâte

Vous pouvez facilement rendre une pâte trop salée apte à la préparation de petits pâtés, tartes, pelmenis et autres produits.

Pour cela, vous devez pétrir une autre portion de pâte sans utiliser de sel. Ensuite, vous la mélangez avec la première. S'il y a trop de pâte, vous pouvez congeler le reste.

Si le caviar rouge ou noir est trop salé : que faire

Si le caviar acheté en magasin est trop salé, vous pouvez remédier à la situation en le faisant tremper dans de l'eau. Il est important d'agir avec précaution pour ne pas l'abîmer. Mettez le caviar dans un bol profond, versez de l'eau dont le volume doit être deux fois supérieur à celui du caviar. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le sel se dissolve. Ensuite, égouttez l'eau à travers une étamine et attendez que le liquide s'écoule complètement.

Une grande quantité de sel est nocive pour la santé et rend le plat moins savoureux, ce qui peut gâcher un dîner en famille ou une fête. Un produit ou un plat trop salé n'est pas une raison de paniquer. Il est presque toujours possible d'y remédier.