Vous avez trop salé des pelmeni frits ou bouillis : que faire et comment corriger le plat ?

Un plat trop salé n'est pas savoureux ni sain. Mais il n'est pas toujours nécessaire de jeter la préparation. Il existe des méthodes qui vous aideront à préparer un dîner savoureux. Pour corriger des pelmeni trop salés, vous pouvez suivre ces conseils simples.

Que faire si vous avez trop salé des pelmeni bouillis

Si les pelmeni ont été cuits dans une casserole, on peut les sauver. Plusieurs méthodes pour réduire la salinité du plat :

Remplacer le bouillon

Pour réduire la concentration de sel dans la casserole, remplacez l'eau de cuisson des pelmeni. Pour ce faire, égouttez le bouillon. Vous pouvez d'abord les transférer dans un autre récipient. Versez de l'eau fraîche dans la casserole et portez à ébullition. Remettez les pelmeni et laissez cuire un peu. L'ajout de feuille de laurier et de poivre noir aidera à rehausser la saveur.

Ajouter des pommes de terre

Ce légume contient de l'amidon qui absorbe très bien le sel. Il aidera à réduire la salinité du plat si vous mettez quelques tubercules pelés dans la casserole, les faites cuire un moment, puis les retirez.

Utiliser du riz

Cette céréale, comme la pomme de terre, contient beaucoup d'amidon. Vous pouvez la mettre dans un sachet et la faire cuire dans la casserole pendant quelques minutes. Lorsque l'excès de sel dans le bouillon est absorbé, retirez le sachet de riz.

Rincer à l'eau

Pour cela, prenez une passoire, égouttez-y les pelmeni et rincez-les sous un filet d'eau, comme des pâtes. Ensuite, vous pouvez terminer la cuisson des pelmeni au micro-ondes ou les faire frire dans une poêle. Ajoutez éventuellement de la mayonnaise, de la crème sure ou du ketchup.

Cuire au four

Placez les pelmeni dans des ramequins, badigeonnez-les de crème sure, assaisonnez avec de l'oignon et des épices selon votre goût. Saupoudrez de fromage râpé par-dessus. Faites cuire au four quelques minutes.

Si l'excès de sel n'est pas trop fort, vous pouvez améliorer le plat directement dans l'assiette en ajoutant de la crème sure, de l'oignon vert et d'autres herbes, qui dilueront le goût salé.

La méthode se choisit en fonction des préférences culinaires, ainsi que de l'importance de l'excès de sel. Vous pouvez en combiner plusieurs, par exemple égoutter l'eau de cuisson des pelmeni, les rincer à l'eau froide, les remettre dans la casserole, verser une nouvelle quantité d'eau et porter à ébullition.

Comment corriger des pelmeni frits trop salés

Les pelmeni frits trop salés ne doivent pas être jetés. Pour corriger la situation, transférez-les dans un récipient d'eau bouillante. Faites revenir l'oignon et la carotte dans une poêle et ajoutez-les au bouillon. Au bout de 20 minutes, retirez les pelmeni avec une écumoire et placez-les dans un plat séparé. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure et des herbes. Le persil absorbe particulièrement bien le sel.

Diverses sauces peuvent également corriger la situation. Comme assaisonnement pour les pelmeni, une sauce « Ioujny » (du Sud) convient : mélangez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et de crème aigre, ajoutez de l'ail haché, du piment chili, des herbes, du sel selon votre goût.

Vous pouvez atténuer le goût salé en ajoutant des légumes. Coupez l'oignon et la carotte, faites-les revenir à la poêle et mélangez-les avec les pelmeni frits. Il n'est pas nécessaire de saler les légumes. Ajoutez un peu d'ail et d'herbes.

Un produit laitier fermenté peut améliorer le goût des pelmeni salés. Ajoutez dans la poêle de la crème aigre, des herbes, du fromage râpé. Laissez mijoter sous couvercle quelques minutes. La crème aigre neutralise bien le goût salé.

Vous pouvez également essayer de modifier la recette de cuisson. Après avoir fait revenir les pelmeni, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, ils absorberont l'eau et deviendront moins salés. Ensuite, égouttez l'eau. Servez avec diverses sauces, selon votre envie.

Une autre façon d'améliorer le goût des pelmeni trop salés est d'ajouter des épices. Par exemple, du poivre, de la coriandre, du basilic, du cumin, du paprika, du laurier, du thym, de la noix de muscade, du gingembre et autres. Elles rendront le plat plus aromatique et savoureux.

Recette de pelmeni cuits au four

Dans cette recette, les pelmeni trop salés sont cuits au four avec des légumes et une croûte de fromage. Tendres et juteux, ils plairont même aux gourmets les plus exigeants.

Ingrédients :

• pelmeni trop salés — 500 grammes;
• pommes de terre — 2 pièces;
• carotte — 1 pièce;
• oignon — 1 tête;
• crème aigre — 3 c. à soupe;
• fromage — 100 grammes;
• huile végétale — 4 c. à soupe;
• épices — selon votre goût;
• sel — selon votre goût;
• poivre noir moulu — selon votre goût.

Méthode de préparation :

Épluchez les pommes de terre, la carotte et l'oignon. Râpez la carotte, coupez l'oignon et les pommes de terre en petits dés. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez la carotte et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et la crème aigre, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Laissez refroidir la sauce. Râpez le fromage. Disposez les pelmeni sur une plaque de cuisson. Versez la sauce par-dessus. Saupoudrez de fromage. Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Ainsi, en suivant ces conseils, vous pouvez non seulement éviter de jeter le produit, mais aussi améliorer considérablement le goût du plat.