Comment corriger le caviar de gorbusha trop salé ? Retirez l'excès de sel

Le caviar est un attribut indispensable de la table de fête. Le large assortiment de produits disponibles permet de choisir un article de toute origine : gorbusha, keta et autres. Mais il arrive souvent qu'à l'ouverture de la boîte, le caviar soit trop salé.

Les qualités du caviar idéal

Un produit de qualité se distingue par certaines caractéristiques : les œufs sont gros et de taille uniforme, la consistance est dense et l'odeur agréable. Les œufs ne doivent pas être collés. Ils doivent éclater en bouche.

De nombreux fabricants masquent des produits de qualité médiocre dans des boîtes en métal. Un produit de mauvaise qualité peut même provenir d'un fournisseur important et bien connu. Dans ce cas, il est préférable de saler le caviar vous-même.

Saler le caviar soi-même
En achetant une gorbusha avec son caviar, beaucoup le jettent. On pense souvent que le salage est un processus compliqué. Cependant, ce n'est pas le cas. Il suffit d'eau et de sel.

D'abord, versez de l'eau sur le caviar et laissez-le reposer toute la nuit. Cela aidera à séparer les membranes et les veines. Ensuite, saupoudrez-le de sel et mélangez.

Que faire si vous avez trop salé le caviar

Si le caviar est trop salé, cela ne signifie pas qu'il faut le jeter. Il existe une méthode éprouvée pour éliminer l'excès de sel.

1. Placez le caviar dans un bol et versez de l'eau à température ambiante dans un rapport de 1:2.
2. Pendant 2 minutes, remuez doucement pour dissoudre les particules de sel dans l'eau.
3. Égouttez l'eau à travers une étamine ou un tamis fin. Laissez reposer 10 minutes pour que l'excès d'humidité s'écoule.

Il existe une autre méthode pour sauver ce délice :

1. Pour cela, répartissez le caviar dans des contenants en plastique et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Ensuite, décongelez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
2. Après décongélation, versez du thé noir fort froid sans sucre sur le caviar. Tous les œufs doivent en être recouverts. Mélangez bien et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez tout le liquide à travers une étamine ou un tamis. Ne rincez pas le délice avec de l'eau chaude, car cela ferait coaguler les protéines et tout le caviar finirait à la poubelle.

Après toutes ces manipulations, vous pouvez placer le produit de la mer dans un récipient ou le servir à table. Mais il faut tenir compte du fait qu'il est recommandé de rincer uniquement la quantité de caviar qui sera consommée lors du service. Sinon, il se dessécherait et se gâterait rapidement.