Comment corriger une soupe rassolnik trop salée ?
Le rassolnik est une soupe naturellement salée. De nombreuses cuisinières n'ajoutent même pas de sel. Lors de la préparation, il faut tenir compte du degré de salinité des concombres salés. C'est d'eux que dépend le goût du plat final.
Comment sauver un rassolnik trop salé
Le moyen le plus simple de sauver le plat est d'ajouter de l'eau à la soupe. Après l'avoir versée, il faut porter le plat à ébullition. Bien sûr, le rassolnik ne sera plus épais et peut parfois devenir trop liquide, au point de devoir égoutter le bouillon. Le goût perd un peu de sa richesse.
Il existe encore 2 autres façons d'éliminer le sel du plat :
- Il faut mettre plusieurs pommes de terre entières dans le rassolnik et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. La racine absorbera l'excès de sel, et la soupe deviendra comestible sans perdre ses qualités gustatives.
- On peut mettre un sachet de riz dans le plat et le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ensuite, retirer le grain de la soupe. Tout comme la pomme de terre, il absorbe bien l'excès de sel.
Si le problème n'est pas si grave et que la soupe n'est pas trop salée, il n'est pas nécessaire de se donner du mal. Il suffit de servir le rassolnik avec des croûtons et de la crème fraîche.
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