Comment déterminer la cuisson du boulgour et combien de temps le faire cuire ?

Lorsque le blé est soigneusement traité en plusieurs étapes, on obtient du boulgour. C'est un produit presque prêt, universel et nourrissant. On peut en faire la base de presque tous les plats.

Avec quoi et comment cuisiner le boulgour ?

Cette céréale se prépare :

• avec de la viande ;
• avec des légumes ;
• avec des haricots surgelés et du brocoli ;
• avec du poisson ;
• avec du potiron ;
• avec des crevettes ;
• avec de l'oignon frit et de l'ail ;
• pour une farce de pirojki ;
• en salade ;
• pour épaissir une soupe ;
• dans les galettes ;
• dans les gratins.

Important ! Un boulgour bien préparé a un léger goût de noisette.

Le plus souvent, le boulgour est préparé comme une bouillie — seul ou mélangé à d'autres types de céréales. Il n'est pas vraiment savoureux en soi. Il rappelle un mélange de sarrasin cuit, d'orge perlé et de riz. Mais il constitue un excellent substitut pour chacune de ces céréales.

On fait cuire la semoule de blé dans une grande casserole. Le temps de cuisson dépend de la taille des grains. Avant la cuisson principale, le boulgour est trempé ou torréfié à sec dans une poêle.

Dans la soupe, on ne met pas plus d'un demi-verre de semoule et on l'ajoute une demi-heure avant la fin de la cuisson des ingrédients principaux. Pour les salades et les gratins, le boulgour est trempé pendant près d'une heure, puis ajouté immédiatement au plat. La bouillie de blé friable cuit une demi-heure après l'ébullition. Le plus rapide est la garniture au multicuiseur – vingt-cinq minutes en mode « céréales » ou « riz ».

Conseil ! Le goût du boulgour peut être varié avec des épices telles que : le romarin, le thym, la marjolaine, le paprika, le curry, la cannelle et la badiane. On les ajoute avec le sel.