Comment savoir si la gelée est avariée ? Les principaux signes
La gelée est considérée comme l'un des plats traditionnels des repas de fête russes. Aucune fête ne se passe de ce mets, mais de nombreuses cuisinières ignorent tout des délais et conditions de conservation de cette entrée.
La gelée peut-elle s'avarier ?
Il existe une opinion selon laquelle la gelée maison peut se conserver sans s'abîmer jusqu'à une semaine, mais ce n'est pas le cas. Selon la norme GOST, la gelée préparée à la maison doit être consommée dans les trois jours. Il s'agit de la version la plus simple, sans aucun ajout. La gelée avec l'ajout de carottes cuites, d'herbes et d'autres légumes peut s'avarier au bout de 36 heures.
Signes d'un plat avarié
On peut déterminer que la gelée est avariée grâce aux signes suivants :
- Le plat a une odeur de viande pourrie ou d'humidité.
- Un liquide supplémentaire se forme dans le récipient.
- Le bouillon devient trouble et change de teinte – il peut devenir verdâtre, jaunâtre ou gris sale.
Comment et où conserver la gelée pour qu'elle ne s'abîme pas
Afin que le plat se conserve le plus longtemps possible, après la préparation, il faut le placer au réfrigérateur. Il est recommandé de mettre la viande dans le récipient pour la gelée immédiatement après refroidissement et de ne pas laisser les préparations toute la nuit sur le balcon ou dans un endroit frais, comme le font de nombreuses cuisinières.
Important ! L'ail, la moutarde, le raifort ajoutés à la gelée augmentent la durée de conservation du plat. La réduisent — les œufs, les herbes fraîches et les légumes.
Peut-on les congeler ?
Congeler ce délicieux plat est possible et recommandé. La préparation maison ne s'abîmera pas pendant deux mois si elle est placée au congélateur après la cuisson. Une condition importante pour la conservation du produit est de recouvrir le récipient de gelée d'un couvercle hermétique et d'envelopper en plus le plat dans un film alimentaire. La gelée ainsi congelée peut ravir la cuisinière et sa famille même plusieurs semaines après la préparation.
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