Comment savoir si le beurre est avarié ? Les principaux signes

Le beurre est fabriqué à partir de lait de vache, par barattage. Il est délicieux et bon pour la santé, utilisé aussi bien pour la confection de tartines que pour la friture d'aliments ou la pâtisserie. S'il n'est pas conservé correctement, il commence à s'avarier et sa consommation est dangereuse pour la santé.

Le beurre peut-il s'avarier ?

En cas de mauvais stockage, le beurre commence à s'avarier. En effet, les bactéries responsables des processus de fermentation et de putréfaction s'activent et se multiplient rapidement lorsque la température ambiante change ou que l'humidité augmente. Cela provoque l'altération du produit. Il ne faut plus le consommer car ces micro-organismes provoquent une intoxication grave.

Signes d'un beurre avarié

On peut déterminer que le produit est avarié grâce aux signes suivants :

• changement de couleur de la couche supérieure du beurre, elle devient plus foncée ;
• un goût désagréable et rance ;
• une odeur forte.

Lorsque le produit est devenu très jaune, il ne faut plus l'utiliser. Mais si la couleur de la couche supérieure a changé légèrement, on peut la couper et utiliser le beurre pour la friture ou la pâtisserie.

Durée et conditions de conservation

Le beurre se conserve pendant la durée indiquée sur l'emballage. On peut le placer au réfrigérateur ou au congélateur. Dans ce dernier cas, la durée de conservation est prolongée.

Au réfrigérateur

Au réfrigérateur, le beurre doit être conservé dans un récipient hermétiquement fermé pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs. Le mieux est de le placer dans un beurrier ou de l'envelopper dans du papier aluminium. La durée de conservation est de 3 semaines maximum.

Au congélateur

Avant de placer le produit au congélateur, il est recommandé de le diviser en plusieurs parts pour ne pas avoir à décongeler tout le morceau. Au congélateur, le beurre se conserve pendant un an.

Sans réfrigérateur

Pour conserver le beurre à température ambiante, il faut le placer dans un bocal, le recouvrir d'une solution de vinaigre et d'eau de sorte que le liquide recouvre entièrement le produit. La durée de conservation ne dépasse pas 2 semaines.

Peut-on utiliser du beurre avarié pour la pâtisserie ?

On ne peut utiliser du beurre avarié en pâtisserie que si les signes d'altération sont mineurs. Un produit à l'odeur forte et désagréable doit être jeté.