Comment savoir si les saucisses ou les saucissons sont avariés ?

Les saucisses et les saucissons sont parmi les plats les plus populaires et faciles à préparer. Ils nous sauvent souvent lorsque nous sommes pressés ou que nous ne voulons tout simplement pas nous donner la peine de cuisiner. Cependant, il ne faut pas consommer des produits avariés, car ils peuvent entraîner des troubles du système digestif.

Signes de saucisses et saucissons avariés

Examinons les principaux signes de saucisses et saucissons avariés :

• chaque saucisse (ou saucisson) présente un film collant ;
• les produits deviennent foncés ou présentent des traces de moisissure ;
• une odeur aigre ;
• une consistance trop molle.

Peut-on manger un produit périmé ?

Il arrive que même après la date de péremption, les saucisses et saucissons aient l'air frais et ne perdent même pas leurs qualités gustatives. Cependant, il ne faut pas les consommer. En effet, dans les produits périmés se développent des bactéries et microbes nuisibles qui peuvent provoquer des maux d'estomac, des nausées, voire des vomissements.

Comment conserver correctement les saucisses et saucissons

Au réfrigérateur

Au réfrigérateur, les saucisses et saucissons se conservent à une température de 4-6 °C. Il faut les garder dans des sachets hermétiques. La durée de conservation est de 3 à 8 jours, selon leur composition.

Au congélateur

Au congélateur, les produits semi-finis peuvent se conserver jusqu'à deux mois, mais il faut respecter certaines règles. Avant de congeler les saucisses, il faut d'abord les sortir de leur emballage et les séparer les unes des autres. Ensuite, il faut les diviser en portions et les répartir dans des sacs en cellophane.

Sans réfrigérateur

À température ambiante, les saucisses ne doivent pas être conservées plus de 12 heures, par temps chaud — 6 heures, car dans ces conditions, les produits carnés se périment rapidement.

Conservation du produit cuit

Les saucisses cuites doivent être consommées immédiatement ou placées au réfrigérateur pour 48 heures maximum. À température ambiante, elles se conservent 2 à 3 heures.