Que faire si la bouillie de pois ou la purée est devenue liquide ?

La bouillie de pois est un plat maigre souvent préparé pendant le Carême. Elle convient également comme accompagnement pour les plats de viande. Mais en cours de préparation, il peut arriver que la bouillie ou la purée devienne liquide. On peut y remédier de plusieurs manières.

Pourquoi la bouillie de pois devient-elle liquide ?

Il peut y avoir plusieurs raisons pour lesquelles les pois ne se sont pas bien cuits et la bouillie ou la purée n'a pas réussi.

En premier lieu, cela est lié au fait que les pois utilisés étaient de mauvaise qualité. Ils sont restés longtemps en entrepôt. Lors d'un stockage prolongé, toute l'humidité s'évapore et le produit devient trop sec. À la cuisson, ils absorbent une grande quantité d'eau, puis en restituent une partie. En conséquence, le plat fini devient trop liquide.

Une autre raison est une mauvaise approche de la préparation. La consistance liquide s'obtient parce que les pois ont trempé incorrectement ou trop longtemps dans l'eau, ou que la température de cuisson était trop élevée.

C'est pourquoi il convient de respecter la recette et d'utiliser uniquement des pois de la meilleure qualité.

Comment épaissir la purée ou la bouillie de pois ?

On peut épaissir la bouillie ou la purée de pois de plusieurs façons :

Avec de l'amidon

Il rendra la bouillie plus épaisse. Mais cela peut légèrement en modifier le goût. Il faut dissoudre la fécule dans de l'eau froide et l'ajouter au plat chaud.

À l'aide d'un tamis fin

Si vous n'avez pas de fécule sous la main, vous pouvez utiliser un tamis fin. Versez la purée obtenue à travers. Ainsi, l'excès d'eau s'écoulera progressivement. À la place d'un tamis, on peut utiliser une gaze pliée en plusieurs épaisseurs.

À l'aide de purée de pommes de terre

Pour cela, il faut cuire des pommes de terre, en faire une purée très épaisse et l'ajouter à la purée de pois.

Pour ceux qui aiment un déjeuner ou un dîner avec une touche d'originalité, vous pouvez ajouter du fromage râpé à la purée finie. Le plat sera savoureux et assez intéressant.

Secrets d'une bonne cuisson de la bouillie de pois

Pour que la purée ou la bouillie soit savoureuse et suffisamment épaisse, il est important de connaître quelques secrets de préparation :

1. Les légumineuses sont trempées pendant 5 à 6 heures maximum dans de l'eau froide.
2. Lors du trempage des pois cassés, on ajoute une cuillère à café de bicarbonate de soude. Mais avant la cuisson, il faut les rincer.
3. On sale le plat 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Il est préférable de cuire la bouillie dans un multicuiseur en mode « mijotage ».

Conseil ! Pour obtenir une masse homogène après cuisson des pois, on peut les mixer au blender.

Faire une bouillie de pois ou une purée est simple. Pour cela, il faut choisir des ingrédients de qualité et respecter la recette de préparation, en tenant compte de toutes les nuances.