Fèves de cacao : propriétés bénéfiques et recettes de préparation

Le cacao est une boisson merveilleuse et appréciée de tous. Il a été préparé pour la première fois il y a plusieurs milliers d'années et n'a toujours pas perdu de sa popularité.

Où poussent et à quoi ressemblent les fèves de cacao

L'arbre à chocolat sur lequel poussent les fèves de cacao a été découvert dans l'Antiquité par les habitants du Pérou. Les gens furent tellement enchantés par le goût magique des fruits qu'ils l'appelèrent « théobroma ». En traduction, cela signifie « nourriture des dieux ».

L'arbre à chocolat atteint une hauteur de 20 mètres. Cependant, aujourd'hui, la moyenne est d'environ 8 mètres. Les spécialistes ont jugé cette hauteur optimale pour l'entretien et la fructification.

Le cacao est une belle plante à feuilles persistantes avec de grandes feuilles denses et oblongues mesurant jusqu'à 15 centimètres. Quant à la fleur du cacaoyer, elle est petite – pas plus de 1,5 centimètre. Elle a une forme bizarre et une couleur orange vif ou pourpre, ressemblant un peu à une orchidée ou à un physalis. Il est intéressant de noter que ces fleurs ne sentent absolument pas le chocolat. Elles ont un arôme sucré et épicé, semblable à celui des biscuits au gingembre fraîchement cuits.

Les fruits du cacaoyer sont de grande taille – jusqu'à 35 cm de long et 13 cm de large. Par leur forme, les fèves ressemblent à un citron ou à une courge allongée. Chacun contient environ 70 graines mesurant jusqu'à 2 centimètres chacune, qui sont utilisées pour préparer divers plats et assaisonnements.

Bien que les Péruviens aient goûté pour la première fois au merveilleux fruit du cacaoyer, on considère généralement que les forêts d'Amérique centrale sont la patrie de cette plante. C'est sur ce continent que le climat est optimal pour la croissance des fèves de cacao. Outre ces deux pays, historiquement, les cacaoyers ont poussé en Espagne, en Australie, en Suisse, en Inde et dans certains pays d'Afrique. Ils diffèrent quelque peu par leur aspect et leur goût.

Aujourd'hui, les principaux fournisseurs de cacao sur le marché sont la Colombie, l'Indonésie, la Malaisie, le Ghana et le Brésil.

Espèces

1. Forastero (en espagnol, « étranger ») est la variété de fèves de cacao la plus courante sur le marché de consommation. Elle se caractérise par un rendement élevé et n'est pas exigeante en ce qui concerne le climat et les changements météorologiques, ce qui lui permet de pousser pratiquement n'importe où. Les fèves Forastero sont de couleur moutarde foncée, très denses et ne possèdent pas d'arôme prononcé. Elles nécessitent une fermentation longue et minutieuse.
2. Criollo (en espagnol, « indigène ») est une variété de cacao noble et coûteuse. Le rendement des arbres de cette espèce est près d'une fois et demie inférieur à celui de la variété Forastero. Le climat et la température influencent considérablement la qualité des fèves. Par exemple, en cas de chaleur excessive et de manque d'humidité, elles deviennent très amères, tandis qu'en excès, la structure des fèves devient liquide et huileuse. Un froid intense peut tuer l'arbre définitivement. Les fruits du Criollo sont de couleur rouge foncé, tirant sur le brun. Ils possèdent un parfum prononcé de noisette et de chocolat. Ils poussent principalement en Amérique centrale et en Indonésie.
3. Amelonado est une variété rare de cacao qui pousse en Afrique. Par le goût et l'apparence, il ressemble beaucoup au Criollo. Ses fruits sont un peu plus petits que ceux des autres variétés. La couleur des fèves est orange-rouge, elles ont un arôme épicé prononcé. Une particularité de cette variété est qu'elle peut se conserver assez longtemps sans perdre ses propriétés.

En quoi les fèves de cacao diffèrent-elles des grains de café

Le café et le cacao sont en effet des boissons très similaires. Tous deux possèdent des propriétés stimulantes grâce à la présence d'une substance chimique, la caféine. Elle dilate les vaisseaux sanguins et augmente la pression artérielle, renforçant ainsi la circulation sanguine dans les tissus et le cerveau. Cependant, le cacao agit plus doucement sur l'organisme car, en plus de la caféine, il contient de la théobromine, une substance aux propriétés similaires. Par conséquent, même les personnes souffrant de maladies neurologiques et cardiovasculaires peuvent se permettre de déguster du cacao.

Le café et le cacao se ressemblent également par le goût, les deux boissons sont de couleur brun foncé. Cependant, leur composition est totalement différente. Le café est composé de grains de café moulus, tandis que le cacao est composé de fèves de cacao broyées. Ce sont les fruits de plantes à feuilles persistantes qui poussent souvent sur le même territoire.

Contrairement aux grains de café, les fèves de cacao contiennent une quantité suffisante de matières grasses, ce qui les rend plus caloriques et nutritives. De plus, les fruits de l'arbre à chocolat sont riches en vitamines A, E et en acide folique.

Comparés aux fruits du cacao, les grains de café sont de petite taille et atteignent rarement plus de 2 centimètres de long. Le grain de café, à l'instar d'une cerise, est contenu dans une baie. Ils poussent non pas individuellement, mais en grappes de 30 à 50, et présentent différentes couleurs, du brun bordeaux au vert clair.

Composition et valeur calorique

Les fèves de cacao sont un produit très savoureux et sain. Elles contiennent 530 kcal – ce chiffre est si élevé principalement en raison de la teneur en huile des fèves de cacao. Pas moins de 53 g pour 100 g de fèves ! Cependant, il ne faut pas s'inquiéter pour la ligne – car il s'agit en grande partie d'acides gras insaturés qui ont des effets antioxydants et rajeunissants.

D'ailleurs, dans le cacao moulu utilisé pour préparer des boissons, la valeur nutritive est considérablement inférieure en raison du dégraissage pendant la fermentation.

Les fruits du cacao contiennent une grande quantité de protéines – environ 13 g pour 100 g, ce qui est très important pour les personnes soucieuses de leur santé. Les glucides dans les fèves sont de 10 g pour 100 g, mais la plupart sont des vitamines et des sucres d'origine naturelle, qui nourrissent les tissus sans favoriser la prise de poids.

Les fèves de cacao contiennent de nombreuses vitamines. Tout d'abord, les vitamines A et E, qui favorisent la régénération cellulaire et normalisent l'état des vaisseaux sanguins. La vitamine K, qui régule la coagulation sanguine, l'hématopoïèse et le métabolisme, est également présente en grande quantité dans les fruits de l'arbre à chocolat. L'acide folique contenu dans le cacao normalise le fonctionnement du système nerveux et améliore l'immunité.

Parmi les oligo-éléments, les fèves de cacao contiennent du phosphore et du calcium, qui améliorent l'état des os et des dents. Dans l'Antiquité, les gens l'avaient remarqué et utilisaient le cacao moulu comme poudre dentaire. Le produit contient également du fer, du zinc et du magnésium, qui améliorent la contraction des vaisseaux sanguins et l'état général du système circulatoire. Le sélénium et le cuivre favorisent une conception rapide et sans problème et ont un effet bénéfique sur le système reproducteur féminin.

Quels sont les bienfaits des fèves de cacao

Pour les femmes

Toute femme souhaite être belle et charmante. Pour cela, il est important d'avoir une peau belle et délicate. Le beurre de cacao, extrait des fèves, stimule parfaitement la régénération cellulaire et hydrate la peau. Il peut facilement remplacer une crème pour les mains et le visage. Et bien sûr, ce produit est hypoallergénique et écologique.

Le cacao le matin favorise un teint sain ; grâce à lui, le bronzage est plus uniforme et plus rapide. Bien sûr, il ne faut pas en abuser, car il peut augmenter la tension artérielle.

D'ailleurs, en général, le cacao est consommé avec du lait et du sucre. Ce n'est pas tout à fait correct. En effet, les fèves contiennent déjà une quantité assez importante de glucides et de lipides. Traditionnellement, cette boisson est consommée avec du piment et infusée à l'eau chaude. Mais si vous ne pouvez pas renoncer au goût habituel, il est préférable de remplacer le lait de vache par du lait d'avoine ou d'amande, et le sucre par de la stévia ou du miel.

Pour les hommes

Le zinc contenu dans les fruits de l'arbre à chocolat a un effet positif sur le système reproducteur masculin. Il stimule la production de testostérone, renforçant ainsi la puissance et la vitalité des spermatozoïdes. Il est recommandé aux futurs pères de consommer une tasse de cacao par jour pour une conception réussie.

Le cacao aidera également les sportifs professionnels. Il contient une grande quantité de protéines et favorise la croissance du tissu musculaire, tandis que la caféine donnera de l'énergie. Contrairement au café, le cacao n'accélère pas le pouls, et les glucides d'origine naturelle contenus dans la boisson fourniront de l'énergie pour l'entraînement.

Pendant la grossesse

Il existe un préjugé bien connu selon lequel il est interdit aux femmes enceintes de boire du cacao. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Le cacao n'est pas plus nocif pour la mère que le thé noir. Les fruits naturels du cacaoyer contribuent à la formation normale du tube neural du fœtus, ainsi que du cœur et des organes internes. Cette boisson revigorante contient également du magnésium – un oligo-élément qui normalise le tonus utérin et prévient les fausses couches. Et surtout, le cacao améliore merveilleusement l'humeur de la femme enceinte, et une mère heureuse est la condition principale pour la santé du bébé !

Bien sûr, il faut savoir rester raisonnable. Il est déconseillé de boire plus d'une tasse de cacao par jour. Cette boisson est également contre-indiquée pour les futures mamans souffrant d'œdèmes et d'hypertension artérielle.

Pendant l'allaitement

Le cacao est un produit assez allergène, il ne doit donc pas être consommé pendant les 4 à 6 premières semaines après la naissance du bébé. Ensuite, vous pouvez essayer de boire une demi-tasse de la boisson et observer la réaction de l'enfant dans la journée. Si tout va bien, la jeune mère peut boire 1 à 2 tasses de cacao par jour. Il est conseillé de le faire le matin avant midi, afin que les composants stimulants du cacao n'empêchent pas le bébé de s'endormir. Si le bébé développe une éruption cutanée ou des troubles du transit, il est préférable d'exclure la boisson pendant au moins un mois.

Pour éviter de provoquer une allergie chez l'enfant, l'essentiel est de boire du cacao naturel, et non instantané. En effet, lors du broyage, diverses impuretés qui affectent négativement l'organisme se retrouvent souvent. Ce sont parfois elles qui sont à l'origine des réactions allergiques chez l'homme.

Pour les enfants

Le cacao est un produit important pour l'alimentation infantile. Il est non seulement sain, mais aussi très savoureux. Le chocolat, le cacao, les gâteaux et les muffins au chocolat – les enfants en mangent avec grand plaisir.

Les fruits du cacaoyer contiennent des substances qui aident au développement du cerveau. On a observé que les enfants qui boivent du cacao le matin réussissent mieux à l'école et obtiennent de meilleurs résultats.

La consommation de cacao naturel est autorisée à partir de 2-3 ans, à raison d'une tasse par jour. Il n'est pas recommandé de donner à un enfant du cacao avec une teneur élevée en sucre avant l'âge de 7 ans. Il faut essayer d'acheter du chocolat contenant au moins 50 % de cacao, ou mieux encore, le préparer soi-même à la maison.

Pour la perte de poids

Pour une jeune femme qui souhaite perdre du poids, le cacao est le produit numéro un. Premièrement, il stimule le métabolisme et augmente ainsi la combustion des calories, deuxièmement, il donne de l'énergie pour l'entraînement et améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, troisièmement, il réduit l'appétit et coupe l'envie de gras et de sucré. Avec une consommation appropriée de fèves de cacao, on peut perdre jusqu'à 5 kilos en un mois.

Régime à base de cacao : par jour, il est autorisé de consommer 100 g de chocolat maison sans sucre (avec de la stévia ou un autre édulcorant), 1 pomme, du cacao au lait d'avoine – 2 tasses, une quantité illimitée d'eau. Ce régime peut être suivi jusqu'à 5 jours. Pendant cette période, on peut perdre jusqu'à 8 kilos.

D'ailleurs, le beurre de cacao contribue à éliminer la cellulite. Pour cela, il faut l'appliquer sur les zones à problèmes par des mouvements de massage chaque soir.

Beurre de cacao : propriétés et utilisations

Le beurre de cacao est l'un des produits les plus importants dans l'industrie de la beauté et de la médecine populaire. Grâce à sa teneur élevée en vitamines A, E et K ainsi qu'en acides gras, il possède des propriétés merveilleuses pour la régénération de la peau. Une utilisation régulière de ce produit favorise la guérison des cicatrices, des brûlures et des marques d'acné.

En outre, le beurre de cacao aide à adoucir les callosités, les cors et les durcissements cutanés – les talons deviendront comme ceux d'un bébé après seulement 5 utilisations de ce merveilleux produit. Pour cela, il est recommandé de l'appliquer le soir et de mettre des chaussettes en coton par-dessus.

De nos jours, les femmes comme les hommes sont confrontés au problème de la calvitie. La perte de cheveux affecte terriblement l'apparence et l'estime de soi. Le beurre de cacao peut vaincre la chute des cheveux et améliorer la densité capillaire. Il faut l'appliquer une fois tous les 2 à 3 jours le soir, puis le rincer avec un shampoing le matin. Ce produit convient à tous les types de cheveux.

Pour éviter les déchirures lors de l'accouchement, de nombreux gynécologues recommandent, à partir de la 32e semaine de grossesse, d'appliquer du beurre de cacao sur le périnée. Ce produit est totalement sûr tant pour la mère que pour le futur enfant.

Utilisation des coques de fèves de cacao

La coque de fèves de cacao, ou cacao vella, est un sous-produit qui reste après le traitement des fruits du cacaoyer. Cependant, elle a aussi de nombreuses utilisations et apporte de grands bienfaits aux gens.

1. Excellent compost et engrais. Les coques de cacao sont largement utilisées en agriculture. On en saupoudre les plantes pour garder l'humidité dans le sol et améliorer les propriétés du sol, ainsi que pour protéger les fruits des insectes nuisibles et des mauvaises herbes. Il est utilisé pour la culture des fraises, des patates douces et de divers arbustes.
2. Litière pour animaux. La cacao vella est utilisée dans les enclos des escargots achatines, des tortues, des araignées, des hamsters et de certains autres animaux. Elle absorbe parfaitement les odeurs et l'humidité, est hypoallergénique et peu coûteuse.
3. Remplissage pour oreillers et matelas. Cette utilisation des coques n'est pas très répandue, mais elle existe néanmoins. Les articles de literie remplis de cacao vella ont des propriétés orthopédiques, sentent bon et sont écologiques. L'inconvénient de cette utilisation est que les coques de cacao produisent beaucoup de poussière, il faut donc utiliser un matériau de qualité pour les articles. Le deuxième inconvénient est leur courte durée de vie – contrairement aux rembourrages synthétiques, les coques de cacao ne durent pas plus de cinq ans.

Comment éplucher les fèves de cacao

Dans l'industrie, les fruits du cacaoyer sont nettoyés à l'aide d'une machine spéciale. Pour nettoyer les fèves à la maison, il faut les faire tremper dans de l'eau tiède additionnée de bicarbonate de soude pendant plusieurs heures. Après ce bain, la coque se détache facilement des fèves et le produit peut être utilisé comme prévu.

La deuxième méthode pour nettoyer les fruits du cacao est la torréfaction. Il faut placer les fèves dans un four pendant 40 minutes à la température maximale. Ensuite, la coque se détache assez facilement.

Fèves de cacao en médecine traditionnelle

1. Suppositoires contre la candidose. Faites fondre au bain-marie un verre de beurre de cacao, ajoutez-y 15 gouttes d'huile essentielle d'arbre à thé et 5 gouttes d'huile de cèdre, mélangez, retirez du feu. Ajoutez un demi-verre de décoction de pelures d'oignon, mélangez à nouveau, versez dans des blisters de comprimés et placez au congélateur. Au bout de deux heures, sortez-les, puis conservez au réfrigérateur. Utilisez par voie vaginale avant le coucher, 1 à 2 suppositoires par jour. L'effet se manifestera au 3e ou 4e jour.
2. Mélangez 1 cuillère à soupe de fèves de cacao râpées et une cuillère à soupe d'écorce de chêne. Infusez avec de l'eau bouillante. Prenez 1 verre le matin contre l'hypotension, la dystonie neurocirculatoire et les maux de tête.
3. Infusez 1 cuillère à soupe de pétales de rose thé dans un verre d'eau chaude. Attendez 15 minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de cacao en poudre. Prenez pendant la journée pour stimuler l'ovulation du 1er au 15e jour du cycle. Arrêtez ensuite la prise. Si la conception n'a pas eu lieu, reprenez à partir du premier jour des règles.
4. Mélangez 1 cuillère à soupe de cacao avec 1 cuillère à café de racine de ginseng et 3 baies de genièvre. Infusez avec 500 ml d'eau bouillante. Prenez 2 verres matin et soir pour traiter l'infertilité masculine, la lithiase urinaire et la prostatite.
5. Mélangez un demi-verre de cacao en poudre avec la même quantité de sel marin, ajoutez deux cuillères à soupe de beurre de cacao clarifié et de l'huile essentielle selon votre convenance. Mélangez soigneusement le mélange. Le gommage obtenu doit être massé sur les zones à problèmes présentant de la cellulite, de la peau rugueuse et une peau d'orange pendant 10 minutes. Après l'application, rincez à l'eau tiède.
6. Mélangez un demi-verre de raifort râpé avec un verre de cacao et une cuillère à soupe de miel. Pour traiter les douleurs musculaires et l'ostéochondrose, appliquez le mélange sur la zone douloureuse, recouvrez d'un sac ou d'un film alimentaire pendant 20 à 30 minutes. Ce mélange améliore la circulation sanguine et favorise l'élimination des sels nocifs des articulations.
7. Mélangez une cuillère à soupe de moutarde, de cacao en poudre et de beurre de cacao. Massez sur les racines des cheveux en cas de calvitie et de croissance lente des cheveux.
8. Versez de l'eau froide sur les fèves de cacao râpées et les cynorhodons. Faites cuire 15 minutes après ébullition à feu doux. Utilisez comme immunomodulateur naturel pour traiter et prévenir les maladies infectieuses et les rhumes, ainsi que les maux de tête.
9. Mélangez du cacao en poudre avec du beurre de cacao fondu en proportions égales. Frottez les taches de vitiligo pour normaliser les processus métaboliques de la peau.
10. Versez un demi-verre de fèves de cacao râpées dans un demi-litre de vodka. Laissez infuser dans un endroit sombre pendant une semaine, puis filtrez. Utilisez pour combattre les inflammations cutanées ou comme tonique pour les peaux grasses.

Méfaits et contre-indications

Le cacao est très souvent fourni par des pays peu développés, où il est récolté et fabriqué dans des conditions insalubres. Pour être sûr de la qualité du produit, il est préférable d'acheter des fèves de cacao entières plutôt que de la poudre. Avant utilisation, il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau avec du bicarbonate de soude. Cela éliminera toute la saleté et aidera également à nettoyer les fruits.

Il est contre-indiqué d'utiliser les fèves de cacao en cas d'allergie à ce produit, d'hypertension en phase aiguë, de maladies mentales (paranoïa et schizophrénie), d'infections graves (diphtérie, typhus, etc.), de parasites dans le tractus gastro-intestinal, d'hyper- et hypothyroïdie, de diabète sucré, ainsi que chez les enfants de moins de 2 ans.

Comment choisir et conserver les fèves de cacao

Le choix des « bonnes » fèves de cacao est très important, car c'est de cela que dépendent le goût et la qualité des plats futurs. Il convient de prêter attention aux nuances suivantes :

1. Odeur. Les fruits de l'arbre à chocolat sentent le sucré, les épices, les noix ou le chocolat. Si vous sentez une odeur amère de champignons ou de moisissure, il ne vaut pas la peine d'acheter les fèves.
2. Peau. Elle doit être sèche, d'une seule couleur, sans inclusions visibles.
3. Pays d'origine. Si vous avez le choix, il est préférable de privilégier les fèves d'Indonésie ou de Malaisie.

Il est nécessaire de conserver les fèves de cacao dans un endroit sec et sombre à une température ne dépassant pas 25 degrés. Il est conseillé de les envelopper dans un tissu en coton propre. Il est préférable d'utiliser les fruits de l'arbre à chocolat dans le mois suivant l'achat.

Comment consommer les fèves de cacao

On peut consommer les fèves de cacao sous forme de chocolat, de boisson, ainsi que dans le cadre de divers autres plats.

Peut-on les manger crus

Les fruits de l'arbre à chocolat peuvent être consommés crus, mais pas plus de 100 g par jour, pour ne pas provoquer de douleurs d'estomac. Sans traitement thermique, ils sont amers et trop durs. Certaines personnes cassent un morceau de fèves crues et le sucent comme un bonbon. Cela aide à combattre la faim et les maux de tête.

Que peut-on faire avec des fèves de cacao : recettes

Chocolat

Dans un récipient en verre résistant à la chaleur préparé, mettez les fèves de cacao râpées et le beurre de cacao dans un rapport de 6:1. Chauffez au bain-marie jusqu'à dissolution complète. Ajoutez du sel, du sucre, de la stévia, du miel, des baies, des noix, de la cannelle, du gingembre et d'autres épices selon votre goût. Retirez du feu et versez dans des moules. Placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Boisson

Recette 1. Au bain-marie, faites fondre 2 cuillères à soupe de fèves de cacao râpées, ajoutez 2 tasses de lait, mélangez et retirez du feu. Battez 1 jaune d'œuf avec du sucre et ajoutez-le à la boisson.

Recette 2. Dans une cezve, mettez 1 cuillère à soupe de cacao râpé et 1 cuillère à café de café. Faites cuire 10 minutes comme d'habitude, servez avec de la crème et de la cannelle.

Recette 3. Dans un petit pot en terre cuite pour la cuisson, mettez 1 cuillère à soupe de cacao râpé, 1 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à soupe de sucre et couvrez d'eau jusqu'à la moitié du récipient. Placez dans un four préchauffé pendant une heure, puis sortez, versez rapidement de la crème dans le pot et remettez au four pour 15 minutes.

Marinade

Mélangez une demi-tasse de cacao, une cuillère à soupe de moutarde, une pincée de piment rouge, une cuillère à soupe de miel et un verre de jus d'orange. Mettez la viande de poulet ou de porc dans le mélange pendant deux à trois heures. Ensuite, égouttez le liquide, frottez avec du sel et attendez encore 40 minutes. La viande dans cette marinade convient parfaitement à la friture et à la cuisson au four.

Crêpes

1 verre de farine, un demi-verre de cacao en poudre, une cuillère à soupe de sucre, 2 œufs et un verre d'eau, battez au mixeur. Ajoutez une pointe de bicarbonate de soude et éteignez-la avec du jus de citron. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure, faites cuire les crêpes dans l'huile.

Sauce pour viande

Faites revenir l'oignon, la carotte et le poivron jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez un verre de bouillon de viande, un demi-verre de fèves de cacao râpées. Réduisez le feu au minimum, en remuant constamment. Ajoutez du sel, du poivre noir et rouge et les autres épices selon votre goût. Servez avec du bœuf, du poulet, de la dinde.

Salade

Préparez du chocolat maison sans sucre, coupez-le en cubes. Ajoutez du brocoli, de la poitrine de poulet fumée, du poivron, de l'oignon de salade, des olives. Assaisonnez avec de la mayonnaise ou de la sauce au sésame.

Dessert sain

Faites fondre les fèves de cacao râpées au bain-marie, ajoutez de la stévia et un verre de crème. Battez au mixeur jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Ajoutez de l'agar-agar trempé. Battez à nouveau. Placez au réfrigérateur pendant une heure. Ce gâteau sera hypocalorique et très savoureux.

Comment torréfier les fèves de cacao

Il est préférable de torréfier les fruits de l'arbre à chocolat avant de préparer de la poudre de cacao et des boissons. Vous pouvez le faire de plusieurs manières :

1. Placez les fèves de cacao entières ou les morceaux de fruits sur une plaque saupoudrée de sel, mettez au four préchauffé à 140 degrés. Faites cuire 30 minutes, puis réduisez la température à 100 degrés et laissez encore une demi-heure. Pendant tout le processus de torréfaction, remuez toutes les 10 minutes.
2. Placez les fruits de l'arbre à chocolat dans un déshydrateur, réglez la température maximale et laissez reposer 5 à 6 heures. Avec cette méthode de traitement, les fèves de cacao restent plus saines.

Faits intéressants sur le cacao

1. Dans l'ancien Mexique, les Aztèques utilisaient les fèves de cacao comme monnaie. Ils appréciaient grandement ce produit et le considéraient comme envoyé par les dieux. Un esclave coûtait 100 fruits, une dinde - 10.
2. Dans l'Europe catholique, le cacao a longtemps été interdit. Le clergé de l'époque considérait la boisson comme diabolique et condamnait sa consommation au même titre que l'hérésie et la sorcellerie. Les gens croyaient qu'une simple boisson pouvait abîmer la peau des nourrissons, provoquer des maladies terribles et faire tomber une personne dans les filets du diable. Le cacao n'était utilisé qu'en secret, et en Espagne, la boisson n'était servie qu'à la table du roi et des plus nobles dignitaires. L'interdiction a été levée par le pape, qui a goûté la boisson par hasard. Il l'a trouvée sans saveur et n'y a vu rien de dangereux.
3. Le cacao sera meilleur si vous le servez dans une tasse en argile aux parois épaisses.
4. Le produit ne jaunit pas les dents. Au contraire, cette boisson renforce l'émail grâce au calcium et au phosphore qu'elle contient. Autrefois, le cacao râpé était utilisé à la place du dentifrice.
5. Le cacao aide à tomber amoureux. Cette boisson provoque la libération de sérotonine et d'endorphine, les hormones du bonheur. Elles procurent un sentiment d'envol et de sérénité et aident à voir le monde d'un autre œil.
6. Le film « Chocolat » avec Johnny Depp raconte la légende des propriétés magiques et mystiques du cacao, et aide également tous les personnages à trouver leur destin et leur bonheur.
7. Les tribus mayas utilisaient le chocolat pour des cérémonies rituelles. Lors de l'enterrement d'une personne noble, un récipient de cacao était placé à côté du défunt.
8. Christophe Colomb a découvert les fèves de cacao lors de ses voyages, mais ne les a pas appréciées. Le scientifique et explorateur a pris les fruits de l'arbre à chocolat pour des amandes gâtées et n'a pas vu l'intérêt de les ramener dans son pays natal.
9. Le mot « xocolatl » (chocolat) signifie « eau amère » en langue maya. En effet, la boisson traditionnelle de cette tribu était amère, car ils la servaient avec du piment et du sel.
10. Les fèves de cacao furent importées pour la première fois en Europe par les Espagnols, qui les collectèrent comme paiement d'impôt auprès de leurs colonies. Au début, elles n'étaient pas populaires et ce n'est qu'à la fin du 18e siècle qu'elles commencèrent à être largement demandées.

Photo de fèves de cacao