Poisson flet : photo, description, propriétés bénéfiques et recettes

Le flet est connu dans le monde entier. On le trouve aussi bien dans les eaux douces que salées. Sa chair est très savoureuse et bénéfique.

Flet : qu'est-ce que ce poisson, à quoi ressemble-t-il et où vit-il

Le flet est un poisson à la forme corporelle très intéressante, grâce à laquelle sa vie se déroule au fond des plans d'eau. C'est un représentant prédateur, très facile à reconnaître en raison de certaines particularités :

1. La disposition des yeux de ce poisson est particulière. Ils se trouvent sur la partie supérieure de son corps. Comme ils sont décalés d'un côté, l'asymétrie du corps du poisson est très visible.
2. Les parties supérieure et inférieure du flet ont des couleurs différentes : la partie inférieure est toujours claire, la partie supérieure dépend de sa variété.
3. Une nageoire est disposée sur le pourtour du flet. Mais en plus de celle-ci, il y a également des nageoires pectorales.
4. La queue de ce poisson est courte et légèrement fourchue.
5. Les femelles du flet sont plus grandes que les mâles. La taille d'un spécimen adulte peut atteindre 1 mètre.

Espèces

Tout le monde a entendu parler d'un poisson comme le flet, mais peu de gens savent combien de variétés existent dans la nature. Chacune de ces espèces a des caractéristiques distinctives – la couleur et l'habitat. Plus de détails sur les variétés de flet :

1. Royale. Les poissons de cette variété ont une forme corporelle et une couleur originales. La chair du flet royal est tendre, douce et totalement maigre. Les personnes qui suivent une alimentation saine ou un régime strict préfèrent cette espèce. Le flet royal contient des acides gras oméga-3, connus pour leurs effets bénéfiques sur l'organisme. Il ne contient pas de petites arêtes, il convient donc aussi à l'alimentation des enfants.
2. Extrême-Orientale. Ce nom est plutôt une généralisation de plusieurs sous-espèces de pleuronectidés vivant dans les eaux d'Extrême-Orient. Les tailles varient de 30 cm à 1 m. Le poisson change facilement de couleur en fonction de l'environnement, ce qui le protège des prédateurs plus grands et l'aide dans la chasse. Il contient de l'iode et des protéines équilibrées.
3. Tachetée. C'est une variété d'eau douce qui vit dans les rivières, mais se reproduit en eaux marines. Le nom de cette espèce est pertinent en raison des taches brunes qui couvrent son corps. Le flet tacheté est un excellent camouflageur, il s'adapte au milieu en changeant de couleur et même en se couvrant de taches supplémentaires. Le poids moyen d'un adulte est d'environ 3 kg, la chair du flet tacheté est juteuse et tendre.
4. Bicolore. C'est le seul des poissons plats qui appartient à l'espèce des actinoptérygiens. Les adultes atteignent un demi-mètre de long. La plie bicolore adore les fonds sablonneux, mais elle vit aussi dans les fonds vaseux. Génie du camouflage, elle sait se dissimuler au point d'être presque invisible parmi la flore et la faune sous-marines.
5. De Camchatka. Elle a également un autre nom – plie sucrée en raison des caractéristiques gustatives de sa chair. Elle vit au large des côtes du Kamchatka. On l'appelle aussi plie à ventre jaune ou plie à quatre tubercules. Sa coloration est caractéristique : le côté inférieur est jaune citron ou brun clair, et le côté où se trouvent les yeux est vert ou marron, parfois avec des taches sombres. La longueur du poisson adulte atteint 40 cm. La chair de cette plie est considérée comme la plus savoureuse et la plus précieuse parmi les autres.
6. De la Baltique. Elle contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles, et est une espèce fluviale. Derrière les yeux se trouve une petite crête, et sur tout le corps on peut observer de petites bosses. La chair de la plie de la Baltique est savoureuse et contient des acides oméga-3.
7. De Mourmansk. Cette espèce est souvent appelée plie-yorsch. Extérieurement, cette plie ne diffère pas des autres poissons d'Extrême-Orient, mais le goût de la chair est nettement différent. Cela est dû au régime alimentaire du poisson, qui se nourrit de mollusques, d'oursins et de crustacés. La chair de la plie de Mourmansk est blanche.
8. À peau bleue. Également connue sous le nom de plie grasse, elle vit dans l'océan Pacifique. C'est un poisson d'eau profonde dont la chair est un puissant antioxydant. Le filet de plie à peau bleue a un arôme agréable et prononcé. Cette espèce est souvent consommée séchée, comme en-cas pour accompagner diverses boissons.
9. Nordique. Plie à ventre blanc qui vit exclusivement dans les eaux salées. La ligne latérale de cette espèce se distingue des autres et est courbée dans la partie avant du corps du poisson. Les nageoires sont dépourvues des taches et des bandes caractéristiques des autres espèces. Malgré la coloration peu attrayante du poisson, sa chair possède des qualités gustatives élevées et est parfaitement adaptée au fumage à froid.

En quoi le flet diffère-t-il du flétan

Le flétan et la plie sont très semblables, car les deux poissons appartiennent à la même famille.

1. Les deux espèces ont également un corps plat et des yeux situés sur la partie supérieure.
2. Le flétan a un corps plus allongé et son œil gauche se trouve sur le bord de la tête, tandis que chez la plie, les deux yeux sont du même côté et très proches l'un de l'autre.
3. La couleur est également différente. Le corps du flétan est de la même couleur des deux côtés, alors que chez la plie, le côté inférieur est toujours plus clair que le côté supérieur.
4. Les flétans sont beaucoup plus grands que les plies et peuvent atteindre jusqu'à 300 kg de poids.
5. La chair du flétan est plus grasse, tandis que celle de la plie est souvent appelée « poulet de mer » en raison de ses propriétés diététiques.

Composition et valeur calorique

Dans la plie, quelle que soit l'espèce, on trouve une multitude de substances bénéfiques. Pour 100 g de produit, la chair fraîche de plie ne contient que 83 kcal. Elle contient également des vitamines du groupe B, qui aident à restaurer et normaliser le métabolisme. Elle contient de la riboflavine et de la vitamine A, qui ont un effet bénéfique sur la vision. Les vitamines E et C sont également présentes dans la composition de la plie. Au cours du traitement thermique, la teneur en calories du poisson change. Ainsi, par exemple, 100 g de plie frite contiennent 223 kcal, et 100 g de plie bouillie en contiennent 103.

Sa composition contient beaucoup de phosphore et d'acides gras oméga-3. En outre, elle contient de l'acide nicotinique, de l'acide pantothénique, de la riboflavine, de la thiamine, de la pyridoxine, des vitamines du groupe B, dont la B12, ainsi que D, E et A. La chair de plie contient des acides aminés – glycine, thréonine, acide aspartique.

Propriétés bénéfiques du flet

Bienfaits généraux

Dans les recettes de presque tous les régimes, on peut voir un ingrédient tel que la chair de plie, en raison des propriétés bénéfiques de ce poisson. La protéine contenue dans la plie est rapidement assimilée et elle est tout simplement nécessaire pour le corps humain. Grâce aux acides aminés, l'organisme abaisse le taux de cholestérol dans le sang. Les minéraux, macro- et microéléments possèdent également des propriétés bénéfiques, ils :

• convertissent le glucose en énergie ;
• accélèrent le processus de cicatrisation des plaies ;
• renforcent les tissus osseux et ont un effet bénéfique sur les dents ;
• régulent l'équilibre hydrosodé ;
• contribuent au rajeunissement de l'organisme ;
• augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang, l'activité physiologique et cérébrale ;
• favorisent le fonctionnement des enzymes.

L'iode contenu dans la chair de plie renforce l'immunité. Certains types de poissons, dont la plie, sont d'excellents aphrodisiaques qui augmentent l'activité sexuelle aussi bien chez les femmes que chez les hommes.

La plie est également utilisée dans le secteur cosmétique – on en extrait du collagène qui protège et hydrate la peau.

Pour les femmes

Pour les femmes, la plie est une véritable aubaine. Non seulement sa chair est délicieuse, mais elle est également diététique, ce qui permet de maintenir une silhouette élancée. De plus, les substances bénéfiques présentes dans sa composition ont un effet favorable sur la peau, les cheveux et les ongles. Les graisses polyinsaturées contenues dans la chair de plie contribuent à la prévention des maladies gynécologiques. La consommation régulière de chair de plie ralentit le processus de vieillissement et prévient la formation des rides.

Pour les hommes

La consommation régulière de plie influence la production active d'hormones sexuelles chez les hommes et augmente leur activité sexuelle. La plie est riche en protéines, donc il est bénéfique pour les hommes qui pratiquent un sport de consommer ce poisson miraculeux. Cela aide à stimuler la croissance musculaire lors de la formation de la musculature.

Pendant la grossesse

La plie est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes. La forte teneur en iode dans sa composition a un effet favorable sur le développement du fœtus. Des études ont montré que les femmes qui ont consommé du poisson de mer pendant leur grossesse donnaient naissance à des enfants dotés d'un potentiel intellectuel significatif.

Pendant l'allaitement

La viande de plie apporte de grands bénéfices pendant l'allaitement. En effet, la mère allaitante a besoin de protéines plus que quiconque. De plus, les protéines contenues dans la plie sont plus facilement digestibles que celles de la viande. La consommation par la mère de plats à base de plie, qui sont incroyablement bénéfiques, contribuera également à enrichir le bébé en vitamines.

Pour les enfants

La plie est un produit idéal dans l'alimentation des enfants. Une carence en iode peut entraîner un risque de développer des maladies thyroïdiennes, c'est pourquoi il est recommandé de donner de la viande de plie aux enfants au moins une fois par semaine. Chez les enfants de moins d'un an, le système endocrinien est encore en formation. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de nourrir les bébés avec de la viande de plie.

Pour la perte de poids

La lutte contre le surpoids n'est pas une tâche facile. Pour s'en débarrasser, il ne suffit pas de faire de l'exercice physique, il faut aussi choisir les bons aliments. Non seulement on peut manger de la plie pendant un régime, mais elle doit être incluse dans l'alimentation des personnes qui souhaitent perdre du poids. Les principales raisons :

1. La faible teneur calorique du produit. Dans 100 g de viande de ce poisson, il n'y a que 91 kcal, mais environ 40 % des besoins quotidiens en protéines. La viande de plie rassasie parfaitement et accélère le métabolisme.
2. La présence de vitamine B12 a un effet favorable sur les réserves énergétiques. Plus d'énergie signifie plus de mouvement, et donc les calories sont brûlées beaucoup plus rapidement que d'habitude.
3. Les scientifiques ont établi que toutes les personnes souffrant de surpoids ont une grave carence en vitamine D, qui est présente dans la viande de plie.
4. La plie contient une grande quantité d'acides gras oméga-3, qui préviennent l'accumulation de graisse au niveau du ventre.

En cas de diabète sucré

Les diététistes et les endocrinologues recommandent d'inclure du poisson dans l'alimentation des diabétiques. La plie fait partie des huit meilleurs poissons adaptés aux personnes souffrant de diabète sucré. La viande de plie contient une grande quantité de protéines, indispensables aux diabétiques, ainsi que des graisses saines. Il ne faut pas inclure dans le menu d'un diabétique de la plie séchée, fumée, salée ou frite. Il est permis de consommer du poisson cuit à la vapeur, bouilli, cuit au four ou en sauce. La gelée de fruits de mer ne fera pas de mal non plus.

En cas de pancréatite

La pancréatite est une maladie qui nécessite le strict respect d'un régime thérapeutique pendant une très longue période. Si elle n'est pas respectée, il n'y aura pas d'évolution positive de la maladie, car les médicaments ne sont efficaces qu'en combinaison avec une alimentation adaptée.

En cas de pancréatite, seuls les poissons maigres sont autorisés. La plie correspond parfaitement à cette description. Malgré la multitude de nutriments contenus dans la viande de plie, en cas de pancréatite, seule la consommation de poisson bouilli ou cuit à la vapeur est autorisée. Les galettes à la vapeur à base de hachis sont également autorisées, mais il faut tenir compte du fait que l'assaisonnement doit être minime dans ce plat.

En cas de gastrite

Le poisson est un produit très sain, avec une bonne composition et des propriétés, mais en cas de gastrite, toutes les variétés ne sont pas autorisées. Les poissons autorisés dans l'alimentation d'un patient atteint de gastrite :

• plie de mer;
• merlu;
• colin;
• lémone de mer;
• sandre ;
• lieu;
• navaga.

Les types énumérés contiennent une quantité minimale de graisses, donc ils n'irritent pas les parois de l'estomac.

À partir de la plie, vous pouvez préparer les plats suivants pour les personnes souffrant de gastrite : des galettes hachées à la vapeur, du bouillon de poisson, des boulettes et de l'oukha. Il est strictement interdit de consommer de la plie séchée, fumée, frite, ainsi que marinée dans du vinaigre.

En cas de goutte

Les personnes souffrant de goutte doivent également suivre un régime alimentaire, car l'une des causes de la pathologie de la goutte est un métabolisme inapproprié. Les produits de la mer sont l'un des composants les plus importants du régime. Les poissons gras sont interdits. L'utilisation de la plie dans le menu des personnes souffrant de goutte est autorisée, mais en cas de forme aiguë, les médecins recommandent d'éviter complètement la consommation de poisson.

En quoi les œufs de flet sont-ils bénéfiques

Les œufs de plie sont une véritable mine de fer. Leur consommation régulière est recommandée aussi bien aux adultes qu'aux enfants souffrant d'anémie. Comme on le sait, la plie contient une grande quantité d'acides gras oméga-3, de vitamine D et B12 – et dans les œufs, la teneur en ces substances bénéfiques est bien plus élevée.

Méfaits et contre-indications

Il est déconseillé de consommer la chair de plie aux personnes allergiques ou intolérantes à ce produit. Ceux qui souffrent de maladies chroniques du foie et des reins doivent être prudents, car une consommation excessive de chair de plie pourrait aggraver leur état de santé.

Il faut toujours acheter la chair de plie uniquement dans des endroits fiables, où l'on propose des produits de qualité. Le point de vente doit disposer de tests écologiques attestant de la bonne santé des poissons mis en vente. Le poisson absorbe le mercure ou d'autres métaux nocifs, ce qui peut avoir des conséquences néfastes pour la santé de celui qui le consomme.

Les personnes souffrant d'insuffisance rénale ne doivent pas inclure de plie salée dans leur alimentation, car elle retient les liquides dans l'organisme et sollicite les reins. Il est préférable de se limiter à la chair bouillie ou grillée au barbecue. Il est déconseillé de manger de la plie séchée à ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal.

Contre-indications à la consommation :

• hyperfonctionnement de la glande thyroïde ;
• intolérance aux protéines ;
• allergie aux fruits de mer.

La plie fumée n'est pas saine car, lors du fumage, elle accumule des substances cancérigènes. Il faut également être prudent avec le poisson frit, car sa teneur en graisses augmente, ce qui cause des dommages considérables au foie et aux intestins.

Il est strictement interdit d'utiliser la plie dans des plats contenant du poisson cru, car le risque d'infestation par des helminthes est élevé.

Comment choisir et conserver

Lors du choix de la plie, il faut prêter attention à son odeur. L'arôme doit être uniforme et sans odeur étrangère. La plie fraîche a une couleur claire et uniforme de la chair. Si la peau du poisson est collante, il ne faut pas acheter ce produit, car il y a un risque d'acquérir un produit avarié. Les branchies doivent être de couleur rose ; alors on peut être sûr de la fraîcheur du fruit de mer.

Il existe une autre méthode pour tester la fraîcheur du poisson : appuyer sur la peau avec le doigt. Si la carcasse est rassise, l'empreinte restera sur le poisson après avoir appuyé. Pour un poisson frais, aucune empreinte ne subsistera ou elle se remplira en quelques secondes. Vous devez choisir des carcasses fermes. Il est important de comprendre que si vous n'êtes pas sûr de la fraîcheur du poisson, il vaut mieux ne pas l'acheter du tout, car l'intoxication causée par des fruits de mer non frais est l'une des plus graves.

Idéalement, vous devez cuire le flet immédiatement après l'avoir acheté. Si vous devez le conserver, faites-le dans une grande quantité de glace. La glace doit entourer le poisson de tous les côtés. Le poisson peut ainsi se conserver, mais pas plus de deux jours.

Comment nettoyer correctement le flet

Le flet se nettoie d'une manière inhabituelle. On enlève complètement la peau de la carcasse, mais il n'est pas nécessaire d'en retirer les écailles au préalable. Étapes pour nettoyer le flet :

1. Commencez par laver le poisson à l'eau tiède.
2. Ensuite, coupez les nageoires.
3. À l'aide des incisions faites par la coupe des nageoires, retirez entièrement la peau de la carcasse en allant de la queue vers la tête.

La peau du poisson peut accumuler des odeurs spécifiques qui seront perceptibles à la cuisson si le flet n'est pas nettoyé. Les petits poissons sont parfois frits avec la peau.

Pour obtenir un filet de flet, prenez le poisson pelé, faites une incision près de la tête et prolongez-la le long du dos. Ainsi, la carcasse est divisée en deux et l'arête se retire sans difficulté.

Comment cuisiner délicieusement le flet : recettes

Les amateurs de poisson marin apprécieront les plats préparés à base de flet. Et ce n'est pas étonnant, car outre le goût incomparable de ces plats, on note également un haut degré de bienfaits.

Au four

Cuire le flet au four est très simple, et le plat est très savoureux. Ingrédients nécessaires : 2 flets de taille moyenne, un œuf de poule, une cuillère à soupe de farine de seigle, du sel (de préférence marin), de l'huile d'olive.

Tout d'abord, vous devez préparer le poisson pour la cuisson : coupez la queue et les nageoires, retirez toutes les entrailles. Si des œufs se trouvent dans le ventre, vous pouvez également les utiliser pour la cuisson ou les séparer pour préparer un autre plat. Ensuite, coupez la tête et rincez soigneusement le flet à l'eau froide. Cassez l'œuf de poule dans un bol, ajoutez du sel et fouettez avec un fouet. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices pour poisson à ce stade, mais ce n'est pas obligatoire. En remuant le mélange d'œuf, ajoutez lentement la farine. Trempez le poisson dans la pâte et placez-le sur une plaque de cuisson, versez le reste du mélange d'œuf dessus. Ensuite, arrosez le flet en pâte d'une petite quantité d'huile d'olive et placez-le dans le four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire 15 minutes, servez avec des légumes.

À la poêle

La sole poêlée est très savoureuse et tendre. Il n'y a aucune difficulté à la préparer. Ingrédients nécessaires : poisson, farine, sel, poivre moulu et huile végétale pour la friture. Posez la carcasse sur une planche à découper, retirez la tête, les nageoires, les entrailles et enlevez les écailles. Ensuite, lavez la sole et coupez-la en morceaux. Ajoutez les épices à la farine et mélangez. Faites chauffer l'huile dans une poêle et, en trempant chaque tranche de sole dans le mélange de farine, faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le poisson frit se marie parfaitement avec des légumes frais.

Au multicuiseur

La sole est un produit très savoureux et sain, idéal pour une cuisson à la mijoteuse. Ce poisson n'a pratiquement pas d'arêtes et, lors du traitement thermique, la sole ne réduit presque pas de volume. Pour la cuisson à la mijoteuse, vous avez besoin des ingrédients suivants : 2 soles, 100 g de moutarde française, 2 biscuits galettes, de la chapelure, de l'huile végétale et du sel.

Si le plat est préparé à partir de sole congelée, il faut que la carcasse ait complètement décongelé avant de commencer la préparation. Coupez le poisson nettoyé en morceaux et salez-le. Ajoutez la moutarde à grains, mélangez bien et placez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Écrasez les biscuits galettes et mélangez-les avec la chapelure. Paner les morceaux de poisson dans le mélange obtenu. Versez de l'huile végétale dans la mijoteuse, réglez le mode « Friture » et attendez que l'huile soit chaude. Déposez les morceaux de sole dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servez avec des herbes.

Au gril

Cette recette convient à une préparation maison. La chair de la sole est aromatique et très juteuse. Ingrédients nécessaires : 4 soles de taille moyenne, des épices pour poisson, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 5 cuillères à soupe de mayonnaise et un citron.

Nettoyez le poisson en retirant les écailles et les entrailles, coupez la tête et rincez bien. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, frottez avec du sel et des épices, puis placez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Faites cuire le poisson sur un gril électrique, après l'avoir graissé avec de l'huile végétale. Le temps de cuisson est de 3 à 5 minutes de chaque côté. Servez chaud, en arrosant la sole de jus de citron fraîchement pressé.

Au barbecue

Après avoir cuisiné la sole au barbecue une fois, vous aurez envie de recommencer encore et encore. Il est très savoureux de la préparer au barbecue avec du gingembre, le plat devient épicé et très bon. Ingrédients nécessaires : 3 carcasses de sole nettoyées, un citron, une cuillère à soupe de gingembre râpé, du sel, du poivre noir, de l'huile végétale et vos épices préférées pour le poisson.

Frottez la sole nettoyée avec du sel, des épices et du gingembre. Le poisson doit mariner dans cette marinade pendant au moins deux heures ; si le temps le permet, il est préférable de le laisser au réfrigérateur toute une nuit. Huilez la grille du barbecue avec de l'huile végétale, placez la sole et faites-la griller sur les braises en retournant la grille de temps en temps. Cinq minutes de cuisson par côté suffisent. Avant de servir, arrosez de jus de citron.

Que peut-on cuisiner avec du flet : recettes

Les plats de plie sont rapides à préparer, sains et très savoureux. Il existe une multitude de recettes utilisant la chair de ce poisson. Ce produit se marie si bien avec d'autres qu'il est presque impossible de gâcher un plat de plie. L'essentiel est de faire appel à votre imagination et d'expérimenter.

Galettes

Les galettes de plie, juteuses et moelleuses, sont très savoureuses. Elles sont faciles à préparer. Elles sont saines, et vous pouvez et devez même en donner aux enfants. Ingrédients nécessaires : 600 g de filet de plie, 25 à 30 g de beurre, une baguette, un œuf de poule, un oignon, 2 cuillères à soupe de semoule, un bouquet d'aneth frais, une cuillère à café de paprika, de la chapelure, et une huile végétale de votre choix.

Passez le filet de plie au hachoir avec la baguette et l'oignon. Il n'est pas nécessaire de faire tremper la baguette dans du lait ; vous pouvez la hacher avec la croûte. Choisissez de préférence un oignon de grande taille. L'oignon apporte du juteux aux galettes, donc vous devez en ajouter beaucoup. Ajoutez à la farce obtenue la semoule, l'œuf, l'aneth finement haché et le beurre ramolli. Salez, poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène. La semoule donne du moelleux aux galettes et absorbe l'excédent d'humidité. Laissez reposer la farce au réfrigérateur, 30 minutes suffisent. Pendant ce temps, mélangez la chapelure avec le paprika. Les galettes panées avec ce mélange deviennent parfumées et croustillantes.

À partir de la farce refroidie, formez de petites galettes, roulez-les dans le mélange de chapelure et faites-les frire dans l'huile chaude des deux côtés. Ensuite, déposez-les sur une plaque de cuisson et terminez la cuisson au four pendant 10 minutes. Au moment de servir, vous pouvez décorer les galettes avec une tranche de citron.

Soupe

La soupe de poisson est l'un des plats les plus répandus de la cuisine nationale russe. Il existe de nombreuses recettes, mais celle-ci est particulièrement bonne. Pour la préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1 kg de plie, 0,5 L d'eau, 6 pommes de terre, 2 oignons, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 50 g de beurre, 2 gousses d'ail, une feuille de laurier, du sel, du poivre noir moulu et des herbes.

Faites bouillir l'eau au préalable en y ajoutant les épices et le sel. Pendant ce temps, nettoyez le poisson, pelez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles. Lorsque l'eau bout, placez l'oignon et le poisson dans la casserole. Au bout d'environ 20 minutes, retirez la plie de l'eau et laissez infuser le bouillon pendant 10 minutes. Passez ensuite le bouillon au tamis fin, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, remettez sur le feu et portez à ébullition. Coupez le deuxième oignon en fines rondelles ou en julienne et ajoutez-le à la soupe, puis incorporez le concentré de tomate. La soupe de plie est prête lorsque les pommes de terre sont tendres. Retirez la soupe du feu et ajoutez l'ail émincé. Au moment de servir, répartissez les morceaux de poisson dans les assiettes, versez la soupe et parsemez d'aneth ou de toute autre herbe.

Il est bien connu que la plupart des enfants préfèrent les soupes crémeuses et les veloutés. La soupe dont la recette sera présentée ci-dessous séduira tous les enfants. Le velouté de plie est très bénéfique, surtout pour les enfants et leur organisme en développement. Pour sa préparation, les ingrédients suivants sont nécessaires : 0,5 kg de filet de plie, 250 ml de lait chaud, 250 ml de bouillon de légumes chaud, 30 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, du persil, du pain, de l'huile d'olive et du sel.

Coupez le filet de poisson en morceaux de taille moyenne. Dans un récipient séparé, ajoutez le beurre fondu, l'huile d'olive et la farine, puis battez le tout au mixeur. Versez ensuite le lait chaud et le bouillon de légumes. Il est important que le mélange obtenu ne présente pas de grumeaux. Placez la préparation sur feu doux et portez à ébullition. Après 3 à 5 minutes de cuisson, ajoutez le poisson et laissez cuire encore 5 minutes. Remuez constamment le velouté sur la cuisinière.

Retirez la soupe du feu, mixez-la au blender et garnissez-la de tranches de pain et de verdure. Les enfants aiment beaucoup que les plats soient décorés. Le velouté peut être décoré de tranches de pain coupées en forme d'ailerons de requin.

Peut-on sécher le flet

La plie est un délicieux poisson de mer que l'on peut utiliser non seulement dans les plats – on la sèche, on la fume et on en fait du ragoût de poisson. À la maison, faire sécher la plie est très simple, et de plus, ce poisson revient bien moins cher que la plie déjà séchée en magasin.

Pour faire sécher la plie, vous avez besoin du poisson lui-même et de sel marin. Nettoyez 2 kg de poissons de leurs écailles, retirez les viscères et lavez-les soigneusement. Retirez également la tête. Frottez ensuite le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec une grande quantité de sel marin et laissez-le dans un seau profond à température ambiante pendant 10 à 12 heures. Après ce temps, sortez la plie, rincez-la, séchez les restes d'eau avec du papier absorbant et suspendez-la pour la faire sécher. Par temps chaud, la plie sèche en cinq jours. Une fois le poisson sec, détachez-le de la corde, enveloppez-le dans du papier et conservez-le au réfrigérateur. Et voilà ! La plie séchée est prête à être consommée.

Faits intéressants sur le flet

1. Il s'avère qu'il y a de nombreuses années, la plie ressemblait à un poisson ordinaire, avec une disposition des yeux standard, et elle nageait le dos vers le haut. Pour se protéger des prédateurs plus grands, elle est descendue au fond et a commencé à y chasser. Le poisson se tournait sur le côté pour se camoufler, mais chasser dans cette position n'était pas pratique. L'évolution a profité à la plie, et avec le temps, ses deux yeux se sont retrouvés du même côté. La plie moderne naît avec des yeux des deux côtés et nage le dos vers le haut, mais au cours de sa croissance, elle descend au fond et se couche sur le côté. Un côté se développe alors beaucoup plus intensément que l'autre, la vessie natatoire disparaît et l'œil se déplace progressivement vers le côté supérieur. Il est intéressant de noter que les yeux de la plie peuvent fonctionner indépendamment l'un de l'autre.
2. Un autre fait intéressant est que le flet lent est très rapide en cas de danger. Possédant la particularité unique d'expulser l'eau par ses branchies inférieures, il s'éloigne si rapidement du danger que le sable et la boue s'élèvent autour de lui.
3. Le flet vit relativement longtemps. Sa durée de vie est d'environ 30 ans.
4. C'est le seul poisson qui a été découvert au fond de la fosse des Mariannes.
5. Le plus grand flet a été capturé en 1980 ; sa longueur atteignait 2 mètres et son poids dépassait 100 kg.

Photo de flet