Capelan : photo, description, propriétés bénéfiques et recettes

Le capelan est une espèce de poisson marin qui, pour un faible coût, aide non seulement à se rassasier, mais aussi à soutenir l'organisme avec des substances bénéfiques. Les spécialistes conseillent de l'inclure dans le menu des patients ayant subi un infarctus ou ayant des problèmes de métabolisme. On pense que la consommation systématique de capelan prévient le développement de la dépression, apporte de l'énergie et élimine la mauvaise humeur.

La multitude de composants bénéfiques le rend utile aussi bien pour les femmes que pour les hommes. Le capelan ne fait pas partie de la liste des aliments interdits pendant la grossesse et l'allaitement. Bouilli ou cuit au four, on peut le consommer 2 à 3 fois par semaine. Grâce à sa faible teneur en calories, il fait souvent partie du menu des personnes souhaitant perdre des kilos superflus. Il est un bon moyen de prévenir l'anémie et les problèmes du système hématopoïétique.

Capelan : quel est ce poisson, à quoi ressemble-t-il et où vit-il

L'habitat naturel du capelan est les eaux salées des océans Atlantique, Pacifique et Arctique. C'est une sous-espèce des osmeridae, qui se caractérise par sa petite taille. Les plus gros spécimens atteignent à peine 25 cm. Selon les statistiques mondiales, les ventes de ce poisson occupent des positions de leader grâce à son prix abordable. Les représentants de toutes les classes sociales peuvent se permettre d'inclure le capelan dans leur menu hebdomadaire.

Le deuxième nom du capelan est ouïok. Le corps du poisson se caractérise par une forme profilée, légèrement aplatie sur les côtés. En moyenne, il mesure jusqu'à 15 cm de long et pèse jusqu'à 50 g. La couverture écailleuse est très fine et se détache facilement de la peau lors du nettoyage. La tête est petite avec une grande cavité buccale. Les nageoires, par rapport au corps, sont tout simplement énormes, situées sur le dos de teinte verdâtre et sur les côtés. En bas, sur le ventre, la couleur passe à un argenté avec un léger reflet brun.

Les mâles du capelan sont généralement plus gros, avec de longues nageoires et une tête très pointue. Pendant les périodes d'accouplement, des écailles molles en forme de bourrelets poussent des deux côtés du corps. Les femelles sont plus petites et se distinguent par une coloration plus verte, presque olive. Les scientifiques ont découvert que la durée de vie moyenne de cette espèce de poisson est d'environ 10 ans.

Le capelan fait partie des espèces marines vivant en bancs et passe la quasi-totalité de son temps à une profondeur de 300 à 400 m. Les représentants de cette espèce ne s'aventurent jamais dans les eaux douces. Les plus grandes prises sont enregistrées dans l'océan Arctique et dans l'Atlantique. La pêche est très répandue en Norvège et au large du Groenland. Le capelan de la meilleure qualité se trouve dans les mers des Tchouktches, Blanche et de Barents.

Au début de la fraye, les petits bancs de capelans se regroupent en immenses bancs comptant plusieurs millions d'individus. Pendant cette période, les prédateurs pour lesquels ce poisson est une proie (morues, baleines, phoques, mouettes) le suivent de près. Dans certaines mers, lorsque de grosses vagues se forment à cause d'une tempête ou d'un vent fort, des centaines de milliers de poissons sont jetés sur le rivage et périssent. Après la ponte, tous les capelans retournent dans leurs habitats habituels.

Espèces

Puisque le capelan est l'unique représentant de son espèce, certains chercheurs y distinguent deux sous-espèces qui ne diffèrent que par leur lieu de vie :

• atlantique (Mallotus villosos villosus);
• pacifique (Mallotus villosus catervarius).

Il vit principalement jusqu'à 300 m de profondeur ; pendant la fraye, il s'approche des côtes, ce qui fait qu'un tiers de l'espèce meurt en raison d'échouages accidentels ou de la prédation par les mouettes et les phoques.

En quoi le capelan diffère-t-il du hareng de la Baltique ?

Le sprat est un représentant de la famille des Clupeidae et a pour deuxième nom le hareng de la Baltique. Il peut vivre aussi bien dans les eaux marines que dans les eaux fluviales. Le capelan est une espèce marine et appartient à la famille des Osmeridae.

Le capelan et le sprat se distinguent par les propriétés suivantes :

1. Le hareng de la Baltique ressemble extérieurement au hareng et peut atteindre 30 cm de longueur, tandis que le capelan dépasse rarement 25 cm.
2. Le poids moyen du hareng de la Baltique est de 70 g, celui du capelan est nettement inférieur – jusqu'à 55 g.
3. Le hareng de la Baltique a un corps allongé avec un ventre convexe, le capelan est plus étiré, presque rectangulaire.
4. Le dos du sprat est bleu foncé avec un ventre argenté, le capelan est olive-verdâtre sur le dessus.

Le hareng de la Baltique contient plus de vitamines, tandis que le capelan contient plus de macronutriments. La famille des Clupeidae se caractérise par la présence de nombreuses petites arêtes, ce qui rend la préparation des plats difficile. Le capelan n'a pas de petites arêtes, et l'arête principale est si molle qu'elle se décompose complètement sous l'effet des hautes températures lors de la cuisson.

Composition et valeur calorique

Le capelan est un aliment diététique en raison de sa faible teneur en calories : 100 g de masse fraîche contiennent 116 calories. Frit, il contient jusqu'à 300 calories pour 100 g, cuit au four, jusqu'à 200. Si l'on ajoute des ingrédients supplémentaires comme la farine, les épices et les matières grasses, la valeur énergétique augmente encore plusieurs fois.

Par sa composition, le capelan, comme tous les poissons de mer, est un leader en termes de teneur en vitamines A et D. Il contient une grande quantité de fluor, de sélénium, de calcium et d'iode. En termes de bienfaits liés au sélénium, le capelan a un avantage sur la plupart des types de viande. Le sélénium ralentit le processus de vieillissement et favorise l'élimination des déchets et des toxines de l'organisme. C'est pourquoi il est recommandé d'introduire ce poisson dans l'alimentation des personnes âgées et de celles dont le travail est lié à des industries nocives.

Le capelan est riche en protéines, nécessaires aux sportifs et aux personnes physiquement actives. Il contient environ 23 % de composés protéiques, qui sont parfaitement assimilés par l'organisme et le nourrissent pleinement. C'est pourquoi ce type de poisson est souvent utilisé comme ingrédient principal par ceux qui souhaitent perdre du poids. La teneur élevée en oméga-3 contribue à améliorer l'état de la glande thyroïde et déclenche des processus de réduction du « mauvais » cholestérol.

Propriétés bénéfiques du capelan

Bienfaits généraux

La qualité du capelan et la conservation de ses composants utiles sont influencées par les particularités du traitement thermique. Dans un produit cuit à la vapeur, les propriétés nutritives sont des dizaines de fois plus élevées que lors d'une friture à la poêle. Le capelan cuit au four sans matières grasses ni huile végétale favorise l'amélioration des processus métaboliques. Ses substances actives empêchent le développement de processus inflammatoires des voies respiratoires.

Les propriétés bénéfiques du capelan s'étendent à l'élimination des problèmes liés aux maladies coronariennes et aident à réduire les risques d'infarctus. La chair contient une grande quantité d'iode naturel, ce qui permet de combler sa carence et de prévenir l'apparition de pathologies de la glande thyroïde. Les acides gras saturés présents dans le capelan éliminent les plaques sur les parois des vaisseaux sanguins. Pour cela, il suffit de consommer 400 g de chair de poisson par semaine.

Dans 100 g de chair de capelan frais, on trouve :

• rétinol (vitamine A) – 0,04 mg ;
• thiamine (vitamine B1) – 0,03 mg ;
• riboflavine (vitamine B2) – 0,2 mg ;
• pyridoxine (vitamine B6) – 0,1 mg ;
• acide folique (vitamine B9) – 0,017 mg ;
• acide ascorbique (vitamine C) – 1 mg.

Une composition aussi riche permet de considérer le capelan comme un produit très bénéfique pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques et de troubles du fonctionnement du système digestif. Grâce à une consommation régulière de plats à base de ce poisson, les processus métaboliques dans l'organisme se normalisent, la vision se rétablit et une nette poussée d'énergie se fait sentir.

Pour les femmes

Les propriétés antioxydantes élevées améliorent le fonctionnement de la sphère génitale féminine. La consommation de capelan favorise le rajeunissement des tissus de l'organisme et améliore l'élasticité des couches supérieures de l'épiderme. La teneur élevée en fluor et en thiamine aide à maintenir un système osseux sain, ce qui est particulièrement important pour les femmes pendant la période de ménopause. Les plats à base de capelan, grâce aux nutriments qu'ils contiennent, ont un effet bénéfique sur l'état des ongles, de la peau et des cheveux.

Pour les hommes

Ce plat nutritif à base d'œufs de capelan – wasabi – est composé de composés protéiques nécessaires à l'organisme masculin en période d'efforts physiques intenses. Grâce au phosphore, la production d'hormones sexuelles est stimulée, ce qui stabilise la libido et améliore le fonctionnement du système urogénital.

La consommation régulière de capelan bouilli ou cuit au four est un excellent moyen de prévention de la prostatite et de l'adénome de la prostate. Les antioxydants naturels ralentissent le vieillissement des cellules de l'organisme, apportent de l'énergie et stimulent l'activité. La teneur modérée en acides gras polyinsaturés prévient les risques d'infarctus et d'accidents vasculaires cérébraux chez les hommes âgés.

Pendant la grossesse

Le capelan cuit à la vapeur ou au four contient une grande quantité de nutriments qui sont très rapidement assimilés par l'organisme de la femme enceinte. Le métabolisme est activé, le fonctionnement du système digestif est amélioré, ce qui est particulièrement important en fin de grossesse, lorsque la plupart des femmes souffrent de constipation et de brûlures d'estomac. Si vous consommez le poisson sans ajout de matière grasse, d'huile ou de farine, vous pouvez réguler votre poids tout en apportant à votre organisme une grande quantité de fluor, de phosphore, d'acide folique et d'acide ascorbique.

En incluant le capelan dans le menu de la femme enceinte, les risques de développer une anémie et des problèmes liés au système hématopoïétique sont réduits. On note une amélioration du fonctionnement du cœur, du cerveau et des vaisseaux sanguins. Pendant la grossesse, une consommation accrue de sélénium, de chrome et de cystéine est nécessaire pour prévenir les problèmes de cheveux et d'ongles. Une consommation modérée de poisson de mer permet d'éviter la prise supplémentaire de ces antioxydants sous forme de comprimés.

Pendant l'allaitement

Pendant l'allaitement, le capelan aide à maintenir le corps de la femme en bonne forme et prévient les problèmes de cheveux et d'ongles. La consommation systématique de poisson est un excellent moyen de prévention de la dépression post-partum et des maladies virales. Grâce à sa teneur élevée en phosphore et en fluor, le bébé reçoit avec le lait des substances importantes pour le développement du système musculo-squelettique.

Pour les enfants

De par sa composition, le poisson contient peu de tissu conjonctif, c'est pourquoi il se cuisine si rapidement. Le capelan n'accumule pratiquement pas de substances toxiques et peut être inclus sans crainte dans l'alimentation des enfants. La teneur élevée en fluor et en phosphore contribue au renforcement du système osseux et des dents, ce qui est nécessaire pour un organisme en pleine croissance.

Grâce au zinc et au cuivre, l'organisme de l'enfant reçoit une quantité suffisante de nutriments bénéfiques pour une activité cérébrale complète et le fonctionnement du système endocrinien. Le manganèse et le fer aident à lutter contre la fatigue, préviennent l'anémie et activent le métabolisme, ce qui est particulièrement important à l'adolescence.

Les qualités gustatives, associées à une teneur élevée en vitamines et minéraux, rendent ce produit indispensable dans le menu familial de tout foyer où grandissent des enfants. Une portion de capelan bouilli contient les besoins quotidiens de l'organisme en pleine croissance en acides aminés (tryptophane, lysine, méthionine) nécessaires à un bon fonctionnement vital.

Pour la perte de poids

Le capelan fait partie des aliments peu caloriques s'il est cuit à la vapeur ou bouilli. Sans ajout de sel, de gras ou de farine, il contient 116 calories pour 100 grammes. Il est recommandé pendant un régime amaigrissant pour stimuler le métabolisme. Pour ceux qui souhaitent perdre du poids, il est important d'éliminer les toxines de l'organisme. Le capelan aide également à résoudre ce problème.

La dose quotidienne de poisson pendant le régime ne doit pas dépasser 100 à 300 grammes, à condition qu'il soit cuit à la vapeur, sans additifs ni matières grasses. Le poisson pêché en automne est presque 200 % plus gras que celui pêché au début du printemps.

Lors de l'élaboration d'un régime alimentaire, il est important de tenir compte des intolérances individuelles et des maladies chroniques. Il vaut mieux éviter la chair crue, car elle peut contenir un grand nombre de parasites, dont on ne peut se débarrasser qu'après une cuisson.

En cas de diabète sucré

Les médecins recommandent d'inclure le capelan dans l'alimentation quotidienne des patients atteints de diabète sucré. Une consommation régulière entraîne une diminution des substances sucrées dans le sang. Outre la normalisation du taux de sucre, les processus naturels de production d'insuline sont déclenchés. L'organisme du patient est enrichi de toutes les substances nécessaires grâce à une absorption rapide des glucides.

Important : l'indice glycémique du capelan — 0 unité.

En cas de pancréatite

En cas de pancréatite, le capelan est recommandé pour réduire le taux de sucre dans le sang. Chez les patients qui incluent régulièrement le capelan dans leur alimentation, la production d'insuline s'améliore grâce à l'activation des cellules bêta du pancréas. Cependant, il ne faut pas abuser du régime à base de poisson, car des complications du tableau clinique général de la maladie sont possibles. Les médecins insistent sur le fait que pendant les périodes d'exacerbation de la pancréatite, il est déconseillé de manger du capelan, et il vaut mieux se tourner vers des poissons plus maigres, comme la morue ou le sandre. Durant les 2 à 3 premières semaines suivant le traitement des crises, il est préférable d'éviter complètement le poisson.

En cas de goutte

La maladie se caractérise par un grave trouble du métabolisme de l'acide urique dans l'organisme. Compte tenu de la complexité de la pathologie et des particularités de l'évolution du tableau clinique, les médecins prescrivent un régime. Dans la plupart des cas, il est recommandé aux patients de limiter la consommation de certains types de poissons de mer.

La chair du capelan contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments, mais seulement lorsqu'il est cuit ou rôti. Ainsi, il contient moins de graisses et plus d'acide folique, de vitamines A, C et D. Il est interdit aux personnes souffrant de goutte de manger du capelan fumé, salé ou séché. La teneur élevée en graisses et en sel peut aggraver l'évolution de la maladie et provoquer une crise.

En quoi les œufs de capelan sont-ils bénéfiques ?

Les spécialistes recommandent la consommation d'œufs de capelan aux personnes de tous âges. Leurs nutriments sont nécessaires aux enfants, aux personnes âgées et aux sportifs. En termes de substances précieuses pour l'organisme, ce produit ne le cède en rien à des mets similaires mais coûteux.

Les bienfaits des œufs de capelan pour l'homme :

• améliore le fonctionnement du système circulatoire ;
• atténue la fatigue et la somnolence ;
• active le tonus vital intérieur ;
• est un moyen de prévention contre le développement de pathologies cardiaques et vasculaires;
• a un effet antioxydant, améliorant ainsi l'état de la peau et rajeunissant les cellules;
• prévient l'accumulation excessive de cholestérol;
• compense la carence en vitamines A, K, D;
• favorise l'élimination des déchets et des toxines;
• normalise le métabolisme des glucides et des lipides.

L'inclusion régulière de la rogue de capelan dans l'alimentation aide à récupérer plus rapidement après des infections respiratoires et des efforts physiques. Les hommes doivent consommer ce produit en cas de dysfonction sexuelle et de baisse de la libido.

Bienfaits et méfaits du capelan fumé

Le poisson de mer fumé est une source d'iode, de protéines facilement assimilables et d'acides gras. Une consommation modérée du produit, préparé dans le respect de toutes les technologies, aide à réduire les risques de maladies vasculaires et de la glande thyroïde. De plus, le capelan fumé contribue au renforcement du système immunitaire.

L'intégration de ce poisson dans le menu hebdomadaire a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux et le métabolisme des glucides dans l'organisme. La chair fumée apporte beaucoup de fer, ce qui améliore le fonctionnement du système hématopoïétique. Le produit est particulièrement recommandé aux personnes souffrant d'anémie et de problèmes vasculaires.

La teneur élevée en substances cancérigènes qui s'accumulent dans le capelan à la suite du fumage peut affecter négativement le fonctionnement des reins et du pancréas. En cas de pancréatite et de cholécystite chronique, ce produit est contre-indiqué. Les portions recommandées de capelan fumé pour un adulte sont de 300 g maximum par semaine. La consommation quotidienne de capelan fumé avec du « fumée liquide » peut entraîner le développement de cancers.

Méfaits et contre-indications

Le capelan, de par sa teneur en vitamines et oligo-éléments, est un produit bénéfique qui devrait figurer dans l'alimentation de chacun. Cependant, cette variété de poisson de mer présente également un certain nombre de contre-indications. L'abus de capelan fumé peut causer le plus de dommages. Lors du fumage, des substances cancérigènes se forment dans la chair du produit, qui, dans certaines conditions, peuvent provoquer l'apparition de tumeurs malignes.

Tout poisson frais peut contenir des parasites internes qui ne peuvent être éliminés à cent pour cent par le processus de fumage. En consommant un tel produit, les bactéries pathogènes et les infestations helminthiques passent simplement dans l'organisme humain, ce qui provoque des problèmes de santé.

Le capelan pêché dans des zones défavorables où l'on note une teneur élevée en composés mercuriques, qui s'accumulent en grande quantité dans le poisson, peut causer des dommages considérables. Ce produit de la mer peut entraîner des intoxications aiguës et des exacerbations de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal. Il est contre-indiqué de consommer du capelan en cas d'intolérance individuelle aux produits de la mer.

Comment choisir et conserver

Lors de l'achat de capelan, il faut d'abord vérifier sa couleur. Si du jaunissement est visible en bas, près des nageoires, le produit n'est pas de première fraîcheur. Le poisson doit être uniforme, beau et sans dommages. L'odeur caractéristique des fruits de mer avariés est également impossible à confondre. Un capelan aux yeux troubles et avec du mucus au niveau des nageoires est considéré comme gâté. Il est préférable d'acheter du poisson légèrement décongelé, afin de réduire les risques d'acquérir un mauvais produit.

Dans un emballage sous vide stérile, à une température maximale de +2 degrés, le capelan peut se conserver jusqu'à 2 semaines. La congélation du poisson fraîchement pêché prolonge sa durée de conservation jusqu'à 3 mois. Si le poisson subit plusieurs décongélations puis est recongelé, les risques de développement d'une microflore pathogène dans sa chair sont élevés. La consommation d'un tel capelan peut provoquer une intoxication.

Comment bien nettoyer le capelan

Avant la cuisson, le poisson doit être décongelé naturellement, sans utiliser le micro-ondes ni l'eau chaude. Pour la cuisson à l'étouffée ou la friture, on retire la tête et les viscères des poissons. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, on élimine le dépôt gris sur tous les côtés du poisson.

Ensuite, le produit est soigneusement rincé à l'eau froide et préparé pour utilisation. Le capelan destiné au fumage et au salage n'est ni nettoyé ni vidé, car il perdrait ainsi son jus et sa graisse. La chair deviendrait molle, sèche et insipide.

Comment cuisiner délicieusement le capelan : recettes

Le capelan est un poisson polyvalent. On peut en préparer une grande variété de plats délicieux. Il est excellent cuit au four, fumé, bouilli ou salé. Il existe de nombreuses recettes pour le préparer à la mijoteuse, au barbecue, au gril ou au four.

Au four

Le capelan cuit au four conserve pratiquement toutes les substances nutritives contenues dans le poisson frais. Après avoir lavé et nettoyé le poisson de sa tête et de ses entrailles, on le dispose sur une plaque de cuisson. On ajoute du sel et des épices selon les goûts. Si nécessaire, on place des légumes sur le poisson. L'utilisation d'une sauce à la crème ou d'un œuf battu est possible. La durée de cuisson est de 30 minutes.

À la poêle

Le capelan frit est très apprécié des cuisinières en raison de son goût spécifique, légèrement amer, et de son arôme puissant. Le poisson décongelé, rincé à l'eau courante, est nettoyé de ses entrailles et de sa tête, puis rincé à nouveau. Dans un récipient séparé, on prépare de la farine pour enrober chaque poisson, en ajoutant du sel. On fait frire dans de l'huile de tournesol bien chaude pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.

Au multicuiseur

Dans une mijoteuse, le capelan peut être préparé dans une sauce à la crème, avec du fromage, des carottes, des oignons et du persil. L'utilisation de jus de tomate permet d'obtenir un poisson braisé dont le goût rappelle les conserves de poisson à la sauce tomate du commerce. Ce type de poisson peut être cuit en pâte à frire, sur un lit de légumes, avec de la mayonnaise et du fromage.

Avant de commencer la préparation, vous décongelez le capelan, vous le lavez à l'eau, vous retirez la tête et les viscères. Ensuite, vous le mélangez avec du sel et des épices, et vous le laissez mariner pendant 20 à 30 minutes. Vous faites revenir ou braiser les légumes à l'avance, puis vous placez le capelan dans la mijoteuse. Vous ajoutez toutes les sauces et le fromage en dernier. Le temps de cuisson moyen des plats est de jusqu'à 25 minutes selon la puissance de l'appareil.

Au gril

Vous disposez les carcasses de capelan sur une petite grille pour le grill, après les avoir lavées et salées. La fumée pour le fumage doit être suffisamment dense, avec une température d'environ 25°C. Vous devez tremper les copeaux dans des épices à poisson préparées à l'avance. Le temps de préparation est de 10 à 15 heures. Avant de servir, vous devez attendre environ une heure pour que toute la fumée s'évapore.

Au barbecue

Pour préparer le capelan au barbecue, il est recommandé de le faire mariner à l'avance dans des épices et du sel. Ensuite, vous enveloppez le poisson, plusieurs à la fois, dans du papier d'aluminium et vous le faites cuire sur la grille pendant 5 à 7 minutes. Avant cela, vous lavez soigneusement le produit à l'eau courante et vous le videz. Il ne faut pas cuire le capelan directement sur la grille. Il est très tendre et pourrait donc se désintégrer pendant la cuisson.

Comment la saler

Pour préparer rapidement du capelan salé, vous le lavez d'abord, puis vous le disposez dans un récipient, vous le saupoudrez de couches de sel, et vous ajoutez de l'huile de tournesol. Il est recommandé d'utiliser une vaisselle émaillée ou en verre. Selon votre goût, vous ajoutez du poivre noir moulu, de l'oignon, 1 c. à soupe de vinaigre. Le plat sera prêt à être consommé dans 6 à 8 heures.

Certaines cuisinières préfèrent préparer du capelan salé en utilisant une saumure. Pour cela, vous placez le poisson nettoyé et lavé (1 kg) dans une casserole. Dans 1 litre d'eau, vous mélangez 3 c. à soupe de sel, 3 à 5 feuilles de laurier, quelques grains de poivre de la Jamaïque et de clous de girofle. Vous portez le mélange à ébullition, vous le refroidissez à température ambiante et vous le versez dans le récipient contenant le capelan. Vous pouvez consommer le produit après 24 heures.

Comment faire des conserves de capelan

Les sprats de capelan frais faits maison sont particulièrement parfumés, avec une saveur naturelle intense. Vous nettoyez le poisson des viscères, des têtes et des arêtes. Vous disposez le produit de la mer en couches denses dans une braisière ou une casserole à parois épaisses. Vous versez la saumure et vous mettez sur feu doux.

Pour la saumure, il vous faudra :

• infusion de thé fort refroidie – 150 ml ;
• sel – selon votre goût;
• fumée liquide – 0,5 c. à café ;
• poivre noir en grains – 6 à 8 pièces ;
• assaisonnement pour poisson;
• feuille de laurier – 3 à 5 pièces.

Vous versez sur le capelan un liquide tiède, en y ajoutant 100 ml d'huile végétale. Vous le faites mijoter au four à 180 degrés après ébullition pendant environ 2 heures. Lorsque tout le liquide s'est évaporé et que le poisson a pris une teinte dorée, les conserves sont considérées comme prêtes. Vous les conservez au réfrigérateur sous couvercle pendant 10 à 14 jours.

Peut-on donner du capelan aux chiens et aux chats ?

Il est permis de donner du capelan frais et de qualité aux chats et aux chiens une à deux fois par semaine. Il faut tenir compte de l'état du système digestif de l'animal, car ce poisson est gras. Avant de le donner, nettoyez le capelan en retirant les entrailles et les têtes. Ses arêtes sont molles, donc les animaux les mâchent facilement. Il est conseillé d'enlever les branchies. Il faut éviter la suralimentation car il y a des risques d'aggravation des problèmes digestifs, surtout chez les jeunes individus.

Faits intéressants

1. Sur les côtes de la péninsule de Kola se trouvent d'immenses colonies de millions d'oiseaux. Une telle concentration d'oiseaux en un seul endroit est due à l'abondance de capelan dans les eaux côtières, qui, en tant que nourriture facile, attire ici de plus en plus d'habitants.
2. Dans certaines provinces du Canada, pendant les premières semaines de l'été, il n'est même pas nécessaire d'utiliser des bateaux ou des filets pour pêcher. Il suffit simplement d'aller sur le rivage de la mer et de ramasser la quantité nécessaire de capelan, qui est poussée en grands bancs directement vers la côte.
3. À Mourmansk, au début du mois de mars, on organise chaque année la fête du capelan. On peut y déguster divers plats à base de poisson, découvrir des recettes rares de sa préparation et en acheter en réserve à prix réduits.

Photo de capelan