Baie de plaquebière : propriétés bénéfiques et contre-indications

Dans la nature, il existe de nombreuses plantes différentes qui servent d'aliments pour l'homme et qui agissent également comme remèdes pour certaines maladies. Parmi celles-ci, on peut compter la plaquebière.

Qu'est-ce que la plaquebière et à quoi ressemble-t-elle ?

C'est une baie qui pousse à basse température. Beaucoup l'appellent la framboise arctique ; c'est une plante herbacée vivace aux fruits orange. La hauteur des semi-arbustes peut atteindre 30 cm. Elle fleurit de la mi-juin au début juillet, les fruits mûrissent en août. Le fruit est une drupe complexe de couleur orange, qui mûrit en 40 jours.

Extérieurement, cette baie ressemble à la framboise. En ce qui concerne la composition chimique, ces fruits contiennent deux fois plus d'acide ascorbique. Toutes les parties de la plante possèdent des propriétés curatives.

Où pousse-t-il ?

Pour les habitants de la zone tempérée, la plante n'est disponible que sous forme congelée. La plaquebière pousse dans les régions marécageuses de Sibérie, de Vologda, de Mourmansk, d'Arkhangelsk. Certaines données indiquent que la baie royale pousse également dans la région de Moscou, où elle est inscrite dans le Livre rouge.

Quand la récolte-t-on

Les fruits apparaissent en juillet-août. D'abord ils sont vert pâle, puis ils commencent à rougir. Pendant cette période, les gens commencent souvent à cueillir les baies, pensant qu'elles sont déjà mûres. En réalité, les fruits mûrs de la plaquebière sont orange, gorgés de jus.

La cueillette ne doit pas être effectuée dans des zones écologiquement polluées, près des installations industrielles. Il faut cueillir la plaquebière le matin ou le soir, par temps sec. Pour cette procédure, il est préférable d'utiliser des seaux peu hauts. La plante ne pousse pas en touffes ou en grappes, donc la cueillette peut prendre assez longtemps. De plus, en remplissant le récipient, les fruits s'affaissent, libérant ainsi de l'espace supplémentaire.

Il est important de ne pas manquer le moment où les baies de plaquebière mûrissent, car la cueillette ne peut se faire que pendant deux semaines. Ensuite, les fruits surmûrissent et se répandent lorsqu'on les cueille des branches. La période optimale est le moment où la couleur rouge des fruits vire au jaune-rouge.

Les baies sont cueillies avec le calice, qui est ensuite séparé et séché pour une utilisation ultérieure à des fins médicales. Lors du transport du produit, une protection contre la lumière directe du soleil est nécessaire. Il faut recouvrir les mûres des marais d'herbe ou de tissu, mais pas de plastique.

Les fruits se conservent très mal ; après quelques heures, ils commencent à se gâter. Souvent, les gens préparent un sirop à l'avance et, de retour à la maison, plongent immédiatement les baies dans le liquide. Si la préparation de compote n'est pas prévue, on utilise pour cela des matières premières non mûres.

En quoi la plaquebière diffère-t-elle de la ronce des pierres ?

Extérieurement, la ronce des rochers ressemble aux fruits de la mûre des marais – la plante mesure également au maximum 30 cm et possède trois folioles. Mais ses baies sont de couleur rouge et ont un goût acide, rappelant un peu la grenade. Elle fleurit à la mi-mai et au début de juin. Le fruit de cette plante est une grande drupe composée d'un rouge vif ou d'un rouge orangé. Il est composé de quatre fruits, à l'intérieur desquels se trouvent de gros noyaux.

En termes de composition chimique, la ronce des rochers contient plus de substances vitaminiques bénéfiques, tandis que la mûre des marais a une composition plus riche en micro- et macroéléments.

Composition et valeur calorique

Les baies de mûre des marais sont considérées comme un produit diététique, car elles ne contiennent que 5 % de glucose. Leur composition comprend des fibres, des acides aminés qui ne sont pas synthétisés par l'organisme, des pectines, du sucre, ainsi que des fibres alimentaires.

La principale valeur réside dans la teneur en plusieurs substances bénéfiques, telles que l'acide ascorbique, le rétinol, les vitamines du groupe B, ainsi que la vitamine PP. Il convient de noter que la vitamine C dans ce produit est 100 % plus abondante que dans les agrumes. De plus, ces baies contiennent des composés minéraux tels que Fe, Mg, P, K et autres.

La valeur nutritionnelle de la culture n'est que de 40 kcal pour 100 g.

Grâce à sa riche composition médicinale, la baie de mûre des marais est utilisée efficacement pour le traitement d'un certain nombre de maladies.

Propriétés bénéfiques de la plaquebière

Bienfaits généraux

Comme déjà mentionné, la baie se caractérise par une forte concentration de composés biologiquement actifs. Une quantité considérable de vitamines et de minéraux permet d'utiliser ce produit non seulement comme aliment, mais aussi comme préparation médicinale pour certaines pathologies.

La mûre des marais est largement utilisée dans le domaine médical et en cosmétologie, et est également populaire parmi les amateurs de médecine traditionnelle.

L'orange du Nord possède des propriétés anti-inflammatoires, antispasmodiques et cicatrisantes. De plus, la plante a des effets hydratants, régénérants, diurétiques et hémostatiques.

L'utilisation régulière de baies fraîches, ainsi que de boissons à base de cette plante, constituera une prévention et un moyen de traiter de nombreux maux.

Pour les femmes

1. La mûre des marais est considérée comme une baie féminine. La culture est capable de réguler le métabolisme et de restaurer le fonctionnement du système digestif.
2. Les fruits ont un effet diurétique, ce qui permet d'éliminer l'excès d'eau du corps, ainsi que d'évacuer les composés toxiques et les déchets. Cette qualité du produit est utile en cas de besoin de perte de poids et de gonflements persistants.
3. Les fruits de la chicouté sont populaires dans la production de produits cosmétiques. À partir de cette plante, on fabrique des crèmes, des masques, des shampoings et des produits pour les ongles. Il est également possible de préparer ces produits soi-même.

Pour les hommes

Bien que cette plante soit appelée « baie des femmes », cela ne signifie pas qu'elle n'a pas de propriétés bénéfiques pour le sexe fort. En effet, les baies de cette plante renforcent l'immunité, normalisent le taux de cholestérol dans le sang et favorisent une récupération rapide de l'organisme après une opération.

Pour les hommes qui pratiquent un sport, il est recommandé de consommer 200 g de ces baies après l'entraînement. La composition de cette gourmandise permet de retrouver des forces et d'activer le métabolisme.

Un autre avantage pour la population masculine est que ce produit est efficace contre les troubles érectiles. De plus, la chicouté contribue au renouvellement et à l'amélioration de la qualité du plasma séminal.

Pendant la grossesse

La « baie royale » contient du tocophérol, qui est particulièrement nécessaire à l'organisme de la femme enceinte. Cette substance participe à la régénération des cellules et assure leur croissance, ce qui est important pour le développement normal du fœtus.

Les spécialistes recommandent d'inclure ce produit dans l'alimentation des futures mères trois fois par semaine. Une décoction à base de fruits doit être consommée en cas de rhume pour renforcer la fonction protectrice de l'organisme. C'est très important, car pendant la grossesse, la prise d'antibiotiques et d'antiviraux est déconseillée.

Il est possible de manger des baies de chicouté pendant la grossesse uniquement en l'absence de contre-indications individuelles. Pour déterminer la quantité autorisée qu'une femme peut consommer, il convient de consulter un spécialiste.

Pendant l'allaitement

Les petites baies oranges peuvent être incluses dans le menu d'une femme pendant l'allaitement seulement après que le bébé ait atteint l'âge de trois mois. La consommation de ces fruits avant cette période peut provoquer une réaction allergique ainsi que des troubles du tube digestif du bébé.

Si une femme a consommé des fruits de chicouté pendant la grossesse, elle peut essayer 2 à 3 baies par jour pendant l'allaitement. Il faut alors surveiller la réaction de l'enfant. Si aucune éruption cutanée, rougeur ou trouble gastro-intestinal n'apparaît, on peut augmenter légèrement la quantité. Si des effets secondaires apparaissent, ce produit ne pourra être consommé qu'après l'arrêt de l'allaitement.

Pour les enfants

La baie ambrée se distingue par une forte concentration en vitamine C. Ce produit est bénéfique pour l'organisme de l'enfant et peut renforcer un système immunitaire affaibli. Cependant, pour éviter le développement d'une réaction allergique, ces baies ne doivent être données aux enfants qu'à partir de l'âge de trois ans. Quant à la compote et à la gelée de chicouté, elles sont autorisées dès l'âge d'un an.

La purée de fruits avec l'ajout d'une petite quantité de fruits de chicouté peut être donnée à un enfant à deux ans. Cette plante possède des propriétés bactéricides et antiparasitaires.

Pour la perte de poids

La plaquebière est souvent incluse dans les menus diététiques et thérapeutiques. Ce produit est utilisé en raison de sa composition enrichie en vitamines et minéraux, ainsi que de sa faible teneur en calories.

Cet ingrédient est indispensable dans un régime alimentaire destiné à perdre du poids. Souvent, les kilos superflus sont causés par une mauvaise alimentation, mais un trouble métabolique peut également entraîner une augmentation du poids. Dans ce cas, l'énergie apportée par l'alimentation n'est pas entièrement dépensée et se transforme en graisse.

La plaquebière peut réguler les processus métaboliques dans le corps humain et éliminer l'excès d'eau, réduisant ainsi les gonflements.

Les aliments à base de cette baie ou les boissons qui en contiennent tonifient l'organisme, le purifient des sels et des composés nocifs. Le produit donne un aspect sain à la peau et redonne de la beauté aux cheveux, améliore l'humeur et aide à se débarrasser de la dépression, ce qui est particulièrement nécessaire pendant un régime.

En quoi les feuilles de plaquebière sont-elles bénéfiques ?

Les feuilles et les sépales de la plaquebière sont également considérés comme bénéfiques. Une infusion à base de ces matières végétales est utile pour traiter les troubles intestinaux, la cystite et les pathologies métaboliques. De plus, une décoction de feuilles est utilisée comme diurétique et anti-inflammatoire. Cette plante permet également de traiter la toux.

Les feuilles fraîches peuvent être appliquées sur les plaies après des brûlures ou des dommages mécaniques. Cela permet une guérison rapide.

Pour préparer cette décoction médicinale, il faut verser deux tasses d'eau bouillante sur 15 feuilles séchées de la plante. Laisser infuser pendant 30 minutes et boire chaque jour à la place du thé.

Bienfaits du thé à la plaquebière

Le thé aux baies de plaquebière a un effet hémostatique. Pour le préparer, versez un quart de cuillère à café de fruits séchés dans 0,5 litre d'eau chaude bouillie. Vous pouvez également mettre une dose habituelle de thé dans une théière. Ajoutez ensuite une petite quantité de baies séchées. Versez suffisamment de liquide et laissez infuser au moins dix minutes. La dose quotidienne maximale de ce thé est de 1 à 2 tasses.

La plaquebière en médecine

1. La consommation des fruits de la plaquebière a un effet positif sur l'organisme des adultes et des enfants. Les baies ont non seulement un goût agréable, mais aussi de nombreuses qualités bénéfiques. Les bienfaits de ce fruit nordique résident dans sa composition chimique particulière. Le produit est riche en vitamines, minéraux et divers acides.
2. Toutes les parties de la plaquebière sont utilisées à des fins thérapeutiques. Les troubles gastriques peuvent être rapidement soulagés grâce à ce produit. La plante réduit l'inflammation des muqueuses et a un effet astringent. Il aide également à lutter contre la diarrhée et prévient la déshydratation.
3. Les baies de plaquebière réduisent la température corporelle et éliminent les substances nocives du corps. La plante renforce le système immunitaire et permet une récupération rapide après une maladie.
4. Grâce à ces baies, vous pouvez faire face au stress, améliorer votre humeur et soulager la fatigue.
5. La forte concentration d'acide ascorbique dans les baies de chicouté prévient le scorbut.
6. De plus, la plante est bénéfique pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Les baies normalisent la coagulation sanguine, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et régulent la tension artérielle.
7. La chicouté stimule également les processus métaboliques et réduit le taux de cholestérol sanguin. Ce produit est utile en cas de symptômes de carence en vitamines, a un effet positif sur un système immunitaire affaibli et est nécessaire pour les enfants atteints de rachitisme.
8. Le tocophérol contenu dans « l'ambre des marais » assure la circulation sanguine dans les extrémités et stimule les processus de régénération après les brûlures et les plaies.

En médecine, les infusions de feuilles et les tisanes de fruits sont populaires, tandis que les graines sont utilisées pour en extraire l'huile. Les préparations médicinales à base de cette plante sont utilisées pour la prévention et le traitement des pathologies du système cardiovasculaire, des maladies d'origine virale, ainsi que pour renforcer la barrière protectrice.

En cas de diabète sucré

La teneur élevée en vitamine C de ce produit est considérée comme une propriété essentielle dans le traitement du diabète sucré. De plus, les fruits de cette plante contiennent du carotène, dont la concentration est ici plus élevée que celle de la carotte. La chicouté contient également divers composés minéraux qui aident l'organisme du patient.

Une propriété importante des baies de chicouté pour ces patients est la présence de vitamine E, qui peut normaliser la circulation sanguine, accélérer les processus de régénération et améliorer la vision. Ainsi, l'utilisation de ce produit dans cette maladie est plus que justifiée, mais pour en tirer le maximum de bénéfices, il est nécessaire de respecter certaines règles.

En ce qui concerne les modes de consommation de cette baie, il convient de noter que le produit se caractérise par des qualités bénéfiques non seulement à l'état frais, mais aussi sous forme de jus ou de confiture. Pour les diabétiques, la consommation de baies fraîches est la plus appropriée, mais cela n'est pas toujours possible. Lors de la préparation de la confiture à partir de cette plante, il ne faut pas utiliser d'édulcorants naturels ni ajouter de substitut de sucre.

Lors de la fabrication d'un morse de chicouté, vous pouvez utiliser d'autres fruits et baies qui ne feront qu'augmenter les bienfaits de la boisson. Ainsi, vous pouvez ajouter des framboises, des groseilles, mais seulement si cela a été discuté avec un médecin. En cas de diabète sucré, il faut commencer à consommer la baie à petites doses pour déterminer la réaction de l'organisme et s'assurer qu'aucune réaction allergique ne se produise.

En cas d'hyperglycémie, il est possible de consommer la chicouté dans son propre jus. Mais dans ce cas, il faut utiliser uniquement des fruits frais, qui possèdent encore des propriétés bénéfiques.

Les spécialistes déconseillent d'utiliser le produit congelé dans cette pathologie, car sous l'effet des basses températures, il perd certaines de ses qualités bénéfiques.

Pour éviter l'apparition d'effets indésirables, il est important de respecter toutes les règles d'utilisation de cette baie dans l'alimentation.

Important : L'indice glycémique de la plaquebière — 44 unités.

En cas de gastrite

La gastrite à forte acidité est une contre-indication à la consommation de plaquebière, car la présence d'acide dans celle-ci provoquera une irritation de la muqueuse gastrique déjà endommagée.

Si l'on découvre une gastrite à faible acidité, il est même conseillé de consommer la plaquebière. Dans ce cas, on peut prendre une infusion des parties de la plante par voie interne.

Par exemple, les sépales séchés de la plante peuvent être versés avec de l'eau bouillante et infusés jusqu'à complet refroidissement du liquide. Ainsi, pour deux cuillères à soupe de matière première, il faudra trois verres de liquide. Après refroidissement, filtrer la masse et en consommer 100 ml 5 à 6 fois par jour.

Pour la préparation d'une infusion à partir de feuilles, la procédure est la même, mais pour deux cuillères de feuilles séchées, il faut deux verres d'eau bouillie. Le mélange obtenu doit être bu tout au long de la journée par petites gorgées.

Ces boissons peuvent être préparées à partir de fruits frais ou séchés, qui leur donneront un goût et un arôme agréables. Pour obtenir un remède efficace, on peut mélanger à parts égales les feuilles de plaquebière et de fraisier. Cette préparation s'infuse comme un thé ordinaire.

En cas de goutte

Pour soulager les symptômes de la goutte et se débarrasser d'autres problèmes liés au métabolisme, on peut préparer une décoction possédant plusieurs qualités bénéfiques et se passer de médicaments synthétiques qui affectent négativement d'autres organes. Pour obtenir ce remède, il faut broyer les parties végétatives de la plaquebière et les verser dans 0,5 litre d'eau bouillante. Faire bouillir la masse environ 15 à 20 minutes à feu doux, puis laisser refroidir. Au bout d'une heure, filtrer la préparation et verser à nouveau un verre de liquide chaud. La dose recommandée est de 50 ml de décoction quatre fois par jour avant les repas.

Pour le foie

La plaquebière a un effet bénéfique sur les organes du système digestif, restaure les fonctions du tractus gastro-intestinal, élimine les substances toxiques et les déchets de l'organisme, assurant ainsi l'élimination de l'excès de liquide et le soulagement de la charge sur le foie.

À des fins thérapeutiques, on utilise les fruits, les feuilles et les racines de la plante. Toutes ces parties de la plante sont utilisées pour les problèmes hépatiques.

En cas d'hémorroïdes

L'infusion de feuilles fraîches est utilisée en cas d'hémorragies internes, d'hémorroïdes comme agent cicatrisant et antimicrobien. De plus, cette préparation possède des propriétés astringentes et anti-inflammatoires.

Contre la toux

Pour traiter les maladies respiratoires, on utilise les feuilles de plaquebière. Les composants bénéfiques de cette plante permettent de se débarrasser de la toux après quelques utilisations. La décoction à base de cette plante améliore les fonctions des organes respiratoires, élimine les râles et les sifflements dans les poumons. Ce remède possède également une action antibactérienne, il lutte donc non seulement contre la toux, mais aussi contre les virus qui ont causé cette maladie.

Pour préparer ce médicament, on peut utiliser aussi bien des feuilles fraîches que de la matière première séchée.

L'infusion se prépare très facilement. Vous devez verser une cuillère à soupe de feuilles dans un récipient en verre et verser deux tasses d'eau bouillante. Fermez hermétiquement le récipient et laissez infuser plusieurs heures. Il est recommandé de préparer la préparation le soir pour qu'elle soit prête le matin.

Filtrez le liquide infusé, après quoi vous pouvez l'utiliser à des fins thérapeutiques. Prenez 150 ml d'infusion après les repas ou une cuillère à soupe pendant la toux.

La plaquebière en cosmétologie

La plaquebière a trouvé une large application également dans le domaine de la cosmétologie. À base de décoctions de cette plante, on prépare des produits cosmétiques pour les cheveux et le derme. Les graines broyées de la plante sont utilisées comme base abrasive dans la production de peelings et de gommages. L'huile de ces graines est riche en antioxydants naturels qui entrent dans la composition des crèmes destinées à être utilisées à un âge mûr.

Les cosmétiques à base de plaquebière sont considérés comme haut de gamme. Malheureusement, tout le monde ne peut se les permettre en raison de leur cherté. Cependant, à la maison, vous pouvez préparer des masques destinés aux peaux sèches et sensibles.

Pour le visage

1. Pour préparer un masque nourrissant pour le visage, vous devez mélanger des feuilles fraîches avec de la crème aigre à haute teneur en matière grasse ou du miel. Pour faire briller la peau, il est recommandé d'appliquer sur le visage les fruits frais de la plante, après les avoir écrasés en une consistance pâteuse. Cette procédure donnera à la peau douceur et tendresse.
2. Vous pouvez préparer un remède anti-rides à base de plaquebière. Pour cela, vous devez répartir les baies en une couche épaisse sur la peau du visage, à l'exception du contour des yeux. Cela permettra d'accélérer les processus métaboliques de la couche supérieure de l'épithélium et aura un effet tonifiant. Si la peau est sensible, ce masque est contre-indiqué.
3. Écrasez les fruits juteux et mélangez-les avec quelques cuillères de lait, ajoutez une cuillère à soupe de fécule et appliquez sur le visage.
4. Pour les peaux grasses, il est recommandé de mélanger la plaquebière avec du blanc d'œuf, et pour les peaux sèches, il faut utiliser le jaune d'œuf.
5. Vous pouvez également diluer de l'eau et du jus de plaquebière dans un rapport de 1:1, congeler ce mélange dans des bacs à glaçons et frotter votre visage avec les glaçons le matin et le soir, après avoir préalablement retiré votre maquillage.

En cas de trouble de la synthèse du sébum, de desquamation et de sécheresse cutanée, vous devez utiliser les compositions suivantes. Par exemple :

1. Vous pouvez mélanger deux cuillères à soupe de fromage blanc maison avec une cuillère à café d'huile de plaquebière. Appliquez le mélange obtenu sur le visage, le cou et le décolleté. Laissez poser 20 à 30 minutes, puis rincez à l'eau tiède.
2. Assaisonnez la purée de plaquebière avec de la crème ou de la crème aigre. Il en résulte un produit cosmétique efficace.
3. De plus, pour adoucir la peau, vous devez prendre des jaunes d'œufs battus, de l'huile d'olive et du jus de baies, mélanger tous les ingrédients et appliquer sur les zones à problèmes.
4. Si vous assaisonnez la purée d'avoine avec du jus de plaquebière, ajoutez un peu d'huile d'olive et un jaune d'œuf, vous obtiendrez un excellent mélange à appliquer sur le visage.

Pour les cheveux

Pour traiter les cheveux ternes, il est recommandé de préparer un remède composé de 5 cuillères à soupe d'infusion de chicouté, une cuillère à soupe d'huile de chicouté et un œuf. Mélangez puis fouettez les ingrédients. Massez le cuir chevelu avec ce mélange et appliquez-le sur les mèches sur toute la longueur. Laissez poser le masque une demi-heure, puis rincez à l'eau tiède. Répéter cette procédure à plusieurs reprises permettra d'obtenir le résultat souhaité.

Méfaits et contre-indications

Malgré les nombreux avantages de cette plante, la chicouté peut néanmoins nuire à l'organisme humain.

Il ne faut pas consommer les baies en cas d'intolérance individuelle, ou en cas de maladies du tractus gastro-intestinal telles qu'une gastrite à forte acidité ou un ulcère. De plus, certaines personnes peuvent présenter une réaction allergique au produit.

Les remèdes à base de ce fruit peuvent augmenter la coagulation sanguine, il est donc important de consulter un spécialiste avant d'utiliser ces préparations.

Comme déjà mentionné, la chicouté contient très peu de glucose, ce qui permet sa consommation en cas de diabète sucré. Cependant, cela ne concerne que les baies fraîches, donc l'utilisation de confitures et de marmelades à base de chicouté est interdite aux diabétiques.

L'âge des enfants de moins d'un an est également une contre-indication à l'utilisation de ce produit.

Récolte et conservation

La récolte de la chicouté se fait de juillet à août. Si vous ne la récoltez pas pendant cette période, vous ne pourrez pas rapporter de récolte chez vous, car elle se transforme rapidement en bouillie.

La chicouté se récolte avec ses sépales, ce qui permet de prolonger sa fraîcheur. Il est préférable de récolter ces fruits pas encore mûrs, lorsqu'ils ont encore une teinte rougeâtre. En quelques jours, ces baies mûriront. Au réfrigérateur, cette friandise ne se conserve que 3 à 4 jours.

La chicouté trop mûre commence à fermenter quelques heures après la récolte. Pour éviter cela, vous pouvez immédiatement plonger les fruits dans un sirop de sucre.

Peut-on les congeler ?

Pour conserver la chicouté sur une longue période, vous pouvez la congeler. Pour ce faire, placez les fruits nettoyés dans un contenant et mettez-les au congélateur. Avec cette méthode, il est important de congeler les baies en petites portions afin d'utiliser toute la masse lors de la décongélation.

Vous pouvez saupoudrer les baies de sucre et mélanger délicatement. Ensuite, transférez les fruits dans un récipient et placez-les dans le congélateur.

Une autre méthode de congélation consiste à préparer à l'avance une purée de chicouté.

Pour conserver les baies entières, disposez-les sur un plateau sans qu'elles ne se touchent, et placez-les au congélateur. Après deux heures, transférez la chicouté congelée dans un récipient et poursuivez la conservation. Le jus de cette baie peut également être congelé.

Le respect des règles de congélation permettra de conserver tous les nutriments du produit. Vous pouvez également conserver leur aspect d'origine pour utiliser ensuite les baies pour décorer des pâtisseries. Il existe même des études qui ont montré que les fruits de chicouté correctement congelés sont plus bénéfiques que les matières premières fraîches.

Les produits surgelés doivent être conservés séparément des aliments à forte odeur. Même congelée, la chicouté peut absorber les arômes étrangers, ce qui affectera négativement le goût des fruits. La recongélation d'un produit décongelé est interdite. Au congélateur, cette gourmandise peut être conservée pendant 11 mois. Passé ce délai, la chicouté perd ses propriétés médicinales et son goût.

Comment faire mûrir la plaquebière

Il existe plusieurs méthodes que vous pouvez utiliser pour faire mûrir la récolte de chicouté. La première consiste à étaler les baies en une couche uniforme sur une serviette en papier et à les laisser ainsi pendant quelques jours. Vous pouvez aussi simplement placer la chicouté, cueillie avec les sépales, dans une pièce fraîche.

Avant cette procédure, il est impératif de trier les fruits, de les laver soigneusement et de les sécher.

Que peut-on préparer avec la plaquebière : recettes

La chicouté mûre est très juteuse et molle, avec un goût acidulé. Les fruits de la plante sont consommés frais, ainsi que congelés ou séchés. Avec les baies de chicouté, vous pouvez préparer divers plats. Par exemple, les habitants des régions du nord utilisent la chicouté pour faire des compotes, des confitures et des gelées. Certaines ménagères utilisent la baie comme garniture pour les pâtisseries. Les fruits trempés et cuits à la vapeur ont également un excellent goût.

Les Suédois en font une confiture qui est utilisée comme garniture pour les tartes ou les crêpes. De plus, la chicouté fait partie du plat appelé «champignons sur toast». En Finlande, on prépare une liqueur spéciale à partir des baies, qui est servie avec les desserts.

La chicouté entre dans divers plats et desserts. Elle possède d'excellentes qualités gustatives, de sorte que les aliments préparés avec cet ingrédient sont non seulement délicieux, mais enrichissent également l'organisme en substances bénéfiques.

Confiture

Pour préparer une confiture classique, il faut un kilogramme de sucre cristallisé et la même quantité de fruits ambrés. De plus, il faudra deux verres d'eau.

Dans un grand récipient métallique, placez les fruits triés et lavés. Recouvrez la chicouté de sucre. Mettez la masse sur la cuisinière et portez à ébullition, sans remuer le dessert. Faites cuire les fruits pendant cinq minutes, puis retirez la casserole du feu. Après complet refroidissement, remettez la confiture sur le feu et, après cinq minutes d'ébullition, laissez refroidir à nouveau. Répétez cette opération encore deux fois.

Répartissez la confiture refroidie dans des bocaux stérilisés, fermez-les et placez-les dans un endroit frais pour une conservation à long terme.

Il est important de savoir qu'une consommation excessive d'un tel produit peut entraîner une déshydratation de l'organisme.

Confiture

Pour préparer une confiture de chicouté, il faut préparer un kilogramme de sucre et un kilogramme de baies, ainsi que 100 ml d'eau.

Lavez d'abord soigneusement les fruits et retirez les baies abîmées. Versez de l'eau sur le sucre cristallisé et portez à ébullition. Après ébullition, ajoutez les fruits préparés au sirop. Faites cuire la chicouté dans le sirop environ une demi-heure à feu doux, en remuant régulièrement la masse.

Ensuite, retirez la confiture du feu et passez-la au tamis pour enlever les pépins et la peau. Versez le dessert écrasé dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes.

La friandise ne sera pas très épaisse, il ne faut donc pas s'inquiéter, c'est normal. Ensuite, versez le dessert chaud dans des récipients stérilisés, fermez-les et placez-les dans un endroit frais. Après quelques heures, la confiture de plaquebières épaissira et atteindra la consistance souhaitée.

Compote

La plaquebière est également utilisée pour faire de la compote. Pour cela, il faudra environ 2 litres d'eau, 0,5 kg de baies et autant de sucre. Selon la recette traditionnelle, préparer cette boisson est simple. Commencez par préparer un sirop de sucre. Pour ce faire, versez le sucre semoule dans le liquide bouillant et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à dissolution complète de l'édulcorant.

Versez les fruits de plaquebière préparés dans un récipient propre, versez le sirop sucré par-dessus et couvrez avec un couvercle métallique. Ensuite, placez les bocaux avec les préparations dans une grande casserole sur un torchon. Remplissez cette casserole d'eau de manière à ce que le niveau du liquide atteigne les épaules des bocaux en verre. Après l'ébullition de l'eau dans cette casserole, stérilisez les bocaux avec leur contenu pendant 20 minutes.

Ensuite, fermez les bocaux hermétiquement et retournez-les jusqu'à complet refroidissement, en les enveloppant dans une couverture.

Teinture

Les ingrédients pour préparer la liqueur de plaquebière sont : 0,5 kg de baies, 1 litre de vodka et 100–150 g de sucre ou de miel.

Vous pouvez ajuster la quantité d'édulcorant à votre goût ou ne pas en utiliser du tout. Si vous utilisez du miel, la boisson sera plus douce et plus saine.

Placez les matières premières lavées et séchées dans un récipient pour l'infusion. Il est recommandé d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour écraser légèrement les plaquebières. Ensuite, ajoutez le sucre, fermez le bocal et secouez-le quelques fois. Lorsque, après quelques heures, les baies auront rendu leur jus, ajoutez la base alcoolisée et le miel (si nécessaire).

Mélangez la masse, fermez hermétiquement avec le couvercle et placez dans un endroit sombre à température ambiante. Laissez infuser le mélange pendant environ 10 jours. Pendant ce temps, secouez la future liqueur une fois par jour.

Ensuite, filtrez le mélange à travers un tissu en gaze, pressez le marc. Il est recommandé de filtrer le liquide à travers du coton. Maintenant, versez la liqueur de baies dans des bouteilles et fermez hermétiquement. Le produit se conserve dans un endroit sombre pendant cinq ans. Le degré d'alcool de la boisson est d'environ 35°.

Vin

On peut faire du vin à partir de plaquebières. Pour cela, il faudra 5 kg de fruits de cette plante, 3 litres d'eau et 1 kg de sucre.

Avant de commencer, il n'est pas nécessaire de laver les baies. Il faut les écraser à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une masse homogène. Transférer le mélange de baies dans un récipient émaillé ou en plastique à large col. Ajouter ensuite toute l'eau, 350 g de sucre semoule et mélanger. Puis couvrir le récipient avec une gaze et le placer dans un endroit sombre. La masse se conserve ainsi plusieurs jours. Pendant ce temps, mélanger le mélange une à deux fois par jour avec les mains ou une spatule en bois, en essayant d'enfoncer la pulpe qui remonte à la surface. Pendant cette période, les premiers signes de fermentation doivent apparaître. On peut les reconnaître au sifflement, à l'apparition de mousse et d'une odeur acide.

Après cela, filtrer la masse. Les résidus collectés ne seront plus nécessaires. Verser le jus de baies dans un récipient de fermentation. Environ 30 % du volume doit rester vide pour le dioxyde de carbone et la mousse qui se dégageront pendant l'obtention de la boisson. Ajouter maintenant encore 350 g de sucre et mélanger.

Placer un joint hydraulique ou un gant en caoutchouc ordinaire avec un petit trou sur un des doigts sur le goulot du récipient. Transférer la préparation dans un endroit sombre à une température de 18–25 degrés.

Au bout d'une semaine, ajouter le sucre restant. Procéder de la manière suivante : verser un verre de jus du récipient à l'aide d'une paille, y dissoudre l'édulcorant, puis reverser le sirop obtenu dans le jus.

En moyenne, la fermentation du vin de plaquebière dure entre 35 et 50 jours. On peut savoir que la boisson est prête à l'arrêt du dégagement de dioxyde de carbone, au dépôt formé au fond et à la teinte de la boisson – le vin devient plus clair.

Après cela, verser soigneusement la boisson alcoolisée sans toucher le dépôt. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre, ainsi qu'augmenter la teneur en alcool du vin en ajoutant de la vodka ou de l'alcool. L'ajout d'un composant alcoolisé prolonge la durée de conservation du produit.

Le jeune vin doit être conservé en cave ou au réfrigérateur pendant 4 à 6 mois pour sa maturation. Verser la boisson vieillie dans des bouteilles, fermer hermétiquement et mettre en stockage.

Comment manger correctement la plaquebière

Les fruits de la plaquebière se consomment frais, ainsi que trempés. On peut utiliser ce produit pour obtenir de la gelée, de la confiture, de la liqueur ou du jus.

Autrefois, ces baies étaient collectées dans un tonneau qui était ensuite enterré. Au printemps, on sortait ce tonneau et on mangeait la plaquebière fraîchement congelée. Cette gourmandise ne se gâtait pas du tout pendant tout l'hiver.

Peut-on manger les noyaux ?

Les spécialistes déconseillent de consommer les pépins de plaquebière en grande quantité, car ils ont un effet irritant sur la muqueuse gastrique. Par conséquent, dans la mesure du possible, il faut retirer les pépins de ces baies.

Comment la peler ?

Avant de les utiliser dans l'alimentation ou de les transformer, il faut préparer les baies de plaquebière. Pour cela, il faut d'abord nettoyer les baies des feuilles, des pédoncules, les laver soigneusement et enlever les baies abîmées.

Certains pensent que la préparation de la plaquebière implique d'enlever les pépins. Pour s'en débarrasser, il est préférable d'utiliser un tamis. La plaquebière réduite en purée peut être utilisée dans l'alimentation des enfants. Avant de commencer cette procédure, vous pouvez saupoudrer les fruits de sucre et les laisser imprégner pendant quelques heures. Ce dessert se prépare uniquement avec de la plaquebière mûre.

Faits intéressants sur la plaquebière

1. Les baies marinées de plaquebière étaient le dessert préféré d'A. S. Pouchkine. Il existe des écrits qui disent que le dernier souhait de l'écrivain avant sa mort était de manger des baies marinées.
2. Une poignée de plaquebière contient quatre fois plus de vitamine C que les agrumes.
3. En Finlande, sur une pièce de deux euros, la plaquebière est représentée.
4. La Norvège est un pays où il est interdit de cueillir les fruits non mûrs de cette plante.
5. Comme on le sait, la plaquebière est appelée la « baie royale ». Elle a reçu ce nom parce qu'elle était considérée comme la friandise préférée des rois et qu'elle était toujours présente sur leurs tables.

Photo de plaquebière