Poisson navaga : description, propriétés bénéfiques, recettes de préparation

Le navaga est connu des peuples du Nord depuis les temps les plus reculés. Et au XVIe siècle, il commença à être livré dans les régions centrales de la Russie par des convois de poissons. Peu coûteux comparé à d'autres espèces de gadidés, il gagna rapidement en popularité. Le nom du poisson a une origine finnoise.

Navaga : quel est ce poisson, à quoi ressemble-t-il et où vit-il

Malgré sa ressemblance extérieure avec la morue, le navaga s'en distingue par sa petite tête et sa mâchoire supérieure saillante. Son corps, plus arrondi que celui des autres représentants de cette famille, se rétrécit fortement vers la queue. Son dos tacheté vert-grisâtre possède trois nageoires. Les flancs, d'un violet argenté sur le dessus, s'éclaircissent progressivement pour devenir un ventre blanchâtre.

En moyenne, un poisson adulte atteint 30 à 50 centimètres et pèse 400 à 500 grammes.

Espèces

Au début, le navaga du Nord, qui vit dans les mers Blanche, de Kara et de Barents, a acquis une grande renommée. Il est plus petit et se distingue par une chair tendre et moelleuse. C'est celui qui a été pêché à l'échelle industrielle pendant de nombreuses années.

Le navaga d'Extrême-Orient ou du Pacifique, que l'on appelle parfois vakhnia, se rencontre dans les mers du Japon, d'Okhotsk et de Béring. Cette variété est plus grande, mais sa chair est nettement plus dure que celle de la variété du Nord.

Habitats

Le navaga préfère vivre dans les eaux côtières froides. C'est un poisson marin, bien que dans certains cas, il puisse remonter les rivières et entrer dans les lacs d'eau douce, où il trouve une proie abondante. Cela est facilité par les fortes marées dans les zones où il vit.

À l'arrivée du temps chaud, le navaga s'éloigne du rivage et descend jusqu'à 200 mètres de profondeur. En automne et en hiver, ce représentant de la famille des gadidés préfère les eaux peu profondes. C'est pourquoi il devient souvent la proie des amateurs de pêche sous glace.

Mode de vie

La navaga vit à faible profondeur, car c'est un poisson de fond. Il est donc impossible de la rencontrer en haute mer. À l'automne, les bancs de ce poisson se dirigent vers la côte pour engraisser et se préparer à la reproduction. C'est durant cette période qu'on peut les rencontrer dans les eaux douces proches de la mer. La navaga préfère frayer dans les zones à fort courant de marée, sur des fonds sableux, graveleux ou rocheux. Le frai, selon les conditions météorologiques et la température de l'eau, peut commencer début décembre et se poursuivre tout l'hiver. Pendant cette période, une femelle pond plusieurs centaines de milliers d'œufs qui adhèrent au fond. En avril, lorsque les jeunes éclosent, la majorité des alevins sont dévorés par les adultes de la navaga elle-même ainsi que par d'autres poissons prédateurs.

La maturité sexuelle chez la navaga survient à la deuxième ou troisième année de vie. Cela dépend des conditions d'engraissement et du taux de croissance du poisson. La durée de vie moyenne d'un adulte est d'environ 9 ans.

De quoi se nourrit-elle ?

Le régime alimentaire de la navaga dépend de son âge. Pour les alevins, la principale source de nourriture est le plancton. En grandissant, ils se tournent vers une alimentation animale : vers, crustacés, œufs et autres poissons. Mais son alimentation n'est pas constante. On distingue quatre périodes différentes dans le cycle annuel de la navaga. En été, à la recherche d'eau plus froide, elle doit s'éloigner de la côte et il devient difficile de se procurer de la nourriture. En automne, lorsque le temps se refroidit, commence la période d'alimentation intensive. Durant cette période, même des poissons aussi grands et agressifs que le brochet souffrent de la navaga. Il s'agit d'une préparation à la famine pendant le frai. Le printemps est la saison de pêche la plus favorable pour la navaga. Le poisson affamé a un appétit extraordinaire.

Quel est son goût

Vous pouvez acheter la navaga surgelée. On ne trouve du poisson frais que dans les régions côtières. L'espèce du Nord est considérée comme plus savoureuse. Il faut tenir compte du fait que deux à trois mois après la capture, la qualité de la chair diminue considérablement. C'est pourquoi les cuisiniers expérimentés recommandent de l'acheter en saison. Le goût du poisson sera alors légèrement sucré, délicat, sans amertume et sans odeur d'huile de poisson.

L'espèce d'Extrême-Orient peut être achetée toute l'année. Sa chair a une consistance plus ferme.

Composition et valeur calorique

La navaga est à juste titre considérée comme un aliment diététique en raison de sa faible teneur en calories. Cent grammes de produit cru ne contiennent que 69 kcal. Si vous la faites frire, la valeur énergétique sera de 88 kcal, tandis que cuite à la vapeur, elle sera de 73 kcal. Le poisson le plus calorique est celui préparé en marinade – 136 kcal.

Le filet de navaga contient un minimum de matières grasses, mais il est riche en diverses vitamines, macro- et micronutriments.

Dans 100 g de partie comestible, on trouve :

Vitamines :

• A, rétinol – 15 μg.
• B1, thiamine – 0,2 mg.
• B2, riboflavine – 0,09 mg.
• B3, acide nicotinique, PP – 3,5 mg.
• B6, pyridoxine – 0,1 mg.
• B9, acide folique – 15 μg.
• C, acide ascorbique – 1 mg.
• E, tocophérol – 0,6 mg.

Macroéléments :

• Potassium – 400 mg.
• Calcium – 150 mg.
• Magnésium – 35 mg.
• Sodium – 100 mg.
• Soufre – 151 mg.
• Phosphore – 220 mg.
• Chlore – 165 mg.

Oligo-éléments :

• Fer – 0,63 mg.
• Iode – 150 μg.
• Cobalt – 20 μg.
• Manganèse – 0,1 mg.
• Cuivre – 130 μg.
• Molybdène – 4 μg.
• Nickel – 7 µg.
• Fluor – 700 µg.
• Chrome – 55 µg.
• Zinc – 0,9 mg

Acides gras saturés – 0,5 g.

Important : Indice glycémique du poisson navaga — 0 unité.

En quoi le poisson navaga est-il bénéfique

Grâce à ses propriétés bénéfiques, la navaga est parfois appelée morue noire. Ses bienfaits, sa haute qualité gustative et son prix abordable en font un poisson incontournable dans l'alimentation des personnes de tous âges.

Bienfaits généraux

Bien que la navaga ne contienne pas beaucoup d'acides gras polyinsaturés oméga-3, combinés aux vitamines, micro- et macroéléments présents dans ce poisson, les plats à base de navaga aident à :

1. Prévenir le développement de l'athérosclérose.
2. Normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire.
3. Améliorer la mémoire.
4. Activer les processus métaboliques.
5. Renforce l'immunité.
6. Stimuler le fonctionnement du système endocrinien.
7. Empêcher le vieillissement prématuré de l'organisme.
8. Réduire le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang, empêcher la formation de plaques de cholestérol.

Pour les femmes

1. Pour les femmes qui effectuent un travail intellectuel et mènent une vie sédentaire, les protéines dont la navaga est riche aident à maintenir les muscles en tonicité, en empêchant leur atrophie.
2. Pendant le cycle menstruel, lors de la ménopause, le complexe de vitamines et de micro- et macroéléments contenus dans le poisson permet d'équilibrer l'état psycho-émotionnel.
3. En cas de stress fréquent, l'inclusion de navaga dans le menu hebdomadaire aidera à normaliser le sommeil et à soulager la tension.
4. La combinaison unique de substances bénéfiques dans ce poisson contribue au bon fonctionnement de l'organisme, maintient l'élasticité de la peau et permet aux cheveux et aux ongles d'avoir une apparence saine.

Pour les hommes

1. Pour les hommes, le principal avantage de la navaga réside dans ses propriétés antioxydantes. Ce sont elles qui aident à prévenir les modifications pathologiques de la prostate.
2. Le sélénium contenu dans le poisson favorise la production de spermatozoïdes, active le fonctionnement des glandes sexuelles et renforce les systèmes immunitaire et nerveux.
3. Les protéines participent à la synthèse de la testostérone libre, qui influence la libido.
4. En cas de charge mentale élevée, la consommation hebdomadaire de navaga aide à améliorer la mémoire, à activer le fonctionnement du cerveau et à renforcer le système nerveux.

Pendant la grossesse

1. La présence de DHA (acide docosahexaénoïque) dans les fibres musculaires de ce poisson de la famille des gadidés le rend indispensable pour les femmes enceintes. Cette substance est essentielle à la formation du cerveau, du système nerveux central et du système cardiovasculaire du fœtus. Elle a également un effet bénéfique sur la vision du futur bébé.
2. La consommation quotidienne de 200 grammes de navaga aidera à protéger le fœtus au niveau cellulaire contre les influences négatives de l'environnement, préviendra le risque de fausse couche et réduira la toxicose.
3. L'iode et le fer aident à éviter l'anémie, qui se développe souvent chez les femmes pendant la grossesse et la période post-partum.

Pendant l'allaitement

Les pédiatres déconseillent aux femmes qui allaitent un nouveau-né de manger de la navaga jusqu'à ce que le bébé ait un mois. En effet, ce produit pourrait entraîner une fermeture trop rapide de la fontanelle. De plus, des réactions allergiques peuvent apparaître chez le bébé.

Après ce délai, vous pouvez introduire la navaga dans l'alimentation de la mère qui allaite, en commençant par de petits morceaux cuits à la vapeur ou bouillis. Au début, il est préférable de manger le poisson avant le déjeuner et d'observer la réaction de l'enfant. Ce jour-là, n'introduisez aucun autre nouvel aliment dans votre alimentation. Si le bébé ne présente aucune conséquence négative, vous pouvez augmenter progressivement la portion.

Les substances bénéfiques contenues dans la navaga apporteront à l'organisme de la mère des vitamines et des oligo-éléments utiles, maintiendront le système nerveux en ordre et l'aideront à s'adapter plus en douceur au nouveau mode de vie.

Avec le lait, l'enfant recevra les substances nécessaires à la formation du tissu osseux et cartilagineux.

Pour les enfants

Pour un organisme en croissance, la navaga est un produit précieux. Mais si la femme n'a pas consommé de navaga pendant la grossesse et l'allaitement, il est préférable de ne pas prendre de risque et d'essayer de donner du poisson à l'enfant pour la première fois seulement après deux ans.

Si le bébé n'est pas allergique à ce produit, vous pouvez l'introduire dans l'alimentation complémentaire à partir de dix mois. Comme la navaga n'a pratiquement pas de petites arêtes, il ne sera pas difficile de séparer le filet et de le réduire en purée.

Il est préférable d'utiliser du poisson fraîchement pêché, mais le poisson surgelé convient également.

Les enfants mangent volontiers des plats préparés à base de navaga, ils aiment son goût doux et légèrement sucré.

L'acide folique et le nicotinamide activent le fonctionnement du cerveau. Le sélénium renforcera le système nerveux. Cela aidera à s'adapter plus facilement aux nouvelles conditions lors de l'entrée à la maternelle ou à l'école, et à mieux assimiler le matériel pédagogique.

La composition chimique unique de la navaga contribue à renforcer l'immunité, aide à la production d'hémoglobine, prévient le développement de la myopie et renforce le squelette osseux de l'enfant.

Pour les personnes âgées

Avec l'âge, les gens commencent de plus en plus à souffrir de divers maux. Il est donc important de prêter attention à un menu bien adapté. En incluant la navaga dans votre alimentation, vous pouvez éviter le développement de l'arthrite et de l'arthrose, et prévenir la formation de tumeurs malignes.

Il suffit de manger ce poisson 2 à 3 fois par semaine pour éviter des anomalies dans l'activité cérébrale, y compris le développement de la démence sénile.

En cas d'os fragiles, de problèmes du système cardiovasculaire, les médecins recommandent également la navaga. Les propriétés antioxydantes de ce produit ont également une grande importance pour les personnes âgées.

Peut-on manger du navaga dans le cadre d'une perte de poids

Souhaitant perdre du poids, vous devez cuire la navaga à la vapeur ou la faire bouillir. Dans ce cas, la teneur en matières grasses du plat sera minimale et les propriétés bénéfiques du produit seront préservées. En combinaison avec des légumes, le poisson donnera une sensation de satiété, sans apporter de calories superflues à l'organisme.

Si le régime est accompagné d'une activité physique intense, vous pouvez inclure la navaga au menu jusqu'à cinq fois par semaine. Elle fournira l'énergie nécessaire et maintiendra les muscles en tonus.

Lors du choix entre l'espèce du Nord et celle de l'Extrême-Orient, il faut opter pour cette dernière. La vakhnia est moins calorique.

Bienfaits des œufs de navaga

La nature a concentré des substances bénéfiques dans les œufs de poisson. Cela est nécessaire pour le développement d'une descendance saine. Les œufs de navaga ne font pas exception. Ils aident :

1. Réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang.
2. Renforcer l'immunité.
3. Soutenir l'organisme lors de charges mentales et physiques élevées.

Il existe plusieurs façons de préparer les œufs : on les sale, les frit, les marine, les cuit au four. Avant de commencer la cuisson, le poisson est décongelé à température ambiante, sans utiliser de micro-ondes ni d'eau chaude. Il est plus facile de découper le poisson lorsqu'il n'est pas encore complètement décongelé. Les poches d'œufs sont placées dans un récipient séparé.

Comment poêler les œufs de navaga

Ingrédients : 150 grammes d'œufs de navaga, 1 oignon moyen, 1 carotte moyenne, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe de crème aigre, sel, épices, huile végétale.

Méthode de préparation : Arrosez les poches d'œufs d'eau bouillante et retirez délicatement la membrane. Lavez, épluchez et hachez finement l'oignon et la carotte, puis faites-les revenir dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez les légumes dans un autre récipient, et dans la même huile, faites frire les œufs pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, mélangez la crème aigre avec l'ail finement haché, du sel et des épices. Remettez l'oignon et la carotte revenus dans la poêle avec les œufs, versez la crème aigre par-dessus, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes. Servez avec un accompagnement de pommes de terre bouillies.

Comment la saler

Ingrédients : 200 grammes d'œufs de navaga, 2 cuillères à café de sel fin, un verre d'eau.

Méthode de préparation : Dissolvez 1 cuillère à café de sel dans de l'eau tiède et lavez-y les poches d'œufs. Retirez la membrane des œufs. Pour ce faire, vous pouvez les battre à travers un tamis grossier ou les remuer avec une fourchette. Placez les œufs nettoyés dans un bol propre et mélangez-les soigneusement avec 1 cuillère à café de sel jusqu'à l'apparition de mousse. Au bout d'une demi-heure, égouttez-les sur une étamine et laissez-les s'égoutter pendant 3 à 4 heures. Après cela, transférez-les dans un bocal en verre et placez-les au réfrigérateur. Avant de servir, ajoutez de l'huile végétale.

Bon à savoir ! Le prix du navaga congelé varie de 1 à 2 €. Les œufs coûteront environ 5 € par kg.

Méfaits et contre-indications du navaga

Ce poisson de la famille du cabillaud n'a pratiquement aucune contre-indication. Seules les personnes ayant une intolérance individuelle à ce produit ne devraient pas manger de plats à base de navaga.

Le poisson pêché dans des eaux polluées, mal conservé ou ayant subi plusieurs décongélations peut nuire à la santé.

Comment bien choisir et conserver

Le navaga pêché pendant les mois d'hiver, lorsque le poisson est encore en période de frai, est le plus bénéfique. Après cela, la quantité de vitamines, d'oligo-éléments et de macronutriments utiles chute fortement, car une grande partie est transférée dans les œufs. Un ventre arrondi indique très probablement que le frai n'a pas encore eu lieu.

Lors du choix, il faut également faire attention à la taille du poisson. Les individus de 20 à 25 centimètres de long ont une chair plus tendre. Les gros spécimens seront probablement un peu durs.

Il ne faut pas l'acheter auprès des vendeurs de rue ou sur le marché. Les magasins proposent des produits certifiés, ce qui offre une certaine garantie de qualité.

Vous ne pouvez évaluer pleinement la qualité du poisson acheté qu'à la maison après décongélation. En magasin, vous devez faire attention à la quantité de glace. Une grande quantité de glace indique une violation des règles de stockage et de transport du navaga. Les carcasses collées entre elles le confirment également.

Si le poisson est vendu avec la tête, les yeux doivent être clairs, les branchies de couleur rosé-rouge et le ventre blanc. Une teinte jaune indique que les graisses autrefois bénéfiques ont déjà commencé à s'oxyder. Le goût d'un tel produit devient amer. Il n'est pas recommandé de le consommer.

Le plus souvent, vous trouverez en vente des carcasses sans tête. Dans ce cas, vous devez faire attention à la couleur de la chair à la coupe. Elle doit être claire. Une teinte grisâtre signale le manque de fraîcheur du navaga.

La décongélation du poisson doit être effectuée à température ambiante, en évitant les méthodes choc comme l'utilisation d'eau chaude ou du micro-ondes.

Vous devez conserver le navaga au congélateur à -18 °C pendant 9 mois maximum à compter de la date d'emballage.

Comment cuisiner le navaga : recettes

Vous pouvez préparer le navaga de différentes manières. Le plus souvent, on le fait frire, mais vous pouvez aussi le cuire au four, le bouillir, cuisiner une soupe diététique avec les têtes, faire des galettes que les enfants adorent. On ajoute ce délicieux poisson aux tourtes, en utilisant le filet comme garniture, et on l'inclut dans les salades.

Sa préparation ne demande que peu de temps.

À la poêle

Recette simple de navaga frit
Ingrédients : 500 grammes de poisson, 100 grammes de farine, 2 œufs de poule, sel, huile végétale.

Mode de préparation : nettoyer le navaga, le rincer, le sécher et le couper en morceaux. Dans un large récipient, mélanger la farine et le sel. Dans un autre récipient, battre les œufs à la fourchette ou au fouet. Tremper les morceaux de poisson dans l'œuf, puis les rouler dans la farine, et les mettre dans l'huile végétale chaude dans une poêle. Faire frire environ cinq minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Navaga frit avec légumes
Ingrédients : 2 poissons moyens, 2 oignons, 1 carotte moyenne, 2 tomates, 300 grammes de parmesan, sel, poivre noir moulu, huile végétale, herbes.

Mode de préparation : nettoyer le navaga, le rincer et le sécher avec du papier absorbant. Ensuite, couper en portions, saler et poivrer. Faire frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et le laisser reposer un moment dans un récipient fermé. Pendant ce temps, préparer les légumes. Ébouillanter les tomates, retirer la peau et les couper en dés. Couper l'oignon en demi-rondelles, râper finement la carotte. Faire revenir l'oignon et la carotte pendant 5 minutes, ajouter les tomates, couvrir la poêle et laisser mijoter encore 7 à 10 minutes. Ensuite, ajouter le poisson et laisser sur feu doux encore 5 minutes. Saupoudrer le plat fini de parmesan et d'herbes.

Au four

Navaga cuit en papillote
Ingrédients : 2 carcasses de poisson, 0,5 citron, sel, poivre moulu, romarin.

Méthode de préparation : Nettoyez le poisson, rincez-le à l'eau courante. Faites 4 à 5 incisions en diagonale du dos vers le ventre sur le poisson et insérez-y des quartiers de citron. Salez et poivrez la navaga, saupoudrez de romarin. Sur une feuille de papier aluminium, déposez un morceau de papier sulfurisé huilé pour que le jus de citron n'entre pas en contact avec l'aluminium, puis enveloppez-y le poisson. Préchauffez le four à 180 °C et placez-y la plaque avec le produit pendant 25 minutes. Servez la navaga directement dans l'aluminium.

Au multicuiseur

Navaga braisée aux légumes et à la crème sure
Ingrédients : 2 poissons, 100 g d'oignon, 100 g de carotte, 100 g de crème sure, 100 ml d'eau, sel, poivre moulu, huile végétale.

Méthode de préparation : Disposez le poisson nettoyé, rincé et coupé en morceaux dans le bol du multicuiseur préalablement huilé. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Râpez la carotte grossièrement, coupez l'oignon en demi-rondelles. Ajoutez les légumes au poisson et nappez le dessus de crème sure. Versez délicatement l'eau le long de la paroi du bol. Sur le multicuiseur, sélectionnez le mode « mijotage » et réglez le minuteur sur 40 minutes.

Particularités de la pêche de ce poisson

La pêche amateur de la navaga se pratique principalement en hiver. C'est à cette période que le poisson est le plus savoureux.

Où le trouver

Bien que la pêche industrielle ait considérablement réduit la population de navaga, pendant la période de frai, les bancs de poissons se dirigent vers leurs lieux familiers près des côtes et dans les estuaires des fleuves se jetant dans la mer. Ce petit prédateur préfère les fonds sableux et caillouteux, les bordures de chenaux à faible courant et les zones côtières de la mer.

Équipements utilisés

L'équipement pour la pêche de la navaga est assez simple car le poisson est petit et plutôt vorace. Il suffit d'avoir une canne à pêche d'au plus un demi-mètre, équipée d'anneaux passe-fil. On utilise en complément un moulinet d'hiver à inertie pour la pêche sur glace, un fil de pêche de diamètre 0,35 mm, un bas de ligne en fluorocarbone d'une longueur maximale de 0,5 mètre et d'un diamètre de 0,15 mm, un leurre et une jig avec appât.

Tactique de pêche

Pour les appâts, on utilise aussi bien des morceaux de navaga que d'autres poissons, des vers, des mollusques, des morceaux de viande. Parmi les leurres artificiels, les pilkers et les leurres verticaux oscillants se sont bien révélés.

L'appât pour la pêche est suspendu dans la couche proche du fond, ou descendu jusqu'au fond. Si un banc de navaga arrive, la touche sera immédiate.

Il faut tenir compte du fait que la navaga a des lèvres très délicates, il ne faut donc pas faire de mouvements brusques.

Amorce

Comme amorce, on peut utiliser des vers hachés, des têtes de poisson broyées, des petits crustacés, des moules. Parfois, on fait cuire des pommes de terre pour en faire des boulettes.

Les morceaux préparés sont placés dans une cage d'amorce spéciale ou un filet à mailles fines et descendus jusqu'au fond à l'aide d'un plomb.

Questions-Réponses

Quel poisson est meilleur : le mintaï ou le navaga

Les deux poissons appartiennent à la famille des gadidés. En termes de qualités gustatives, la chair de la navaga est plus tendre et juteuse. Le colin semble plus sec. Cependant, son intolérance individuelle est beaucoup plus rare. C'est pourquoi il est souvent inclus dans les menus pour enfants.

Faut-il nettoyer le navaga

Le plus souvent, le poisson vendu est déjà éviscéré. Sa préparation ne présente donc aucune difficulté. Il suffit de couper la tête et les nageoires, et de retirer la membrane noire à l'intérieur du corps. Les écailles de ce poisson sont très fines et, lors de la friture, elles se transforment en une croûte grillée. En revanche, avant de cuire ou de rôtir la navaga, surtout celle d'Extrême-Orient, il est préférable d'enlever la peau. Pour cela, faites une incision longitudinale le long de l'arête, trempez vos mains dans du sel pour qu'elles ne glissent pas, puis retirez la peau, qui se détache très facilement de la chair.

Est-elle pleine d'arêtes ?

La navaga n'a pratiquement pas de petites arêtes, ce pourquoi les cuisiniers l'apprécient tant. Le filet se détache facilement de l'arête, surtout après cuisson. Grâce à cette particularité, elle est souvent utilisée dans les menus pour enfants et pour la préparation de farce de poisson.

Avec quels aliments se marie-t-il

La navaga est le plus souvent servie en plat principal, l'accompagnement pouvant être des légumes braisés ou frits, des pommes de terre. L'oignon frit, l'aneth et le persil rehaussent bien le goût du poisson.

Les diététiciens considèrent que la navaga se marie bien avec des aliments comme le chou, les légumes verts, les carottes, les herbes et le petit-lait. Parmi les aliments permis, on trouve le riz, le sarrasin, les tomates, l'huile végétale et le beurre, les courgettes et les aubergines. Il est déconseillé de consommer ce poisson avec des légumineuses, du pain de blé, des produits laitiers fermentés, des champignons, de la viande et de la volaille.

Faits intéressants

1. Autrefois, la pêche à la navaga était considérée comme une affaire de femmes. Dans les villages pomors, des équipes entières de pêcheuses de navaga étaient formées, dont la tâche était d'approvisionner la communauté en ce poisson.
2. Les sobriquets populaires n'ont pas épargné non plus cette représentante de la famille des morues. Les gros spécimens sont appelés « mamkas » dans les villages côtiers, les moyens « skovorodotchniks », et les petits « samouraïs », car ils se jettent avidement sur n'importe quel appât.
3. Dans le convoi de poisson avec lequel Lomonossov est venu de Kholmogory à Moscou, il y avait aussi de la navaga congelée.

Photo de navaga