Romarin (épice) : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le romarin, arbuste à feuilles persistantes de la famille des Lamiacées, porte plusieurs noms. Les connaisseurs l'appellent herbe d'encens, daïka, fleur de mariage ou rosée marine. Il a d'abord été connu des habitants de la Méditerranée, puis s'est répandu en Afrique du Nord, ainsi qu'en Transcaucasie, en Crimée et en Asie centrale. Comme on le sait, un système racinaire bien développé, long de jusqu'à 3 mètres, est favorisé par sa croissance sur les pentes des montagnes, où le climat est sec et les précipitations rares. Les eaux souterraines dont se nourrit le romarin lui permettent de rester vert toute l'année. La longueur des tiges varie d'un demi-mètre à un mètre et demi.

Qu'est-ce que le romarin et à quoi ressemble-t-il

Cette plante a une écorce gris-brun, des branches à quatre côtés sur lesquelles se trouvent des feuilles allongées et volumineuses. Les faces des feuilles sont différentes en apparence et au toucher : l'une est brillante, l'autre est mate et quelque peu rugueuse.

Les fleurs de l'arbuste sont 5 à 10 bourgeons aux extrémités des branches, avec de petites fleurs violet pâle ou blanc-bleu. À la fin de la floraison, environ 4 petites noix gris-brun apparaissent au fond de la coupe florale.

Le romarin a un goût amer et un arôme âpre, rappelant le basilic, mais plus proche de l'odeur du pin.

En quoi le thym diffère-t-il du romarin

Le thym est un petit arbuste vivace de la famille des Lamiacées. Il a été découvert pour la première fois en Afrique du Nord. Dans les descriptions des philosophes grecs anciens, il est appelé encens, ce qui signifie « substance parfumée ». En Russie, on l'appelait thym ou serpolet, ainsi qu'herbe de la Mère de Dieu, parfum citronné, attrape-mouches, encensier, tchebarka, vereste. Ce genre compte de nombreuses espèces répandues au Groenland et en Eurasie.

Contrairement au romarin, c'est une plante plus basse, haute de 15 à 35 centimètres, qui fleurit non pas au printemps mais en été, de juin à août. Il y a aussi des différences dans les feuilles, rondes, parfois allongées et petites, avec une partie inférieure duveteuse. La taille des feuilles ne dépasse pas un centimètre. Les fleurs du thym, contrairement à celles du romarin, sont vives : roses, mauves ou lilas, avec un fort arôme.

Composition et valeur calorique

Le romarin est cultivé comme plante agricole en Europe centrale et en Méditerranée. Il est surtout connu comme épice en cuisine, où l'on utilise les pousses, les fleurs et les feuilles.

Composition :

1. B9, A, C, E, PP – des vitamines qui rendent le romarin bénéfique pour l'organisme.
2. Minéraux, à savoir : sodium, potassium, calcium, fer, ainsi que magnésium, fibres et diverses huiles essentielles – la composition chimique du romarin surprend.
3. Acides myristique, caprylique, oléique, rosmarinique, palmitique, ursolique (bénéfique), laurique et linoléique – telle est la diversité des acides gras insaturés organiques dans cette plante.
4. Grâce à l'isoleucine, aux phytostérols, aux phytoncides, à la thréonine, au carnosol, à la valine, à la lysine, au rosmanol, aux tanins, aux flavonoïdes, notamment l'apigénine et la lutéoline, le romarin peut être appelé une « pharmacie vivante ».

Le romarin contient : 5,5 grammes de protéines, 7,7 de lipides et 23 de glucides. Avec une telle richesse de composition, pour 100 grammes d'épice, on obtient 161 kcal.

Propriétés bénéfiques du romarin

Plante véritablement médicinale, le romarin est aujourd'hui populaire sur tous les continents comme épice bénéfique et aromatique. Depuis longtemps, les feuilles de cette plante persistante sont utilisées pour soigner les maux ; on en fait des tisanes curatives, des teintures alcooliques, des décoctions pour inhalations. Les bienfaits du romarin sont prouvés par de nombreux spécialistes.

Pour les femmes

1. La consommation régulière de cette épice a un effet bénéfique non seulement sur le système urinaire et génital, mais aussi sur l'importante fonction reproductrice de l'organisme féminin.
2. La prédisposition des femmes aux maux de tête, aux migraines, aux symptômes neurologiques, comme les changements d'humeur fréquents au cours de la journée, le stress et les états dépressifs, peut être atténuée par la consommation régulière d'une simple décoction de romarin (lisez la recette ci-dessous dans notre article).
3. La plante apporte une aide efficace aux femmes ayant des problèmes liés au syndrome prémenstruel. Grâce à la consommation d'une tisane à base de romarin, de menthe et de millepertuis, les fluctuations hormonales et les maux de tête diminuent.
4. Il existe des preuves que cette épice peut normaliser le cycle menstruel et le rétablir en cas d'absence prolongée de menstruations.
5. Dans la lutte contre la candidose, dont souffrent souvent les femmes, les douches vaginales avec une décoction apportent une aide efficace.

Pour les hommes

Si des problèmes surviennent au niveau du système urinaire et génital et de la fonction reproductrice chez les hommes, une consommation régulière de l'épice normalise tout.

Depuis longtemps, le romarin est utilisé dans le traitement de la prostatite, de la cystite, de l'orchite et d'autres problèmes de santé masculine. Il aide également à améliorer la puissance, et était activement utilisé par les hommes pour prévenir l'impuissance, la soi-disant andropause, c'est-à-dire qu'il luttait contre les signes du vieillissement naturel chez l'homme. Une décoction de romarin, d'immortelle, de sauge séchée et de bourgeons de bouleau, prise 20 minutes avant les repas, ou des bains hygiéniques chauds antibactériens à base de cette décoction ont un effet très bénéfique sur l'organisme masculin.

Le romarin augmente également la libido masculine, car c'est un aphrodisiaque.

Pendant la grossesse

Un assaisonnement naturel a un effet bénéfique sur le corps de la femme enceinte.

1. La dopamine contenue dans le romarin aide à réduire le stress et à améliorer l'humeur de la future mère.
2. Un massage à l'huile de romarin soulage les douleurs au dos et aux lombaires, réduit les œdèmes aux jambes et atténue les nausées.
3. Pour désinfecter l'air et éliminer les staphylocoques, les levures et autres microbes, il est utile d'utiliser systématiquement une lampe à parfum en complément de l'huile essentielle naturelle de romarin.
4. Les accès de mauvaise humeur et la fatigue de la femme enceinte disparaîtront si vous ajoutez 5 ml d'huile de romarin à l'eau du bain. Ces bains sont bénéfiques pour maintenir une peau et des cheveux en bonne santé.

Il faut se rappeler que le romarin peut être toxique en cas de consommation excessive par voie orale.

Pendant l'allaitement

Le romarin est un remède naturel qui a un effet bénéfique sur la lactation pendant l'allaitement. Il est également indispensable en cas de production insuffisante de lait.

Une femme qui allaite peut consommer du romarin pour prévenir les migraines, les vertiges, l'insomnie et les rhumes. Cela aura un effet bénéfique sur son organisme.

Pour les enfants

1. Le romarin est bénéfique pour les enfants de plus de 4 ans. Il sera utile aux élèves du primaire qui ont des problèmes de concentration.
2. Le microclimat dans un appartement où il y a un enfant s'améliorera si vous utilisez de l'huile de romarin dans une lampe à parfum comme antiseptique pour détruire les micro-organismes pathogènes.
3. De nombreux guérisseurs traditionnels utilisent le romarin pour traiter les affections cutanées chez l'enfant, cicatriser les plaies et réduire la douleur. Les compresses et les onguents à base de cette plante aident contre les névralgies, les furoncles de divers types et les plaies fortement suppurantes.
4. Quelques gouttes d'huile essentielle naturelle de romarin appliquées sur les tempes de l'enfant en cas d'infection virale ou de grippe accompagnée de maux de tête amélioreront rapidement son état. L'inflammation de la gorge est soulagée en se gargarisant avec une préparation à base de romarin.
5. L'utilisation de la plante comme inhalateur contre l'asthme aide à réduire l'enflure et à calmer les inflammations de la gorge. Il est important de ne pas oublier de demander conseil à des spécialistes.
6. Le romarin stimule la circulation sanguine, peut légèrement augmenter la pression artérielle, et l'huile essentielle naturelle utilisée en friction aidera à résoudre le problème des mains et des pieds froids de l'enfant.

Pour la perte de poids

1. Le romarin accélère le métabolisme, c'est pourquoi il est utilisé comme aide à la perte de poids. Les feuilles vertes ou une pincée d'herbes séchées utilisées comme épice peuvent favoriser la minceur.
2. Un plus grand effet peut être obtenu en prenant une infusion aqueuse de romarin quelques minutes avant les repas au lieu de fortes doses. Grâce à cette méthode, l'organisme reçoit une dose quotidienne des substances nécessaires.
3. Huile essentielle de romarin utile pour la perte de poids. Appliquée sur la peau, elle améliore la circulation sanguine, agissant comme un léger drainage, aide à la dégradation des graisses. Grâce à cette propriété, les volumes corporels diminuent, la cellulite disparaît. La teneur en acide carnosolique dans l'huile ralentit le vieillissement de la peau.
4. Les enveloppements ou les bains additionnés d'huile naturelle essentielle aident à éliminer le relâchement cutané. Ces procédures sont également efficaces contre la cellulite. Et le massage pour la perte de poids sera plus efficace si vous ajoutez une part d'huile de romarin à l'huile de base.
5. L'huile essentielle utilisée en aromathérapie contribue à activer les centres cérébraux responsables de la satiété, ce qui aide à réduire la sensation de faim.

En quoi le thé au romarin est-il bénéfique

Le goût et l'arôme du thé naturel au romarin n'ont aucune comparaison avec ceux achetés en magasin. Non seulement il est agréable au goût, mais il est également très utile comme mesure préventive contre certaines maladies. Cette boisson peut renforcer le système immunitaire.

Les recherches ont prouvé que les acides et antioxydants présents dans la plante empêchent la destruction des neurotransmetteurs. D'eux dépend en grande partie l'état de l'esprit, de la mémoire et de la conscience humaine. Le thé au romarin contribue à la restauration de la mémoire et empêche le développement de la maladie d'Alzheimer, particulièrement dangereuse pour les personnes âgées. La boisson est bénéfique pour le développement de la concentration.

D'autres propriétés bénéfiques sont également notées :

1. C'est un thé spécial qui aide à améliorer la circulation sanguine, soulage les maux de tête, combat les infections et les champignons.
2. Les substances bénéfiques et les oligo-éléments qu'il contient comblent le manque d'éléments dans l'organisme.
3. En cas de maladies gastro-intestinales, le thé au romarin joue le rôle de boisson préventive.
4. Pour ceux qui souhaitent perdre des kilos superflus, le thé aromatique rendra un service inestimable car il accélère les processus métaboliques dans l'organisme. La boisson aide également à retrouver des forces après une maladie.
5. Le thé au romarin est bénéfique dans le traitement des maladies de peau, y compris l'eczéma.
6. La propriété antiseptique du thé est utilisée pour purifier l'organisme de la microflore pathogène, constituée de micro-organismes staphylococciques, streptococciques et fongiques. Ces microbes se multiplient dans l'organisme en se nourrissant des restes d'aliments frits ou cuits non digérés et en putréfaction.
7. L'effet bénéfique du thé au romarin sur le foie, les poumons et le système respiratoire a été prouvé par les scientifiques étudiant l'impact des phytopréparations sur le corps humain.
8. Les personnes souffrant de douleurs dorsales, musculaires, de rhumatismes ou d'arthrose tolèrent mieux l'évolution de la maladie si le thé au romarin est présent dans leur alimentation.
9. Il est tout aussi remarquable que cette boisson ait également un effet positif dans la lutte contre le cancer.
10. Depuis des temps anciens, l'effet bénéfique de cette boisson sur la peau et les cheveux est connu.

Ainsi, le thé au romarin est une boisson qui non seulement procure du plaisir par son arôme, mais est aussi très bénéfique.

Huile essentielle de romarin : propriétés et utilisation

Un huile essentielle de qualité, extraite des feuilles de la plante par distillation à la vapeur, possède des vertus non inférieures à celles du romarin lui-même. Cette huile se présente sous la forme d'un liquide presque incolore ou légèrement jaunâtre, de consistance huileuse dense, avec un parfum agréable et intense. Il n'existe aucune différence dans les propriétés curatives entre le romarin et le produit dérivé sous forme d'huile essentielle.

L'utilité des propriétés de l'huile essentielle de cette plante réside dans son effet analgésique, antispasmodique, régénérateur et même cicatrisant sur l'organisme :

1. Ce produit dérivé du romarin possède des propriétés qui aident à traiter les migraines, les maux de tête d'origines diverses, les douleurs de la colonne vertébrale et le rhumatisme évolutif.
2. La dissolution des calculs biliaires, l'amélioration des fonctions cholérétiques, la normalisation du travail du foie – telles sont les capacités de l'huile essentielle de romarin.
3. Cette huile est capable de réduire le taux de « mauvais » cholestérol, d'améliorer la digestion, de supprimer la constipation et les ballonnements.
4. L'amélioration de l'activité cardiovasculaire, le renforcement des vaisseaux, la stabilisation de la pression artérielle, l'aide au traitement des varices – tout cela est également possible avec l'utilisation de ce produit thérapeutique.
5. Si vous avez besoin de soulager la fatigue oculaire, de restaurer l'acuité visuelle, d'améliorer l'activité cérébrale et la mémoire, de réduire la tension mentale et intellectuelle, de faciliter le processus de perception, de normaliser les fonctions cérébrales de concentration et de mémorisation de l'information, alors il convient d'utiliser ce produit.
6. L'huile de romarin peut stimuler et renforcer le système immunitaire humain, contribuer au traitement des rhumes et de la grippe.
7. L'influence bénéfique de ce produit sur la peau et le fonctionnement des glandes sébacées est observée dans les maladies inflammatoires. Il permet d'éliminer les pellicules, de ralentir la calvitie et la chute des cheveux, et de traiter les champignons des ongles et de la peau.

Application :

1. Tant le romarin lui-même que l'huile essentielle qui en est dérivée sont bénéfiques pour l'organisme féminin et masculin. Pour les premières, elle aide à normaliser le cycle menstruel et à soulager les douleurs qui l'accompagnent ; pour les seconds, elle est utile dans la prévention et le traitement des problèmes d'impuissance et de frigidité.
2. Dotée d'une action cicatrisante et régénératrice prononcée, l'huile peut être utilisée pour accélérer la guérison des cicatrices, des marques restant sur la peau, et des crevasses profondes au niveau des coudes/pieds.
3. Grâce à ses propriétés psycho-émotionnelles, l'huile de romarin est indispensable dans le traitement des névroses et du syndrome dit de fatigue chronique.
4. Pour les personnes préoccupées par l'état de leurs cheveux, notamment la chute des cheveux, la perte de leur aspect soyeux ou les cheveux gras, il est recommandé d'utiliser des masques à base d'huile de romarin. L'alopécie, ou la perte excessive de cheveux, l'apparition soudaine de pellicules, mais même le simple soin de l'état des boucles peut également être une raison importante d'utiliser ce produit de soin. Pour cela, il suffit d'ajouter 2 à 3 gouttes dans le shampooing ou sur un peigne, de préférence en bois, lors du brossage. L'application de ces procédures deux fois par semaine conduira à un résultat positif.
5. Les problèmes de peaux grasses, d'inflammation, d'apparition de boutons sont résolus avec succès par l'huile essentielle de romarin. Dermatites, eczéma, furonculose, rugosités cutanées, toute tache pigmentaire quelle que soit son intensité ne résisteront pas à l'action de cette huile.
6. Ce produit est également efficace contre les maladies gastro-intestinales, les colites, les ballonnements, les calculs biliaires, l'hypercholestérolémie, les pathologies cardiaques et vasculaires. Prendre 2 à 3 gouttes d'huile essentielle dissoutes dans une cuillère à café d'huile végétale, par voie orale deux fois par jour, améliorera l'état de l'organisme. Il faut rappeler que les recommandations du médecin sont obligatoires.
7. Les notes tanniques et légèrement boisées de l'huile essentielle de romarin en ont fait l'une des plus populaires en aromathérapie. L'effet positif de son arôme est utilisé par les spécialistes pour améliorer l'état mental général, l'humeur, clarifier les pensées, augmenter la concentration, renforcer la mémoire, notamment en cas d'amnésie.
8. Maux de tête, migraines sévères, toute tension nerveuse, état d'apathie, toute période névrotique dans la vie – ces problèmes peuvent être résolus si vous effectuez des séances d'aromathérapie à la maison en utilisant l'huile naturelle de cette plante. Ces séances aideront en cas de douleurs à la colonne vertébrale et aux articulations, de baisse de l'activité sexuelle. 3 à 5 gouttes dans un diffuseur d'huiles essentielles dans la pièce, 2 gouttes dans des pendentifs aromatiques, 8 gouttes dans de l'eau tiède lors du bain auront un effet positif.

Utilisation du romarin en médecine traditionnelle

Les propriétés curatives du romarin en ont fait un composant important de la médecine traditionnelle. Ses feuilles, tiges, racines sont utilisées fraîches ou l'on en prépare des teintures, décoctions, thés.

Décoction

La médecine traditionnelle conseille l'utilisation de la décoction de romarin pour les maladies respiratoires. Pour faciliter la respiration, il suffit de prendre la décoction filtrée au moins 3 à 4 fois par jour. Pour sa préparation, utilisez 2 cuillères à café de matière première versées dans un verre d'eau bouillante. La préparation sera prête après 20 minutes d'ébullition à feu doux.

Infusion aqueuse

Le romarin en infusion aqueuse est utilisé contre les douleurs articulaires, dans la lutte contre l'excès de poids en tant que tonique. Une cuillère à soupe incomplète de feuilles de romarin broyées placée dans un thermos est versée avec de l'eau bouillante et infusée pendant environ une heure. La préparation filtrée est utilisée selon les indications avant les repas, une cuillère à café.

Teinture alcoolique

On fait habituellement macérer dans l'alcool des tiges et feuilles séchées ou fraîches de romarin. Cette méthode est considérée en médecine populaire comme la plus productive : les composants de la plante sont extraits au maximum, et leur action est plus profonde par rapport à d'autres remèdes populaires à base de romarin. La concentration des composants dans la teinture alcoolique détermine le mode d'utilisation : en interne ou en externe. Pour préparer la teinture, il faut utiliser un récipient en verre, en céramique ou émaillé.

1. Les flatulences, les troubles nerveux, la perte d'appétit et l'hypotension artérielle seront soignés par un remède préparé à partir de 10 grammes de feuilles sèches et broyées de la plante, versées avec 100 grammes de vodka et laissées à macérer pendant 10 jours. Il est recommandé de prendre le liquide filtré à raison de 30 gouttes diluées dans 20 ml d'eau, trois fois par jour, une demi-heure avant les repas.
2. En cas de douleurs articulaires, une teinture de 50 grammes de feuilles fraîches de romarin et de 250 ml d'alcool à 70% vous aidera. Après 10 jours de conservation dans un endroit sombre, ce remède peut être utilisé pour frictionner les articulations, pour des compresses ou comme lotion pour traiter les peaux à problèmes. Il est également possible de prendre la teinture en interne avec le même dosage que pour les flatulences.
3. À titre préventif, une teinture alcoolique de deux cuillères à soupe de romarin, sec ou frais, versées avec un verre de vodka et placée pendant 10 jours dans un endroit sombre est bénéfique. Pendant ces jours, il faut agiter le remède périodiquement. Le liquide filtré se conserve au réfrigérateur et se prend à raison de 25 gouttes trois fois par jour.

Inhalations

Le romarin aide comme remède par inhalation dans le traitement de la toux, de l'asthme, de l'angine, de la pharyngite, de la perte de voix et pour expectorer les mucosités des voies respiratoires. Quelques branches de romarin ajoutées à de l'eau bouillante aideront, en inhalant les vapeurs d'abord par le nez, puis par la bouche pendant dix minutes, et faciliteront la respiration.

Le romarin est considéré en médecine populaire comme l'un des remèdes efficaces pour la prévention et le traitement de diverses maladies. Il convient toutefois de tenir compte des recommandations des spécialistes.

Le romarin en cosmétologie

Les cosmétologues préfèrent les herbes fraîches de romarin, l'huile essentielle, l'extrait, l'infusion et la décoction de feuilles séchées.

Le romarin et divers produits à base de romarin peuvent être utilisés non seulement pour améliorer l'état de la peau du visage et des cheveux, mais aussi pour le décolleté et la poitrine, afin que la peau de ces zones devienne veloutée et ferme.

Pour la beauté des ongles, les bains d'infusion de romarin sec ou frais avec une cuillère à café de sel sont très bénéfiques. Après 15 à 20 minutes, essuyez les ongles avec une serviette.

Pour le visage

1. La peau aura l'air fraîche si vous l'enduisez chaque jour de jus fraîchement pressé de feuilles de romarin. Après une demi-heure de pose, le jus se rince à l'eau tiède. En l'absence de produit frais, vous pouvez utiliser une infusion d'herbes séchées, infusée à raison d'une cuillère à soupe dans 50 ml d'eau bouillante. Ce remède, qui remplace le tonique, doit être remplacé par un frais après deux jours.
2. Un masque à base de pulpe de romarin frais mélangé à du concombre, des flocons d'avoine ou de la pulpe de fruit, par exemple de la banane, est également bénéfique. Il se rince à l'eau au bout d'un quart d'heure.

Grâce au romarin, la peau du visage est enrichie en vitamines, rajeunie, et l'apparition des rides est prévenue ; les processus métaboliques de l'épiderme sont activés. Pour éviter les rougeurs, démangeaisons et picotements, il est nécessaire de faire un test, car les esters et le camphre contenus dans le romarin peuvent être nocifs.

De beaux sourcils bien soignés embellissent le visage. Ils deviendront plus fournis si vous les nourrissez quotidiennement avec du jus fraîchement pressé de feuilles de romarin ou si vous les frottez avec une décoction de produit séché.

Pour les cheveux

Si vous utilisez cette herbe épicée, la chute des cheveux s'arrêtera, les pellicules, les pointes fourchues et le ternissement disparaîtront.

1. Une décoction préparée à partir de pousses de romarin séchées ou fraîches, infusée pendant deux heures, refroidie et filtrée, aidera, avec des rinçages réguliers des cheveux, à les rendre plus épais et soyeux.
2. Les décoctions, huiles et jus extraits de la plante sont bénéfiques pour les cheveux ; ils peuvent être massés sur le cuir chevelu. Il existe une restriction pour l'extrait de romarin – il peut nuire aux racines des cheveux.

Il est désormais clair que le romarin est un ingrédient bénéfique en cosmétologie.

Le romarin en cuisine

Les cuisiniers utilisent partout l'épice romarin, qui a un arôme citronné-sucré et un goût piquant-amer. Les cuisines italienne, grecque et française, étant le berceau de cette épice, l'utilisent dans leurs nombreux plats. Mais les chefs du Moyen-Orient et du Proche-Orient l'apprécient également avec une adoration particulière.

L'utilisation de cette épice n'est limitée à aucune forme. Elle est bonne aussi bien sous forme de branches fraîches coupées que de feuilles sèches broyées. Les branches fraîchement cueillies sont plus aromatiques et plus riches en huiles essentielles, ce qui n'est pas le cas du produit séché. Certes, celui-ci est plus disponible à tout moment de l'année, contrairement à la plante fraîche.

Outre le fait que l'épice est utilisée pour préparer des entrées, des plats chauds, des sucreries, des marinades et même des boissons, les diététiciens conseillent d'utiliser une simple pincée d'épice pour accélérer le métabolisme, ce qui rétablit l'équilibre hydrolipidique et nettoie le corps des toxines.

Pour que le plat acquière un arôme particulier, il faut associer le romarin avec du persil, du thym, de l'ail, du citron, du poivre noir, du piment chili et de la marjolaine. Mais le romarin et la feuille de laurier « ne font pas bon ménage ».

Où l'ajoute-t-on en tant qu'épice

Tout le monde ne peut pas apprécier l'arôme de cette épice du premier coup, mais ceux qui l'ont déjà goûtée à plusieurs reprises ne changent pas leur penchant. Compte tenu de l'autre nom du romarin – « fraîcheur marine », on peut sans aucun doute dire que l'épice sous forme d'assaisonnement convient aux plats de poisson et de viande. Les branches de romarin ajoutées à la marinade atténuent les odeurs spécifiques de la viande, notamment celles de la volaille ou du gibier. Le poisson sera plus savoureux si vous ajoutez des branches de la plante pendant la cuisson au four.

Un traitement thermique prolongé du romarin ne le prive pas de son arôme intense. La soupe, la sauce, la viande bouillie et braisée absorberont ses arômes, quelle que soit la durée de cuisson. Le romarin fait ressortir le goût du fromage, c'est pourquoi une branche de romarin placée dans une pizza ou une soupe au fromage ajoutera un charme particulier aux plats. Les haricots, les pois, les champignons et les légumes-racines se marient parfaitement avec cette herbe aromatique. Pour certains plats de pâtes, un assaisonnement à base de romarin ne sera pas superflu.

On peut parfumer l'huile végétale avec des brins de cet arbuste méditerranéen. L'huile infusée, dans laquelle une petite branche de romarin a été trempée, sert à assaisonner les salades. Elle convient également pour les légumes rôtis et braisés.

Important ! Le romarin est recommandé comme conservateur pour la mise en conserve et la fermentation, car il peut empêcher la détérioration des aliments.

Les doses d'utilisation du romarin dépendent de son état. L'odeur intense de l'herbe fraîche du buisson suggère d'utiliser au maximum une petite branche. L'épice séchée a une odeur moins prononcée, mais, comme le conseillent les cuisiniers, une cuillère à café d'épice pour les plats de viande et les marinades sera tout à fait suffisante.

Quelle que soit l'attitude d'une personne envers cette épice, il convient de respecter les normes de son utilisation lors de la cuisson des différents plats. Cette épice, qui convient aux plats de viande et de légumes, aux champignons, aux sauces, aux soupes, aux amuse-gueules au fromage et à la pizza, doit être ajoutée en fin de cuisson, sinon son amertume se transmettra à la nourriture.

Par quoi peut-on le remplacer

Il faut parfois remplacer le romarin par une autre épice en raison de son absence ou d'une réaction allergique.

1. Le thym est le premier substitut du romarin, non seulement en raison de sa ressemblance extérieure, mais aussi de son arôme poivré plus délicat. Il sera un bon substitut pour les soupes, les ragoûts et les plats froids.
2. L'estragon à la place du romarin est utilisé uniquement sous forme séchée dans les plats de viande, de poisson, ainsi que dans les préparations à base d'œufs et de volaille. L'estragon est également souvent utilisé pour parfumer le vinaigre.
3. La sarriette est une herbe aromatique plus typique de la cuisine bulgare. Les plats de porc et de volaille ne seront pas moins bons si on utilise de la sarriette à la place du romarin.
4. La sauge a un arôme aussi intense que le romarin. Il n'y a pas grande différence à remplacer le romarin par de la sauge dans la préparation de la volaille, de certains plats de fruits de mer et de viande. Les cuisiniers conseillent, pour améliorer le goût de certains plats, de mélanger la sauge avec du beurre ou du fromage.
5. L'arôme de la marjolaine ressemble à celui de l'origan et du thym, donc remplacer le romarin par la marjolaine dans les plats mijotés, les sauces, les soupes et les salades est tout à fait approprié. D'ailleurs, contrairement au romarin, on n'utilise pas la plante elle-même en cuisine, mais les graines. Une cuillère à café de ces graines ravivera un plat, donnera un cachet aux salades et aux plats de poisson.
6. Le substitut le plus courant du romarin en cuisine est considéré comme la feuille de laurier. Son arôme est plus léger, donc son champ d'application dans la préparation de plats très variés est même un peu plus large que celui de son « confrère ».
7. L'origan et le basilic peuvent remplacer le romarin, leur disponibilité sous forme séchée et fraîche n'étant pas limitée.

L'absence d'épice peut être comblée par d'autres épices aux propriétés et arômes similaires.

Méfaits et contre-indications

L'excès de consommation de tout produit, même le plus bénéfique, peut entraîner des complications.

1. De fortes doses d'épice peuvent provoquer une allergie au produit.
2. Un surdosage peut provoquer des vomissements, des crampes intestinales, un coma et même l'apparition de liquide dans les poumons.
3. L'excès d'utilisation d'épice peut non seulement entraîner une diminution du nombre de spermatozoïdes. Leur densité et leur motilité sont réduites, ce qui peut nuire à la fertilité, c'est-à-dire qu'une personne peut perdre la capacité de produire une descendance viable.
4. Si une personne consomme du romarin sans but, les conséquences de l'utilisation de cette plante épicée peuvent être des démangeaisons du cuir chevelu, une dermatite ou des rougeurs cutanées.
5. La plante et les produits dérivés sont contre-indiqués en grande quantité pour les femmes enceintes ou celles qui envisagent de le devenir.
6. La capacité du romarin à influencer le taux de glucose dans le sang le rend dangereux à fortes doses pour les diabétiques et ceux qui ont un taux de sucre élevé.

Le romarin nécessite une attention particulière et le respect des normes d'utilisation, que ce soit comme épice dans les aliments ou comme produit cosmétique et médicinal.

Comment choisir et conserver le romarin

Le lieu d'achat du romarin dépend de son type. Ainsi, le romarin frais se trouve sur les marchés dans les rayons alimentaires, tandis que l'épice issue de la plante séchée est disponible dans presque tous les supermarchés.

Pour une préparation maison du produit, on choisit les extrémités tendres des branches et les feuilles. On les cueille progressivement au cours de la croissance. La période la plus favorable pour leur récolte est la fin de l'été ou le début de l'automne.

On peut également acheter du romarin en capsules d'huile essentielle.

La conservation du romarin frais ne pose aucun problème car ses propriétés se maintiennent longtemps, même au réfrigérateur.

Il est recommandé de placer la plante séchée dans un récipient hermétique et de la conserver dans un endroit frais et sombre. Un stockage correct garantit le maintien de ses propriétés pendant au moins 4 ans.

Les branches et feuilles congelées de la plante ne perdent pas leur qualité et conservent leur arôme caractéristique.

Comment cultiver le romarin à la maison

Pour la culture domestique du romarin, on peut utiliser des plants provenant de magasins et de pépinières spécialisées. On peut semer des graines ou choisir une bouture d'un arbuste existant.

Si l'on décide de cultiver à partir de graines, le moment le plus propice pour les semer est le début du printemps. Pendant au moins trois semaines, les récipients contenant les graines, recouverts de verre ou de film, doivent être placés au réfrigérateur ou dans une pièce à une température ne dépassant pas 7 degrés. Si les graines n'ont pas germé, il faut les ressemer. Les graines germées peuvent être placées dans une pièce à une température ne dépassant pas 12 degrés, en arrosant modérément, sans excès d'humidité.

Pour propager cette plante, la méthode de bouturage est plus courante. Vous coupez un jeune pousse de romarin d’une longueur de 10 cm sur un vieux buisson, vous le débarrassez de ses feuilles inférieures et vous le plongez pendant quelques secondes dans une hormone de bouturage. Pour favoriser la formation des racines, vous placez la bouture dans un récipient sombre rempli d’eau. Une fois les racines apparues, vous plantez la tige dans un petit pot de fleurs et vous l’exposez dans un endroit ensoleillé et chaud.

Pour obtenir un bon buisson, vous devez respecter les conditions de lumière et de température : en été, une fenêtre orientée au sud ; en hiver, un rebord de fenêtre frais à 15 °C. Pour conserver les feuilles de romarin pendant la saison froide, il est important d’utiliser un éclairage artificiel. L’arrosage en été doit être modéré, et en hiver, il doit être rare et uniquement lorsque le sol est sec. Des fertilisations saisonnières seront bénéfiques pour la plante.

Le romarin « d’intérieur » devient non seulement une plante aromatique utile à tous égards, mais aussi un élément décoratif de la maison.

Faits intéressants sur le romarin

1. Cette plante est considérée comme une ancienne de la planète Terre.
2. On lui attribuait des propriétés magiques. Déjà dans l’Antiquité, les gens conservaient une branche de romarin dans leur maison, croyant qu’elle favorisait une vie heureuse, prospère et saine. Selon eux, elle offrait la jeunesse éternelle à ceux qui l’utilisaient à des fins médicinales et cosmétiques.
3. Les feuilles de romarin étaient utilisées pour chasser les mauvais esprits ; on fumait les maisons pour attirer la chance et protéger le foyer des malheurs.
4. On le considérait comme une protection contre les mauvais rêves et les infortunes. Les jeunes mariés recevaient en cadeau une branche de la plante comme symbole d’une vie conjugale harmonieuse et prospère.
5. Les anciens Grecs considéraient la plante comme un symbole de l’intelligence et de la mémoire. Les étudiants de l’époque ornaient leur tête d’une couronne de romarin pour réussir leurs examens et améliorer leurs capacités mentales.

Le romarin est un arbuste aromatique originaire de la Méditerranée, qui a gagné en popularité dans le monde entier grâce à ses nombreuses propriétés bénéfiques.

Photo de romarin