Riz brun : propriétés bénéfiques et recettes de préparation

De nombreux régimes modernes incluent une céréale encore inhabituelle pour nos contrées, le riz cargo, ou riz brun. Ceux qui cherchent à perdre du poids ont commencé à s'intéresser à cette nouvelle méthode : les spécialistes affirment que le riz brun nourrit l'organisme en vitamines et aide à le nettoyer efficacement. Parlons plus en détail des bienfaits et des méfaits du riz brun, et examinons également quelques recettes intéressantes.

En quoi le riz brun diffère-t-il du riz ordinaire ?

Tout d'abord, il faut savoir que le riz brun est le riz cultivé le plus ordinaire que nous avons l'habitude de voir sur nos tables. Sa différence avec le riz blanc ne réside pas dans la variété ou une coloration spécifique, mais simplement dans le fait que la céréale brune n'est pas polie. Cependant, cette petite différence entraîne une multitude de changements significatifs dans sa composition.

Le riz blanc ordinaire, après extraction des épis, est décortiqué, on enlève le son et le germe, après quoi nous consommons la céréale amylacée utile. Le riz brun n'est ni nettoyé ni poli, donc la céréale est complète : elle contient beaucoup plus de protéines, de fibres alimentaires bénéfiques et de vitamines qui s'accumulent précisément dans l'enveloppe de la céréale. Une telle céréale rassasie bien l'organisme et favorise la perte de poids, si elle est consommée correctement, en respectant quelques règles dont il sera question ci-dessous.

Le riz brun est très répandu dans les cuisines des pays asiatiques et méridionaux, et on le trouve également dans la cuisine mexicaine. Comme tous les aliments, il n'est pas totalement sans danger pour l'organisme et nécessite un traitement spécifique et une consommation régulée pour être bénéfique pour la santé. Cependant, une bonne préparation en fait une source précieuse de nutriments, et en outre, il ne faut pas oublier son goût délicat et son arôme incomparables.

Un riz brun bien cuit acquiert un délicat arôme de noisette et une légère douceur, certaines variétés ont un goût fruité prononcé, de sorte que ce riz se marie parfaitement aussi bien avec des plats salés qu'avec des desserts, et il est délicieux non seulement chaud mais aussi après refroidissement. On l'ajoute le plus souvent aux accompagnements de légumes, on le combine avec du poisson et du poulet, ou on en fait des bouillies de fruits. Le riz brun donne également d'excellents gratins et plats mijotés.

Légère et nourrissante, cette céréale est idéale pour un menu diététique grâce à sa composition équilibrée. De nombreuses personnes qui maigrissent notent comme un plus ses qualités gustatives : on n'a pas l'impression d'être privé de nourriture savoureuse pendant un régime. Néanmoins, de nombreux diététiciens et cuisiniers remarquent que la différence entre le riz brun et le riz blanc est faible, il n'est donc pas nécessaire d'exclure de votre alimentation la bouillie habituelle. Il suffit d'alterner différents accompagnements pour maintenir la santé et la variété dans l'alimentation.

Composition et valeur calorique

Grâce au fait que le riz brun conserve le germe protéique et le son, sa teneur en calories diminue quelque peu, tandis que sa valeur nutritionnelle augmente. Il contient pour 100 g environ 330–360 kcal, 7,5 g de protéines, jusqu'à 2 g de lipides et plus de 75 g de glucides.

Cette céréale combine toute la valeur du riz blanc et les bienfaits de son son, avec la composition suivante :

• calcium, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse, sodium, phosphore, iode, sélénium ;
• vitamines des groupes B, PP, K, H, E ;
• substances antioxydantes, adsorbants ;
• acides aminés précieux et composés gras bénéfiques.

L'un des facteurs importants pour les personnes allergiques est que le riz ne contient pas de gluten, qui provoque souvent une irritation intestinale et perturbe l'absorption chez de nombreuses personnes.

Néanmoins, il faut savoir que le riz non décortiqué contient des substances toxiques qui servent à protéger le grain des agressions extérieures. C'est pourquoi il est très important de bien traiter et cuire la céréale pour éliminer tout ce qui est superflu, en ne laissant que les composants bénéfiques.

Par jour, il est recommandé à un adulte de consommer au maximum 200 g de bouillie cuite pour les femmes et 250 g pour les hommes. Cependant, le riz brun est conseillé avec modération : jusqu'à 2 à 3 fois par semaine ou pendant une cure de détox. On utilise également différentes méthodes de remise en forme :

• organiser des jours de purification à base de riz seul ;
• régimes de 3, 5 ou 7 jours ;
• déjeuners détox après des fêtes ou une consommation d'alcool.

Le riz brun est recommandé pour l'alimentation des enfants et des personnes âgées, et est introduit dans le régime pour des raisons médicales. Voyons maintenant en quoi exactement le riz brun est bénéfique et comment il améliore la santé de l'organisme.

Indice glycémique du riz brun

L'indice d'augmentation du taux de glucose du riz brun est de 45 à 50 unités. Cela signifie que cette bouillie peut être consommée en cas de diabète. Il faut dire que toute céréale contenant une grande réserve de glucides fera augmenter la glycémie, il faut donc consommer ces plats avec prudence. Cependant, par rapport à de nombreuses autres céréales, le riz brun est l'une des céréales les moins lourdes pour le travail du pancréas.

Une consommation modérée aidera à normaliser le taux de sucre dans le sang, à éviter les pics et les chutes brutales, à maintenir la satiété pendant plusieurs heures et à éliminer la sensation nerveuse de faim. L'indice glycémique d'un produit est important non seulement pour les diabétiques. Cet indicateur doit également être pris en compte lors de l'élaboration d'un régime alimentaire sain, diététique, pour enfants, pour travailleurs ou sportifs.

Les aliments à IG élevé contiennent des glucides à digestion rapide. Le taux de sucre dans le sang augmente donc brusquement, mais chute peu après, et l'organisme a de nouveau faim. Un IG bas indique que l'aliment se digère lentement, nourrissant progressivement l'organisme. Combiné à des fibres qui gonflent, cette nourriture assure une sensation de satiété durable : l'organisme est occupé à digérer et n'exige pas de collations.

Dans le cadre de régimes, cette propriété aide à perdre du poids, à ne pas trop manger, et permet au système digestif de récupérer après une maladie sans surcharger l'organisme. Dans l'alimentation sportive, infantile et professionnelle, cela maintient l'énergie pendant plusieurs heures sans provoquer de fatigue ni de léthargie. De plus, cela aide à calmer le système nerveux et à ne pas penser constamment à la nourriture.

Le riz brun associe des vitamines et minéraux, des fibres alimentaires précieuses, des acides aminés et des glucides « lents » pour rester alerte et actif toute la journée. Ce produit est également très agréable en bouche. Dans l'alimentation des diabétiques et des personnes qui maigrissent, il constitue une excellente base pour des desserts aux fruits secs, sans nuire à la santé.

En quoi le riz brun est-il bénéfique pour l'organisme ?

Le riz brun, ou cargo, est riche en composants précieux, ce qui lui confère des effets bénéfiques sur l'organisme :

1. Normalise le fonctionnement du système nerveux, atténue les signes de stress et de fatigue chronique, renforce les cellules.
2. Participe à l'hématopoïèse, prévient le développement de l'anémie et accélère le processus de circulation sanguine, favorisant le rajeunissement, la perte de poids et le bon fonctionnement de tout l'organisme.
3. Renforce les os et stimule le développement du système musculaire, augmente l'élasticité des tissus.
4. Nettoie les intestins et élimine les toxines, a un effet liant, normalise l'absorption des nutriments.
5. Renforce l'effet antioxydant, en empêchant l'action des cancérigènes et des radicaux libres.
6. Maintient la santé des ongles et des cheveux, rend la peau ferme, en favorisant l'hydratation des cellules.
7. Stimule l'immunité.
8. Favorise le rajeunissement et le renouvellement de l'organisme.
9. Aide à éliminer les liquides du corps et à réduire les œdèmes.
10. Participe à la normalisation de la fonction reproductrice chez les hommes et les femmes.
11. Élimine les signes de diarrhée et d'intoxication.
12. Augmente l'endurance et la capacité de travail.

Ce produit est considéré comme diététique et bénéfique par rapport à d'autres céréales, grâce à sa teneur en son, à l'absence de protéines allergènes, à sa teneur réduite en glucides ainsi qu'à son précieux complexe vitaminique.

Bien sûr, le riz brun n'est pas une panacée. On peut le consommer avec plaisir pour varier son alimentation et améliorer son bien-être général, mais pour un effet santé puissant, il faut le combiner et l'alterner avec d'autres aliments bénéfiques.

Les enfants peuvent-ils manger du riz brun ?

Dans l’alimentation des enfants, le riz brun est utile pour normaliser l’appétit et les selles, protège contre la formation de toxines et régule le métabolisme. Les minéraux précieux contenus dans cette céréale aident le corps de l’enfant à se développer. Le calcium et le manganèse, qui renforcent les os, sont particulièrement importants, ainsi que le fer, qui participe à l’hématopoïèse et protège l’enfant du développement de l’anémie.

Il ne faut pas en abuser : le produit peut être lourd pour le système digestif délicat de l’enfant. Par conséquent, avant de le servir, ce riz doit être bien cuit ou même mixé au blender. L’objectif principal est de faire tremper le riz afin de protéger le plat des composés lourds, dangereux pour le corps de l’enfant.

Il est préférable de ne pas proposer ce type d’aliment aux plus jeunes, et d’introduire cette céréale dans l’alimentation à partir de 5–6 ans. Vous pouvez donner cet accompagnement une fois par semaine. Comme les enfants n’ont pas besoin de limiter les glucides – car les petits actifs dépensent toute leur énergie – il est préférable de donner du riz ordinaire aux enfants et d’apporter le complexe minéral par d’autres aliments.

Avec le riz brun, vous pouvez non seulement préparer un délicieux plat exotique de riz aux fruits de mer ou un accompagnement de légumes pour la viande et le poisson, mais aussi proposer aux enfants une délicieuse charlotte ou une bouillie avec des fruits, des noix et du miel – ce sera un dessert très bénéfique pour le corps en développement de l’enfant.

Propriétés bénéfiques du riz brun pour la perte de poids

Dans le processus de perte de poids, plusieurs nuances sont importantes :

1. Nettoyage de l’organisme – élimination des toxines du foie, libération des intestins des déchets, normalisation du métabolisme.
2. Contrôle de l’appétit – consommation d’aliments nutritifs et tromperie de la sensation de faim.
3. Réduction de l’apport calorique des aliments.
4. Entraînement physique et activité.

Tous ces points sont facilement respectés lors de la consommation de riz brun :

1. Il nettoie parfaitement le tractus gastro-intestinal, améliorant l’absorption.
2. Il crée une sensation de satiété pendant plusieurs heures, permettant de manger moins.
3. Il sature l’organisme des substances nécessaires pour augmenter l’endurance, l’énergie et améliorer le bien-être.
4. Il élimine l’excès de liquide du corps.
5. Il améliore l’état de la peau, maintient le tonus musculaire, ce qui est important lors de la perte de kilos superflus et pendant la détox.
6. Il améliore la circulation sanguine et stimule la combustion des tissus adipeux.

En consommant du riz brun comme produit diététique, vous pourrez suivre des régimes plus facilement, sans mauvaise santé, léthargie ni irritabilité.

Les spécialistes recommandent plusieurs variantes de régime à base de riz brun.

1. Détox après une suralimentation. Si vous avez bu la veille ou mangé beaucoup d’aliments lourds, il ne faut pas compenser par un jeûne le lendemain, car le corps aura besoin de forces pour retrouver un état normal et se purifier. Vous pouvez recourir au régime à base de riz. Il suffit de manger une petite portion de riz avec des légumes au petit-déjeuner et au goûter. Cela agira comme un sorbant, nettoiera les intestins et saturera l’organisme des éléments nécessaires.
2. Jour de détox. Une à deux fois par mois, vous pouvez faire une journée de désintoxication à base de riz. En donnant à votre organisme un peu de repos de la digestion des graisses lourdes, des protéines et des sucreries, vous purifierez votre sang et vos intestins, retrouverez des forces et vous sentirez plus léger. Le jour de nettoyage, vous devez manger uniquement du riz brun en petites portions. Vous devez le préparer sans sucre ni additifs, avec une petite goutte d'huile végétale de qualité. Vous pouvez également compléter votre alimentation avec des tisanes.
3. Il existe également des régimes mixtes incluant le riz brun. Ils durent de 3 à 7 jours, après quoi il faut s'en abstenir pendant un certain temps. On associe le riz brun à des légumes et fruits, des viandes diététiques cuites à la vapeur, des œufs et des haricots. La céréale est intégrée dans différents plats : de l'entrée au dessert – et les portions sont calculées en tenant compte de l'équilibre protéines/graisses/glucides et d'une réduction de l'apport calorique quotidien.

Les patients ayant des indications médicales doivent absolument consulter leur médecin avant d'introduire de nouveaux aliments dans leur régime, afin de prendre en compte toutes les nuances individuelles.

Le riz brun en médecine

La médecine officielle a une attitude neutre envers le riz brun, sans en interdire la consommation. Les diététiciens occidentaux et asiatiques l'intègrent activement dans les programmes de perte de poids et de bien-être pour diverses maladies, car ce produit est léger, riche en nutriments et très agréable en bouche.

En cas de diabète sucré

Pour les patients diabétiques, le riz brun peut être un excellent substitut aux céréales riches en calories. Il aide à maintenir un taux de sucre normal, en plus de lutter contre le cholestérol et de favoriser la perte de poids. Le riz brun peut non seulement être un accompagnement, mais aussi remplacer les desserts nocifs : une bouillie au délicieux goût de noisette, avec du miel (ou sans édulcorant), des fruits secs et des graines deviendra un plat somptueux qui fera oublier les difficultés des restrictions alimentaires.

En cas de pancréatite

En cas d'inflammation du pancréas, on prescrit généralement le jeûne, mais pour soutenir l'organisme, vous pouvez introduire dans votre régime alimentaire du riz brun léger. Il est riche non seulement en glucides, mais aussi en acides aminés bénéfiques et en vitamines, ce qui permettra à l'organisme de récupérer plus facilement après une poussée de la maladie.

Pour réduire le risque de détérioration de votre bien-être, vous devez faire tremper et bien cuire le riz, puis vous pouvez réduire la bouillie en purée avec un mixeur. Cette purée permettra de maintenir un fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et de ne pas surcharger les organes internes. Bien sûr, le plat doit être préparé sans ajout de sucre ni de matières grasses.

En cas de gastrite

Pour ceux qui souffrent d'inconfort digestif dû à une gastrite, il faut être très prudent avec le riz non poli. Vous pouvez consommer ce produit, mais vous devez impérativement le faire bien cuire, le réduire en purée, le combiner avec du lait et d'autres ingrédients doux. Il est souvent préférable de ne pas manger ce riz pour éviter de déclencher une poussée de la maladie. Vous pouvez préférer le riz blanc, qui ne causera aucun dommage.

En cas de constipation

Si vous êtes sujet à la formation d'hémorroïdes et à la constipation, vous ne devriez pas consommer de riz brun, ou vous limiter à de petites portions. Vous devrez renoncer aux régimes basés exclusivement sur ce produit, car il peut avoir un effet constipant : durcir les selles et aggraver la situation. Cependant, il existe une astuce : consommer le riz brun avec des aliments laxatifs, par exemple en préparant une bouillie avec de la citrouille ou de la poire. Ainsi, les composants s'équilibreront mutuellement.

En cas de goutte

Le riz est l'une des céréales autorisées et même bénéfiques en cas de goutte, grâce à son action antioxydante et purifiante. Il ne contient pas de purines ni d'autres composés susceptibles de déclencher des crises. Le riz brun, contrairement à la version polie, aide à nettoyer l'organisme plus rapidement et contient en outre nettement moins de calories. Bien entendu, vous devez préparer ce riz avec de la viande diététique et des herbes, en évitant les légumineuses, les viandes fumées, les sauces épicées, les tomates et le brocoli.

Recettes de médecine traditionnelle à base de riz brun

Les grains de riz brun sont une céréale utile pour prévenir le développement de nombreux problèmes de santé. Dans quels cas les propriétés du produit sont-elles utilisées pour le traitement :

Nettoyage général de l'organisme
Le riz brun est parfait pour nettoyer le corps humain. L'infusion se prépare comme suit.

1. Vous devez ajouter 100 grammes de riz dans un litre d'eau.
2. Ensuite, recouvrez le mélange d'un couvercle et placez-le sur feu doux pendant 40 minutes.
3. Ensuite, filtrez la décoction et laissez-la refroidir.

Vous devez prendre un tiers de verre une fois par jour. Effectuez ce traitement pendant 10 jours. Ce remède permet de normaliser le métabolisme et d'éliminer les toxines du corps. Il améliore également la composition du sang et le fonctionnement du foie.

Pour éliminer les dépôts de sels dans les articulations
Le riz est utilisé pour réguler le métabolisme de l'organisme. Il permet d'éliminer l'excès de sels des articulations et de protéger le tissu osseux contre l'arthrose et l'arthrite.

L'infusion se prépare comme suit :

1. Prenez du riz brun et répartissez-le dans 5 verres, deux cuillères à soupe par verre.
2. Versez de l'eau froide sur le riz et placez les verres dans un endroit sombre.
3. Après 24 heures, égouttez l'eau et remplacez-la par de l'eau fraîche. Répétez cette opération pendant 5 jours.
4. Le 6e jour, faites cuire le riz du premier verre et mangez-le. Dans le premier verre, mettez du nouveau riz et versez de l'eau fraîche.
5. Le lendemain, effectuez la même opération avec le riz du verre suivant.

Selon ce schéma, vous devez prendre cette préparation bénéfique pendant 40 jours. Pendant cette période, vous devez boire beaucoup d'eau et manger des légumes. Cela favorisera le rétablissement du potassium dans l'organisme. L'infusion se prend le matin. Vous ne pourrez manger qu'au bout de quatre heures.

Sachez que le riz a un effet sérieux sur le corps humain, par conséquent, vous ne pouvez suivre cette cure de nettoyage qu'une fois tous les 12 mois.

Méfaits et contre-indications

On pourrait penser qu'un produit aussi étonnant et bénéfique ne devrait avoir aucune contre-indication, puisqu'il n'apporte que du bien à l'organisme. Mais ce n'est pas tout à fait vrai : le riz brun est une céréale assez lourde en raison de sa teneur élevée en fibres alimentaires et en calories, il faut donc le consommer avec modération et surveiller votre état de santé.

Certaines personnes ont tendance à souffrir de constipation, de gaz et de ballonnements – dans ces cas, il est nécessaire d'introduire le riz brun dans l'alimentation avec une extrême prudence. Une surconsommation de cette bouillie peut non seulement apporter un excès de calories, mais aussi avoir un effet constipant et provoquer des ballonnements, en particulier si l'intestin est déjà chargé.

Il faut également tenir compte du fait que le riz brun nécessite une préparation minutieuse. Pour éviter une intoxication par les toxines du son ou une lourdeur d'estomac, on fait tremper la céréale et on la cuit bien. Cela est particulièrement important dans l'alimentation des personnes âgées et des enfants.

Les personnes souffrant des affections suivantes doivent être prudentes dans leur consommation :

• maladies gastro-intestinales, gastrites, colites ;
• lithiase urinaire ;
• maladies cardiovasculaires, hypertension et athérosclérose.

Dans ces cas, il faut consulter un médecin pour obtenir des instructions : il vous dira si le riz brun vous convient et comment le consommer sans danger pour la santé.

Comment cuire le riz brun : recettes

Pour éviter tout effet nocif sur l'organisme et obtenir un plat savoureux avec un arôme agréable et unique, le riz brun doit être préparé correctement.

1. D'abord, on fait tremper le riz pendant plusieurs heures, éventuellement toute la nuit, mais 6 heures suffisent. Cela permet au riz de ramollir et de gonfler, ainsi il cuira plus rapidement et aura une texture plus tendre. Mais en plus, il est nécessaire de faire tremper le produit pour éliminer les substances toxiques. En petites quantités, elles ne sont pas nocives pour l'organisme, mais une concentration élevée peut provoquer des symptômes d'intoxication.
2. Après le trempage, on rince à nouveau le riz à l'eau courante et on le met à cuire. Après ébullition, il faut laisser mijoter la céréale environ 10 minutes, puis égoutter à nouveau l'eau et rincer le riz à l'eau de la bouilloire.
3. Ensuite, on recouvre la bouillie d'eau et on la fait cuire encore environ 20 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prête. On égoutte le riz, on l'enveloppe dans du papier d'aluminium ou un torchon directement dans la casserole et on le laisse finir de cuire. Ce n'est qu'après cela que l'on peut ajouter du beurre et d'autres ingrédients à la céréale. Le sel, le sucre et les épices peuvent être ajoutés pendant la cuisson pour que les grains s'imprègnent de l'intérieur.

Le processus semble méticuleux, mais en réalité il n'a rien de rebutant, et le résultat procure du plaisir même aux gourmets les plus exigeants.

Comme le riz brun nous vient de la cuisine asiatique, on trouve de nombreuses recettes pour le préparer avec des fruits de mer, des baies et des fruits exotiques, ainsi que des herbes aromatiques. Il se marie parfaitement avec la cannelle, l'anis étoilé, la cardamome, et s'harmonise également très bien avec l'ail, différentes variétés d'oignons, des légumes parfumés comme la carotte, le poivron et même le céleri.

Dans les plats diététiques, pour augmenter sa valeur nutritionnelle, on le prépare souvent avec des légumes et des légumineuses, ou des produits carnés, ainsi qu'avec des champignons :

• avec du maïs, des petits pois, des noix, des haricots ou du soja;
• avec du thon, des crevettes ou des crabes, des moules;
• avec des pleurotes et d'autres types de champignons;
• avec du poulet, de l'agneau.

Il se marie également avec des œufs et du fromage blanc. Cependant, on utilise plus souvent le tofu avec le riz brun. De plus, on ajoute souvent au riz des morceaux de fruits et baies cuits à la vapeur ou frais, des fruits secs, du miel ou du sirop d'érable, toutes sortes de noix.

La bouillie peut être cuite avec du lait ; à des fins diététiques, on choisit généralement du produit de coco ou d'amande, mais pour les enfants, les graisses animales et le calcium sont importants, on utilise donc du lait de vache.

Souvent, on ajoute au plat d'accompagnement de riz brun des salades fraîches à base de laitue, d'épinards, de roquette, de choux de différentes variétés, de tomates, de daïkon ou de navet. Il n'est pas d'usage d'utiliser ce riz dans les farces pour tartes ou choux farcis, mais farcir un calmar avec serait approprié.

Pour préparer un smoothie diététique, on prend du yaourt grec, des morceaux de fruits, par exemple des pommes, des pêches, des prunes, du raisin, des fraises, on ajoute un peu de riz brun cuit, du miel ou du sucre et on mixe au blender. Pour rendre le smoothie plus consistant, on peut ajouter des noix et de la protéine en poudre. Un tel mélange au petit-déjeuner apporte légèreté, vigueur et un regain d'énergie pour toute la journée de travail, et ne complique pas non plus les entraînements physiques.

Idées de plats principaux consistants avec du riz brun
Le pilaf asiatique est idéal : on fait mijoter le riz avec des morceaux de poulet ou des fruits de mer, en ajoutant des carottes, du céleri, de l'ail et de la sauce soja. On peut aussi préparer une sauce au miel et à la moutarde. Dans le rôti d'agneau ou de bœuf, on ajoute des tomates, du poivron doux et du piment fort. Pour la collation aux champignons, on met généralement beaucoup d'oignons et des épices au goût. Le riz avec du poisson est accompagné de carottes et arrosé de jus de citron.

Pour préparer une entrée chaude, le riz doit d'abord être bouilli sans sel, puis mijoté avec de la viande et des légumes, en introduisant les composants dans l'ordre approprié : d'abord la viande, puis les légumes durs, puis la bouillie et les épices, la sauce.

Pour un simple plat d'accompagnement aux légumes, il suffit de faire revenir dans un peu d'huile des haricots verts ou des petits pois, du poireau, des poivrons et d'autres ingrédients préférés, d'incorporer le riz et d'assaisonner avec de la sauce soja, du jus de citron et des herbes. Le riz diététique n'est pas frit ; on y ajoute des morceaux de légumes cuits à la vapeur et on les arrose d'une goutte d'huile végétale pressée à froid.

On peut préparer une délicieuse omelette au riz en faisant revenir des légumes, des champignons, en ajoutant la bouillie et en versant des œufs battus sur le plat.

Comment choisir et conserver le riz brun

Le riz brun est une céréale sensible qui nécessite des conditions de stockage strictes. En effet, le riz poli devient sec, tandis que les grains non polis conservent l'humidité, ce qui devient un environnement favorable au développement de moisissures et de bactéries. Par conséquent, les 2 principaux signes auxquels il faut prêter attention sont l'odeur et l'humidité du riz. Si le produit commence à dégager une odeur de moisi lors du stockage à la maison, il devra être jeté, car même un traitement thermique ne nettoiera pas cette bouillie. En magasin, il ne faut pas acheter de riz humide avec un arôme désagréable ou un enduit étrange à la surface.

Faites également attention aux signes importants :

1. La couleur du riz doit être brun clair ou rougeâtre. Des grains trop foncés ou trop clairs indiquent soit une contrefaçon, soit que le produit est avarié.
2. La taille des grains doit être approximativement la même : tous les grains de riz doivent être de la même variété et de la même récolte.
3. « Une céréale « saine » a un coût assez élevé ; de plus, il s’agit généralement de produits importés. On peut les trouver aujourd’hui non seulement dans les magasins diététiques, mais aussi dans les supermarchés ordinaires. Une céréale bon marché d’aspect douteux doit faire douter de sa qualité. »

On conserve ce riz dans un bocal à grains bien fermé, jamais dans un sachet ouvert. Beaucoup recommandent de garder le riz « vivant » au réfrigérateur : ainsi, il conserve plus longtemps ses propriétés précieuses et est protégé des influences environnementales.

Il ne faut pas garder le riz brun au soleil ou à l’air libre. Sous l’enveloppe se trouvent des huiles organiques qui s’oxydent facilement, déclenchant des processus nocifs dans le grain.

Le riz brun n’est pas seulement un remède précieux pour la perte de poids et la santé. Ainsi, en pesant ses avantages et ses inconvénients, n'oubliez pas qu'il s'agit simplement d'un en-cas savoureux, inhabituel et piquant qui apportera une touche d'originalité à un régime monotone.

Photo du riz brun