Quelle est la différence entre Hercule et les flocons d'avoine ? Lequel est le plus sain ?

Les flocons d'avoine et Hercule sont des noms de petits-déjeuners sains connus de tous depuis l'enfance. Les bouillies à base de gruau d'avoine et de flocons sont introduites dans l'alimentation des enfants à partir de 9 mois, et sont incluses dans le régime alimentaire de ceux qui souhaitent perdre du poids et des adeptes d'une alimentation saine. Pour comprendre la différence entre Hercule et l'avoine, il faut définir chaque produit, examiner leurs propriétés et leur technique de préparation.

Qu'est-ce que Hercule ?

Hercule est l'un des trois types de flocons, fabriqué, comme les flocons pétales, à partir de gruau d'avoine de première qualité. Les fabricants utilisent des technologies qui préservent au maximum la composition chimique et les propriétés bénéfiques des matières premières.

Pour éviter l'écrasement et l'émiettement lors de l'aplatissement, le gruau trié est cuit à la vapeur jusqu'à atteindre une humidité de 12 %. Les grains sont passés dans des rouleaux rotatifs de laminoirs. Ensuite, les flocons aplatis sont envoyés dans une colonne d'aspiration où, en la traversant, Hercule perd sa balle et est séché.

Pour les flocons Hercule à cuisson rapide, afin de réduire le temps de cuisson, des incisions de surface sont faites après l'aplatissement.

Qu'est-ce que les flocons d'avoine ?

L'avoine ou gruau d'avoine désigne des grains entiers de céréales, de forme similaire au riz. Ils sont débarrassés des impuretés par un séparateur, triés par taille, lavés et traités à la vapeur pendant quelques minutes pour faciliter la séparation des noyaux. Ensuite, le gruau est séché et la coque est retirée. La dernière étape du traitement des grains entiers est le polissage.

Le gruau d'avoine concassé est obtenu en concassant des grains entiers torréfiés. Les plats à base de ce produit sont moelleux et aérés.

Les bouillies à base de flocons d'avoine sont recommandées aux sportifs et à ceux qui perdent du poids. Le plat reste diététique s'il est cuit dans l'eau sans assaisonnements ni autres ajouts.

Temps de préparation

Moins l'avoine est transformée, plus elle est difficile à préparer, car sa cuisson prend beaucoup de temps.

Flocons d'avoine

Le gruau d'avoine concassé est cuit jusqu'à 40 minutes, celui à grains entiers, en raison de sa structure grossière, de 40 minutes à une heure. Pour réduire le temps de cuisson et préserver davantage de propriétés bénéfiques, le gruau est trempé pendant quelques heures ou toute la nuit.

Si l'on mange du gruau d'avoine pour perdre du poids, on peut ajouter une demi-cuillère à café de miel. L'alimentation sportive comprend des bouillies au lait, avec des noix très caloriques, du beurre et des œufs durs.

Hercule

Hercule se prépare en un quart d'heure. Ce plat nutritif et copieux pour le petit-déjeuner se cuit sur la cuisinière, au micro-ondes ou à la mijoteuse. Pour améliorer le goût neutre de l'avoine, on ajoute du sucre, du miel, des noix, des baies, des fruits frais et séchés.

Les principales différences entre le gruau d'avoine et les flocons Hercule

Vous distinguez l'avoine complète et le Hercule selon les caractéristiques et méthodes de fabrication suivantes :

1. L'avoine complète est un grain, le Hercule est un produit semi-fini portant un nom commercial. Le premier subit un traitement thermique minimal, le second, en plus d'une double vaporisation, subit un traitement mécanique. On le sépare des germes et des enveloppes externes, on le lamine, on le sèche.
2. L'avoine complète se cuit trois fois plus longtemps que les flocons. Les grains avec un traitement minimal conservent davantage de nutriments bénéfiques.
3. Les diététiciens ne recommandent pas d'inclure le Hercule dans l'alimentation quotidienne, alors que la bouillie d'avoine complète peut être servie au petit-déjeuner chaque matin, à l'exception des enfants de moins de trois ans.
4. En raison de la teneur en fibres, le goût des plats à base de grains est plus grossier que celui des flocons tendres.

Qu'est-ce qui est plus sain : les flocons d'avoine ou Hercule ?

On considère que l'avoine complète est plus saine que le Hercule, car elle subit moins d'étapes de transformation et conserve une plus grande concentration de nutriments et de composés bénéfiques. Les fabricants de ces produits affirment que la différence entre eux est négligeable. La valeur énergétique des grains d'avoine entiers est de 342 kCal, celle du Hercule véritable est de 350 kCal. Le ratio lipides, glucides, protéines du grain et du produit semi-fini ne diffère que par une teneur plus élevée en glucides dans le Hercule. La quantité de lipides et de protéines dans les flocons est la même que dans la matière première.

Mais des différences existent tout de même. Le Hercule a un indice glycémique plus élevé, davantage de substances amylacées et moins de fibres. La bouillie à base de produit semi-fini est absorbée plus rapidement par l'organisme et, par conséquent, la sensation de faim apparaît. Les glucides simples se transforment en sucre, faisant grimper brusquement le taux de glucose dans le sang.

Les plats à base de grains entiers procurent une sensation de satiété durable. Les fibres végétales contenues dans l'avoine complète réduisent l'apport calorique, normalisent la flore intestinale, apaisent l'inflammation du tube digestif et éliminent les déchets métaboliques.

Quelle bouillie est préférable de donner aux enfants ?

L'avoine complète n'est pas un produit sans gluten, c'est pourquoi les pédiatres recommandent d'introduire les bouillies d'avoine dans l'alimentation complémentaire au plus tôt à 9 mois, et de les alterner avec d'autres céréales.

Le système digestif encore immature des enfants de moins de trois ans n'est pas capable de supporter la bouillie de grains entiers, et les enfants la mangent à contrecœur en raison de sa texture grossière.

Si l'on doit choisir entre les flocons extra, les flocons pétales et le Hercule, ce dernier produit est préférable. Il faudra le cuire plus longtemps que les équivalents à cuisson rapide, mais il sera plus bénéfique.

Lors du choix de l'alimentation pour enfants, il ne faut pas se laisser séduire par les boîtes colorées, les mentions de pureté écologique des matières premières et les bienfaits des flocons pour la santé dans chaque cuillerée. Les fabricants utilisent ces astuces pour attirer les clients. Il convient de porter attention aux points suivants :

1. Type de flocons. Choisissez le Hercule qui cuit au moins 15 minutes. Les flocons instantanés sont des calories vides.
2. Additifs. Refusez d'acheter de l'avoine complète contenant du sucre, des arômes et d'autres charges d'origine inconnue.
3. Date de péremption. Plus elle est courte, mieux c'est. Lors d'un stockage prolongé, les graisses des flocons s'oxydent et deviennent rances.
4. Absence d'insectes. Éliminez l'hercule infesté par les larves de la mite alimentaire, le ténébrion de la farine et le cucujide roux.

L'intégrité de l'emballage est importante. Si la boîte n'est pas hermétiquement fermée, le produit absorbe rapidement l'humidité et devient impropre à la consommation. Avant de cuire la bouillie pour un enfant, assurez-vous de l'absence d'odeur de moisi ou de renfermé du produit semi-fini.

Où acheter et combien coûtent les céréales ?

Les grains d'avoine et les flocons sont vendus dans les rayons épicerie des supermarchés. Trouver un véritable Hercule qui cuit pendant au moins 15 minutes et des grains d'avoine entiers est plus difficile que les flocons d'avoine instantanés. Vous pouvez les acheter dans les grands supermarchés ou sur les plateformes de vente en ligne aux prix suivants :

• céréale d'avoine entière — 1,10–2,00 € le kg ;
• céréale d'avoine concassée — 3,00–4,00 € le kg ;
• Hercule — 0,50–0,70 € les 400 g.

Les flocons d'avoine cuits au petit-déjeuner soutiennent la santé de l'estomac et des intestins, préviennent les névroses, le développement de l'anémie et du cancer du rectum. Pour obtenir un plat le plus sain possible, on préfère les grains entiers ou concassés aux flocons.